养牛学 牛的外貌鉴定
牛的外貌鉴定
牛的外貌鉴定牛的外貌鉴定，传统上采用3种方法，即：观察鉴定、评分鉴定和测量鉴定。
其中以观察鉴定应用最广，我国农村中广大劳动人民都广泛地采用这种方法来鉴定家畜的好坏。
后两种是辅助性鉴定的方法。
在种畜场鉴别家畜时，三者常结合进行，以弥补观察鉴定的不足。
近年来，一些先进国家在奶牛外貌鉴定上采取线形鉴定方法，以代替过去沿用的记述式鉴定法，使结果更为可靠，现将各种方法介绍如下。
一、观察鉴定这是用肉眼观察牛的外形及品种特征。
同时辅之以手的触摸以初步判断牛的品质好坏和生产能力的高低。
例如，富有经验的鉴定员，通过肉眼观察及手的触摸，根据牛体大小、体躯各部的发育程度，判断出肉及脂肪的产量和品质。
肉眼判断的产肉量和实际相比，相差不到几kg，脂肪相差也不过1kg左右。
进行肉眼鉴定时，应使被鉴定的牛自然地站在宽广而平坦的场地上。
鉴定员站在距离被鉴定牛5~8m的地方。
首先进行一般观察，对整个牛体环视一周，以便对牛体形成一个总体的印象和掌握牛体各部位发育是否匀称；然后站在牛的前面、侧面和后面分别进行观察。
从前面可观察牛头部的结构、胸和背腰的宽度、肋骨的扩张程度和前肢的肢势等；从侧面观察胸部的深度，整个体型，肩及尻的倾斜度，颈、背、腰、尻等部的长度，乳房的发育情况以及各部位是否匀称；从后面观察体躯的容积和尻部发育情况。
肉眼观察完毕，再用手触摸，了解皮肤、皮下组织、肌肉、骨骼、毛、角和乳房等发育情况。
最后让牛自由行走，观察四肢的动作、姿势和步样。
肉眼鉴定简单易行，但鉴定人员必须具有丰富的经验，才能得出比较正确的结果。
对于初次担任鉴定的工作人员，除了肉眼鉴定外，还须辅以其它的鉴定方法。
二、测量鉴定（一）活重测量一般采用的测重方法有以下几种：1. 实测法也叫称重法，即应用平台式地磅，令牛站在上面，进行实测，这种方法最为准确。
对犊牛的初生重，尤其应采取实测法，以求准确，一般可在小平台称上，围以木栏，将犊牛赶入其中，称其重量。
犊牛应每月称重一次，育成牛每3个月称重一次，成年牛则在放牧期前、后和第一、三、五胎产后30~50d各测一次活重。
养牛学牛外貌鉴定
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养牛学牛外貌鉴
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第4节 牛的年龄鉴别
齿龄 角龄 外貌特征
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一、根据牙齿鉴别
003（门齿+上犬齿+前臼齿） 乳齿 = 2
403（门齿+下犬齿+前臼齿）
0033（门齿+上犬齿+前臼齿+后臼齿） 永久齿 = 2
4033（门齿+下犬齿+前臼齿+后臼齿）
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前乳房连接
极弱附着
中等附着
极强附着
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悬韧带
得分
说明
备注
1
突出
2
纵沟不可见
=0cm
3
可见轻微纵沟微-可见
<1cm 1-2cm
纵沟长度为乳房高度的一半
5
纵沟明显-非常明显
1-2cm ，2-3cm 纵沟长度为乳房高度的一半
6
非常明显
2-3cm
纵沟长度为乳房高度的一半
3
二、外貌鉴定的基本要求
方法 ✓肉眼观察 ✓体尺测量 ✓触摸
要求 ✓牛自然站立，姿势正，自然行走 ✓人距牛5~8m ✓全方位
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第2节 外貌鉴定方法
奶牛 ✓外貌线性评分 ✓体况评分 ✓动态评分
肉牛 ✓线性评分法 ✓特殊评分法 ✓百分鉴别法
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一、奶牛外貌评分
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10
后腿弯曲
后腿弯曲呈180度为1分 后腿弯曲呈150度为5分 后腿弯曲呈90度为9分
养牛学牛的体质外貌和生产力
产肉指数:后腿围/体高 肢长指数:(体高-胸深)/体高 胸宽指数:胸宽/胸深 尻高指数:尻高/体高 额宽指数:额宽/头长 腿围指数:后腿围/体高
年龄鉴别 年龄是评估牛经济价值和种用价值旳主要指标，也是 采用不同喂养管理措施旳根据。根据产犊统计是拟定牛 年龄旳最精确措施，在缺乏统计旳情况下，可根据门齿 旳变化鉴别其年龄。另外，通
但是，体质外貌与生产性能之间旳关系是相正确，它不是 选择牛只旳唯一原则。因为还有营养水平和健康情况等。
