主题茶餐厅营销策划案

主题茶餐厅营销策划案

茶餐厅被称为“绿色产业”,它的工作性质是直接为顾客提供以茶品为主的，集休闲、娱乐等为一体的综合性服务。在公司办公区、商店聚集区、行人往来众多的地区，人们进行商务洽谈和各种社交活动需要茶餐庁；人们工作之余忙里偷闲，约上三五知已，休闲消遣时，茶餐庁是他们最佳的选择场所。茶餐厅在现代人们的工作中、生活中扮演着越来越重要的角色，成为人们工作、生活中不可缺少的一部分。也代表者东方人消遣的品位，现代茶餐厅与传统茶楼之区别在于餐厅的环境、布局等等在中国特色的文化中融入現代的生活，顾客消费的是一种小资情调的休闲文化’更能体验到人性化的服务和更具人文特色的文化氛围。

一、市场背景

1、休闲茶餐厅市场竞争激烈，旦市场品种和品牌众多，新品牌、新品种的不断涌现，使休闲茶餐厅市场被切碎细分，瓜分着消费者的钱袋，蜂拥挤占着市场。

2、品牌繁多的休闲茶餐厅分为供应堂食、饮品和仅以供应饮品为主两大类。全国有大小茶餐厅不计其数，各地品牌众多。在兰州帀场，有知名茶餐厅20余家。

3、高档茶餐厅各方面较之中低档茶餐厅占上风，从广告宣传、营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好，整体上低档茶餐厅不敌髙档茶餐厅。高档茶餐厅利用的客观优势是室内环境幽雅，消费者现阶段对茶餐厅选择上的心理，但是，中低档茶餐厅前景良好，潜在巨大的消费客群，中低档茶餐厅才比较贴近于口常生活方式。世界知名“茶餐厅”品牌星巴克在世界上存在也巳将近四十年。我国消费者对茶餐厅的认识有较快的提高，饮茶已不仅仅是老年人的选择，同时还是对种本土文化的追求。

4、我国茶餐厅的市场份额有大幅度提高。从各业态来看，2008年百强企业中，休闲类餐饮企业以销售额比上一年増长43.25%,居各业态増幅之首；2009年百强企业中，从菅业额和增长速度来看，休闲餐饮依然发展迅蠡，其营业额的增R速度远远高于百强中其他经营业态，増幅超过了 50知休闲饮品的代表性连馈企业以20%的速度逐年占据着越来越多的市场份额，部分非茶餐厅品牌也抢占者相当大的客群。

二、竞争者状况

第一集团军：避风塘茶楼、仙踪林茶楼、星巳克，他们是领先品牌，品牌知名度高，企业实力强.大，广告投入大：

第二集团军：花之林茶楼、肯徳基、徳克士、好食多，他们是强势品牌，消费者对其有品牌偏好，有思维定式；箕他全国各地众多茶楼都是杂牌军，是弱势品牌。

三、消費者状况

消费者己经形成周末、节假日去休闲茶餐厅的习惯，甚至是下班以后、闲暇之余去会会朋友或和家人散散心，经常光顾者占39.72%,偶尔光顾者占54.16%,只有6. 12%的人从来不消费（从126份自己的调査报告屮总结）。年龄结构明显偏轻。

消费行为特征：重品牌、重口感、重环境、重价格。认为外国品牌的茶餐厅就一定比本土的质量好、环境好，即使价格高！但已有一部分消费若认识到，国内的许多茶餐厅品牌，不仅环境质员越来越髙，价格便宜，而旦

