西饼房岗位职责
西饼房岗位流程完整版
编制：审核：批准： 日期：
西饼房岗位流程
目的：为了规范员工的工作流程以及更好地为客人做出美味的菜肴
范围：餐饮部
内容：
早班5:30AM上班后检查设备是否正常.并把所需要用的机器启动.
准备当天所需的面包发酵和烘焙工作.
在6:30AM前把自助早餐的食品完成。
准备西饼柜的出品,并在8:30AM前完成。
随时留意自助早餐的食品添加工作.并做好自助晚餐和其它甜品的备料工作.
3.
2:30PM搞好卫生，和晚班做好交班工作后下班。
做好原料的落单工作交砧板位.
晚班开始准备自助晚餐和其它甜品的备料工作.
4:30PM食晚饭,并在5:30PM完成自助晚餐所有的出品。
做有关西饼和甜品的备料工作，留意出品和客流出品的添加要正常。
9:30PM收自助晚餐，后开始搞卫生,并在10点30后把西饼柜的出品处理好.
厨师2级-西饼房
专业知识技能：
基礎的餅房和面包房的技能和技術
基礎的餅房和面包房的知識
基本的溝通能力；
教育：
高中以上
经验：
至少1年以上4星级酒店工作经验；
其它技能要求：
与客人和同事有效沟通；
5.确保正确安全的使用所有设备、机器和工具。
6.坚持高标准的卫生防疫，干净和整洁的厨房工作环境，和库房，保鲜冰箱，冷冻冰箱的卫生干净整洁。
7.熟知西点菜单
8.参与培训新入职西点员工。
9.参加所有相应级别的培训。
10.协助接收和储存物品。
11.清洁并保养饼房设备及工作区域。
12.与不同部门员工和同事有效沟通，在团队内有卡和照片为客人及员工准备食品。当接到指示时立即进入工作状态。保证有效安全的工作并发扬勤俭节约的风格。熟知菜单及配料成分。
职责义务：
1.高效率、高生产力的工作
2.为客人及员工准备食品。
3.遵守喜来登标准及程序。
4.维护高标准的个人卫生、个人形象及个人展示能力。
西饼房岗位操作流程
3.141:30PM检查需要关的电器,要锁的柜锁好,认真检查清楚所有的电源消防等无误后,与炉位夜班交接后方可下班。
编制：审核：批准： 日期：
3. 610:30AM食饭,
3.711:00AM收自助早餐.
3.82:30PM搞好卫生，和晚班做好交班工作后下班。
3.9做好原料的落单工作交砧板位.
3.10晚班开始准备自助晚餐和其它甜品的备料工作.
3.11 4:30PM食晚饭,并在5:30PM完成自助晚餐所有的出品。
3.12做有关西饼和甜品的备料工作，留意出品和客流出品的添加要正常。
1.0目的：为了规范员工的工作流程以及更好地为客人做出美味的菜肴
2.0范围：餐饮部
3.0内容：
3.1早班5:30AM上班后检查设备是否正常.并把所需要用的机器启动.
3.2准备当天所需的面包发酵和烘焙工作.3.Βιβλιοθήκη 在6:30AM前把自助早餐的食品完成。
3.4准备西饼柜的出品,并在8:30AM前完成。
3.5随时留意自助早餐的食品添加工作.并做好自助晚餐和其它甜品的备料工作.
