浙江工业大学341农业综合知识三2020年考研专业课初试大纲
341知识资料农业知识综合三考试大纲(工学院)
附件2：《农业知识综合三》考试大纲一、考试性质《农业知识综合》是为高等院校和科研院所招收全日制农业推广硕士专业学位研究生设置的基础课选拔性考试科目，其目的是科学、平等、有效地测试考生是否具备攻读农业推广硕士专业学位应具备的知识、能力和素质要求，为各高等院校和科研院所提供择优录取的根据。
本大纲是对全日制专业硕士学位考试内容及要求的总规定，按照国家对考试的有关规定，本大纲按照全日制专业硕士学位考试的目的和获得专业硕士学位所需具备的专业知识和水平的要求设置的。
全日制专业硕士学位考试以本大纲为根据设计试卷、命题并制订标准（参考）答案，试题及标准（参考）答案依照农业知识综合三知识体系客观产生。
推荐教材是命题和制订标准（参考）答案的参考而不是直接根据，因此，应考人员应按照本大纲的内容和要求自行组织学习内容和控制有关知识。
本大纲主要由工程力学、机械设计、农业机械与设备三大部分考试内容组成。
二、评价目标《农业知识综合三》侧重于农业工程综合知识的考查。
考试内容应分离涵盖农业机械、农业信息、食品加工与安全、设施农业领域的主干课程，包括工程力学、机械设计、农业机械与装备等。
要求考生比较系统地理解和控制本领域基本概念、基础理论和基本主意，能够运用基本原理和主意分析、判断和解决有关实际问题。
三、考试内容由工程力学、机械设计、农业机械与设备三大部分考试内容组成。
工程力学部分1、静力学1）基本要求了解受力物体平衡条件，控制平面受力分析及力系简化主意。
2）考试范围静力学公理与物体的受力分析，平面汇交力系合成与平衡，力矩，平面随意力系的平衡条件与平衡方程。
2、运动学1）基本要求了解机械运动及运动的几何性质，控制质点和刚体的运动分析与计算主意。
2）考试范围点的运动学，点的合成运动，刚体的平行移动和绕定轴转动，轮系的传动比。
3、动力学1）基本要求了解物体的机械运动与作使劲之间的关系，控制牛顿三定律，能够综合运用这些基本定律举行力、能、功的分析计算。
《农业知识综合三》研究生入学考试大纲 .doc
《农业知识综合三》研究生入学考试大纲一、考查目标《农业知识综合三》侧重于农业工程综合知识的考查。
考试内容涵盖工程力学、农业机械与装备、数据库技术与应用三门课程。
要求考生比较系统地理解和掌握本领域基本概念、基础理论和基本方法，能够运用基本原理和方法分析、判断和解决有关实际问题。
二、适用范围适用于报考农业工程与信息技术领域的考生。
三、考试形式和试卷结构1、试卷满分及考试时间本试卷满分为 150 分，考试时间为 180 分钟。
2、答题方式闭卷、笔试。
3、试卷内容结构根据招生领域范围的需求，将工程力学、农业机械与装备、数据库技术与应用三个科目作为知识综合考查内容，各科目内容各为 50 分。
其具体考试大纲内容如下。
《工程力学》研究生入学考试大纲一、考试的目的和性质考试目的：《工程力学》为工科学生提供基本的力学知识。
主要内容包括静力学基本概念和物体的受力分析、求解约束反力的计算方法；材料力学的基本概念、轴向拉伸和压缩、剪切与挤压、扭转、弯曲内力与强度计算、弯曲变形与刚度计算、应力状态与强度理论、组合变形时杆件的强度计算以及压杆稳定。
通过本课程的学习，可以使学生了解工程构件变形和破坏规律，从而掌握建立工程构件的强度、刚度和稳定性的计算原理以及方法；掌握工程力学的研究方法，将有助于提高学生分析问题和解决问题的能力，为今后从事科研工作和解决生产实际问题打下坚实的基础。
考试性质：研究生入学专业课农业知识综合考试。
二、考试的内容和范围第一章静力学基本概念和物体的受力分析考核知识点：约束和约束反力；物体的受力分析和受力图。
