生物化学必需氨基酸 习题及答案

必需氨基酸：指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸

等电点：当氨基酸在某一定PH值时，使某特定氨基酸分子上所带正负电荷相等，此时溶液的PH值

肽：由两个以上的氨基酸通过肽键连接起来的化合物。

蛋白质一级结构：多肽链中氨基酸的排列顺序，包括二硫键的位置。

肽单位：肽键的所有四个原子和与之相连的两个a-碳原子所组成的基团。

蛋白质二级结构：指肽链主链不同区段通过自身的相互作用形成氢键，沿某一主轴盘旋折叠而形成的局部空间结构。

蛋白质变性：在某些物理化学因素影响下，可使蛋白质分子的空间结构解体，从而使其活性丧失

蛋白质沉淀：如果加入适当的试剂使蛋白质处于等电点状态或失去水化层，蛋白质的胶体溶液就不再稳定并将产生沉淀。

1什么是蛋白质变性？变性的机制是什么？举例说明蛋白质变性在实践中的应用。

答：在某些物理化学因素影响下，可使蛋白质分子的空间结构解体，从而使其活性丧失

变性机理：破坏了蛋白质分子构象中的次级键。使原来埋藏在分子内部的疏水基团大量暴露出来，使分子表面水化膜破坏，分子结合沉淀。

应用：在医疗上，利用高温高压蒸煮手术器械，用紫外线照射手术室，用75%究竟消毒手术部位的皮肤等。

2简述氨基酸纸层析的基本原理，由正丁醇、甲酸和水组成的展层系统中，分析四种氨基酸（丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸）的混合样品通过纸层析后的结果。

纸纤维上的-OH基具亲水性，所以能吸附一层水作为固定相，有机溶剂作为流动相。流动相流经支持剂时与固定相间连续抽提，使物质在两相间不断地分配而得到分离。

4简述蛋白质的二级结构？

指肽链主链不同区段通过自身的相互作用形成氢键，沿某一主轴盘旋折叠而形成的局部空间结构。主要a-螺旋，β-折叠，β-转角，自由回转

5举例说明蛋白质空间构象与功能的关系?

蛋白质一级结构是高级结构的基础。有相似一级结构的蛋白质 其空间构象和功能也有相似之处。如垂体前叶分泌的肾上腺皮质激素的第4至第10个氨基酸残基与促黑激素 α-MSH β-MSH 有相同序列 因此ACTH有较弱的促黑激素作用。又如广泛存在与生物学的细胞色素C 在相近的物种间 其一级结构越相似 空间构象和功能也越相似。在物种上 猕猴和人类很接近 二者的细胞色素C只相差1个氨基酸残基 所以空间构象和功能也极相似。