饼房厨师岗位职责
部门
餐饮部
分部门
西厨房
职位
饼房厨师
汇报对象
饼房主管
筹备
审批
日期
2023/10/23
编号
岗位概述：在饼房管理人员的带领下，熟练掌握并执行酒店制度和操作规范，负责西饼餐点及各类包饼的制作，并进行盘饰美化，保证出品及时。
1.在饼房主厨的领导下，负责西饼房的日常生产工作，遵守酒店的各项规章制度。
8.负责西饼原料、调料的领用，定期检查、冰箱、冷库、仓库的库存食品；
9.负责西饼房所有设备、器具摆放和卫生。
教育背景、任职资质、工作经验：
1.学历要求：厨师烹饪专业毕业、学历不限；
2.体貌要求：五历；
2.主要职责—（职务的主要工作）
3.根据餐饮部的经营目标和下达的生产任务，负责零点菜肴的制做；
4.认真贯彻执行各类工作计划,不断提高工作效率和工作质量；
5.认真仔细地的做好每天的工作总结，及时向上级汇报工作；
6.定期参加班组例会，提出合理化建议；
7.履行岗位职责和各种生产规格标准，负责宴会、自助餐、零点菜肴的制作和准备工作；
酒店西饼厨师长岗位职责
监督西饼制作过程与质量
监督西饼制作过程：确保制作流程符合标准，确保员工遵守操作规程 监督西饼质量：定期检查西饼质量，确保产品符合食品安全标准 培训员工：培训员工掌握正确的西饼制作技能，提高产品质量 制定西饼制作计划：根据市场需求和库存情况，制定合理的西饼制作计划
培训与指导西饼制作人员
制定培训计划：根据西饼制作人员的实际情况，制定相应的培训计划，包括培训内容、 时间、方式等。
加强员工培训：提高员工对食品安全与卫生的认识和意识，确保员工遵守相关制度和要求。
定期检查与评估：对酒店西饼的食品安全与卫生进行定期检查和评估，及时发现和解决问题。
监督西饼制作过程中的食品安全与卫生
确保原材料新 鲜、无污染， 符合食品安全
标准
监督制作过程 中的卫生情况， 确保员工遵守
卫生规定
定期对西饼制 作设备进行清 洗和消毒，确
及时处理食品安全与卫生问题
遵守食品安全 法规，确保食
品质量安全
制定并执行食 品安全与卫生
管理制度
定期对食品进 行检查，及时 发现并处理食 品安全与卫生
问题
培训员工，提 高食品安全意 识，确保食品 安全与卫生工 作的顺利进行
成本控制与预算管理
制定西饼制作成本预算与控制方案
确定西饼制作成 本预算：根据市 场需求和经营目 标，制定合理的 西饼制作成本预 算，包括原材料、 人工、设备等各 项费用。
定期进行成本分 析和调整：定期 对西饼制作成本 进行分析和调整， 及时发现问题并 采取相应措施进 行改进，确保成 本控制目标的实 现。
监督西饼制作过程中的成本消耗情况
监督制作过程：确保制作过程 中不浪费原材料，严格按照配 方比例进行操作
监督设备使用：确保设备使用 得当，减少损坏和维修费用
西餐饼房厨师岗位职责
西餐饼房厨师岗位职责
西餐饼房厨师是一种烹饪专业人士，主要负责制备和烘焙各种
西式糕点、面包、蛋糕、甜点等食品。
他们需要有深厚的烹饪技能
和专业知识，以满足顾客的要求并生产高质量的食品。
具体的职责
如下：
1. 食谱开发和食材采购
西餐饼房厨师需要根据市场需求和客户口味，开发新的食谱或
改进旧的食谱，以创造各种美味的西式糕点、面包和蛋糕等食品。
他们必须了解各种食材和食品组合，以满足不同的口味和饮食需求。
同时，他们需要与供应商合作，采购充足的食材和材料，以确保生
产高质量的食品。
2. 烘焙和制备食品
西餐饼房厨师需要掌握各种烘焙技巧和方法，并能够运用不同
的烘焙设备和工具，制备各种美味的蛋糕、面包和糕点等西式糕点。
他们需要掌握测量、混合、搅拌、打蛋白、水果装饰、粘土模具等
技巧，在烹饪过程中严格遵守食品安全规定，以确保食品质量和卫生。
3. 产品展示和销售
西餐饼房厨师需要了解市场需求和消费者的口味偏好，并制作
各种有吸引力的西式糕点和甜点，以吸引顾客。
他们需要在干净整
