Lactrase-德国乳糖酶教学教材
乳糖酶
乳糖酶的研究现状及应用进展摘要：本文主要介绍了乳糖酶的理化性质及分类，分离纯化方法，酶活力测定方法，还介绍了乳糖酶在食品﹑医药上的应用及其最新研究进展。
ABSTRACT: This article mainly introduced physical and chemical properties, classification,the methods of separation and purification,the determination method of the enzyme activity,and also introduced application and the latest research progress of β-galactosidase in food and pharmaceutical field.关键词：乳糖酶分离纯化研究现状应用KEY WORD:β-galactosidase Separation and purification Research status Application前言：乳糖酶(lactase)也称为β-半乳糖苷酶(β-galactosidase)。
乳糖酶分布广泛，理化性质稳定，催化能力强，使得它在食品和医药领域有着广泛的应用，特别是在医药领域中，乳糖酶能够水解乳糖成半乳糖和葡萄糖，促进牛奶的被人体更好的吸收和利用以治疗“乳糖不耐症”。
当前，乳糖酶的固定化和基因方面的研究也相当热且研究成果显著。
这里介绍乳糖酶一些基本的理化性质，分离纯化和酶活力测定方法，还有乳糖酶在食品﹑医药上的应用及其最新研究进展，通过这些介绍使得人们对乳糖酶有更加清晰和全面的认识。
1乳糖酶概述1.1乳糖酶分布乳糖酶(lactase)称为β-D-半乳糖苷半乳糖水解酶(β-D-galactohydrolase)，简称β-半乳糖苷酶(β-galactosidase)。
乳糖酶colief的说明
乳糖酶colief的说明一. What is Colief?Colief是什么？The active ingredient in Colief infant Drops is Lactase, an enzyme which occurs naturally within the body .婴儿滴液中的活性成分是乳糖酶，这种酶在体内自然发生。
二. What is Lactase?什么是乳糖酶？Milk dairy products infant formulas and breast milk all contain a complex sugar called lactose. Lactase is the enzyme our bodies normally produce to break down lactose into the simpler sugars, glucose and galactose, so that we can absorb it.牛奶乳制品婴儿配方奶粉和母乳都含有称为乳糖的复合糖。
乳糖酶是我们身体通常产生的酶，将乳糖分解成更简单的糖，葡萄糖和半乳糖，以便我们可以吸收它。
三. Undigested Lactose未消化的乳糖For the first few months of life some babies may have difficulty in full digesting the lactose in milk. This can be an important factor in some babies with colic. As your baby's digestive system matures at around 3 months, you should be able to gradually withdraw Colief infant drops from use.在生命的头几个月，一些婴儿可能难以完全消化牛奶中的乳糖。
国外生物化学优秀教材分析与思考
教育研究课程教育研究84 学法教法研究生物化学是研究生命机体中生物活性分子结构功能及其代谢的一门学科。
生物化学作为医学、农林、综合院校的专业核心课程，其是一门飞速发展的学科同样也是学生最难学透彻的课程之一。
教材的作用不言而喻，其是学生获取知识的重要方式，也是教师教学活动的重要参考依据，教材的合理选用与教学效果有着必然联系。
对比国内外教材可以发现，国外教材平均三四年更新一次版本，更新速度较快，能够及时吸收最新研究成果。
国内教材内容相对陈旧，版本更新周期较长，教材插图比较少，且大多数直接引自国外教材，同时缺乏实验原始数据分析，以黑白印刷的原版彩图效果差强人意。
本文就具有一定国际知名度的《Biochemistry （6th edition ）》、《Lehninger Principles of Biochemistry （7th edition ）》、《Biochemistry （8th edition ）》、《Principles of Biochemistry （5h edition ）》、《Biochemistry （4th edition ）》五本教材进行了初步的分析比较与探讨，旨在全面了解国际上生物化学教材的内容特色、发展趋势和教学方法，希望对国内生物化学教材编写和教学工作有所帮助。
一、教材简介表格一教材基本情况比较二、教材特点介绍1.《Biochemistry （6th edition ）》该教材由弗吉尼亚大学Reginald H.Garrett 、Charles M.Grisham 两位教授主编，他们一位是生物学博士，另外一位是化学博士，他们以各自领域内的独特视角来看待生物化学这个共同的内容，完成了本教材的编写，这也是本书的亮点之一。