考核要求：1. 掌握静力学公理及推论；2. 掌握常见约束形式及其约束反力特点；3. 掌握物体的受力分析方法和受力图作法。
第二章平面力系考核知识点：平面力系的平衡条件、平衡方程及其应用。
考核要求：1. 理解静力学基本概念，力系简化原理；2. 掌握力在轴上的投影、力偶、力矩的计算方法；3. 熟练掌握平面力系的平衡条件，并能解决工程实际问题。
浙江工业大学2020年硕士研究生招生专业目录(全日制专业学位)
05.现代物流工程与供应链
06.质量工程与可靠性
①199:管理类联考综合能力
②204:英语二
1.原085236工业工程.2.欢迎工业工程、物流工程、管理工程、质量工程、机械工程、物联网工程、电子商务、信息系统与信息管理、工业设计工程、工业自动化、应用数学及相关专业的毕业生报考。3.报考我校工业工程学硕请选择机械工程专业，选择工业工程方向。
01.生物制药工程
02.生物催化与转化工程
03.细胞培养与代谢工程
04.合成生物技术学与生物系统工程
05.生物资源与生物环境工程
06.发酵工程
07.功能糖及糖基化学品制备
①101:思想政治理论
②204:英语二
③338:生物化学
④937:工业微生物（Ⅱ）
本招生专业是原085238生物工程、085221轻工技术与工程
1、研究方向01控制工程是原来的085210控制工程专业领域，研究方向02电子与通信工程是原来的085208电子与通信工程专业领域。2、本专业类别按研究方向划定复试分数线，并按研究方向进行复试，请考生认真考虑，慎重选择自己喜爱的方向。
管理学院
125300会计
01.会计决策与控制
02.财务管理与资本运营
04.视觉传达与媒体设计
05.数字媒体艺术设计
①101:思想政治理论
②204:英语二
③336:艺术基础
④511艺术综合(Ⅰ)（工业设计方向必选）或512艺术综合(Ⅱ)（环境设计方向必选）或513艺术综合(Ⅲ)（公共空间艺术设计方向必选）或514艺术综合(Ⅳ)（视觉传达与媒体设计方向必选）或515艺术综合(Ⅳ)（数字媒体艺术设计方向必选）
05.中药制药工程
浙江工业大学初试科目
考试科目名称 思想政治理论 管理类联考综合能力 英语一 英语二 数学一 数学二 数学三 教育学专业基础综合 化学(农) 机械原理（III） 生物化学 农业知识综合三 农业知识综合四
349
802 803 804 805 806 807 813 814 815 816 817 818 819 825 826 827 828 829 835 836 837 838 839 841 845 846 847 848 854 855 861 862 863 869 870
分析化学（含仪器分析） 化工原理 有机化学（II） 农药制剂学 材料科学基础 高分子化学与物理 机械原理 微机原理（乙） 工程热力学 材料力学（I） 流体力学 工程材料 汽车原理 计算方法 信号处理与系统 通信原理 自动控制理论 微机原理及应用 经济学 运筹学 会计学 管理学 技术经济学 数据库系统原理与技术 C++程序设计(I) 生物化学（I） 工业微生物 环境化学 材料力学（II） 水力学(I) 高等代数 普通物理 工程光学 语言学基础与写作 传播实务
教育管理学（含教育经济学） 管理学（II） 循环经济概论 社会学 城市规划原理 数据结构（C语言版） 法学专业基础（I） 法学专业基础（II） 法学专业基础（III） 法学专业基础（IV) 法学专业基础(V) 法学专业基础(VI) 设计史 物理化学（II） 机械原理（II） 微机原理（II） 基础工业工程 精益生产 工程热力学（II） 材料力学（III） 流体力学（II） 工业设计工程 通信原理（II） 信号处理与系统（II） 电子技术 自动控制理论（II） 微机原理与应用（II） 项目管理 物流管理 生物化学（II） 工业微生物（II） 环境化学（II） 材料力学（IV） 水力学（II） 有机化学（III） C++程序设计(II) 软件工程
