酒店餐饮部会议管理制度

合集下载

餐饮部管理制度3篇例会管理

餐饮部管理制度3篇为了加强餐饮部各班组卫生的全面管理工作，保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人特制定各项制度。

本文是学习啦小编为大家整理的餐饮部的管理制度，仅供参考。

餐饮部管理制度篇一：（一) 餐饮部办公会制度餐饮部办公会每周星期一、星期六中午召开二次，由餐饮部主持,部门负责人出席.经理缺席时,由授权委托人主持会议。

餐饮办公会内容：1。

研究酒店的重要指示、规定.2。

各分管负责人汇报一周的工作情况，及时了解、解决问题.3。

讨论餐饮发展规划、改革方案.4.讨论酒店下达的月度、季度、年度的营业指标分配方案,及工作计划与总结。

5.讨论餐饮的重大经营促销活动.6.讨论餐饮人事安排及人员调整。

7。

讨论员工重大奖惩事项。

8.讨论研究其他酒店餐饮的新动态。

（二) 部门例会制度1.餐饮部例会由餐饮部经理主持，经理缺席由授权委托人主持。

2.例会参加人员:总厨师长、餐厅主管、厨师长、宴会预订部经理、管事部管理员、秘书。

3。

例会每周二召开，会议时间根据内容而定。

4。

例会迟到者扣款20元，未到者扣款50元。

5。

例会内容:A.各部门负责人汇报上周工作落实情况.B.餐饮部经理对上周经营管理状况、客源市场问题、人员组合问题、质量问题、成本费用问题,部门布置的各项工作完成情况进行分析评估。

C.布置下周部门工作计划，规定落实的具体时间和要求。

D.下达酒店领导对部门工作指示.（三）餐饮晨会制度1.餐饮晨会每天上午十点召开，前台由副经理、后台由总厨师长主持召集，会议时间控制在半小时内.2。

会议出席人员：各部门负责人，如负责人因事不能出席，应指定副职参加.3。

会议内容主要是各部门汇报一天内本部门发生的重大问题或需要部门协调的工作以及上次晨会布置的工作贯彻落实情况。

4.会议主持人对晨会上各部门提出的问题或需要协调解决的工作应作出明确决断，并明确分工落实。

5.会议结束，出席会议的各部门人员应迅速传达布置和落实工作指令和要求.(四)班前会制度1。

酒店餐饮会议管理规范

酒店餐饮会议管理规范这是总经理召开的有关餐饮方面的会议，参加人员以餐饮部经理、餐厅经理、行政总厨、大厨、酒水部经理等为主。

参加人员必须准备下列资料：(1)饮食销售的市场情况，同行业在经营活动中的情况。

(2)本饭店饮食经营情况的资料.各餐厅营业状况，营业额及完成指标数、成本控制等情况。

(3)提供客情分析报告、常客、散客、宴会、酒会、团体包餐等情况的分析报告。

(4)提供餐饮部的服务、食品质量、客人的投诉等情况报告。

(5)饮食的销售和市场拓展情况，饮食销售活动中的新招等。

通过召开饮食业务会议，了解和掌握情况，进行业务决策和工作策划，使饮食销售、饮食服务、食品质量、利润指标达到一个新的水平。

酒店会议服务规范(1)会议桌边线要对齐，每行间距要均等，两侧桌每行平行，摆完桌后要注意检查平稳。

(2)台布长度适宜，要平整干净，四边下垂分别对称。

(3)椅子要干净完好，距离均匀，所有椅子前沿(如有台布与台呢下垂部分垂直)对齐。

前后排椅子中心线在一条线上。

(4)座位正中位置摆放16开便笺纸，纸边与桌沿距离2-3cm，纸张是否平整干净。

纸的左侧摆放铅笔。

(5)铅笔尖要削好，摆笔时，笔尖朝上方，商标对着客人，其底边与纸底边相齐。

(6)所有的杯子、饮料、毛巾等物品都要整齐地摆放在纸的右上角。

(7)做好最后检查，全部摆设是否齐全符合要求。

(8)续添茶水。

站在客人右侧，身体略微前倾，右脚在前,左脚在后，左手拿暖瓶，右手无名指和小指拿住杯盖，食指中指、拇指拿住杯把，将杯撤到客人侧身后，将茶斟满放回原处，将杯盖盖上。

注意轻拿轻放，顺时针进行。

(9)坚守岗位，随时提供服务。

餐饮月度会议制度模板

餐饮月度会议制度模板一、目的为确保餐饮部工作效率，及时传达酒店和部门的各种精神，做好各种会议的管理工作，特制定本制度。

二、范围餐饮部所辖各区域。

三、会议类型及时间1. 月工作总结会：每月最后一天下午14：00-16：00。

2. 沟通协调会：每周周二下午14:00-15:00。

3. 经营分析会：每月10号，下午14：00-16：00。

4. 厨房各类会议：根据需要召开，包括卫生工作会、生产工作会、厨房纪律会议、设备会议、每日例会、安全会议、协调会议等。

四、会议内容及主持人1. 月工作总结会：（1）部门管理工作会议：会议由餐饮部总监主持，领班级以上管理人员出席，会议主要内容为总结一个月工作、讨论下个月的工作计划。

2. 沟通协调会：（1）每周召开一次前厅后厨沟通协调会。

会议由餐饮部总监主持，主管级以上人员参加，对经营运转过程中由于协调不够而出现的问题进行沟通，提出解决的办法并落实到具体人员和解决问题的具体时间，根据餐厅对宾客服务中出现的一些投诉等进行案例分析和讨论，达到培训基层管理目的。