2、牛体各部位名称及形态特征 人们一般将牛整个躯体分为头颈部、前躯、中躯和后
躯4个部分来描述各部位旳形态特征。 （1）头颈部
头颈部位于躯体旳最前端，它以髻甲和肩端旳连线与 前躯分解，又分为头部和颈部。头部以整个头骨为基础， 以枕骨脊为界与颈部相连。 头部
4）个体终身产奶量
指母牛在其一生中旳全部产奶量。其 计算措施为将该头牛旳各胎次全泌乳期实 际产奶量合计求和。终身产奶量是奶牛生 产性能旳综合指标，终身产奶量高旳牛， 不但各胎次产奶量高，而且利用年限长， 寿命长。
齿根插入齿
排列整齐，紧
牛旳牙齿与年龄
牛旳牙齿旳生长有一定旳规律性。 五岁此前，换一对牙——2岁，2对牙—
—3岁，3对牙——4岁，5岁后来，主要 看齿面磨损情况和牛齿旳构造。 钳齿在6岁时呈方形；7岁呈三角形；8岁 呈四边形；10岁呈圆形，出现齿星；12 岁后圆形变小；13岁时呈纵卵圆形。
二个或二个以上乳齿出现 初生至1月龄
鼻孔要大、鼻镜要符合本品种颜色。 颈
连接头与躯干要自然，结合部位不应有明显旳凹陷。
（2）前躯 指颈之后、肩胛软骨后缘垂直切线之前。
髻甲 髻甲是连接颈、前肢和躯干旳枢纽。 长髻甲对多种用途旳牛都是优良旳。公牛较母牛旳高
第3章--牛的体型外貌(体尺)及其鉴别资料
第三章 牛的体型外貌及其鉴别第一节 牛体各部分的特征一、牛的体表部位名称 牛体二、牛的各部位特征（一）头部：头部所表现的品种特征最为明显，亦可区别生产用途和性别特征。
品种用 途役牛 头较粗重 性 别公牛： 头宽短而深，粗重，眼大，鼻孔大，嘴宽肉牛 头短宽 奶牛头细长母牛： 头轻狭长，清秀细致※如果牛头公母不分，甚至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点。
一般标准：头长/体斜长>34%→长头 头长/体斜长<26%→短头 最大额宽/头长>47% 最小额宽/头长<37—40%正常（二）颈部：颈长一般为体长的27—30%，超过此限则为长颈或短颈。
1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳用牛颈较薄 长，两侧有许多皱纹。
2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。
（三）鬐甲亦称肩峰 肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、厚，公 牛的鬐甲比母牛的高而宽。
（四）前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影响胸部的发育。
（五）胸部：胸要宽大，并有足够的深度。
肋骨扩张愈好，弯曲成弓形。
胸腔的容积大，因而其心、肺发达。
（六）背部：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好。
由耆甲到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。
（七）腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好。
（八）腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，不应有垂腹或卷腹。
垂腹也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。
卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。
消化器官不发达。
（九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。
母牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多。
（十）臀部：要宽大，肌肉丰满。
（十一）乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不宜过分发达。
肉用牛同样要求发育良好的乳房，以便有足够的奶汁哺育犊牛。
牛的外貌鉴定、体尺测量及体重估测
通过 对 牛 的体 尺测 量 和体 重 估测 的学 习 ，掌 握 估测 、 测 量 的基 本 方 法和 要领 ， 为评 价 牛 的生 长发 育 情况扣 下 基 础 。材 料用 具 应准 备牛 、 测杖 、 圆形 触 测
器、 卷尺 、 记 录表 。 测 量 方 法步 骤 ： ① 体尺 测量 一 般 乳 牛测 量 体 高 、
眄 畜 禽 饲 养
牛 的外 貌 鉴 定 、 体 尺 测 量 及 体 重 估 测
