运营管理_第1章 运营管理概论
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第一部分
运 营 管 理导论
第01章 运营管理概 论
什么是
运营管理
？
What Is Operations Management?
Efficiently using processes to transform inputs into valuable outputs. Successful operations management results from careful allocation of:
Human Resources Capital Information Materials
1-3
从一个实例看运营管理---面包生产
面包是按每炉100个生产的。 面包房有两条平行的烘烤生产线，每条生产线配有一台搅拌机、一 台发酵机和一个烤箱。另外，该面包房还有一条包装生产线，两条 面包生产线共用这一条包装生产线。 工序 时间（分钟/炉） 搅拌 45 发酵 45 烘烤 60 包装 45
为什么？(吴晓波：去日本买只马桶盖)
玩具是“中国制造”突出代表。如今，随着人民币升值、原材料价格上 涨及劳动力成本上升等，以代工为主的玩具企业是背腹受敌。越南每 天最低工资每天2美元，深圳是每天4美元，几乎每年上涨20%。“用工 荒”越发严重。环保成本高昂。 90年代中后期，玩具代工行业毛利高 达30%，现在代工的毛利最多5%。在低毛利甚至无利润的状况下，不少 玩具企业开始被迫倒闭或主动选择退出。
30%
1619
20%
营销管理/行政经费 所占成本比例
运营利润
1441 21%
2207
1249 21%
965
1163 14%
288
注：根据德州公司的财务报告整理
运营管理(Operations Management)：导论
中国2006年3月末各行业提供就业机会比例
其他 14% 金融业 3% 农.林.牧.渔业 4% 卫生.社会保障和社 会福利业 5% 采矿业 5% 教育 13% 公共管理和社会组 织 11% 建筑业 8% 批发和零售业 5% 交通运输.仓储及邮 政业 5%
启示
运营的问题涉及 到组织，流程，能 力，瓶颈, 时间，
库存，成本等。
运营管理(Operations Management)：导论
一.学科性质和主要研究内容:
生产管理(Production Management)是个广义的概念
运营管理(制造业 服务业）
有形(Tangible)产品: Products 无形(Intangible)产品: Service 产品还包括观念，思想指引下的社会行为等
生产 /作业
产品材料 直接劳动成本 附加费用 监督及供应 84% 5% 59% 5% 84% 3% 80% 2% 85% 2%
89%
销售、财务与 管理费用 利息、非经常项目 税收及利润 5% 6%
64%
22% 14%
87%
7% 6%
82%
10% 8%
87%
6% 7%
注：根据来自《中国经济景气月报》，中华人民共和国统计局，2003.1，2002年 1-11月份工业企业主要行业经济效益指标数据整理所得；所有标准类已被合并， 故所有数字均为近似值。
制造业 27%
Service Sector Jobs
1-24 1-24
运营管理(Operations Management)：导论
要提高生产率,则必须搞好生产管理 生产管理的水平是影响企业竞争力 (Competency)的主要方面
提供诱人的事业发展机会（美国全部工作的40% 是这一领域） 运营管理的概念和工具被广泛用于公司的其它 职能领域
制作面包的实例：加工时间
假定面包是按每炉100个传运，那么，该过 程的加工时间（生产流程时间）是多少？ 假定没有等候时间，生产流程时间就是所 有工序加工时间的总和，(3/4)*3 + 1 = 3.25 小时。由于运输时间以及其他原因， 实际 生产流程时间要长的多。
制作面包的实例：库存与生产能力
实例：转换时间与生产能力
假定不更换设备。该面包房打算除了生产白面包 外再生产混合粉面包。简单地讲，假定该面包房 要生产的每种面包数量相等，并将一条面包生产 线用于生产白面包，另一条用于生产混合粉面包 。但是，包装生产线在包装完100个面包，也就 是一炉面包后，要从包装一种面包转到包装另一 种面包。两种面包必须用不同包装袋包装。换包 装袋需要1/4小时。在这种情况下，该过程的总 体生产能力是多少呢？我们能否在不增加任何设 备的情况下提高其生产能力呢？
1.1 运营管理的含义