洁的饼店环境中合理陈列产品，提高产品的销售额。
4. 团队合作
在繁忙的餐厅环境中，西餐饼房厨师需要与其他厨师和员工合作，做好食品制作的协调工作。
他们需要指导其他员工操作烘焙设
备和工具，并确保所有食品都符合食品安全和卫生标准，以确保厨房工作的顺利进行。
总之，西餐饼房厨师需要拥有烹饪专业知识和技能，同时能够快速适应繁忙的餐厅环境，以生产高品质的西式糕点，并与员工和客户良好沟通。
西餐面点领班的岗位职责
西餐面点领班的岗位职责
西餐面点领班的岗位职责
1、与西餐大厨一起安排工作时间，考虑销售量，随时注意降低生产成本。
2、安排、监督员工的工作，并予以指导。
3、与管事部密切合作，确保工作区域的`整洁和井然有序。
4、充分认识食品质量的重要性，努力生产优质产品。
5、密切注意并减少食品原料在使用过程中所造成的损失和浪费。
6、负责饼房制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色。
确保按规定的分量搭配，做到所有的份额一致。
7、对本区域内的各种机器和设备进行检查和管理，努力防止公司财产遭受损坏和丢失。
8、经常了解可改进食品质量或降低食品成本(或两种功能兼而有之)的新产品。
向总厨建议可使客人更加满意或提高公司营业额和利润的做法。
9、每日准时供应不同的糕点、果仁糖和各种制品，并随时查看，短缺时予以补充。
10、经常教育和训练员工提高制作糕饼的技术及装饰的技巧，短缺时予以补充。
11、每两个月更新一次柜台的糕点陈列品。
12、负责婚礼、生日、纪念等特式糕点的准备和装饰工作。
13、负责热菜所需的各种面包、热狗包、汉堡包和各种甜点的制作。
西餐厅部分岗位职责
西餐厅部分岗位职责西餐厅部分岗位职责11、服从大堂吧领班的工作安排，按照调酒员的服务工作规程和质量要求做好营业前的准备工作，及营业间服务和营业后结束工作。
2、了解各种中外名酒的特性及口感特点。
3、会调制十五种以上的'鸡尾酒。
4、按照工作要求保持环境整洁，确保调酒用具、酒具及布件清洁完好。
5、爱护财产设备和低值易耗品，做好清洁保养工作，定期清点各种酒水、用具器具和物料，做到帐物相符。
6、定期做好大堂吧的销售记录并做好营业报表，并定期向领班及上级主管汇报。
西餐厅部分岗位职责21、根据要求制定食谱，认真做好各类菜式的出品工作，保障出品符合员工口味要求符合食品卫生标准；2、熟悉各类西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜肴制作技术；3、协助厨师长设计制定各类西餐菜单，制作规格及工作程序和标准提出合理化建议使之更加完善；4、负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导；5、每天要检查用料是否是否齐全，有否变味按各种用料的'须要来预计用料量，保持食品的新鲜度，生熟食品分开存放；6、各种汤料、酱汁的熬制和食材的准备；7、严格按《食品卫生法》操作，对员工服务热情周到。
西餐厅部分岗位职责31、执行西餐经理的工作指令，全面负责厨房的业务管理和预算管理工作，向经理负责并报告工作。
2、负责西餐厨房厨师力量的调配，掌握每个西餐厨师的技术专长，合理安排工作岗位，调动每个西餐厨师的积极性。
3、掌握每天业务情况，统筹安排各个环节的工作，参与重要西餐宴会的设计，确保西餐宴会的.正常进行。
4、严格按照工作规章和质量要求，把好菜点质量关，保证每天制作的菜品达到规格，质量和数量要求。
5、贯彻执行《食品卫生法》和西厨房的各项规章制度，把好食品卫生关，保证西厨房环境整洁，食品、餐具、炊具、用具和厨师个人卫生符合要求，杜绝食品中毒事故。
6、熟悉和掌握货源的规格、质量。
严格抓好领货手续，防止货源变质和短缺。
7、建立与西餐厅的联系制度，密切相互的配合与协作，收集和听取客人的意见和反映，进行正规的西餐制作。
西饼房岗位职责
