打荷人员工作流程
打荷人员工作流程
打荷人员工作流程【1 】1.开档：负责每日开档,包管酱料.调料够用,包管各类酱料无演变.无异味,预备师傅所须要的各类调料;2.领货：负责领取厨房所须要的各类调料及厨房器具,调料摆放遵守先辈先出原则;3.卫生：负责工作时光的地面卫生,在工作时光要包管地面干净.干净利落.器具应用完需清洗后放回原处,包含每日下班时厨房所有卫生;4.器具收受接管：负责在工作时光的器具.器皿.厨房碗碟等实时送到洗碗间清洗,并包含清洗当天到货的鸡蛋,合理放在保鲜库;5.收受接管器皿：负责在工作时光所有不锈钢器具的收受接管,并且摆放整洁.回归原位,负责每日的盘碟收受接管,包管出品够用且放回原位便于查找（各类干锅.石锅.玻璃瓶.胶罐瓶.煲仔.铁板）;6.检讨备用品：每日负责打散河粉.米粉.伊面,检讨炸腰果.炸花生米.炸瑶柱.松子仁.核桃仁.炸菜丝（土豆丝）炸春卷皮.胡椒粉.瓜子仁等打荷必备品及各类调料是否好用,假如不敷须要尽快加工填补,如需下单,写单交与荷王.并负责打鸡蛋（蛋黄.蛋白离开）.调脆酱.合营师傅每日所调好的金汤.浓汤.鲍汁.小米鸡汁.米汤.黑椒汁与其他酱汁的保护.保鲜工作,如发明个中有些酱汁.汤汁有平常变色.变味.应实时上报.调剂;7.预备器具：开档时预备所须要用的各类器具如马斗.不锈钢盆.筐等,负责每日脏手布的干净,下班时收集所有脏手布煮后泡好（第二天负责第七项工作人员清洗前天的脏手布,其它工作依据须要另行安插）;8.工作安插：荷王负责餐前.餐后各类工作安插,检讨酱料等.点心部工作流程开档：1.按照昨天所下单的规格.数目.质量验收供给商的各类货源.材料,并进行分类.清洗.加工.保鲜存放;2.检讨天天是否有预订宴席单,并提前按照餐单上的人数,桌数进行备货.备料;3.检讨雪柜的各类残剩材料是否足够当天的发卖量,并卖力检讨半成品是否平常,并实时适当处理填补好各品种的数目;4.做好餐前各项预备工作,天天（AM11:00---FM17:00）向厨房头砧板师傅预早陈述沽清单的情形;收档：1.把半成品全部入雪柜存放,有余热的要加盖放通风处凉冻;2.天世界午下单去仓库填补干货.杂货（AM班）需经常检讨预订单数目.人数及桌数有否变动,并下单去倾销部填补明天新颖湿货货源;3.闭餐前,搞好各档口卫生（台面.地面.水沟.层架.烤箱）检讨好水.电.燃气是否合理封闭并关好门窗才干下班;4.动员全部人员积极介入专业厨艺培训,并每月底合营财务部做好食物清点工作.烧腊部工作流程开档：1.按照昨天所订购的物品.数目.质量进行验收,将验收好的物品进行下一步的粗加工和储备;2.经常检讨预订台宴席的订餐情形,并提前按照餐单上现实人数.桌数进行合理备货;3.卖力检讨雪柜的各类残剩生熟材料是否够当天的发卖量,并检讨半成品有无演变.填补好各品种的数目;4.做好餐前各项预备工作,天天早上10:30,.下昼16:30向厨房砧板主管陈述沽清单的情形;收档：1.闭餐后把所有残剩的半成品全部收入雪柜存放.保鲜,经由合理的处理后才干再用;2.经常去仓库检讨货源的数目情形,卖力检讨预订数目并下单去采供部填补明天所须要的货源;3.搞好档口卫生（台面.地面.水沟.层架.烤箱.鸭炉.猪炉等）检讨好水.电.燃气是否封闭,以及检讨雪柜是否正常运行,并且关好窗才干下班;4.动员全部人员积极介入专业的厨艺培训,并每月底合营财务部做好食物清点工作.凉菜间每日工作流程凡进入二次更衣预进间时.更衣.洗手.消毒后才干入内上班,进入岗亭操纵：1.将前日泡入消毒水中的毛巾清洗干净无异味,用医用酒精将每块砧板.刀具消毒干净以备用;2.消毒工作做好后,起首预备当日装潢所需的花.草.裱花酱料.调色彩及土豆泥等;3.合营收货人员做好收货工作,必须做到包管货色的质量和数目,达到尺度请求.合理加工.妥当保管以备取用;4.将每日餐期所需的蔬菜按请求加工清洗.改刀.汆水备用,将须改刀面的菜品按请求改刀,装盘备用;5.备好每日餐前所需的盘碟,卖力检讨有无破损？是否干净卫生？在每市（早.午.晚）的前一小时内必须预备好,包管每市的盘碟够用;6.将前日所残剩的原料回锅加工,做到无演变.无异味.包管菜品的质量,达到卫生食物尺度,才干供以客人食用;7.