食堂工作人员考核量化细则

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食堂职工考核细则

食堂职工考核细则食堂职工是食堂运营中的重要一环，他们的工作表现直接影响到食堂的服务质量和顾客满意度。

为了确保食堂职工的工作质量和提高他们的工作积极性，制定食堂职工考核细则是非常必要的。

一、工作纪律考核1.准时上班：食堂职工需要按照排班表上的时间准时上班，迟到或早退将扣分。

规定标准可以是迟到超过10分钟扣0.5分，早退未经批准扣1分。

2.服装整洁：食堂职工需要穿着整洁的工作服，保持个人卫生。

不整洁或者穿着私人服装将扣分，标准可以是每次扣0.5分。

3.工作规范：食堂职工需要按照规定的工作流程进行操作，不得随意变更或疏忽工作要求。

如发生违规操作或差错将扣分，标准可以是每次扣1分。

4.工作态度：食堂职工需要对顾客友好、耐心，维护食堂的良好形象。

若发生服务态度恶劣、不友好等问题将扣分，标准可以是每次扣1分。

二、工作效率考核1.服务速度：食堂职工需要在合理的时间内完成顾客要求的服务，不能拖延。

如果服务时间过长，将扣分，标准可以是每次扣0.5分。

2.工作质量：食堂职工需要保证所提供的食品卫生安全，不得出现食品污染或其他质量问题。

如有食品质量问题发生将扣分，标准可以是每次扣1分。

3.成果和创新：食堂职工需要提出改进建议和创新方案，积极参与食堂的管理，为食堂的发展作出贡献。

若没有提出有效意见和创新方法将扣分，标准可以是每次扣0.5分。

三、团队合作考核1.合作能力：食堂职工需要与其他团队成员良好合作，协助彼此完成各自的工作。

对于不合作或造成团队问题的职工，将扣分，标准可以是每次扣1分。

2.交流沟通：食堂职工需要与顾客和其他职工保持良好的沟通交流，理解顾客需求并及时解决问题。

若出现沟通问题或者无法解决顾客问题将扣分，标准可以是每次扣0.5分。

3.互助关怀：食堂职工需要互相照顾和帮助，遇到困难时相互支持。

若出现不关心同事或不帮助同事的情况将扣分，标准可以是每次扣1分。

四、安全管理考核1.操作安全：食堂职工必须按照安全操作规程进行操作，严禁违规操作或不安全行为。

中学食堂工作人员超工作量考核细则范文

中学食堂工作人员超工作量考核细则范文第一章总则为了规范中学食堂工作人员的工作考核制度，提高工作效率和质量，特制定本细则。

第二章考核内容1、工作时长中学食堂工作人员每日工作时长为8小时，参照国家法定劳动法规执行。

超过8小时工作时间，按照超过部分的1.5倍计算加班时间。

2、工作质量工作人员应按照学校食堂的工作要求和流程，保证食品安全和卫生。

工作人员应具备相关食品安全知识和技能，并根据工作要求主动学习和更新相关知识，提高工作技能。

3、工作效率工作人员应按照食堂的排班表和工作规范，顺利完成所负责的工作任务。

在处理食物、洗涤设备等方面，要尽量提高工作效率，确保食堂的正常运营。

第三章考核方式1、工作时长考核食堂工作人员的工作时长将通过考勤机和工资发放系统的数据统计进行考核。

每月汇总工作时长并与工作合同中约定的工作时长进行对比，对工作时间差异较大的人员进行重点关注和讨论。

2、工作质量考核食堂工作人员的工作质量将通过食堂领导和监督员的日常巡查和抽查进行考核。

如果发现工作人员存在食品安全隐患或卫生问题，将会记录并进行通报，同时要求工作人员进行整改和学习，确保类似问题不再发生。

3、工作效率考核食堂工作人员的工作效率将通过监督员的观察和计时进行考核。

比如，对某一道工作任务所花费的时间进行记录，并与规定的标准进行对比评估。

如果发现工作效率过低的人员，将进行个别指导和培训，以提高工作效率。

第四章考核结果处理1、工作时长对于工作时长超过8小时的人员，应按照超过部分的1.5倍计算加班时间并支付相应加班费。

如果存在频繁超时工作的情况，将要求相关责任人进行解释并做出合理的调整。

2、工作质量对于工作质量不达标的人员，食堂将进行记录和通报，并要求其进行整改和学习。

如果发现问题持续存在或严重影响食堂的正常运行，将进行相应的纪律处分，如警告、记过等。

3、工作效率对于工作效率较低的人员，食堂将进行个别指导和培训，并提供必要的帮助和支持，以提高其工作效率。

公司食堂人员工作考核细则

公司食堂人员工作考核细则考核目的本考核细则旨在评估公司食堂人员的工作表现，提供有效的反馈和改进机会，以确保食堂工作的顺利运行和高质量的服务。

考核标准1. 工作效率评估员工完成工作任务的速度和效率。

- 员工应及时准备并摆放餐食和饮料。

- 员工应快速而准确地接待顾客并处理他们的点单。

- 员工需要确保餐食供应充足，及时补充食物和清理餐桌。

2. 服务质量评估员工在与顾客互动时的态度、沟通技巧和服务水平。

- 员工应友好热情地迎接顾客，提供良好的服务体验。

- 员工应聆听顾客需求，并主动解答他们的问题。

- 员工应提供干净整洁的餐桌和用具，确保顾客用餐环境舒适。

3. 卫生与安全评估员工对食品安全和卫生规范的遵守程度。

- 员工应严格遵守食品安全卫生规定，保持工作区域的整洁和清洁。

- 员工应正确储存和处理食品，确保顾客的健康与安全。

- 员工应及时报告任何与卫生和安全相关的问题或意见。

考核方法考核将通过以下方式进行：1. 日常观察：主管将密切观察员工的工作表现，记录相关细节。

2. 顾客反馈：顾客可以通过投诉或反馈表单提供对员工服务的评价。

3. 口头沟通：主管将与员工进行定期反馈和交流，讨论工作表现和改进机会。

考核结果与奖惩根据员工的考核结果，采取相应的奖惩措施：- 如果员工在所有考核标准上表现良好，将给予肯定和奖励。

- 如果员工在某些考核标准上表现不佳，将进行针对性的培训和指导。

- 如果员工在重要考核标准上多次得分不合格，可能会面临警告或纪律处分。

注意事项1. 本细则的内容应当在员工入职时向其进行解释和说明。

2. 员工有权对考核结果提出申诉，并得到公正的评估。

3. 本细则将定期进行评估和修订，以适应公司食堂工作的变化和需求。

以上为公司食堂人员工作考核细则，希望全体员工遵守并参考，共同努力提供优质的食堂服务。

食堂量化考核方案

XXXX学校食堂人员量化考核细则一、仪容仪表1.上班期间统一着装，工装干净整洁无异味；着装脏、乱有异味一次扣2分；2.女员工需要把头发盘起扎进帽子里，因头发凌乱掉进菜饭里发现一次扣3分；3.工作时不允许涂指甲油，不能戴戒指、耳环等饰物，不能留长指甲，发现一次扣2分；4.不能低声细语议论他人或者挑拨他人，如若在园发生争吵或者打架，双方自愿和幼儿园解除劳动合同。

二、安全操作1.违反食堂设备安全规章及操作规程，发生安全责任事故扣食堂操作人员每人10分；2.浪费水、电、气及食品原材料以及发生管理上漏洞造成食堂经济上损失（不关水、电、汽的，发现一次分别每人），每次扣8分；3.丢失炊餐用具、设备，按丢失物品的价值按每10元扣1分方法扣分，并按丢失物品的造价赔尝。

4.违犯《食品卫生法》有关规定之一，每次扣5分；5.食堂清洁卫生被上级领导检查不合格，食堂人员每人扣10分；6.发生食品中毒等卫生责任事故，食堂人员每人扣50分，并追究经济、行政、刑事责任。

三、卫生标准1.在分发和熟食加工过程中必须戴口罩（帽子、不戴口罩和帽子的），发现一次分别扣2分；2.不准任意在灶台、分餐桌等设备上坐卧，发现一次扣2分；3.尝菜肴时，要有专用勺子或者筷子，尝后剩余的不准倒回锅里，发现一次扣3分；4.菜品掉在地上，不准直接捡起来接着用，发现一次扣2分；5.地面、下水道、水池、灶台应保持清洁无油污，无异味无杂物，不清洁有油污有异味有杂物食堂人员每人每次分别扣2分；6.定期清洁换风机、油烟罩、置物架等设备，油污堆积有异味扣除每人每次分别扣2分；7.食堂物品摆放凌乱、不清洁，没有按要求有序摆放，每人一次分别扣2分；8.加工食物时挖鼻孔、（掏耳朵、挠头、挠背等不卫生行为）对着食物打喷嚏，发现一次分别扣2分。