本教材具有如下一些特点：（1）除了基础生物化学的内容外，独立编写了第16章马达分子，详细的介绍了马达分子的结构性质等；（2）本版新增如：生化试剂盒的研制、低聚糖与蛋白质折叠、脂筏作用、超级呼吸复合体等；（3）书中穿插了很多实验室技术小box ，介绍了很多实验室常用的研究技术，意在使学生明白实验的重要性；（4）知识覆盖全面，增加了生物化学在治疗疾病、改善公共卫生、改善环境污染，开发更廉价更安全的天然产品等这些与人类联系更加紧密的这些内容；（5）这本书的每一章都围绕着一个这是一个很重要的问题，它邀请学生积极参与到他们的学习中，激发他们对主题的好奇心和想象力；（6）每章末均列出了部分相关推荐阅读文献，同时还有对本章重点内容的概括，全书最后附有章节习题解答。
德国美剂乐乳糖特殊规格简介讲解学习
德国美剂乐乳糖特殊规格简介颗粒乳糖Ｔablettose®８0简介一，特点1，Ｔablettose®８0：由一水乳糖粉末经制粒得到的块状颗粒，流动性和可压性良好，适用于直接压片。
2，该规格表面粗糙，比表面积大，有一定的吸附作用，有利于低剂量处方的混合均匀性，减少分层。
3，良好的流动性使其也适用于胶囊填充和散剂，并且经济实惠。
二，理化参数1、粒径分布如下：标准值典型检测值＜63μm ≤20%； 13%＜180μm40%－75%； 53%＜400μm≥85%； 93%＜630μm≥97% 100%检测仪器为：机械震荡筛2、松密度：0.610 g/l ；紧密度：0.738 g/l ；卡尔指数：17.3；休止角: 33；流速：0.786 g/s（埃力克森漏斗３２１，孔径：４／６ｍｍ）。
三，、资质文件具有进口药品注册证。
四，法规符合性符合欧洲药典、美国药典、日本药典、中国药典2010版。
喷雾干燥乳糖FlowLac100简介一、产品特点由乳糖水溶液喷雾干燥得到的球形颗粒，具有良好的流动性和可压性，表面多孔结构有一点的吸附性能，适用中低剂量片剂直接压片生产工艺。
二、理化参数2、粒径分布如下：标准值典型检测值＜32μm ≤10%； 5%＜１00μm 2０％－4５％；34%＜2０0μm≥８0％； 88%＜25０μm≥9７% 98%检测仪器为：机械震荡筛2、松密度：0.620 g/l ；紧密度：0.710 g/l ；卡尔指数为12.7；休止角：29°；流速：0.867g/s（埃力克森漏斗３２１，孔径：４ｍｍ）。
五、资质文件具有进口药品注册证。
六、法规符合性符合欧洲药典、美国药典、日本药典、中国药典2010版。
乳糖复合物Cellactose®80简介三、产品特点：1，Cellactose®80：是让纤维素充分混悬于乳糖溶液喷干得到的一种一体化（纤维素在球形颗粒中均与分布）的球形颗粒，由75%的α一水乳糖和25%的粉末纤维素组成。
分解唾液酸乳糖的酶
分解唾液酸乳糖的酶唾液酸乳糖的酶（Lactase）是一种存在于人体和其他哺乳动物体内的酶，主要负责分解唾液酸乳糖。
在人类中，这种酶主要存在于口腔和肠道中，对乳糖的消化起着关键作用。
本文将讨论唾液酸乳糖的酶的基本概念、作用和功能，以及在生物学中的应用、制备和检测方法，最后探讨其临床和商业价值。
一、唾液酸乳糖的酶的基本概念唾液酸乳糖的酶，又称乳糖酶，是一种酶类蛋白质，具有特定的氨基酸序列。
在人体内，乳糖酶主要由染色体上的一个基因编码，这个基因在人类的不同族群中存在不同的变异形式，导致乳糖酶的表达量和活性差异。
因此，乳糖不耐受现象在某些族群中较为常见。
二、唾液酸乳糖的酶的作用和功能1.分解乳糖：乳糖酶主要作用于乳糖分子，将其分解为葡萄糖和半乳糖。
葡萄糖和半乳糖是人体可以利用的简单糖，可以提供能量。
2.肠道健康：乳糖酶分解乳糖后，降低了肠道内的渗透压，有利于维持肠道的水分平衡，防止肠道菌群失调和便秘等问题。
3.免疫调节：乳糖酶还能调节免疫细胞的功能，促进免疫球蛋白的生成，增强人体的免疫力。
三、唾液酸乳糖的酶在生物学中的应用1.乳制品加工：乳糖酶在乳制品加工中具有重要作用，如生产低乳糖牛奶、乳糖酶改性乳制品等。
2.生物制药：乳糖酶可用于制备生物制药，如用于制备口服疫苗、生物药剂等。
3.遗传工程：研究乳糖酶基因及其变异形式，有助于了解人类族群的遗传特征和疾病发生机制。
四、唾液酸乳糖的酶的制备和检测方法1.制备：乳糖酶的制备方法主要包括重组表达、纯化和活性检测。
2.检测：乳糖酶的活性检测方法有多种，如对硝基苯乳糖法、放射性测定法等。
五、唾液酸乳糖的酶的临床和商业价值1.乳糖不耐受治疗：乳糖酶替代疗法可用于治疗乳糖不耐受，改善患者的生活质量。
2.乳制品产业发展：乳糖酶的应用可促进乳制品产业的发展，满足消费者对多样化乳制品的需求。
3.生物制品研发：乳糖酶在生物制品研发中有广泛应用，如疫苗、生物药剂等。
总之，唾液酸乳糖的酶作为一种关键的酶类蛋白质，在生物学、临床和商业领域具有重要的应用价值。
乳糖酶使用注意事项
乳糖酶使用注意事项
乳糖酶（LactaseCAS:9031-11-2酶活力）别名β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。
主要用于乳品工业，可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。
乳糖酶（LactaseCAS:9031-11-2酶活力）别名β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。
主要用于乳品工业，可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。
乳糖酶用途
使用方法主要用于乳品工业。
可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。
在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。
有一定数量的婴儿由于肠内缺乏正常的乳糖分解酶而导致喂食牛奶后的腹泻，故欧洲不少国家常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供婴儿饮用。
德国美剂乐药用乳糖
700