备好每日当市的小料（葱花.红椒丝.喷鼻茶末.黄瓜丝.蒜泥等）,并包管新颖,次日不留用.加工备好酱料和葱油.红油;8.做好每日自助餐的菜品,包管开餐.加餐实时,并严厉掌握数目.质量.口胃等尺度请求;9.做好天天的餐前,餐后的物料及食物治理工作,合理安插人员上岗到位,并请求做到冰箱每日一小时整顿,每周一大整顿,按期.准时清洗.消毒工作.下班前必须卖力检讨冰箱是否正常运行;10.动员全部员工积极介入专业的厨艺培训,并每月底合营财务部做好食物清点工作.鲍鱼档每日开档流程1.早上.下昼到岗时,先将每日所用汤水（浓汤.鲍汁.上汤）从冰箱掏出合懂得冻备用;2.找专人去粗加工把当日所用的西兰花.菜胆.菜心等,细加工好清洗干净,拿回档口放入冷藏保鲜柜备用;3.卖力检讨所有隔夜残剩的食物进行合理加工,假如货色量过多,可以按实情内部调拨,并填写内部调拨单,严禁糟蹋;4.把所用的调料,预备齐备,便利应用（盐.味.糖.生粉.蚝油.老抽）;5.专人负责将每日所用的家私.厨杂预备充足,包管干净整洁（餐前烧锅.器具进行热煮消毒处理）正午十一点（晚上五点）之前将家私放入保湿柜内,餐具包管无破损,开启电源加热保温;6.合营好收货负责人的每日收货工作,收取当日来的货源,严厉把控质量.数目的关隘,以备应用,包管充足够用;7.将当日所煲汤水的肉类进行粗加工,飞木清洗,十点半之前把汤水煲好;8.调制好当日所用的汤水,汁芡备好所有的货源;9.负责人将每日所须要的辽参.鱼肚.鱼翅.鲍鱼等涨发,加工处理好保管备用;10.做好餐前检讨工作,做好货源齐备.汤汁充足.家私器皿足够;11.预备好饭市所需用的毛巾.筷子等物品以备应用;12.检讨出单机.德律风.对讲机电源盒线路,包管疏浚;13.写好每日沽清单,与厨师长.传菜部做好沟通,做好当日出品,防止出错（必须餐前11:00---17:30完成）;14.负责人安插好,当日工作流程,与各部分做好沟通,包督工作顺遂.流利;15.要以最好的精力面孔看待每日的工作.鲍鱼档每日收档流程1.每日收档时,必须将自然气.风机.水源等封闭,做到开源撙节.安然第一;2.每日正午.晚上收档,将所有汤水.汁芡.食物放入合适的冰箱内,必须做到生熟离开.整洁干净;3.所有泡水食物放入冰箱前,必须冲泡换水,做到无油脂.无杂物.防止变味（改换木盆工作必须卖力;4.检讨次日所需的物品.原料.预早写好下货单备好货源;5.晚高低班前将次日煲汤要用的肉类与物品和汤水从冰箱掏出解冻备用;6.收档时把地面.台面.冰箱.熏箱.器具.灶台等情形卫生搞干净,保持整洁干净.将毛巾洗干净挂好晾干（蒸柜放水）;7.下班离岗前检讨好冰箱电源,包管运行,封闭照明灯.锁好门窗与安保部做好交代手续;8.动员全部员工积极介入专业厨艺培训,并每月底合营财务部做好食物清点工作.砧板工作流程安插1.头砧：a.负责领货,按照（规格尺度）下单.验收.跟踪.分类.检讨各货源数目.质量是否及格.够用？货色到齐后,请合理安插要放入冻库的食物,并严厉按照卫生尺度请求清洗.加工后方能放在冷藏或冷冻库内保管.保鲜;b：负责餐前.餐后的各项治理工作,指点部属天天正常运行（包含水台.粗加工）抓好验收工作流程及食物成本核算,督导部属技巧操纵（切.配等日常工作）合营总厨治理好出品部各项工作（按期给部属员工专业培训;2.二砧：负责腌制所有肉类,安插砧板人员做好各类肉类解冻.加工.切配工作,带动部属员工积极合营每日所需物料的备货工作.天天要检讨冰箱所有的物品保持新颖不演变,并包管餐期有足够的数目而不缺货,合营财务部做好每月食物清点工作,合理安插按期.准时清洗冰箱.冷库.给水台.粗加工周全专业技巧指点及卫生请求.尺度;须经常巡视预订餐单的人数.桌数.价钱等有否变动,并实时知会厨房各分部按实情同一安插;收档时,务必检讨水.电是否关好（除冰箱.冷库之外）;3.三砧：负责每日自助餐的菜品和休闲广场的菜品切配工作,包管数目.质量需加菜时实时合营到位;合营肉类加工腌制并保持情形卫生,跟踪所有的蔬菜.瓜果类改刀.料头切配.包管天天必须充足.够用;带头灵巧调和当地砧板师傅各项切配治理工作;4.四砧：负责每日开档.收档所有蔬菜及配料和所有的物品,积极带头做好食物卫生.