5家庭烹饪

在技术实践部分选择1—2道菜进行实践操作。
要求：1．填写书中的制作方案何评价表。（将同学评改成家长评）
2．完成后，请家长在评价表旁签字。
答：空气、水、食物……
看图、说名称
答：灶、锅、刀……
看图、认说
答：卫生、安全。
小组交流讨论
菜刀
了解
观摩
练习握刀
小组讨论
学生代表发言。
交流
观摩
练习切黄瓜
评议
比较，提建议
9．下面同学们练习切黄瓜。
要求：
（1）正确使用菜刀。
（2）注意安全，不切手。
（3）要慢，不急于求成。
10．巡视指导
1．评出组内窃得比较规范的作品。
2．展示切得比较好的与有问题的作品：
哪个切得好？哪个切得不好？
怎样改进？
3．小结：学会使用菜刀，就能把蔬菜加工成我们所需要的各种形状，使菜肴色、乡、味俱全。但要想熟练掌握菜刀的使用方法，课不是一朝一夕的事，希望同学们在保证安全的情况下能多练习，只有熟才能生巧。
二、教学重点
知道家庭烹饪的卫生与安全标准；学习使用菜刀的方法。
三、教学难点
安全、正确地使用菜刀。
教学过程
教学阶段
教师活动
学生活动
设置意图
一、导入
二、新授
三．探究、实践
四．评议、小结
五．课后实践
同学们，你们知道人类生存最基本的条件是什么吗？
今天这节课我们就来学习家庭烹饪基础。
板书课题：家庭烹饪基础
（一）认识用具
课题名称：家庭烹饪
课题课时
2
学科
劳动
年级
5
教材版本
义务教育教科书劳动技术五年级（下）
教学目标及教学重难点
一、教学目标
1．认识家庭烹饪的常用原料和工具。
2．了解食品卫生与人们身体健康的关系，知道家庭烹饪卫生与安全标准。
3．通过实践初步掌握菜刀的使用方法。
4．培养动手能力和生活自理能力，同时增强卫生和安全意识。
5．巡视指导，纠正学生出现的问题。
下面把菜刀轻轻放在菜板中间，刀口要向外侧。
6．每组发一盘切好的黄瓜（段、条、丁、片、丝）
讨论：根据同学们平时看家长切菜的经验，怎样才能把一整根黄瓜切成这些形状？
7．请学生代表介绍切法。
8．示范讲解菜刀的正确使用方法：将刀口放在要切的部位，不是直接向下用力切，而是用力向前滑切，这样比较省力。边切边向后移动按菜的手，使切出的菜大小、薄厚比较均匀。
完成课ຫໍສະໝຸດ Baidu实践
激发兴趣，导入新课。
认识家庭烹饪的常用工具。
了解食品卫生与人们身体健康的关系，知道家庭烹饪卫生与安全标准
通过实践初步掌握菜刀的使用方法。
培养动手能力和生活自理能力，同时增强卫生和安全意识。
板书设计
家庭烹饪基础
原料
菜刀的使用方法卫生安全
用具
课后反思
本课所讲内容与学生生活息息相关，学生感到十分亲切，因此课堂气氛十分活跃。教学中充分发挥学生的主体作用，让学生畅所欲言，将自己在生活中积累的经验拿来与同学交流、分享。教师则在适当的时机对学生的发言加以梳理、小结，真正体现了教师的主导作用。
1．要把各种原料加工成食物和食品，家庭烹饪需要哪些用具？
2．小组内认一认，说一说。
（三）知道家庭烹饪的卫生与安全标准
1．有了原料和用具，我们就可在家中进行烹饪，制作出我们喜欢的美食。那在食品加工中要注意什么呢？
2．在生活中怎样才能保证食物与食品的卫生和操作安全呢？结合书上的内容，分组讨论。
1．出示菜刀：这是什么？
是家庭烹饪的主要用具。
2．介绍菜刀的各部分名称：刀背、刀八、刀膛、刀口（刃）
3．示范讲解正确的握刀方法：右手握刀——五指握住刀把前端，食指和拇指捏住刀膛，一定要握紧握实。
刀口稍稍向外倾斜。
左手按菜——五指弯曲按住菜要切的部位稍后一点，用指关节抵住刀膛。
为什么不能把指尖露出来？
4．下面同学们把刀握好，组内互相检查握刀姿势是否正确。