9.配餐时配餐人员必须二次更衣，食堂人员上卫生间时应换便衣，上完厕所洗完手，换好衣服方可进入食堂，发现一次不换服装的扣10分，累计扣分。

食堂工作人员考核细则表

食堂工作人员考核细则表一、工作态度1.岗位认同度：食堂工作人员是否对自己的工作岗位有所认同，是否以主人翁的姿态对待工作，能否主动承担工作任务。

2.服务意识：食堂工作人员在服务过程中是否表现出热情、耐心、细致的态度，能否主动关心顾客需求，提供周到的服务。

二、工作效率1.工作速度：食堂工作人员能否在高峰期快速、高效地完成工作任务，是否能在规定时间内达到工作目标。

2.任务完成率：食堂工作人员在规定时间内能否完成所分配的任务，并保持高度的工作质量，是否能自觉主动地解决问题。

三、工作质量1.食品安全：食堂工作人员是否严格遵守食品安全相关规定，包括食品存储、加工、消毒等操作，是否保持食品的卫生和安全。

2.食材使用：食堂工作人员是否按照规定的配料和比例使用食材，是否能合理利用食材，减少浪费现象。

3.食品口感：食堂工作人员所制作的餐品口感是否达到标准要求，是否能根据反馈及时调整食品的味道和口感。

四、团队合作1.协作能力：食堂工作人员是否能与团队成员保持良好的沟通和合作，是否能相互配合完成工作任务。

2.紧急情况处理：食堂工作人员在紧急情况下是否能迅速应对，及时做出正确的决策，保证顾客和团队成员的安全。

五、自我管理1.自律能力：食堂工作人员是否能遵守规章制度，自觉遵守工作时间和工作纪律，不迟到、不早退、不旷工。

2.自我学习能力：食堂工作人员是否具备自主学习的意愿，能否不断提升自己的专业知识和技能，积极参与培训和学习活动。

六、形象仪表1.着装整洁：食堂工作人员是否能按规定要求穿着整洁，是否能保持工作环境的清洁卫生。

2.仪容仪表：食堂工作人员是否注重个人形象，包括仪态仪表和言谈举止是否文明得体。

以上细则表为食堂工作人员考核内容的基本要点，各项指标将按照一定的权重进行评定。

食堂工作人员应时刻以提供高质量服务为目标，保证饮食安全，提高工作效率，并加强团队合作，通过不断自我提升，不断提高自身专业知识和技能，为食堂提供更好的工作表现。

学校食堂人员考核细则

学校食堂人员考核细则一、引言食堂作为学校的重要服务设施，承担着为广大师生提供安全、卫生、美味、营养的餐饮服务的任务。

食堂人员的工作质量直接关系到师生的饮食安全和身体健康。

为了确保食堂人员的工作质量，提高食堂管理水平，制定食堂人员考核细则，以实现对食堂人员工作表现的全面评估。

以下为学校食堂人员考核细则，内容丰富，涵盖多个方面。

二、考核原则1. 公平、公正、公开：确保考核过程和结果的公平性、公正性、透明性。

2. 客观、真实：以事实为依据，全面、客观、真实地反映食堂人员的工作表现。

3. 动态、持续：定期进行考核，关注食堂人员的工作动态，持续改进。

三、考核内容1. 岗位职责（1）遵守国家法律法规和学校规章制度，服从管理，爱岗敬业。

（2）认真履行岗位职责，严格遵守食品安全操作规程，确保食品卫生安全。

（3）保持食堂环境整洁，做好餐具、设备、设施的清洗、消毒、保养工作。

（4）积极参加业务培训，提高业务水平和服务质量。

（5）尊重师生，热情服务，耐心解答疑问，树立良好的服务形象。

2. 食品安全（1）食品原材料采购考核要点：采购渠道正规，索证索票齐全；食品原材料质量符合要求，无腐烂、变质、过期现象；采购价格合理，降低成本。

（2）食品加工制作考核要点：严格遵循食品加工制作流程，确保食品安全；食品制作工艺规范，色香味俱佳；严禁使用违禁添加剂，确保食品营养健康。

（3）食品卫生管理考核要点：食堂卫生状况良好，无卫生死角；餐具、设备、设施清洗、消毒、保养到位；食品储存、运输、分发过程符合卫生要求。

3. 服务质量（1）服务态度考核要点：热情、耐心、周到，主动为师生提供服务；语言文明，礼貌待人，尊重师生；及时解决师生用餐过程中的问题。

（2）服务水平考核要点：食堂环境整洁，就餐秩序井然；食品品种丰富，口味多样，满足师生需求；提供特色菜品，创新饮食文化。

4. 管理能力（1）团队建设考核要点：带领团队完成工作任务，提高工作效率；关心团队成员，营造和谐工作氛围；培养团队成员，提高整体素质。