无论是制造型企业还是服务型企业或组织，怎 样及时向顾客提供有价值的高质量的产品或服 务是运营管理的核心。 “运营管理”这一术语是由“生产管理”演变 而来，生产不仅指对有形产品的制造，同时还 包含对无形产品——服务的提供。 运营管理所要研究的是如何对制造产品或提供 服务的过程进行组织、计划、实施和控制。
搅拌
原料
发酵
烘烤
半成品
包装
成品
搅拌
发酵
烘烤
过程流程图
搅拌
原料
发酵
烘烤
半成品
包装
133/小时
成品
搅拌
发酵
烘烤
(60/45)*100=133/小时
133/小时
100/小时
制作面包的实例：瓶颈与生产能力
哪一道工序是瓶颈？
每小时最高的产量是多少？
制作面包的实例：瓶颈与生产能力
哪一道工序是瓶颈？
运营管理(Operations Management)：导论
二.作用
制造大国——小康社会 怎样做好制造业？制造强国 据美国参议院对外商投资中国的一份报告分析，IT产业的利润分布 如下图所示：
60% 10% 加工装配 研发、设计、技术标准和销售 30%
产品生产
来源：文汇报2008.01.03 文汇时评
1.2 运营管理模式的更新
个体高生产率——流水线的高效率低成本—— 柔性（准时制）减少浪费来降低成本——敏捷 生产（快速反应）实现快速反应。 环保问题——按产品定义的最新解释，社会行 为是一种非常特别的产品形态，为了产出对社 会负责的行为，企业要承担社会责任，要使社 会全体得益。
Examples of Manufacturing Strategies
生产系统(Production System)的设计和运作(计划 组织 控制) 教学系统： 通才 ——复合型人才——国际化复合型人才
专才
运营管理(Operations Management)：导论
二.作用
制造大国——小康社会 怎样做好制造业？制造强国 2003年中国半导体销售超过200亿元，利润只有3%，但INTEL一家的销 售就超过2300亿元，利润高达18%。微波炉生产第一大户格兰仕利润也 只有3%-5%
运营管理(Operations Management)：导论
德州仪器成本构成 单位：百万美元 年份 2004 2003 2002
净收益 运营成本及花费 运营成本 所占成本比例 12580 3535 51% 9834 2875 49% 8383 5313 66%
研发成本
所占成本比例
1978
28%
1748
实例：瓶颈与生产能力的提高
该面包房打算用更先进、速度更快的设备替代部分 现有的设备。有两个选择：
（1）购买两个烤箱，每个烤箱每3/4小时能烘烤100个面包； （2）购买一条新包装生产线，这条生产线在1/2小时之内即可包装100个 面包。 哪一项选择能最大限度地提高该面包房的总体生产能力呢？ 烘烤不是瓶颈，所以增加烘烤能力不会增加总体产出能力。
对面包生产线来说, 烘烤是瓶颈, 因为它的节拍时间最 长。 每条面包生产线的节拍是每小时100个面包。共 有两条线，所以面包生产的节拍是每半小时100个面 包， 比包装的节拍时间短 (每3/4小时100个)。所以， 包装是整个生产过程的瓶颈。
每小时最高的产量是多少？
因为包装(瓶颈)的节拍是每3/4小时100个面包，每小 时最高产量是133个面包 。
1.3 运营管理的任务和目标
运营管理的更高目标，就是在完成生产任务 的同时，进行运营系统机能的建设，使运营 系统能适应市场需求的变化，迅速作出反应 ，并保持生产过程的平稳过渡和正常进行。
1.4 运营管理对企业及个人的作用
1.4.1 生产与运营管理是一切企业的主要职能之一 1.4.2 企业的生产与运营方面的花费在总成本中所 占比例最高 1.4.3 运营管理的水平是影响企业竞争力的主要因 素之一 1.4.4 运营管理是提高生产率的主要途径
Make-to-stock
Mass-produced automobiles
Assemble-to-order
Upscale Unique Furniture
Make-to-order
High-end homes
1-28
1.3 运营管理的任务和目标
企业OM部门的主要任务是通过合理组织生产 过程、有效利用生产资源，实现以下目标: （1）为实现企业的经营目标，全面完成生产 计划所规定的各项任务； （2）不断降低运营成本，缩短生产周期，提 高企业的经济效益； （3）提高企业生产系统的柔性（适应能力） 。
1.4.5 运营管理提供诱人的事业发展机会
1.4.6 运营管理的概念和方法也被广泛用于任何单 位其他职能领域
实例：转换时间与生产能力
