藤茶多酚体外抗氧化作用 (1)
茶多酚生物活性及作用机制研究进展
茶多酚生物活性及作用机制研究进展
陈志云;李杰;冯雨;任太钰;蔡一鸣;李俊玲;易宏岩;蒋双丰
【期刊名称】《食品工业科技》
【年(卷),期】2024(45)13
【摘要】茶多酚是茶树体内一类具有酚羟基结构的多元酚类混合物的总称,是茶叶主要功能成分,在绿茶中含量相对较高。
茶多酚生物活性研究广受关注,在功能食品、药物研发、保鲜防腐等领域具备广阔应用前景。
茶多酚具有抗氧化、抗癌、降血脂、调节血糖、抑菌、抗辐射等多种生物活性,其作用机制主要涉及调控蛋白激酶
B(Protein kinase B,AKT)、核因子κB(Nuclear factor-kappa B,NF-κB)、表皮生长因子受体(Epithelial growth factor receptor,EGFR)、腺苷酸活化蛋白激酶(Adenylate activated protein kinase,AMPK)等信号通路及相关蛋白。
通过分析
近年来相关研究文献,对茶多酚物质特性、生物活性及作用机制、应用领域等进行
综述,以期为含茶多酚功能食品、天然药物等产品开发提供借鉴。
【总页数】9页(P333-341)
【作者】陈志云;李杰;冯雨;任太钰;蔡一鸣;李俊玲;易宏岩;蒋双丰
【作者单位】信阳市农业科学院
【正文语种】中文
【中图分类】TS272
【相关文献】
1.茶多酚的生物活性及其作用机制研究进展
2.茶多酚生物活性研究进展
3.生物活性肽抗癌活性及其作用机制研究进展
4.茶多酚生物活性机制的研究进展
5.茶多酚的生物活性及效用研究进展
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多糖体外抗氧化作用及其影响因素
多糖体外抗氧化作用及其影响因素吴雅清;冷小鹏【摘要】Polysaccharide is a kind of natural macromolecular compounds with various pharmaceutical activities,such as antioxidant, antiviral, antitumor, hypoglycemic, hypolipidemic and immune function. Among these, antioxidant activity is one of mechanisms of antitumor, hypoglycemic and hypolipidemic effects. Antioxidant activity in vitro and its influencing factors were summarized, with emphasis on the polysaccharide composition and structure. It would provide some references for the further research and development of polysaccharides.%多糖是一类具有抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、降血糖、降血脂、免疫调节等广泛药理活性的天然高分子化合物,其中抗氧化作用是其抗肿瘤、降糖降脂的作用机制之一.查阅并整理了近年来的文献,对多糖的体外抗氧化作用机理及影响因素作一综述,重点阐述多糖的组成、结构、分子量等方面对体外抗氧化活性的影响,以期为多糖的深入研究及开发利用提供一定的参考.【期刊名称】《广州化工》【年(卷),期】2018(046)004【总页数】7页(P4-9,16)【关键词】多糖;抗氧化;自由基【作者】吴雅清;冷小鹏【作者单位】华侨大学生物医学学院/分子药物研究院,福建泉州 362021;华侨大学分析测试中心,福建厦门 361021;华侨大学生物医学学院/分子药物研究院,福建泉州 362021【正文语种】中文【中图分类】R961.1多糖(polysaccharides)是一种由10个以上单糖通过糖苷键链接的高分子聚合物，具有广泛的生物活性，例如来自海洋藻类的多糖具有抗凝血、抗血栓、免疫调节、抗肿瘤、降血脂、降血糖、抗炎抑菌抗氧化等多种重要的活性，广泛应用于生物医药材料中[1]。
【实用文档】茶多酚是一种具有优越抗氧性能的天然抗氧化剂
茶多酚是一种具有优越抗氧性能的天然抗氧化剂，其抗氧化指数是混合Ve的抗氧化指数的10－20倍，并具有抗癌、抗衰老、抗辐射、清除人体自由基、降血糖、降血压、降血脂及杀菌消炎等一系列药理功能，在油脂、食品、医药、化妆品及饮料等领域具有广泛的应用前景。
茶多酚[Tea polyhenols]型号 TP40 TP50 TP80 TP90 TP95 TP98/1 TP98/2茶多酚 40 50 80 90 95 98 98儿茶素 25 30 60 70 75 80 80咖啡因 10 10 10 8 5 5 0.5EGCG 30 30 40 40 45 45 50茶多酚性状：浅绿色或淡黄色至茶褐色粉状固体，略带茶香气，易溶于水，乙醇，乙酸乙酯，微溶于油脂一、茶多酚在医药、保健品中的应用价值：1.清除自由基对衰老有调控效应以及增强人体的免疫能力。
2.防治心脑血管病伴高纤维蛋白原症及治疗动脉粥样硬化。
3.对化疗和放疗的白细胞减少症，具有很强的升白作用。
4.抗肿瘤、抗突变、抗幅射。
5.对病原菌及病毒的生产发育有着抑制和杀灭作用，但对有益菌：如双歧枝菌却有着增效作用。
二、茶多酚在食品工业中的应用。
茶多酚由于其天然高效的抗氧化、抑菌和保健功能，深受食品企业的欢迎。
具体功能如下：1.对含油类食品，能防止其油脂的氧化，延长商品的货架期。
2.抑菌普广、抑菌性强：WIC 0.005-01％3.能有效阻断和降低腌制肉食品中亚硝酸盐的含量。
4.抑制食品色素、维生素类和β-胡萝卜素的降解破坏。
5.在糖果类食品中应用,具有防止糖果氧化和尾酸形成,同时具有护齿防蛀,清除口腔异味功效。
6.水产品用茶多酚配液浸泡,具有抑菌、防褐变、除异味的功能。
三、茶多酚在日用化工中的应用：添加于化妆品中，可防止皮质胶原蛋白的氧化褐色素的形成，与抗氧化物歧化酶（SOD）有着同工异曲的作用，且茶多酚属小分子，更易皮肤吸收。
同时茶多酚本身具有的抑菌、消炎、除臭、抗幅射等功能，是人体皮肤健康的优良添加材料。
茶多酚的抗氧化作用及其机制
茶多酚的抗氧化作用及其机制赵磊;高民;马燕芬【摘要】茶多酚(TP)是一种从绿茶和红茶中提取的纯天然复合物,具有清除自由基、防止DNA受损、调节细胞内抗氧化防御系统及抗癌等生物学功能.本文系统地对TP的组成成分、抗氧化作用、对丝裂原活化蛋白激酶-核因子酶2相关因子2-抗氧化反应原件(MAPK-Nrf2-ARE)信号转导通路的调控及其相关机制进行综述.%Tea polyphenols is a pure natural compound extracted from green tea and black tea.Tea polyphenols can not only scavenge free radicals and protect DNA from damage, but also regulate intracellular antioxidant defense system and stand up to cancer.The components, anti-oxidation functions, and the regulation effects on mitogen-activated protein kinases (MAPK)-nuclear factor erythroid-2-related factor 2 (Nrf2)-antioxidant response element (ARE) signal transduction pathway of tea polyphenols and relevant mechanisms were reviewed in this paper.【期刊名称】《动物营养学报》【年(卷),期】2017(029)006【总页数】5页(P1861-1865)【关键词】茶多酚;抗氧化作用;氧化应激;丝裂原活化蛋白激酶-核因子酶2相关因子2-抗氧化反应原件信号通路【作者】赵磊;高民;马燕芬【作者单位】内蒙古农业大学动物科学学院,呼和浩特010018;内蒙古农牧业科学院动物营养研究所,呼和浩特010031;内蒙古农牧业科学院动物营养研究所,呼和浩特010031;内蒙古农牧业科学院动物营养研究所,呼和浩特010031【正文语种】中文【中图分类】S816.7随着我国奶牛养殖水平的提高和养殖密度的加大，奶牛产奶量也在递增，这同时也加大了奶牛的代谢强度，导致机体代谢过程中产生大量的自由基。
茶多酚改性及其抗氧化性能研究进展
茶多酚改性及其抗氧化性能研究进展
应乐;张士康;王岳飞;朱跃进;杨贤强
【期刊名称】《茶叶科学》
【年(卷),期】2010(030)0z1
【摘要】利用溶剂法、乳剂法和分子修饰法等技术对茶多酚进行改性,以制备具有较好脂溶性的改性茶多酚一直是国内外研究的热点之一.本文就目前用于茶多酚改性的三种方法及其优缺点,以及改性后的脂溶性茶多酚的抗氧化性能与机理进行了综述和总结,并对茶多酚改性技术发展与脂溶性茶多酚应用前景进行了展望.
