餐厅宴会预定提成方案

餐饮部提成方案

餐饮部提成方案(试行)为更好的做好酒店全员促销,充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收，提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。

一、全员促销提成奖励:凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐（客人自己到酒店来预定不计入提成），根据餐标提成.(1）凡预定1888—2188元/桌标准方可给予20元/桌提成；（2)凡预定2288—2688元/桌标准方可给予30元/桌提成；（3）凡预定2888-3288元/桌标准方可给予40元/桌提成；（4)会议用餐、团队用餐,餐标1888元/桌以上，提10元/桌。

（注：不含营销部）。

（备注: 以上提成桌数以实际消费桌数为准）.二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法：(1）奖励方式：按送餐服务费50％提成奖励。

（2)分配方式：当班班组成员平均分配。

三、酒水提成：1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费（全额反馈）.2、自制鲜榨汁进行销售价格10%的提成。

3、分配方式：员工︰领班为1︰1。

四、茶坊提成奖励：1、提成人员：茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。

2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成：（1）茶水价格:48元—68元，按5元/壶68元—128元，按8元/壶128元—以上,按10元/壶（2）棋牌点餐提成按2元/单。

3、统计方式：由咖啡厅负责人进行实数统计，次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定.4、分配方式:员工︰领班为1︰1.5、单独奖励每月销售明星。

五、注意事项：1、试用期员工不参与分配；2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放。

3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。

4、主管级（含)以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案。

餐饮部提成方案

餐饮部提成方案（试行）为更好的做好酒店全员促销，充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收，提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。

一、全员促销提成奖励：凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐（客人自己到酒店来预定不计入提成），根据餐标提成。

（1）凡预定1888—2188元/桌标准方可给予20元/桌提成；（2）凡预定2288—2688元/桌标准方可给予30元/桌提成；（3）凡预定2888—3288元/桌标准方可给予40元/桌提成；（4）会议用餐、团队用餐，餐标1888元/桌以上，提10元/桌。

（注：不含营销部）。

（备注：以上提成桌数以实际消费桌数为准）。

二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法：（1）奖励方式：按送餐服务费50%提成奖励。

（2）分配方式：当班班组成员平均分配。

三、酒水提成：1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费（全额反馈）。

2、自制鲜榨汁进行销售价格10%的提成。

3、分配方式：员工︰领班为1︰1。

四、茶坊提成奖励：1、提成人员：茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。

2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成：（1）茶水价格：48元—68元，按5元/壶68元—128元，按8元/壶128元—以上，按10元/壶（2）棋牌点餐提成按2元/单。