S tation Responsibility
一岗位职责
1.负责督促执行上级下达的各项任务。
2.负责管理西饼房各项日常事务。
3.西饼房所有菜单制作以及新产品的开发。
4.出菜前的试味及检查菜品是否正常。
5.制定各项规章制度及培训计划。
S tation Responsibility
一岗位职责
1.负责西饼房所有卫生管理、培训及西饼房日常事务。
2.负责西饼房原材料管理，包、饼制作管理。
3.做好员工培训，基础知识的掌握及工作流程。
4.对每位员工的仪容仪表的检查及卫生要求。
5.对产品制作流程的标准管理。
6.对员工人际关系，礼节礼貌进行培训，提高个人素质。
S tation Responsibility
一岗位职责
1.负责执行厨师长及主管下达的各项任务。
2.负责原料的库存情况和原料的异常情况，并及时上报。
3.负责西饼房所有卫生管理。
4.对员工进行成本节约、节能的意识培训。
5.负责所有机械、厨具的保养。
S tation Responsibility
一岗位职责
1.负责饼房物架、机械、地面、墙面及所有卫生工作。
2.协助主管和领班的各项生产。
3.努力学习专业技能，做好相关记录以备用。
西饼房厨师岗位职责
西饼房厨师岗位职责
西饼房厨师是指在西式餐厅、酒店等从事西点糕点制作的厨师，在工作过程中需要具有一定的专业技能和丰富的经验，下面主要介
绍西饼房厨师岗位职责。
1. 根据工单准备食材和材料。
西饼房厨师需要根据工单进行食材和材料的准备，计算材料的
使用量，并且保证食材的新鲜度和质量。
2. 制作西方甜点和糕点等。
西饼房厨师需要根据客人的要求和餐厅的菜单要求，制作各种
西方甜点和糕点等，包括蛋糕、饼干、布丁、马卡龙等。
3. 根据要求进行装饰和点缀。
西饼房厨师需要对制作出的甜点和糕点进行装饰和点缀，使其
更加美观和吸引人。
4. 遵循厨房的标准作业程序和卫生规范。
西饼房厨师需要遵循厨房的标准作业程序和卫生规范，保证食
品的卫生和安全。
5. 协调和沟通团队成员。
西饼房厨师需要与其他厨师团队进行协调和沟通，确保整个餐
厅的顺畅运作和高质量服务。
6. 生产成本及原材料的控制。
西饼房厨师需要控制食品的生产成本及原材料的控制，确保食
品的耗材成本在合理的范围内。
7. 维护设备及包材的使用。
西饼房厨师需要及时维护厨房设备，保证设备能够正常运作，
同时合理、节约使用包材。
制定有效的节约措施，避免浪费。
总之，西饼房厨师是一项具有专业技能和丰富经验的工作，需
要对食品制作有深刻的认识并遵循卫生安全规范，完成好自己的岗
位职责，为餐厅的顺利运营和顾客带来优质的西式糕点与甜点服务。
西餐厨房饼房厨师岗位职责说明书
热情、开朗、大方
3
岗位
关系
纵向关系
直接上级：面包房领班
横向关系
前厅服务员
4
工作职责及标准
1、按时上下班，工作中服从上级的安排，遵守酒店和部门的各项规章制度；装饰蛋糕的表面，根据要求切好和整形，在蛋糕表面添加装饰物。
2、根据菜谱准备餐厅所需的糕点。
3、准备各种制作糕点所需的馅料。
4、搅拌、揉和各种馅饼、糕点和其它糕点制作用的生面，并使之成形。
考核依据
酒店和部门制定的绩效考核方案
5、制作开餐时所需的各种零点糕点及特色糕点。
6、工作中须控制烤箱的温度和时间。
7、搞好并保持工作区域和各种机器设备的清洁卫生。
8、负责婚礼、生日、纪念等特式糕点的准备和装饰工作。
9、完成面包房领班交给的其它工作。
5
工作
权限
在主厨的带领下带领下属完成各项工作任务
6
工作考核
考核关系
接收西餐厅面包房领班的考核
（2）掌握酒店对西餐面包房所生产食品的质量标准；
（3）能熟练使用面包房加工设备。
执业、技术资格
（1）获得国家劳动部门核发的厨师等级证书；
（2）通晓食品卫生法及相关法律、法规；
（3）熟知本岗位的工作职责、程序、标准。
能力要求
体能要求：身体健康，能适应三班运转