341+农业综合知识三(专业学位)
（二）答题时间：180分钟
（三）考试方式：闭卷，笔试
（四）各部分考试内容的考试比例：食品标准30%，食品安全50%，食品分析70％
名词解释（30分），选择题（20分），简答题（50分），综合性答题（50分）
三、主要参考书目
（一）食品分析（第三版），杨严俊译，轻工出版社，2013；
第一章绪论
食品安全的定义
食品质量管理概要
食品法律、法规与标准相关概念
第二章影响食品安全的危害因素及预防措施
生物性危害因素及预防措施
化学危害因素及预防措施
放射性危害因素及预防措施
食品加工、包装、运输安全
食品过敏、掺伪、转基因食品及其安全性
第二章食品标准化
标准化概念、特性、构成要素
标准分类及体系
食品强制性标准的类别
（二）食品安全与质量管理学（第一版），刁恩杰主编，化学工业出版社，2008
（三）食品标准与法规（第一版），张水华余以刚主编，轻工业出版社，2010
浙江工业大学2020年
硕士研究生招生考试初试自命题科目考试大纲
科目代码、名称:
专业类别：
□学术学位专业学位
适用专业:
095135食品加工与安全
一、基本内容
农业知识综合三考试科目是浙江工业大学“食品加工与安全”专业学位农业硕士的基础课选拔性考试科目之一，通过考试评判考生是否达到高等学校本科毕业生的水平，其目的是科学、公正、有效地测试考生是否具备攻读专业学位农业硕士应具备的知识、能力和素养要求，为择优录取的依据。满足农业、食品加工与安全领域对本专业研究生的要求。考试内容涵盖食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术等食品加工与安全领域的主干课程。要求考生比较系统地理解和掌握本领域基本概念、基础理论和基本方法，能够运用基本原理和方法分析、判断和解决有关实际问题。
341农业知识综合三考试大纲
农业推广硕士专业学位《农业知识综合三》考试大纲一、适用领域：农业机械化、农业信息化和食品加工与安全领域二、考试科目：农业机械化领域(每门科目50分)：工程力学、机械设计、农业机械与装备农业信息化领域(每门科目50分)：程序设计、数据库技术与应用、网络技术与应用食品加工与安全领域(每门科目50分)：食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术（一）农业机械化领域适用：工程力学第一部分：参考书目1. 《理论力学(I)》，哈尔滨工业大学理论力学教研室 (第六版)，高等教育出版社。
2. 《材料力学(I)》刘鸿文主编(第4版)，高等教育出版社。
第二部分：主要内容1．物体受力分析和受力图（掌握）2．平面力系下物体的平衡计算（掌握）3．物体的重心、平面图形的形心坐标计算（理解）4．四种基本变形（轴向拉伸与压缩、扭转、弯曲、剪切挤压）的应力分布特点；应力、变形计算（理解）5．低碳钢典型拉伸曲线、主要强度指标和塑性指标（理解）6．弯曲变形的内力图绘制（掌握）7．平面应力状态的图解法（掌握）8．四种常用强度理论及适用条件（理解）9．压杆稳定的概念，提高压杆稳定性的措施（了解）10．动荷系数含义，如何有效降低冲击载荷和冲击应力（了解）11．疲劳失效含义，提高疲劳强度的措施（了解）第三部分：题型和分数1 填空题（10）2 选择题（10）3 作图题（20）4 计算题（10）机械设计第一部分：参考书目1. 《机械设计》（第7版）濮良贵、纪名刚主编，北京：高等教育出版社，2001年出版。