3. 经营分析会：（1）每月一次餐饮成本分析会议。

餐饮部总监主持，前厅、后厨、主管级以上人员参加，主要分析餐饮部上月经营情况，活动的促销成功与失败的原因，以便采取措施，促进餐饮推销。

4. 厨房各类会议：（1）卫生工作会：每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生。

（2）生产工作会：每周一次，主要内容有储藏、职责、出品质量、菜品创新。

（3）厨房纪律：每周一次，主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律。

（4）设备会议：每月一次，主要内容有设备使用、维护。

（5）每日例会：主要内容有总结评价过去一日厨房情况，处理当日突发事件。

（6）安全会议：每半月一次，主要是厨房的安全工作。

（7）协调会议：每周一次，主要是相互交流、沟通。

五、会议准备工作1. 会议主持人提前确定会议主题、内容、参会人员及时间、地点。

2. 相关部门提前准备会议材料，包括工作总结、数据分析、问题及解决方案等。

餐饮班组例会管理制度范本

第一章总则第一条为加强餐饮班组管理，提高工作效率和服务质量，确保餐饮服务的规范化、标准化，特制定本制度。

第二条本制度适用于餐饮班组全体成员。

第三条餐饮班组例会制度旨在通过定期召开会议，传达上级指示，总结工作，分析问题，布置任务，增强团队凝聚力，提高餐饮服务质量。

第二章例会时间与地点第四条餐饮班组例会每月召开一次，时间定于每月的第一周星期五下午15:00，地点为餐厅会议室。

第五条如遇特殊情况需调整例会时间，由餐饮部经理提前通知全体参会人员。

第三章参会人员第六条例会参会人员包括：餐饮部经理、餐厅主管、厨师长、各班组长、服务员等。

第七条例会主持人由餐饮部经理担任，主持人缺席时，由授权委托人主持。

第四章会议内容第八条例会内容主要包括：1. 餐饮部经理传达上级指示和会议精神；2. 各班组长汇报上月工作总结及本月工作计划；3. 分析本月餐饮服务中出现的问题及原因；4. 部署下月工作重点及注意事项；5. 餐饮部经理对本月工作进行点评和指导；6. 其他需要讨论的事项。

第五章会议纪律第九条参会人员应准时参加会议，不得迟到、早退。

第十条参会人员应认真听会，不得擅自离场，不得做与会议无关的事情。

第十一条参会人员应保持会场秩序，不得大声喧哗、随意走动。

第十二条参会人员应认真做好会议记录，会后及时向部门汇报。

第六章会议总结与反馈第十三条例会结束后，餐饮部经理对会议内容进行总结，并提出改进措施。

第十四条各班组长应及时将会议内容传达给本班组人员，并组织学习。

第十五条餐饮部经理定期对会议效果进行评估，根据实际情况调整会议内容和形式。

第七章附则第十六条本制度由餐饮部负责解释。

第十七条本制度自发布之日起施行。

第八章会议考核第十八条对参会人员实行考勤制度，迟到、早退、缺席者按公司考勤管理规定进行处理。

第十九条对会议提出的有价值意见和建议，给予表扬和奖励。

第二十条对会议中表现优秀的班组和个人，给予表彰和奖励。

通过以上餐饮班组例会管理制度，旨在确保餐饮班组工作的有序进行，提高工作效率和服务质量，为顾客提供更加优质、舒适的餐饮体验。

餐饮规范管理制度会议

餐饮规范管理制度会议第一章总则餐饮规范管理制度会议（以下简称“会议”）旨在规范公司餐饮服务流程，提高餐饮服务质量，确保食品安全，加强各部门之间的沟通与协作。

以下为会议管理制度总则：一、会议宗旨1. 提升餐饮服务品质，保障员工用餐安全；2. 贯彻执行公司餐饮相关政策，提高餐饮管理水平；3. 加强部门间的沟通与协作，促进公司内部团结；4. 倡导健康、环保的餐饮文化。

二、会议原则1. 公开、公平、公正；2. 集思广益，民主决策；3. 严谨、务实、高效；4. 注重执行，强化落实。

三、参会人员1. 会议设主持人一名，负责组织、召集和主持会议；2. 会议设记录人一名，负责记录会议内容，整理会议纪要；3. 各相关部门负责人及员工代表参加；4. 特邀专家、顾问及相关部门临时参会人员。

四、会议频率1. 定期会议：每月召开一次，如遇特殊情况，可提前或延后；2. 临时会议：根据工作需要，由主持人决定召开。

五、会议内容1. 分析当前餐饮服务存在的问题，提出解决方案；2. 传达公司相关政策，研究落实措施；3. 听取各部门对餐饮服务的意见和建议；4. 通报会议决议执行情况。

六、会议纪律1. 会议期间，参会人员应保持秩序，自觉遵守会议纪律；2. 会议内容涉及商业秘密，参会人员需严格保密；3. 会议结束后，各部门负责人应及时向本部门传达会议精神；4. 会议记录人应在会议结束后24小时内整理完成会议纪要，并发送给主持人审核。

七、本会议管理制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。

各部门应严格遵守本制度，共同推进公司餐饮服务管理工作。

第二章会议流程为确保餐饮规范管理制度会议的高效进行，明确会议流程至关重要。

以下是会议的具体流程安排：一、会前准备1. 主持人负责确定会议时间、地点，并于会议前一周通知参会人员；2. 主持人根据会议主题和内容，准备会议议程，包括会议讨论的重点、拟解决的问题等；3. 记录人提前准备好会议记录所需的材料，如笔记本、录音设备等；4. 各参会部门提前收集本部门关于餐饮服务管理的意见和建议，以便在会议上进行讨论。

