酶学作业
2食品酶学作业答案
情境二食品酶学（答案）一、填空1．酶的活性中心是由结合基团和催化基团组成，结合基团负责与底物特异性结合，催化基团直接参与催化。
2．关于酶催化专一性有两种解释机制：锁和钥匙学说和诱导契合学说。
3. 国际生化协会酶学委员会根据酶催化反应的类型而将酶分成六大类，依次是氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶、异构酶和合成酶（连接酶）。
4. 具有酶催化活性的蛋白质按其组成可分为单纯蛋白酶和结合蛋白酶两类，全酶＝酶蛋白＋辅酶因子。
5. 酶固定化的方法主要有吸附法、包埋法和化学键结合法。
6. 过氧化氢酶的编号是E.C.1.11.1.6，其中，E.C代表国际酶学委员会；数字的含义依次为酶的6大分类、大类中的亚类、亚亚类、在亚亚类中的序号。
7. 对一个酶的命名必需说明的是酶的作用底物和反应的性质。
Vmax[S]表示：最大反应速度；Km表示米氏常数，8. 米氏方程为V=—————，V表示：反应速度； VmaxKm + [S]反映了酶和底物的亲和性大小，数值上等于酶促反应速度达到最大反应速度一半时的底物浓度，其倒数1/Km越大，说明该酶与反应物亲和程度越大。
；[s]表示底物浓度。
米氏方程表达了酶促反应速度和底物浓度之间的关系。
9. 酶的抑制作用可分为可逆抑制作用和不可逆抑制作用两种。
二、单选1．焙烤食品表面颜色反应的形成主要是由于食品化学反应中的（A）引起的。
（A）非酶褐变反应（B）酶促褐变反应（C）脂类自动氧化反应（D）糖的脱水反应2. 破损果蔬褐变主要由（C）引起。
（A）葡萄糖氧化酶（B）过氧化物酶多酚氧化酶（D）脂肪氧化酶3. 一般认为与高蛋白植物质地变软直接有关的酶是（A）。
（A）蛋白酶（B）脂肪氧合酶（C）果胶酶（D）多酚氧化酶4. 导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（D）除外。
（A）脂肪氧化酶（B）多酚氧化酶（C）叶绿素酶（D）果胶酯酶5. 下列不属于酶作为催化剂的显著特征为（B）。
（A）高催化效率（B）变构调节（C）高专一性（D）酶活的可调节性6. 莲藕由白色变为粉红色后，品质大大下降，原因是（C）。
酶作业06-答案
酶作业06-答案⼀、名词解释：1、固定化酶：是指被结合到特定的⽀持物上并能发挥作⽤的⼀类酶，通过吸附、耦联、交联和包埋或化学⽅法把酶做成仍具有酶催化活性的⽔不溶酶，装⼊适当容器中形成反应器。
2、酶的活性中⼼：是指酶分⼦中直接和底物结合，并和酶催化作⽤直接有关的部位，对于单纯酶来说，它是由⼀些氨基酸的侧链基团（R侧基）组成的（有时包括某些氨基酸残基链⾻架上的基团）。
对于结合酶来说，除了上述氨基酸残基的侧链基团外，辅酶或辅基上的某⼀部分结构往往也是活性部位的组成部分。
3、酶原激活：很多酶，特别是⼀些与消化作⽤有关的酶，在最初合成和分泌时，时没有活性的酶的前体形式，这种前体称为“酶原”，酶原在⼀定条件下被打断⼀个或⼏个特殊的肽键，从⽽使酶构象发⽣⼀定的变化形成具有活性的三维结构过程称为“酶原激活”。
4、变构酶（别构酶）：是指具有四级结构的多亚基的寡聚酶，酶分⼦中除了有和底物结合的活性部位外是，还有和调解物（或效应物）结合的部位（变构部位），这两种部位同处在不同亚基或在同⼀亚基的不同部位上。
当底物或效应物和酶分⼦上的相应部位结合后，会引起酶分⼦构象改变，从⽽影响酶的催化活性。
5、诱导契合：酶分⼦活性中⼼的结构原来并⾮和底物的结构互相吻合，但酶的活性中⼼柔性⽽⾮刚性的，当底物与酶相遇时，可诱导酶活性中⼼的构象发⽣相应的变化，其上有关的各个基团达到正确的排列和定向，因⽽使酶和底物契合⽽结合成中间络合物，并引起底物发⽣反应，反应结束当产物从酶上脱落下来后，酶的活性中⼼⼜恢复了原来的构象。
6、同⼯酶：同⼯酶是指催化同⼀种化学反应，但由于基因所决定，酶分⼦结构不同的⼀组酶。
所以同⼯酶彼此间的物理化学性质如溶解度、等电点、迁移率等均有所不同。
7、竞争性抑制：属于酶[活性]的可逆抑制作⽤，作⽤特点是:抑制剂(I)与底物(S)在结构上有⼀定的相似性，两者竞争性地与酶的活性部位结合或互相排斥地与酶上的各⾃结合部位结合，也即只能形成⼆元复合物ES和EI(⽆活性)，对酶动⼒学的影响是Km增⼤,Vmax不变。
酶作业——精选推荐
酶作业（酶与维⽣素）⼀、填空题(30%)1. 从酶蛋⽩结构上看，仅具三级结构的酶为，具有四级结构的酶为，⽽在系列反应中催化⼀组多个反应的酶称为。
2. 结合酶（双成分酶）由蛋⽩质部分和⾮蛋⽩质部分组成，⾮蛋⽩质部分为的⼀部分，统称，其中与酶蛋⽩结合紧密，不能⽤透析法除去的称为，⽽结合不紧密，可⽤透析法除去的称为。
3. ⽶⽒常数（K m）为反应速度到⼀半时的，其单位为。
4. 精氨酸酶只对L-Arg作⽤，不能对D-Arg作⽤，是因为这种酶具有专⼀性。
5. ⾼温使酶促反应速度的原因是。
6. 某些调节酶（寡聚酶）v对[S]作图时形成型曲线，这是底物与酶分⼦上专⼀性结合部位结合后产⽣的⼀种效应⽽引起的。
7. NAD+的中⽂名称是，FAD的中⽂名称是，TPP的中⽂名称是。
8. 抑制剂不改变催化反应的V max，⽽只酶的K m值，其结构常与底物。
9. 有机磷杀⾍剂是胆碱酯酶的抑制剂；磺胺类药物是⼆氢叶酸合成酶的抑制剂。
10. 脱氢酶的辅基多为或。
11. 氨基转移酶的辅因⼦为即维⽣素，其有三种形式，分别为、、。
⼆、选择题（15%）1.酶作为⼀种⽣物催化剂，能加快化学反应速度的原因是酶能够（）A．升⾼反应的活化能 B. 降低活化能C. 降低反应物的能量⽔平D. 降低反应的⾃由能2. 有关活性中⼼的论述不正确的是（）A．活性中⼼只由⼏个氨基酸残基组成B．辅酶或辅基也是活性中⼼的成分C．活性中⼼内的必需基团是保持活性中⼼特定构象的主要因素D．活性中⼼的构象与活性中⼼的某些基团有关3. 在⼀些酶的提取制备中，为了保持其活性常常需要加⼊巯基⼄醇，其作⽤保护活性中⼼，因为这种酶的活性中⼼往往含有（）A．羟基 B. 巯基 C. 咪唑基 D. 羧基4. 酶蛋⽩变性后活性丧失，这是因为（）A．酶蛋⽩被⽔解成氨基酸B．酶蛋⽩⾼级结构破坏C．失去激活剂D．活性中⼼构象变化5. 根据中间产物学说推导了能够表⽰整个酶促反应中底物浓度和反应速度关系公式的两位科学家是（）A. Michaelis 和MentenB. Meselson 和StahlC. Hatch 和SlackD. Miescher 和Hoppe6. 酶的⽶⽒常数（K m）值有如下特点（）A．对于酶的最适底物其K m最⼤B．对于酶的最适底物其K m最⼩C．K m随酶的浓度增⼤⽽减⼩D．K m随底物浓度增⼤⽽减⼩7. 如果⼀种酶遵循典型的⽶⽒动⼒学，从速度对底物的双倒数图中，可以图解确定酶对底物的⽶⽒常数（K m）值为（）A．