第二部分：主要内容1、机器及机械零件设计的基础知识。
2、带传动和链传动的结构组成、传动特点、工作情况分析、失效形式、计算准则、带轮链轮的结构型式以及张紧装置。
3、齿轮传动、普通圆柱蜗杆传动的传动特点、主要参数、材料、失效形式、计算准则、受力分析、强度计算及结构设计。
4、螺纹联接的主要参数、类型、预紧与放松装置以及强度计算。
5、键联接、花键联接的结构类型、选择、特点及强度计算。
浙江海洋大学341农业知识综合三农业(渔业)信息化2020年考研专业课初试大纲
341《农业知识综合三》—农业（渔业）信息化
《程序设计》科目
一、考查目标
"C程序设计"是计算机及相关专业的基础课之一。
本门课程的考试目
的在于测试考生对C语言的基础知识、基本方法和编程技术的掌握程度，了解其是否具有一定的编写结构化程序的能力和初步的用C语言解决一些常见的编程问题的能力。
二、试卷结构
1、题型结构
选择题10分（单选，每题1分）；程序填空10分（每题5分）；阅读程序写结果15分（每题5分）；编程15分（每题5分）。
共计50分。
2、内容结构
数据类型、运算符、表达式等基本内容（10%）、顺序结构（10%）、选择结构（10%）、循环结构（10%），数组（20%），函数（15%），指针（15%），结构体与共用体（5%）、文件（5%）。
三、考试内容
1、C语言概述
1)了解C 语言的特点
2)掌握C程序设计步骤与方法
2、程序的灵魂――算法
1)了解算法的概念
1。
浙江海洋大学341农业知识综合三2020年考研专业课初试大纲
341《农业知识综合三》
一、考查目标
要求学生掌握食品质量管理学的基本概念，食品质量控制常用的新旧各七种方法、现场管理的常用方法和食品质量设计原理、食品质量成本设计的基础，同时，了解保证食品安全质量为目的的食品良好操作规范、食品危害分析与关键点控制（HACCP）和ISO9000质量保证标准系列。
二、试卷结构
1、题型结构
共有四种题型，即概念题3题（9分）、填空题10空（20分）、简答题2题（10分）、论述题1题（11分），其计50分。
2、内容结构
质量管理基础内容占25%，质量控制内容占25%，食品质量设计与食品质量成本设计内容占15%，质量体系与管理标准占25%，质量教育内容占5%，质量审核内容占5%。
三、考试内容和要求
1、质量管理基础
质量与食品质量的定义，食品质量特性与影响食品质量的因素，食品质量管理的途径，质量管理体系的特点，戴明学说与戴明循环，质量控制的内容，质量控制方法，质量保证模式，标准化与质量管理的关系，质量功能展开（QFD）。
2、质量控制
质量管理的常用七种工具及新七种工具，工序能力分析，控制图的原
1。
浙江农林大学2023考研农业工程与信息技术专硕-初试341农业知识综合三(农业信息化)考试大纲
浙江农林大学硕士研究生入学考试《农业知识综合三》(农业信息化方向)考试大纲一、考试性质浙江农林大学硕士研究生入学考试《农业知识综合三》（农业信息化方向）是为招收农业工程与信息技术专业的硕士研究生而设置的具有选拔功能的水平考试。
其主要目的是测试考生掌握计算机程序设计、数据库及网络应用的情况，测试考生是否具备攻读农业工程与信息技术专业硕士所必须的基本素质、一般能力和培养潜能，以利于选拔具有发展潜力的优秀人才入学，为国家的经济建设培养具有较强分析与解决实际问题能力的高层次、应用型、复合型的农业工程与信息技术专业人才。