情形卫生的治理工作,指点粗加工.水台天天改换水盆,切割瓜果.蔬菜和所有物品加工工作;5.五砧：负责每日开档去冷库拿物品解冻,必须天天检讨蔬菜.瓜果类的残剩数目及质量,合营上司安插切配的工作,包管卫生干净,收档时毛巾干净干净晾好,天天把台面及地面卫生搞好（留心按期把砧板泡浸保养）;6.六砧：负责每日开档去冷库拿物品解冻,卖力检讨蔬菜.瓜果类的残剩数目及质量,合营上司安插切配的工作,包管卫生干净,收档时毛巾干净干净晾好,天天把台面及地面卫生搞好,合营.协助水台.粗加工的工作;7.当地菜头砧：负责当地菜所有切配治理工作,以及每日所要的货源下单,检讨货源,包管质量新颖.不演变,严厉把控收货尺度和开档.收档的细节工作.每月底合营财务部做好食物清点工作,饭市时所有的物品德量;天天保持督导部属治理好砧板.水台.粗加工部分员工的易容内心卫生.情形卫生.食物卫生的尺度请求（包含刀具.砧板的保养工作）;8.当地菜二砧：负责天天所要加工的原料,安插部属当地菜品切配工作,休闲广场自助餐的菜品切配工作,包管质量.卫生安然;带动当地部属搞好情形卫生;9.当地菜三砧：负责天天开档去冷库拿物品解冻,检讨蔬菜.瓜果类的质量,合营上司安插切配和自助餐物料供给的工作,包管卫生干净,收档时毛巾干净干净晾好,天天把台面及地面.渠沟卫生搞好;10.当地菜四砧：负责天天开档去冷库拿物品解冻,检讨蔬菜.瓜果类的质量,合营上司安插切配负责天天开档去冷库拿物品解冻,检讨蔬菜.瓜果类的质量,合营上司安插切配和自助餐物料供给的工作,包管卫生干净,收档时毛巾干净干净晾好,天天把台面及地面.渠沟卫生搞好;11.动员全部人员,积极介入专业厨艺培训,并每月底合营财务部做好食物清点工作.。
打荷的工作流程
打荷的工作流程打荷，是指在物流行业中负责搬运货物的工作人员。
打荷的工作流程是非常重要的，它直接关系到货物的安全和运输效率。
下面将介绍打荷的工作流程。
首先，打荷需要准备好必要的工具和装备。
这包括手推车、搬运工具、手套等。
在搬运货物的过程中，这些工具能够帮助打荷们更加轻松地完成工作，并且减少受伤的可能性。
接着，打荷需要对货物进行核对和清点。
在搬运货物之前，打荷需要核对货物清单，确保货物的种类和数量与清单一致。
这样可以避免搬运过程中出现货物遗漏或错载的情况，保证货物的完整性和准确性。
然后，打荷需要根据货物的特点和要求进行合理的搬运安排。
对于不同种类的货物，打荷需要采取不同的搬运方式和方法。
比如，对于易碎货物，需要特别小心轻放；对于重型货物，需要采用合适的搬运工具和多人协作等。
在搬运货物的过程中，打荷需要注意自身安全。
搬运货物是一项体力活动，打荷需要注意保护好自己的身体，避免受伤。
同时，打荷还需要注意货物的安全，避免在搬运过程中造成货物损坏或遗失。
最后，打荷需要将货物安全地送达目的地。
在抵达目的地之后，打荷需要将货物准确地卸载并交接给相关人员。
在这个过程中，打荷需要与其他工作人员进行有效的沟通和协作，确保货物的顺利交接。
总的来说，打荷的工作流程包括准备工具、核对清点货物、合理搬运安排、注意自身和货物安全，以及准确交接货物。
这些环节相互联系，缺一不可，只有做好每一个环节，才能保证货物的安全和运输的顺利进行。
希望以上内容能够帮助您更好地了解打荷的工作流程。
打荷工作流程
打荷工作流程打荷工作是指在港口或码头对货物进行装卸、搬运、堆放等操作的工作。
打荷工作流程的规范与否直接关系到货物的安全和效率，下面将详细介绍打荷工作的流程及注意事项。
1. 货物接收。
货物到达港口后，首先需要进行货物接收工作。
接收工作包括核对货物清单、确认货物数量和品种、检查货物包装是否完好等。
在接收工作中，需要与货主或货代进行沟通，确保货物信息准确无误。
2. 货物分类。
接收完货物后，需要对货物进行分类。
根据货物的性质、尺寸、重量等特点，将货物进行分类，以便后续的装卸作业。
同时，对特殊货物需要特别注意，如易碎品、危险品等，需要按照相关规定进行特殊处理。
3. 装卸作业。
装卸作业是打荷工作的核心环节。
在进行装卸作业时，需要严格按照操作规程进行操作，确保货物的安全和完整。
