我国油料作物简介

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產量
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植物油特徵
•一般植物油或動物油大多由油脂、軟脂、 硬脂酸及中性醚甘油構成 甘油化物
•含油脂多呈液態，含硬脂呈固態， •在常溫下有呈液態者稱油，呈固態者稱脂，
又總稱固形油， •另一種有揮發性，稱揮發油或精油，常用
於化妝品上
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植物油特徵
• 就油臘物理性而分，則可分四種，
• 油:在15oC為液體， • 牛奶油:在15oC軟化 • 脂:在15~40oC間溶化 • 臘:到40 oC以上溶解
油料作物
大多數植物油均含於果實或種子內 可分為食用油，兼用油及非食用油食用。
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種類
•食用油料作物:有油棕櫚、油菜、胡麻、油椰子、 向日葵等，主要用途是榨油食用。
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種類
•兼用油料作物:
•主要有花生、大豆，在中國為次要食糧，又為重 要食油(其種實常用作菜蔬與點心,而榨取油分又 常用作調味及煎炸食品之油料)已列入食用作物。
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植物油特徵
• 其乾性分三種
• 乾性油:有亞麻油、向日葵油、桐油、荏油、 大麻油、罌粟油等，大多可供製漆、繪畫 油、墨水及肥皂等原料。
• 半乾性油:有大豆油、油菜油、胡麻油、棉 子油等，除主供食用外，並用作點燈及製 藥、潤滑油、減磨油、肥皂等。
• 不乾性油:有花生油、橄欖油、蓖麻油、米 糠油等，大多可供食用，並可供製藥品、 化妝品及工藝品等原料。
桐、烏桕、大麻、山紫蘇、油罌粟等供製肥皂、 油漆、塗臘等工業上原料，少量用製葯劑。
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依植物生育期區分
• 一年或二年生草本油料作物：最多，有大 豆、花生、油菜、胡麻、大麻、山紫蘇、 向日葵、油罌粟、蘿蔔子、棉子等。
• 多年生灌木油料作物：有蓖麻、油茶等。 • 喬木式油料作物：有油棕櫚、油椰子、橄
欖、油桐、烏桕、胡桃、榛子等
•其次亞麻典棉花同為主要纖維作物，而種子油又 可食用及供工業上製造原料，其用途範圍及消耗 亦大。
•又橄欖果實本直接用作水果，其榨取之油又為上 等食油，胡桃榛子油等亦是。
•紅花在各地慣作染料，在美國視為油料作物，中 國又為藥用作物。
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種類
•非食用油料作物: •工藝上所用之油料作物，種類最多，如篦麻、油
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植物油特徵
•大都不溶於水(冷或熱)，甚少溶於酒精 (蓖麻油除外)，
•但易溶於硫化碳，醚，哥羅芳，石炭酸 及丙酮等，
•植物解剖時植物油可用Akanna染呈濃紅 色，蘇丹紅染呈鮮紅色，俄酸染呈黑色 或褐色。
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植物油特徵
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• 可藉由阻擾飲食中的膽固醇的吸收，而使其具有 降低血中的膽固醇濃度。
• 植物固醇控制膽固醇及良性攝護腺增生肥大有
效(歐洲)
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重要性
• 2004年中國油料作物全面豐收增產,預計油 料總產量3057萬噸,增長8.8%。
• 主要油料作物油菜籽增產9-10%,總產量達 1200萬噸;花生產量預計達1540萬噸,同比增 加4%
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重要性
• 健康:植物固醇(Phytosterols)
• 維持較低的血膽固醇 健康的心血管功能， • 建議減少動物性固醇類的攝取。
• 建康食品:米糠、小麥胚芽、黃豆、玉米油及一些 蔬菜。
• 含有其中一種具有提供功效的成分是植物固醇： 穀脂醇(β-sitosterol)、豆甾醇(stigmasterol)及 campesterol。