710
[g/l]
660
790
820
1.1
1.13
1.15
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InhaLac® 70
粒度分布(激光衍射)
InhaLac® 70
密度分布 (%)
累积分布 (%)
100
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70
60
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20
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0
0
10
100
粒径 (µm)
500 µm
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 1000
药用乳糖
应用于直接压片、制粒、胶囊填充、颗粒剂填充、 丸芯、粉末混合和干粉吸入剂等固体制剂生产的 药用辅料
MEGGLE Excipients & Technology
2
据我们的知识所及，本资料中所有 信息均是正确的。但对本资料中的 所有内容不作任何法律上的担保
MEGGLE Group Wasserburg BG Excipients & Technology 地址： Megglestraße 6 –12
500 µm
1100
筛分乳糖
SacheLac® 80
应用范围 － 胶囊填充 － 颗粒剂填充 － 粉末混合 － 研磨工艺
典型柱形图 SacheLac® 80 质量 (%) 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10
0 0 100 200 300 400 500 粒径 (µm)
500 µm
/ 75 % ≥ 90 %/ 97.5 %
≥ 90 %/ 96 %
/ 99.5 %
40 – 60 %/ 50 % ≥ 80 %/ 90 % ≥ 90 %/ 98.4 %
食品化学试验一 美拉德初始反应阶段的测定教材课程
食品化学试验一美拉德初始反应阶段的测定教材课程一、实验目的通过实验，掌握美拉德反应的原理和操作技能，了解美拉德反应的初步反应阶段的测定方法，掌握感光度测定和分光光度法的原理与操作，学习控制实验条件，做到实验数据准确可靠。
二、实验原理美拉德(Milard)反应是指氨基酸和糖类反应形成美拉德色素的一种非酵素反应，这个反应过程中，氨基酸上的羧基与糖上的还原糖基底互相反应，生成一系列中间产物，最后生成有色物质，即美拉德色素。
美拉德反应分为3个阶段，第一阶段是反应的初期阶段，这一阶段是反应速率最慢的，它对反应终止后的产物所含的美拉德色素量影响较大，因此在反应的初期阶段进行测定对估计美拉德色素的产生具有一定的参考价值。
本实验采用感光度测定和分光光度法测定美拉德反应初期阶段的反应物质以及反应产物的浓度。
三、实验器材和试剂器材：分光光度计、感光度测定可见光滤光片组、pH计、移液器、琼脂糖管。
试剂：L-丝氨酸、葡萄糖、磷酸氢钾、NaOH、酸性酚酞指示剂。
四、实验步骤1、制备反应液：称取L-丝氨酸0.1g和葡萄糖0.5g，加水5mL搅拌均匀，加入0.5mL磷酸氢钾溶液(0.2mol/L，pH7.0)，加水至10mL。
2、按体积比加入酸性酚酞指示液，若反应液为红色，则加10%NaOH溶液调节pH至8.0左右；若反应液为黄色，则加0.1mol/L NaOH溶液调节pH至8.0左右。
3、将反应液pH值稳定后，容量管中加入2mL反应液，加入200μL硝基苯甲醛溶液，定时，取出置于黑暗处，30s之内喷洒2%NaOH溶液5-6滴，马上加入2mL的硫酸箱气液，加入10mL水充分混匀，并用比色计在540nm处测定吸光度值。
5、取2mL反应液加入5mL水，按照方法3操作，但不加反应剂，作为白色对照。
6、用分光光度法在280nm处检测L-丝氨酸的吸光度值。
五、实验记录与结果计算感光度测定得到的数据记录在表1中，分光光度法在280nm处检测到的L-丝氨酸吸光度值为0.7。
乳糖酶制剂：帮助消化乳糖的魔法酶
乳糖酶制剂：帮助消化乳糖的魔法酶
李静湖南省儿童医院副主任药师
一、乳糖酶的作用及原理
乳糖是乳制品中（母乳含量较高）的主要碳水化合物，由葡萄糖和半乳糖组成的双糖。
在婴幼儿生长发育过程中，乳糖不仅可以提供能量，还参与大脑的发育进程。
乳糖酶是一种消化酶，它能够将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖这些单糖后才可以被吸收。
如果因各种原因导致摄入的乳糖不能或不能完全被分解吸收而产生的消化道症状称之为乳糖不耐受。
其关键是乳糖酶的相对或绝对缺乏。
二、适用人群
在中国婴幼儿中乳糖不耐受发病率可达46.9%-70.0%，其最常见的症状为腹泻、腹胀、呕吐、腹痛，如若不引起重视可导致慢性腹泻、营养不良、贫血、骨质疏松等长期危害。
乳糖不耐受者可以通过服用乳糖酶制剂来帮助消化乳糖，减轻不适症状。
三、乳糖酶制剂的正确使用
1、在开始使用乳糖酶制剂之前，建议咨询专业医生，他们可以根据宝宝具体情况为你提供指导和建议。
2、目前已经投放市场的乳糖酶制剂产品众多，应根据医生或产品说明书，正确使用乳糖酶制剂。
下面为大家总结了一些乳糖制剂的具体使用方法，见下表。
3、注意乳糖酶制剂并不能消除对乳糖的不耐受，而是帮助消化乳糖。
因此，在摄入乳糖前，仍需注意选择合适的食物，避免过量摄入乳糖。
总之，乳糖酶制剂是一种帮助乳糖不耐受者消化乳糖的有效辅助药物。
通过补充乳糖酶，乳糖不耐受者可以更好地消化乳糖，减轻消化不良症状。
但注意的是乳糖酶制剂并不能治愈乳糖不耐受，只是提供临时的消化帮助。
乳糖酶介绍PPT课件
• Colief® Infant Drops are added to the baby’s usual milk, whether it is formula or breast milk.
