海底捞企业理念识别系统策划书教学文案

海底捞公司理念识别系统策划书

前言

（一）方案设计背景

海底捞, 是一个全国连锁的火锅店之一——四川海底捞餐饮股份有限公司。该公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。在竞争日益激烈的情况下，其主要竞争对手有小肥羊和傣妹火锅等著名企业，其中小肥羊企业以顾客为关注焦点，奉行“品质为本、诚信至尚、伟业恒基、决胜千年”的企业精神，提炼出：“精、诚”二字为经营理念，浓缩出“产品质量是生命，现代化管理是手段，顾客满意是目标”的经营宗旨；傣妹火锅以不断自我创新，永做同行先锋的经营理念。“用精彩的事业吸引人，用有效的机制激励人，用艰苦的工作锻炼人，用持续的学习培养人”。这是傣妹优秀的企业文化，公司按照现代化企业运作，建立科学完善的管理制度，拥有一流的管理精英团队。竞争对手的日益壮大，无疑使得市场竞争逐渐激烈，海底捞企业以尊重员工和顾客是老板为经营理念，也在不断的发展着。

（二）方案设计意义

一个企业的企业理念是企业文化的精神，是企业文化的核心和灵魂。企业理念的设计是行为识别和视觉识别的依据和原则性标准，是整个企业形象策划的核心环节。海底捞企业在面对日益激烈的竞争情况下，对企业理念的再设计将有助于企业形象策划的推进，有利于企业以新的面貌面对市场、面对消费者，从而提升企业的竞争力和知名度。

市场调研及其结果分析

（一）公司简介

海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川省简阳市海底捞餐饮有限股份公司。在北京、上海、郑州、西安、简阳等城市开有连锁门店。

（二）企业经营现状分析

公司自成立之日起，始终奉行“服务至上，顾客至上”的理念，以贴心、周到、优质的服务，赢来了纷至沓来的顾客和社会的广泛赞誉。公司高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于在继承川味原有的“麻，辣，鲜，香，嫩，脆”基础上，不断开发创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇和良好的口碑。公司坚持“绿色，无公害，一次性”的选料和底料熬制原则，严把原料关、配料关，十四年来历经市场和顾客的检验，成功地打造出信誉度高，颇具四川火锅特色，融汇巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。十四年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，公司逐步从一个不知名的小火锅起步，发展成为今天，拥有四千余名员工，拥有一批食品、饮食、营养、工程、仓储、管理方面专家和专业技术人员的跨省大型餐饮企业；发展成为拥有三十二家直营分店，直营店经营面积超过五万平方米。四个大型配送中心和一个投资两千多万元人民币，占地约20余亩大型生产基地。公司年营业额超过亿元，纯利润超过千万。现阶段，企业发展进入一个日益重要的环节，主要竞争对手如傣妹火锅和小肥羊等，随着市场需求的不断增加，企业的发展将会有一个更加好的契机。

（三）企业发展战略

1、面向管理人员，“同心同德，创中国一流餐饮企业；上下齐心，打造中国第一火锅品牌”。目标：加工、生产设备实现机械化、自动化、标准化流水线

五年实现火锅红味底料自动化罐装流水线生产、白味、海鲜、滋补类包装已实现，多种类进料自动化包装实现每分钟60袋以上的包装速度

加工生产基地各种装卸实现机械化：

仓储管理水平接近或达到麦当劳水平，增设一条原料选料流水线，运用水选和金属探测方法，实现自动化选料、择料

店内设备、设施：豆浆及各种饮料生产，配制计量，实现自动化。

2、目标：装饰装修环保化，用具器皿生态化。

（1）装饰装修环保化（略），由工程部控制。

（2）用具器皿生态化。尽可能选用天然材料制作桌椅；锅选用环保安全的陶瓷制品；各种消耗性用品，尽可能选用纯天然的材质：如棉、木、竹、亚麻制品。

3、品牌目标：五年成为中国第一流的餐饮管理集团；成为中国火锅第一品牌。

用五年时间形成如下理念：

（1）企业核心理念：体验美味、享受生活、拥有健康、共赴卓越。

（2）企业价值观：用双手改变命运，用成功证明价值，靠奋斗走向卓越。

（3）企业服务理念：“顾客至上”“三心服务（贴心、温馨、舒心）。

（4）捶炼企业口号：面向全体员工，“用双手改变命运，靠勤奋实现梦想”。

(四)企业法人代表、高层管理人员经营风格与个性调研：

海底捞张勇董事长确立的服务差异化战略指导，始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务作为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。

经营个性：1、提供乌托邦式的服务，针对顾客，提供近乎极致的服务，打动每一位顾客；针对内附员工，不惜承担巨额人工成本来提供员工住宿医疗保障甚至承担员工家庭教育医疗责任。2、下放给员工权利，在海底捞，一线员工也有权赠送水果或零食，甚至打折、免单权利。3、民主管理，无条件的坚持公平公正。

（五）组织文化氛围、员工对企业形象的认识：

海底捞在其发展过程中形成了其特色鲜明的文化，其一是理念明确，“海底捞”是一个有着明确目标、共同使命的组织，它的成长壮大与员工的切身利益的确紧密相关，它是一个承载着大家“共同理想”的组织。其二是机制公平，尽管不同能力、不同级别的员工获得的报酬不同，但是，每个人都会得到与其贡献相应的报酬，都会得到作为一个组织成员有尊严的生活条件、工作与学习支持、成长发展机会和辅导教育等各种“组织关怀”，员工们的工作、生活、家庭条件的确在与组织共同进步，分享着组织的成功与成长的回报。其三是文化有效，“海底捞”建立了与“农民工们”特征相适应的组织文化。其四是以人为本，明确了组织能力、员工队伍建设作为核心能力的价值理念。

对于海底捞员工来说，自己不仅仅是海底捞的员工，更是海底捞的主人，通过下放权利，使员工具有主人翁意识；海底捞不仅是工作场所，更是员工的家，通过氛围像家，饮食像家，生活住宿像家，内心感受像家的照顾，让员工找到归属感。

SWOT分析

内

部

环

境

S（strength）优势

1、经营规模十七年来，公司已发展成为在北京、上海、天津、西安、郑州、南京、沈阳等