餐厅食堂工作人员考核细则

餐厅食堂工作人员考核细则目标和目的本文档旨在制定餐厅食堂工作人员的考核细则，以确保工作人员的工作表现能够达到最佳水平，提供优质的餐食服务。

考核指标以下是餐厅食堂工作人员考核的主要指标：1.服务态度：工作人员应具备积极主动、热情友好的服务态度，主动与顾客互动，解答顾客问题，提供满意的服务体验。

2.工作效率：工作人员应能够高效地完成各项工作任务，保证餐食的及时提供，确保顾客用餐时间不被拖延。

3.卫生与清洁：工作人员应遵守卫生标准，保持工作区域的清洁，确保食物的安全和卫生。

4.团队合作：工作人员应积极参与团队活动，与同事合作，共同完成工作任务，提高整体工作效能。

5.专业知识：工作人员应熟悉菜单、餐品特点以及食物的供应和储存等相关知识，能够给顾客提供准确的信息和建议。

考核流程餐厅食堂工作人员考核的流程如下：1.定期考核：按照公司制定的考核计划和时间表，定期进行考核评估。

2.考核内容：根据考核指标，对工作人员的服务态度、工作效率、卫生与清洁、团队合作和专业知识等方面进行评估。

3.评估方法：可采用观察、考勤记录、顾客反馈、团队评价等多种评估方法，综合考虑工作人员的表现。

4.考核结果：根据评估结果，对工作人员进行综合评分，将评估结果通知工作人员本人，并记录在档案中。

5.反馈和改进：根据评估结果，对工作人员的不足之处提出改进意见，并提供相关培训和支持以促进员工的进步和提高。

奖惩制度根据工作人员的考核结果，餐厅食堂可实行奖惩制度，以激励员工的积极表现和规范行为。

奖惩措施可以包括但不限于以下内容：奖励：对考核表现优秀的员工进行表扬、奖金、晋升等奖励措施，以激发员工的工作动力和干劲。

处罚：对考核表现不佳的员工进行批评、警告、带薪停职、降职等处罚措施，以促进员工改进和提高。

结论餐厅食堂工作人员的考核细则对于保证工作人员的工作质量、提升服务水平至关重要。

通过建立明确的考核指标和流程，以及奖惩制度，能够激励员工积极面对考核，不断提高自身素质和能力，为顾客提供更好的餐食服务。

中学食堂工作人员超工作量考核细则范本

中学食堂工作人员超工作量考核细则范本一、绩效考核目的与原则本绩效考核细则旨在评估中学食堂工作人员的工作表现，并以此为依据进行奖惩、晋升评定等相关决策。

本考核细则遵循公平、客观、科学的原则，依据工作任务的完成情况和工作效果进行评估。

二、考核指标1. 工作任务完成情况a. 餐食准备：包括食材采购、食品加工、菜品摆盘等任务的完成情况。

b. 食堂卫生：包括食品安全问题的防范与处理、食堂环境的清洁等任务的完成情况。

c. 服务质量：包括对学生、教职员工的服务态度、服务效率等任务的完成情况。

2. 工作效果评估a. 餐食质量：根据学校的食品质量标准进行评估，包括食品口感、色香味等方面。

b. 食堂卫生：根据学校卫生标准进行评估，包括食品安全检测合格率、食堂环境卫生等方面。

c. 服务满意度：通过问卷调查、投诉处理等方式对服务满意度进行评估。

三、考核流程与权重1. 考核流程：a. 工作记录：对工作人员的工作情况进行记录，包括每日工作完成情况、工作过程中的问题与处理等。

b. 工作总结：工作人员每月将自己的工作情况进行总结，反思，提出改进和发展计划。

c. 考核评估：由上级主管对工作人员的工作情况进行评估，并进行考核得分。

2. 考核权重：a. 工作任务完成情况：占总分的50%；b. 工作效果评估：占总分的30%；c. 个人综合素质：占总分的20%。

四、奖惩制度1. 优秀员工奖励：a. 工作任务完成情况评分达到90分以上，可获得个人表彰和奖金；b. 工作效果评估达到80分以上，可获得个人表彰和奖金；c. 个人综合素质评分达到85分以上，可获得个人表彰和奖金。

2. 不良行为惩罚：a. 连续两个月工作任务完成情况评分低于60分，将进行警告处分；b. 工作效果评估得分低于60分，将进行警告处分；c. 连续三个月个人综合素质评分低于65分，将进行降职处理。

五、考核结果运用与反馈1. 考核结果运用：a. 绩效考核结果将作为评定员工晋升、薪资调整等决策的重要依据；b. 根据考核结果，对优秀员工进行奖励，对不良表现进行惩罚。

