水果、蔬菜与人体健康的课程论文

水果、蔬菜与人体健康的课程论文

学这门课的收获

第四周，老师讲了蔬菜分类，第一类就是茎菜类。老师讲了菜心、红苔菜等茎菜，我觉得菜心、红苔菜的外形很特别。菜心、红苔菜地上部分的基部长一簇环形排列的叶子，茎上的叶子较少，茎的分枝较少，茎的顶端开花。这与白菜、萝卜以及我们实验室种的拟南芥很相似。白菜结球后继续生长会长出茎，茎上叶子较少，茎的顶部开花，只是白菜长出茎前就被收获了。萝卜在可以收获后继续生长，也会长出茎，然后开花结果。通过查资料和问老师，我才知道十字花科的植物大多都是那种外形，基部的叶子称为莲座叶，茎称为苔茎，而茎上的叶子称为苔叶。大蒜、百合的与花连接的茎叫花茎，与苔茎的区别是花茎上不长叶子。

第六、七周，老师讲了专题3：体质与食物的寒热。我很怕冷，别人穿短袖时我却要穿外套，夏天在半夜要盖被子，一吹电扇就觉得冷，在实验室别人把空调开到27度，我却觉得冷。听了老师的课后我才知道体质分寒热，而我明显是寒体质。我以后得多吃些温、热性食物，少吃些凉、寒性食物。正如老师所说，饮食要均衡，我不应该不吃凉、寒性食物，而应该在合理膳食的前提下少吃些凉、寒性食物。听了老师的这个专题，我也知道了很多食物的寒热性质。

虽然中医中说的寒热无法用科学解释，但是中医的理论在生活中应用了几千年，我觉得大部分中医的理论应该是与事实相符的，只是现有的科学知识无法解释。我认为中国人有责任将中医科学化，如此才能将中医发扬光大，让中医能继续发展，这也会为全人类做出巨大贡献。当然，这是一项非常艰巨的任务。

第七周，老师讲了科学食用蔬菜。老师说食物放（储藏）久了，营养成分会丢失，并且放（储藏）的时间越长，营养成分会丢失得越多。我觉得蔬菜、水果被采摘后，其中的一些不稳定的化学物质会发生化变化，使营养成分减少，如果不考虑腐败，当那些不稳定的化学物质都变化后，营养成分就不会再减少了。也就是说食物储存一段时间之后，继续储存营养成分不会减少。如果考虑食物的腐败，的确储存的时间越长营养成分会丢失得越多，因为很难将食物储存在绝对无菌的环境中，在零下10度的冰箱中也有少量微生物。

听了老师第八周讲的课后，我发现一些常见的蔬菜有毒，如青色的西红柿（含龙葵素）、腐烂的生姜（产生黄樟素）、腌制不透的酸菜（亚硝酸盐含量较高）、未煮熟的扁豆（含有凝集素和溶血素）、绿色的土豆（含龙葵素）。我以前知道土豆长在地上的部分是绿色的，并且吃起来很涩（我吃过），但是不知道绿色的土豆有毒。

以前我以为果汁就是水果的汁液，制果汁是榨取水果的汁液，留下渣另当别用。上了这门课后，我知道制果蔬汁的另一种方法是把水果、蔬菜浸在水中绞碎。

果蔬汁可以只含有水果、蔬菜的汁液，也可即同时含有水果、蔬菜的汁液和固体成分。

以前我认为做菜是一件很简单的事，只需要把菜弄熟，并在烹调前或烹调的过程中加入调料就行了。上了这门课后，我才知道要做出一道色香味俱全的菜是非常复杂的。很多菜需要经过很多道工序才能做成。有一种做东坡肉的方法要先把猪肉用清水煮到一定程度，切成块，接着在砂锅内铺一个竹垫，放入葱段和姜片，肉块皮朝下放入砂锅内，加入调料，炖1小时，放入冰糖，再炖30分钟，然后把肉块翻过来，皮朝上，炖20分钟，炖好的肉块入蒸锅大火蒸10-15分钟，最好做芡汁并浇在肉块。其中炖猪肉就有三道工序。

每次上课时老师都会用一些实例告诉我们健康的重要性，有次课告诫我们不要轻易相信陌生人的电话和短信，以防上当受骗，有次课用一个小故事告诉我们做事要积极主动，不能只做老板要求做的事。老师的讲的事例和故事既使我明白健康宝贵，也让我学到了很多经验和道理。

上这门课，我不仅获得了知识，而且学到一些做人的道理，谢谢老师。