在装卸作业中，需要使用合适的起重设备和搬运工具，根据货物的特点进行合理的搬运和堆放。
4. 货物堆放。
装卸完货物后，需要对货物进行堆放。
堆放工作需要考虑货物的性质、堆放空间、货物堆放方式等因素，确保货物堆放稳固、不易倾倒，同时要留出通道，方便后续的搬运作业。
5. 货物交接。
货物堆放完成后，需要进行货物交接工作。
交接工作包括对货物数量的核对、交接单据的签收等。
在交接工作中，需要与相关部门和人员进行及时沟通，确保货物交接的准确无误。
6. 清场整理。
打荷工作完成后，需要进行清场整理工作。
清场整理包括清理作业现场、归还起重设备和搬运工具、整理作业记录等。
在清场整理工作中，需要对作业现场进行彻底清理，确保作业现场整洁有序。
总结。
打荷工作流程的规范执行对货物的安全和效率至关重要。
只有严格按照操作规程进行操作，做到货物接收准确、分类合理、装卸稳妥、堆放整齐、交接无误、清场整洁，才能保障货物的安全和顺利流转。
因此，打荷工作人员需要严格遵守操作规程，加强协作配合，确保打荷工作的顺利进行。
以上就是打荷工作流程的详细介绍，希望对打荷工作人员有所帮助，也希望大家能够重视打荷工作的规范执行，共同维护货物运输的安全和顺畅。
打荷规范管理制度
打荷规范管理制度一、引言打荷是指在物流仓储环节中，将货物从货架上取下并装载到运输工具上的过程。
打荷工作的规范管理对于保证货物的安全、减少损耗、提高效率具有重要意义。
本文旨在制定打荷规范管理制度，明确打荷工作的流程和要求，确保打荷工作的顺利进行。
二、适用范围本制度适用于所有从事打荷工作的员工，包括仓库管理人员、装卸工人等。
三、打荷工作流程1. 准备工作a. 打荷工作应在指定的打荷区域进行，确保场地整洁、货物摆放有序。
b. 打荷工作前，应检查所需的装卸工具和设备是否完好，并进行必要的维护和修理。
c. 打荷前，应核对货物清单和装卸单，确保货物数量和品种与单据一致。
2. 打荷操作a. 打荷工作应按照货物的类别、重量和尺寸进行合理的分组，确保装载的稳定性和安全性。
b. 打荷时，应采取适当的防护措施，如佩戴手套、护目镜等，确保工作人员的安全。
c. 打荷时，应注意货物的摆放位置，避免堆放过高或不稳定，防止货物倾斜或坠落。
3. 装载作业a. 装载前，应清理运输工具的货箱，确保干净整洁。
b. 装载时，应按照货物的装载顺序和装载要求进行操作，确保货物的平稳装载。
c. 装载后，应检查货物是否装载完整，并进行必要的固定和封装，防止货物在运输过程中的损坏。
4. 完工与清理a. 打荷工作完成后，应及时清理工作现场，归位工具和设备。
b. 打荷过程中产生的垃圾和废弃物应妥善处理，保持场地的整洁。
四、工作要求1. 安全第一：打荷工作中，员工应始终将安全放在首位，遵守相关的安全操作规程，佩戴个人防护装备，确保自身和他人的安全。
2. 熟悉货物特性：员工应了解不同货物的特性，包括重量、尺寸、易损性等，根据货物特性合理安排打荷和装载工作。
3. 遵守操作规程：员工应按照制定的操作规程进行打荷和装载工作，不得擅自修改或破坏规程。
4. 精确核对：员工在打荷前，应仔细核对货物清单和装卸单，确保货物数量和品种与单据一致。
5. 维护设备：员工应定期检查和维护打荷和装卸所使用的工具和设备，确保其正常运行。
酒楼打荷工作流程
酒楼打荷工作流程一、准备工作。
打荷的准备工作可不能马虎呀。
咱得先把自己拾掇得干干净净的，毕竟咱是在酒楼里工作，卫生可太重要啦。
然后就去瞅瞅荷台，得把荷台整理得井井有条才行。
各种调料罐要擦得干干净净，摆放得规规矩矩的，就像给它们排个小队伍一样。
像盐罐、糖罐、鸡精罐这些，可不能让它们歪歪扭扭的，要不厨师大哥找个调料都费劲。
刀具呢，也要摆放整齐，锋利的那一面可千万要放好，别伤着自己或者别人。
还有那些盘子，要一个个检查，有破损的就赶紧挑出来，咱可不能让有瑕疵的盘子上桌呀。
抹布也要准备好，一块干净的抹布在打荷过程中就像个小助手一样，随时都能用到，不管是擦荷台还是擦盘子，都离不开它呢。
二、食材准备协助。
厨师做菜，食材准备那是关键。
咱打荷就得帮着把食材处理得妥妥当当的。
比如说，蔬菜得摘干净喽，黄叶、烂叶都扔掉，就像给蔬菜来个小美容一样。