酒店会议管理制度范本

酒店会议管理制度范本第一节总则第一条为规范酒店会议管理工作，提高酒店服务水平，确保会议活动顺利进行，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店内各类会议活动的管理，包括会议宴会、培训讲座、商务谈判等。

第二节会议宴会管理第三条酒店会议宴会的接待工作由专业接待团队负责，保证服务质量。

接待团队成员应具备良好的沟通技巧和服务意识。

第四条会议宴会的预订应提前与客户协商确定场地、菜单、布置等事宜，并签订合同。

第五条会议宴会的安排应按照客户的要求与酒店的实际情况相结合，充分保障活动的顺利进行。

第六条会议宴会的菜单应根据客户需求和预算确定，保证食品的质量和口味。

第七条会议宴会的服务流程应规范，服务人员礼貌周到，保证客户满意。

第八条会议宴会结束后，酒店应及时清理场地，确保环境整洁。

第九条会议宴会的费用应按照合同约定结算，不得擅自增加或减少。

第三节培训讲座管理第十条酒店举办培训讲座时，应提前与客户沟通确定活动内容、时间、人数等事宜，并签订合同。

第十一条培训讲座的讲师应具备专业知识和丰富经验，保证活动的质量。

第十二条培训讲座的场地应根据活动需求设置，保证听课环境舒适。

第十三条培训讲座的资料准备应充分，包括PPT、教材等。

第十四条培训讲座的参与人员应提前报名，活动当天按时到场，不得迟到早退。

第十五条培训讲座结束后，酒店应根据客户要求提供相关证明或反馈。

第十六条培训讲座的费用应按照合同约定结算，不得擅自增加或减少。

第四节商务谈判管理第十七条酒店接待商务谈判时，应提供良好的环境和条件，确保谈判的顺利进行。

第十八条商务谈判的接待人员应熟悉业务知识，协助客户解决问题。

第十九条商务谈判的场地应设置适当，如谈判室、茶歇区等。

第二十条商务谈判的服务应周到细致，保障客户的需求。

第二十一条商务谈判结束后，酒店应根据客户需求提供相关文件或数据。

第二十二条商务谈判的费用应按照合同约定结算，不得擅自增加或减少。

第五节其他规定第二十三条酒店会议活动的临时变更应征得客户同意，不得擅自决定。

餐饮部内部会议管理制度

餐饮部内部会议管理制度1. 前言餐饮部是公司重要的业务部门之一，加强餐饮部内部的协调、沟通和管理，对于提高餐饮服务质量，增强团队凝聚力具有积极的意义。

而开展会议是餐饮部内部协调和沟通的重要形式，为此，特建立餐饮部内部会议管理制度，以规范和协调餐饮部的各项工作。

2. 会议形式餐饮部内部会议一般分为部务会和餐饮综合会两种形式。

其中，部务会以部长为会议主持人，主要对部门的日常工作进行交流和讨论，制定部门工作计划并进行考核；餐饮综合会由餐饮总监主持，涵盖了整个餐饮部门的业务，同时也是各个餐厅经理、餐厅主管、厨师长和传菜员等进行交流和协调的场所。

3. 会议召开一般情况下，餐饮部内部会议每月至少召开一次，日期和时间提前告知全体参会人员，且根据不同的形式确定主持人。

同时，为确保会议效率和质量，需要提前准备好会议议程，并派发给全体参会人员，以便在会议开始前做好思想准备；另外，对于重要议题，需要提前征求全体成员的意见，让会议更加顺畅。

4. 会议记录为了方便后续的跟踪和查阅，餐饮部内部会议的记录需要进行详细的记录，包括会议主题、参与人员、讨论情况和决议结果等等，同时对未解决的问题进行追踪和跟进。

5. 会议纪律会议是餐饮部内部沟通和协调的形式之一，因此，参加会议的人员需要遵守相关的会议纪律：•准时参加会议，不得迟到或早退；•不得私自离开，若有事情需要离开场所先请假；•严格遵守会议议程和主题，不得在会议上进行闲聊或私人交谈；•兼顾讲话时间和内容的质量，并注意保持谦虚、客观、公正的态度；•遵循会议决议，配合实施相应的措施，必要时进行跟进。