曲线斜率B．曲线在x轴上截距的绝对值C．曲线在x轴上截距绝对值的倒数D．曲线在y轴上截距的绝对值的倒数8. ⼀种酶纯粹的竞争性抑制剂有下⾯哪些动⼒学效应？（）A．不影响V max，⽽K m增⼤B．不影响V max，⽽K m减⼩C．不影响K m，⽽V max增⼤D．不影响K m，⽽V max减⼩9. 淀粉酶透析后，分解淀粉的能⼒⼤⼤降低，这是因为（）A．失去Cl－ B. 酶蛋⽩变性 C. 缺乏A TP D.失去Na+10. 乳酸脱氢酶（LDH）是由两种不同的多肽链组成的四聚体，假定这些多肽随机结合成酶，这种酶有多少中同⼯酶？（）A．2 B. 3 C. 4 D. 511. 进⾏酶活⼒测定时，要获得正确结果（）A．底物浓度必需远⼤于酶浓度（[S]>>[E]） B. 酶浓度必需极⼤于底物浓度C．底物量要准确，但浓度可不考虑D．反应时间要较长12. 缺乏维⽣素D可导致：（）A．⼝⾓炎 B.佝偻病 C.糙⽪病 D.坏⾎病13. 缺乏维⽣素C可导致：（）A．⼝⾓炎 B.佝偻病 C.糙⽪病 D.坏⾎病14. 缺乏维⽣素B2可导致：（）A．⼝⾓炎 B.佝偻病 C.糙⽪病 D.坏⾎病15. 泛酸作为辅酶的成分参加下列哪个过程？A．脱羧作⽤ B.脱氢作⽤ C.转酰基作⽤ D.转氨作⽤三、是⾮题（10%）1.酶的催化作⽤可⽤底物与活性部位相吻合的锁和钥匙概念来解释2.酶促反应的初速度与底物浓度⽆关.3.在⾮竞争性抑制剂存在下，加⼊⾜够量的底物，酶促反应能够达到正常V max4.酶的最适pH，最适温度是酶的特征常数5.测定酶活⼒时，底物浓度不必⼤于酶浓度6.测定酶活⼒时，⼀般测定产物⽣成量⽐测定底物消耗量更准确7.β-胡萝⼘素是维⽣素A的前体8.酶制剂的纯度可以⽤酶的活⼒来检测。
酶学部分的作业参考答案
生物化学作业二参考答案
一、问答题（简答题）
简述酶具有高效催化的因素
答案要点：
（1）、邻近定向效应：指底物和酶活性部位的邻近，使底物反应浓度有效提高，使分子间反应成为分子内反应。
（2）、张力和形变：底物结合诱导酶分子结构变化，而变化的酶分子又使底物分子的敏感键产生张力甚至形变，促进酶-底物中间产物进入过渡肽。
（3）、酸碱催化
（4）、共价催化：酶和底物形成不稳定的共价中间物，从而促进产物形成。
二、论述题
论述影响酶促反应速度的主要因素及机理。
答案要点：
温度、pH、底物浓度、酶浓度、激活剂、抑制剂等。
这些因素的影响机理如下: 温度：高温变性、低温抑制、最适温度；最适pH，过酸过碱使酶变性失活；底物浓度与酶促反应速度成米氏方程关系；酶浓度与酶促反应速度成正比；抑制剂可抑制酶促反应速度，分为不可逆抑制和可逆抑制；激活剂可激活酶活性等。
一轮复习 苏教版 生物催化剂——酶 作业
2023届一轮复习苏教版生物催化剂——酶作业一、单项选择题1．下列实验中，温度属于无关变量的是()①证明酶具有专一性的实验中，将实验温度设置为酶的最适温度②比较过氧化氢在不同条件下分解的实验，其中一支试管的温度设置为90 ℃③探究温度对唾液淀粉酶活性影响的实验，设置0 ℃、37 ℃、100 ℃三种温度④用过氧化氢作为底物验证酶具有催化作用时，两组实验均在室温下进行A．①②B．①②③C．①④D．①③④答案C解析②比较过氧化氢在不同条件下分解的实验，其中一支试管的温度设置为90 ℃，此时的温度属于自变量，②错误；③探究温度对唾液淀粉酶活性影响的实验，温度属于自变量，③错误。
2．(2022·南京高三模拟)众所周知，氨基酸本身的化学性质十分稳定，无催化活性。
但当它与磷酸作用合成磷酰氨基酸时就变得极其活泼，具有了催化剂的功能。
中科院院士、清华大学赵玉芬教授已经合成了几十种具有催化功能的磷酰氨基酸，并将其称为“微型酶”，为模拟酶的研究和合成开辟了一个崭新的途径和领域。
下列有关叙述正确的是()A．“微型酶”只含有C、H、O、N四种元素B．“微型酶”的合成场所为核糖体C．“微型酶”可与双缩脲试剂反应呈紫色D．“微型酶”能降低化学反应的活化能答案D解析据题干信息可知，氨基酸与磷酸作用合成磷酰氨基酸时就变得极其活泼，具有了催化剂的功能，所以“微型酶”还含有P元素，A错误；“微型酶”的组成是氨基酸和磷酸结合，是在细胞外人工合成的，不是在细胞内进行的，B错误；“微型酶”的本质是氨基酸的衍生物，不含有肽键，所以不会与双缩脲试剂反应呈紫色，C错误。
3．真菌分泌的植酸酶作为畜禽饲料添加剂，可提高饲料利用率。
科研人员对真菌产生的两种植酸酶在不同pH条件下活性的差异进行研究，结果如图。
下列相关叙述错误的是()A．植酸酶只能在活细胞中产生，可在细胞外发挥作用B．真菌合成的植酸酶需要经高尔基体参与，才能转运到细胞外C．植酸酶A的最适pH为2或6，植酸酶B的最适pH为6D．两种酶相比，植酸酶A更适合添加在家畜饲料中答案C解析pH为2时，植酸酶A的相对活性较高，但不是其最适pH，植酸酶A和B在pH为6时，酶的活性均最高，故植酸酶A和植酸酶B的最适pH均为6，C错误。
5 第六章 酶学作业及答案
班级学号姓名第六章酶学作业一.选择1.下列对酶的叙述，哪一项是正确的?A．所有的蛋白质都是酶；B．所有的酶均以有机化合物作为底物C．所有的酶均需特异的辅助因子；D．所有的酶对其底物都是有绝对特异性E．少数RNA具有酶一样的催化活性2. 以下哪项不是酶的特点A．多数酶是细胞制造的蛋白质；B．易受pH，温度等外界因素的影响C．只能加速反应，不改变反应平衡点；D．催化效率极高；E．有高度特异性3．结合酶在下列哪种情况下才有活性A. 酶蛋白单独存在B．辅酶单独存在；C．亚基单独存在D．全酶形式存在；E．有激动剂存在4．下列哪种辅酶中不含核苷酸A．FAD B．FMN C．FH4 D．NADP＋E．CoASH5．340nm紫外光有吸收特性的辅酶是A．FADH2 B．NAD+ C．FMN D．TPP E．NADH6．辅酶的作用机理主要在于A．维持酶蛋白的空间构象；B．构成酶的活性中心；C．在酶与底物的结合中起桥梁作用D．在酶促反应中起运载体的作用；E．辅酶为小分子物质有利于酶在介质中发挥酶促作用7．下列哪种酶含辅助因子Cu2+A．黄嘌呤氧化酶B．细胞色素氧化酶C．过氧化氢酶D．脲酶E．谷胱甘肽过氧化物酶8．酶保持催化活性，必须A．酶分子完整无缺B．有酶分子上所有化学基团存在C．有金属离于参加D．有辅酶参加E．有活性中心及其必需基团9．酶催化作用所必需的基团是指A．维持酶一级结构所必需的基团B．位于活性中心以内或以外的，维持酶活性所必需的基团C．酶的亚基结合所必需的基团D．维持分子构象所必需的基团E．构成全酶分子所有必需的基团10．酶分子中使底物转变为产物的基团称为A．结合基团B．催化基团C．碱性基团D．酸性基团E．疏水基团11．胰蛋白酶原的激活是由其N-端切除A．2肽B．4肽C．6肽D．8肽E．10肽12．有关同工酶的正确叙述是A．不同组织中同工酶谱不同B．同工酶对同种底物亲和力相同C．