然后把它们洗得水灵灵的，放在菜筐里沥干水分。
肉类的话，要按照厨师的要求切好，大小、形状都得符合标准。
要是切得太大块或者太小块，那做出来的菜可就不是那个味儿啦。
有时候厨师大哥忙不过来，咱还得帮忙把食材提前腌制一下呢。
像腌肉的时候，盐、料酒、生抽这些调料放多少，那可都是有讲究的，放多了肉就咸得没法吃，放少了又没味道，就像走钢丝一样，得掌握好那个平衡。
三、菜品搭配。
这可是个很有技术含量的活儿。
每道菜都有它自己的搭配，就像每个人都有自己的风格一样。
咱得知道什么菜配什么料，什么菜和什么菜搭在一起好看又好吃。
比如说，炒个西兰花，那搭配点虾仁或者火腿就特别漂亮。
咱在给厨师递食材的时候，就得把这些搭配好的食材一次性递过去。
可不能厨师在锅里炒着西兰花，咱才想起来虾仁还没准备好呢，那可就乱套了。
而且，在搭配菜品的时候，也要考虑颜色的搭配，红红绿绿的看起来就很有食欲。
四、协助厨师烹饪。
厨师做菜的时候，咱打荷就在旁边随时待命。
厨师大哥伸手要个调料，咱得像闪电侠一样迅速把调料递过去。
可不能让厨师大哥等太久，要不锅里的菜可就糊啦。
打荷岗位职责
打荷岗位职责及工作流程
1、提前到岗，清理环境卫生：包括荷台、调料车、保鲜工作台上下、台案以及四周墙壁、地沟等必须擦洗干净，确保地面无油渍和积水。
2、准备佐料：佐料指烹调中所需的葱、姜、蒜等。
要根据烹调要求，切成不同形状的佐料：如末、丝、段、片、块等。
3、检查调料：根据业务情况，检查所用调味品是否齐全与不足。
4、填写领料单：根据业务情况，增补调味品，首先填写好领料单。
并由至少两人以上签字，方可出库。
5、出库：根据所填好的提料单，按时到库中提出当日所需全部调料。
6、准备各种餐具：将营业前需的各种餐具备齐，并进行保洁处理。
7、协助炖菜蒸菜：每天协助灶上厨师菜单要求，将餐具、原料、调料等准备并加以简单操作，保证出品时间和质量。
8、核对菜单的配菜：打荷人员要根据菜单核对配菜是否准确齐全，以免造成漏配或配错现象的发生。
9、及时提供灶上所需物品：打荷人员在营业中要坚守岗位，及时满足灶上师傅的要求，提供所急需的原料、调料、餐具等，餐具要保证洁净、无积水。
10、清理盆边：菜肴装盆后，由打荷人员迅速将盆中边缘的污汁用餐巾纸或干净的抹布清理干净(不允许用脏抹布，以防交叉污染)。
11、跑菜员：要经常叮嘱注意事项，避免刮碰造成菜品损失。
12、餐后清理卫生：清理调料车：全部调料均要过箩清去杂物、淀粉、用清水冲净，调料罐均清洗干净，调料车上下均擦干净，再将调料补齐。
需冷藏的及时入冰箱；重新清理环境卫生（参照第一条），并关好水、电等开关。
打荷工作流程注意事项
打荷工作流程注意事项下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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打荷厨师工作流程
打荷厨师工作流程
一、班前工作
所有打荷厨师均须提前十分钟到岗，做好仪容仪表自查。
签收昨日自查、考评及当天任务单，了解当日工作内容。
二、班中工作
所有打荷厨师分别按照任务单工作安排从事开餐前的准备工作。
及时检查冰箱内各种原料是否新鲜，有无变质。
检查所使用的设施设备是否运转正常。
餐前为布菲加冰、冰盒内加冰，将所有需要加热设备打开至规定温度，餐中检查设施设备运转过程中是否正常。
按照菜品制作要求佩带一次性手套将菜品摆盘上档，餐中加档。
餐后收档，并及时将废餐运送到员工餐厅，将脏餐具运送至洗碗间。
将冰盒中的冰回收到指定地点。
完成厨师长安排的其他临时工作任务。
三、班后工作
打扫所辖区域的各处卫生，保养所使用的设备设施。
做完当日周期工作后，并由上级检查验收合格方可下班。
呈报当日本人用心做事。
四、学习及培训
按照当日周期工作安排参加酒店、部门、班组的学习机培训。
根据厨师长安排积极参加当日班组例会。
打荷的工作流程
打荷的工作流程打荷是一项需要高效、细心和耐心的工作，它涉及到货物的装卸、搬运和整理，对于保障货物的安全和运输的顺利至关重要。
下面将介绍打荷的工作流程。
