家禽产地检疫规程

合集下载

家禽屠宰检疫规程

家禽屠宰检疫规程(2010年8月10日农业部农医发〔2010〕27号文发布)1. 适用范围本规程规定了家禽的屠宰检疫申报、进入屠宰场（厂、点）监督查验、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。

本规程适用于中华人民共和国境内鸡、鸭、鹅的屠宰检疫。

鹌鹑、鸽子等禽类的屠宰检疫可参照本规程执行。

2. 检疫对象高致病性禽流感、新城疫、禽白血病、鸭瘟、禽痘、小鹅瘟、马立克氏病、鸡球虫病、禽结核病。

3. 检疫合格标准3.1 入场（厂、点）时，具备有效的《动物检疫合格证明》。

3.2 无规定的传染病和寄生虫病。

3.3 需要进行实验室疫病检测的，检测结果合格。

3.4 履行本规程规定的检疫程序，检疫结果符合规定。

4. 检疫申报4.1 申报受理货主应在屠宰前6小时申报检疫，填写检疫申报单。

官方兽医接到检疫申报后，根据相关情况决定是否予以受理。

受理的，应当及时实施宰前检查；不予受理的，应说明理由。

4.2 申报方式现场申报。

5. 入场（厂、点）监督查验和宰前检查5.1 查证验物查验入场（厂、点）家禽的《动物检疫合格证明》。

5.2 询问了解家禽运输途中有关情况。

5.3 临床检查官方兽医应按照《家禽产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。

其中，个体检查的对象包括群体检查时发现的异常禽只和随机抽取的禽只（每车抽60-100只）。

5.4 结果处理5.4.1 合格的，准予屠宰，并回收《动物检疫合格证明》。

5.4.2 不合格的，按以下规定处理。

5.4.2.1 发现有高致病性禽流感、新城疫等疫病症状的，限制移动，并按照《动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物疫情报告管理办法》和《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）等有关规定处理。

5.4.2.2 发现有鸭瘟、小鹅瘟、禽白血病、禽痘、马立克氏病、禽结核病等疫病症状的，患病家禽按国家有关规定处理。

5.4.2.3 怀疑患有本规程规定疫病及临床检查发现其他异常情况的，按相应疫病防治技术规范进行实验室检测，并出具检测报告。

家禽产地检疫规程

中国动物检疫
２１００年第２７卷第疫规程
中图分类号：８１３￥５．３文献标识码：Ｅ文章编号：０５９４２１）６００ — ２１０ — ４Ｘ（０００ — ０３０
或废绝、下垂、无力，济失调、翅脚共１适用范围４３１检查方法．，本规程规定了家禽（人工饲养４３１１群体检查。从静态、含．．．动态和不能站立；眼流浆性或脓性分泌物，衰的同种野禽）产地检疫的检疫对象、食态等方面进行检查。主要检查禽群眼睑肿胀或头颈浮肿；绿色下痢，精神状况、貌、吸状态、动状竭虚脱等症状的，疑感染鸭瘟。外呼运怀检疫合格标准、检疫程序、疫结果检处理和检疫记录。态、水饮食及排泄物状态等。饮４３２９出现突然死亡：神萎靡、．．．精本规程适用于中华人民共和国４３１２个体检查。通过视诊、．．．触倒地两脚划动，速死亡；食、囊迅厌嗉听诊等方法检查家禽个体精神状松软，内有大量液体和气体：排灰白境内家禽的产地检疫及省内调运种诊、况、体温、呼吸、羽毛、天然孔、、或淡黄绿色混有气泡的稀粪；冠髯、呼吸困禽或种蛋的产地检疫。爪、、粪触摸嗉囊内容物性状等。难，鼻端流出浆性分泌物，端色泽喙合法捕获的同种野禽的产地检４３２检查内容．．变暗等症状的，怀疑感染小鹅瘟。疫参照本规程执行。２检疫对象４３２１禽只出现突然死亡、死亡４３２１出现冠、。．．．．．０肉髯和其他无羽高致病性禽流感、新城疫、传率高；禽极度沉郁，鸡病头部和眼睑部毛部位发生大小不等的疣状块，肤皮染性喉气管炎、鸡传染性支气管炎、水肿，冠发绀、鳞出血和神经紊增生性病变；鸡脚口腔、食道、喉或气管黏鸡传染性法氏囊病、马立克氏病、禽乱；鸭鹅等水禽出现明显神经症状、膜出现白色节结或黄色白喉膜病变痘、鸭瘟、小鹅瘟、白痢、球虫病。腹泻，膜炎、至失明等症状的，鸡鸡角甚怀等症状的，疑感染禽痘。怀３检疫合格标准疑感染高致病性禽流感。４３２１出现精神沉郁、羽毛松．．．１不喜活动、食欲减退、渐消瘦；逐３１来自非封锁区或未发生相关动４３２２出现体温升高、欲减退、乱、．．．．食运动失物疫情的饲养场（养殖小区）、养殖神经症状；缩颈闭眼、髯暗紫；冠呼吸泄殖腔周围羽毛被稀粪沾污：户。困难；口腔和鼻腔分泌物增多，囊调、嗉足和翅发生轻瘫；嗉囊内充满液下痢；蛋减少或停止；产少数禽体，可视黏膜苍白；排水样稀粪、红棕３２按国家规定进行了强制免疫，肿胀；．并在有效保护期内。突然发病，无任何症状而死亡等症状色粪便、便、血间歇性下痢；群体均匀３３养殖档案相关记录符合规定。．的，疑感染新城疫。怀度差，蛋下降等症状的，产怀疑感染４３２３出现呼吸困难、嗽；止鸡球虫病。．．．咳停３４临床检查健康。．或产薄壳蛋、畸形蛋、褪色蛋等４４实验室检测．３５本规程规定需进行实验室检测产蛋，．症状的，怀疑感染鸡传染性支气管４４１对怀疑患有本规程规定疫病．．的，检测结果合格。３６省内调运的种禽须符合种用动炎。．及临床检查发现其他异常情况的，应物健康标准；内调运种蛋的，供４３２４出现呼吸困难、颈呼吸，按相应疫病防治技术规范进行实验省其．．．伸体动物须符合种用动物健康标准。发出咯咯声或咳嗽声；出血凝块等室检测。咳症状的，怀疑感染鸡传染性喉气管４４２实验室检测须由省级动物卫．．４检疫程序４１报受理。动物卫生监督机构在炎。．生监督机构指定的具有资质的实验接到检疫申报后，据当地相关动物４３２５出现下痢，排浅白色或淡室承担，出具检测报告。根．．．并疫情情况，决定是否予以受理。受理绿色稀粪，门周围的羽毛被粪污染４４３省内调运的种禽或种蛋可参肛 … 的，当及时派官方兽医到现场或到或沾污泥土；水减少、欲减退；应饮食消照《省调运种禽产地检疫规程》跨进瘦、寒；态不稳、神萎顿、下行实验室检测，并提供相应检测报畏步精头指定地点实施检疫；不予受理的，应垂、睑闭合；毛无光泽等症状的，告。眼羽说明理由。４２查验资料．怀疑感染鸡传染性法氏囊病。５检疫结果处理．．．腹５１经检疫合格的，．出具《动物检疫４２１官方兽医应查验饲养场（．．养４３２６出现食欲减退、消瘦、殖小区）动物防疫条件合格证》《和养泻、体重迅速减轻，死亡率较高；运动合格证明》。．出检殖档案，了解生产、免疫、监测、诊疗、失调、叉姿势：膜褪色、劈虹单侧或双５２经检疫不合格的，具《疫处眼灰白色混浊所致的白眼病或瞎眼；理通知单》并按照有关规定处理。，消毒、害化处理等情况，认饲养无确．．场（养殖小区）个月内未发生相关动颈、、、６背翅腿和尾部形成大小不一的５２１临床检查发现患有本规程规怀扩大抽检数量并进行物疫病，确认禽只己按国家规定进行结节及瘤状物等症状的，疑感染马定动物疫病的，实验室检测。强制免疫，并在有效保护期内。省内立克氏病。调运种禽或种蛋的，还应查验《畜４３２７出现食欲减退或废绝、种．．．畏５２２发现患有本规程规定检疫对．．寒，叫；乳白色稀薄黏腻粪便，尖排肛象以外动物疫病，影响动物健康的，禽生产经营许可证》。闭眼呆立、呼吸困难；偶应按规定采取相应防疫措施。４２２官方兽医应查验散养户防疫门周围污秽；．．运肢．．档案，确认禽只已按国家规定进行强见共济失调、动失衡，体麻痹等５２３发现不明原因死亡或怀疑为神经症状的，怀疑感染鸡白痢。重大动物疫情的，按照《应动物防疫制免疫，并在有效保护期内。４３２８出现体温升高；食欲减退法》《，．．、重大动物疫情应急条例》《和动４３临床检查．