6. 结束语本制度的制定，目的在于规范和协调餐饮部的内部工作，密切餐饮部各个岗位之间的联系和沟通，并为提高餐饮服务质量、增加员工的凝聚力和工作效率打下基础。

在制度执行的过程中，需要全体餐饮部成员共同努力，严格遵守相关规定，切实履行自己的职责和任务，共同推动餐饮事业的持续发展。

餐饮月度会议制度模板范文

餐饮月度会议制度模板范文一、目的为了加强餐饮部门的管理，提高工作效率，及时传达酒店和部门的各种精神，做好各种会议的管理工作，特制定本制度。

二、范围适用于餐饮部门所辖各区域。

三、会议类别与时间1. 月度工作总结会议：每月最后一天下午14：00-16：00。

2. 食品安全调度会议：每月固定日期，由部门负责人根据实际情况确定。

3. 销售分析会议：每月10号，下午14：00-16：00。

4. 沟通协调会议：每周周二下午14:00-15:00。

5. 临时性会议：根据需要随时召开。

四、会议操作程序1. 月度工作总结会议：（1）由餐饮部总监主持，领班级以上管理人员出席。

（2）会议内容：总结一个月工作、讨论下个月的工作计划。

2. 食品安全调度会议：（1）由餐饮部负责人主持，部门全体员工参加。

（2）会议内容：分析食品安全问题，提出解决方案，确保食品安全。

3. 销售分析会议：（1）由餐饮部总监主持，前厅、后厨、主管级以上人员参加。

（2）会议内容：分析上月经营情况，讨论促销活动的成功与失败原因，提出改进措施。

4. 沟通协调会议：（1）由餐饮部总监主持，主管级以上人员参加。

（2）会议内容：针对经营运转过程中出现的问题进行沟通，提出解决办法，并落实到具体人员和解决问题的具体时间。

5. 临时性会议：（1）由餐饮部总监或负责人主持，根据会议主题确定参会人员。

（2）会议内容：针对特定问题进行讨论和决策。

五、会议准备工作1. 会议通知：提前一天将会议时间、地点、主题及参会人员通知到各位参会人员。

2. 会议资料：会议前准备好相关资料，包括上月工作总结、食品安全报告、销售数据等。

3. 会议场地：确保会议场地整洁、设备齐全，提前测试音响、投影等设备。

六、会议记录与 follow-up1. 会议记录：会议记录由专人负责，记录会议主题、讨论内容、决策事项等。

2. follow-up：会议结束后，由部门负责人对会议决策事项进行跟踪落实，确保各项工作有序推进。

酒店餐饮部会议管理制度

餐饮部会议管理制度总则第1条：为提高餐饮部各类会议的效率，做好会议管理工作，特制订本制度。

第2条：本制度主要适用于下列各类会议：月度餐饮经营计划会议、月度餐饮营业业绩分析会议、半月服务质量分析会议、每周前后台协调会、每周部门例会、每日部门例会、部门临时会议、餐饮部各班班前会等。