首先，打荷工作开始于货物的到达。
当货物到达仓库或者运输中心时，打荷员需要与仓库管理员或者运输公司的工作人员进行联系，了解货物的具体情况，包括数量、尺寸、重量等信息。
在确认货物信息无误后，打荷员需要准备相应的搬运工具和装卸设备，比如叉车、手推车、吊车等，以便于进行后续的操作。
接着，打荷员需要对货物进行检查和清点。
在装卸货物之前，打荷员需要对货物进行仔细的检查，确保货物没有破损、丢失或者混装混运的情况。
同时，打荷员还需要对货物进行清点，核对货物的数量和品种，以确保货物信息的准确性。
这一步是非常关键的，它可以有效地避免货物在装卸过程中出现问题。
然后，打荷员需要根据货物的具体情况进行合理的装卸操作。
对于体积较大或者重量较大的货物，打荷员需要使用相应的搬运设备进行装卸，以确保操作的安全和高效。
对于易碎或者贵重的货物，打荷员需要格外小心，避免在装卸过程中造成损坏或者丢失。
在装卸货物的过程中，打荷员需要与其他工作人员密切合作，确保操作的协调和顺利进行。
最后，打荷员需要对装卸完毕的货物进行整理和标识。
在货物装卸完成后，打荷员需要对货物进行整理，确保货物摆放整齐、有序，以便于后续的运输和储存。
同时，打荷员还需要对货物进行标识，包括标注货物的名称、数量、目的地等信息，以便于后续的管理和跟踪。
总的来说，打荷工作流程包括货物到达确认、检查清点、合理装卸和整理标识四个主要环节。
在每个环节中，打荷员都需要高度的责任感和细心的态度，以确保货物的安全和运输的顺利。
通过对打荷工作流程的合理规划和严格执行，可以提高货物的装卸效率，减少货物损失和遗漏的情况，从而为物流运输提供更加可靠的保障。
打荷岗位职责和工作流程
打荷岗位职责和工作流程打荷是一种常见的职业岗位，主要负责货物的装卸和仓库的整理。
本文将介绍打荷岗位的职责和工作流程。
一、打荷岗位的职责1. 货物装卸：打荷的主要职责是负责货物的装卸工作。
这包括将货物从运输工具上拿下来，搬运到指定的仓库或存放位置，并确保货物的安全和完整。
2. 货物分类：打荷人员需要对不同类型或不同规格的货物进行分类。
他们需要根据相关要求将货物放置在正确的仓库或存放区域，并标记清楚以便于管理和查找。
3. 货物核对：打荷人员在装卸货物时需要进行核对。
他们需要与运输单据或系统中的订单进行比对，确保正确装卸货物，并记录货物的数量和状态。
4. 库房整理：打荷人员需要对库房进行整理和清理。
他们需要保持库房的整洁有序，合理摆放货物，确保货物易于管理和取用。
5. 工具维护：打荷人员需要对使用的工具进行维护和保养，确保工具的正常使用和安全性。
6. 安全检查：打荷人员在工作过程中需要进行安全检查。
他们需要确保工作区域的安全，并采取必要的防护措施，防止事故的发生。
二、打荷岗位的工作流程1. 接收任务：打荷人员通常由仓库管理员安排工作任务。
他们会接收到装卸货物的指示，了解货物的种类、数量和目的地等信息。
2. 准备工具：在开始工作前，打荷人员需要准备相应的工具和装备。
这包括手推车、叉车或其他搬运工具等，确保能够有效地进行装卸货物的工作。
3. 检查货物信息：打荷人员在装卸货物之前，需要与相关的运输单据或系统中的订单进行核对，确保货物的准确性和完整性。
4. 货物装卸：打荷人员根据任务要求，将货物从运输工具上拿下来，并搬运到指定的仓库或存放位置。
在装卸过程中，需要注意货物的安全，避免损坏或丢失。
5. 货物分类和整理：在将货物搬运到指定位置后，打荷人员需要根据货物的类别和规格进行分类和整理。
他们需要将货物放置在正确的仓库或存放区域，并确保标记清楚，便于管理和查找。
6. 记录和报告：打荷人员在装卸和分类工作完成后，需要记录货物的数量和状态，并将相关信息报告给仓库管理员或相关部门。
打荷岗位职责和工作流程
打荷岗位职责和工作流程打荷岗位是在物流行业中负责将货物从仓库运送到货车或者船只的工作岗位。
打荷员负责保证货物的安全、准时地装载和卸载，以确保物流流程的顺利进行。
本文将介绍打荷岗位的职责和工作流程。
一、职责打荷员的主要职责包括以下几点：1. 装卸货物：打荷员需要根据仓库管理的指示，将货物从仓库中取出，并装载到货车或船只上。