家禽屠宰检疫规程

家禽屠宰检疫规程家禽屠宰检疫规程一、前言二、家禽屠宰前的检疫工作1. 检查证明文件2. 检查屠宰场环境3. 检查家禽健康情况三、家禽屠宰过程中的检疫工作1. 家禽麻醉与宰杀2. 家禽内脏检查四、家禽屠宰后的检疫工作1. 家禽肉品外观检查2. 家禽肉品质量检查五、结论一、前言随着人们对食品安全越来越重视，家禽屠宰的检疫工作也日益受到关注。

为了确保消费者食用到安全卫生的家禽肉，各地都制定了相应的家禽屠宰检疫规程。

本文将介绍家禽屠宰检疫规程的相关内容。

二、家禽屠宰前的检疫工作在进行家禽屠宰之前，需要进行一系列的检疫工作，以确保待宰家禽数量和健康情况符合要求。

1. 检查证明文件在家禽屠宰前，需要检查家禽的来源证明文件，如养殖证、检疫合格证等。

只有符合规定的家禽才能进行屠宰。

2. 检查屠宰场环境屠宰场应该具备相应的设施和环境，如通风设备、消毒设备等。

同时，屠宰场内也需要进行卫生清洁工作。

3. 检查家禽健康情况在进行屠宰之前，需要对待宰家禽进行体检，并且检查其是否有疾病或者伤口等。

如果发现有问题，则不能进行屠宰。

三、家禽屠宰过程中的检疫工作在家禽屠宰过程中，需要对待宰家禽进行麻醉、内脏检查等工作，以确保肉品安全卫生。

1. 家禽麻醉与宰杀为了减少待宰家禽数量在被杀死后出现抗拒反应而引起的伤口和其他不良影响，需要对其进行麻醉处理。

同时，在杀死待宰家禽数量时也需要注意技术和方法，以减少损伤。

2. 家禽内脏检查在进行屠宰后，需要对家禽内脏进行检查，以确保其安全卫生。

如发现有病变或者其他问题，则需要进行相应的处理。

四、家禽屠宰后的检疫工作在家禽屠宰结束后，还需要对肉品进行外观和质量检查，以确保其安全卫生。

1. 家禽肉品外观检查在进行外观检查时，需要注意肉品颜色、气味等方面。

如果发现有问题，则不能将其投放市场。

2. 家禽肉品质量检查在进行质量检查时，需要注意肉品是否符合国家标准和相关法律法规。

如果发现有问题，则需要进行相应的处理。

家禽屠宰检疫规程

13.家禽屠宰检疫规程(总3页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--家禽屠宰检疫规程?1.适用范围本规程规定了家禽的屠宰检疫申报、进入屠宰场（厂、点）监督查验、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。