每种面包的生产批量为 100 ，包装转换时间为15 分钟，那么包装节拍是每(1/4 + 3/4 =) 1 小时100 个面包。整体产出能力变成每小时100个面包。
增加产出能力的方法之一是增大包装的生产批量 。譬如，包装200个白面包之后才包装另一种面包 ，反之亦然。这样包装的节拍是每(1/8 + 3/4 =) 52.5 分钟100个面包。整体产出能力变成每小时 114个面包。 但这样会带来其他问题吗？（库存、灵活性）
新闻联播 整点节目报批
批准
节目制作
源自文库
新闻联播 再次审批
批准 <10%
批准后录用
不批准 退出
不批准 非黄金时段播出或浪费
新闻联播晚7点播出前决定采用与否，需求难以预测
不采用的节目造成浪费（时效性、推动、等待需求）
需要多制作节目以应对未知需求，生产能力要求高； 若采用需求拉动，则可更好提高节目质量
若面包要冷却一个小时才能包装，且面包在 等着包装时有足够的地方存放，那么该过程 的总体生产能力是多少？如果面包需要两个 小时才凉下来，总体生产能力又是多少？
因为冷却不是瓶颈，生产过程的瓶颈(包装)和能力(每小 时133个)都不变。
问题:
生产流程时间变不变？
假如面包冷却存放空间有限， 情况又会怎么样呢？
运营管理(Operations Management)：导论
一切企业的三个主要职能之一
运营
营销
财务
生产与作业管理在成本构成中是：
一切组织里耗费最大部分之一
关注的焦点
提高盈利能力(Profitability)的最佳途径
运营管理(Operations Management)：导论
电子及通讯 食品加工业 医药制造业 设备制造业 普通机械 制造业 纺织业
如果包装的节拍加快到每1/2小时100个面包，那么包装节拍就同面 包生产的节拍一样了。整个生产过程的节拍也是每1/2小时100个面 包，这样，总体产出能力就增加到每小时200个面包。
中央电视台新闻制作流程
以CCTV的4个节目组向 新闻联播 报送节目为例
工商 节目组 文化 节目组 交通 节目组 旅游 节目组
制作面包的实例：资源利用率
假定该过程连续运行。如果包装机的节拍时间是 3/4小时 包装 100 个面包，包装工每包装 100 个仅用时 40 分钟。求 出以下资源的利用率
包装机
100%
包装工
40/45 = 88.9%
搅拌机
1/2 = 50%
烤箱
60/(2*45) = 66.7%
运 营 管 理导论
第01章 运营管理概 论
什么是
运营管理
？
What Is Operations Management?
Efficiently using processes to transform inputs into valuable outputs. Successful operations management results from careful allocation of:
Human Resources Capital Information Materials
1-3
从一个实例看运营管理---面包生产
面包是按每炉100个生产的。 面包房有两条平行的烘烤生产线，每条生产线配有一台搅拌机、一 台发酵机和一个烤箱。另外，该面包房还有一条包装生产线，两条 面包生产线共用这一条包装生产线。 工序 时间（分钟/炉） 搅拌 45 发酵 45 烘烤 60 包装 45
为什么？(吴晓波：去日本买只马桶盖)
玩具是“中国制造”突出代表。如今，随着人民币升值、原材料价格上 涨及劳动力成本上升等，以代工为主的玩具企业是背腹受敌。越南每 天最低工资每天2美元，深圳是每天4美元，几乎每年上涨20%。“用工 荒”越发严重。环保成本高昂。 90年代中后期，玩具代工行业毛利高 达30%，现在代工的毛利最多5%。在低毛利甚至无利润的状况下，不少 玩具企业开始被迫倒闭或主动选择退出。
30%
1619
20%
营销管理/行政经费 所占成本比例
运营利润
1441 21%
2207
1249 21%
965
1163 14%
288
注：根据德州公司的财务报告整理
运营管理(Operations Management)：导论
中国2006年3月末各行业提供就业机会比例
其他 14% 金融业 3% 农.林.牧.渔业 4% 卫生.社会保障和社 会福利业 5% 采矿业 5% 教育 13% 公共管理和社会组 织 11% 建筑业 8% 批发和零售业 5% 交通运输.仓储及邮 政业 5%
启示
运营的问题涉及 到组织，流程，能 力，瓶颈, 时间，
库存，成本等。
运营管理(Operations Management)：导论
一.学科性质和主要研究内容:
