酸奶包装的简介及发展

酸奶包装的简介及发展

论文题目：酸奶包装的简介及发展

所属学院（专业）：（）

班级（学号）：（）

论文作者：

完成时间：年月日

酸奶包装的简介及发展

食品包装与人们的日常生活息息相关，食品包装的迅猛发展，既丰富了人们的生活，也逐渐改变着人们的生活方式，世界各国对食品包装的发展十分重视，已经形成了一个世界性的高技术，高智能的产业领域，我国的食品与包装工业也得到了飞速的发展，成为国名经济中的重要产业，随着人们生活水平的不断提高，对食品及其包装的高质量，多样化要求也越来越高，食品包装在储运流通中，在现代市场营销策略中都起到重要的作用。作为一名食品专业的学生，应该对包装及其发展有深刻的了解，学校里有很多超市，借助这个便利条件，我对多家超市的酸奶的包装进行了调研。

过去的十年是中国乳品市场高速发展的十年，从均质牛奶到新鲜屋，从利乐砖到无菌袋，鲜乳市场逐渐进入了品牌整合后相对集中的状态，而在各大乳品企业为争夺中国乳品第一激战正酣时，酸奶最为一种营养丰富易于消化的饮料从市场里形形色色的乳制品中脱颖而出，这时候酸奶的包装外观则成了吸引消费者的首要工具。在学校的超市里，蒙牛和伊利的酸奶占主导位置，还有完达山，光明等多种品牌，结合这些品牌的酸奶包装，我查阅了一些资料，并做了详细的分析。

从全球范围来看，酸奶也算是进入商业化比较晚的一个乳品种类。法国达能公司在上世纪40年代才将其领入商业化生产之路。而对于我国来说，酸奶在十多年前只是作为各个地方乳品企业的点缀产品。由于奶源不充足，冷链系统还不完善，虽然利润一直不错，但产量却大受限制。

上世纪80年代的酸奶，就是被装在牛奶瓶里，而北京的瓷罐包装更是几乎成了那个时代酸奶的形象代言人。揭开纸盖，用一支麦管，守着冷饮柜台品尝酸奶，那是夏日午后美好的奢侈享受。虽然品种、口味都比较单一，但是酸奶的独特魅力在那个时候已经在一代人的记忆中留下了深深的烙印。那时，灌装设备的单一和市场通路的限制制约着酸奶的发展。

尤其是通路上，除了乳品企业自有的一些门店外，只能和冰棒共享一些通路。这也就决定了酸奶作为一个区域性、季节性产品的属性。由于灌装设备的单一和市场通路的限制，注定了酸奶在那个时代不可能成为一个单独发展的产品链。上世纪90年代，国外杯装酸奶设备开始进入我国市场，酸奶的品种、外形随之都有了很大的发展。圆杯装、联杯装、屋顶包很快在京沪穗等大城市的市场上被消费者所接受。产品的品种也取得了突破性进展，搅拌型酸奶、酸奶饮品很快面世。法国达能、法国优诺酸奶等，也借其新颖的包装进入中国市场。虽然设备、工艺的进步明显，但是酸奶产品却受限于中国冷链运输的限制，只能占据一些大城市的市场，却对潜力巨大的中小城市市场无可奈何。别看花色品种多样，其实当时无论设备保有量还是单台设备的产能，现在看来都是很有限的。这时候，一些有眼光，求发展的企业逐步走出自己原有的市场，在全国各地建立酸奶的生产基地。发展过程中不免有些曲折。由于冷链不足的，而一些企业又想在更大的市场范围进行营销，尤其是有冷柜的餐饮渠道，他们就在工艺上想些办法来抑制酸奶的变化，然后几乎以常温的状态来长距离运输。由此造成的竞争，使得很多的防腐剂进入这些产品，也就几乎注定给这些品牌后来的发展带来限制。因为酸奶应该是一个日常家庭消费的食品。