同工酶的一级结构一定相同D．组成同工酶的亚基一定相同E．组成同工酶的亚基一定不同13．含LDH5丰富的组织是A，肝组织B．心肌C．红细胞D．肾组织E．脑组织14．乳酸脱氢酶同工酶是由H、M亚基组成的A．二聚体B．三聚体C．四聚体D．五聚体E．六聚体15．关于变构酶的结构特点的错误叙述A．有多个亚基组成B．有与底物结合的部位C．有与变构剂结合的部位D．催化部位与别构部位都处于同一亚基上E．催化部位与别构部位既可处于同一亚基，也可处于不同亚墓上16．关于变构剂的错误叙述是A．可与酶分子上别构部位结合B．可使酶与底物亲和力增强C．可使酶与底物亲和力降低D．可使酶分子的空间构象改变E．无以上作用17．关于酶促反应特点的错误描述是A酶能加速化学反应B．酶在生物体内催化的反应都是不可逆的C酶在反应前后无质和量的变化D酶对所催化的反应有选择性E能缩短化学反应到达反应平衡的时间18．在形成酶-底物复合物时A．酶的构象和底物构象都发生变化B．主要是酶的构象发生变化C．主要是底物的构象发生变化D．主要是辅酶的构象发生变化E．酶和底物构象都不发生变化19．其他因素不变，改变底物的浓度时A．反应初速度成比例改变B．反应速度成比例下降C．反应速度成比例增加D．反应速度先慢后快E．反应速度不变20．在酶浓度不变的条件下，以反应速度V-对底物［S］作图，其图像为：A．直线B．S形曲线C．矩形双曲线D．抛物线E．钟罩形曲线21．底物浓度达到饱和后，再增加底物浓度A．反应速度随底物增加而加快B．随着底物浓度的增加酶逐渐失活C．酶的结合部位全部被底物占据，反应速度不再增加D．增加抑制剂，反应速度反而加快E．形成酶-底物复合体增加22．Km是A．饱和底物浓度时的反应速度B．是最大反应速度时的底物浓度C．饱和底物浓度50％时的反应速度D．50％最大反应速度时的底物浓度E．降低反应速度一半时的底物浓度23．酶的Km值大小与A．酶性质有关B．酶浓度有关C．酶作用温度有关D．酶作用时间有关E．酶的最适pH有关25．能使唾液淀粉酶活性增强的离子是A．氯离子B．锌离子C．碳酸氢根离子D．铜离子E．锰离于26．各种酶都具有最适PH，其特点是A．最适pH一般即为该酶的等电点B．最适pH时该酶活性中心的可解离基团都处于最适反应状态C．最适pH时酶分子的活性通常较低D．大多数酶活性的最适州曲线为抛物线形E．在生理条件下同一细胞酶的最适pH均相同27．属于不可逆性抑制作用的抑制剂是A．丙二酸对琥珀酸脱氢酶的抑制作用B．EDTA对金属活化酶类的抑制作用C．磺胺药类对细菌二氢叶酸还原酶的抑制作用D．麦芽糖对淀粉酶水解淀粉的抑制作用E．反应产物对酶的反馈抑制28．对可逆性抑制剂的描述，哪项是正确的A．使酶变性失恬的抑制剂B．抑制剂与酶是共价键相结合C．抑制剂与酶是非共价健结合D．抑制剂与酶结合后用透析等物理方法不能解除抑制E．可逆性抑制剂即指竞争性抑制29．丙二酸对琥珀酸脱氢酶的抑制作用是A．反馈抑制B．非竞争抑制C．竞争性抑制D．非特异性抑制E．反竞争性抑制30．反竞争性抑制剂具有下列哪一种动力学效应A．使Km值升高，Vmax不变B．使Km值降低Vmax不变C．使Km值不变，Vmax升高D．使Km值不变Vmax降低E．使Km值和Vmax均降低31．酶活性是指A．酶所催化的反应B．酶与底物的结合力C．酶自身的变化D．无活性的酶转变成有活性的酶E．酶的催化能力32．纯化酶制剂时，酶纯度的主要指标是A．蛋白质浓度B．酶量C．酶的总活性D．酸的比活性E．酶的理化性质33．有关酶的以下描述哪项是正确的A．同工酶是一组功能与结构相同的酶B．诱导酶是指细胞中固有而含量又多的酶C．在酶的活性中心中只有侧链带电荷的氨基酸直接参与酶的催化反应D．酶催化反应初速度取决于酶的浓度E．非竞争性抑制剂只能改变酶促反应V，而不改变该酶Km值34．酶的活性中心是指：A．酶分子上含有必需基团的肽段B．酶分子与底物结合的部位C．酶分子与辅酶结合的部位D．酶分子发挥催化作用的关键性结构区35．酶催化作用对能量的影响在于：A．增加产物能量水平B．降低活化能C．降低反应物能量水平D．降低反应的自由能E．增加活化能36．竞争性抑制剂作用特点是：A．与酶的底物竞争激活剂B．与酶的底物竞争酶的活性中心C．与酶的底物竞争酶的辅基D．与酶的底物竞争酶的必需基团；E．与酶的底物竞争酶的变构剂37．竞争性可逆抑制剂抑制程度与下列那种因素无关：A作用时间；B抑制剂浓度；C底物浓度；D酶与抑制剂的亲和力的大小；E酶与底物的亲和力的大小38．哪一种情况可用增加[S]的方法减轻抑制程度：A．不可逆抑制作用B．竞争性可逆抑制作用C．非竞争性可逆抑制作用D．反竞争性可逆抑制作用E．无法确定39．酶的竞争性可逆抑制剂可以使：A．Vmax减小，Km减小；B．Vmax增加，Km增加；C．Vmax不变，Km增加；D．Vmax不变，Km减小；E．Vmax减小，Km增加40．下列常见抑制剂中，除哪个外都是不可逆抑制剂：A 有机磷化合物B 有机汞化合物C 有机砷化合物D 氰化物E 磺胺类药物41．酶的活化和去活化循环中，酶的磷酸化和去磷酸化位点通常在酶的哪一种氨基酸残基上：A．天冬氨酸Ｂ．脯氨酸Ｃ．赖氨酸D．丝氨酸Ｅ．甘氨酸42．在生理条件下，下列哪种基团既可以作为H+的受体，也可以作为H+的供体：A．His的咪唑基B．Lys的ε氨基C．Arg的胍基D．Cys的巯基E．Trp的吲哚基43．对于下列哪种抑制作用，抑制程度为50%时，[I]=Ki ：A不可逆抑制作用；B竞争性可逆抑制作用；C非竞争性可逆抑制作用；D反竞争性可逆抑制作用；E无法确定44．下列辅酶中的哪个不是来自于维生素：A．CoA；B．CoQ；C．PLPD；．FH2；E．FMN45．下列叙述中哪一种是正确的：A．所有的辅酶都包含维生素组分；B．所有的维生素都可以作为辅酶或辅酶的组分C．所有的B族维生素都可以作为辅酶或辅酶的组分；D．只有B族维生素可以作为辅酶或辅酶的组分46．多食糖类需补充：A．维生素B1；B．维生素B2；C．维生素B5；D．维生素B6；E．维生素B7 47．多食肉类，需补充：A．维生素B1；B．维生素B2；C．维生素B5；D．维生素B6；E．维生素B7 48．以玉米为主食，容易导致下列哪种维生素的缺乏：A．维生素B1；B．维生素B2；C．维生素B5；D．维生素B6；E．维生素B749．下列化合物中除哪个外，常作为能量合剂使用：A．CoA；B．ATP；C．胰岛素；D．生物素50．下列化合物中哪个不含环状结构：A．叶酸B．泛酸C．烟酸D．生物素E．核黄素51．下列化合物中哪个不含腺苷酸组分：A．CoA；B．FMN；C．FAD；D．NAD+；E．NADP+52．需要维生素B6作为辅酶的氨基酸反应有：A成盐、成酯和转氨；B成酰氯反应；C烷基化反应；D成酯、转氨和脱羧；E转氨、脱羧和消旋二．判断( )1. 酶实际上催化所有生物学上重要的生物化学反应。
酶作业(答案)