本规程适用于中华人民共和国境内鸡、鸭、鹅的屠宰检疫。

鹌鹑、鸽子等禽类的屠宰检疫可参照本规程执行。

2.检疫对象高致病性禽流感、新城疫、禽白血病、鸭瘟、禽痘、小鹅瘟、马立克氏病、鸡球虫病、禽结核病。

3.检疫合格标准入场（厂、点）时，具备有效的《动物检疫合格证明》。

无规定的传染病和寄生虫病。

需要进行实验室疫病检测的，检测结果合格。

履行本规程规定的检疫程序，检疫结果符合规定。

4.检疫申报申报受理货主应在屠宰前6小时申报检疫，填写检疫申报单。

官方兽医接到检疫申报后，根据相关情况决定是否予以受理。

受理的，应当及时实施宰前检查；不予受理的，应说明理由。

申报方式现场申报。

5.入场（厂、点）监督查验和宰前检查查证验物查验入场（厂、点）家禽的《动物检疫合格证明》。

询问了解家禽运输途中有关情况。

临床检查官方兽医应按照《家禽产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。

其中，个体检查的对象包括群体检查时发现的异常禽只和随机抽取的禽只（每车抽60-100只）。

结果处理合格的，准予屠宰，并回收《动物检疫合格证明》。

不合格的，按以下规定处理。

发现有高致病性禽流感、新城疫等疫病症状的，限制移动，并按照《动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物疫情报告管理办法》和《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）等有关规定处理。

发现有鸭瘟、小鹅瘟、禽白血病、禽痘、马立克氏病、禽结核病等疫病症状的，患病家禽按国家有关规定处理。

怀疑患有本规程规定疫病及临床检查发现其他异常情况的，按相应疫病防治技术规范进行实验室检测，并出具检测报告。

实验室检测须由省级动物卫生监督机构指定的具有资质的实验室承担。

家禽产地检疫规程2023

家禽产地检疫规程1.适用范围本规程规定了家禽产地检疫的检疫范围及对象、检疫合格标准、检疫程序、检疫结果处理和检疫记录。

本规程适用于中华人民共和国境内家禽及其原毛、绒的产地检疫。

2.检疫范围及对象2∙1检疫范围2.1.1动物《国家畜禽遗传资源目录》规定的家禽。

2.1.2动物产品本规程规定家禽的原毛、绒。

2.2检疫对象2.2.1鸡、鸽、鹤鹑、火鸡、珍珠鸡、雉鸡、鹅古鸟、鸵鸟、鹏鹉:高致病性禽流感、新城疫、马立克病、禽痘、鸡球虫病。

2.2.2鸭、鹅、番鸭、绿头鸭:高致病性禽流感、新城疫、鸭瘟、小鹅瘟、禽痘。

3.检疫合格标准3.1家禽3∙11来自非封锁区及未发生相关动物疫情的饲养场（户）。

3.1.2实行风险分级管理的,来自符合风险分级管理有关规定的饲养场（户）。

3.1.3申报材料符合本规程规定。

3.1.4按照规定进行了强制免疫,并在有效保护期内。

3.1.5临床检查健康。

3.1.6需要进行实验室疫病检测的,检测结果合格。

3.2原毛、绒3.2.1来自非封锁区及未发生相关动物疫情的饲养场（户）。

3.2.2申报材料符合本规程规定。

3.2.3供体动物符合3.14—3.1.5的规定。

3.2.4原毛、绒按有关规定消毒。

4.检疫程序4.1申报检疫4.1.1家禽货主应当提前3天向所在地动物卫生监督机构申报检疫,并提供以下材料：4.111检疫申报单。

4.112需要实施检疫家禽的强制免疫证明,饲养场提供养殖档案中的强制免疫记录,饲养户提供防疫档案。

4.1.1.3需要进行实验室疫病检测的,提供申报前7日内出具的实验室疫病检测报告。

4.1.1.4已经取得产地检疫证明的家禽,从专门经营动物的集贸市场继续出售或运输的,或者展示、演出、比赛后需要继续运输的,提供检疫申报单、原始检疫证明和完整的进出场记录。

4.1.2原毛、绒货主应当提前3天向所在地动物卫生监督机构申报检疫,并提供以下材料：4.1.2.1检疫申报单。

4.1.2.2需要实施检疫原毛、绒供体动物的强制免疫记录，饲养场提供养殖档案中的强制免疫记录,饲养户提供防疫档案。

产地检疫操作规程

生猪产地检疫规程1.适用范围本规程规定了生猪（含人工饲养的野猪）产地检疫的检疫对象、检疫合格标准、检疫程序、检疫结果处理和检疫记录。

本规程适用于中华人民共和国境内生猪的产地检疫及省内调运种猪的产地检疫。

合法捕获的野猪的产地检疫参照本规程执行。

2.检疫对象口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽、猪丹毒、猪肺疫。

3.检疫合格标准3.1来自非封锁区或未发生相关动物疫情的饲养场（养殖小区）、养殖户。

3.2按照国家规定进行了强制免疫，并在有效保护期内。

3.3养殖档案相关记录和畜禽标识符合规定。

3.4临床检查健康。

3.5本规程规定需进行实验室疫病检测的，检测结果合格。

3.6省内调运的种猪须符合种用动物健康标准；省内调运精液、胚胎的，其供体动物须符合种用动物健康标准。

4.检疫程序4.1申报受理。

动物卫生监督机构在接到检疫申报后，根据当地相关动物疫情情况，决定是否予以受理。

受理的，应当及时派出官方兽医到现场或到指定地点实施检疫；不予受理的，应说明理由。

4.2查验资料及畜禽标识4.2.1官方兽医应查验饲养场（养殖小区）《动物防疫条件合格证》和养殖档案，了解生产、免疫、监测、诊疗、消毒、无害化处理等情况，确认饲养场（养殖小区）6个月内未发生相关动物疫病，确认生猪已按国家规定进行强制免疫，并在有效保护期内。