学校食堂工作人员考核细则

学校食堂工作人员考核细则一、引言为了提高学校食堂工作人员的服务质量，确保食品安全，维护学生和教职工的饮食健康，特制定本考核细则。

本细则旨在全面、客观、公正地评价食堂工作人员的工作表现，激发其工作积极性，促进食堂管理的规范化、科学化。

二、考核对象本考核细则适用于学校食堂所有工作人员，包括厨师、服务员、清洁工、仓库管理员等。

三、考核内容1. 岗位职责履行（1）厨师① 烹饪技术：考核厨师的烹饪技艺，包括菜品口感、色泽、营养搭配等，确保菜品质量符合学生和教职工的口味需求。

② 食材管理：考核厨师对食材的采购、储存、加工、使用等方面的管理能力，确保食材新鲜、安全。

③ 食谱制定：考核厨师根据季节、营养需求等因素制定合理食谱的能力，满足不同口味和饮食需求。

④ 食品安全：考核厨师遵守食品安全规定，防止食物中毒等事故的发生。

（2）服务员① 服务态度：考核服务员的服务态度，包括微笑服务、耐心解答、主动帮助等，确保顾客满意。

② 服务技能：考核服务员的服务技能，包括点餐、结账、卫生清理等，确保服务质量。

③ 服务效率：考核服务员在高峰时段的处理能力，确保顾客用餐顺畅。

（3）清洁工① 清洁卫生：考核清洁工对食堂卫生环境的维护，包括地面、桌面、餐具等的清洁。

② 清洁设备：考核清洁工对清洁设备的操作和维护，确保设备正常运行。

③ 清洁制度：考核清洁工遵守清洁制度，保证食堂卫生环境整洁。

（4）仓库管理员① 仓库管理：考核仓库管理员对食材、调料、餐具等物品的储存、分发、报废等方面的管理能力。

② 物资采购：考核仓库管理员根据食堂需求进行物资采购，确保物资充足、价格合理。

③ 库存管理：考核仓库管理员对库存的实时监控，防止库存积压和短缺。

2. 制度执行（1）遵守国家法律法规：考核食堂工作人员遵守国家食品安全、卫生等相关法律法规的情况。

（2）遵守学校规章制度：考核食堂工作人员遵守学校食堂管理规章制度的情况。

（3）遵守食堂内部规定：考核食堂工作人员遵守食堂内部规定，如工作纪律、着装规范等。

食堂工作人员考核量化细则

食堂工作人员考核量化细则1. 统一着装，工装干净整洁，无破损，无油污，无尘土，纽扣无错扣。

2. 男员工发不得过耳，不留胡须，女员工头发要盘起来，保持头发干净。

3. 工作时不许化浓妆，喷洒香水，涂指甲油，不能戴戒指、耳环等饰物。

4. 手要干净，指甲不得超过指肚，无污物。

5. 工服穿戴整齐，衣领要扣严，内衣不得外翻，袖子要扣好，工帽要端正，要将头发全部置于帽子内。

1. 洗手要求- 饭前便后。

- 接触菜品、食物和净餐具前。

- 接触不洁物品后，如原材料、肉类、蛋白或生鲜农产品、水产品。

- 从事个人活动后，如吸烟、打喷嚏、咳嗽。

- 处理脏的盘碗、器具或其他设备后。

- 处理垃圾，清扫或从地面捡拾物品后。

- 使用清洁剂或化学药品后。

2. 操作卫生标准- 在分发和熟食加工过程中必须戴口罩。

- 不准在工作场所吸烟、吃零食、饮酒、嚼口香糖。

- 除工作内容交谈外，不准在工作时间闲谈、嬉笑打闹。

- 不准随意在灶台、分餐台等设备上坐卧、依靠。

- 将烹饪用具时，只可接触其柄、底部、边缘，手不许与其内部直接接触。

- 尝菜肴时用专用筷或勺，尝后剩余倒掉，不准倒回锅中。

1. 设备、设施卫生安全规范- 墙面：清洁无灰尘、无油污、无蛛网。

- 地面：干净无废弃物、无垃圾、无油渍、无水。

- 下水道：干净，无积水，无污物，油腻或异味。

- 水池：池内无杂物、垃圾，无油腻、异味。

四周无附粘物等。

- 灶台：a. 灶洞前无堆积木材、杂物、垃圾；火钳等物摆放有序。

b. 定时除灰，灰不满堂。

c. 灶面无杂物，无油渍，无水印。

前壁至脚无附粘物，无油污。

- 油烟排风设备：a. 换风扇：清洁，无灰尘，油污。

b. 油烟罩：内外壁清洁，无灰尘，油垢。