1、名词解释 核酶，抗体酶，诱导契合学说，活性中心， 核酶，抗体酶，诱导契合学说，活性中心，多酶 复合体 什么叫酶的活力和比活力？ 2、什么叫酶的活力和比活力？测定酶活力时应注 意什么？为什么测定酶活力时以初速度为宜， 意什么？为什么测定酶活力时以初速度为宜，且 [S]>>[E]? 3、酶是怎么样调节其活性的？ 酶是怎么样调节其活性的？ 过氧化氢酶的Km值为2.5*10 mol/L,当[S]为 Km值为 4、过氧化氢酶的Km值为2.5*10-2mol/L,当[S]为 100mmol/L时 求在此浓度下， 100mmol/L时，求在此浓度下，过氧化氢酶被底 物所饱和的百分数。 物所饱和的百分数。
• 5、10mL唾液，稀释20倍，取1mL测定淀粉酶活 力，测 10mL唾液 稀释20 唾液， 20倍 1mL测定淀粉酶活
知每5min水解淀粉产生0.25g还原糖, 知每5min水解淀粉产生0.25g还原糖,测定其稀释液中蛋 5min水解淀粉产生0.25g还原糖 白质含量为0.01mg/mL,计算唾液总活力，比活力， 0.01mg/mL,计算唾液总活力 白质含量为0.01mg/mL,计算唾液总活力，比活力，转换 将每小时水解淀粉生成1g 1g葡萄糖所需的酶量 数(S-1 )。将每小时水解淀粉生成1g葡萄糖所需的酶量 定义为1个活力单位。已知葡萄糖分子量180, 180,淀粉酶分 定义为1个活力单位。已知葡萄糖分子量180,淀粉酶分 子量50000 50000。 子量50000。 • 1mL稀释后唾液的活力：0.25/5×60=3（U/mL） 1mL稀释后唾液的活力：0.25/5×60=3（U/mL） 稀释后唾液的活力 • 10mL唾液的总活力：3×10×20=600（U） 10mL唾液的总活力： 唾液的总活力 10×20=600（ 600 • • • 比活力：600/10=60U/mL 比活力：600/10=60U/mL 或60/(0.01×20）=300U/mg 60/(0.01×20） 每mg酶转化成糖的mol数 mg酶转化成糖的mol数 酶转化成糖的mol 每mg酶的mol数 mg酶的mol数 酶的mol
(华东理工生物化学习题集)第三部分 酶学
B、随酶浓度增大而减小 D、是酶反应的特性
35、碳酸酐酶含有金属离子作为辅助因子，这个金属是 ＋ ＋ A、Mg2 B、Mn2 2＋ 2＋ C、Zn D、Fe 36、质膜的标志酶是 A、琥珀酸脱氢酶 C、葡萄糖—6—磷酸酶 37、非竞争性抑制剂使 A、Vmax 不变，Km 变大 B、Vmax 变小，Km 不变 C、Vmax 变小，Km 变小 D、Vmax 不变，Km 不变 38、DNA 聚合酶在分类时属于六大类酶中的 A、合成酶 B、转移酶 C、裂合酶 D、氧化还原酶 39、有一个酶，当它活性部位组氨酸残基不带电荷时，酶才有活性，降低 pH 时， 将会导致何种类型的抑制 A、竞争性 B、非竞争性 C、反竞争性 40、消化系统的水解酶，大多是以非活性的酶原形式合成出来的， 但也有例外，如 A、核糖核酸酶 B、羧肽酶 C、胃蛋白酶 41、以下酶中黄素核苷酸与酶蛋白以共价键相连的是
B、已糖激酶 D、蛋白酪氨酸激酶
B、全部在 37℃ 左右 D、不是特征性常数，与反应条件有关
14、米氏常数 Km 是一个用来衡量 A、酶和底物亲和力大小的常数 B、酶促反应速度大小的常数 C、酶被底物饱和程度的常数 D、酶稳定性的常数 E、酶变构效应的常数 15、含钴的维生素是 A、叶酸 C、核黄素 E、维生素 K
54、羧肽酶 C 专门水解的肽链 C 端倒数第二位是 A、精氨酸 B、赖氨酸 C、脯氨酸 D、甘氨酸 55、对何种类型的可逆抑制，酶活性被抑制一半时的抑制剂浓度即为 Ki A、竞争性 B、非竞争性 C、反竞争性 56、对于具有正协同效应的酶，其反应速度为最大反应速度 0.9 时的底物 浓度([S]0.9)与反应速度为最大反应速度 0.1 时的底物浓度([S]0.1)二者 的比值[S]0.9／[S]0.1 应该是 A、＞81 B、＝81 C、＜81 D、以上都不对 57、二异丙基磷酰氟专一地不可逆抑制 A、丝氨酸蛋白酶 B、巯基蛋白酶 C、天冬氨酸蛋白酶 58、酶的转换数是当底物大大过量于酶时 A、每个酶分子每秒钟将底物转化为产物的分子数 B、每个酶的亚基一秒钟内催化得到的产物分子数 C、每个酶的催化中心一秒钟内催化产生的产物分子数 D、每秒钟使 1mol 底物转化为产物所需要的酶量 59、胰岛素受体具有_____活性 A、腺苷酸环化酶 B、蛋白激酶 C C、酪氨酸激酶 D、蛋白激酶 A 60、测定酶活性时，通常以底物浓度的变化在底物起始浓度 以内的速度为初速度 A、0．5％ B、1％ C、5％ D、10％ 61、某一酶反应体系中，酶的浓底为[Eo]时催化反应的最大速度为 Vmax， 当某抑制剂以浓度[I。]存在于该反应体系中，最大反应速度 V,＝V[E。](1—[Io]／[Eo])，说明该抑制剂为 A、竞争性抑制剂 B、非竞争性抑制剂 C、反竞争性抑制剂 D、不可逆抑制剂 62、从激素原加工为激素的酶切位点往往是 A、—Lys—Arg— B、—Asp—Arg— C、—Tyr—Phe— D、以上都不对 63、嗜热蛋白酶、尿酸酶和鸡肝丙酮酸脱羧酶，它们分别是用下面的辅助因子
酶学概论作业——酶与我们生活的联系
酶与我们生活的联系酶与我们生活的联系随着社会的高度发展，生物酶作为一种催化剂在我们生活中应用的比例越来高，不仅是在医药卫生行业，还涉及化工，饮食等行业。
但是，为什么酶应用在我们生活中且变得如此重要？它的性质又如何？什么决定了它这些特殊的性质？我们将一一讨论。
酶的特性是一种具有物活性的有催化能力的蛋白质，天然的酶存在于动植物体内。
作为一种重要的催化剂，酶有如下特性：①催化作用：酶是具有催化功能的蛋白质，它在化学反应前后的质量，特性不会随着反应的进行而改变。
它主要提高化学反应的速率，能够大大的缩短反省时间。
②专一性：酶的催化反应具有专一的特点，必须结合特定的位点，反应才能够进行。
例如：胃蛋白酶只能分解胃蛋白，胰蛋白酶只能分解胰蛋白。
③作用环境较温和：酶催化反应要求环境温和，一旦温度过高或者PH环境过大，酶将会失活，失去催化效应。
酶的结构酶的主要结构是它的活性中心和和一些必需基团。
活性中心是存在于酶分子表面的局部空间区域或构象，由必须基团组成，可以结合底物并且催化底物进行反应；必需基团是与酶活性中心相关的功能集团。
酶在生活中的应用酶在生活中的应用随处可在，并且涉及各个方面。
⑴医药卫生行业：酶主要应用于生物药品的制备，例如，酶菌片，可以帮助胃肠不好的患者消化食物。
⑵饮食行业：在饮食行业中，酶应用的最为广泛。
例如，嫩肉粉，里面主要成分是木瓜蛋白酶，可以分解肉中的纤维，达到软化组织的作用。
酿酒技术中，淀粉酶，蛋白酶等可将原料淀粉和一些蛋白质降解从而提高乙醇的含量。