3、统计方式：由咖啡厅负责人进行实数统计，次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定。

4、分配方式：员工︰领班为1︰1。

5、单独奖励每月销售明星。

五、注意事项：1、试用期员工不参与分配；2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放。

3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。

4、主管级（含）以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案。

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宴会销售提成方案

一、方案目的为激发员工销售积极性，提高宴会销售业绩，增强酒店宴会业务的竞争力，特制定本提成方案。

二、适用范围本方案适用于酒店全体宴会销售团队，包括宴会销售顾问、宴会销售经理等相关岗位。

三、提成标准1. 宴会预订提成（1）宴会预订成功后，根据宴会桌数及消费金额，给予销售顾问一定比例的提成。

（2）具体提成标准如下：a. 桌数在10桌以下（含10桌）的宴会，提成比例为消费额的5%。

b. 桌数在11桌至20桌的宴会，提成比例为消费额的6%。

c. 桌数在21桌至30桌的宴会，提成比例为消费额的7%。

d. 桌数在31桌以上的宴会，提成比例为消费额的8%。

2. 婚宴预订提成（1）婚宴预订成功后，根据婚宴桌数及消费金额，给予销售顾问额外提成。

（2）具体提成标准如下：a. 桌数在10桌以下（含10桌）的婚宴，额外提成比例为消费额的2%。

b. 桌数在11桌至20桌的婚宴，额外提成比例为消费额的3%。

c. 桌数在21桌至30桌的婚宴，额外提成比例为消费额的4%。

d. 桌数在31桌以上的婚宴，额外提成比例为消费额的5%。

3. 团体预订提成（1）团体预订成功后，根据团体人数及消费金额，给予销售顾问一定比例的提成。

（2）具体提成标准如下：a. 人数在100人以下（含100人）的团体，提成比例为消费额的2%。

b. 人数在101人至200人的团体，提成比例为消费额的3%。

c. 人数在201人至300人的团体，提成比例为消费额的4%。

d. 人数在301人以上的团体，提成比例为消费额的5%。

四、提成发放1. 提成计算周期为每月，销售顾问需在每月月底提交销售业绩报表。

2. 酒店财务部门根据销售业绩报表，于次月5日前将提成发放至销售顾问的工资账户。

3. 提成发放时，需扣除相关税费。

五、其他规定1. 销售顾问需在预订成功后及时通知相关部门，确保宴会顺利进行。

2. 销售顾问需遵守酒店相关规定，维护酒店形象。

3. 销售顾问需积极配合酒店开展各类促销活动，提高宴会销售业绩。

餐饮订桌提成制度

餐饮订桌提成制度背景随着餐饮行业的发展，餐饮企业对于订餐业务的需求也愈加明显。

餐饮订桌业务在餐饮企业中扮演着越来越重要的角色，为企业带来了相当可观的营业额。

为了鼓励员工积极开展餐饮订桌业务，许多餐饮企业采用了订桌提成制度。

此制度通过给予员工一定比例的餐桌订金提成，以激发员工订桌业务的兴趣，提高订桌量，同时也可以增加企业的收入。

订桌提成制度的设计提成比例一般情况下，订桌提成的比例是根据订桌金额与餐桌数量相结合来确定的。

为了让提成比例更具针对性，有的餐饮企业还会根据员工的岗位、销售能力、业绩等级来进行调整。

提成结算方式提成的结算方式也有多种选择，主要包括以下几种：•销售额提成：按照员工完成的销售额比例提取提成金额；•利润提成：按照员工所产生的利润比例提取提成金额；•固定金额提成：按照固定比例提取提成金额。

以上三种提成方式可以灵活组合使用，以达到更加精准、个性化的营销目标。

发放时间订桌提成的发放时间也十分关键。

为了让员工对提成有一定的期望值，同时也为了控制成本，许多企业都会采用月结或季度结算的方式。

考核标准餐饮订桌提成制度的设立必须要有较为明确的考核标准，以保证制度的公正性以及可操作性。

一些餐饮企业主要根据以下考核标准来进行评估：•订桌总额是否达到规定标准；•订桌数量是否达到规定标准；•订桌成功率；•客户反馈等。

提成制度优缺点使用订桌提成制度是餐饮企业公司制定市场竞争策略的一种方式。

相比于其他促销策略，订桌提成制度具有以下优点：•鼓励员工积极开展闲置业务；•建立客户预订的习惯，稳定客户关系；•可以促进新菜品和新饮品的推广。

当然，订桌提成制度也存在一些缺点：•高成本：订桌提成制度需要给员工支付额外的提成费用；•无法保证成功率：提成只是一种激励方式，并不代表可以必定成功。

总结在现代市场竞争中，订桌提成制度已经成为餐饮企业市场推广策略的一部分。

提成比例、发放时间、考核标准以及提成结算方式的设定都需要企业综合考虑，以利用最小的成本来获得最大的价值。

餐饮部提成方案

餐饮部提成方案(试行）为更好的做好酒店全员促销,充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得,为酒店创收，提高酒店知名度,特制定绩效提成方案. 一、全员促销提成奖励：凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐（客人自己到酒店来预定不计入提成），根据餐标提成。

（1）凡预定1888—2188元/桌标准方可给予20元/桌提成；（2）凡预定2288—2688元/桌标准方可给予30元/桌提成；（3）凡预定2888-3288元/桌标准方可给予40元/桌提成；(4）会议用餐、团队用餐，餐标1888元/桌以上，提10元/桌。

（注：不含营销部）.（备注: 以上提成桌数以实际消费桌数为准）.二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法：（1)奖励方式：按送餐服务费50％提成奖励。

（2)分配方式：当班班组成员平均分配。

三、酒水提成：1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费（全额反馈）.2、自制鲜榨汁进行销售价格10%的提成.3、分配方式：员工︰领班为1︰1。