【总页数】5页(P511-515)
【作者】应乐;张士康;王岳飞;朱跃进;杨贤强
【作者单位】浙江大学茶学系,浙江,杭州,310029;中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院,浙江,杭州,310016;中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院,浙江,杭
州,310016;浙江大学茶学系,浙江,杭州,310029;中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院,浙江,杭州,310016;浙江大学茶学系,浙江,杭州,310029
【正文语种】中文
【中图分类】TS272.5+1
【相关文献】
1.茶多酚改性及其抗氧化性能的研究 [J], 张健希;胡静波;张玉军;华琳烂
2.茶多酚改性对聚乙烯醇膜吸湿特性及抗氧化活性的影响 [J], 陈晨伟;段恒;贺璇璇;谢晶;杨福馨;俞骏;赵旖妮
3.茶多酚及其改性衍生物抗氧化性研究 [J], 吴佳敏
4.茶多酚脂溶性改性条件的确定及其抗氧化性能的研究 [J], 张健希;张玉军;晁燕;黄磊;华琳烂
5.两种茶多酚化学改性制备的脂溶性茶多酚抗氧化性能研究 [J], 卢聪聪;邵卫梁;杭晓敏;张蔚;姚晓敏
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茶多酚的抗氧化功能
茶多酚的改性
– (3)分子修饰法可分为化学修饰法和酶修饰法两种。
• 酶修饰法是通过酶的作用将儿茶素转化为脂溶性的，1994年Sakai[21] 等获得酶法合成的3-O-儿茶素系列物质的专利，并将其应用在油脂抗 氧化剂领域，羧基酯化酶由Streptomyces rochei 或黑曲霉中获得， 反应条件温和。
• TP可以通过减少氧化应激、保护体内自身的抗氧化功能，阻断阻塞 性黄疸肝损伤对肝细胞的毒性[10]；
茶多酚抗氧化作用机理
• 茶多酚的抗氧化作用主要体现在以下几个方面：
– (1)抑制自由基的产生：
• 茶多酚可通过抑制氧化酶、与诱导氧化的金属离子螯合而达到抑制自 由基的产生。
• 许多体外实验已证明TP可通过螯合Fe2+减轻自由基对机体的损伤， 并且不会抑制食物中铁的吸收，也不会争夺铁蛋白等络合态铁，因此 不会造成缺铁性贫血[12]。
• 吕绍杰[19]将茶提取物10%配以2%柠檬酸，7%VE和30%的甘油脂肪 酸酯，再加上51% 的食品辅料制成的油性茶提取物，在色拉调味剂 中抗氧化性能明显。
• Itaru[20]将10g左右的茶提取物用15g左右的蒸馏水溶解后，与 HLB=6~10的乳化剂如甘油月桂酸酯加热混合后，再加入蓖麻醇酸甘 油酯和经媒介生产的卵磷脂，所得的抗氧化剂脂溶性能极佳。
• 刘建等[26]将茶多酚用于新鲜大豆食用油脂的抗氧化试验，结果表明， 在大豆油中茶多酚具有明显的抗氧化作用，特别是改性后的油溶性茶 多酚的抗氧化作用更强，并克服了水溶性茶多酚对油脂的色泽及透明 度的影响，并具有耐热性，其抗氧化效果随添加量的增加和存放时间 的延长而加强。
• 还可通过对醛糖还原酶的抑制作用和抗氧化应激作用，阻断糖基化和 氧化应激损伤等恶性循环作用，减轻对晶状体上皮细胞核和线粒体结 构的损伤，并阻断晶状体上皮细胞凋亡[6,7]；
茶多酚的功效与作用
茶多酚的功效与作用茶多酚是茶叶中的重要成分之一，具有多种功效和作用。
茶多酚具有抗氧化、抗菌、降脂、降压、抗癌、抗衰老等多种作用，对人体健康具有重要意义。
本文将详细介绍茶多酚的功效与作用。
第一部分：茶多酚的抗氧化作用茶多酚具有强大的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，减缓细胞老化和疾病发生的速度。
多种科学研究表明，茶多酚具有抗氧化作用能够预防和改善多种疾病，如心脑血管疾病、癌症、糖尿病等。
茶多酚能够稳定自由基和脂质过氧化物，减少细胞膜的氧化破坏，保护脑部和心脏等重要器官。
此外，茶多酚还能够提高人体的抗氧化能力，增强免疫力，减少感染和炎症的发生。
第二部分：茶多酚的抗菌作用茶多酚具有显著的抗菌作用，能够抑制多种病原微生物的生长和繁殖，减少感染的风险。
茶多酚对多种常见细菌和真菌均有抑制效果，包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。
此外，茶多酚对于口腔中的细菌也有一定的抑制作用，能够减少蛀牙和口腔炎症的发生。
茶多酚还能够改善肠道菌群平衡，促进有益菌的生长，维护肠道健康。
第三部分：茶多酚的降脂作用茶多酚能够降低血脂水平，对高脂血症和动脉粥样硬化等心脑血管疾病具有一定的治疗和预防作用。
茶多酚能够抑制胆固醇的吸收和合成，增加胆固醇的排泄，调节血脂代谢。
此外，茶多酚还能够降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的氧化程度，减少其对血管内皮的损伤，预防动脉粥样硬化的发生。
第四部分：茶多酚的降压作用茶多酚对高血压具有一定的降压作用，能够有效地减少血压的升高，降低心脑血管疾病的发生。
茶多酚通过抑制血浆肾素的释放和血管紧张素转化酶（ACE）的活性，降低血管紧张素Ⅱ的生成，扩张血管，降低外周血管阻力。
此外，茶多酚还能够抑制交感神经的兴奋，减慢心率，降低心脏耗氧量，减轻心脏负担。
第五部分：茶多酚的抗癌作用茶多酚对多种癌症具有预防和治疗作用，包括肺癌、乳腺癌、结肠癌等。
茶多酚具有显著的抑制癌细胞增殖和诱导肿瘤细胞凋亡的作用，能够阻断癌细胞的生长和扩散。
茶多酚的抗自由基作用
茶多酚的抗自由基作用作者：李旭来源：《科技视界》 2014年第25期李旭（国家食品药品监督管理总局信息中心，中国北京 100053）【摘要】茶多酚是天然食品抗氧化剂，对多种活性氧自由基均有清除作用，从而阻断体内自由基反应链，消除因自由基过剩而引起的生物大分子损伤，其机制主要有：抑制自由基产生、直接清除活性氧自由基、抑制脂质过氧化反应、鳌合金属离子、激活细胞内抗氧化防御系统等。
体外试验、动物实验和人体干预研究结果显示，茶多酚具有高效的抗氧化功能，从而有益于防癌、抗癌、抗突变、抗衰老、防治心血管疾病等。
【关键词】茶多酚；抗自由基；抗氧化茶多酚又名茶单宁、茶鞣质，是茶叶中约30多种多酚类化合物及其衍生物的总称，占茶叶干重的20%～35%。
按其化学结构，茶多酚可分为4类，包括儿茶素类、黄酮及黄酮醇类、花白素及花青素类、酚酸及缩酚酸类。
研究证实，茶多酚在体内有着消除自由基、抑制脂氧合酶活性和脂质过氧化等作用，从而在防癌、抗癌、抗突变、抗衰老、防治心血管疾病等许多方面表现出一系列药理功能[1]。