辅助技能
外语水平达到酒店考核C级
品质要求
具有高度的热忱及负责的态度
酒店餐饮部
岗位名称：西餐厨房饼房厨师定员：1人所辖人数人
岗位编号：所属部门：餐饮娱乐部直接上级：
序号
项目要素
具体内容
1
工作概述
接受领班的工作指令，掌握当日供餐菜单，明确工作任务；按手续领取面包房的原材料，做好各项开餐准备工作。
西饼房岗位操作流程
西饼房岗位操作流程西饼房是制作和销售各种西式蛋糕、面包和甜点的场所，是一家繁忙且有序的工作场所。
在西饼房中有不同的岗位，每个岗位有特定的工作流程。
下面是一份关于西饼房岗位操作流程的示例。
1. 店长店长是西饼房的管理者，负责协调和管理整个店铺的运营工作。
岗位操作流程如下：- 每天的工作开始前，店长会开店前的例会，与员工讨论当天的销售目标和特别任务。
- 检查整个店铺的设施和设备，确保一切运转正常。
- 监督员工的表现，提供必要的培训和指导，确保其在工作中得到支持和鼓励。
- 处理客户投诉和问题，确保客户满意度。
2. 副店长副店长是店长的助手，负责协助店长管理店铺的日常运营工作。
岗位操作流程如下：- 在店长的指导下，协助制定销售目标和工作计划。
- 负责员工的排班和时间表，确保店铺人员的合理配备。
- 协助处理员工的请假和考勤事宜。
- 监督员工表现，提供必要的培训和指导。
3. 糕点师糕点师是西饼房的核心职位，负责制作各种蛋糕、面包和甜点。
岗位操作流程如下：- 根据订单和销售需求，计划和安排糕点的制作。
- 准备食材和工具，确保所有材料齐全和质量合格。
- 根据配方和工艺，进行糕点的制作和烘烤。
- 负责糕点的装饰和摆盘，确保外观美观和吸引力。
- 清洁和维护糕点制作区域，确保整洁和 sanitizing。
4. 服务员服务员是负责服务客户的联系点，负责接待客人、提供菜单咨询、点菜、上菜等服务。
岗位操作流程如下：- 理解菜单和产品知识，能够向客户提供有关糕点和甜点的详细信息。
- 热情友好地接待客人，引导他们就座，提供菜单并帮助点菜。
- 迅速传递订单给糕点师，并确保食物准备和上菜的及时性。
- 清理和准备餐桌，确保客户的舒适和满意。
5. 收银员收银员负责收款并处理与收银相关的任务。
岗位操作流程如下：- 准备收银台，确保现金和电子支付设备的正常运行。
- 向客户提供正确的账单，并接受他们的付款。
- 熟悉并熟练操作收银软件和设备。
饼房岗位职责
饼房岗位职责1. 职位背景饼房是我们企业的核心部门之一，负责生产和销售各类饼干及糕点产品。
为了确保饼房顺利运营并提供优质的产品和服务，我们制定了以下规章制度，明确饼房岗位职责，规范员工的工作行为。
2. 岗位职责2.1 生产工人•负责按照生产计划，在指定的时间内完成产品的制作和包装工作。
•根据工艺标准和配方要求，精确称量原材料，进行搅拌、制作和烘烤等工作。
•确保生产过程中的卫生和安全要求，保持工作区域的整洁和无污染。
•负责产品的包装、贴标和入库工作，确保产品在质量和数量上符合要求。
•积极配合相关部门的工作，及时反馈生产中出现的问题，并积极参与改进工作。
•完成上级主管交办的其他相关工作。
2.2 质检员•负责对生产线上的产品进行抽样检测和全面检验，确保产品质量符合标准。
•根据质量标准和工艺要求，判断产品的外观、口感、气味等指标是否达到要求。
•执行产品的质量控制和品质改进方案，及时发现并解决生产线上的质量问题。
•记录、整理和汇报产品检验结果，及时通知生产工人和相关部门进行处理。
•参与编制和修订产品的质量规范和检验标准，并配合进行内部培训工作。
•完成上级主管交办的其他相关工作。
2.3 仓库管理员•负责对饼房原材料和成品的库存管理，确保库存的准确性和及时性。
•根据库存需求和采购计划，进行原材料的采购和成品的发货、出库等工作。
•制定和执行饼房库存的监控计划，防止库存积压和过期。
•对进货和发货过程进行记录和核对，确保物流流程的畅通和安全。