- 操作台：a. 保洁：台面晃层面，脚无附粘物，无油污，无灰尘、无水渍，无锈渍，台下地面无垃圾。

b. 摆放：台面无摆放物，底面物品摆放有序，按位置摆放。

- 菜架：a. 保洁：层面及脚无附粘物，无油污，无灰尘，无蛛网、无锈渍。

中学食堂工作人员超工作量考核细则范文（4篇）

中学食堂工作人员超工作量考核细则范文第一章总则为了规范中学食堂工作人员的工作行为，确保工作效率和质量，提高中学食堂的服务水平，制定本考核细则。

第二章考核标准1. 工作时效：按照工作计划和任务要求，完成任务的时间是否符合要求和工作流程，是否能够较好地解决工作中的紧急情况。

2. 工作质量：按照中学食堂的相关规定和标准，提供食品制作和服务等方面的质量，并通过食品质量抽检等方式进行检查。

3. 工作态度：工作人员的工作态度是否认真积极，是否与同事和谐相处，是否愿意为顾客提供满意的服务。

4. 工作能力：工作人员的专业技能是否达到要求，包括食品加工技能、服务技能等方面。

5. 工作纪律：工作人员是否遵守相关工作纪律，包括打卡签到、准时上下班、工作服整洁等方面。

第三章考核流程1. 考核周期：每个考核周期为一个学期，包括考核前期准备、考核过程和考核结果分析等环节。

2. 考核对象：中学食堂所有工作人员都纳入考核范围。

3. 考核方式：采取定期考核和突击考核相结合的方式进行。

定期考核每个月进行一次，突击考核根据需要不定期进行。

4. 考核内容：根据考核标准，制定具体的考核内容，包括工作时效、工作质量、工作态度、工作能力和工作纪律等方面。

5. 考核评分：根据考核内容和考核标准，对工作人员进行评分。

评分按照百分制进行，总分满分为100分。

6. 考核结果：每次考核结束后，将考核结果以及评分及时通知工作人员，并将结果进行归档保存。

第四章考核奖惩1. 奖励机制：对于考核结果优秀的工作人员，将给予表扬和奖励，包括发放奖金、提供晋升机会等方面。

2. 激励机制：对于考核结果良好的工作人员，将给予适当的激励，包括加薪、培训提升等方面。

3. 处罚机制：对于考核结果不合格的工作人员，将进行相应的处罚，包括警告、扣减薪资等方面。

4. 纠正措施：对于考核结果不合格的工作人员，将制定具体的纠正措施，包括培训、辅导等方式，帮助其改正不足。

第五章考核监督1. 考核组织：学校食堂管理部门负责组织考核工作，设立考核组，负责制定考核计划、组织考核过程和分析考核结果。

食堂工作人员考核细则四篇

食堂工作人员考核细则四篇考核细则和考核办法的区别:在有考核办法的前提下,对其中的一项或几项考核内容,再细化制定一些具体考核规则即考核细则。

下面是小编为大家整理的食堂工作人员考核细则四篇，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

第一篇: 食堂工作人员考核细则为了管理好学校食堂，建立一支高水平高素质的服务团队，使全体员工能尽职尽责，更好地为广大师生服务，特制定食堂员工管理制度。

1.食堂管理员或班长每天早晨要清点人数，安排好当天的工作，并对昨天的工作进行小结。

2.遵守工作制度，按时上下班，迟到早退扣1分/次。

遇事请假，凡请假一天扣当天的工资。

无故旷工追加罚款50元。

3.上班时必须穿戴工作衣帽，佩戴上岗证，违者每项扣1分/次。

要做到五勤：勤洗手、勤洗澡、勤理发、勤换衣服、勤剪指甲。

个人卫生不合格扣1分/次。

4.切菜、炒菜、做饭前及上厕所后要洗手，不准随地吐痰，不准对着食物打喷嚏、挠头、拍打灰尘等。

发现扣1分/次。

5.肉菜食品、清洗、消毒餐厨具要符合卫生要求，违反规定的视情节轻重罚款1至5分/次。

6.刷餐具必须在8点前洗刷完，进行清理工作；改刀必须在8点前把菜挑出来；8：30前改出2道中午菜；在操作中，保持地面无杂物、无积水；10：20分放餐具，厨师在10:40分前将色、香、味俱佳的饭菜做出来；10：40进行分餐工作。