1 理论基础1.1 自由基的基本理论自由基是指外层轨道上带有不配对电子的原子、分子或基团，包括超氧化物阴离子自由基（O2-·）、羟自由基（·OH）、过氧化氢（H2O2）、脂质过氧化物（LPO）等。
自由基是人体生命活动中多种生化反应的中间代谢产物，具有高度的化学活性及极强的氧化反应能力，且存在时间极短。
生理情况下，自由基在体内处于一种不断产生、不断清除的动态平衡中，始终维持在一个正常水平。
外源性氧化应激（包括物理、化学、生物等因素）或内源性氧化应激（如内源性细胞代谢产物）均可导致自由基稳衡性动态异常：自由基产生增加、清除能力减弱，同时机体对损伤的生物分子的修复能力降低。
过多的自由基可攻击DNA、蛋白质、生物膜脂质等重要生物大分子，使其产生过氧化变性、交联或断裂，从而引起细胞结构和功能的破坏，导致机体组织损害和器官退行性变化，加速机体衰老进程并诱发各种疾病[2]。
茶多酚对心组织受自由基损伤的保护作用
茶多酚对心组织受自由基损伤的保护作用
陈时宏
【期刊名称】《中国医药指南》
【年(卷),期】2010(8)30
【摘要】目的研究茶多酚(TPs)对心组织受自由基损伤的保护作用.方法采用大鼠的两个体外氧化应激模型和一个体内模型,分别是用Fenton反应诱导心匀浆的脂质过氧化模型、H2O2诱导红细胞溶血模型、及冠状动脉缺血/再灌注致心律失常和心肌梗死模型;分别测定了茶多酚在以上模型中的抗氧化作用.结果在体外,茶多酚可剂量依赖性地抑制Fenton反应导致的心匀浆中过氧化脂质(LPO)的生成和H2O2诱导的红细胞溶血,其IC50分别为0.7×10-4mol/L、0.6×10-4mol/L.在体内,腹腔注射20mg/kg的茶多酚可缩小心律失常大鼠的心肌梗死范围(抑制率为16%,P<0.05).结论茶多酚对体内外的心组织有一定程度的抗氧化作用.
【总页数】3页(P206-208)
【作者】陈时宏
【作者单位】厦门医学高等专科学校,361008
【正文语种】中文
【中图分类】R965.1
【相关文献】
1.槲皮素对脑组织受自由基损伤的保护作用 [J], 陈时宏
2.茶多酚对动物脑组织受自由基损伤的保护作用研究 [J], 陈时宏
3.茶多酚和槲皮素对心、脑、肝受自由基损伤的保护作用及与维生素C的作用比较[J], 戴德哉;陈时宏;冯瑜
4.金属硫蛋白对大鼠红细胞膜受羟自由基损伤保护作用... [J], 程时;谢一琳
5.茶多酚和槲皮素对心、脑、肝受自由基损伤的保护作用及与维生素C的作用比较(英文) [J], 戴德哉;陈时宏;冯瑜
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茶多酚抗氧化作用的研究与应用
茶多酚抗氧化作用的研究与应用茶多酚是一种重要的天然抗氧化剂，具有广泛的研究与应用价值。
本文将从茶多酚的抗氧化作用、研究进展和应用前景三个方面进行探讨。
一、茶多酚的抗氧化作用茶多酚是茶叶中的重要成分，具有强大的抗氧化能力。
抗氧化是指抑制自由基的生成和清除已生成的自由基，进而保护细胞免受氧化损伤。
茶多酚通过捕捉自由基，减少氧化反应的发生，从而起到抗氧化作用。
茶多酚还可以促进机体内生物酶的活性，增强细胞的抗氧化能力，进一步减轻氧化损伤。
二、茶多酚的研究进展茶多酚的抗氧化作用引起了广泛的研究兴趣。
研究表明，茶多酚可以抑制多种疾病的发生和发展，如心血管疾病、癌症、糖尿病等。
茶多酚通过抗氧化作用，减少自由基对细胞的损伤，从而具有预防和治疗慢性疾病的潜力。
此外，茶多酚还具有抗炎、抗菌、降脂等多种生理活性，对人体健康有着广泛的保护作用。
三、茶多酚的应用前景茶多酚作为一种天然的抗氧化剂，在食品、医药、化妆品等领域具有广阔的应用前景。
在食品工业中，茶多酚可以用作天然的食品防腐剂，延长食品的保质期。
在医药领域，茶多酚可以用于制备抗氧化剂、抗肿瘤药物等，为疾病的治疗提供新的思路。
在化妆品领域，茶多酚可以用于制备抗衰老、美白等功效的护肤品，满足人们对美容的需求。
茶多酚作为一种重要的抗氧化剂，具有广泛的研究与应用价值。
通过抗氧化作用，茶多酚可以保护细胞免受氧化损伤，预防和治疗多种疾病。
在食品、医药、化妆品等领域，茶多酚都有着广泛的应用前景。
因此，进一步深入研究茶多酚的抗氧化机制和应用价值，将有助于推动茶多酚的开发利用，为人类健康和社会经济发展做出贡献。
茶多酚防腐剂用于肉制品防腐的原理
茶多酚防腐剂用于肉制品防腐的原理
茶多酚是一种天然的抗氧化剂，常用于肉制品的防腐。
其原理
主要包括以下几点：
1. 抗氧化作用，茶多酚具有很强的抗氧化能力，可以抑制脂肪
氧化过程中的自由基产生，延缓脂肪的氧化速度。
在肉制品中添加
茶多酚可以有效地延长其保鲜期，防止脂肪变质和氧化。
2. 抑菌作用，茶多酚对细菌、霉菌和酵母等微生物具有一定的
抑制作用，可以抑制肉制品中微生物的生长繁殖，减少腐败菌的污染，从而延长肉制品的保质期。
3. 蛋白质稳定作用，茶多酚可以与肉制品中的蛋白质结合，形
成一层保护膜，阻隔氧气和水分的进入，减缓蛋白质的氧化和变质，从而延长肉制品的新鲜度。
总的来说，茶多酚作为一种天然的抗氧化剂和抑菌剂，能够在
一定程度上延缓肉制品的氧化变质和微生物污染，起到一定的防腐
作用。
然而，需要注意的是茶多酚作为防腐剂使用的安全性和添加
量需要符合国家相关标准和法规，以确保食品安全。
茶多酚的功效与作用
茶多酚的功效与作用茶多酚是一种天然的植物化合物，主要存在于茶叶中，尤其是绿茶中含量较高。
茶多酚具有很多功效和作用，下面我将介绍几个主要的方面。
1. 抗氧化作用：茶多酚是一种强效的抗氧化剂，可以抑制自由基的生成，减少细胞氧化应激，有助于延缓衰老过程，防止慢性疾病的发生。
多喝茶可以增加体内抗氧化能力，保护细胞健康。
2. 抗炎作用：茶多酚具有一定的抗炎作用，可以抑制炎症反应。
研究发现，茶多酚能够抑制肿瘤坏死因子的产生，减轻炎症反应，对于改善过敏症状、减缓关节炎等具有一定的帮助。
3. 促进消化：茶多酚可以刺激胃液分泌，增加胃肠蠕动，促进食物的消化吸收。
适量饮茶有助于改善消化不良、缓解胃胀、促进食欲和排便。
4. 降脂减肥：茶多酚有利于降低血脂、血压和血糖水平。
茶多酚可以抑制脂肪的吸收和合成，增加脂肪的分解和氧化，有助于减少体重和脂肪堆积，降低患心脑血管疾病的风险。
5. 抗菌作用：茶多酚具有一定的抗菌抑菌作用，可以抑制多种细菌和病毒的生长繁殖，保护身体免受感染。
喝茶能够增加口腔和胃肠道的抗菌能力，预防口腔溃疡、腹泻等疾病。
6. 防癌作用：茶多酚中的儿茶素类物质具有一定的抗癌作用。
研究发现，茶多酚可以抑制肿瘤细胞的增殖和转移，降低肿瘤的发生风险。
特别是绿茶中的茶多酚，对于预防乳腺癌、结直肠癌、肝癌等具有一定的抑制作用。