二、考试的基本要求要求考生掌握高级语言程序设计的基本方法和技能；掌握数据分析、组织等数据库的基本技能；熟悉计算机网络的基本原理，掌握网络应用的基本技能，了解农业信息技术的特点及应用并在此基础上具备计算机综合应用的基本能力。
三、考试方式和考试时间本试卷采用闭卷笔试形式，试卷满分为150分，考试时间为180分钟。
四、考试内容和考试要求《农业知识综合三》(农业信息化方向)考试内容包括：数据库技术、高级语言程序设计、计算机网络技术三部分内容。
各部分考试内容及要求如下：(一) 数据库技术 (50分)（一）．绪论1. 数据库系统概述掌握数据库的4个基本概念、数据库系统的特点。
2. 数据模型两类数据模型、概念模型、数据模型的组成要素、关系模型。
3. 数据库系统的组成、结构掌握三级模式，两级映像，两级独立性；理解数据库系统的组成、结构及其各组成部分的内容。
4. 数据库管理系统 (DBMS)理解DBMS的主要功能；了解DBMS的组成。
（二）．关系数据库1. 基本概念理解关系的候选码和主码；主属性和非主属性。
了解关系模型的组成：数据结构、关系的操作和完整性约束；关系的定义；关系的性质。
2. 外部码了解外部关系码；完整性约束：实体完整性、参照完整性、用户定义完整性。
3. 关系数据库模式与关系数据库。
了解关系模式和关系数据库模式的定义；关系与关系数据库的定义。
浙江海洋大学341农业知识综合三农业(渔业)设施化2020年考研专业课初试大纲
341《农业知识综合三》—农业（渔业）设施化
《设施农业环境工程学》
一、考试的基本要求
要求考生全面系统地掌握温室各种环境因素变化规律与基本特征的基础上，结合植物对环境要求的特点，研究如何采用经济和有效的环境调控工程技术与设施，创造适合植物生长发育的环境条件。
二、考试内容和考试要求
1、了解设施农业环境工程在农业生产中的作用
2、设施光环境及其调控
（1）掌握太阳辐射的波长分布以及功能，四种太阳辐射的单位及其特点。
（2）掌握设施光环境特点。
（3）掌握设施光环境的影响因素
（4）掌握设施光量、光谱、光周期调控的方法。
（5）掌握人工光源的要求及常见人工的种类和特点。
3、设施热环境及其调控
（1）掌握设施热环境的变化特征。
（2）掌握热平衡方程的基本原理及其作用。
（3）掌握设施保温的主要技术措施。
（4）掌握设施加温主要方式的特点及应用。
（5）掌握设施降温的方式与设备。
4、设施水环境及调控
1。
341农业综合知识三考试大纲(信电学院部分)
附件2：农业综合知识（三）考试大纲一、考试性质农业综合知识考试是农业信息化硕士生入学考试科目之一，包括程序设计,数据库技术与应用,网络技术与应用。
本考试大纲的制定力求反映农业信息化硕士学位的特点，科学、平等、确切、规范地测评考生计算机相关知识基础、基本素质和综合能力。
农业综合知识考试的目的是测试考生的计算机科学相关基础知识和分析运用能力。
二、评价目标(1)考察考生是否具有较全面的计算机专业基础知识。
(2)考察考生是否具有较高的计算机技术应用能力。
(3) 考察考生解决详细问题的分析和求解能力。
三、考试内容《农业综合知识三》考试由“程序设计”、“数据库技术与应用”和“计算机网络技术与应用”三部分组成。
（一）程序设计程序设计部分测试以下内容：1.高级语言程序设计基础知识2.基本控制结构（顺序、分支、循环）3.基本数据结构（变量、数组、结构、联合、指针）4.函数设计与实现5.文件的应用第1 页/共13 页（二）数据库技术与应用数据库技术与应用部分考试测试以下内容：1.数据库的基本概念：信息、数据和数据处理、数据管理技术发展、数据库系统的组成与结构；2.数据库管理系统的三级模式结构的概念、原理和数据自立性的含义及意义；3.数据库系统的数据模型：层次、网状和关系模型的含义、特点和主要区别，数据模型三要素；4.