各类型会议的管理一、月度餐饮经营计划会议。

1.每月底召开一次餐饮经营计划会议。

2.该会议由总监主持，餐厅、厨房全体员工出席。

3.该会议以总结上个月工作、讨论下个月的工作计划为主题。

二、月度餐厅营业业绩分析会议。

1.每月召开一次餐厅营业业绩分析会议。

2.该会议由餐饮总监主持，餐饮部经理（副经理）、各餐厅经理出席。

3.该会议主要分析餐厅营业情况和大型活动促销成功与失败的原因，以便采取措施，促进餐厅推销。

三、半月服务质量分析会。

1.每半月召开一次服务质量分析会。

2.该会议由餐饮部经理主持，各餐厅经理、领班出席。

3.该会议主要对前台在对客服务中出现的投诉等情况进行分析和讨论，达到培训基层管理者的目的。

四、每周前后台协调会。

1.每周召开一次前后台协调会。

2.该会议由餐饮经理主持，各餐厅经理及领班、酒吧经理及领班、行政总厨、厨师长、管事经理及领班参加。

3.该会议主要对经营运转过程中由于协调不够而出现的问题进行沟通，提出解决的办法并落实到具体人员。

五、周部门例会。

1.每周一召开一次。

2.由餐饮部经理主持，各餐厅经理、行政总厨、各厨房厨师长、酒吧经理出席。

3.部门例会内容。

(1)汇报工作：各营业点负责人于每周一汇报上周工作落实情况及本周工作计划，发言要求简明扼要、重点突出。

(2)总结上周工作、布置下周工作。

①餐饮部经理对上周经营管理状况、客源市场问题、人员组合问题、服务质量、成本费用问题、部门各项工作完成情况进行分析评估，提出表扬及批评。

②布置下周的部门工作计划，规定落实的具体时间和要求。

(3)布置重大宴请和会议接待计划，并提出要求及具体责任人。

凯悦酒店宴会管理制度

第一章总则第一条为规范凯悦酒店宴会服务，提高服务质量，确保宴会活动的顺利进行，特制定本制度。

第二条本制度适用于凯悦酒店所有宴会活动，包括婚礼、庆典、会议、培训等。

第三条凯悦酒店宴会服务应遵循“客户至上、服务第一”的原则，以顾客满意度为目标，确保宴会活动圆满成功。

第二章宴会预订与策划第四条宴会预订1. 客户可通过电话、网络、现场等方式进行宴会预订。

2. 预订时，需提供宴会名称、举办时间、人数、预算、场地需求等信息。

3. 酒店根据客户需求，提供场地、餐饮、音响、灯光等配套服务。

第五条宴会策划1. 酒店宴会部负责根据客户需求，制定宴会策划方案。

2. 策划方案应包括场地布置、餐饮安排、音响灯光、现场服务等。

3. 宴会策划方案需经客户确认后执行。

第三章场地与设施第六条场地1. 酒店宴会场地分为室内场地和室外场地，满足不同客户需求。

2. 宴会场地布置应简洁、美观、大方，符合宴会主题。

3. 宴会场地需提前预订，确保活动顺利进行。

第七条设施1. 酒店提供音响、灯光、投影仪等设施，满足宴会需求。

2. 客户可根据需求，提前预订所需设施。

3. 宴会结束后，客户需将设施恢复原状。

第四章餐饮服务第八条餐饮菜单1. 酒店提供多种餐饮菜单，包括中式、西式、自助餐等。

2. 客户可根据需求，选择合适的餐饮菜单。

3. 宴会前，酒店与客户确认菜单，确保菜品质量。

第九条餐饮服务1. 酒店配备专业的餐饮服务团队，确保宴会期间餐饮服务顺利进行。

2. 餐饮服务包括上菜、撤盘、酒水服务、茶歇服务等。

3. 客户对餐饮服务有任何意见或建议，可及时与酒店沟通。

第五章音响灯光与现场服务第十条音响灯光1. 酒店提供专业的音响灯光设备，满足宴会需求。

2. 客户可根据需求，提前预订音响灯光设备。

3. 宴会结束后，客户需将音响灯光设备恢复原状。

第十一条现场服务1. 酒店配备专业的现场服务团队，负责宴会期间现场管理。

2. 现场服务包括引导宾客、协调现场事务、处理突发事件等。

餐饮部中餐厅管理制度、服务规范程序与标准

(一)召开班前会规范服务操作制度1、开会时间：午餐班前会：十点五十分晚餐班前会：十六点五十分2、开会地点：中餐厅吧台前3、会议内容(1)传达酒店及部门的文件精神，工作要求与任务；(2)对餐前检查结果进行总结并口头通报批评；(3)表扬好人好事；(4)征求员工意见及建议；(5)核对出勤意见；(6)检查仪容仪表；(7)传达当日预订情况及客人要求事项；(8)总结昨日工作，指出存在问题；(9)安排当日工作(即公平合理划分工作责任区域安排工作量)。

(二)餐前检查规范服务操作制度1、餐前检查服务操作制度(1)每日上班前准备好《餐前检查一览表》；(2)按照餐前检查一览表逐条检查，具体标准是；①台面摆设(具体标准附图)：台布皱无破洞居台面中央：口布折花逼真细致，能体现主次之分，且无油渍污渍：餐具洁净消过毒且摆放统一整齐，且无破口；烟缸、花瓶、牙签筒、火柴不得缺少而且摆放规范，台号准确；②转盘居中且转动无声响，转动轻便，正反面均要达到洁净，无杂物，污渍；③台椅摆设：椅子坐垫无污渍，靠北干净，整体不松动摇晃，无露钉出钩，台椅横竖对齐或者显图案形；④落台：按照部门规定的数量、种类、放置位置、整齐备放、不零乱、且所有落台内餐具，用具洁净已消毒；⑤地毯卫生：无任何碎物、污点、苍蝇、蚊子死尸；⑥环境：背景、音响、灯光，空洞设备完好，运转正常，必要时可开窗通气通风；餐厅温度合适，通风良好，无异味；⑦空调开放：根据餐厅温度，决定是否开放空调，按部门规定时间开启空调 (普通开餐前半小时)；⑧其他：例行消防安全检查(详见安全工作细则)，员工服饰，发饰，工号牌等仪容必须符合标准，迟到，脱岗，怠慢工作或者闲聊人员，偷食食品公共卫生未达标等，偶乐发违纪事件做详细记录；(3)点菜单、点酒水单是否备足，菜谱是否整洁，圆珠笔是否流畅；(4)指示牌是否按客人要求制作并放在规定位置；(5)酒水摆放是否定量定图形，整齐统一；(6)宴会时的鲜花是否已喷洒水；2、发现问题及时纠正，解决不了时应及时向上级汇报，以便及时处理。

酒店餐饮每日例会制度

酒店餐饮每日例会制度背景和目的酒店餐饮是酒店的重要服务之一，它直接影响到客人的的住店体验和酒店的收益。

为了保持饭店餐饮从容高效、服务顾客至上的服务理念，提高员工的专业知识和执行能力，酒店应该建立例会制度。

每日例会是一种餐饮部门的沟通方式，通过集体讨论、交流资讯，共同规划工作、合理安排工作内容和时间，还可以给员工普及餐饮方面的知识和技巧，提升工作技能和服务水平，同时促进团队内部的协作和交流，提升团队效能。

建立每日例会制度，对于餐饮业的各工作部门在各个工作环节保证顺畅运作，具有重要的作用。

参与人员酒店餐饮部的每日例会，应该参与到餐厅服务团队的所有员工，包括：•餐饮部经理；•厨师长；•餐饮部各级主管；•餐厅服务员；•后勤支援人员；•酒窖管理员。

时间和频率每日例会应该在早班员工上班之前举行，每晚结束后为次日做准备。

每周应该坚持至少3 次到5次例会，确保所有员工都能够参加，让员工持续高效地理解公司和团队的目标，并意识到自己在其中的作用。

会议内容每日例会的内容应紧紧围绕餐饮部工作，包括以下方面：1. 部门通知部门通知是每次例会必不可少的环节，应该向所有员工发布团队内部的消息和工作要求。

2. 工作计划工作计划是例会的另一个重要环节，主要是计划工作流程和每个员工的具体任务。

该环节还可以讨论部门内部工作流程的改善和优化，以达到更高效的结果。

3. 客户服务客户服务是一家酒店的核心价值之一。

每日例会应该强调餐厅服务员的服务标准，包括品质化、速度和效率等，以及客户追求售后满意度的知识和方法。

4. 培训与发展在每日例会中，餐饮主管应该提供培训和技术指导，以提高员工的服务技能和知识。

可以安排员工学习和分享厨艺、餐饮服务和品酒知识等方面的信息，以及分析客户的消费需求，从而提高工作执行能力。

5. 其他讨论此外，任何员工都应该能够提出意见和建议，并讨论任何与餐饮服务相关的问题、疑问，以促进更好的协作和合作。

会议的规则和流程以下是每日例会的基本规则和流程1. 准备所有员工应该在例会开始前15分钟到达会议场地，并检查他们的工作计划。

餐饮员工开会日常管理制度

一、目的为加强餐饮员工的团队协作，提高工作效率，确保餐饮服务质量，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我单位所有餐饮员工，包括厨师、服务员、传菜员、清洁工等。