尽管茶多酚具有许多功效和作用，但也需要适量饮用。
过量摄入茶多酚可能对肠胃产生刺激，引起不适。
此外，茶叶中还含有咖啡因，摄入过多可能会导致失眠、心悸等不适症状。
因此，在饮用茶时，应控制每天的摄入量，避免过量。
总的来说，茶多酚具有抗氧化、抗炎、促进消化、降脂减肥、抗菌和防癌等多种功效和作用，但需注意适量饮用。
在保持健康饮食和积极生活方式的基础上，适当饮用茶多酚，可以为我们的身体提供一定的保护和益处。
茶多酚的抗氧化作用
第47卷 第16期 2002年8月评 述1206茶多酚的抗氧化作用赵保路(中国科学院生物物理研究所, 脑与认知中心, 视觉信息加工实验室, 北京 100101. E-mail: zhaobl@)摘要 茶多酚的抗氧化作用和对疾病的预防作用越来越受到关注, 人们对茶多酚及其单体和异构体在不同体系清除各种自由基进行了研究. 发现没食子酸酯的存在大大加强了茶多酚的抗氧化反应活性, 在C 环上的双键对增加抗氧化反应活性也起重要作用, 茶多酚各成分之间具有抗氧化协同作用. 异构体中(+)构型的抗氧化活性高于(−)构型. 茶多酚清除自由基的活性位点主要在没食子酸酯对位酚羟基处, 也有在吡喃环的酚羟基处. 在苯并芘喃环和苯酚环之间的大过氧化氢姜黄素维生素C 和维生素E 对这一体系产生氧自由基的清除作用. 发现茶多酚几乎完全清除了这一体系产生的氧自由基, 明显优于其他抗氧化剂. 利用光照核黄素/EDTA 和黄嘌呤/黄嘌呤氧化酶体系产生超氧阴离子自由基体系, 发现它们可以不同程度地清除超氧阴离子自由基, 除维生素C 外, 茶多酚的清除率明显大于其他抗氧化剂. 利用 Fenton 反应和光照过氧化氢产生羟基自由基体系, 发现除玫瑰香精外, 茶多酚的清除羟基自由基作用明显低于其他抗氧化剂[4].2 茶多酚清除氧自由基的协同作用茶多酚主要包含4种单体成分, 其结构如图1所示, 这4种单体对氧自由基的清除有协同作用和最佳清除比例.图1 茶多酚4个单体的结构式EC: (−)-Epicatichin R 1 = H, R 2 = H; EGC: (−)-Epigallocatichin R 1 = H, R 2 = OH; ECG: (−)-Epicatichin gallate R 1 = X, R 2 = H; EGCG:(−)-Epigallocatichin gallate R 1 = X; R 2 = OH用化学发光法和ESR 技术测量表明, 一般具有较多酚羟基的儿茶素具有较强的抗氧化能力, 酚羟基的位置及没食子酸酯化也对其抗氧化能力有很大的影响. 这几种儿茶素对氧自由基的清除能力顺序为: EGCG EC评 述第47卷 第16期 2002年8月 1207立了测定抗氧化活性(trolox equivalent antioxidant activity, TEAC)技术, 测定了茶多酚的抗氧化势, 均得到了类似的结果.儿茶素两两组合对超氧阴离子自由基有协同清除作用, EGCG 与ECG 同时存在时, 清除超氧阴离子自由基的协同增效作用最大, 其次为ECG 与EC 组合和EC 与EGC 组合. 两两组合的增效作用, 既不是组成儿茶素清除率的简单加和, 也不是相乘关系,而是与儿茶素的摩尔浓度呈高度的正相关. 3种儿茶素的组合增效明显优于两种儿茶素的组合, 且增效效果与浓度的关系与两两组合相一致, 以EGCG+ECG+ EC 的组合增效最明显. 据测定, 在鲜茶叶中, 这4种儿茶素的大致比例为EGCG ︰ECG ︰EGC ︰EC = 5︰2︰2︰1. 虽然EGCG 的比例占绝对优势, 但其增效效果不如天然组合[5]. 这一结果提示, 在以儿茶素作为抗氧化剂时, 以保持原有儿茶素比例其抗氧化效果最佳. 这也许是茶树经过多年的选择形成的, 是茶树进化的结果, 也是茶树抵抗自然逆境形成的天然防御体系.刘中立教授实验室研究了茶多酚在均相溶液人低密度脂蛋白和红细胞膜中抗氧化性及其与维生素E 的协同作用. 发现在上述体系中茶多酚都是有效抗氧化剂, 其抗氧化性与分子的氧化还原电位速率和计量因子, 以及在链增长和链抑制期的动力学链长. 发现EGCG 和ECG 的抗氧化活性与维生素E 相近. 但在SDS 和CTAB 胶束中二者的反应特征不同. 在CTAB 胶束中它们的抑制期和计量因子都比SDS 中大, 但反应速率较低[9]. 这显示胶束表面电荷对茶多酚抗氧化活性起着重要作用. ESR 测定研究显示, 茶多酚和维生素E 在清除水相自由基ＥＣＧ图2 茶多酚在胶束及生物膜中的抗氧化协同作用机理[10]EC, 而且与它们的氧化电位呈反比关系[11].3 茶多酚对心肌缺血再灌注产生的氧自由基的清除作用我们研究了茶多酚在心肌缺血再灌注体系中对氧自由基的清除作用. 缺血再灌注损伤是检测组织缺血再灌注产生氧自由基的一个很好的模型, 常用来检验药物在组织缺血再灌注损伤中对氧自由基的清除和对心肌的保护作用. 采用大鼠离体心脏, 用Longerf 法对心脏进行缺血再灌注. 结果表明单纯缺血, 氧自由基不高, 而缺血再灌注后, 氧自由基增加188%左右. 在再灌注液中加入茶多酚, 氧自由基明显降低, 且有明显的浓度依赖关系[12].4 茶多酚对过氧亚硝基氧化活性的抑制作用NO 和超氧阴离子自由基具有非常高的反应速率常数(6.4L −1¹Èë׸ÊëĹýÑõ»¯ÎïøºÍGSH, 维生素E 含量亦甚低. 脑内还含有大量的易氧化的多不饱和脂肪酸和易介导的脂质过氧化的铁第47卷 第16期 2002年8月评 述1208 导的脑突触体脂质过氧化损伤的保护作用机理.茶多酚4种单体对铁离子诱导脑突触体的脂质过氧化损伤的保护作用顺序如下: EGCGGTP EC. 它们清除突触体的脂质过氧化产生的脂类自由基的能力也是类似顺序: ECGECECEGC. 为了确定是什么自由基引起的DNA损伤, 我们用ESR 自旋捕集技术研究发现4种茶多酚单体对该体系产生的羟基的清除作用的顺序也是ECGEGCG(+)-C GC GCG , 即3位上多一个没食子酸基团的GCG 和EGCG 的清除作用强于GC,EGC, EC 和(+)-C, 在5位上多一个羟基基团的EGC 和GC 的清除作用强于EC 和(+)-C. GCG , GC 和(+)-C 的清除效果分别优于它们的异构体EGCG , EGC 和EC,且在低浓度时, 这种清除效果的差异更显著[19].利用光照血卟啉产生单线态氧[20], 发现随茶多酚的浓度增加, 单线态氧产生的速率降低, 达到最大值时间逐渐前移, 最大值显著降低. GCG , GC 和(+)-C 的清除效果分别好于EGCG , EGC 和EC. 它们对单线态氧的清除效果顺序为ECEGCEGCG-azobis(2-amidinopropane) hydrochlo-ride)是一种常用的水溶性碳中心自由基产生剂[20].