省内调运种猪的，还应查验《种畜禽生产经营许可证》。

4.2.2 官方兽医应查验散养户防疫档案，确认生猪已按国家规定进行强制免疫，并在有效保护期内。

4.2.3 官方兽医应查验生猪畜禽标识加施情况，确认其佩戴的畜禽标识与相关档案记录相符。

4.3.1 检查方法4.3.1.1群体检查。

从静态、动态和食态等方面进行检查。

主要检查生猪群体精神状况、外貌、呼吸状态、运动状态、饮水饮食情况及排泄物状态等。

4.3.1.2个体检查。

通过视诊、触诊和听诊等方法进行检查。

主要检查生猪个体精神状况、体温、呼吸、皮肤、被毛、可视黏膜、胸廓、腹部及体表淋巴结，排泄动作及排泄物性状等。

产地检疫规程介绍

以上六个条件须同时具备。
检疫合格标准（2）
专业术语：非封锁区：指发生动物疫情时兽医主管部门划定的疫点、疫区、受威胁区以外的区域。相关动物疫情：指可能引起出栏动物发生疫病的动物疫情。如拟调运牛时，附近正发生猪的口蹄疫疫情。此场拟调运猪时，临近的彼场正发生高致病性猪蓝耳病疫情等。强制免疫种类：口蹄疫（O型、A型、O型-亚洲I型、O型-A型）；高致病性禽流感（rL-H5、H5NI[Re-4株、Re-5株、Re-5+Re-4 株]、H5-H9）；猪瘟（活疫苗、传代细胞疫苗）；高致病性猪蓝耳病（活疫苗、灭活苗）；小反刍兽疫（西藏，活疫苗）。有效保护期：群体、个体的抗体水平均合格。
《家禽产地检疫规程》规定的检疫对象：高致病性禽流感、新城疫、鸡传染性喉气管炎、鸡传染性支气管炎、鸡传染性法氏囊病、马立克氏病、禽痘、鸭瘟、小鹅瘟、鸡白痢、鸡球虫病。《马属动物产地检疫规程》规定的检疫对象：马传染性贫血病、马流行性感冒、马鼻疽、马鼻腔肺炎。
三、检疫合格标准（1）
1 、来自非封锁区或未发生相关动物疫情的饲养场（养殖小区）、养殖户。 2、按照国家规定进行了强制免疫，并在有效保护期内。 3 、养殖档案相关记录和畜禽标识符合规定。 4、临床检查健康。 5、规程规定需进行实验室疫病检测的，检测结果合格。 6、省内调运的种畜禽须符合种用动物健康标准；省内调运精液、胚胎、种蛋的，其供体动物须符合种用动物健康标准。
检疫对象（2）
《生猪产地检疫规程》规定的检疫对象：口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽、猪丹毒、猪肺疫《反刍动物产地检疫规程》规定的检疫对象：牛：口蹄疫、布鲁氏菌病、牛结核病、炭疽、牛传染性胸膜肺炎。羊：口蹄疫、布鲁氏菌病、绵羊痘和山羊痘、小反刍兽疫、炭疽。鹿：口蹄疫、布鲁氏菌病、结核病。骆驼：口蹄疫、布鲁氏菌病、结核病。

解读产地检疫规程

检疫程序包括以下四个步骤：
1、申报受理 2、查验资料及畜禽标识 3、临床检查 4、实验室检测
4.1、申报受理。
申报：《动物防疫法》第四十二条第一款，《动物检疫管理办法》第二章。货主应主动申报检疫。检疫是依申请的行为，申请后才有检疫行为。不申请不知何时要检疫。要加大普法力度。
受理：先申报，后受理。不受理，一定要说明原因。如有疫情、国家规定不能调运等。
编号：
货主动物种类
联系电话数量及单位
市（州）县（市、区）
用途
乡（镇）村（养殖场、交易市场）
启运地点
到达地点牲畜耳标号
第一联
市（州）县（市、区）乡（镇）村（养殖场、屠宰场、交易市场）
共二联
本批动物经检疫合格，应于当日内到达有效。官方兽医签字：签发日期：年月日（动物卫生监督所检疫专用章）
注：1.本证书一式两联，第一联随货同行，第二联由动物卫生监督所留存。 2.动物卫生监督所联系电话：
共二联
1.适用范围用于跨省境出售或运输动物产品。 2.项目填写货主：货主为个人的，填写个人姓名；货主为单位的，填写单位名称。联系电话：填写移动电话，无移动电话的，填写固定电话。产品名称：填写动物产品的名称，如“猪肉”“牛皮”、“羊毛”等，不得只填写为 “肉”、“皮”、“毛”。数量及单位：数量和单位连写，不留空格。数量及单位以汉字填写，如叁拾公斤、伍拾张、陆佰枚。生产单位名称地址：填写生产单位全称及生产场所详细地址。目的地：填写到达地的省、市、县名。承运人：填写动物承运者的名称或姓名；公路运输的，填写车辆行驶证上法定车主名称或名字。联系电话：填写承运人的移动电话或固定电话。运载方式：根据不同的运载方式，在相应的“□”内划“√”。运载工具牌号：填写车辆牌照号及船舶、飞机的编号。运载工具消毒情况：写明消毒药名称。到达时效：视运抵到达地点所需时间填写，最长不得超过7天,用汉字填写。动物卫生监督检查站签章：由途经的每个动物卫生监督检查站签章，并签署日期。签发日期:用简写汉字填写。如二〇一二年四月十六日。备注：有需要说明的其他情况可在此栏填写，如作为分销换证用，应在此注明原检疫证明号码及必要的基本信息。

浅析家禽屠宰检疫规程及检疫点的设置

浅析家禽屠宰检疫规程及检疫点的设置摘要：近年来，随着集约化、规模化生产的不断升级，疫病已经成为制约家禽生业发展的重要因素，尤其是高致病性禽流感(目前主要是H5和H7亚型禽流感)最为严重。

生活水平的不断提高，人们对禽肉质量要求也越来越严格，但我国规模化家禽屠宰检疫工作起步较晚，在实际检疫工作中存在很多问题，现有的家离屠宰检疫机制需要不断完善才能适应社会发展的需要。