洗菜、切菜、蒸饭炒菜每道程序没有按时完成而导致食堂不能正常开饭的扣1至3分/次。

饭夹生、过烂，面食蒸的质量很差；肉菜烹调失当、怪味，视情节轻扣1至5分/次。

7.必须坚持优质服务，对师生热情，面带笑容，礼貌用语。

服务态度不好，说脏话扣1分/次。

师生员工反应强烈又屡教不改者辞退。

8.工作要吃苦耐劳，闲言少叙，密切配合，搞好团结，吵架每次扣1分/次。

9.注意自身和他人安全，谁碰、烫坏学生，谁负责。

造成安全事故1分/次。

发现疑情险情不报的扣2分/次。

10.爱护公物，因操作失误或工作疏忽大意造成餐厨具、卫生用具等损坏，原材料极大浪费或重大损失的照价赔偿。

食堂工作人员考核细则（5篇）

食堂工作人员考核细则（5篇）第一篇：食堂工作人员考核细则食堂工作人员考核细则1、食堂工作人员在上班期间，须服从食堂主管的工作安排。

2、食堂工作人员按照食堂工作时间表上下班，不得迟到和早退，有事外出须向食堂主管请假，允假后方可外出；若违反规定按公司相关考勤规定执行。

3、食堂工作人员上班后，应及时更换工作服、带工作帽，面容整洁；按食堂日常的工作步骤和主管安排的工作程序，各司其职，相互协作，不得擅自离岗，不得在工作时间打闹嬉耍和开玩笑，不得打架斗殴，不得在工作场所内抽烟，不得有不雅动作（抓头、挖鼻空等）。

4、要确保饭菜的质量及数量，对食品加工时，应洗净烧透，不夹生，没有异味，不得有虫、蝇等异物。

5、按规定、按职责，相互协调，相互配合，搞好食堂责任内的各项卫生，各种餐具器皿按规定要求整齐放置。

6、按照规定时间准时开饭；出售饭菜时须戴好帽子口罩，态度和蔼自然、认真细致，严格遵照公司制定价格出售饭菜，不得擅自提高或降低售价，不得厚此薄彼；7、爱岗敬业、相互团结、共同提高，爱护食堂各种餐具器皿，不出现违反职业操守的行为。

8、食堂工作人员工作时须集中精神，避免因自身工作失误导致饭菜质量下降或供应不及时。

9、食堂厨师需确保早餐供应充足，不得私自更改早餐品种的。

10、如有违反以上各项规定的，扣20元/项；厨师在供应早餐前未按规定准备好酱油纸巾等物品并在登记表中打钩的，扣10元/次；因个人原因出现早餐（中晚餐）数量供应不足且导致员工无法就餐，扣100元/次。

办公室二〇一三年二月二十日第二篇：食堂工作人员考核奖惩制度（推荐）沙溪乡民族小学食堂工作人员考核奖惩制度通过对全体食堂工作人员的全面考核，使每一位职工树立正确的劳动态度、道德品质，提高技术业务能力，促进全体人员学技术、学管理的积极性，不断改进食堂面貌，更好的为师生服务。

一、考核内容：（二）出勤情况。

无特殊情况不得请假，上下班不迟到早退。

迟到、早退每次扣币10元。

积极参加食堂组织的培训，不参加每次扣币20元。

中学食堂工作人员超工作量考核细则

中学食堂工作人员超工作量考核细则1.引言近年来，随着中学食堂的规模不断扩大，工作人员繁忙程度也逐渐加大，因此，为了评估他们的工作表现和确保工作效率，需要制定一套超工作量考核的细则。