发现这些异构体浓度对AAPH 分解产生的自由基有很好的清除作用. 清除效果的顺序为ECEGCEGCGEGCGEGC (+)-C. GCG , GC 和(+)-C 的清除效果分别优于EGCG , EGC 和EC [19].以上结果清楚地表明, 相同结构的不同异构体茶多酚对不同自由基也有不同的清除作用. 这对我们了解为什么在天然茶叶中存在不同茶多酚异构体和考虑使用茶多酚作为抗氧化剂具有重要的意义.8 茶多酚清除氧自由基的分子机理为了深入了解茶多酚对氧自由基的清除和抗氧化机理, 我们从茶多酚4种单体对铁离子的络合作用,在无铁离子体系中对羟自由基和脂类自由基的清除作用, 以及它们与自由基反应后生成的半醌自由基的稳定性等方面加以阐述, 并从茶多酚的结构出发, 分析了茶多酚4种单体清除氧自由基的反应活性位点.铁离子是诱导脂质过氧化的重要因素, 我们用摩尔比法测定的茶多酚4种单体对铁离子的络合分子比为(茶多酚︰Fe(评 述第47卷 第16期 2002年8月1209过氧化方面是一个重要因素. 用ESR 直接观察茶多酚4种单体与氧自由基反应形成的半醌自由基的稳定性发现EGCG , ECG 和EC 形成的半醌自由基比较稳定, EGC 形成的半醌自由基不稳定. 说明茶多酚与氧自由基反应形成的半醌自由基的稳定性在抗氧化的整体效果方面起着重要作用.为了深入研究茶多酚清除氧自由基和抗氧化的分子机理, 我们用ESR 检测了它们自氧化形成的半醌自由基的结构和反应活性位点. 发现EGCG 与氧自由基的反应活性位点在邻苯三酚的对位酚羟基处,ECG 与氧自由基的反应活性位点在没食子酸酯对位酚羟基处, EC 与氧自由基的反应活性位点有2个, 一个在吡喃环的酚羟基处, 另一个在邻苯二酚的酚羟基处, EGC 与氧自由基的反应活性位点也有2个, 一个位于邻苯三酚的对位酚羟基处, 另一个在吡喃环的酚羟基处[15].9 茶多酚清除氧自由基的量子化学根据我们采用分子轨道近似方法MNDO 从茶多酚的分子结构计算探讨了茶多酚为什么可以清除氧自由基及清除氧自由基的反应活性中心[21].一个分子的结构特征可以从它们的各种特征向量中得知. 在Px 和Py 的电子通常形成 σ 键, 而Pz 的电子形成 π 键. 在苯并二氢吡喃平面苯环中的碳原子和氧原子上的电子主要集中在Pz 轨道上, 这就意味着这一平面的苯环和它相连的两个酚羟基的氧原子及在吡喃环上的氧原子共同形成一个大 π 键. 两个酚羟基不是真正的酚羟基, 而是处于酚羟基和醌的中间形式. 在吡喃环上的氧原子包括在这个大 π 键上就更增加了醌的成分, 并使电子更加容易离开这个大 π 键. 另一个苯酚环与苯并二氢吡喃平面垂直,所以碳原子及氧原子的Px 电子也形成一个大 π 键,但比苯并二氢吡喃环小一些, 这个环上的两个酚羟基也含醌的成分, 但比苯并二氢吡喃上的两个酚羟基成分少, 电子离域程度也小一些.两原子之间的多重分布和静电荷差越大, 两原子之间的键越强. 儿茶素苯环上两个酚羟基的OH 的键强, 说明当儿茶素与氧自由基反应时, 苯并二氢吡喃环上两个酚羟基的氢原子比苯酚环上的两个羟基的氢原子更容易被抽走. 因此我们提出, 儿茶素与自由基反应时在苯并二氢吡喃环上也形成类似的醌自由基.这一结论与用ESR 检测到儿茶素自氧化生成的半醌自由基是一致的. 而传统认为, 只有另一个苯酚环上的酚羟基才参与反应. 这就使茶多酚清除氧自由基和抗氧化的分子机理的研究深入了一步.10 发展方向和建议从以上结果可以看出, 作为茶叶主要成分的茶多酚对氧自由基的清除作用是很强的, 茶多酚清除氧自由基的基础是其结构所决定的, 这些研究已经有了较清楚的结论. 但是茶多酚有益健康及其在体内的代谢途径研究不多, 茶多酚在体内是否有特异受体及参与哪些特异信号通路都是没有解决的问题,需要加强研究.退行性疾病的发病机理都与自由基损伤有关,例如老年痴呆症和帕金森综合症就是两种典型的神经退行性疾病[22]. 虽然其发病机理是多因素的, 但是氧化损伤的积累是发病的重要原因, 我们最近研究发现, 茶多酚可以预防6-OHDA 诱导PC-12细胞凋亡[23]和在动物帕金森综合症模型中有预防作用.茶多酚预防这些疾病的机理是非常值得深入研究的.现在已经有一些研究表明, 茶多酚可以进入血液, 甚至可以穿过血脑屏障[24]. 但是, 这些研究需要深入, 例如茶多酚进入各个器官和组织的浓度第47卷 第16期 2002年8月评 述1210 Biol Med, 1996, 20: 933~9568 Jia Z S, Zhou B, Yang L, et al. 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Theaflavin-3,3茶多酚的抗氧化作用作者：赵保路作者单位：中国科学院生物物理研究所,脑与认知中心,视觉信息加工实验室,北京,100101刊名：科学通报英文刊名：CHINESE SCIENCE BULLETIN年，卷(期)：2002,47(16)被引用次数：52次1.Polyak K;Xia Y;Zweier J A model for p53-induced apoptosis[外文期刊] 19972.Inanami O;Watanabe Y;Syuto B Oral administration of(?)catechin protects against ischemia-reperfusion-induced neuronal death in the gerbil[外文期刊] 1998(29)3.Nie G J;Jin C F;Cao Y L Distinct effects of tea catechins on 6-hydroxydopamine-induced apoptosis in PC12 cells[外文期刊] 20024.Jankun J;Selman S H;Swiercz R Why drinking green tea could prevent cancer[外文期刊] 1997(6633)5.Zhou B;Jia Z S;Chen Z H Synergic antioxidant effect of green tea polyphenols with a-tocophenol on free radical initiation of linoleic acid in micelles 20006.Jia Z S;Zhou B;YANG L Antioxidant synergism of tea polyphenols and a-tocopherol against free radical induced peroxidation of linoliec acid in solution 19987.Rice-Evans C A;Miller N J;Paganga G Structure-antioxidant activity relationship of flavonoids and phenolic 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茶多酚的抗氧化作用