王永 智 （ 宁夏 中卫市沙坡头区兴仁镇 畜牧兽医站 宁夏 中卫 ７ ５ ５ ２ １ ２ ）
１ 外 貌 鉴 定
牛 的外 部 形态 。因为体质 和外 貌是 一致 的 ， 故 可
通 过 体 型 外貌 测 知牛 的品 种纯 度 、 生 产性 能 、 健 康 状
后 到 牛 的后 面观 测 后 躯 的发 育 情 况 ， 尻宽 、 乳房 、 尾 及 后 肢 的肢势 等 。靠 近牛 体 ， 用 手触 摸 皮 肤 的厚 度 、 弹性、 皮下 组织 、 骨骼结构 ， 乳腺发 育 、 乳 头 弛 张 程 度、 乳 静 脉 的粗细 、 弯 曲及 乳 井 的大 小 等 。 同时 对 体
高、 尻角 、 尻长 、 乳 房 的 高度 、 深度 、 宽 度 和 乳 头 长 等
进行 测 量 。
宽指数 、 体躯指数 、 尻宽指数 、 管 围指数 、 肢长指数 。 体长 指数 为体 斜 长 ／ 体高 ， 说 明长 和高 的相 对发 育 程 度。 胸 宽 指数 为胸 宽 ／ 胸深， 说 明胸 部宽 、 深 的相对 发 育程度 。体躯指数 为胸围 ／ 体斜长 ，说 明牛躯干是 “ 粗 短 ”还 是 “ 修 长 ”。尻 宽指 数 为 坐 骨 端 宽 ／ 腰 角 宽， 反 映尻 部 的发 育程度 。 管 围指 数为 管 围 ／ 体高 ， 反
牛的体型外貌及其鉴别课件(1)
奶牛的外貌特点
就乳房而言：紧紧地直接连接在 两股之间的腹下，四个乳区发育 均匀对称，四个乳头大小适中， 间距较宽，乳房充奶时底线平坦， 即“方圆乳房”，乳静脉弯曲明 显，被毛稀疏，富有弹性，乳腺 发达，即“腺质乳房”，另外乳 井要大。
2024/10/12
肉牛的外貌特点
就整体而言：体躯低垂，皮 薄骨细，全身肌肉丰满，疏 松而匀称，属“细致疏松” 体质类型。
对于饲养条件好的种公牛来说，角上一般是没有角轮的。
2024/10/12
影响年龄鉴别的因素
牙齿鉴别
牛的牙齿鉴定其年龄比较可靠,但仍是估计的结果。 由于牙齿的脱换、生长和磨损变化受许多因素的影 响,故有时鉴定的结果与实际年龄有出入。 如早熟品种和放牧饲养的奶牛,其正常变化约比上述 年龄早半年；少数牛只牙质不坚硬或为畸形牙齿,则难以 准确鉴定其年龄。 此外,饲草的质量也影响鉴定结果,常年舍饲的牛，牙 齿磨损慢，终年放牧的牛，饲草质量差，牙齿磨损快
2024/10/12
牛齿随年龄的变化
4-5月龄：乳门齿已全部长齐。 6-9月龄：外中间乳门齿磨损。 10-12月龄：乳门齿齿冠整个舌面磨平。 1岁2个月：内中间齿齿冠磨平。 1岁3个月至1岁6个月：乳门齿显著变短，乳钳齿动摇， 外中间齿和乳隅齿舌面已磨平。 1.5-2岁：乳钳齿脱落，换生永久齿，俗称“对牙”。 2.5-3岁：乳内中间齿脱落，换生永久齿，并充分发育， 俗称“四牙”。 3-3.5岁：乳外中间齿脱落，换永久齿，俗称“六牙”。
2024/10/12
肉牛的外貌特点
就外貌而言：前后躯均发育良好， 背宽深、平广，肌肉丰满，呈 “长方砖形”或“矩形”。前后 躯较中躯为长，全身粗短紧凑， 被毛细密有光泽。
2024/10/12
实验-牛的外貌部位的认识及体重估测
实验-牛的外貌部位的认识及体重估测实验牛的外貌认识、体尺测量与体重估测一、实验目的通过本实验，使学生认识牛的体表部位名称，了解不同用途牛的外貌特点差异，并通过外貌鉴别其生产性能和生长发育状况，为外貌评分、生产性能鉴定及牛的育种工作打下基础。
同时学会估测体重的方法。
二、实验原理牛的外貌特征与生产性能和生长发育状况、经济用途密切相关。
（1）牛的外貌可鉴别生产性能，一般外形良好的牛有较高的生产性能。
（2）外貌可鉴别健康状况、年龄和性别，健康牛胸宽深，背腰平直，骨骼结实，眼耳灵活，精神好。
（3）外貌上的优缺点，可作为选种选配的依据。
（4）外貌可表现出品种特征及遗传性，任何牛都有其品种特征，从各部位的形状和毛色可区别不同的品种，还可区别其品种的纯度及遗传的稳定性。
三、实验要求（1）掌握牛的保定方法，了解不同经济用途的牛的外貌特点。
（2）熟悉牛体表部位名称，掌握体尺测量部位、体尺测量方法及体型指数计算和分析方法。
（3）掌握称量牛体重和根据体尺估测体重的方法，并能在生产实践中应用。
四、实验仪器和材料在牛场选择不同类型的实验牛各1头，计算机、多媒体投影仪、VCD播放设备和软件，牛体外貌特征的多媒体课件、图片、幻灯片等材料，卷尺、圆形测定器、测杖等测量器具。
五、实验方法和步骤（一）牛的保定方法1．拴系以缰绳拴牛需打结，绳结常用活结和猪蹄结。
活结应系在横木栏上，再结一单结；如是垂木栏，则要用猪蹄结，打结后再打一单结，或在猪蹄结上套个圈，这样不易下滑。
2．戴笼头科学管理的牛要求戴笼头，笼头一般有皮笼头和麻绳笼头两种。
3．穿鼻环公牛在8个月至1岁时开始穿鼻环，以便于控制。