⑶化工行业：酶在化工行业的主要应用就是加酶洗衣粉，加酶洗衣液的应用。
添加酶之后可以迅速分解残留在衣物上的汗渍，血渍等。
但是使用时应注意水的温度，温度太高，会使酶失活;温度太低，酶的活性发挥不充分，影响洗涤效果。
⑷动植物体内：酶存在于动植物体内的各个细胞中。
默默的进行化学反应，像呼吸作用，消化作用，光合作用。
特定的酶只在特定的部位，特殊的环境产生作用。
酶工程学习通课后习题
酶工程学习通课后习题第一次作业一、填空题1、日本称为“酵素”的东西，中文称为（），英文则为（），是库尼（）于1878年首先使用的。
其实它存在于生物体的细胞内与细胞外。
2、1926年，萨姆纳（）首先制得脲酶结晶，并指出酶的本质是（）。
他因这一杰出贡献，获1947年度诺贝尔化学奖。
二、判断题1、酶是具有生物催化特性的特殊蛋白质。
（）2、酶的分类与命名的基础是酶的专一性。
（）三、简答题1酶工程主要涉及哪些方面的研究和运用。
2、酶有哪些催化特性？第二次作业一、单选题1、酶促反应降低反应的活化能的能量来源是（）。
A、酶与底物结合能B、底物形变能C、酶分子构象变化释放的能量D、底物化学键断裂释放的化学能2、在米氏方程的双倒数作图中，酶对底物的米氏常数是双倒数直线的（）。
A、纵轴截距的倒数B、斜率C、横轴截距绝对值的倒数D、横轴截距的绝对值二、填空题1、1961年，国际酶委会规定的酶活力单位为：在特定的条件下（）每（）内，催化（）的底物转化为产物的酶量为一个国际单位，即1IU。
2、求Km最常用的方法是（）。
3、可逆抑制作用可分为（）、（）、（）和混合性抑制。
4、Km值增加，其抑制剂属于（）抑制剂，Km不变，其抑制剂属于（）抑制剂，Km减小，其抑制剂属于（）抑制剂。
三、判断题1、酶活力指在一定条件下酶所催化的反应速度，反应速度越大，意味着酶活力越高。
（）2、酶反应速度随底物浓度的提高而逐渐增大。
（）3、酶活性部位的氨基酸残基在一级结构上可能相距很远，甚至在不同的肽链上，通过肽链的折叠、盘绕而在空间结构上相互靠近。
（）四、简答题1、酶的变性与酶的失活2、简述核酶的主要类型。
3、影响酶催化的主要因素。
五.名词解释1、Kcat2、Km六、计算题1、下面是某人对酶测定的一些数据，据此求出该酶的最大反应速度和米氏常数（双倒数作图法）。
1.0 10-2 140第三次作业一、单选题1、在米氏方程的双倒数作图中，酶对底物的米氏常数是双倒数直线的（）。
2023届一轮复习人教版酶作业
2023届一轮复习人教版酶作业一、选择题1．(经典高考题)下列关于生物体中酶的叙述，正确的是()A．在细胞中，核外没有参与DNA合成的酶B．由活细胞产生的酶在生物体外没有催化活性C．从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法D．唾液淀粉酶催化反应最适温度和保存温度是37 ℃解析：DNA的合成主要发生在细胞核中，此外在线粒体和叶绿体中也能合成，因此细胞核、线粒体和叶绿体中都有参与DNA合成的酶，A错误；只要给予适宜的温度、pH等条件，由活细胞产生的酶在生物体外也具有催化活性，B错误；盐析可使蛋白质在水溶液中的溶解度降低，但不影响蛋白质的活性，而胃蛋白酶的化学本质是蛋白质，因此从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法，C正确；唾液淀粉酶催化反应最适温度是37 ℃，但是37 ℃不是保存该酶的最适温度，酶应该在低温条件下保存，D错误。
答案：C2．(2021·深圳一模)已知甲酶属于简单蛋白，乙酶属于结合蛋白。
甲酶的催化活性仅取决于酶蛋白本身的结构；乙酶由酶蛋白和辅助因子(锰、铁等离子)或辅酶(有机小分子或金属有机化合物)共同组成。
下列有关叙述正确的是()A．含铁的血红蛋白属于甲酶B．铁离子不会影响酶蛋白的空间结构C．用双缩脲试剂可鉴别甲酶和乙酶D．甲、乙酶催化作用的部位可能不同解析：根据题干信息“甲酶的催化活性仅取决于酶蛋白本身的结构，乙酶由酶蛋白和辅助因子(锰、铁等离子)或辅酶(有机小分子或金属有机化合物)共同组成”，而血红蛋白含有铁，所以血红蛋白不属于甲酶，A错误；铁属于乙酶的辅助因子，影响酶蛋白的空间结构，B错误；甲酶和乙酶都属于蛋白质，和双缩脲试剂反应呈紫色，所以不能用双缩脲试剂鉴定，C错误；甲酶和乙酶的结构不同，其功能也可能不同，因此二者作用的部位可能不同，D正确。
答案：D3．(2020·广东学考)下列关于酶的叙述，不正确的是()A．同无机催化剂相比，酶能增加化学反应的活化能B．酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物C．在最适的温度和pH条件下，酶的活性最高D．酶在催化生化反应前后本身的性质不会发生改变解析：酶和无机催化剂都能降低化学反应的活化能，A错误；酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，B正确；在最适的温度和pH条件下，酶的活性最高，C正确；酶在催化生化反应前后本身的性质不会发生改变，D正确。
酶化学习题
A0℃避光B80℃以上C室温避光D最适温度
10．能使唾液淀粉酶活性增强的离子是
A氯离子B锌离子C碳酸氢根离子D铜离子E锰离子
11．活性是指
A酶所催化的反应B酶于底物的结合力C酶的催化能力
D酶自身的变化E无活性的酶转变成有活性的酶
12．一般从组织提取液中提纯酶最好是获得
三，名词解释
全酶
辅酶和辅基
酶活力
酶的活力单位（U）
酶的比活力
酶的转换数Kcat
米氏常数Km
竞争性抑制作用
酶的活性中心
变（别）构酶
变（别）构效应
酶原激活
同工酶
A酶蛋白变性B失去辅酶C酶含量减少D环境酸碱度发生了改变
4．测定酶活性时，在反应体系中，哪项叙述是正确的
A底物的浓度越高越好B温育的时间越长越好
C PH必须中性D反应时间必须37℃E有的酶需要加入激活剂
5．酶原之所以没有活性是因为
A酶蛋白肽链合成不完全B缺乏辅酶或辅基
C活性中心未形成或未暴露D酶原是已经变性的蛋白质
A最高的蛋白产量B酶单位的数值最大
C添加辅助因子的数量最小D最高的比活力E最低的Km1．纯化酶制剂时，酶纯度的主要指标是
A蛋白质浓度B酶量C酶的总活性D酶的比活性
二，问答及计算题
1．在酶的纯化过程重通常会丢失一些活力，但偶尔亦可能在某一纯化步骤中酶活力的回收率超过100％，产生这种活力增高的原因是什么？
酶化学
作业思考题
一、选择题
1．一个酶作用于多种底物时，其天然底物的Km值应该是
A最大B最小C居中D与其他底物相同
2．下列关于酶的活性中心的叙述哪些是正确的？
A所有的酶都有活性中心B所有酶的活性中心都含有辅酶
酶(作业)
第五章酶学一、选择题（D）1、酶促反应的初速度不受哪一因素的影响？A [S]；B [E]；C [PH]；D 时间；E 温度。