因此，加强家禽屠宰检疫工作、改进检疫方式，势在必行。

关键词:屠宰流程; 屠宰检疫; 屠宰检疫点1、家禽屠宰场的屠宰工艺流程合理科学的设置家禽屠宰场屠宰过程、产品检疫检验点，对屠禽疫病的检出。

提高产品质量、保障食品卫生安全具有重要意义。

了解家禽屠宰厂的屠宰工艺流程，有利于做到合理科学设置检疫过程各环节的检疫检验点，真正实现同步检疫。

下面对家禽屠宰的工艺流程作以简单介绍。

1.1 待宰区待宰区是家禽通过运载工具到达屠宰场后，卸载待宰家禽的平台，家禽在此进行宰前检查。

1.2 屠宰车间屠宰车间是通过前台吊挂传输链条进入屠宰车间的家禽，麻电致昏后，宰杀放血。

制作白条家禽产品的，通常采用口腔放血的方式，以保持家禽的完整和美观;而做分割产品的，通常采用三管齐断的宰杀方式。

家禽传输链条要有足够的沥血长度，保证沥血时间充分，避免放血不干净影响品质，然后进入脱毛环节。

1.3脱毛车间脱毛车间是鸡屠宰后通过漫烫池浸烫、蒸汽薰蒸或热水喷淋后，用一组或多组打毛机脱毛的场所。

1.4浸蜡车间浸蜡车间是鸭、鹅脱毛在此环节进行，采用规定的脱毛材料，保证粗毛全部脱落。

一般采用食用蜡脱毛效果较好，安全、卫生、无毒，可有效保证产品食用安全。

1.5拔毛车间拔毛车间是鸭、鹅用浸蜡脱毛后，用刀具和夹毛钳拔掉死角处的小杂毛，将脱毛鸭、鹅放在高水槽里不停搓洗，将鸭、鹅冲洗干净。

1.6开膛车间开膛车间是屠禽在此车间摘除内脏并进行分类码盘，进入保鲜、速冻、冷藏环节。

1.7 冷却浸泡车间冷却浸泡车间是降低屠宰后禽产品温度，排除体腔、组织中残留的淤血等脏物，提高家禽产品的感官色泽和卫生质量，有利于产品保鲜、速冻、冷藏。

家禽屠宰检疫规程

家禽屠宰检疫规程家禽屠宰检疫规程1.适用范围本规程规定了家禽的屠宰检疫申报、进入屠宰场（厂、点）监督查验、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。

本规程适用于中华人民共和国境内鸡、鸭、鹅的屠宰检疫。

鹌鹑、鸽子等禽类的屠宰检疫可参照本规程执行。

2.检疫对象高致病性禽流感、新城疫、禽白血病、鸭瘟、禽痘、小鹅瘟、马立克氏病、鸡球虫病、禽结核病。

3.检疫合格标准3.1 入场（厂、点）时，具备有效的《动物检疫合格证明》。

3.2无规定的传染病和寄生虫病。

3.3需要进行实验室疫病检测的，检测结果合格。

3.4 履行本规程规定的检疫程序，检疫结果符合规定。

4.检疫申报4.1 申报受理货主应在屠宰前6小时申报检疫，填写检疫申报单。

官方兽医接到检疫申报后，根据相关情况决定是否予以受理。

受理的，应当及时实施宰前检查；不予受理的，应说明理由。

4.2 申报方式现场申报。

5.入场（厂、点）监督查验和宰前检查5.1 查证验物查验入场（厂、点）家禽的《动物检疫合格证明》。

5.2 询问了解家禽运输途中有关情况。

5.3 临床检查官方兽医应按照《家禽产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。

其中，个体检查的对象包括群体检查时发现的异常禽只和随机抽取的禽只（每车抽60-100只）。

5.4 结果处理5.4.1 合格的，准予屠宰，并回收《动物检疫合格证明》。

5.4.2 不合格的，按以下规定处理。

5.4.2.2 发现有鸭瘟、小鹅瘟、禽白血病、禽痘、马立克氏病、禽结核病等疫病症状的，患病家禽按国家有关规定处理。

5.4.2.3 怀疑患有本规程规定疫病及临床检查发现其他异常情况的，按相应疫病防治技术规范进行实验室检测，并出具检测报告。

四种动物产地检疫规程

3
家禽ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ地检疫规程
家禽产地检疫规程
1. 适用范围本规程规定了家禽（含人工饲养的同种野禽）产地检疫的检疫对象、检疫合格标准、检疫程序、检疫结果处理和检疫记录。本规程适用于中华人民共和国境内家禽的产地检疫及省内调运种禽或种蛋的产地检疫。合法捕获的同种野禽的产地检疫参照本规程执行。
2. 检疫对象
6. 检疫记录
6.1 检疫申报单。动物卫生监督机构须指导畜主填写检疫申报单。 6.2 检疫工作记录。官方兽医须填写检疫工作记录，详细登记畜主姓名、地址、检疫申报时间、检疫时间、检疫地点、检疫动物种类、数量及用途、检疫处理、检疫证明编号等，并由畜主签名。 6.3 检疫申报单和检疫工作记录应保存12个月以上。
2. 检疫范围及对象
2.1 检疫范围牛、羊、鹿、骆驼。 2.2 检疫对象 2.2.1 牛：口蹄疫、布鲁氏菌病、牛结核病、炭疽、牛传染性胸膜肺炎。 2.2.2 羊：口蹄疫、布鲁氏菌病、绵羊痘和山羊痘、小反刍兽疫、炭疽。 2.2.3 鹿：口蹄疫、布鲁氏菌病、结核病。 2.2.4 骆驼：口蹄疫、布鲁氏菌病、结核病。
3. 检疫合格标准
3.1 来自非封锁区或未发生相关动物疫情的饲养场（养殖小区）、养殖户。 3.2 按照国家规定进行了强制免疫，并在有效保护期内。 3.3 养殖档案相关记录和畜禽标识符合规定。 3.4 临床检查健康。 3.5本规程规定需进行实验室疫病检测的，检测结果合格。 3.6 省内调运的种猪须符合种用动物健康标准；省内调运精液、胚胎的，其供体动物须符合种用动物健康标准。
6. 检疫记录
6.1 检疫申报单。动物卫生监督机构须指导畜主填写检疫申报单。 6.2 检疫工作记录。官方兽医须填写检疫工作记录，详细登记畜主姓名、地址、检疫申报时间、检疫时间、检疫地点、检疫动物种类、数量及用途、检疫处理、检疫证明编号等，并由畜主签名。 6.3 检疫申报单和检疫工作记录应保存12个月以上。

家禽屠宰检疫规程

1.适用范围本规程规定了家禽屠宰检疫的检疫范围及对象、检疫合格标准、检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理和检疫记录。