（二）牛的外貌认识（1）牛体大致可分为四大部位：头颈部、前躯部、中躯部和后躯部头颈部：包括头和颈两部分，在躯体的最前端，它以髫甲和肩端的连线与躯干分界。
头部是品种的象征，也是生产性能和健康状况的表现。
牛的头部形态因品种、性别而有长短、宽窄、轻重、粗细之分，不同经济用途的牛，头颈部的形态要求不同。
肉牛的外貌鉴定方法：优质肉牛体况评分标准
肉牛的外貌鉴定方法：优质肉牛体况评分标准肉牛外貌是生产性能的表征，不同生产用途的牛，都各具与其相适应的体型外貌。
因此，在肉牛生产中，必须选择相宜体型外貌的个体进行饲养，才能提高经济效益。
下面是优质肉牛体况评分标准，以及简单的肉牛外貌鉴定方法，供参考。
一、肉牛的鉴定方法肉眼鉴定是生产中最常用的方法。
先从头部开始，依次观察颈、肩、背、腰、胸、腹、臀、尾、乳房等部位，最后足四肢和蹄部。
从前面观察头部的结构，胸和背腰的宽度，肋骨的扩张程度和前肢的姿势等，从侧面观察胸部的深度，整个体型、肩和臀的倾斜度，颈、背、腰、臀等部位的长度，乳房的发育情况及各部位结构是否匀称，从后面观察体躯的容积和臀部的发育情况。
先用肉眼观察，进而用手触摸，了解其皮肤、皮下组织、肌肉，骨骼、毛、角和乳房等的发育。
最后，让牛自由行走，观察四肢的动作、姿势和步样。
经过肉眼鉴定，优秀的肉牛体型呈长方形（矩形），在比例上，前、后躯较长，中躯较短，全身显得粗短、紧凑，皮肤细致、薄而松软，皮下脂肪发达。
尤其是早熟的肉牛，其背、腰、臀及大腿等部位的肌肉中间夹有丰富的脂肪，被毛细密，富有光泽，并呈现卷曲状。
二、肉牛的评定标准（一）肉牛体型评定牛的体型既是载肉量和体况的直接反映，也受骨骼发育的影响。
一般在周岁时评定比犊牛期准确。
随年龄的增长，体型的差异日趋明显，用以下五个级别来表示：1．骨骼粗短，腿短，体躯短。
这样的牛易过早长肥，不适宜着生丰厚的肌肉。
2．骨架较粗短，周岁牛已类似成年牛的体态。
3．中等体型，周岁牛表现出很旺盛的生长潜力。
4．骨架显得较高、较长和较宽，周岁牛体态尚现稚幼，较晚熟。
5．骨架很大，具有高、长、宽的体型。
周岁牛已有成年牛的体格，它的头和颈部呈小犊牛的体态．这是典型的晚熟牛体型。
（二）肌肉发育评定肌肉发育程度变化范围，由极瘦到极发达，无论是犊牛或是周岁牛，其发育程度，表现都较明显，比较容易评定。
也用以下五个级别表示。
1．肌肉很不发达。
牛的体尺测量与外貌鉴定
牛的体尺测量与外貌鉴定一、肉眼鉴定通过人的观察和用手触摸，对牛的外形与体质进行评定称为肉眼鉴定。
进行鉴定时，将牛置于水平地面或平台上，鉴定人员站在3倍于畜体长度距离的位置上，从畜体的正面、侧面和后面进行整体全面观察，看其是否具有该品种的典型特征，看其生产用途和选育方向是否一致，体质是否结实，整体发育是否良好，肢蹄是否健壮，有无损征。
再令其走动，看其步态、精神状态和反应是否灵敏。
然后检查者靠近畜体，按头、颈、背腰、胸腹部、尻部和四肢的顺序进行分部观察和评定。
农民的相牛经验是：“先看一张皮，后看四肢蹄；前看胸膛宽，后看屁股齐。
肉眼鉴定的优点是简便易行，不需用特殊器械。
但要求鉴定人员要有一定的实践经验，对鉴定的品种要有充分的了解。
鉴定时尽可能同体尺测量和评分鉴定结合进行。
体尺测量鉴定可以避免肉眼鉴定带有的主观性。
用于测量的工具有测杖、圆形测定器、卷尺和测角计。
测定之前先杉查并调整到正确的刻度。
二、体尺的测量部位测量体尺部位的多少，依据需要而定。
估计牛的体重只需测体长和胸围。
为了观察和评定生长发育状况，可测多个部位。
1．头长从头顶(角间线)至鼻镜上缘的距离，以厘米为单位。
用卷尺或圆测器测定。
2．额小宽在颞颥面额的最窄处。
用圆测器测定。
3．额大宽两眼眶间的最远点距离。
用圆测器测定。
4．鬐甲高自鬐甲最高点到地平面的垂直距离，亦称为体高。
用测杖测定。
5．背高最后胸椎棘突后缘到地面的垂直距离。
用测杖测定。
6．腰高两腰角的中央到地面的垂直距离，也称为十字部高。
用测杖测定。
7．尻高荐骨最高点到地面的高度。
用测杖测定。
8．臀端高坐骨结节到地面的垂直距离。
用测杖测定。
9．胸深沿肩胛骨后方，从髻甲到胸骨的垂直距离。
用测杖测定。
10．尻长从腰角前缘至臀端后缘的直线距离。
用测杖测定。
11．体斜长从肩端至坐骨端的距离，又称体长。
用卷尺或测杖量取，但须注明所用量具。
12．胸宽左右第六肋骨间的最大距离，即肩胛后缘的距离。
用测杖或圆测器测定。
牛的外貌评定(自制)
30
15 15 20
中 躯
后 躯
背腰平直、宽广，长短适中，接合良好，公牛腹部 成圆筒形，母牛腹大不下垂
尻宽、长，不过斜，肌肉丰满，公牛睾丸两侧对 称，大小适中，附睾发育良好，母牛乳房呈球形， 发育良好，乳头较长，排列整齐
四 肢
肢势良好，壮健有力，蹄大、圆、坚实、蹄缝紧， 20 动作灵活有力，行走时后蹄超前蹄 合 计 100