四、茶坊提成奖励：1、提成人员:茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。

2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成:（1）茶水价格：48元—68元，按5元/壶68元-128元,按8元/壶128元—以上，按10元/壶（2）棋牌点餐提成按2元/单。

3、统计方式：由咖啡厅负责人进行实数统计，次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定。

4、分配方式：员工︰领班为1︰1。

5、单独奖励每月销售明星。

五、注意事项：1、试用期员工不参与分配;2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放。

3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。

4、主管级(含）以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案.。

宴席提成方案

宴席提成方案
随着市场竞争激烈，为提高全体员工工作积极性、主动性。

为了使员工哦你工作更富有激情，团队能更好的创造佳绩、效果，为了使员工时刻保持积极向上，乐于奉献、尽心竭力的状态和行动，特提出宴席订餐提成方案；宴席超额完成提成方案；
一、宴席订餐提成方案。

凡餐厅人员宴席
1. 预订餐标1988元（含）以下按销售额提成1%，
2. 预订餐标2288元以上2988（含）元桌以下按销售额提成2%，
3. 预订餐标3000元以上按销售额提成3%，
二、.设定宴席年度总任务，季度任务。

对超额部分提出12%，后厨20%,前厅80%，
分配经理级10%、主管15%、领班15%、员工60%。

宴席提成方案

宴席提成方案
随着市场竞争激烈，为提高全体员工工作积极性、主动性。

为了使员工哦你工作更富有激情，团队能更好的创造佳绩、效果，为了使员工时刻保持积极向上，乐于奉献、尽心竭力的状态和行动，特提出宴席订餐提成方案；宴席超额完成提成方案；
一、宴席订餐提成方案。

凡餐厅人员宴席
1.预订餐标1988元（含）以下按销售额提成1%，
2.预订餐标2288元以上2988（含）元桌以下按销售额提成2%，
3.预订餐标3000元以上按销售额提成3%，
二、.设定宴席年度总任务，季度任务。

对超额部分提出12%，后厨20%,前厅80%，
分配经理级10%、主管15%、领班15%、员工60%。

订餐及销售提成方案

订餐及销售提成方案第一篇：订餐及销售提成方案订餐及销售提成方案为了促进餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、婚宴、宴会预订指酒店员工（管理人员）介绍客人来酒店预订或客人报服务员（管理人员）姓名预订宴席、在5桌以上8桌以下含8桌（每桌提成5元）。

8桌以上15桌以下含15桌（每桌提成8元）。

15桌以上30桌以下每桌提成10元。

此提成方案执行范围：酒店所有员工。

二、包厢预定指酒店员工（管理人员）主动联系客人来用餐，或客人主动找某位员工（管理人员）订餐，不包括客人打电话到迎宾台所做的预定。

每间包厢的提成比例为消费额的1%三、餐厅员工推酒水提成提成比例参照酒水提成表，各包厢服务员每月上交酒水相关对奖物件交由部门核实后给予统一发放提成。

四、员工主动向客人推销储值卡，客人充值成功后，该员工将获得充值金额2%的提成。

五、相关规定：1、主要数据来源：由迎宾员登记每天上座包厢数、人数、时间、及预定人员姓名后交营业经理签名确认。

2、宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改；3、营业经理负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。

4、如发现有利用职务之便营私舞弊的，一经发现每次给予200—500元的处罚，并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；5、发放时间每月5号进行发放。

6、此制度严格执行。

西水湾大酒店2012年12月10日第二篇：销售提成方案销售提成方案甲方：锦州国际酒店有限公司乙方：经双方友好协商，锦州国际酒店有限公司（以下简称甲方）与兼职销售***（以下简称乙方）达成以下协议：一、甲方由2012年月日正式与乙方签订无底薪兼职销售提成协议；二、甲方承诺：乙方通过各种渠道（如：商务公司、展览公司、订房中心、旅行社、团购预订）为甲方做客房销售（除甲方已签定的合作单位）每成功入住一间夜甲方向乙方提成20元作为奖励；三、乙方承诺：乙方所有销售价格需按照，甲方规定的市场卖价。

餐饮部提成方案

餐饮部提成方案（试行）为更好的做好酒店全员促销，充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收，提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。