本规程适用于中华人民共和国境内家禽的屠宰检疫。

2.检疫范围及对象2．1检疫范围《国家畜禽遗传资源目录》规定的家禽。

2．2检疫对象高致病性禽流感、新城疫、鸭瘟、马立克病、禽痘、鸡球虫病。

3.检疫合格标准3．1进入屠宰加工场所时,具备有效的动物检疫证明。

3．2申报材料符合本规程规定。

3．3待宰家禽临床检查健康。

3．4同步检疫合格。

3．5需要进行实验室疫病检测的,检测结果合格。

4.检疫申报4．1申报检疫。

货主应当在屠宰前6小时向所在地动物卫生监督机构申报检疫,急宰的可以随时申报。

申报检疫应当提供以下材料:4．1．1检疫申报单。

4．1．2家禽入场时附有的动物检疫证明。

4．1．3家禽入场查验登记、待宰巡查等记录。

4．2申报受理。

动物卫生监督机构接到检疫申报后,应当及时对申报材料进行审查。

材料齐全的,予以受理,由派驻(出)的官方兽医实施检疫;不予受理的,应当说明理由。

4．3回收检疫证明。

官方兽医应当回收家禽入场时附有的动物检疫证明,并将有关信息上传至动物检疫管理信息化系统。

5.宰前检查5．1现场核查申报材料与待宰家禽信息是否相符。

5．2按照《家禽产地检疫规程》中“临床检查”内容实施检查。

其中,个体检查的对象包括群体检查时发现的异常家禽和随机抽取的家禽(每车抽60—100只)。

5．3结果处理5．3．1合格的,准予屠宰。

5．3．2不合格的,由官方兽医出具检疫处理通知单,按下列规定处理。

5．3．2．1发现染疫或者疑似染疫的,向农业农村部门或者动物疫病预防控制机构报告,并由货主采取隔离等控制措施。

5．3．2．2发现病死家禽的,按照《病死畜禽和病害畜禽产品无害化处理管理办法》等规定处理。

5．3．2．3现场核查待宰家禽信息与申报材料或入场时附有的动物检疫证明不符,涉嫌违反有关法律法规的,向农业农村部门报告。

7.家禽产地检疫规程

家禽产地检疫规程1. 适用范围本规程规定了家禽（含人工饲养的同种野禽）产地检疫的检疫对象、检疫合格标准、检疫程序、检疫结果处理和检疫记录。

本规程适用于中华人民共和国境内家禽的产地检疫及省内调运种禽或种蛋的产地检疫。

合法捕获的同种野禽的产地检疫参照本规程执行。

2. 检疫对象高致病性禽流感、新城疫、鸡传染性喉气管炎、鸡传染性支气管炎、鸡传染性法氏囊病、马立克氏病、禽痘、鸭瘟、小鹅瘟、鸡白痢、鸡球虫病。

3. 检疫合格标准3.1来自非封锁区或未发生相关动物疫情的饲养场（养殖小区）、养殖户。

3.2 按国家规定进行了强制免疫，并在有效保护期内。

3.3 养殖档案相关记录符合规定。

3.4 临床检查健康。

3.5 本规程规定需进行实验室检测的，检测结果合格。

3.6 省内调运的种禽须符合种用动物健康标准；省内调运种蛋的，其供体动物须符合种用动物健康标准。

4. 检疫程序4.1 申报受理。

动物卫生监督机构在接到检疫申报后，根据当地相关动物疫情情况，决定是否予以受理。

受理的，应当及时派官方兽医到现场或到指定地点实施检疫；不予受理的，应说明理由。

4.2查验资料4.2.1 官方兽医应查验饲养场（养殖小区）《动物防疫条件合格证》和养殖档案，了解生产、免疫、监测、诊疗、消毒、无害化处理等情况，确认饲养场（养殖小区）6个月内未发生相关动物疫病，确认禽只已按国家规定进行强制免疫，并在有效保护期内。

省内调运种禽或种蛋的，还应查验《种畜禽生产经营许可证》。

4.2.2官方兽医应查验散养户防疫档案，确认禽只已按国家规定进行强制免疫，并在有效保护期内。

4.3 临床检查4.3.1 检查方法4.3.1.1群体检查。

从静态、动态和食态等方面进行检查。

主要检查禽群精神状况、外貌、呼吸状态、运动状态、饮水饮食及排泄物状态等。

4.3.1.2个体检查。

通过视诊、触诊、听诊等方法检查家禽个体精神状况、体温、呼吸、羽毛、天然孔、冠、髯、爪、粪、触摸嗉囊内容物性状等。

家畜家禽防疫条例

家畜家禽防疫条例⽬录第⼀章总则第⼆章产地检疫第三章屠宰检疫第四章运输检疫第五章市场检疫第六章附则第⼀章总则第⼀条为使畜禽检疫⼯作规范化、制度化，根据《家畜家禽防疫条例》的规定，特制定《关于畜禽检疫⼯作的规定》(简称本规定，下同)。

第⼆条本规定适⽤于国营、集体单位和个体经营者(简称单位和个⼈，下同)经营畜禽及其产品的检疫。

第三条本规定所称畜禽及其产品同《家畜家禽防疫条例》第⼆条。

检疫对象同《家畜家禽防疫条例实施细则》第三条。

第四条本规定由兽医卫⽣监督检验所或相应的监督机构监督执⾏；由畜禽防疫检投机构和乡镇畜牧兽医站具体实施。

第五条各级畜禽防疫检疫机构应制定各项检疫规章制度，总结经验，建⽴档案，定期报告⼯作。

第⼆章产地检疫第六条家畜及畜禽产品的产地检疫主要由乡镇畜牧兽医站具体负责，并出具产地检疫证明。

第七条家畜及畜禽产品具备以下条件的⽅可开具产地检疫证明。

(⼀)家畜1．来⾃⾮疫区指来⾃发⽣家畜传染病的⾃然村、屯以外的地区；2．临床检查健康⼀般包括家畜的⾷欲、静态和动态的表现，测试体温，均正常；3．免疫接种在有效期内。