（D）3、关于米氏常数Km的说法，哪个是正确的？A 饱和底物浓度时的速度；B 在一定酶浓度下最大速度的一半；C 饱和底物浓度的一半；D 速度达到最大反应速度一半时的底物浓度；E 降低一半速度时的抑制剂浓度。
（B）4、如果要求酶促反应μ=Vmax×90%，则[S]应为Km的倍数是A 4.5；B 9；C 8；D 5；E 90。
（B）5、作为催化剂的酶分子，具有下列哪一种能量效应？A 增高反应的活化能；B 降低活化能；C 增高产物能量水平；D 降低产物能量水平；E 降低反应自由能。
（A）8、下列关于酶的描述，哪一项是错误的？A 所有的蛋白质都是酶；B 酶是生物催化剂；C 酶是在细胞内合成的，但也可以在细胞外发挥催化功能；D 酶具有专一性；E 酶在酸性或碱性条件下均会失活。
（E）11、下列哪一项不是辅酶的功能？A 转移基团；B 传递氢；C 传递电子；D 某些物质代谢时的载体；E 决定酶的专一性。
（D）13、下列关于酶活性部位的描述，哪一项是错误的？A 活性部位是酶分子中直接与底物结合并发挥催化功能的部位；B 活性部位的基团按功能可分为两类，一类是结合基团，一类是催化基团；C 活性部位的基团可以是同一条肽链但在一级结构上相距很远的基团；D 不同肽链上的有关基团不能构成该酶的活性部位；E 酶的活性部位决定酶的专一性。
（A）14、下列哪一项不是酶具有高催化效率的因素？A 加热；B 酸碱催化；C 张力和变形；D 共价催化；E 邻近定位效应。
（D）15、当[S]=4Km时，μ=？A V；B V×4/3；C V×3/4；D V×4/5；E V×6/5。
（B）16、能够与二异丙基氟磷酸结合的氨基酸残基是以下哪一种？A 半胱氨酸；B 丝氨酸；C 脯氨酸；D 赖氨酸；E 谷氨酸；（E）17、下列哪一种抑制剂不是琥珀酸脱氢酶的竞争性抑制剂？A 乙二酸；B 丙二酸；C 丁二酸；D α—酮戊二酸；E 碘乙酸。
2食品酶学作业答案
情境二食品酶学（答案）一、填空1．酶的活性中心是由结合基团和催化基团组成，结合基团负责与底物特异性结合，催化基团直接参与催化。
2．关于酶催化专一性有两种解释机制：锁和钥匙学说和诱导契合学说。
3. 国际生化协会酶学委员会根据酶催化反应的类型而将酶分成六大类，依次是氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶、异构酶和合成酶（连接酶）。
4. 具有酶催化活性的蛋白质按其组成可分为单纯蛋白酶和结合蛋白酶两类，全酶＝酶蛋白＋辅酶因子。
5. 酶固定化的方法主要有吸附法、包埋法和化学键结合法。
6. 过氧化氢酶的编号是E.C.1.11.1.6，其中，E.C代表国际酶学委员会；数字的含义依次为酶的6大分类、大类中的亚类、亚亚类、在亚亚类中的序号。
7. 对一个酶的命名必需说明的是酶的作用底物和反应的性质。
Vmax[S]表示：最大反应速度；Km表示米氏常数，8. 米氏方程为V=—————，V表示：反应速度； VmaxKm + [S]反映了酶和底物的亲和性大小，数值上等于酶促反应速度达到最大反应速度一半时的底物浓度，其倒数1/Km越大，说明该酶与反应物亲和程度越大。
；[s]表示底物浓度。
米氏方程表达了酶促反应速度和底物浓度之间的关系。
9. 酶的抑制作用可分为可逆抑制作用和不可逆抑制作用两种。
二、单选1．焙烤食品表面颜色反应的形成主要是由于食品化学反应中的（A）引起的。
（A）非酶褐变反应（B）酶促褐变反应（C）脂类自动氧化反应（D）糖的脱水反应2. 破损果蔬褐变主要由（C）引起。
（A）葡萄糖氧化酶（B）过氧化物酶多酚氧化酶（D）脂肪氧化酶3. 一般认为与高蛋白植物质地变软直接有关的酶是（A）。
（A）蛋白酶（B）脂肪氧合酶（C）果胶酶（D）多酚氧化酶4. 导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（D）除外。
（A）脂肪氧化酶（B）多酚氧化酶（C）叶绿素酶（D）果胶酯酶5. 下列不属于酶作为催化剂的显著特征为（B）。
（A）高催化效率（B）变构调节（C）高专一性（D）酶活的可调节性6. 莲藕由白色变为粉红色后，品质大大下降，原因是（C）。
大学生物化学酶习题和答案
大学生物化学酶习题和答案1、磺胺类药物的类似物是A:叶酸B:对氨基苯甲酸C:氨甲蝶呤D:谷氨酸E:谷氨酰胺考生答案：B标准答案：B满分：2 得分：22、乳酸脱氢酶同工酶中，电泳速度最快的是A:LDH1B:LDH2C:LDH4D:LDH3E:LDH5考生答案：A标准答案：A满分：2 得分：23、已知某种酶的Km值为25mmol／L，欲使酶促反应达到最大反应速度的50％，该底物浓度应为A:12.5 mmol／LB:25.0 mmol／LC:37.5 mmol／LD:50.0 mmol／LE:75.0 mmol／L考生答案：B标准答案：B满分：2 得分：24、下述有关酶的论述恰当的是A:酶由活细胞内合成的具有催化作用的蛋白质B:酶在体内不能更新C:酶能改变反应的平衡点D:酶的底物都是有机化合物E:所有的酶都具有辅因子考生答案：A标准答案：A满分：2 得分：25、酶分子中，能将底物转变为产物的是A:结合基团B:催化基团C:必需基团D:疏水基团E:亲水基团考生答案：B标准答案：B满分：2 得分：26、用乳酸脱氢酶作指示酶，用酶偶联测定法进行待测酶的测定时的原理是A:NAD+在340nm波长处有吸收峰B:NADH在340nm波长处有吸收峰C:NADH在280nm波长处有吸收峰D:NAD+在280nm波长处有吸收峰E:NADH在260nm波长处有吸收峰考生答案：B标准答案：B满分：2 得分：27、国际酶学委员会将酶分为六类的依据是A:酶的结构B:酶的来源C:酶的物理性质D:酶促反应的性质E:酶的化学性质考生答案：D标准答案：D满分：2 得分：28、不符合酶特点的是A:能改变反应的平衡常数B:催化反应时条件温和C:催化效率极高D:活性可以调节E:具有特异性考生答案：A标准答案：A满分：2 得分：29、下列关于乳酸脱氢酶的叙述，不正确的是A:乳酸脱氢酶可用LDH表示B:它属于单体酶C:具有五种同工酶D:其辅酶是NAD+E:由四个亚基构成考生答案：B标准答案：B满分：2 得分：210、有关别构酶的论述哪一种不恰当A:正协同效应底物浓度曲线是S型曲线B:别构酶是受别构调节的酶C:正协同效应的底物浓度曲线是矩形双曲线D:构象改变使后续底物结合的亲和力减弱，称为负协同效应E:别构效应剂一般是反应中间产物或终产物考生答案：C标准答案：C满分：2 得分：211、酶催化反应的机理是A:降低反应的活化能B:降低反应的自由能C:增加底物的热能D:增加反应的自由能E:使平衡向右移动考生答案：A标准答案：A满分：2 