关系模型、关系、关系模式、关系数据库的定义（关系、元组、属性、域、关键字、数据项）；关系数据模型三要素；5.关系代数：并、交、差、笛卡儿积及挑选、投影和衔接；6.SQL查询语言：数据库操作（数据类型、库的创建与撤消、表的创建、修改与撤消、视图的创建与撤消、索引的创建与撤消），数据库查询（单表查询、多表衔接查询、分组查询、按序查询、统计查询），数据更新（表和视图中数据的插入、删除和修改）；7.关系规范化理论：函数依赖的定义和相关概念；彻低函数依赖、部分函数依赖和传递函数依赖定义；规范化的含义和1NF，2NF，3NF及BCNF的定义、关系模式规范化的主意和主要分解准则；8.数据库应用系统设计：E-R模型、E-R图向关系模型的转换、数据模型优化；概念设计、逻辑设计和物理设计。
《农业知识综合三》入学考试大纲
2011年江南大学硕士研究生入学考试《农业知识综合三》考试大纲一、考查目标《农业知识综合三》侧重于农业工程综合知识的考查。
考试内容应涵盖农业信息的主干课程，包括程序设计、数据库技术与应用、网络技术与应用等。
要求考生比较系统地理解和掌握本领域基本概念、基础理论和基本方法，能够运用基本原理和方法分析、判断和解决有关实际问题。
二、适用范围适用于农业信息化领域的考生。
三、考试形式和试卷结构1、试卷满分及考试时间本试卷满分为150分，考试时间为180分钟。
2、答题方式闭卷、笔试。
3、试卷内容结构从三门相关科目作为知识综合考查内容，命制试卷，各科目内容各为50分。
《程序设计》一、试卷内容结构1.C语言的基本概念、基本语句和基本结构。
30％2.构造类型和指针类型数据。
25％3.函数35％4.C的预处理5％5.文件5%二、试卷题型结构1.基础编程题（30～40%）2.综合编程题（60～70%）考试要求与考试内容考试要求：考察学生对C语言程序设计的基本理论知识、重要概念和常用算法的掌握程度，考生应在掌握C语言程序设计基本知识、方法与编程技巧后，利用掌握的常用算法解决和处理实际问题。
考试内容及比例：1．C语言的基本概念、基本语句和基本结构。
例如：数据基本类型、运算符与表达式、顺序结构、选择结构、循环结构等。
（约30%）2．构造类型和指针类型数据。
（约25%）(1)构造类型数据(数组，结构，联合)。
1）数组的使用；2）结构体的应用；3）共用体的应用；4）链表的使用。
(2)指针。
1）指针与数组，指针与结构，指针与函数，指针数组，多级指针；2）存储区动态分配和释放的函数的应用；3）指针作为函数参数的应用。
3．函数。
（约35%）(1)函数的调用和return语句；(3)参数的传递方式；(4)变量存储类型的概念及各种存储类型变量的生存期和有效范围；(5)递归函数的定义和调用；(6)常用库函数的使用。
4．C的预处理（约5%）(1)预处理的概念与特点；(2)定义符号常数和带参数的宏；(3)#include命令和include文件的使用。
浙江工业大学341农业知识综合三
2018年硕士研究生招生考试初试评分标准及参考答案科目：341 农业知识综合三题型：一、名词解释（共10小题，每题3分，共30分）1、空白实验：空白实验是在不加样品的情况下，用测定样品相同的方法、步骤进行定量分析，把所得结果作为空白值，从样品的分析结果中扣除。
2、精密度：是衡量重复性或重复测量值之间的接近程度。
3、GMP：良好生产操作规范。
是指按照国际、国内、地方或行业颁布的操作规程、规范和法律要求，进行食品的生产、加工、处理、标识和销售，有意识地防范公共疾病和假冒伪劣伪劣食品。
4、有效酸度：是指被测溶液中H*的浓度。
5、A w：溶液中水的逸度与纯水的逸度之比值，可近似表示为“溶液中水蒸气分压与纯水蒸汽压之比”。