(⼆)畜禽产品1．⾁类经检验合格，⾁⼫加盖合格验讫印章或有合格标记；2．⽑、⾻、⾓来⾃⾮疫区，并经外包装消毒；3．⽪张作炭疽沉淀反应结果为阴性，或经环氧⼄烷消毒。

必要时对家畜及畜禽产品进⾏化验诊断，结果为阴性。

第⼋条家畜在出售或调出前3⽇内，畜禽产品在5⽇内出具产地检疫证明。

第三章屠宰检疫第九条从事屠宰家畜的单位和个⼈必须取得兽医卫⽣合格证，凭兽医卫⽣合格证办理营业执照后⽅可屠宰家畜。

第⼗条家畜屠宰前须核对产地检疫证明或运输检疫证明，⽆异时收缴上述证明。

第⼗⼀条屠宰家畜按《家畜家禽防疫条例实施细则》第⼗六条第⼆款规定的检疫对象进⾏临床检查。

第⼗⼆条家畜宰前检疫、宰后检验及其处理按《⾁品卫⽣检验试⾏规程》规定执⾏。

第四章运输检疫第⼗三条在畜禽及其产品流通量⼤的陆路交通要道设置陆路运输检疫站。

动物产地检疫规程.

一、生猪产地检疫规程1. 适用范围本规程规定了生猪（含人工饲养的野猪）产地检疫的检疫对象、检疫合格标准、检疫程序、检疫结果处理和检疫记录。

本规程适用于中华人民共和国境内生猪的产地检疫及省内调运种猪的产地检疫。

合法捕获的野猪的产地检疫参照本规程执行。

2. 检疫对象口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽、猪丹毒、猪肺疫。

3. 检疫合格标准3.1 来自非封锁区或未发生相关动物疫情的饲养场（养殖小区）、养殖户。

3.2 按照国家规定进行了强制免疫，并在有效保护期内。

3.3 养殖档案相关记录和畜禽标识符合规定。

3.4 临床检查健康。

3.5本规程规定需进行实验室疫病检测的，检测结果合格。

3.6 省内调运的种猪须符合种用动物健康标准；省内调运精液、胚胎的，其供体动物须符合种用动物健康标准。

4. 检疫程序4.1 申报受理。

动物卫生监督机构在接到检疫申报后，根据当地相关动物疫情情况，决定是否予以受理。

受理的，应当及时派出官方兽医到现场或到指定地点实施检疫；不予受理的，应说明理由。

4.2 查验资料及畜禽标识4.2.1官方兽医应查验饲养场（养殖小区）《动物防疫条件合格证》和养殖档案，了解生产、免疫、监测、诊疗、消毒、无害化处理等情况，确认饲养场（养殖小区）6个月内未发生相关动物疫病，确认生猪已按国家规定进行强制免疫，并在有效保护期内。

省内调运种猪的，还应查验《种畜禽生产经营许可证》。

4.2.2 官方兽医应查验散养户防疫档案，确认生猪已按国家规定进行强制免疫，并在有效保护期内。

4.2.3 官方兽医应查验生猪畜禽标识加施情况，确认其佩戴的畜禽标识与相关档案记录相符。

4.3 临床检查4.3.1 检查方法4.3.1.1群体检查。

从静态、动态和食态等方面进行检查。

主要检查生猪群体精神状况、外貌、呼吸状态、运动状态、饮水饮食情况及排泄物状态等。

4.3.1.2个体检查。

通过视诊、触诊和听诊等方法进行检查。

主要检查生猪个体精神状况、体温、呼吸、皮肤、被毛、可视黏膜、胸廓、腹部及体表淋巴结，排泄动作及排泄物性状等。

家禽屠宰检疫规程

本规程适用于中华人民共和国境内鸡、鸭、鹅的屠宰检疫。

鹌鹑、鸽子等禽类的屠宰检疫可参照本规程执行。

2.检疫对象高致病性禽流感、新城疫、禽白血病、鸭瘟、禽痘、小鹅瘟、马立克氏病、鸡球虫病、禽结核病。

3.检疫合格标准3.1 入场（厂、点）时，具备有效的《动物检疫合格证明》。

3.2无规定的传染病和寄生虫病。

3.3需要进行实验室疫病检测的，检测结果合格。

3.4 履行本规程规定的检疫程序，检疫结果符合规定。

4.检疫申报4.1 申报受理货主应在屠宰前6小时申报检疫，填写检疫申报单。

官方兽医接到检疫申报后，根据相关情况决定是否予以受理。

受理的，应当及时实施宰前检查；不予受理的，应说明理由。

4.2 申报方式现场申报。

5.入场（厂、点）监督查验和宰前检查5.1 查证验物查验入场（厂、点）家禽的《动物检疫合格证明》。

5.2 询问了解家禽运输途中有关情况。

5.3 临床检查官方兽医应按照《家禽产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。

其中，个体检查的对象包括群体检查时发现的异常禽只和随机抽取的禽只（每车抽60-100只）。

5.4 结果处理5.4.1 合格的，准予屠宰，并回收《动物检疫合格证明》。

5.4.2 不合格的，按以下规定处理。

5.4.2.2 发现有鸭瘟、小鹅瘟、禽白血病、禽痘、马立克氏病、禽结核病等疫病症状的，患病家禽按国家有关规定处理。

5.4.2.3 怀疑患有本规程规定疫病及临床检查发现其他异常情况的，按相应疫病防治技术规范进行实验室检测，并出具检测报告。

家禽屠宰检疫规程

家禽屠宰检疫规程1.适用范围本规程规定了家禽的屠宰检疫申报、进入屠宰场（厂、点）监督查验、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。