三、会议类型1.周例会：每周一召开，由部门经理主持，全体员工参加。

2.月度会议：每月最后一个工作日召开，由总经理主持，各部门负责人及全体员工参加。

3.专项会议：根据工作需要，由部门经理或总经理主持，相关员工参加。

四、会议时间1.周例会：每周一上午9:00-10:00。

2.月度会议：每月最后一个工作日下午2:00-4:00。

3.专项会议：根据实际情况确定。

五、会议内容1.周例会：（1）回顾上周工作，总结经验教训；（2）布置本周工作，明确任务目标；（3）各部门汇报工作进展，提出问题及解决方案；（4）部门经理总结发言，提出要求。

2.月度会议：（1）回顾本月工作，总结成绩和不足；（2）各部门汇报工作总结及下月工作计划；（3）总经理总结发言，提出要求。

3.专项会议：（1）针对具体问题进行讨论；（2）制定解决方案，明确责任人。

六、会议纪律1.准时参加会议，不得迟到、早退。

2.会议期间，保持手机静音，不得接打电话。

3.认真听讲，做好笔记，积极发言。

4.遵守会议纪律，维护会议秩序。

七、会议记录1.会议记录员负责记录会议内容，及时整理会议纪要。

2.会议纪要经部门经理审核后，报总经理审批。

3.会议纪要应及时传达至全体员工。

八、奖惩措施1.积极参加会议，认真履行职责的员工，给予表扬。

2.无故迟到、早退、不参加会议的员工，给予批评。

3.违反会议纪律的员工，视情节轻重给予警告、记过等处分。

4.对提出合理化建议、为餐饮工作做出突出贡献的员工，给予奖励。

九、附则1.本制度由人力资源部负责解释。

2.本制度自发布之日起实施。

酒店会议管理规章制度

酒店会议管理规章制度1. 概述为了更好的管理和服务客户的会议活动，酒店特制定了本规章制度，以明确酒店会议管理流程和安排。

本规章制度适用于所有在酒店举办的会议活动。

2. 酒店会议管理流程2.1 会议场地预订流程1.申请方在酒店前台备案登记，并交纳一定数额的预订保证金；2.酒店会议部门核实场地时间和空余情况，通知申请方；3.如场地空余并满足申请方需求，则合同签订并申请方缴纳租金；4.租金收取完毕后，预订即生效。

2.2 会议物资准备流程1.申请方提供会议所需物资清单；2.酒店根据清单准备物资，并送达指定会议地点；3.申请方确认物资齐全后，确认收货。

2.3 会议用餐安排流程1.申请方提供用餐人数和菜单需求；2.酒店根据需求安排餐饮服务，并在指定时间点送达指定会议室；3.申请方确认餐饮品质及数量无误后，确认收货。

2.4 会议活动安排流程1.申请方提供活动内容及安排计划；2.酒店根据计划安排相关活动，并配备相应工作人员；3.活动结束后，申请方确认活动流程齐备。

3. 酒店会议管理规定3.1 场地使用规定1.申请方需按时使用场地，并妥善保管场地及配套设施；2.场地内禁止私自改造、移动设施和器材；3.使用场地及其设施过程中，如因意外故障造成人身伤害和财产损失，酒店将承担相应的赔偿责任。

3.2 会议物资安全管理规定1.酒店负责存储和保管会议物资，并定期进行清点；2.申请方在收到物资后需要仔细核对，如有丢失或损坏需及时向酒店报告；3.如物资发生损坏或丢失，申请方需按照酒店赔偿标准进行赔偿。

3.3 会议用餐规定1.酒店提供的餐饮服务必须符合卫生标准，并按时提供；2.申请方需提前确认用餐人数和菜单，并确保按时就餐，并不得将餐品带离餐厅；3.就餐完毕后，申请方需将餐桌整理整齐，不得弄脏环境和器具。

3.4 会议活动安排规定1.申请方需提供准确的活动时间和流程计划；2.酒店会根据申请方提供的计划进行活动安排，并配备相应人员；3.活动中如发生意外或突发状况，申请方需立即向酒店工作人员报告。

餐饮部开例会制度

餐饮部开例会制度一、背景餐饮部是酒店的重要部门之一，其任务是为客人提供餐饮服务。

为了更好地执行工作和提高工作效率，必须制定规范的开例会制度。

二、定义和目的开例会是餐饮部的日常工作，是部门内的重要会议之一，旨在加强全体员工之间的沟通和协调，提高工作效率和团队意识，营造融洽的工作氛围。

三、开例会时间开例会的时间应根据实际情况进行安排，一般以每周一次为宜。

会议时间一般不超过1小时，需要注意的是，会议时间不应对正常工作造成太大的干扰。

四、会议主持为了使会议达到预期的效果，必须安排合适的主持人。

通常情况下，会议主持人应由主管或管理人员担任，负责会议的组织、调度和主持，确保会议顺利进行。

五、会议议程为了使开例会达到预期的效果，必须制定合理的会议议程。

会议议程应在开始前根据部门工作情况预期进行安排，包含餐饮部工作中涉及的问题，并在会议开场时展示给全体员工，方便员工准确了解会议内容。

六、会议记录为了更好地记录会议内容，必须有人记录会议，将重要内容记录下来，并及时传递给相关人员。

会议记录应包括以下内容：•主持人主持情况•会议议程•会议讨论重要问题•会议记录员对会议讨论内容进行记录七、会议纪律为了保证会议的纪律，必须强调会议纪律的重要性。

每个员工在参加会议时，必须坚持履行会议纪律：•准时到场•注重礼仪和言辞•遵守会议规则•不打断别人发言•遵守会议纪律八、会议总结在会议结束后，应由主持人发表会议总结，将重要内容再次强调，并询问相关人员对会议的建议和意见，以便对下次会议进行改进。