•协助财务部门核对库存账目，提供相关的统计和报表数据。
•完成上级主管交办的其他相关工作。
3. 管理标准3.1 生产过程管理所有饼房员工在生产过程中，必须遵守以下管理标准：1.严格按照工艺标准和配方要求进行操作，不得随意违规操作。
2.确保生产过程中的卫生和安全，保持工作区域的整洁和无污染。
3.定期参加培训和学习，了解相关标准和流程的变化，并及时改进工作方法。
4.使用工作工具和设备时，要保持妥善使用和维护，避免浪费和损坏。
饼房岗位职责
饼房岗位职责饼房岗位职责随着社会一步步向前发展，很多场合都离不了岗位职责，制定岗位职责可以有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现象。
相信很多朋友都对制定岗位职责感到非常苦恼吧，以下是店铺为大家收集的饼房岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。
饼房岗位职责11、负责处理厨房的运作及行政事务；2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；3、负责制订厨房的各种工作计划；4、对厨房的`出品、质量和食品成本承担重要的责任；5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
饼房岗位职责21、了解营养、食品安全的相关知识，能随时掌握市场潮流，根据市场变化研发符合公司产品、市场和消费者需求的食谱；2、制定研发计划（年度、季度、月），每月推出一定数量的新品，制定食谱的推广计划；3、与公司员工、客户等进行沟通协调并组织对员工及客户的甜品演示课程；4、负责制定公司所有产品的相关食谱的.配比标准和操作流程标准；5、在新食谱上市前对相关门店的一线销售人员进行统一培训，确保每个地区新食谱的质量；6、定期对公司各种产品的食谱进行技术改良以及对淘汰反馈不好的产品。
饼房岗位职责31、负责处理厨房的运作及行政事务；2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；3、负责制订厨房的各种工作计划；4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的`责任；5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
饼房岗位职责41、负责处理厨房的运作及行政事务；2、执行餐饮经理下达的`各项工作任务和工作指示；3、负责制订厨房的各种工作计划；4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
饼房岗位职责51、制订饼房生产计划，全面负责饼房的餐食准备与烹制。
饼房厨师岗位职责
岗位职责
部门：餐饮部
职务：饼房厨师
直属上级：大厨
下属：
生效日期：200x/0பைடு நூலகம்/01
编号：F&B—JOB—007
工作描述：
饼房厨师是饼房负责整个饭店的西点，西饼，面包，巧克力的供应，协助大厨全面负责饼房的日常管理工作，确保所有大小宴会酒会点心的正常供应。
工作内容：
1.服从大厨的领导，有计划订购饼房所有的原料，控制把原材料的质量和数量关，制定食品品种的规格及验收工作。
2.将每个品种定形定量，工作程序，配方，规定操作，督导员工遵守操作规范和质量要求，确保出品质量。
3.严格检查饼房对食品卫生，生产用具卫生，个人卫生的规章制度。
4.按照大厨的要求，对各国各样的西饼，甜品，面包，在每个节日，宴会，不断翻新，研制新风格的产品，并培训下属员工。
5.经常与食品仓，采购部门联系，互相沟通，了解原材料的来源，价格和质量减少库存量，控制成品。
6.负责本部门员工考核和业绩评估，员工的工作调动，岗位提升，奖励，过失处罚，上报行政总厨。