本规程适用于中华人民共和国境内鸡、鸭、鹅的屠宰检疫。

鹌鹑、鸽子等禽类的屠宰检疫可参照本规程执行。

2.检疫对象高致病性禽流感、新城疫、禽白血病、鸭瘟、禽痘、小鹅瘟、马立克氏病、鸡球虫病、禽结核病。

3.检疫合格标准入场（厂、点）时，具备有效的《动物检疫合格证明》。

无规定的传染病和寄生虫病。

需要进行实验室疫病检测的，检测结果合格。

履行本规程规定的检疫程序，检疫结果符合规定。

4.检疫申报申报受理? 货主应在屠宰前6小时申报检疫，填写检疫申报单。

官方兽医接到检疫申报后，根据相关情况决定是否予以受理。

受理的，应当及时实施宰前检查；不予受理的，应说明理由。

申报方式? 现场申报。

5.入场（厂、点）监督查验和宰前检查查证验物查验入场（厂、点）家禽的《动物检疫合格证明》。

询问了解家禽运输途中有关情况。

临床检查官方兽医应按照《家禽产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。

其中，个体检查的对象包括群体检查时发现的异常禽只和随机抽取的禽只（每车抽60-100只）。

结果处理5.4.1 合格的，准予屠宰，并回收《动物检疫合格证明》。

5.4.2 不合格的，按以下规定处理。

5.4.2.2 发现有鸭瘟、小鹅瘟、禽白血病、禽痘、马立克氏病、禽结核病等疫病症状的，患病家禽按国家有关规定处理。

5.4.2.3 怀疑患有本规程规定疫病及临床检查发现其他异常情况的，按相应疫病防治技术规范进行实验室检测，并出具检测报告。

实验室检测须由省级动物卫生监督机构指定的具有资质的实验室承担。

5.4.2.4 发现患有本规程规定以外疫病的，隔离观察，确认无异常的，准予屠宰；隔离期间出现异常的，按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）等有关规定处理。

家禽屠宰检疫规程

家禽屠宰检疫规程1. 适用范围本规程规定了家禽的屠宰检疫申报、进入屠宰场（厂、点）监督查验、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。

本规程适用于中华人民共和国境内鸡、鸭、鹅的屠宰检疫。

鹤鹑、鸽子等禽类的屠宰检疫可参照本规程执行。

2. 检疫对象高致病性禽流感、新城疫、禽白血病、鸭瘟、禽痘、小鹅瘟、马立克氏病、鸡球虫病、禽结核病。

3. 检疫合格标准3.1入场（厂、点）时，具备有效的《动物检疫合格证明》。

3.2无规定的传染病和寄生虫病。

3.3需要进行实验室疫病检测的，检测结果合格。

3.4履行本规程规定的检疫程序，检疫结果符合规定。

4. 检疫申报4.1申报受理货主应在屠宰前6小时申报检疫，填写检疫申报单。

官方兽医接到检疫申报后，根据相矢情况决定是否予以受理。

受理的，应当及时实施宰前检查；不予受理的，应说明理由。

4.2申报方式现场申报。

5. 入场（厂、点）监督查验和宰前检查5.1查证验物查验入场（厂、点）家禽的《动物检疫合格证明》5.2询问了解家禽运输途中有矢情况。

5.3临床检查官方兽医应按照《家禽产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。

其中，个体检查的对象包括群体检查时发现的异常禽只和随机抽取的禽只（每车抽60-100只）。

5.4结果处理5.4.1合格的，准予屠宰，并回收《动物检疫合格证明》。

5.4.2不合格的，按以下规定处理。

5.4.2.1发现有高致病性禽流感、新城疫等疫病症状的，限制移动，并按照《动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物疫情报告管理办法》和《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548 ）等有矢规定处理。

5.4.2.2发现有鸭瘟、小鹅瘟、禽白血病、禽痘、马立克氏病、禽结核病等疫病症状的，患病家禽按国家有矢规定处理。

5.4.2.3怀疑患有本规程规定疫病及临床检查发现其他异常情况的，按相应疫病防治技术规范进行实验室检测，并出具检测报告。

实验室检测须由省级动物卫生监督机构指定的具有资质的实验室承担。

四种动物产地检疫规程

反刍动物产地检疫规程1. 适用范围本规程规定了反刍动物（含人工饲养的同种野生动物）产地检疫的检疫范围、检疫对象、检疫合格标准、检疫程序、检疫结果处理和检疫记录。

本规程适用于中华人民共和国境内反刍动物的产地检疫及省内调运种用、乳用反刍动物的产地检疫。

合法捕获的同种野生动物的产地检疫参照本规程执行。

2. 检疫范围及对象2.1 检疫范围牛、羊、鹿、骆驼。

2.2 检疫对象2.2.1 牛：口蹄疫、布鲁氏菌病、牛结核病、炭疽、牛传染性胸膜肺炎。

2.2.2 羊：口蹄疫、布鲁氏菌病、绵羊痘和山羊痘、小反刍兽疫、炭疽。

2.2.3 鹿：口蹄疫、布鲁氏菌病、结核病。

2.2.4 骆驼：口蹄疫、布鲁氏菌病、结核病。

3. 检疫合格标准3.1 来自非封锁区或未发生相关动物疫情的饲养场（养殖小区）、养殖户。

3.2 按照国家规定进行强制免疫，并在有效保护期内。

3.3 养殖档案相关记录和畜禽标识符合规定。

3.4 临床检查健康。

3.5 本规程规定需进行实验室疫病检测的，检测结果合格。

3.6 省内调运的种用、乳用反刍动物须符合相应动物健康标准；省内调运种用、乳用反刍动物精液、胚胎的，其供体动物须符合相应动物健康标准。

4. 检疫程序4.1 申报受理。

动物卫生监督机构在接到检疫申报后，根据当地相关动物疫情情况，决定是否予以受理。

受理的，应当及时派出官方兽医到现场或到指定地点实施检疫；不予受理的，应说明理由。

4.2 查验资料及畜禽标识4.2.1 官方兽医应查验饲养场（养殖小区）《动物防疫条件合格证》和养殖档案，了解生产、免疫、监测、诊疗、消毒、无害化处理等情况，确认饲养场（养殖小区）6个月内未发生相关动物疫病，确认动物已按国家规定进行强制免疫，并在有效保护期内。

省内调运种用、乳用反刍动物的，还应查验《种畜禽生产经营许可证》。

4.2.2 官方兽医应查验散养户防疫档案，确认动物已按国家规定进行强制免疫，并在有效保护期内。

4.2.3 官方兽医应查验动物畜禽标识加施情况，确认所佩戴畜禽标识与相关档案记录相符。