人们一般将牛整个躯体分为头颈部、前躯、中 躯和后躯4个部分来描述各部位的形态特征。
（1）头颈部
头颈部位于躯体的最前端，它以鬐甲和肩端 的连线与前躯分解，又分为头部和颈部。头部以
整个头骨为基础，以枕骨脊为界与颈部相连。
（2）前躯
指颈之后、肩胛软骨后缘垂直切线之前。
包括髻甲 、前肢、胸
蹄对各种用途牛极为重要，发育良好的正常蹄， 内外蹄大小相等，整个蹄近似圆形。蹄质致密， 坚实，无裂缝，蹄与地面呈45 ～50°角左右。 胸宜宽深，说明心肺发育良好。
20 100
常用测量工具图示：
测 杖
皮尺
圆形触测器
2.体尺指数
（1）体长指数 体长指数=体长/体高×100
（2）体躯指数 体躯指数=胸围/体长×100 （3）胸围指数 胸围指数=胸围/体高×100
（4）管围指数 管围指数=管围/体高×100 （5）尻宽指数 尻宽指数=坐骨宽/腰角宽×100
（6）产肉指数 产肉指数＝后腿围/体高×100
就外貌而言：前躯较后躯强大， 显得前高后低，而腹线又反而显得 前低后高，形成“倒梯子形”。前 高后低的牛，便于役力的发挥，是 役牛的理想体形。
二、体尺、体重测量与年龄鉴定
1-2:体高 3-4:胸围 5-6:背高 7-8:腰高 9-10:臀端高 9-11:体斜长 9-12:臀长 14:胸宽 A．腰角宽 B．髋宽 C．坐骨端宽
牛的外貌评定(自制)讲解
牛的外貌鉴定
外貌：是体躯结构的外部表现，内部组织器官的发育情况是 构成外貌的基础。 外貌鉴定意义：通过对牛体型外貌的观察，揭示外貌与生产 能和健康程度的关系，以便选出生产性能高，健康状况好 的牛。
一、牛体外貌特征
1.额顶 2．前额 3．面部 4．鼻5．下颌 6．咽喉 7．颈部 8．肩垂皮
方圆乳房
（三）肉牛的外貌特征
整体看，体躯低垂，皮 薄骨细，全身肌肉丰满，皮下 脂肪发达，疏松而匀称，属 “细致疏松”体质类型。
就外貌而言：前后躯均 发育良好，背宽深、平广，肌 肉丰满，呈“长方砖形”或 “矩形”。前后躯较中躯为长， 全身粗短紧凑，被毛细密有光 泽。
（三）役牛的外貌特征
就整体而言：皮厚骨粗，肌肉强大 而坚实，皮下脂肪不发达，全身粗糙而 紧凑，属于粗糙紧凑体质类型。
色泽
白色
乳黄色
齿颈
明显
不明显
齿根 大小
插入齿槽较浅， 插入齿槽较深，
附着不稳
附着很稳定
小而薄，有齿间隙 大而厚，无齿间隙
排列情况 牙齿排列整齐， 牙齿排列不太整齐，
齿表面平坦
齿表面有浅槽
乳齿一共为10对20枚，无后臼齿 2×（门齿0/4 犬齿0/0 前臼齿3/3）=20
永久齿一共为16对32枚 2×（门齿0/4 犬齿0/0 前臼齿3/3 后臼齿3/3 ）=32
10．胸部 11．肩后区 12．臂 13．前臂 14．前膝 15．前管系部 17．蹄 18．副蹄 19．肘端 20．乳井 21．乳静脉 22．乳房乳头 24．后肋 25.球节 26．尾帚 27．飞节 28．后膝 29．大腿30．乳镜 31．尾根 32．坐骨端 33．髋(臀角) 34．尻 35．腰角36．肷 37．腰 38．背 39．胸侧 40．鬐甲
第四章-牛的体型外貌及其鉴别资料讲解
第四章牛的体型外貌及其鉴别第一节牛体各部特征一、部位名称牛整个躯体分为：头颈部、前躯、中躯和后躯四大部分。
头颈部在躯体的最前端，它以髫甲和肩端的联线与躯干分界。
包括头和颈两部分。
前躯在颈之后、肩胛骨后缘垂直切线之前，而以前肢诸骨为基础的体表部位，包括髻甲、前肢、胸等主要部位。
中躯是肩、臂之后，腰角与大腿之前的中间躯段，包括背、腰、胸(肋)、腹四部位。
后躯是从腰角的前缘而与．中躯分界，为体躯的后端，是以荐骨和后肢诸骨为基础的体表部位，包括：尻、臀、后肢、尾、乳房和生殖器官等部位。
二、牛体各部位特征(一)头部头部以头骨为其解剖基础，并以枕骨脊与颈部分界。
头部所表现的品种特征最为明显，亦可用以区别生户用途和性别特征。
头形首先要符合性别特征：公牛头较宽短而深、粗重，眼大，鼻孔大，嘴宽；皮厚毛租，颈邵多卷毛，具有雄性姿态，母牛头轻狭长，清秀细致，具有母牛的形象。
如牛头公母不分，甚，至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点。
不同品种或不同地区培育的牛，其头形也各具一定的特征：早熟品种的牛，头短而宽，而晚熟品种的牛则多狭而长。
低地品种牛的头多细长，山区品种牛的头则较粗短。
不同用途的牛，其头形也不相同：役牛头较粗重，肉牛头短宽、多肉，奶牛头多细长、清秀。
牛的头形，有轻重、长短、宽窄和粗细之分。
所谓轻重，是指头的大小与躯体大小相适应的程度。
牛头的长短，是指头的长度与体斜长的百分比而言，品种、用途不同，其要求的比例也不一样。