份量很足。在体验了本地茶餐庁的全方位的服务后，逐渐右许多消费者开始留意选择国内的品牌

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四、SWOT分析

优势：“文化、音乐、饮品”立体式的体验：

独特的经营理念更容易吸引广大群众。

劣势：金融危机给口标消费群设卜一道心理屏障；

客尸忠诚度小，要不断推新。

机会：压力过大，人们需要“喘气”的空间；

网络点餐的逐渐扩大。

威胁：随昔规模的不断增加，这类餐饮形态容易出现相对的供给过剩、产品和服务同质化、未来市场竞争的激烈程度也会相应增加；

仙踪林、避风塘等占据较大的市场份额和品牌知名度。

SWOT分析报告

1、s o策略

①坚持品牌理念的推广和销售，让客户从内心产生共鸣，建0：忠诚度；

②中西文化的交织混合，让顾客体验主题茶餐厅的独特之处，提升消费者偏好。

2、W0策略

适屮的产品定价，会让顾客少一些心理防御，逐渐习惯选择我们。适时适度的制造事件行销，让顾客参-与进来，升级VIP卡的优惠政策。

3、S T策略

将“畅游在世界，品尝在中国”的品牌理念揉进自以“都市人类的大客厅”，凸岀品牌自身独特的理念，以“客厅”引导大众休闲、娱乐的去所。网络点餐的盛行，不掉队的选择它加强时尚度和知名度。

4、W T策略

不断去同存异，不断创浙。强势打造品牌知名度，以言简意赅的广告语让消费者印象深刻，迎合消费心理。

五、市场潜力休闲餐饮发展迅猛的原WZ-是，2009年金融危机的影响，产生了所谓“口红效应”，使得这类餐饮形态相对餐饷酒楼而言有更旺盛的需求支揮其増长；另-个原因是，相对其他的餐饮形态而言，这类餐饮商业形态进入壁垒较低，夏制难度较小。

目标市场（20、40岁的人群）的确定，决定了他们的消费层次和消费习惯，是敢想敢做，最具此类消费欲望的人群。他们的消费水平具有很大的弹性潜力0

战略规划

1、战略思路：旗帜鲜明地与普通茶餐厅区别开来，不打价格战；不与其他茶餐厅一齐以吃、喝为主要宣传重点：大打文化牌，凸显本土文化和地方特色，明细消费者可获得的超值服务和文化熏陶。向全社会倡导緑色健康的生活方式和休闲文化，传播科学正确的消费观念，从而树立中式茶餐厅健康高品位的品牌形象。

2、战略步骤：树立.品牌，扩大地方知名度；强化品牌，做中国茶餐厅老大；延伸品牌，做世界级茶餐厅中式品牌的“星巴克”。

3、战略部署：以兰州为试点城市，率先突破，稳住阵脚后，走向全国。

4、品牌形象定位：健康、木上、活力、时尚！

5、文化推广：随若西方文化的逐渐渗入，我国的本上文化受到了强有力的冲击。年轻人快速的接受和适应新兴事物的能力，为本土文化的传播和发展也起到了一定的制约和阻碍。从我国的优势饮品（如中国茶、IT南酸奶、籽瓜汁等地方特色）着手，回，I、发扬民族文化。这是产品定位的重要依据，是实现价值垄断、竞争制胜的立足点。

怎样找到品牌文化的特性与消费者需求的吻合点呢？80后、90后有很多人都有浓烈的爱国热情，从各种驱动支持国产品牌，他们在有意无意地保护本土的品牌和企业，逐渐把在这种行为变成•种选择的偏好。这种深刻的本土文化足最符合消费心理，消费者能够相信并且愿意接受，自然地与其心理相契合。

6、核心产品三层次：（1）休闲饮品，（2）特色饮品抓住消费者，使其区别于其他家茶餐厅，从而使顾客印象深刻，（3）享受和体验中国传统文化。

7、I I标顾客定位：以青年人（20~4。岁的人群）为主。针对各消費群的沟通，要分步骤、有主次，以大学生和都市白领率先突破。

营销策略

（一）昔销理念

1、品牌理念：主题茶餐厅，致力于将茶餐厅环境营造成为由“文化、音乐、饮品”交织的“都市人类的大客厅"，倡导“畅游在世界，品尝在中国”的品牌理念。透过对室内全球的静态文化（挂画及其简介）了解，更让顾客在其中聆听了来是世界各地的声音（音乐）；结合餐庁屮务类中式饮品，乂体验了屮国本土特色饮