藻类保健品中藻蓝蛋白的盐析提取技术研究

学校代码：11059

学号：0802012040

Hefei University

本科毕业论文BACH ELO R DI SSERTATIO N

论文题目：藻类保健品中藻蓝蛋白的盐析提取技术研究学位类别：工学学士

学科专业：生物工程

作者姓名：

导师姓名：夏潇潇

完成时间：二零一二年五月

目录

摘要 (Ⅰ)

Abstract (Ⅱ)

1 引言 (1)

1.1 螺旋藻的简介 (1)

1.2 藻蓝蛋白介绍 (2)

1.3 藻蓝蛋白的提取方法 (2)

1.4 研究的意义、目的和内容 (3)

1.4.1 研究的意义 (3)

1.4.2 研究的目的 (3)

1.4.3 研究的内容 (3)

2 材料与方法 (4)

2.1 原料和仪器 (4)

2.1.1 原料 (4)

2.1.2 主要仪器 (4)

2.1.3 主要试剂 (4)

2.2 实验方法 (5)

2.2.1 原料中总蛋白质含量的测定 (5)

2.2.2 螺旋藻的前处理及藻蓝蛋白计算 (5)

2.2.3不同盐的提取实验 (6)

2.2.4 冻融次数实验 (6)

2.2.5 盐浓度实验 (6)

2.2.6 提取次数实验 (7)

3 结果与分析 (8)

3.1 原料中总蛋白质含量结果与分析 (8)

3.2 不同盐的提取实验结果与分析 (8)

3.3 盐浓度实验结果与分析 (9)

3.4 冻融次数实验结果与分析 (13)

3.5 提取次数实验结果与分析 (18)

3.6 总结 (22)

5 结论 (23)

参考文献 (24)

致谢 (26)

摘要

本文对螺旋藻精片中藻蓝蛋白的提取工艺进行研究，考察不同盐、不同浓度、冻融次数、提取次数对藻蓝蛋白提取率的影响。可知：针对不同盐的最佳提取条件分别为：氯化钠：浓度30%，冻融次数6次，提取次数3次；磷酸钾：浓度50%，冻融次数6次，提取次数4次；硫酸铵：浓度40%，冻融次数6次，提取次数6次；硝酸钾：浓度40%，冻融次数8次，提取次数6次。在最优提取条件下，氯化钠、磷酸钾、硫酸铵和硝酸钾的提取率分别为11.00%、10.87%、11.767%和10.837%，其中硫酸铵的提取率最高，可将约98%的藻蓝蛋白提取出来。

关键词：藻蓝蛋白；盐析；冻融；提取；得率

Abstract

this article research about the extraction process of Spirulina film and the extraction rate of different salts, different concentration, freezing and thawing times, the number of extraction; I Against the best Extracting conditions, respectively ①Sodium chloride: 30% concentration, freezing and thawing 6 times, three times the number of extraction; ②Potassium phosphate: 50% concentration, freezing and thawing 6 times, and extracted 4 times; ③Ammonium sulfate: 40% concentration, freezing and thawing 6 times, six times the number of extraction;

④Potassium nitrate: 40% concentration, freezing and thawing times eight times, six times the number of extraction. Under the best extracting condition, the extraction rate of Sodium chloride; Potassium phosphate; Ammonium sulfate; Potassium nitrate are 11.00%.10.87%.11.767% and 10.837%,respectively.Ammonium ,sulfate can be extracted. The extraction rate about 98% of the phycocyanin .

Key words：phycocyanin; salting; freezing and thawing; extraction; yield

1 引言

1.1 螺旋藻的简介

螺旋藻（如图1），是存在于地球已逾30亿年的低等水生藻类植物，属于蓝藻门，颤藻科。它们与细菌一样，细胞内没有真正的细胞核，所以又称蓝细菌。蓝藻的细胞结构原始，且非常简单，是地球上最早出现的光合生物，其外观为蓝绿色，显微镜观察呈螺旋状，故而得其名[1]。在非洲的乍得湖和墨西哥的Texcoco湖畔（图2），当地居民用螺旋藻作为食物来源已有一百年的历史。螺旋藻因其丰富、优质的蛋白质而被联合国粮农组织和世界食品协会誉为“人类最理想和最优秀的食品”；国际儿童基金会则称“螺旋藻可以安全根除儿童营养不良”；Clement博士称其为大自然为人类早就准备好的一份“超级营养包”、“微型的营养宝库”；1973年第二届国际微生物蛋白质会议确认“螺旋藻是最佳蛋白质来源之一”、“螺旋藻是人类迄今为止所发现的最优秀的纯天然保健食品源”[2]。

图1显微镜下的螺旋藻图2螺旋藻的生长地

螺旋藻主要以干粉形式直接应用食品行业，其蛋白质含量为56%~77%；总脂肪含量约7%，脂肪酸为5.7%，并且其中大多为多不饱和脂肪酸，亚油酸、γ-亚麻酸，螺旋藻中碳水化合物的含量为16.5%,并含有丰富的多糖[2]；维生素B1.55mg/kg、维生素B2.40mg/kg、维生素B6.3mg/kg、维生素B12.2mg/kg、泛酸11mg/kg、叶酸0.5mg/kg、烟酸113mg/kg、肌醇350mg/kg、生物素0.4mg/kg、维生素E190mg/kg、胡萝卜素4000mg/kg [3-7]。