是一种婴儿滴剂，添加到婴儿的乳品（母乳或配方奶）中服用。
• Colief® contains: Glycerol, water and lactase enzyme.
奶类（乳品，或乳制品）中含有一种特有的碳水化合物,叫做乳糖。乳糖须经由人 体小肠内的乳糖酶（ β-半乳糖苷酶）水解为单糖后消化吸收，乳糖对于人类正常的 生长发育起着重要作用。
当人体内缺乏足够多的乳糖酶时，乳品或乳制品中的乳糖不能在小肠消化和吸收
而直接进入大肠，在大肠菌丛的作用下引起发酵、水解从而出现一系列症状如腹胀、 肠鸣、气多、或腹泻等，称为乳糖不耐受。
成分是：甘油、水和乳糖酶。
• Active ingredient is lactase, an enzyme which occurs naturally within the small intestine.
活性成分是乳糖酶，一种可以在人体小肠中自然生成的酶。
• Colief® reduces the lactose (milk sugar) content.
我们认为，乳糖不耐受不是一种病！
And,
such LACTOSE INTOLERANCE might be temporary !
这样的乳糖不耐受可能只是阶段性的！
第6页/共26页
3 TEMPORARY LACTASE DEFICIENCY 阶段性乳糖酶缺乏
• Temporary Lactase Deficiency (TLD) occurs when a baby is not producing
乳糖不耐PPT课件
AA：继续表达
AG：继续表达
GG：不再表达
这个基因就像是一个开关，当它觉得你已经不需要母乳喂养的时候，就会关掉乳 糖酶的生产
有意思的是家猫也有类似的趋势：全球不少的家猫特别是亚洲品种成年后不耐
受乳糖，喝牛奶会拉肚子。而很多欧洲品种则因为类似的基因变异不存在这个
问题。
6
7
乳糖不耐
先天性乳糖酶缺乏：为常染色体隐性遗传性疾病，非常少见，但病情 严重，从出生起就缺乏乳糖酶
大部分的人乳寡糖不能在婴儿的小肠内被消化吸收，完整的人乳寡糖进入结肠后可 作为益生元刺激双歧杆菌等对人体健康有利的微生物生长，低聚半乳糖是公认的” 益生元“
小部分人乳寡糖可以被吸收进入血液循环系统作为免疫调节因子，控制中性粒细胞 对内皮细胞的黏附，有利于婴儿肠道正常的消化和吸收、分泌及免疫功能的建立， 更有利于婴儿日后的生长和神经系统发育，并可降低免疫相关的非传染性疾病的发 生。
乳糖进入结肠段，肠道内菌群可将乳糖分解为乳酸、短链脂肪酸等酸性物质，使得肠内 pH变化，粪便呈酸性；同时释放氢气和甲烷，引起腹胀，刺激肠道蠕动造成含气性腹 泻
双歧杆菌等能够利用乳糖而不产生有害的物质
10
为什么乳汁中主要糖类不是葡萄糖，而是乳糖？
乳糖水解后产生的半乳糖是形成脑神经和脊椎中的重要成分（糖脂质）的主 要来源，所以在婴儿发育旺盛期，乳糖有很重要的作用，是婴儿食品中必需 的碳水化合物成分
通过回盲瓣，细菌浓度急剧增加，厌氧菌远多于需氧菌， 主要的菌种是拟杆菌、真杆菌和双歧杆菌以及厌氧的革 兰阳性球菌，在结肠中98%甚至更多的细菌为专性厌氧 菌。 正常人结肠中主要菌群是相同的，并且在一段时间内保 持稳定状态。
大量乳糖稽留于肠腔内，因渗透作用使细胞内水及小分子物质进入肠腔，从而液体量增 加，导致水样便
从乳糖酶不耐受到酶的固定化
7
乳糖酶的调控
上述所述乳糖酶产品最适温度均在37℃左右，对于生产低乳糖制品的 储存和运输并不利，低温乳糖酶具有中温乳糖酶无法达到的优越性， 多数学者开始从低温坏境中分离乳糖酶产生菌，通过16SrRNA序列分析 可知，多数低温乳糖酶产生菌属于节杆菌(Arthrobacter)和交替假单 胞菌(Pseudoalteromonas)，随着研究的深入，低温乳糖酶的生产成本 也将大幅降低
乳糖酶的固定
1
JOVANOVIC 等[16]使用该法固定乳糖酶, 用于乳清中 GOS 的合成。固定化乳糖酶经过 7 次重复使用 后保留95%活性。乳糖酶的微囊固定方法是包埋法的一种, 乳糖酶通常包埋在生物聚合物微囊中[17]
共价结合固定法是在酶和载体之间通过共价键形成牢固的连接, 从而最大限度地减少酶从载体中泄漏
应用中反应条件复杂导致乳糖酶的重复性使用次数少、稳定性低等缺点
乳糖酶固定化技术的发展为克服以上难题提供了有效途径
4
重点！
乳糖酶固定化技术的发展为克服以上难题提供了有效途径 固定化乳糖酶是将乳糖酶和载体相互结合在一起, 控制反应在一定的空间范围内, 固定化 乳糖酶有利于回收后的重复使用和提高乳糖酶稳定性 传统乳糖酶固定化方法较高的生产成本和较低的乳糖酶固定化效率限制了乳糖酶固定化载 体材料的商业应用 随着新材料和生物技术的发展, 乳糖酶固定化效率有了一定程度的提高, 越来越多应用于 乳品工业、医药等领域
······
谢谢您的 ·观看·
BUSINESS TRIP PROJECT PLAN
汇报人：XXX
汇报时间：XXXXX
··· ···
通过将蛋白质的游离氨基和载体共价结合, 使乳糖酶和载体之间形成牢固的连接[21]
2024年乳糖不耐受与婴幼儿健康精彩课件0412
2024年乳糖不耐受与婴幼儿健康精彩课件0412一、教学内容本节课选自《儿科营养与食品安全》教材第十二章“特殊情况下儿童的营养需求与饮食调整”，具体内容为乳糖不耐受的成因、影响及婴幼儿饮食调整。
二、教学目标1. 理解乳糖不耐受的成因、症状及对婴幼儿健康的影响。