一、全员促销提成奖励：凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐（客人自己到酒店来预定不计入提成），根据餐标提成。

（1）凡预定1888—2188 元/桌标准方可给予20 元/桌提成；（2）凡预定2288—2688 元/桌标准方可给予30 元/桌提成；（3）凡预定 2888—3288 元/桌标准方可给予 40 元/桌提成；（4）会议用餐、团队用餐，餐标 1888 元/桌以上，提 10 元/桌。

（注：不含营销部）。

（备注：以上提成桌数以实际消费桌数为准）。

二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法：（1）奖励方式：按送餐服务费50%提成奖励。

（2）分配方式：当班班组成员平均分配。

三、酒水提成：1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费（全额反馈）。

2、自制鲜榨汁进行销售价格10%的提成。

3、分配方式：员工︰领班为1︰1。

四、茶坊提成奖励：1、提成人员：茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。

2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成：（1）茶水价格： 48 元— 68 元，按 5 元/壶68 元— 128 元，按 8 元/壶128 元—以上，按 10 元/壶（2）棋牌点餐提成按 2 元/单。

3、统计方式：由咖啡厅负责人进行实数统计，次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定。

4、分配方式：员工︰领班为1︰1。

5、单独奖励每月销售明星。

五、注意事项：1、试用期员工不参与分配；2、所有提成奖励在次月15 日由部门负责人统一领取发放。

3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。

4、主管级（含）以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案。

餐饮包厢预订提成方案

餐饮包厢预订提成方案餐饮包厢预订提成方案在餐饮行业中，包厢预订是一项重要的业务，对于促进客户消费和增加企业收入具有重要意义。

为了激励餐饮服务员积极推动包厢预订，需要建立一套科学合理的提成方案，既能够激发员工的积极性，提高包厢预订的效果，又能够平衡企业的经济成本。

首先，提成金额应该与包厢费用成正比。

餐饮企业可以按照包厢费用的百分比来计算提成金额，例如，每成功预订一个包厢，提成金额为包厢费用的10%。

这样既能够激励员工积极推动包厢预订，又能够确保提成金额与企业的经济成本相适应。

其次，提成方案应该设置阶梯式奖励机制。

餐饮服务员的努力程度和销售能力不同，因此应该根据员工的包厢预订数量来设置不同的提成比例。

例如，初始阶段可以设置提成比例为包厢费用的10%，当员工的包厢预订数量达到一定数量后，提成比例可以逐步提高，以激发员工的工作积极性和销售能力。

此外，在提成方案中还可以设置季度和年度的额外激励措施。

每个季度或年度，企业可以设立包厢预订目标，并且在员工达到目标后给予额外的提成奖励。

这样可以更好地激发员工的工作热情和竞争意识，增强他们推动包厢预订的主动性和积极性。

最后，餐饮企业可以通过其他激励手段来提升员工的包厢预订能力和积极性。

例如，可以向包厢预订量较大、客户评价较好的员工提供职称晋升、培训机会或组织旅游等额外的奖励。

这样不仅能够增强员工的工作满意度和忠诚度，也能够提高企业的整体服务质量和竞争力。

总之，餐饮包厢预订提成方案应该根据包厢费用成本、员工工作成绩和企业经济情况来制定。

科学合理的提成方案可以激发员工的工作积极性和销售能力，提升包厢预订量和客户满意度，为餐饮企业的发展带来可持续的动力。

餐饮部提成方案（五篇范文）

餐饮部提成方案（五篇范文）第一篇：餐饮部提成方案传菜部提成方案1、传菜每道提0.2元面食、位菜都以单据为主、不以个数为主2、撤台每一台1.5元3、摆会议每场50元4、摆婚庆每场50元划单员每划一道菜：0.05元做感动服务每次、每人2元倒激励方案1、如果传菜期间有传错菜、打翻菜品并损坏餐具。