6、食品召回：是一种改正或矫正行为，包括食品企业或公司为了保护消费者免遭污染食品、伪劣食品及标识不适食品的潜在不利影响而采取的各种措施。
7、毒素型食物中毒：凡人们食用含有大量病原菌的食物引起消化道感染而造成的中毒称为感染型食物中毒。
8、食品风险：是食品暴露于特定危害时对健康产生不良影响的概率与影响的严重程度，是危害发生的概率及其严重程度这两项指标的综合描述。
9、D值：D值指特定温度下杀灭90%的微生物所需要的时间。
10、食品标识：食品标识是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上，用以表示食品名称、质量等级、商品量、食用或者使用方法、生产者或者销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称。
二、单选题（共10小题，每小题2分，共20分）1、用紫外分光光法分析饮料中苯甲酸含量测定时，若未做空白试样，测定结果可能（）A.偏低B.偏高C.无影响D.以上都有可能2、属于控制和消除实验误差的方法有（）A.增加平行次数B.对照实验C.空白实验D.以上都是3、食品中，存在于细胞壁或原生质中，与蛋白质牢固地结合在一起的水称为（）A.自由水B.亲和水C.结合水D.游离水4、把牛乳放置过程中，在乳酸菌作用下乳糖发酵产生而升高的酸度称为（）A.总酸度B.有效酸度C.外表酸度D.真实酸度5、食品中，脂肪的存在的主要形式为（）A.游离态B.结合态C.自由态D.游离态和结合态都有6、支链淀粉酶主要水解分子内（）糖苷键连接的葡萄糖A.α-1,6B.α-2,4C.α-2,6D.α-1,6和a-1,47、食品法典委员会（）将风险评估定义为一个以科学为依据的、由几个步骤组成的过程。
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浙江工业大学硕士研究生招生考试初试自命题科目考试大纲
浙江工业大学2020年
硕士研究生招生考试初试自命题科目考试大纲
科目代码、名称:341 农业知识综合三
专业类别：□学术学位 专业学位
适用专业:095135食品加工与安全
一、基本内容
农业知识综合三考试科目是浙江工业大学“食品加工与安全”专业学位农业硕士的基础课选拔性考试科目之一，通过考试评判考生是否达到高等学校本科毕业生的水平，其目的是科学、公正、有效地测试考生是否具备攻读专业学位农业硕士应具备的知识、能力和素养要求，为择优录取的依据。
满足农业、食品加工与安全领域对本专业研究生的要求。
考试内容涵盖食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术等食品加工与安全领域的主干课程。
要求考生比较系统地理解和掌握本领域基本概念、基础理论和基本方法，能够运用基本原理和方法分析、判断和解决有关实际问题。
1. 食品分析与检测技术
第一章食品分析基础知识
试剂、有效数字、误差、方法评价、数据处理
第二章样品的采取、制备、处理与保存
样品的采样、方法、制备及预处理及保存
第三章食品常用物理分析法
密度法、旋光法、比重法等
第四章食品常见化学分析法
水分、灰分、酸度
第五章食品碳水化合物的测定
糖类的提取与澄清
单糖和低聚糖的测定
多糖的测定
纤维的测定
第六章蛋白质的测定
食品中蛋白质的含量及测定意义
蛋白质的定量法
第七章脂类的分析方法
第八章维生素的分析
第九章高效液相色谱
高效液相色谱仪器的组成
高效液相色谱中的分离模式
高效液相色谱分析方法的建立及应用
第十章气相色谱
气相色谱仪
气相色谱分析的样品制备
气相色谱仪器
色谱理论。