2. 学会为乳糖不耐受的婴幼儿制定合理的饮食计划。
3. 掌握乳糖不耐受婴幼儿的饮食调整方法。
三、教学难点与重点难点：乳糖不耐受婴幼儿饮食调整的方法。
重点：乳糖不耐受的成因、症状及对婴幼儿健康的影响。
四、教具与学具准备1. 教具：PPT课件、实物模型、案例图片。
2. 学具：笔记本、笔。
五、教学过程1. 导入：通过展示乳糖不耐受婴幼儿的案例，引发学生对这一问题的关注。
2. 理论讲解：（1）乳糖不耐受的成因及分类。
（2）乳糖不耐受的症状及对婴幼儿健康的影响。
3. 实践情景引入：讨论乳糖不耐受婴幼儿的饮食调整方法。
4. 例题讲解：（1）为一名乳糖不耐受的6个月大婴儿设计饮食计划。
（2）分析乳糖不耐受婴幼儿饮食调整的注意事项。
5. 随堂练习：为学生提供乳糖不耐受婴幼儿饮食调整的实际案例，让学生进行练习。
六、板书设计1. 乳糖不耐受与婴幼儿健康2. 内容：（1）乳糖不耐受的成因、症状及影响（2）乳糖不耐受婴幼儿饮食调整方法七、作业设计1. 作业题目：（1）简述乳糖不耐受的成因及分类。
（2）为一名乳糖不耐受的12个月大婴儿设计一周的饮食计划。
2. 答案：（1）乳糖不耐受的成因及分类见教材第十二章第二节。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思：本节课是否达到教学目标，学生是否掌握乳糖不耐受婴幼儿饮食调整的方法。
2. 拓展延伸：（1）研究乳糖不耐受婴幼儿的营养需求。
（2）探讨其他特殊情况下儿童的营养需求与饮食调整。
重点和难点解析一、教学内容的重点和难点解析教学内容中，乳糖不耐受婴幼儿饮食调整的方法是本节课的重点和难点。
这一部分内容的掌握对于学生理解乳糖不耐受婴幼儿的营养管理至关重要。
乳糖酶使用说明
1、关于乳糖不耐受的详细信息1.1什么是Lactose？Lactose是牛奶中自然含有的乳糖。
它是一种由两个单糖(葡萄糖和半乳糖)构成的双糖。
乳糖不能被小肠吸收，因此对于我们的身体它是没有任何用处的。
与此相反，被小肠中的乳糖酶分解后形成的单糖葡萄糖和半乳糖却是能够被身体轻易吸收并且利用，成为的有营养的物质。
也就是说，所以乳糖在消化过程中期间会被小肠中的乳糖酶分解。
小肠1、乳糖到达小肠。
2、乳糖酶把乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。
3、葡萄糖和半乳糖被小肠吸收。
1.2什么是乳糖缺乏症?如果身体中没有足够的乳糖酶，乳糖会来不及分解就到了肠的下段部分-大肠，并且在那儿通过肠道细菌发酵产生气体。
此外，乳糖还会造成成倍增加的水涌入到大肠。
这些会造成在食用奶制品后出现身体的不适，例如腹痛，腹胀，肠胃胀气或者腹泻等，医学上把这种现象称为乳糖不耐症。
由于身体不适等症状的感觉类似，乳糖不耐症和肠易激综合症经常被混淆。
小肠大肠1.因为在乳糖不耐症者那里身体中没有足够的乳糖酶，因此小肠中的乳糖不能被分解2．没有被分解的乳糖在大肠中会被肠道细菌发酵。
结果出现：消化不适感，例如，肠胃胀气和腹泻。
1.3乳糖酶缺乏症一般分为以下三种形式：1.原发性乳糖酶缺乏症2.继发性乳糖酶缺乏症3.先天性乳糖酶缺乏症哺乳期婴儿小肠中乳糖酶的含量是最高的，但是由于基因调控作用，大多数人小肠中的乳糖酶含量会随年龄增长而减少。
也就是说，由此而引发的所谓的原发性乳糖酶缺乏症是正常的人体老化进程的结果，并且在绝大多数成年人中都会有这种症状（70-90%）。
此外，几乎所有的亚洲和非洲居民都无法耐受乳糖。
但是在德国大约有15%的成年人有原发性乳糖酶缺乏症。
各种各样肠道疾病都能导致乳糖酶缺乏症，比如，克罗恩病，腹泻（非热带口炎性腹泻）和其他肠道炎症（例如：由病毒和细菌引起的肠道感染）。
继发性乳糖酶缺乏症在引发它的肠道疾病治愈后通常会逐渐消失。
对于极少见的先天性乳糖酶缺乏症是由于婴儿体中缺乏与乳糖酶产生息息相关的基因。
欧盟乳糖酶使用指南
欧盟乳糖酶使用指南英文回答：The EU Lactase Enzyme Usage Guidelines provide important information and recommendations for the use of lactase enzymes in the European Union. These guidelines aim to ensure the safety and effectiveness of lactase enzyme products, which are commonly used to help individuals with lactose intolerance digest lactose, the sugar found in milk and dairy products.One of the key recommendations in the guidelines is the appropriate dosage of lactase enzyme. It is important to follow the recommended dosage instructions provided by the manufacturer or healthcare professional. Taking too little lactase enzyme may not provide