得分：212、反竞争性抑制作用的描述是A:抑制剂即与酶相结合又与酶—底物复合物相结合B:抑制剂只与酶-底物复合物相结合C:抑制剂使酶促反应的Km值升高，Vmax降低D:抑制剂使酶促反应的Km值降低，Vmax增高E:抑制剂使酶促反应的Km值升高，Vmax升高考生答案：B标准答案：B满分：2 得分：213、无酶原形式的酶是A:己糖激酶B:胰蛋白酶C:胰凝乳蛋白酶D:弹性蛋白酶E:凝血酶考生答案：A标准答案：A满分：2 得分：214、对于辅助因子的叙述，不正确的是A:参与构成酶的活性中心B:决定酶促反应的特异性C:许多含B族维生素D:包括辅酶和辅基E:有些酶的辅助因子是金属离子考生答案：B标准答案：B满分：2 得分：215、对于酶结构的叙述，不正确的是A:单体酶只有一条多肽链B:寡聚酶都含辅助因子C:单纯酶只含蛋白质D:酶都有活性中心E:结合基团在活性中心内考生答案：B标准答案：B满分：2 得分：216、唾液淀粉酶经透析后水解淀粉的能力降低，其原因是A:酶的Km值变大B:酶蛋白变性C:酶量显著减少D:失去Cl-E:失去Zn2+考生答案：D标准答案：D满分：2 得分：217、对于底物浓度与反应速度关系的叙述，恰当的是A:[S]较高时呈正比关系B:当[S]》Km时，反应速度达最大C:当[S]《Km时，达VmaxD:只改变底物浓度，不影响反应速度E:改变底物浓度一定影响反应速度考生答案：B标准答案：B满分：2 得分：218、心肌中富含的LDH同工酶是A:LDH1B:LDH2C:LDH3D:LDH4E:LDH5考生答案：A标准答案：A满分：2 得分：219、谷氨酸氨基转移酶为A:氧化还原酶类B:水解酶类C:转移酶类D:裂合酶类E:连接酶类考生答案：A标准答案：A满分：2 得分：220、磺胺类药物抑菌作用的机制是A:二氢叶酸还原酶B:二氢叶酸合成酶C:四氢叶酸还原酶D:四氢叶酸合成酶E:黄嘌呤氧化酶考生答案：B标准答案：B满分：2 得分：221、酶浓度与反应速度成正比的条件是A:反应速度达最大B:酶的活性中心被底物所饱和C:酶浓度远大于底物浓度D:底物浓度远大于酶浓度E:底物浓度和酶浓度一致考生答案：D标准答案：D满分：2 得分：222、某一酶促反应的速度为最大反应速度的80％时，底物浓度等于A:2KmB:1KmC:3KmD:4KmE:5Km考生答案：D标准答案：D满分：2 得分：223、加热后，酶活性降低或消失的原因是A:酶失活B:酶蛋白变性C:辅酶脱落D:亚基解聚E:酶的磷酸化考生答案：B标准答案：B满分：2 得分：224、酶促反应达最大速度的80％时，Km等于A:1／2[S]B:[S]C:1／3[S]D:1／4[S]E:1／5[S]考生答案：D标准答案：D满分：2 得分：225、对于酶原与酶原的激活A:人酶原的激活是酶的共价修饰过程B:体内所有的酶在初合成时均以酶原的形式存在C:酶原的激活过程也就是酶被完全水解的过程D:酶原激活过程的实质是酶的活性中心形成或暴露的过程E:酶原的激活是金属离子的作用考生答案：D标准答案：D满分：2 得分：226、对于变构酶变构调节的叙述，恰当的是A:动力学曲线呈矩形双曲线B:变构效应剂结合于酶的活性中心C:正协同效应的底物浓度曲线呈S形D:变构效应的结果是使产物构象改变E:正协同效应的底物浓度曲线呈矩形双曲线考生答案：C标准答案：C满分：2 得分：227、对于Km值的意义，不恰当的是A:Km值与酶的结构有关B:Km是酶的特征常数C:Km值与酶所催化的底物有关D:Km值等于反应速度为最大速度一半时的酶的浓度E:Km值等于反应速度为最大速度一半时的底物浓度考生答案：D标准答案：D满分：2 得分：228、乳酸脱氢酶只催化L型乳酸的水解，这种专一性是A:相对专一性B:绝对专一性C:化学键专一性D:立体异构专一性E:高度专一性考生答案：D标准答案：D满分：2 得分：229、有关金属离子作为辅助因子的作用，论述不正确的是A:与稳定酶的分子构象无关B:传递电子C:降低反应中的静电斥力D:连接酶与底物的桥梁E:稳定酶的构象考生答案：A标准答案：A满分：2 得分：230、有关乳酸脱氢酶同工酶的论述，恰当的是A:它们对同一底物有不同的Km值B:M亚基和H亚基都来自同一染色体的某一基因位点C:它们的电泳行为相同D:它们在人体各组织器官的分布无显著差别E:LDH1主要存在于肾脏组织考生答案：A标准答案：A满分：2 得分：2二、5选多(每题可有一项或多项正确,多选或少选均不得分)31、酶的非特征性常数有A:Km值B:VC:酶的最适pHD:酶的最适温度E:以上都不是考生答案：CD标准答案：CD满分：2 得分：232、防治血栓形成的酶有A:尿激酶B:链激酶C:纤溶酶D:溶菌酶E:胰蛋白酶考生答案：ABC标准答案：ABC满分：2 得分：233、别构酶的特点为A:别构中心B:活性中心C:两个或两个以上亚基D:米氏方程的双曲线E:底物浓度曲线呈现S形考生答案：ABCE标准答案：ABCE满分：2 得分：234、对于关键酶的叙述，恰当的是A:常是变构酶B:常是共价调节酶C:活性最低D:活性最高E:催化的反应均为不可逆反应考生答案：AC标准答案：ABCE满分：2 得分：035、 pH值影响酶促反应速度是A:影响底物的解离B:影响活性中心结合基团的解离C:远离最适pH值的酶发生变性D:影响活性中心催化基团的解离E:以上都不是考生答案：ABCD标准答案：ABCD满分：2 得分：236、酶的共价修饰包括A:甲基化与脱甲基化B:乙酰化与脱乙酰化C:磷酸化与脱磷酸化D:腺苷化与脱腺苷化E:以上都不是考生答案：ABCD标准答案：ABCD满分：2 得分：237、酶在医学领域的作用涉及A:诊断疾病B:治疗疾病C:检测血浆中某些成分D:防治血栓的形成E:科学研究考生答案：ABCDE标准答案：ABCDE满分：2 得分：238、酶的别构与别构协同效应是A:效应剂与酶的活性中心相结合，从而影响酶与底物的结合B:上述的效应使第二个底物与酶的亲和力增加时，底物浓度曲线呈现出S形曲线C:第一个底物与酶结合引起酶的构象改变，此构象改变波及邻近的亚基，从而影响酶与第二个底物结合D:酶的别构效应是酶使底物的结构发生构象改变，从而影响底物与酶的结合E:以上都不正确考生答案：BC标准答案：BC满分：2 得分：239、酶促反应的可能机制有A:表面效应B:邻近效应C:定向排列D:多元催化E:酸碱催化考生答案：ABCDE标准答案：ABCDE满分：2 得分：240、对于辅酶和辅基的叙述，恰当的是A:辅基以共价键与酶蛋白结合B:二者与酶蛋白结合的程度不同C:都不能用超滤法将其与酶蛋白分开D:可以都是金属离子或小分子有机物E:决定酶促反应的特异性考生答案：B标准答案：AB满分：2 得分：0三、是非(判断下列说法正确与否,（纸答卷正确用√错误用×表示）)41、非竞争性抑制剂和反竞争性抑制剂均能与底物和酶形成酶-底物-抑制剂三元复合物。
酶生化作业题
酶化学作业题
1、下列表中数据是对某酶促反应S→P记录,据此
(1)估计该酶的Vmax和Km.