菜品、餐具都按照原价买单。

2、如在摆会议或婚宴、不得损坏任何设备家私，如有损坏照价赔偿，如不爱惜、动作过大，倒激励20元-50元不等备注：1、各部门人员前来帮忙，激励如上。

2、以上活动针对全员服务员提成方案1、看台根据值台营业额的百分之0.03提成2、收拾台面6-8人包间正规台30分钟10-12人包间正规台 45分钟 16-18人包间正规台 70分钟完成的员工奖励5元（一台）做感动服务每次每人2元倒激励方案1、叫服一餐有2次倒激励5元2、口头投诉倒激励20元3、书面投诉倒激励50元4、上错菜或打翻菜品按原价赔偿5、盘点时餐具缺少或打破、按原价的百分之三十赔偿预订台提成方案订桌每订一桌（6人以上）、提成百分之0.02元回访每餐按照优质服务标准以信息和电话回访客户奖励0.02元。

完善大客户档案一个奖励3元参观4D 厨房大客户、包席客户参观4D厨房1次2元倒激励方案1、口头投诉一次倒激励20元2、书面投诉一次倒激励50元吧台提成方案看会议一次提成10元看台收尾一次提成5元端菜每道提0.2元面食、位菜都以单据为主、不以个数为主洗碗大姐提成方案桌数每超一桌提成0.5元端菜每道提0.2元面食、位菜都以单据为主、不以个数为主倒激励方案洗餐具时，餐具破损按原价赔偿部长提成方案点菜包间营业额的百分之0.03元感动服务组织员工做感动服务一次奖励5元完善客户每完善一个大客户档案奖励3元主持每完成一次主持奖励20元（完整版）急推菜品每推出一道菜奖励1元倒激励方案 1、4D区域不合格倒激励每条5元2、急推菜品推不出去一道倒激励5元3、区域和自身有口头投诉倒激励20元4、区域和自身有书面投诉倒激励50元第二篇：餐饮部提成方案北京嘉伦特酒店2014年餐饮部提成方案一：中餐提成：（服务员、传菜员）1、茶叶：极品铁观音、普洱、龙井/壶3元。

餐厅宴会预定提成方案

餐厅宴会预定提成方案Have an independent personality. November 2, 2021餐厅宴会预定提成方案目的：1.获取更多的回头客,开拓客源2.增加员工收入项目,提高工作人员的积极性；增加酒店效益,获得双赢目标：把每一位员工都培养成优秀的营销人才发挥每位员工的潜力宗旨：全员营销客人满意人人受益办法：1. 发动员工参与;2. 为员工培训营销常识3. 为参与员工提供相应的宣传印刷品;5. 凡是通过员工所预定客人,本人有权为客人奉送价值本桌消费额5%的菜品一份;6. 本酒店签单单位就餐不享受提成;7. 所有销售要在客人满意的前提下完成,否则不计发提成;产生严重投诉者,将给与50—100元罚款或取消提成;一、餐厅商务散客预定月累积金额提成比例备注5000元以下含5000元 3% 折扣低于不计业绩5000—10000元含10000元% 折扣低于不计业绩10000—15000元含15000元4% 折扣低于不计业绩15000—20000元含20000元% 折扣低于不计业绩20000元以上 5% 折扣低于不计业绩二、婚宴、宴会50000元以下含5000元 3% 折扣低于不计业绩50000—100000元含10000元% 折扣低于不计业绩100000—150000元含15000元4% 折扣低于不计业绩150000—200000元含20000元% 折扣低于不计业绩200000元以上 5% 折扣低于不计业绩三、会议一、新协议客户的开拓1、以协议价销售的提成=会场价×5%×天数;2、房价高于协议价的提成={协议价×5%+会场价差价×30%}×天数3、低于协议价客房的销售在部门总经理特批的基础上,只能按 % 记提二、老协议户的维护1、以协议价销售的提成=房价×3%×天数;2、房价高于协议价的提成={协议价×3%+会场价差价×30%}×天数3、低于协议价客房的销售在部门总经理特批的基础上,只能按 % 记提四、此提成方案执行范围：酒店所有员工；五、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日的预定表,财务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的销售业绩；。

