反相高效液相色谱法测定雪碧中的苯甲酸

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分析化学实验报告

实验名称:反相高效液相色谱法测定雪碧中的苯甲酸

专业:化学教育

班级:11化学班

姓名:

指导教师:郭老师

日期:2013.9.7

一、实验目的

1、学习高效液相色谱仪的操作。

2、了解高效液相色谱法测定苯甲酸的基本原理。

3、掌握高效液相色谱法进行定性及定量分析的基本方法。

一、实验原理

苯甲酸为具有苯或甲醛的气味的鳞片状或针状结晶,具有苯或甲醛的臭味。熔点122.13℃,沸点249℃,相对密度1.2659(15/4℃)。在100℃时迅速升华,它的蒸气有很强的刺激性,吸入后易引起咳嗽。微溶于水,易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。苯甲酸是弱酸,比脂肪酸强。苯甲酸是重要的酸型食品防腐剂。在酸性条件下,对霉菌、酵母和细菌均有抑制作用,但对产酸菌作用较弱。抑菌的最适pH值为2.5~4.0,一般以低于pH值4.5~5.0为宜。在食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁,最大使用量不得超过2.0g/kg;在果酱(不包括罐头)、果汁(味)型饮料、酱油、食醋中最大使用量1.0g/kg;在软糖、葡萄酒、果酒中最大使用量0.8g/kg;在低盐酱菜、酱类、蜜饯,最大使用量0.5g/kg;在碳酸饮料中最大使用量0.2g/kg。

用高效液相色谱法将饮料中的苯甲酸与其它组分(如:柠檬酸(钠)、蔗糖等)分离后,将已配制的浓度不同的苯甲酸标准溶液进入色谱系统。如流动相流速和泵的压力在整个实验过程中是恒定的,测定它们在色谱图上的保留时间t R和峰面积A后,可直接用t R定性,用峰面积A作为定量测定的参数,采用工作曲线法(即外标法)测定饮料中的苯甲酸含量。

三、仪器和试剂

1、Agilent 1220高效液相色谱仪。

2、色谱柱:Kromasil C18,5µ 150×4.6mm。

3、流动相:75%甲醇(色谱纯)+25%PH=3.3的磷酸缓冲溶液(过三次)。

4、苯甲酸标准贮备溶液:准确称取0.0109g含量99.5%苯甲酸,用过三次的蒸馏水溶解,定量至50mL容量瓶中,并稀释至刻度。标样浓度217μg·mL-1。

4、测饮料试液:雪碧

四、实验内容

1、将标准贮备液分别稀释为0.434、0.868、2.17、4.34、8.68、21.7、43.4μg·mL-1的标

准系列溶液,并贴上标签。(稀释为50mL)

2、谱仪器条件:

泵的流速:1.0mL/min;检测波长:254nm;进样量:20μL;柱温:室温。

3、仪器基线稳定后,进苯甲酸标准样,浓度由低到高。

4、品处理如下:(1)将约100mL雪碧置于一100mL洁净、干燥的烧杯中,用超声波脱气10min,以赶尽雪碧中二氧化碳。取5mL雪碧样品转移至50mL容量瓶中,用甲醇定容至刻度。

5、将雪碧样品注入2mL样品瓶中备用。

6、“Agilent 1220高效液相色谱仪操作规程”分析饮料试液。

五、结果处理

1、C=43.4时的谱图为下图1:

图1

2、样品谱图为下图2:

图2

五、计算苯甲酸的含量

由标准曲线可得:C=(A-223503)/164090

A为样品峰面积;A=3788329

算得C=21.725ug/mL

1mL雪碧里含苯甲酸的量为:21.725ug/mL*50mL/5mL=217.25ug/mL=217.25ug/mL

500mL雪碧里含苯甲酸的量为:217.25ug/mL*500mL=108625ug=0.107g

所以苯甲酸含量为0.107g/500mL=0.107g/500g=0.214g/kg

注意:

1、若出峰时间短,则应适当调整水与缓冲溶液(水)的比例,缓冲溶液(水)的比例上升出峰时间忘后推。

2、出峰不好:(1)改变波长;(2)可能是冲柱时没冲干净,重新冲柱

3、峰太高可能是因为浓度太大,适当稀释。

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