sufficient relief from lactose intolerance symptoms, while taking too much may lead to unnecessary costs and potential side effects.For example, if I have lactose intolerance and want toenjoy a bowl of ice cream, I would need to take the appropriate amount of lactase enzyme before consuming the ice cream. The guidelines recommend taking the enzyme at the beginning of the meal or snack containing lactose. So, I would take the recommended dosage of lactase enzyme before eating the ice cream to ensure proper digestion of lactose and avoid discomfort.Another important aspect mentioned in the guidelines is the storage and handling of lactase enzyme products. It is essential to store the products in a cool, dry place and follow any specific storage instructions provided by the manufacturer. This helps maintain the stability and effectiveness of the enzyme.To illustrate, if I have lactase enzyme tablets, I would keep them in a cool and dry area of my kitchen, away from direct sunlight or heat sources. This ensures that the tablets remain potent and effective for a longer period of time.Additionally, the guidelines emphasize the importanceof reading and understanding the product labeling and instructions. It is crucial to check the expiration date, dosage instructions, and any potential allergens or warnings before using any lactase enzyme product.For instance, if I come across a new lactase enzyme product at the store, I would carefully read the label to understand the recommended dosage, any potential side effects, and whether it contains any allergens that I may be sensitive to.中文回答：欧盟乳糖酶使用指南提供了在欧洲联盟地区使用乳糖酶的重要信息和建议。
lactose_mono_hydrate_d-乳糖单水合物_概述说明
lactose mono hydrate d-乳糖单水合物概述说明1. 引言1.1 概述Lactose monohydrate, also known as d-lactose monohydrate, is a type of sugar commonly found in milk and dairy products. It is a crystalline substance that consists of one molecule of lactose combined with one molecule of water. As the major carbohydrate present in milk, lactose provides an important source of energy for newborns and serves as a building block for the synthesis of other essential compounds.1.2 文章结构This article aims to provide an overview and explanation of lactose monohydrate, discussing its properties, uses, and potential health implications. The content will be