九、结语餐饮部开例会是管理工作中的一项重要工作，只有制定规范的制度和流程，才能更好地开展会议，提高工作效率和团队意识，营造融洽的工作氛围。

餐饮部会议管理制度

餐饮部会议管理制度一、概述为了加强餐饮部的管理和协调，提高餐饮服务质量，决定制定此《餐饮部会议管理制度》。

二、会议形式1. 策划会议餐饮部负责人每周组织一次策划会议，讨论下一周的餐饮服务工作和重点工作，安排人员任务和时间节点。

2. 例会餐饮部每月召开一次例会，主要目的是评估上月工作执行效果、下月目标和工作计划、讨论并制定有关餐饮服务流程等方面的规定。

3. 特别会议在市场环境变化、营销策略调整等特殊情况下，餐饮部负责人可以临时召开特别会议。

三、会议通知1. 通知方式通过员工微信群或发邮件的方式通知餐饮部员工参加会议。

2. 通知内容会议通知中应包含以下内容：会议名称、召开时间、会议地点、参会人员、会议内容、注意事项等。

3. 通知时间通常会议通知会在会议召开前的两天发出，特殊情况下可做适当调整。

四、会议议程1. 会议制定每次例会前，主持人应制定一份详细的会议议程，并事先告知与会人员。

2. 例会议程例会议程包括但不限于以下内容： 1. 上月工作总结及达成效果 2. 下月餐饮服务目标及工作计划 3. 餐饮服务质量分析和提升方案 4. 计划性集训和工作总结分享5. 部门内部工作协调及应对措施 6. 参与人员的自由讨论和提出的建议 7. 会议总结和下一步行动计划。