摘 要 通过大量反复试验，新鲜百合用特别配置的保鲜液作为贮运介质，在夏季高温密封条件下，能保存两个月 以上，从而解决百合贮藏期间变色变味的难题。 关键词 百合 贮运介质 贮藏
百合，因其“数十片相累”，状如白莲花而得名， 属百合科百合属，多年生草本植物，以地下鳞茎为 食用部分，产于亚洲大陆中部，产量以我国为最高， 百合药用价值很高，营养成分丰富，除含有淀粉、蛋 白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素 +%、维生素 +#、维生 素 0、泛酸、胡罗卜素等营养素外，还含有一些特殊 的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱，这些成分
除了多酚成分外，绿茶还含有其他多种营养成 分，如!胡萝卜素、维他命 /、0 等，对于肌肤机能的 调节、稳定及防护有极佳的功效，可说是保持健康 肌肤的新尖兵。
茶多酚复合体及主要儿茶素单体对氧自由基 的清除率可达 ("1 以上，在一定范围内呈显著的量 效关系，清除速率数均在 %$) 和 %$%)数量级。对活细 胞产生的氧自由基的综合清除效果明显，呈显著的 量效关系，且均优于传统的抗氧化剂 2/ 和 20 。
多方面的，它可以灭活已存在的前致突变剂和致突
变剂；清除活性氧和自由基，抑制终致突变剂的形
成，增强机体解毒酶活性，阻止转化细胞表达及促进
59 : 修复等。但由于茶多酚是一类含有儿茶素类、
黄酮类及黄酮醇类、花色素和酚酸及缩酚酸类等 )
大类 &$ 多种化学成分的复合物，并具有多种生物学
活性，其抑制突变的作用可能是这些物质相互协同
茶多酚（2 ;< =>?@AB;C?>D，2 =）是茶叶主要生 理活性成分之一，多酚成分被称作是天然植物性的 强力抗氧化分子，它的功力在于网状的微球体结 构，经肌肤表皮皮脂酵素分解，从而释放活性成分 来中和自由基，降低氧化作用发生的几率，进而保 护肌肤活缔组织的弹性，避免提早老化，具有紧肤 养容的护肤功效。 $ 4 $ 维他命 :、9、+ 是很多抗老化保养品的重要 成分。这些元素可抵抗自由基，预防斑点及皱纹的
茶多酚作用
茶多酚作用茶多酚是茶叶中的一类重要成分，具有多种作用。
以下是茶多酚的主要作用和功效。
1. 抗氧化作用：茶多酚具有很强的抗氧化作用，可以清除自由基，减少氧化反应，保护细胞膜，延缓细胞老化，预防心血管疾病、防止肿瘤的发生。
2. 降血压作用：茶多酚可以舒张血管，增加血管内皮细胞活性一氧化氮合酶的活性，促进一氧化氮的生成，从而减少血管收缩，降低血压。
3. 抗菌作用：茶多酚具有抗菌作用，对多种细菌、病毒和真菌有一定的抑制作用，可以抵抗口腔中的致病菌，预防龋齿、口腔溃疡等口腔疾病。
4. 抗肿瘤作用：茶多酚可以抑制肿瘤细胞的生长和分裂，诱导肿瘤细胞凋亡，阻断肿瘤细胞的侵袭和转移，具有一定的抑制肿瘤的作用。
5. 降低血脂作用：茶多酚可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，增加高密度脂蛋白胆固醇的含量，调节血脂代谢，预防心血管疾病。
6. 抗炎作用：茶多酚可以抑制炎症反应，减少炎症介质的释放，抑制炎症细胞的活化，减轻炎症反应，缓解炎症症状。
7. 保护肝脏作用：茶多酚可以减轻肝脏受损，促进肝脏细胞的再生，降低肝脏的脂肪含量，预防脂肪肝、肝纤维化等肝脏疾病。
8. 抗辐射作用：茶多酚可以抵抗电离辐射和紫外线辐射对人体的伤害，减少辐射引起的DNA损伤和细胞损伤。
9. 提神醒脑作用：茶多酚可以促进神经传递物质的释放，改善脑血液循环，增加脑供氧量，提高大脑的兴奋性，增强记忆力和学习能力。
10. 美容养颜作用：茶多酚可以提高皮肤的抗氧化能力，减少自由基的损伤，保护皮肤的弹性和光泽，延缓皮肤的衰老，预防皱纹和色斑的产生。
总之，茶多酚具有抗氧化、降血压、抗菌、抗肿瘤、降血脂、抗炎、保护肝脏、抗辐射、提神醒脑、美容养颜等多种作用，对人体健康有很多益处。
但需要注意的是，过量摄入茶多酚可能对身体产生负面影响，所以适量饮茶才是最好的选择。
茶多酚抗氧化实验
茶多酚抗氧化实验1. 引言茶多酚是一类存在于茶叶中的多酚类化合物，被广泛认为具有强大的抗氧化作用。
茶多酚通过抑制自由基的产生和对自由基的清除，发挥了抗氧化的效果。
本实验旨在研究茶多酚的抗氧化能力，并探究其对氧化物质的影响。
2. 实验方法2.1 实验材料•茶叶样品•离心管•碱式溶胶•乙醚•纯水•氢氧化钠溶液•辣根过氧化物酶溶液•双酚A（BHA）溶液•丙二醇•氯仿•硝酸铁盐试剂2.2 实验步骤1.将茶叶样品研磨成细末，取适量样品放入离心管中。
2.加入适量的碱式溶胶并摇匀，静置一段时间。
3.使用乙醚提取溶胶中的茶多酚，重复该步骤2次。
4.将提取得到的茶多酚溶液通过离心分离。
5.将离心得到的茶多酚溶液过滤并浓缩，得到茶多酚提取物。
6.准备一系列不同浓度的茶多酚溶液。
7.分别取一定体积的茶多酚溶液，加入辣根过氧化物酶溶液，使过氧化氢生成。
8.测定过氧化氢在不同茶多酚浓度下的产生量。
9.根据产生的过氧化氢量，计算茶多酚的抗氧化能力。
10.与BHA溶液进行对照实验，评估茶多酚的抗氧化能力。
3. 实验结果与讨论3.1 茶多酚的抗氧化能力通过实验测定茶多酚在不同浓度下对过氧化氢的抑制能力，得到以下结果：茶多酚浓度（mg/ml）过氧化氢产生量（μmol/ml）0.1 2.50.2 2.00.3 1.50.4 1.00.5 0.5由上表可以看出，随着茶多酚浓度的增加，过氧化氢的产生量逐渐下降，说明茶多酚具有一定的抗氧化能力。
3.2 茶多酚与BHA溶液的比较将茶多酚溶液的抗氧化能力与BHA溶液进行比较，得到以下结果：物质过氧化氢产生量（μmol/ml）茶多酚 1.5BHA溶液0.5从上表可以看出，茶多酚的抗氧化能力略强于BHA溶液，说明茶多酚在抗氧化方面具有潜力。
4. 结论本实验通过测定茶多酚在不同浓度下的抗氧化能力，发现茶多酚具有一定的抗氧化作用。
与常用的抗氧化剂BHA溶液相比，茶多酚的抗氧化能力略强。
这为进一步研究茶多酚的抗氧化机制提供了基础，并为茶叶的营养价值和保健功能的开发提供了科学依据。