本文将详细介绍中学食堂工作人员超工作量考核的具体细则，以便更好地监督和管理他们的工作。

2.考核标准为了评估中学食堂工作人员是否超过了他们的工作量限制，需要制定一套明确的考核标准。

具体考核标准如下：（1）每位工作人员的工作时间不能超过每天8小时。

（2）每位工作人员每天至少有30分钟的休息时间。

（3）工作人员必须按时完成各项工作任务，不得延误。

（4）工作人员每天需要清洁食堂和厨房，包括擦拭桌椅、洗刷餐具等。

（5）工作人员需要准时供应食堂的食物，保证食堂正常运营。

3.考核细则根据以上考核标准，制定具体的考核细则可以更好地评估中学食堂工作人员的工作表现。

具体考核细则如下：（1）工作时间统计：食堂工作人员每天需在指定的时间段内签到并签退，确保工作时间符合要求。

（2）工作任务完成情况：定期检查工作人员所负责的工作任务是否按时完成，如清洁工作、食物供应等。

（3）工作强度评估：根据工作人员的工作强度来评估其是否超过工作量限制，包括工作时长、工作任务的数量等。

（4）工作质量评估：对工作人员进行食堂清洁、食物供应等工作质量的评估，确保工作质量符合要求。

（5）工作效率评估：评估工作人员的工作效率，包括完成工作任务所用的时间、工作任务的完成情况等。

4.考核结果与奖惩根据以上考核细则对中学食堂工作人员进行考核后，将给出相应的考核结果，并根据结果给予不同的奖励或惩罚。

（1）考核结果：根据考核细则评估工作人员的表现，给出优秀、良好、合格、不合格等不同层次的评价结果。

（2）奖励措施：对于表现优秀、良好的工作人员，可以给予奖励，如加薪、表彰、奖金等，以激励工作人员积极工作。

（3）惩罚措施：对于表现不合格的工作人员，需要采取相应的惩罚措施，如警告、降薪、甚至开除等，以确保工作人员遵守规定并提高工作效率。

食堂工作人员量化管理制度

一、总则为加强食堂管理，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食安全，特制定本量化管理制度。

二、组织机构1.成立食堂管理小组，负责食堂量化管理工作的组织实施和监督检查。

2.食堂管理小组成员由食堂管理员、厨师、服务员等组成。

三、量化管理指标1.食品安全指标（1）食堂环境卫生整洁，无积水、油污、蛛网等。

（2）食品原料新鲜，无过期、变质、腐烂等现象。

（3）食堂用具清洁，定期消毒，无油污、食物残渣等。

（4）食品加工、储存、销售等环节符合食品安全要求。

2.服务质量指标（1）食堂工作人员着装整洁，仪容仪表端正。

（2）食堂工作人员服务态度良好，热情周到。

（3）食堂菜品质量稳定，色香味俱佳。

（4）食堂就餐环境舒适，座位充足。

3.工作效率指标（1）食堂工作人员按时到岗，坚守岗位。

（2）食堂操作流程规范，提高工作效率。

（3）食堂食材采购、储存、加工等环节合理，减少浪费。

四、量化管理实施1.食堂管理小组每月对食堂工作人员进行一次量化考核，考核内容包括食品安全、服务质量、工作效率等方面。

2.考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级，不合格者需接受培训或调整工作岗位。

3.考核结果与食堂工作人员的工资、奖金、晋升等挂钩。

五、奖惩措施1.对考核优秀的食堂工作人员给予表彰和奖励。

2.对考核不合格的食堂工作人员进行批评教育，并责令其整改。

3.对严重违反食堂管理制度的食堂工作人员，根据情节轻重给予警告、记过、降职等处分。

六、附则1.本制度自发布之日起实施。

2.食堂管理小组负责对本制度的解释和修订。

3.本制度未尽事宜，由食堂管理小组另行制定补充规定。

中学食堂工作人员超工作量考核细则模版

中学食堂工作人员超工作量考核细则模版这是一个中学食堂工作人员超工作量考核细则的模板，旨在帮助中学制定适合自己的考核细则。

请根据实际情况进行适当修改和完善，确保制定的细则能够有效评估工作人员的工作表现。

一、考核目的中学食堂工作人员超工作量考核旨在评估工作人员的工作能力、工作效率以及超工作量的发生原因，进一步改进工作流程，提高食堂工作人员的整体工作质量。

二、考核标准1. 工作能力评估：(1) 工作技能：包括食品制作、配餐、清洁卫生等方面的能力；(2) 工作态度：包括工作时的专注度、积极性、执行力等方面的表现；(3) 团队合作：包括与其他工作人员的协作能力、沟通能力等方面的表现。

2. 工作效率评估：(1) 完成任务的进度和质量；(2) 出勤情况；(3) 工作时间管理能力。

3. 超工作量发生原因评估：(1) 工作安排不合理；(2) 工作人员能力不足；(3) 其他特殊原因。

三、考核方法1. 考核周期：每学期结束后进行一次考核。

2. 考核内容：(1) 工作能力评估：由主管领导根据实际情况进行考核，包括技能水平和工作态度等方面的评估。

(2) 工作效率评估：计算工作人员完成任务的进度和质量，记录出勤情况和工作时间管理情况。

(3) 超工作量发生原因评估：通过工作人员反馈和主管领导的评估，分析超工作量发生的原因。

3. 考核工具：(1) 考核表：包括工作能力和工作效率评估的内容。

(2) 超工作量登记表：记录超工作量发生的具体情况和原因。

4. 考核结果：(1) 工作能力评估将给出优秀、良好、一般、待提高四个等级的评价。

(2) 工作效率评估将根据完成任务的进度和质量以及出勤和时间管理情况给出相应的评价。

(3) 超工作量发生原因评估将根据具体情况给出相应的评价。

5. 考核总结和改进：(1) 每学期结束后，由主管领导对工作人员的总体考核结果进行总结和反馈。

(2) 在总结中指出工作人员的优点和问题，并提出相应的改进措施。

(3) 改进措施可包括组织培训提升工作能力、调整工作流程、优化工作安排等。

中学食堂工作人员超工作量考核细则模版(3篇)

中学食堂工作人员超工作量考核细则模版第一章总则第一条为了规范中学食堂工作人员的工作行为，提高工作效率，特制定本细则。

第二条本细则适用于中学食堂工作人员的考核，包括厨师、服务员等各类岗位人员。

第三条中学食堂工作人员工作量考核以完工量、效率等因素为依据，并根据实际情况综合评价。

第四条工作人员超工作量考核结果将会影响其晋升、岗位调整、奖励等事项。

第五条按月度进行考核，每月底进行一次考核。

第二章考核指标第六条工作量指标：根据食堂工作人员所在岗位的不同，分别制定相应的工作量指标。

1. 厨师：（1）炒菜：完成指定的炒菜数量，并保证质量；（2）炖汤：炖制指定的汤品数量，并保证味道鲜美；（3）炸鱼、炸鸡等炸食品的烹饪量；（4）备餐：完成指定的备餐任务。

2. 服务员：（1）服务人员：完成指定的餐桌服务任务；（2）结账：完成指定数量的结账任务；（3）餐具收拾：及时整理餐桌，确保餐具清洁。

第七条工作效率指标：对于厨师类岗位，侧重考核炒菜时间、炖汤时间等；对于服务员类岗位，侧重考核上菜速度、结账时间等。

第八条考核细则制定单位应根据实际情况，结合工作岗位的特点，制定合理的考核指标和标准。

第三章考核流程第九条每个月底，由食堂管理人员对中学食堂工作人员进行考核。

第十条考核时，应向被考核人员说明考核的目的、程序和标准，并通知被考核人员参与。

第十一条考核结果分为合格和不合格两类，并将结果通知被考核人员。

第四章考核结果处理第十二条超工作量合格考核结果的工作人员，根据实际情况，可获得以下奖励：1. 表扬：对考核结果优秀的工作人员给予口头表扬；2. 奖金：对考核结果优秀的工作人员给予一定金额的奖金；3. 晋升：对考核结果优秀的工作人员给予晋升机会。