一般标准是：头长与体斜长之比如超过34％时为长头，不足26％者为短头。
头的宽狭是指头宽与头长之比，一般头宽正常的牛，最大额宽与头长之比为47％，最小额宽与头长之比为37％一40％。
如头宽与头长之比小于或大于以上最低或最高标准时，则分别称为窄长头和宽短头。
1．角角的形状和长短是品种的特征之一。
角的质地能表示出牛的产奶及产肉性能：角轻小、致密、光润，一定是皮薄、毛细，生产性能高，反之，角质粗糙，无光泽，则皮厚毛粗，生产性能低。
奶牛外貌特征线性鉴定方法
奶牛外貌特征线性鉴定方法（一）线性鉴定法特点与理想型鉴定法不同，线性鉴定方法是将奶牛体型的特点进行数量化处理的一种鉴定方法。
该法针对每个性状，按其生物学特性的变异范围，定出该性状的最大值和最小值，然后以线性的尺度进行评分。
线性评分的特点是，以该性状趋于最大值或最小值的程度定分数。
此外，线性鉴定法完全为数量化的评分标准，评分明确、肯定，不会有模棱两可的情况。
例如体高，可以根据具体的尺寸评分，体高140厘米，就是25分。
某些性状可以借助于其他性状评分。
例如，后乳房高度是借助乳房与大腿连接的翻转点距阴门的距离评分，距离30厘米，评为25分。
总之，由于线性评分的数量化，缩小了鉴定员之间的差异。
（二）评定方法需要进行线性鉴定的性状，是根据其经济价值决定的，并且这些性状评定的结果将作为选种的依据。
我们把这些性状分为主要性状和次要性状，也就是一级性状和二级性状两种。
国际上一般线性鉴定是29个性状，其中主要性状15个，次要性状14个。
各国情况不同，可根据本国育种方向和要求自行确定。
我国的线性鉴定，1994年中国奶牛协会确定主要性状14项，次要性状1项。
现将具体鉴定要求和标准（本标准以荷斯坦奶牛为准）分述如下：1. 主要性状（14项）(1) 体高：鉴定员可根据十字部实测高度评分。
中等体高为140厘米，给25分，每±1厘米，评分±2分。
体高高于150厘米给45－50分，为极高。
低于130厘米为极低，给1－5分。
(2) 胸宽（又称体强度）：胸宽指两前肢之间胸底宽，宽25厘米为25分，士1厘米评分士2分。
35厘米以上，评为45－50分，15厘米以下评为1－5分（图9-5）。
(3)体深：根据中躯深度定分，主要看肋骨最深处的长度、开张度、深度。
胸宽是耆甲高的一半，肋骨开张度70度评为25分。
大于一半，多1厘米多加1分；小于1半，少1米减少1分。
极深的评为45－50分，极浅的评为1－5分（图9－6）。
(4) 棱角性（又称清秀度）：主要看肋骨开张度和骨胳的明显程度。
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体高
体高：从鬐甲最高点到地面的垂直距离
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体长
体长：肩端到坐骨端的距离，也称体斜长
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43
胸围
胸围：肩胛骨后角处体躯的垂直周径
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管围
管围：前肢管骨上三分之一处测量的周径
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1
2 3 4 5 6 纵沟不可见
突出
可见轻微纵沟 纵沟轻微-可见 纵沟明显-非常明显 非常明显
7
8 11:38:23 9
纵沟很深
纵沟很深 纵沟很深
>3cm
>3cm 动物科技学院 >3cm
乳房纵沟延长至乳房上部
18
过紧
乳房底部（深度）
得分
1
2
3
4
5
6
7
8
9
标准
<-5cm
<-1cm
0-1cm
2-3cm
2 12.5
3 15
4 17.5
5 20cm
6 22.5
7 25
8 27.5
9 30cm
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16
前乳房连接
极弱附着
中等附着
极强附着
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悬韧带
得分
说明
备注 =0cm <1cm <1cm 1-2cm 1-2cm ，2-3cm 2-3cm
纵沟长度为乳房高度的一半 纵沟长度为乳房高度的一半 纵沟长度为乳房高度的一半
体躯指数：=5+
[(体高-群体均值）
+（尻长评分-5）+
（腰角宽评分-5）
+ （胸深评分-
5）]/4
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25
肢蹄（1-9）