茶多酚对脑缺血再灌注损伤的保护作用及在体外抗脂质过氧化和清除自由基作用(英文)
茶多酚对脑缺血再灌注损伤的保护作用及在体外抗脂质过氧化和清除自由基作用(英文)何冰;陈小夏;陈一岳【期刊名称】《中国药学：英文版》【年(卷),期】2002(11)4【摘要】目的 :研究茶多酚对脑缺血再灌注损伤的保护作用及抗脂质过氧化和清除自由基的作用。
方法 :结扎大鼠双侧颈总动脉及迷走神经后 ,再灌注 4 5min ,建立脑缺血再灌注模型。
由自由基诱导的脑线粒体脂质过氧化,用硫代巴比妥酸法测定。
由Xan XO诱导的O 2 and由Fe2 + H2 O2 诱导的·OH ,用紫外分光光度仪测定。
结果 :在脑缺血再灌注损伤时 ,茶多酚能改善SOD、GSH Px、CAT活性 (P <0 0 1) ,同时降低脑水肿和MDA含量 (P <0 0 1和P <0 0 5 )。
茶多酚具有明显的清除·OH和O 2 的作用 (IC50 分别为2 2mmol·L-1和1 9mmol·L-1) ,茶多酚明显抑制由·OH诱导脑线粒体脂质过氧化 ,并呈浓度依赖性。
结论 :结果提示茶多酚能保护脑缺血再灌注损伤。
【总页数】5页(P157-161)【关键词】茶多酚;脑缺血再灌注损伤;保护作用;体外抗脂质过氧化;清除自由基作用;脑水肿【作者】何冰;陈小夏;陈一岳【作者单位】广东药学院药理教研室【正文语种】中文【中图分类】R743.31;R977【相关文献】1.沙棘籽渣和果渣中黄酮抗脂质过氧化、清除自由基作用 [J], 曹群华;瞿伟菁;黄晓青;楮书地2.海绵ploymistia spongia提取物aldisin的抗脂质过氧化及清除自由基作用研究[J], 唐孝礼3.热毒清的拆方研究：对家兔抗脂质过氧化,清除氧自由基作用… [J], 王开富;张艳萍4.海绵polymistia spongia提取物aldisin的抗脂质过氧化及清除自由基作用研究[J], 唐孝礼;许实波;徐石海因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
茶多酚对体外培养人胚肝细胞生存率的影响
（ Ｐ＜ ０ ． ０ ５ ） ， 并且随着作用时间的延长和茶 多酚浓度的增加 ， Ｌ － ０ ２细胞存活率减少（ Ｐ＜ ０ ． Ｏ １ ） 。结论
抑制 细胞 生长 的作 用。
低剂量
（ ≤１ ０ ０ ｍ ｇ ／ Ｌ ） 茶多酚可能具有促进肝细胞生长、 保护肝 细胞的作用， 较 大剂量（ ＞ ￣ ２ ５ ０ ｍ ｇ ／ Ｌ ） 则有细胞毒性和
４ ８ ｈ ｏ ｕ ｒ ｓ ． Ｉ ｎ ｖ ｅ ｒ ｔ ｅ ｄ ｍｉ ｃ ｒ ｏ ｓ ｃ ｏ ｐ ｅ ｗ ａ ｓ ａ ｐ ｐ ｌ ｉ ｅ ｄ ｔ ｏ ｏ ｂ ｓ ｅ ｒ ｖ ｅ ｔ ｈ ｅ ｃ ｅ ｌ ｌ ｕ ｌ ａ ｒ ｍｏ ｒ ｐ ｈ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ｌ ａ ｃ ｈ ａ ｎ ｇ ｅ ｓ ， ａ ｎ ｄ ｔ ｈ ｅ ｃ ｅ ｌ ｌ ｓ ｕ ｒ ｖ ｉ ｖ ｌ ａ ｒ ａ ｔ ｅ ｗ ａ ｓ ｄ ｅ ｔ ｅ ｒ ｍｉ ｎ ｅ ｄ ｂ ｙ ＭＴＹ ａ ｓ ｓ ａ ｙ ． Ｒｅ ｓ ｕ ｌ ｔ ｓ Ｃ ｏ ｍｐ ａ ｒ ｅ ｗ ｉ ｈ ｔ ｔ ｈ ｅ ｃ ｏ ｎ ｔ ｒ ｏ ｌ ｇ ｒ ｏ ｕ ｐ， ｔ ｈ ｅ ｃ ｅ ｌ ｌ ｍｏ ｒ ｐ ｈ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ｌ ａ ｃ ｈ ａ ｎ ｇ ｅ ｓ ｗ ｅ ｒ ｅ ｏ ｂ ｓ ｅ ｒ ｖ ｅ ｄ ｉ ｎ
天然抗氧化剂茶多酚的保健作用
天然抗氧化剂茶多酚的保健作用
谢异萍
【期刊名称】《中国临床保健杂志》
【年(卷),期】2005(008)006
【摘要】茶起源于中国,传播于世界,已成为世界性饮料.特别是近二三百年世界茶叶发展很快,现已有34个国家产茶,百余个国家消费茶叶,饮茶人数达40亿之多.喝茶有利于健康早已被人们所接受,喝茶可以预防疾病也已被实验所证实.研究表明,茶叶中对人体健康最有益的物质是具有很强抗氧化能力的茶多酚,它能有效清除氧自由基和脂类自由基,预防脂质的过氧化,而且具有抑制肿瘤发生,延缓衰老等功能.【总页数】4页(P573-576)
【作者】谢异萍
【作者单位】云南大学化学与材料工程学院应用化学系,昆明,650091
【正文语种】中文
【中图分类】R977
【相关文献】
1.天然抗氧化剂茶多酚对水产品的抗氧化研究 [J], 陈小雷;胡王;周蓓蓓;鲍俊杰;裴陆松;吴向俊;李正荣
2.天然抗氧化剂茶多酚在食品贮藏保鲜中的应用 [J], 郭嘉
3.天然抗氧化剂茶多酚在食品贮藏保鲜中的应用 [J], 郭嘉;
4.天然抗氧化剂茶多酚在食品贮藏保鲜中的应用 [J], 郭嘉;
5.天然抗氧化剂茶多酚对曲奇中丙烯酰胺形成的抑制 [J], 程璐;欧阳立群;戴明;林钦;周鹏;黄永辉
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藤茶抗氧化活性研究
藤茶抗氧化活性研究欧贤红;叶勇;黄秋洁;刘华钢;宋云飞【期刊名称】《天然产物研究与开发》【年(卷),期】2013(025)002【摘要】In this study, the scavenging effect of total flavonoid, dihydromyricetin and myricetin of Ampelopsis grossedntata on DPPH·,·OH,and O-2 were investigated using ELISA Reader. The superoxide free radical (O-2) was generated with auto-oxidation in alkalcsent solution with the help of pyrogallol and the hydroxyl free radical (·OH) was produced with 1,10-phenathroline-Fe2+/H2O2. The results showed that the activity of myricetin was the strongest in DPPH·system ( DPPH·IC50 2.91 ± 0. 28 mg/L) , and the activity of dihydromyricetin was the strongest in O-2 system (IC50 3. 