生产管理(Production Management)是个广义的概念
运营管理(制造业 服务业）
有形(Tangible)产品: Products 无形(Intangible)产品: Service 产品还包括观念，思想指引下的社会行为等
生产 /作业
产品材料 直接劳动成本 附加费用 监督及供应 84% 5% 59% 5% 84% 3% 80% 2% 85% 2%
89%
销售、财务与 管理费用 利息、非经常项目 税收及利润 5% 6%
64%
22% 14%
87%
7% 6%
82%
10% 8%
87%
6% 7%
注：根据来自《中国经济景气月报》，中华人民共和国统计局，2003.1，2002年 1-11月份工业企业主要行业经济效益指标数据整理所得；所有标准类已被合并， 故所有数字均为近似值。
制造业 27%
Service Sector Jobs
1-24 1-24
运营管理(Operations Management)：导论
要提高生产率,则必须搞好生产管理 生产管理的水平是影响企业竞争力 (Competency)的主要方面
提供诱人的事业发展机会（美国全部工作的40% 是这一领域） 运营管理的概念和工具被广泛用于公司的其它 职能领域
制作面包的实例：加工时间
假定面包是按每炉100个传运，那么，该过 程的加工时间（生产流程时间）是多少？ 假定没有等候时间，生产流程时间就是所 有工序加工时间的总和，(3/4)*3 + 1 = 3.25 小时。由于运输时间以及其他原因， 实际 生产流程时间要长的多。
制作面包的实例：库存与生产能力
实例：转换时间与生产能力
假定不更换设备。该面包房打算除了生产白面包 外再生产混合粉面包。简单地讲，假定该面包房 要生产的每种面包数量相等，并将一条面包生产 线用于生产白面包，另一条用于生产混合粉面包 。但是，包装生产线在包装完100个面包，也就 是一炉面包后，要从包装一种面包转到包装另一 种面包。两种面包必须用不同包装袋包装。换包 装袋需要1/4小时。在这种情况下，该过程的总 体生产能力是多少呢？我们能否在不增加任何设 备的情况下提高其生产能力呢？
1.1 运营管理的含义
无论是制造型企业还是服务型企业或组织，怎 样及时向顾客提供有价值的高质量的产品或服 务是运营管理的核心。 “运营管理”这一术语是由“生产管理”演变 而来，生产不仅指对有形产品的制造，同时还 包含对无形产品——服务的提供。 运营管理所要研究的是如何对制造产品或提供 服务的过程进行组织、计划、实施和控制。
搅拌
原料
发酵
烘烤
半成品
包装
成品
搅拌
发酵
烘烤
过程流程图
搅拌
原料
发酵
烘烤
半成品
包装
133/小时
成品
搅拌
发酵
烘烤
(60/45)*100=133/小时
133/小时
100/小时
制作面包的实例：瓶颈与生产能力
哪一道工序是瓶颈？
每小时最高的产量是多少？
制作面包的实例：瓶颈与生产能力
哪一道工序是瓶颈？
运营管理(Operations Management)：导论
二.作用
制造大国——小康社会 怎样做好制造业？制造强国 据美国参议院对外商投资中国的一份报告分析，IT产业的利润分布 如下图所示：
60% 10% 加工装配 研发、设计、技术标准和销售 30%
产品生产
来源：文汇报2008.01.03 文汇时评
1.2 运营管理模式的更新
个体高生产率——流水线的高效率低成本—— 柔性（准时制）减少浪费来降低成本——敏捷 生产（快速反应）实现快速反应。 环保问题——按产品定义的最新解释，社会行 为是一种非常特别的产品形态，为了产出对社 会负责的行为，企业要承担社会责任，要使社 会全体得益。
Examples of Manufacturing Strategies
生产系统(Production System)的设计和运作(计划 组织 控制) 教学系统： 通才 ——复合型人才——国际化复合型人才
专才
运营管理(Operations Management)：导论
二.作用
制造大国——小康社会 怎样做好制造业？制造强国 2003年中国半导体销售超过200亿元，利润只有3%，但INTEL一家的销 售就超过2300亿元，利润高达18%。微波炉生产第一大户格兰仕利润也 只有3%-5%
运营管理(Operations Management)：导论
德州仪器成本构成 单位：百万美元 年份 2004 2003 2002
净收益 运营成本及花费 运营成本 所占成本比例 12580 3535 51% 9834 2875 49% 8383 5313 66%
研发成本
所占成本比例