7.每天检查烤箱、冰箱、冰库等设备是否运作正常，如有问题及时通知工程维修部维修，确保饼房运作正常。
8.确保完成上级所派的一切任务。
页数：1/1F&B—JOB—007
西饼房岗位职责
西饼房岗位职责第一篇：西饼房岗位职责西饼房岗位职责西点厨师长：1．根据每天住客率及平时散客安排每日业务量，管理西点和面包的生产全过程，（面包生产全过程主体由刘晓东负责）。
2．接收生日蛋糕及各种西点定单。
3．监督部属按质、按时、按量完成每日工作业务。
4．率领员工认真钻研技术，不断提高，不断创新。
5．安排员工班次，适时换休。
6．管理西饼房一切原料、用品和设备，填写采购及领货单，保证饼房原料供应。
7．保养西饼房一切设备，确保洗刷干净，放回固定的位置。
8．监督点房卫生状况，发现问题及时提醒管事部处理，杜绝老鼠、蟑螂等害虫，定时定期做大清洁。
9．监督西点房厨师严格按规定程序操作。
10．加强外销，增大收入，尽力改变工作环境，努力协调各部关系。
如西点厨师长不在岗时，将由刘晓东担当起职责，依次类推。
西点面点领班：1．与厨师长一起安排工作，努力提高销售量，控制生产成本。
2．安排，督导员工的工作。
3．带头保持工作区域的整洁（台面、地面、冰箱、工具、器具）。
4．严把食品质量关，最大限度减少生产过程的损失和浪费。
5．检查本区域的各种设备是否正常运转，发现问题及时解决（打工程维修单）。
6．不断改进食品质量，降低食品成本。
7．每日准时供应面点制品及时补充（王晓方每天12点前把展示柜中的蛋糕摆放好，并做好记录，然后准备自助餐）。
8．带头提高面点制做技艺。
9．无论厨师长在与不在都要有效的担当起责任。
面包师：1．准备所有烤制配料，烤制面包。
2．工作中要严格按照投料标准和程序操作。
3．保持工作区域和设备的清洁卫生，冰箱定期除霜。
4．确保各种面包的足量供应。
面点师：1．根椐菜单准备所需糕点。
2．准备各种制做糕点所需馅料（中班一上班要检查黄油忌廉、粉忌廉、麦酥皮、甜酥皮、咸酥皮、蛋糕坯是否齐备，不齐的要抓紧时间准备齐）。
3．制做开餐时所需各种零点糕点和特色糕点。
4．搞好并保持工作区域和各种机器设备的清洁卫生，做好物品工具总清点。
责任到位责任到人各司其责愿每个人做好份内事且愉快合作第二篇：酒店西饼房实习报告酒店西饼房大学的时光是如此飞快，刚进学校就从老师那里得知大三会有一年的，那时认为大三是那么的遥远，而如今，实习就快要结束了……相对于那种填鸭式的教学，在酒店实习无疑是一种明智之举。
西饼房主管岗位职责
西饼房主管岗位职责
西饼房主管岗位职责三篇
1食堂面点师岗位职责
1、按所定食谱精心加工、制作面点食品；
2、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁；
3、掌握蒸煮时间和用气规律；
4、认真钻研业务，不断提高面点制作的技术水平；
5、教授及培训新员工。
2西饼房主管岗位职责
1、在厨师长的领导下，全面负责饼房工作。
2、对饼房人员进行管理。
3、负责饼房的运作，做好充足的`准备以确保工作的顺利进行。
4、检查订单供给食品的质量，数量，新鲜程度。
5、对下属工作进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力。
6、妥善处理客人的投诉。
3西饼房主管岗位职责
1、制订西饼房生产计划，负责西饼房的餐食准备与烹制。
3、下达备餐任务、数量、规格。
4、进行烹饪监督，对各岗位技术性指导，对糕点质量和数量进行把关。
5、每两个月监督更新一次柜台的糕点陈列品。
岗位职责饼房范文
岗位职责饼房范文第一章总则第一条为了规范公司的生产管理，提高生产效率，确保产品质量和安全，订立本规章制度。
第二条本规章制度适用于公司饼房部门的全体员工。