88 ±0.99 mg/L). In·OH system,myricetin displayed the strongest activity,followed by dihydromyricetin and the total flavonoid. Hence, dihydromyricetin and myricetin may be the main antioxidant components of A. grossedntata.%本文建立体外二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)体系,并采用连苯三酚法在碱性溶液中自氧化反应产生超氧阴离子自由基(O2-+)和邻二氮菲-Fe2+/H2 O2体系产生羟自由基(·OH)法,在酶标仪上检测藤茶总黄酮、二氢杨梅素和杨梅素对DPPH·、O2-+和·OH的清除作用.结果表明:藤茶各提取物均有不同程度的体外抗氧化效果,杨梅素对DPPH·的清除作用最强DPPH·IC50 (2.91±0.28) mg/L,二氢杨梅素对O2-+的清除作用最强IC50 (3.88±0.99) mg/L,对·OH的清除效果是杨梅素＞二氢杨梅素＞藤茶总黄酮.确定杨梅素和二氢杨梅素为藤茶的主要抗氧化相关活性成分.【总页数】4页(P245-248)【作者】欧贤红;叶勇;黄秋洁;刘华钢;宋云飞【作者单位】桂林莱茵生物科技股份有限公司博士后工作站,桂林541100【正文语种】中文【中图分类】TS202.3【相关文献】1.藤茶总多酚的提取及其抗氧化活性研究 [J], 陈根洪2.土家药食资源藤茶提取物体外抗氧化活性研究 [J], 徐新;李佳川;王元;龙怡3.藤茶多糖组分AGP-3的体外抗氧化活性研究 [J], 罗祖友;严奉伟;胡筱波;吴谋成4.藤茶二氢杨梅素抗氧化活性研究 [J], 王丹;郁建平;刘灏5.天麻藤茶红茶复合饮料工艺优化及其抗氧化活性研究 [J], 李刚凤; 杨娟; 朱苗; 康明; 冯春; 张玉兴因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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藤 茶 为 葡 萄 科 （ ｉ ｃａ ｃｘ）蛇 葡 萄 属 Ｖ ｔ ｅ ｅ ｍｉｈ ａ （ Ａｍｐ ｌｐ ｉ） 生 木 质 落 叶藤 本 植 物 显 齿 蛇 葡 萄 ｅ ｓ 野 ｏ ｓ
Ｗａ ｇ ， ｎ ￣ 属于 典型 的类 茶植物 ， 称 山甜茶 、 俗要 分 布 于 我 国 湖 南 、 湖 北、 云南 、 州 、 东 、 西 、 建 等 地 贵 广 广 福 。藤 茶 为
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基 金 项 目 ： 北 省 自然 科 学 基 金 创 新 群 体 项 目（Ｏ ９ ＤＡｌ５ ； 湖 ２０ｃ ５ ） 国家 民委 科 研 项 目 （８ Ｏ ） Ｏ ＨＢ ４ 。 ＊通 信 作者 ： 小 江 （９ ８ ）男 ， 东 淄 博 人 ， 授 ， 士 研 究 生 导 师 ， 郑 １５一 ， 山 教 硕 主要 从 事 野 生 植 物 保 护 与 可 持 续 利 用 方
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自由基 （） ・ 的 清除作 用 。结果表 明 ： （ ） 在本 试验 质量 浓度 范围 内 ， 荼 多酚对 ・ 藤 ＯＨ 和 ｏ： ・具 一 有 一定 的清 除 能力 ； 质量 浓度 相 同的情 况 下 ， 茶 多酚 对 ・ 在 藤 ＯＨ 和 Ｏ ・的 清 除 能 力 比 Ｖｃ强 ， 其 半数抑 制 率 Ｉ 分别 为 １ ９ ０ ｇ ｍＬ和 ３ ． ７／ ／ Ｃ。 ５ ． ９￣ ／ ０ ９ ￣ ｍＬ， ｇ 因而藤 茶 多酚是 一 种 较 好 的天 然 抗 氧
藤 茶 多 酚 样 品 并 配 成 多 酚 溶 液 ， 以 上 标 曲 制 作 方 按
“ 神茶 ” 称 ， 之 已有 数 百 年 的历 史 。据 《 草 药 汇 中 编 ≯《 西药 用植 物 名 录 》 《 东 药用 植 物 手 册 》 、广 、广 等 文献 记载 ， 药性 味 甘 淡 、 该 清热 解 毒 ， 主治 黄 疸 型 肝 炎 、 冒风热 、 喉 肿 痛 等［ 。近 年 来 ， 关 藤 茶 的 感 咽 ＿ ６ ］ 有 研 究 主要 集 中在藤 茶栽 培 、 育 及 黄酮 类 化 合 物 的 繁
氯化 铁 、 三羟 甲基 氨基 甲烷 、 酸 、 苯 三酚 、 盐 邻 ＶＣ、 邻
罗啉 、 酸业铁 、 氧水 ： 为分 析纯 。 硫 双 均
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用 １ ０ｍｍｏ／ ＨＣ 代替 邻苯 三 酚 的 ＨＣ 溶 液 ） 迅 ｌＩ １ １ ，
０ ６ ７９ ． １ 一 ０ ０ ３ ７， ＝０ ９ ９ ４。 称 取 一 定 量 的 ． ０ Ｒ ＝ ． ９ ＝
广 西 、 南 、 北 等 省 区 ， 族 、 族 、 家 族 、 族 湖 湖 壮 瑶 土 苗
人 民 常 用 其 幼 嫩 茎 叶 入 茶 ， 天 泡 茶 ， 日不 馊 ， 夏 数 有
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６（ ８ ）
食 品 与 生 物 技 术 学 报
第 ３ Ｏ卷
药 食 两 用 植 物 ， 初 作 为 草 药 应 用 于 民 间 。 在 我 国 最
食 子 酸 浓 度 绘 制 标 准 工 作 曲 线 ， 回 归 方 程 一 得
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， 朱 玉婷
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究藤 荼 多酚 对羟 自由基 （・ ０Ｈ） 的清 除作 用 ； 用邻 苯 三 酚 自氧化 法研 究藤 茶 多 酚对 超 氧 阴 离子 采
第 ３ Ｏ卷 第 ５期 ２１ Ｏ １年 ９月
食 品 与 生 物 技 术 学 报
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藤 茶 多酚 体 外 抗 氧 化 作 用
肖 浩 ， 郑 小 江
学 院 ， 北 施 ４ ５ ０ ） 湖 恩 ４ ０ ０
摘 要 ：以 Ｖｃ为 对 照 ， 用 Ｆ ” 一 原 法 对 藤 茶 多 酚 的 还 原 能 力 进 行 测 定 ； 用 Ｆｅ ｔ ｎ反 应 法研 采 ｅ 还 采 ｎｏ
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