1978
28%
1748
实例：瓶颈与生产能力的提高
该面包房打算用更先进、速度更快的设备替代部分 现有的设备。有两个选择：
（1）购买两个烤箱，每个烤箱每3/4小时能烘烤100个面包； （2）购买一条新包装生产线，这条生产线在1/2小时之内即可包装100个 面包。 哪一项选择能最大限度地提高该面包房的总体生产能力呢？ 烘烤不是瓶颈，所以增加烘烤能力不会增加总体产出能力。
对面包生产线来说, 烘烤是瓶颈, 因为它的节拍时间最 长。 每条面包生产线的节拍是每小时100个面包。共 有两条线，所以面包生产的节拍是每半小时100个面 包， 比包装的节拍时间短 (每3/4小时100个)。所以， 包装是整个生产过程的瓶颈。
每小时最高的产量是多少？
因为包装(瓶颈)的节拍是每3/4小时100个面包，每小 时最高产量是133个面包 。
1.3 运营管理的任务和目标
运营管理的更高目标，就是在完成生产任务 的同时，进行运营系统机能的建设，使运营 系统能适应市场需求的变化，迅速作出反应 ，并保持生产过程的平稳过渡和正常进行。
1.4 运营管理对企业及个人的作用
1.4.1 生产与运营管理是一切企业的主要职能之一 1.4.2 企业的生产与运营方面的花费在总成本中所 占比例最高 1.4.3 运营管理的水平是影响企业竞争力的主要因 素之一 1.4.4 运营管理是提高生产率的主要途径
Make-to-stock
Mass-produced automobiles
Assemble-to-order
Upscale Unique Furniture
Make-to-order
High-end homes
1-28
1.3 运营管理的任务和目标
企业OM部门的主要任务是通过合理组织生产 过程、有效利用生产资源，实现以下目标: （1）为实现企业的经营目标，全面完成生产 计划所规定的各项任务； （2）不断降低运营成本，缩短生产周期，提 高企业的经济效益； （3）提高企业生产系统的柔性（适应能力） 。
1.4.5 运营管理提供诱人的事业发展机会
1.4.6 运营管理的概念和方法也被广泛用于任何单 位其他职能领域
实例：转换时间与生产能力
每种面包的生产批量为 100 ，包装转换时间为15 分钟，那么包装节拍是每(1/4 + 3/4 =) 1 小时100 个面包。整体产出能力变成每小时100个面包。
增加产出能力的方法之一是增大包装的生产批量 。譬如，包装200个白面包之后才包装另一种面包 ，反之亦然。这样包装的节拍是每(1/8 + 3/4 =) 52.5 分钟100个面包。整体产出能力变成每小时 114个面包。 但这样会带来其他问题吗？（库存、灵活性）
新闻联播 整点节目报批
批准
节目制作
源自文库
新闻联播 再次审批
批准 <10%
批准后录用
不批准 退出
不批准 非黄金时段播出或浪费
新闻联播晚7点播出前决定采用与否，需求难以预测
不采用的节目造成浪费（时效性、推动、等待需求）
需要多制作节目以应对未知需求，生产能力要求高； 若采用需求拉动，则可更好提高节目质量
若面包要冷却一个小时才能包装，且面包在 等着包装时有足够的地方存放，那么该过程 的总体生产能力是多少？如果面包需要两个 小时才凉下来，总体生产能力又是多少？
因为冷却不是瓶颈，生产过程的瓶颈(包装)和能力(每小 时133个)都不变。
问题:
生产流程时间变不变？
假如面包冷却存放空间有限， 情况又会怎么样呢？
运营管理(Operations Management)：导论
一切企业的三个主要职能之一
运营
营销
财务
生产与作业管理在成本构成中是：
一切组织里耗费最大部分之一
关注的焦点
提高盈利能力(Profitability)的最佳途径
运营管理(Operations Management)：导论
电子及通讯 食品加工业 医药制造业 设备制造业 普通机械 制造业 纺织业
如果包装的节拍加快到每1/2小时100个面包，那么包装节拍就同面 包生产的节拍一样了。整个生产过程的节拍也是每1/2小时100个面 包，这样，总体产出能力就增加到每小时200个面包。
中央电视台新闻制作流程
以CCTV的4个节目组向 新闻联播 报送节目为例
工商 节目组 文化 节目组 交通 节目组 旅游 节目组
制作面包的实例：资源利用率
假定该过程连续运行。如果包装机的节拍时间是 3/4小时 包装 100 个面包，包装工每包装 100 个仅用时 40 分钟。求 出以下资源的利用率
包装机
100%
包装工
40/45 = 88.9%
搅拌机
1/2 = 50%
烤箱
60/(2*45) = 66.7%