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乳房（1 - 9）
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（二）奶牛体况评分
评定奶牛的体脂肪（体膘）沉积状况
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有效监测趾蹄病，防止奶牛跛行。
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32
步行评分
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1分
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34
2分
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35
3分
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4分
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5分
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二、肉牛外貌评分
体高每增加2cm，
评分增加1分。
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9
尻长
5分标准为: 青年牛：54cm 成年牛: 57cm 每增加1cm，评分增加1分
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10
胸深
5分标准为: 青年牛：80cm 成年牛: 84cm 每增加1cm，评分增加1分
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水牛 =胸围2(m)*体斜长(m)/12700
黄牛 =胸围2(m)*体斜长(m)/估测系数
估测系数=胸围2(m)*体直长(m)/体重(kg)
称重：注意停食
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第4节 牛的年龄鉴别
齿龄 角龄
外貌特征
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一、根据牙齿鉴别
003（门齿+上犬齿+前臼齿） 403（门齿+下犬齿+前臼齿）
第五章 牛的外貌鉴定
第一节 牛的外貌鉴定的基本知识 第二节 牛的外貌鉴定方法 第三节 牛的体尺与体重测量 第四节 牛的年龄鉴别
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1
第五章 牛的外貌鉴定
外貌：外部的自然形态，包括整体形态，各部位 形态 体质：体质是指有机体的形态结构、生理机能、生 产性能、抗病力、以及对外界生活条件的适应能力 等相互之间协调性的综合表现
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体况评分（Body condition score）
坐骨结节 尾根 荐韧带
髋部
腰角
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29
1.5
2.5
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30
3.75 3.75
4.5
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奶牛的动态（步态）评分
Gait score 主要是观察奶牛站立时的姿态和行走时的步态
给分方法：9分制、50分制，鼓励9分制 14个主要性状：体高、胸宽、体深、棱角性、 尻角度、尻宽、后肢侧视、蹄角度、前乳房 附着、后乳房高度、后乳房宽度、悬韧带、 乳房深度、乳头位置 1个次要性状：乳头长度
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8
体高
5分标准:取决于品种特性，以西门塔尔牛为例 青年牛：142cm 成年牛: 144cm
5
第2节 外貌鉴定方法
奶牛 外貌线性评分
体况评分
动态评分 肉牛 线性评分法 特殊评分法
百分鉴别法
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6
一、奶牛外貌评分
（一）外貌线性评分
外貌性状的选择 客观性，重复性好 1990，中国奶牛体型线性评定规范