第二章岗位设置与职责第三条饼房主管1. 职责•负责饼房的日常管理工作，引导并监督饼房员工的工作执行情况；•确保饼房的生产计划顺利执行，生产进度和产品质量符合要求；•负责饼房设备的维护及故障排出工作；•负责饼房的原材料采购工作，确保供应充分且符合质量标准；•搭配其他部门开展工作，如销售部门、质检部门等。
2. 资质要求•具备相关的饼房管理经验，熟识生产流程和设备操作；•具备较强的沟通本领和团队管理本领；•具备肯定的食品安全知识。
第四条饼房操作工1. 职责•依据生产计划，按时准确地完成饼房生产任务；•依照生产工艺和要求，操作饼房设备，确保产品制作的质量和安全；•对饼房设备进行日常的维护保养，保持设备的良好运行状态；•参加饼房的原材料采购工作，帮助主管对原材料进行验收；•搭配质检部门的工作，参加产品品质抽检及记录。
2. 资质要求•具备相关的食品生产操作经验，熟识饼房设备的操作和维护；•具备肯定的食品安全知识，能够严格遵守公司的食品安全制度。
第五条质检员1. 职责•负责对饼房的生产过程进行全程监控和抽检，确保产品质量符合标准；•对进货原材料进行质量检验和验收工作，保障原材料质量；•负责编制和维护饼房产品质量标准和检测方法；•参加异常品和投诉品的处理和分析，提出改进看法和措施；•搭配相关部门，进行食品安全培训和检查工作。
2. 资质要求•具备相关的质检经验和知识，了解食品安全相关法规和标准；•具备肯定的分析和处理问题的本领；•具备良好的沟通和协调本领。
第三章工作流程第六条饼房生产流程1.依据生产计划布置，准备所需原材料及辅佑襄助料子；2.对原材料子进行称量、搅拌等预处理工作；3.依照生产工艺操作饼房设备，进行饼干的制作；4.对产品进行质量抽检，确保质量符合标准；5.进行产品包装、封装和贴标，准备出库；6.做好生产记录和品质记录，及时上报相关部门。
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西点厨师长：
1．根据每天住客率及平时散客安排每日业务量，管理西点和面包的生产全过程，（面包生产全过程主体由刘晓东负责）。
2．接收生日蛋糕及各种西点定单。
3．监督部属按质、按时、按量完成每日工作业务。
4．率领员工认真钻研技术，不断提高，不断创新。
5．安排员工班次，适时换休。
6．管理西饼房一切原料、用品和设备，填写采购及领货单，保证饼房原料供应。
7．保养西饼房一切设备，确保洗刷干净，放回固定的位置。
8．监督点房卫生状况，发现问题及时提醒管事部处理，杜绝老鼠、蟑螂等害虫，定时定期做大清洁。
9．监督西点房厨师严格按规定程序操作。
10．加强外销，增大收入，尽力改变工作环境，努力协调各部关系。
如西点厨师长不在岗时，将由刘晓东担当起职责，依次类推。
西点面点领班：
1．与厨师长一起安排工作，努力提高销售量，控制生产成本。
2．安排，督导员工的工作。
3．带头保持工作区域的整洁（台面、地面、冰箱、工具、器具）。
4．严把食品质量关，最大限度减少生产过程的损失和浪费。
5．检查本区域的各种设备是否正常运转，发现问题及时解决（打工程维修单）。
6．不断改进食品质量，降低食品成本。
7．每日准时供应面点制品及时补充（王晓方每天12点前把展示柜中的蛋糕摆放好，并做好记录，然后准备自助餐）。
8．带头提高面点制做技艺。
9．无论厨师长在与不在都要有效的担当起责任。
面包师：
1．准备所有烤制配料，烤制面包。
2．工作中要严格按照投料标准和程序操作。
3．保持工作区域和设备的清洁卫生，冰箱定期除霜。
4．确保各种面包的足量供应。
面点师：
1．根椐菜单准备所需糕点。
2．准备各种制做糕点所需馅料（中班一上班要检查黄油忌廉、粉忌廉、麦酥皮、甜酥皮、咸酥皮、蛋糕坯是否齐备，不齐的要抓紧时间准备齐）。
3．制做开餐时所需各种零点糕点和特色糕点。
4．搞好并保持工作区域和各种机器设备的清洁卫生，做好物品工具总清点。
责任到位责任到人
各司其责愿每个人
做好份内事且愉快合作。