organized into several sections to facilitate understanding.1.3 目的The purpose of this article is to introduce readers to the topic of lactose monohydrate and enhance their understanding of its significance in various aspects. By exploring its chemical structure, physicalcharacteristics, and applications, readers will gain insights into the role this substance plays in the food industry, pharmaceutical preparations, and human health. Additionally, potential concerns related to lactose intolerance and allergenic effects will also be discussed to provide a comprehensive overview.Note: The provided response is written in plain text format as requested.2. 正文D-乳糖单水合物是一种常见的天然产物，在食品、制药和化妆品行业中得到广泛应用。
乳糖酶使用说明范文
乳糖酶使用说明范文乳糖酶是一种酶类，广泛用于乳糖降解、乳糖食品生产和乳糖不耐症的处理。
以下是乳糖酶使用说明，包括酶的特性，使用方法和操作注意事项。
一、乳糖酶的特性乳糖酶（Lactase）是一种水解乳糖的酶，能够催化乳糖分子的水解反应，将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖。
乳糖酶在催化作用中，能够极大地提高对乳糖的消化和吸收效率。
乳糖酶的特点包括：1.高效催化：乳糖酶能够迅速催化乳糖的水解反应，将乳糖分解为易于消化的糖类。
2.适应性强：乳糖酶对PH值、温度等条件的调节范围广，适应性强。
3.经济实用：乳糖酶在商业应用中价格适中，成本较低。
4.无副作用：乳糖酶在分解乳糖过程中不会产生有毒或有害物质，对人体无副作用。
二、乳糖酶的使用方法1.应用领域：乳糖酶广泛应用于乳糖食品生产、乳糖降解和乳糖不耐症的处理中。
乳糖食品生产中，乳糖酶可用于增加糖化效果，提高乳糖的消化率和甜味度；乳糖降解中，乳糖酶可用于乳糖分解成易于消化的糖类，以减少乳糖的不良反应；在乳糖不耐症的处理中，乳糖酶可用于补充人体内缺乏的乳糖酶。
2.乳糖酶的添加量：具体的添加量需要根据不同的应用范围和产品要求进行调整。
一般情况下，根据产品中乳糖的含量和目标消化率来确定添加量。
3.乳糖酶的使用方法：将乳糖酶溶解于适宜的溶液中，然后与被处理物进行充分混合。
混合后，在适宜的pH和温度下静置一段时间，使乳糖酶作用于乳糖。
根据具体操作需要，可以选择不同的工艺流程和参数。
三、操作注意事项1.储存条件：乳糖酶应存放在干燥、阴凉、避免阳光直射的地方，避免高温和潮湿环境。
2.向导方向：乳糖酶应严格按照说明书的要求操作，遵守产品质量控制要求和标准操作规程。
3.避免与金属接触：乳糖酶为蛋白质，应避免与金属接触，以免引起酶的失活或破坏。
4.温度控制：乳糖酶的催化活性与温度密切相关，应根据具体需求进行温度控制。
5.pH控制：乳糖酶的最适作用pH范围为4.5-6.5，应根据具体需要调节pH值。
Lactrase 德国乳糖酶教学教材
乳糖在小肠中的分解过程
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? 1. 乳糖到达小肠。 ? 2. 乳糖酶把乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。 ? 3. 葡萄糖和半乳糖被小肠吸收
乳糖酶缺乏时乳糖在肠道中的情况
1
2
? 1. 因为在乳糖不耐症者那里身体中没有足够的乳糖 酶，因此小肠中的乳糖不能被分解
? 2. 没有被分解的乳糖在大肠中会被肠道细菌发酵。
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此外，还有无症状表现的乳糖吸收不良，每
天在默默地侵害宝宝的身体。
宝宝乳糖不耐受的原因
? 先天性乳糖不耐受：属于遗传性，受隐性基因控制，此型 极少见。
? 继发性乳糖不耐受：由于各种原因到导致的肠粘膜受损， 都可以使得体内乳糖酶分泌暂时性降低，继而出现乳糖不 耐受，最常见原因如：各种腹泻（感染性腹泻、非感染性 腹泻）、抗生素的使用、营养不良。
采用Lactrase乳糖酶进行干预
? Lactrase乳糖酶采用外源性补充乳糖酶的方法，可以及时 补足乳糖酶缺乏的宝宝体内乳糖酶的不足，迅速有效分解 摄入体内的乳糖，从而达到对母乳及全乳糖奶粉所含营养 物质正常吸收的效果，服用期间妈妈可以正常哺乳 ，从 而避免因宝宝停母乳后导致的乳汁分泌减少，不影响宝宝 饮食营养结构。
? 原发性乳糖酶缺乏：这是最常见的一种，随着年龄的增加 ，分泌乳糖酶的能力迅速下降，至成年期几乎完全消失。