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7
（一）外貌线性评分
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腰高
腰高：两腰角中央到地面的垂直距离
十字部高
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尻长
尻长：腰角前缘至臀端后缘的直线距离
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胸深
胸深：沿着肩胛骨后方，从鬐甲到胸骨的垂直距离
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48
二、体尺指数
肢长指数：（体高-胸围）/体高 体长指数：体斜长/体高
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59
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60
1.5岁
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4-5cm
6-8cm
9-11cm
12-14cm
>=15cm
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19
乳头长度
得分 标准
1 <1.5cm
2 2cm
3 3cm
4 4cm
5 5cm
6 6cm
7 7-8cm
8 9-11cm
9 12cm
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乳头粗细
得分 标准
1 <1.5
2 1.5-1.75
3 1.75-2
4 2-2.25
5 2.25-2.75
6
2.75-3
7 3-3.75
8 3.75-4.5
9 >=4.5
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前乳头位置
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后乳头位置
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23
附乳头
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24
体高155厘米，体躯指数为9
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11
后腿弯曲
后腿弯曲呈180度为1分 后腿弯曲呈150度为5分 后腿弯曲呈90度为9分
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12
蹄角倾斜度
蹄角倾斜度呈25度为1分 蹄角倾斜度呈45度为5分 蹄角倾斜度呈60度为9分
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13
蹄厚
得分 标准
1
<1cm
髋胸指数：胸宽/腰角宽
体躯指数：胸围/体斜长 尻高指数：尻高/体高 尻宽指数：坐骨端宽/腰角宽 管围指数：管围/体高
额宽指数：最大额宽/头长
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三、活重估测
乳牛 =胸围2(m)*体直长(m)*87.5 肉牛 =胸围2(m)*体斜长(m)/10800
乳齿 = 2
永久齿 = 2
0033（门齿+上犬齿+前臼齿+后臼齿） 4033（门齿+下犬齿+前臼齿+后臼齿）
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根据角轮鉴别年龄
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2
第1节 牛外貌鉴定基本知识
一、体表部位
背部
臀部
头颈部
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3
体表部位
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4
二、外貌鉴定的基本要求
方法 肉眼观察
体尺测量
触摸 要求 牛自然站立，姿势正，自然行走 人距牛5~8m
全方位
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2
1.5cm
3
2cm