餐饮销售提成方案

一、方案背景为了提高餐饮销售业绩，激发员工工作积极性，增强企业盈利能力，特制定本餐饮销售提成方案。

二、方案目标1. 提高餐饮销售业绩，实现营业收入增长；2. 激发员工工作积极性，提高员工满意度；3. 增强企业盈利能力，提升市场竞争力。

三、方案内容1. 提成对象：酒店全体餐饮部门员工。

2. 提成方式：（1）商务散客预订提成按月累积金额划分提成比例，具体如下：- 5000元以下（含5000元）：无提成；- 5000—10000元（含10000元）：提成比例为消费额的2%；- 10000—15000元（含15000元）：提成比例为消费额的3%；- 15000—20000元（含20000元）：提成比例为消费额的4%；- 20000元以上：提成比例为消费额的5%。

备注：折扣低于8.8不计业绩。

（2）婚宴、宴会预订提成指桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%。

（3）旅行社团队餐提成- 餐标在30元/位以下（含30元）的，提成比例为2%；- 餐标在30元/位以上的，按商务散客预订计算执行相应提成标准；- 如果有导游返款，一律按2%进行提成。

（4）会议提成包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的消费，提成比例为3%。

3. 提成计算及发放：（1）提成计算：以财务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的销售业绩为准；（2）提成发放：每月月底前，财务部门根据销售人员的销售业绩计算提成，并按时发放。

四、方案执行1. 餐饮部门经理负责监督、执行本方案；2. 餐饮部门员工应按照本方案要求，积极开展销售工作；3. 财务部门负责提成的计算、发放工作。

五、方案调整1. 如遇国家政策、市场环境等重大变化，可对本方案进行适当调整；2. 方案调整需经公司领导批准后执行。

六、附则1. 本方案自发布之日起实施；2. 本方案解释权归公司所有。

餐饮提成通知

餐饮提成通知为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现将餐饮销售提成方案通知如下:一、婚宴、宴会预订指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数在十桌以上(含十桌)的宴会以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的2%(不含酒水);此提成方案执行范围:酒店所有员工。

二、具体项目餐厅员工推销红酒提成：指价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶的开瓶费。

餐厅员工提成：指餐厅每月完成经营指标30万后，可给服务员当月每个进客包厢3元提成(宴会厅按一个包厢算)。

东毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。

其中70%平均分配给服务员，30%平均分配给收银员，传菜员，洗碗工。

茶吧员工提成：指茶吧每月完成经营指标8万后，服务员当月推销的产品可给予的提成如下:(以茶吧茶单和菜单为标准)价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶。

价格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。

价格在58元或以上的菜可提成1元/份。

价格在58元/斤或以上的海鲜可提成3元/份。

价格在48元或以上的果盘可提成1元/份。

东毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。

其中提成由茶吧全体员丁平均分配。

酒店宴会在30桌以上，其它部门来餐饮部帮忙的员工每次给予15元奖励。

同时帮忙要把收尾工作做完否则不记入奖励。

三、其他相关规定主要数据来源:由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交经理和部长签名确认，如在日常服务工作过程中造成宾客投诉者将取消其个人当月全部提成。

宴会预订必须如实，准确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改;负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。

如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿;对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提。

餐饮部提成方案

餐饮部提成方案（试行）为更好的做好酒店全员促销，充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收，提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。

一、全员促销提成奖励：凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐（客人自己到酒店来预定不计入提成），根据餐标提成。

（1）凡预定1888—2188元/桌标准方可给予20元/桌提成；（2）凡预定2288—2688元/桌标准方可给予30元/桌提成；（3）凡预定2888—3288元/桌标准方可给予40元/桌提成；（4）会议用餐、团队用餐，餐标1888元/桌以上，提10元/桌。

（注：不含营销部）。

（备注：以上提成桌数以实际消费桌数为准）。

二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法：（1）奖励方式：按送餐服务费50%提成奖励。

（2）分配方式：当班班组成员平均分配。

三、酒水提成：1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费（全额反馈）。

2、自制鲜榨汁进行销售价格10%的提成。

3、分配方式：员工︰领班为1︰1。

四、茶坊提成奖励：1、提成人员：茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。

2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成：（1）茶水价格：48元—68元，按5元/壶68元—128元，按8元/壶128元—以上，按10元/壶（2）棋牌点餐提成按2元/单。

3、统计方式：由咖啡厅负责人进行实数统计，次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定。

4、分配方式：员工︰领班为1︰1。

5、单独奖励每月销售明星。

五、注意事项：1、试用期员工不参与分配；2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放。

3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。

4、主管级（含）以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案。