在我国沿海地区的零售业态中，商超卖场的比重不断增加。冷链的发展是一个渐进的，潜移默化的过程。其量变逐渐产生出质变的时候，也就是酸奶产品进入家庭消费的时代的到来。酸奶产品在共享商业业态的发展过程中，超市、卖场和便利店成为其重要的销售渠道。多联杯、瓶装酸奶和桶装酸奶成立超市货架上的新宠。而通过超市消费者行为研究表明，超过70%的销售决定是在货架前做出的。在这样一种大背景下，酸奶包装的货架表现力正在日益引起各家品牌的注意。大家很快发现，联杯的包装比单个的圆杯更受欢迎，大单位的包装更受到家庭消费者的喜爱。在自觉和不自觉之间，酸奶的组合包装发展就不断的推陈出新。从单纯的4联杯到有纸托的8联杯，收缩膜、瓦楞纸都用到了酸奶的集束包装方案上。下一个解决方案又在哪里呢？

酸奶传统上常采用玻璃、陶瓷瓶罐进行包装。随着包装技术、新型包装材料的发展和包装设备的现代化，塑料、复合软包装材料及容器在酸奶及其它乳品包装中已经占据主导地位。当然，传统的玻璃、陶瓷容器仍有一定量的应用，并且为了满足高档消费的需求，金属容器（主要是三片罐）包装的酸奶（尤其是酸奶饮品）在市场上也已经出现。这里主要介绍塑料及复合软包装材料在酸奶及酸奶饮品包装中的应用。

复合包装材料的特性：复合包装材料是指将两种或两种以上具有不同特性的材料复合在一起，形成具有综合性质的、更完美的包装材料。在很多情况下，单一性质的包装材料不能够满足包括酸奶在内的食品包装的要求，所以，在食品包装生产过程中，常将两种或两种以上包装材料复合在一起，利用它们的综合性能，以达到食品包装的要求。应用于食品包装中的复合包装材料主要是各种复合包装薄膜，所谓复合包装薄膜，是指以纸、玻璃纸、塑料薄膜、金属箔等柔性包装材料为基础，经过涂布复合、层压复合、共挤复合等各种复合加工方法所得到的具有综合性能的柔软性复合包装材料。

复合包装材料的特性主要有以下几点：①综合性能好。具有构成复合材料的所有单层材料的性能，并且综合性能优于任何单层材料的性能，可以满足某些特殊包装的要求，如高温高压下的灭菌包装（120～135℃）、高阻隔性能的包装、真空充气包装等等。②装饰装潢和印刷效果好，安全卫生。可以将印刷装饰层置于中间层（外层为透明材料），具有不污染内装物并起到保护和美化的作用。③具有良好的热封性能和较高的强度，便于自动化生产和高速的包装操作。

采用复合包装材料包装酸奶，主要有两个目的：一是为了延长酸奶的保质期限，如将一般两周至一个月的保质期延长到半年、八个月，甚至是一年以上（当然要结合相关的包装工艺）；二是为了提高酸奶的产品档次，同时方便消费者的取用和存放。根据酸奶的性质和包装的特殊目的，要求所选用的复合包装材料应具有高强度、高阻隔性、耐高温和低温性好、耐气候性好、包装操作适应性好、卫生安全、包装废弃物处理方便、有一定的经济性等。一般而言：①内层要求无毒、无味，耐油性、耐化学性（尤其是酸性）较好，具有良好的热封性能和粘合性。常用的主要有PE、CPP、EVA及离子型聚合物等热塑性塑料。②外层要求光学性能好，印刷适性好，耐磨性、耐热性好，有较高的强度和刚性。常用的主要有PA、PET、BOPP、PC、铝箔、纸张和纸板等材料。③中间层一般是高阻隔性材料，常采用铝箔和PVDC等高阻隔性、耐高温材料。在实际使用过程中，有时上述几层材料并不都使用，有时需要超过三层，如四层、五层、六层甚至更多