在装卸货物时，打荷员需要遵循操作规范，确保货物不受损坏。
2. 核对货物信息：在装载货物之前，打荷员需要核对货物的数量和标识，以确保装载的货物与运输单据一致。
3. 维护装卸设备：打荷员需要负责维护所使用的装卸设备，包括货车上的升降台、导向装置等。
确保设备的正常运作，提高工作效率。
4. 遵守安全规范：打荷员需要遵守相关的安全规范和操作流程，包括佩戴安全帽、安全鞋，正确使用劳动防护用品等。
确保自身安全和货物安全。
5. 协助其他工作：打荷员在完成装卸任务之余，还可能被要求协助其他仓库工作，如货物分拣、货物存储等。
二、工作流程打荷岗位的工作流程通常包括以下几个环节：1. 接受任务分配：打荷员在工作开始之前，需要与仓库管理员进行交流，了解当天的任务分配和要求。
根据货物的特性和运输工具的需求，合理安排工作流程。
2. 准备工作：打荷员需要准备所需的装卸工具和设备，如起重机、手推车、绳索等。
还需要核对货物信息与相关单据，以确保装卸过程的准确性。
3. 货物装载：根据货物的特性和装载方案，打荷员将货物从仓库中取出，并装载到货车或船只上。
注意保持货物的稳定性，避免货物滑落或受损。
4. 货物卸载：运输到目的地后，打荷员需要将货物从货车或船只上卸下。
卸货过程中同样需要保证货物的安全和准确性。
5. 清理现场：完成装卸任务后，打荷员需要清理现场，将装卸过程中产生的垃圾、包装材料等进行处理，保持工作环境整洁。
6. 汇报工作：打荷员需要向仓库管理员汇报工作情况，包括装卸的货物数量、存在的问题及解决方案等。
三、总结打荷岗位的职责是保证货物的安全、准时地装载和卸载，确保物流流程的顺利进行。
酒楼打荷工作流程
酒楼打荷工作流程酒楼打荷呀，那可真是个挺有意思的活儿呢。
一、准备工作。
咱每天上班啊，得先把自己拾掇得干干净净的。
然后就去看看那些个工具啥的，像荷台得擦得锃亮，一点油花都不能有，这就跟咱自己家厨房一样，要整得利利索索的。
再瞅瞅那些盘子、碗啊，有没有破损的，要是有，可不能让它们上到客人的桌子上，这是最基本的呢。
还有那调料盒，盐、糖、鸡精啥的，都得装满喽，就像给士兵装满弹药一样，可不能在做菜的时候突然没“弹药”了。
二、食材准备。
这食材准备也很关键呢。
新鲜的蔬菜啊，要仔仔细细地摘干净，什么烂叶子、小虫子啥的，都不能有。
那肉呢，要是有冻肉的话，就得提前拿出来解冻，可不能等厨师要下锅了，肉还硬邦邦的。
还有那些海鲜啊，像虾啊、鱼啊，得让它们活蹦乱跳的，这样做出来才新鲜。
咱打荷的还得把食材按照厨师做菜的顺序给摆好，就像排兵布阵一样。
比如说，做一道炒时蔬，那蔬菜就得放在最顺手的地方，这样厨师一伸手就能拿到。
三、配合厨师。
厨师可是咱酒楼的大明星，咱打荷的就是小助手啦。
厨师要啥，咱得立马递过去。
厨师在炒菜的时候，那锅里的火呼呼的，咱得眼疾手快。
厨师伸手要盐，咱就像变魔术一样，盐罐子就出现在他手里。
还有啊，厨师炒完菜装盘的时候，咱得把盘子准备好，那盘子还得是温热的，这样菜装进去不会凉得太快。
要是厨师做的是那种造型菜，咱还得帮忙摆摆盘，放个小装饰啥的，让这道菜看起来就像艺术品一样。
四、菜品传递。
菜做好了，咱的任务还没结束呢。
得赶紧把菜送到传菜口那边去。
在送的过程中，咱得小心翼翼的，可不能把菜给洒了或者弄乱了。
就像抱着个宝贝一样，这可是厨师的心血，也是客人满心期待的美食。
到了传菜口，还得跟传菜的小伙伴交接好，告诉他们这是哪桌客人的菜，有啥特殊要求没有。
五、收尾工作。
忙完一阵儿后，咱也不能闲着。
荷台得重新整理一下，那些用过的调料瓶得归位，脏盘子、碗送到洗碗间去。
然后再看看有没有剩下的食材，如果有，得妥善保存起来，可不能浪费了。
打荷工作流程
打荷工作流程打荷工作流程是指在码头仓库等地进行货物的搬运和装卸工作。
以下是一份典型的打荷工作流程。
1. 接到工作任务：打荷工作通常由调度员根据货物的到达时间和优先级进行安排。
打荷员将接到工作任务，了解货物的名称、数量和运输方式。
2. 货物装卸准备：打荷员根据工作任务，准备所需的工具和设备，比如叉车、抓斗、吊钩等。
同时，打荷员还需要检查这些设备的工作状况，确保其正常运行。