(2)求[S]=2.5*10-5mol.L-1时的酶反应速度.
[S](mol.L-1) V(nmol.L-1.min-1)
6.25*10-6 15.0
7.50*10-5 56.25
1.00*10-4 60
1.00*10-3 74.9
1.00*10-2 75
2、计算如果使酶的反应速度达90%Vmax,则加入的底物相当于Km的多少倍？
3、称取25mg蛋白酶粉配制成25ml酶溶液，从中取0.1ml 酶液，以酪蛋白为底物，用Folin-酚比色法测定酶活力，得知每小时产生1500ug酪氨酸。
另取2ml 酶液，用凯氏定氮法测得蛋白氮为0.2mg。
若以每分钟产生1ug酪氨酸的酶量定义为一个活力单位，请计算：
(1)1ml酶液中所含蛋白质量和活力单位是多少？
（2）该酶粉的比活力是多少？
(3) 1g酶制剂的总蛋白含量及总活力是多少？
4、某酶的的粗提液经过一次纯化后，测定得下表数据：试计算其纯化后的比活力、回收率和纯化倍数各是多少？
体积(ml) 活力单位
(U/ml)
蛋白质浓度
(mg/ml)
粗提液120 200 10
盐析
等电点沉淀5
3
810
1500
4
2。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酶学作业——浏览网页收获
“INTERNATIONAL UNION OF BIOCHEMISTRY AND MOLECULAR BIOLOGY”，网站名为国际生物化学与分子生物学联盟，简称IUBMB。
网页全文英文，基本看不懂，在使用翻译软件之后，结合专业知识，有了大致的了解，收获如下：
首先网站内容种类多，包括酶学，脂质，维生素，物质命名等多个面方面，涉及本课程专业，故此只选取酶学知识收获做简单报告。
酶的种类繁多，网站首页推荐阅读包含了各种酶，氧化还原酶，水解酶，裂解酶，同工酶等。
以氧化还原酶为例。
氧化酶是能催化两分子间发生氧化还原作用的酶的总称。
其中氧化酶能催化物质被氧气所氧化的作用，脱氢酶能催化从物质分子脱去氢的作用。
氧化还原酶催化底物的氧化或还原，反应时需要电子供体或受体。
生物体内众多的氧化还原酶在反应时需要辅酶NAD或NDAP以及FAD或FMN。
当然也有的酶不需要辅酶或辅基，直接以氧作为电子的传递体，如葡萄糖氧化酶。
生物体内的氧化还原反应的类型存在着氢原子对的移动（传递）、电子的移动，或氧原子添加型。
可以认为氢原子（H）是氢离子（H+）+电子，并与电子等价；起着还原剂的作用。
给出电子或H使本身氧化的物质称为电子供体或氢供体。
将起氧化剂作用的，并将电子或氢接受下来、本身被还原的物质称为电子受体或氢受体。
氧化还原酶对于电子供体和受体的一方或两方都有特异性。
并根据其特异性而进行分类。
如右图所示：
酮还原酶将酮还原为手性醇，NAD(NADP)
在反应中转移电子，而辅酶NADH(NADPH)
的再生通过葡萄糖脱氢酶催化葡萄糖生成。
氧化还原酶在食品加工中的应用以葡萄糖NAD(P)---NAD(P)H循环示意图
氧化酶为例。
葡萄糖氧化酶在食品工业上有广泛的用途，
归纳起来不外乎四个方面：一是去葡萄糖，二是脱氧，三是杀菌，四是测定葡萄糖含量。
一、去葡萄糖：制作脱水蛋粉时，最主要问题之一是在脱水和贮藏过程中出现褐变，这主要原因是因为在蛋中存在葡萄糖，从而发生美拉德反应。
利用葡萄糖氧化酶预先处理土豆，使其葡萄糖含量下降，就可以减少非酶褐变，从而提高土豆制品的品质。
二、脱氧：①啤酒脱氧啤酒中含氧过高易引起啤酒的氧化现象，产生老化味，严重影响啤酒的质量。
利用葡萄糖氧化酶复合体系，可以有效地除去啤酒中的溶氧。
葡萄酒脱氧氧的存在给白葡萄酒的生产造成极大的困难。
②葡萄皮、葡萄梗
和葡萄籽中含有较高的多酚氧化酶和酚类物质，会使白葡萄酒发生褐变，尤其是使用原料成熟度差或霉变的葡萄为原料酿制白葡萄酒，问题更为严重。
如在白葡萄酒生产中添加葡萄糖氧化酶，则可以有效地减轻氧造成的危害。
③存在于瓶装及罐装食品的氧，由于多酚氧化酶、酪氨酸酶及过氧化物酶的作用，会引起质量恶化，若添加葡萄糖氧化酶，则可以阻止产品质量的降低。
④瓶装或罐装食品贮藏时，因密封性差，所以有必要除去氧。
可以在薄膜及包装纸表面包附葡萄糖氧化酶，以利于保藏。
三、杀菌：由于葡萄糖氧化酶能除去氧，所以能防止好气菌的生长繁殖；同时由于产生过氧化氢，也可起到杀菌作用。
四、测定葡萄糖含量：因葡萄糖氧化酶能专一地氧化葡萄糖，故可用于定量测定各种食品中的葡萄糖含量和各种混合物中的葡萄糖含量。
目前利用固定化技术制成的葡萄糖氧化，酶分析仪已广泛地用于发酵行业发酵液中残糖，主要为葡萄糖的测定，该方法简单、快速、准确，真正起到了指导生产的作用。
张传宇
060414109。