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尤其要指出：儿童乳糖不耐受与腹泻往往互为因果、
互相促进，形成恶性循环。
德国Lactrase乳糖酶产品特点
? 先进技术，德国原装进口 ? Lactrase是德国第一乳糖酶品牌，生产商自1995年就开
? 无乳糖奶粉分为以牛乳为基质和以大豆粉为基质两 种，前者通过微孔过滤，将乳糖过滤掉，但同时也将一 些其他 营养成分如：大分子蛋白、维生素、矿物质顺带 滤掉；后者以大豆粉为原料加工制成；以上两种特点都 是乳糖含量低/不含乳糖，对乳糖不耐受的宝宝都能起到 迅速 明确的效果，但都存在营养价值低、营养结构与正 常全乳糖奶粉或母乳差别大的问题，不建议长时间食用。
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采用Lactrase乳糖酶进行干预
• Lactrase乳糖酶采用外源性补充乳糖酶的方法，可以及时 补足乳糖酶缺乏的宝宝体内乳糖酶的不足，迅速有效分解 摄入体内的乳糖，从而达到对母乳及全乳糖奶粉所含营养 物质正常吸收的效果，服用期间妈妈可以正常哺乳 ，从 而避免因宝宝停母乳后导致的乳汁分泌减少，不影响宝宝 饮食营养结构。
• 使用方法：餐前（喝奶前）1 粒，吞服，也可以如图所示直 接加入牛奶或者饮料中（去掉 胶囊外膜）。
• 小宝宝用的时候，喝奶前5分 钟，只需轻轻掰开胶囊，将颗 粒倒入勺内，加温水溶解后喂 服。（温度低于40度）
完美解决乳糖不耐受
•
传统应对乳糖不耐受的方法是：禁食母乳、禁食全
乳糖配方奶，食用无乳糖食品，如：无乳糖奶粉（俗称：
1500,3300,5000,6000,12000FFC单位，可以满足各类 酶需求。
Lactrase乳糖酶用量
• 一般来讲，每粒6000FCC-单位的Lactrase胶囊 （或者1-2粒3300FCC-单位的Lactrase胶囊或者 一小片5000FCC-单位的Lactrase）可以实现大 约5-10克乳糖的食用（请参照乳糖含量表）。
• 对于较大乳糖量或者对乳糖特别敏感的人群可以 服用每粒含有12000FCC-单位的Lactrase胶囊。
• FFC的含义：(FCC=Food Chemical Codex Acid Lactase Unit. 食品化学法典酸乳糖酶单位)
乳糖含量表
• 每100克牛奶制品中乳糖的含量(单位:克)
Lactrase乳糖酶用法
• 结果出现：消化不适感，例如，肠胃胀气和腹泻。
鉴别宝宝乳糖不耐受
• 不同个体表现不尽相同，表现与上述吻合度越高， 症状越典型；此外，医院检查以确认是否存在肠道 感染及一定的的止泻治疗也是非常必要的。
乳糖不耐受对宝宝的伤害
•
发生乳糖不耐受，使得乳品（母乳、牛 奶）
中的矿物质、维生素、能量物质（糖类、脂类、
• 因而， Lactrase乳糖酶是乳糖不耐受及乳糖吸收不良宝 宝的最佳选择方案。
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Lactrase-德国乳糖酶
乳糖在小肠中的分解过程
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2
3
• 1. 乳糖到达小肠。 • 2. 乳糖酶把乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。 • 3. 葡萄糖和半乳糖被小肠吸收
乳糖酶缺乏时乳糖在肠道中的情况
1
2
• 1. 因为在乳糖不耐症者那里身体中没有足够的乳糖 酶，因此小肠中的乳糖不能被分解
• 2. 没有被分解的乳糖在大肠中会被肠道细菌发酵。
腹泻奶粉）。
• 无乳糖奶粉分为以牛乳为基质和以大豆粉为基质两 种，前者通过微孔过滤，将乳糖过滤掉，但同时也将一 些其他 营养成分如：大分子蛋白、维生素、矿物质顺带 滤掉；后者以大豆粉为原料加工制成；以上两种特点都 是乳糖含量低/不含乳糖，对乳糖不耐受的宝宝都能起到 迅速 明确的效果，但都存在营养价值低、营养结构与正 常全乳糖奶粉或母乳差别大的问题，不建果、
互相促进，形成恶性循环。
德国Lactrase乳糖酶产品特点
• 先进技术，德国原装进口 • Lactrase是德国第一乳糖酶品牌，生产商自1995年就开
始生产乳糖酶，已专注乳糖酶近20年。 • 纯乳糖酶，不含乳清蛋白，不会引起牛奶过敏。 • 适合所有人群，包括婴儿，孕妇及哺乳期妇女。 • 各种规格：酶含量分为
蛋白质）不能被肠道充分吸收，这样使得高度依
赖乳品同时又属于快速发育期的宝宝营养摄入不
足，进而出现发 育迟缓（身高体重不达标）以及
各种营养性疾病（佝偻病、缺铁性贫血等）智力
发育缓慢（乳糖是参与神经系统的发育的重要物
质）。
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此外，还有无症状表现的乳糖吸收不良，每
天在默默地侵害宝宝的身体。
宝宝乳糖不耐受的原因
• 先天性乳糖不耐受：属于遗传性，受隐性基因控制，此型 极少见。
• 继发性乳糖不耐受：由于各种原因到导致的肠粘膜受损， 都可以使得体内乳糖酶分泌暂时性降低，继而出现乳糖不 耐受，最常见原因如：各种腹泻（感染性腹泻、非感染性 腹泻）、抗生素的使用、营养不良。
• 原发性乳糖酶缺乏：这是最常见的一种，随着年龄的增加 ，分泌乳糖酶的能力迅速下降，至成年期几乎完全消失。