第十三条超工作量不合格考核结果的工作人员，应采取以下处理措施：1. 批评教育：对考核结果不合格的工作人员进行批评教育；2. 限期整改：要求考核结果不合格的工作人员在规定时间内进行整改；3. 岗位调整：对于多次考核结果不合格的工作人员，可进行岗位调整，适当减少其工作量。

2024年中学食堂工作人员超工作量考核细则（二篇）

2024年中学食堂工作人员超工作量考核细则一、考核目的后勤工作肩负着保障全校师生工作、学习和生活秩序顺利进行的责任，其工作质量高低，直接影响学校的整体形象和发展，故加强和规范内部建设与管理尤为重要。

为了激发和调动食堂工作人员人员爱岗敬业、勤奋工作、开拓进取、奋发向上的工作热情，全面、客观、公正地对后勤人员的工作和日常行为进行考核，扎实有效地做好各项后勤服务工作，做到责任明确、团结协作、保质保量完成学校布置的工作任务，并使学校后勤工作在新的学期有新的突破，以按劳分配、优劳优酬为原则，结合我校食堂工作人员超工作量实际情况，特制定以下考核细二考核津贴标准食堂工作人员按师生比例核算缺编____人，为进一步改进教师食堂的质量学校另外贴补编制____人，每月按____元对食堂工作人员进行考核发放，另外学校因大型活动需要进行招待，食堂工作人员应按时保质完成任务，学校按每桌____元给予补贴。

三考核内容1.工作态度____元每人(1)热爱教育事业，遵守学校规章制度，自觉接受学校安排的各项工作，不服从安排的或不能按时保质保量完成交办任务的每次扣____元。

(2)自觉爱护公物，损坏公物的照价赔偿，私拿学校公物的每次至少扣____元。

2.服务意识____元每人(1)要做到文明礼貌，态度和蔼，热情为师生服务，与师生吵架或因服务态度受师生举报的每次扣____元。

(2)食堂工作人员应立足本职工作，刻苦钻研业务，提高自身素质，因责任心不强，造成学校经济损失或重大事故，除由当事人承担全部经济责任外，每次再扣____元。

3.食堂卫生____元/月食堂工作人员要按照劳务承包人的要求，利用工作外时间每两周对食堂全面进行卫生打扫(包含地面干净无油渍、桌面整洁无水渍、墙面无蜘蛛网、操作间干净摆放有序)，经管理人和总务主任、司务长检查合格后，每次按____元的补贴发放。

4.教师食堂____元/月(1)坚持食堂订餐制，做到记录准确，不循私情(2)厨师长要提请订好食堂一周的菜谱，尽量照顾不同类型人的需求，力争做到大多数人满意。

学校食堂工作人员考核细则

学校食堂工作人员考核细则学校食堂是为学生提供餐饮服务的重要场所，其食堂工作人员的工作质量和服务水平直接关系到学生的饮食安全和满意度。

为了提高食堂工作人员的整体素质和服务质量，需要制定科学合理的考核细则进行评估和提升。

下面是一份可能的学校食堂工作人员考核细则，具体如下：一、工作态度1.食堂工作人员应具备良好的工作态度和职业道德，对学生客户的要求做到友好、热情、耐心、细致。

2.工作人员对待工作认真负责，不拖延、不推搪、不逃避，能够按照规定的工作时间和要求完成工作任务。

3.工作人员要有团队合作意识，与其他人员协调配合，积极主动地解决问题，不互相推诿责任。

二、工作技能1.食堂工作人员应熟悉食堂的各项操作规程和食品安全相关知识，并能够有效地应用于工作实践中。

2.工作人员应具备准确的用餐计量和菜品配餐的能力，确保每一位学生获得合理、卫生的膳食。

3.工作人员在就餐环境和桌椅布置方面要注重细节，做到摆放整齐、清洁无污渍。

4.工作人员应具备食品加工和烹饪技能，能够熟练操作厨房设备、掌握食材的加工和烹饪方法，确保菜品的色、香、味均衡，能够满足学生的需求。

三、卫生管理1.食堂工作人员应定期参加食品安全和卫生培训，了解并掌握食品安全法律法规、通用卫生知识和操作规范。

2.工作人员要保持良好的个人卫生习惯，如穿戴整洁统一的工作服、戴好口罩、手套等，以防止食品受到感染。

3.工作人员要保持食堂的整洁和卫生，要经常清洁食堂炉灶、厨房设备、餐具、桌椅等，保持食堂的环境卫生和食品安全。

四、服务质量1.工作人员在接待学生客户时应善于倾听，了解学生的需求并提供适当的建议和解决方案，确保服务能够满足学生的期望。

2.工作人员要保持食堂的就餐环境安静、整洁、宽敞，确保学生能够在舒适的环境中享受餐饮服务。

3.工作人员要及时排列新鲜、美味的菜品，确保供应充足并满足学生的选择需要。

4.工作人员要保持服务流程的规范和高效，如取餐、结账等环节，确保学生就餐的顺畅和方便。