3. 特别会议议程特别会议议程应包括有关的问题和讨论内容、列出的问题、存在的风险、确定的解决方案和行动计划。

五、会议记录和通报1. 会议记录会议记录由秘书记录并保存。

记录应包括会议名称、时间、人员、议题、意见和建议、行动等内容。

2. 会议通报会议结束后，应通过微信群或邮件方式将会议记录和行动计划在24小时内通报给参会人员。

六、其他1. 会议纪律餐饮部会议要求与会人员准时到达、服从主持人、遵守议事规则，不得迟到早退，不得在会议中谈论与工作无关的事宜。

2. 会议改进餐饮部会议后应有改进意见和建议，如主持人效率等。

对于改进意见和建议，应在会议中进行讨论，积极处理和采纳。

餐饮会议规章制度

餐饮会议规章制度1. 会议准备1.1 确定会议的日期、时间、地点和主要议程。

1.2 根据参会人员的需求，确定会议餐食菜单，包括主菜、副菜、汤、饮品、水果等内容。

1.3 按照参会人员的需求，准备合适的餐具、餐垫、杯具等物品。

2. 会议用餐2.1 会议期间，参会人员应准时到达用餐地点，工作人员按照菜单提供餐食服务。

2.2 参会人员应按照预定菜单顺序用餐，遵守用餐规则，不得浪费食物。

2.3 如有特殊饮食需求，请提前告知工作人员。

3. 会议结束3.1 会议结束后，参会人员应主动将餐具、杯具等物品放置在指定的位置。

3.2 工作人员检查用餐现场，确保用餐区域整洁干净。

3.3 工作人员统计用餐人数，做好用餐记录。

4. 餐食管理4.1 餐食准备过程中，应采用卫生安全的方式，严格遵守食品安全管理制度，确保餐食卫生安全。

4.2 制定食品采购计划，确保食品货源稳定。

4.3 工作人员应具备相应的操作技能、卫生意识和服务态度，定期进行相关培训。

5. 异常情况处理5.1 如出现食物过敏或吃坏肚子等情况，应及时通知工作人员予以处理，并配合提供相应的健康档案信息。

5.2 如出现食品安全问题，应立即通知有关部门，进行紧急处理。

6. 其他注意事项6.1 餐食准备应根据参会人员的文化背景、饮食习惯、健康需求等综合因素考虑，满足不同人群的用餐需求。

6.2 餐食管理应做好废弃物分类处理工作，保护环境。

6.3 定期进行餐食评价调查，不断改进服务质量。

以上是本公司的餐饮会议规章制度，如有不适应之处，还请提出宝贵的意见和建议，我们将不断完善和优化服务，提高服务质量。

酒店会议管理制度（四篇）

酒店会议管理制度一、总则酒店会议管理制度是为了规范和管理酒店内举办的各类会议活动，保障会议的顺利召开和参会人员的舒适体验。

本制度适用于酒店内的所有会议活动，并适用于酒店内的所有岗位人员。

二、会议资源管理1. 酒店应设置专门的会议资源部门，负责会议活动的统筹规划、资源管理和协调工作。

2. 会议资源部门应及时了解客户的会议需求，并根据需求提供相应的会议设施、服务和人员支持。

3. 酒店应建立完善的资源管理系统，确保会议资源的有效利用和合理分配。

三、会议预订管理1. 会议预订应提前至少一个月进行，客户应提供详细的会议需求，并支付一定的预订费用作为保证。

2. 酒店应根据客户的需求和实际情况，制定详细的会议计划和方案，并与客户进行确认。

3. 会议预订确认后，酒店应及时与客户签订正式协议，并明确双方的权利和义务。

四、会议设施管理1. 酒店应提供一流的会议设施和设备，确保设施的完好和正常运转。

2. 酒店应提供专业的技术支持人员，负责设备的调试和维护，并在会议期间提供及时的技术支持。

3. 会议设施和设备的使用费用应在会议预订时进行明确，并在会议结束后及时结算。

五、会议服务管理1. 酒店应提供专业的会议服务团队，负责参会人员的接待、导引和安排工作。

2. 酒店应提供优质的餐饮服务，确保会议期间的膳食需求得到满足。

3. 酒店应提供高效的接待服务，为参会人员提供准确的信息和便捷的服务。

六、会议安全管理1. 酒店应制定详细的会议安全方案，并加强与公安、消防等部门的沟通和合作。

2. 酒店应设置专门的安全保卫部门，负责会议期间的安全工作，保障会议的安全。

七、会议评估管理1. 酒店应在会议结束后进行客户满意度调查，了解客户对会议服务的评价，并及时处理客户的意见和建议。

2. 酒店应对会议的执行情况进行评估，并及时总结经验，不断改进和提升会议服务质量。

八、附则1. 酒店应建立健全的内部培训体系，提高员工的专业素质和服务意识。

2. 酒店应定期进行内部考核和演练，确保会议管理制度的有效执行。

餐饮开会管理制度内容范本

一、目的为了加强餐饮部门内部管理，提高工作效率，确保各项工作有序进行，特制定本制度。

二、会议类型1. 部门办公会：由餐饮部经理主持，各分管负责人及相关人员参加。

2. 部门例会：由餐饮部经理主持，餐厅主管、厨师长、各管区领班、秘书等参加。

3. 班前会：由各管区负责人主持，各班组成员参加。

三、会议时间及地点1. 部门办公会：每周星期二、星期五早上召开，地点为餐饮部会议室。

2. 部门例会：每周星期二、星期五召开，会议时间根据内容而定，地点为餐饮部会议室。

3. 班前会：每天上班前30分钟召开，地点为各管区办公室。

四、会议内容1. 部门办公会：（1）研究酒店的重要指示、规定。

（2）各分管负责人汇报一周的工作情况，及时了解、解决问题。

（3）讨论餐饮发展规划、改革方案。

（4）讨论酒店下达的月度、季度、年度的营业指标分配方案，及工作计划与总结。

（5）讨论餐饮的重大经营促销活动。

（6）讨论餐饮人事安排及人员调整。

（7）讨论员工重大奖惩事项。

（8）讨论研究其他酒店餐饮的新动态。

2. 部门例会：（1）各管区负责人汇报上周工作落实情况。

（2）餐饮部经理对上周经营管理状况、客源市场问题、人员组合问题、质量问题、成本费用问题，部门布置的各项工作完成情况进行分析评估。

（3）布置下周部门工作计划，规定落实的具体时间和要求。

（4）下达酒店领导对部门工作指示。

3. 班前会：（1）各管区负责人传达上级指示、规定。

（2）检查班组成员到岗情况，了解员工思想动态。

（3）安排当天工作计划，明确工作重点。

（4）强调安全注意事项。

五、会议纪律1. 参会人员应提前10分钟到达会议室，不得迟到、早退。

2. 会议期间，手机需调至静音或振动状态，不得接打电话、发短信。

3. 参会人员应认真听讲，不得随意走动、交头接耳。

4. 主持人应按照会议议程安排，控制会议时间，确保会议高效进行。

5. 参会人员应积极发言，提出意见和建议。

六、会议记录1. 会议记录员负责做好会议记录，内容包括会议时间、地点、参会人员、会议议程、发言要点等。

餐饮店例会制度内容范本

餐饮店例会制度内容范本一、目的：为加强餐饮店管理，提高服务质量，促进员工之间的沟通与协作，确保各项工作有序进行，特制定本例会制度。

二、适用范围：本制度适用于本餐饮店所有员工。

三、会议分类：1. 日常例会：分为上午、下午和晚上三个时间段，由店长或指定负责人主持。

2. 每周一次的周例会：由店长主持，所有员工参加。

3. 每月一次的月例会：由店长主持，所有员工参加。

四、会议内容：1. 日常例会：（1）检查员工出勤、工作状态、仪容仪表等情况。

（2）回顾昨日工作，分析存在的问题，提出改进措施。

（3）布置今日工作，明确工作重点和目标。

（4）传达上级指令，分享相关信息。

（5）员工之间交流工作经验，分享服务技巧。

2. 周例会：（1）店长对上周工作进行总结，对优秀员工进行表彰。

（2）各部门负责人汇报上周工作完成情况，提出存在的问题。

（3）讨论解决方案，制定改进措施。

（4）布置本周工作，明确工作重点和目标。

（5）传达上级指令，分享相关信息。

（6）员工之间交流工作经验，分享服务技巧。

3. 月例会：（1）店长对上月工作进行总结，对优秀员工进行表彰。

（2）各部门负责人汇报上月工作完成情况，提出存在的问题。

（3）讨论解决方案，制定改进措施。

（4）布置下月工作，明确工作重点和目标。

（5）传达上级指令，分享相关信息。

（6）员工之间交流工作经验，分享服务技巧。

五、会议纪律：1. 会议准时开始，迟到者需提前请假，未经允许不得缺席。

2. 会议期间，手机静音或关机，不得随意走动、交谈。

3. 会议记录由店长或指定人员负责，会后将会议纪要分发给全体员工。

4. 员工在会议中积极发言，尊重他人意见，不得发表与会议无关的言论。

5. 对会议内容和决议保密，未经允许不得泄露。

六、奖惩措施：1. 会议纪律良好，积极参与讨论的员工，给予表扬和奖励。

2. 违反会议纪律，迟到、早退、缺席的员工，给予警告或处罚。

3. 对会议内容和决议泄露的员工，给予警告或处罚。