3. 货物检查：在开始装卸工作之前，打荷员需要对货物进行检查，确认货物的损坏程度和包装完好性。
如果发现货物有损坏或包装破损的情况，打荷员需要及时通知上级，并采取相应的措施来保护货物。
4. 装卸顺序安排：根据货物的特性和目的地，打荷员会合理安排装卸顺序。
比如，易碎品应优先装卸，重量大的货物应尽量分批装卸等。
5. 装卸操作：打荷员根据装卸顺序，使用相应的工具和设备来进行装卸操作。
比如，使用叉车将货物从运输车辆上卸下来，然后根据目的地将货物装载到另一辆运输车辆上。
6. 货物标识和记录：在装卸过程中，打荷员会对每个货物进行标识，并记录货物的数量和目的地。
这些标识和记录将有助于提高货物跟踪和管理的效率。
7. 货物保护和整理：打荷员负责确保货物在装卸过程中不受损。
他们会采取适当的措施来保护货物，比如使用保护垫、绑扎绳等。
在装卸完成后，打荷员还需要对仓库进行整理，确保货物摆放整齐、容易查找。
8. 整理工具和设备：打荷工作完成后，打荷员会整理工具和设备，清理现场，并将工具和设备归位。
这有助于维护设备的寿命和工作环境的整洁。
9. 汇报工作情况：打荷员会向上级汇报工作情况，包括完成的任务、遇到的问题和建议。
这些汇报将有助于改进工作流程和提高工作效率。
10. 安全检查和培训：打荷员需要定期进行安全检查，确保工作环境安全。
同时，他们也需要参加培训课程，更新知识和技能，提高工作素质。
以上是一份打荷工作的典型流程，不同地区和企业可能会有所不同。
无论如何，打荷员需要严格按照流程进行工作，并注重安全和效率。
打荷日常工作流程
打荷日常工作流程打荷作为一个重要的岗位，负责处理货物装卸、仓库管理等工作。
他们的日常工作流程包括以下几个主要步骤。
1. 准备工作每天工作开始前，打荷需要做好充分的准备工作。
首先是检查和清点工作所需的工具和设备，如手推车、叉车、扳手等，确保它们都处于正常工作状态。
然后，他们会查看工作计划和货物清单，了解当天的工作任务和货物类型。
2. 货物接收当货物到达仓库时，打荷负责进行货物的接收工作。
他们会核对货物清单和实际到货的货物数量和规格，确保一致性。
对于有损坏或破损的货物，打荷会进行特别标记，以便进行后续的处理。
3. 货物装卸货物装卸是打荷工作的重要环节。
他们会根据工作计划，将货物从卡车或集装箱中取出，并通过叉车或手推车等工具将货物移动到所需的位置。
在这个过程中，打荷需要小心操作，确保货物不受损坏。
4. 货物分拣和归类在货物装卸完成后，打荷还需要对货物进行分拣和归类。
根据仓库的管理要求和货物的属性，他们将货物按照一定的规则进行分组和堆放，以便于后续的仓库管理和发货。
5. 仓库管理作为仓库的一部分，打荷也需要参与仓库的管理工作。
他们会定期检查和整理仓库，确保货物的摆放整齐，并注意仓库内的卫生和安全。
他们还会协助仓库管理员进行货物盘点和库存管理等工作。
6. 货物出库当出库订单到达时，打荷需要根据订单信息，从仓库中取出相应的货物，并进行装载处理。
他们会核对货物数量和规格，确保发货的准确性。
在装载过程中，他们还需注意货物的包装和标记，以保证货物的安全运输。
7. 工作记录在日常工作中，打荷需要及时记录和反馈工作情况。
他们会记录货物的接收、装卸和出库情况，并及时上报给上级或相关部门。
这些工作记录可以用于后续的统计分析和工作评估。
总结打荷的日常工作流程包括准备工作、货物接收、货物装卸、货物分拣和归类、仓库管理、货物出库等环节。
他们负责确保货物的安全、准确地装卸和储存，保障仓库运营的顺利进行。
打荷不仅需要具备一定的体力和技能，还需要具备仔细、细致和责任心等职业素质。
打荷工作流程怎么写
打荷工作流程怎么写
打荷工作流程是指在物流仓库中对货物进行分拣、装卸、搬运
等操作的工作流程。
这一流程的顺畅与否直接影响着物流仓库的效
率和货物的运输质量。
下面将从货物接收、分拣、装卸、搬运等方
面介绍打荷工作流程的具体步骤。
首先，货物接收是打荷工作流程的第一步。
当货物到达仓库时，工作人员需要对货物进行验收，确认货物的种类、数量和质量。
同时，需要将货物信息录入系统，并对货物进行标记，以便后续的分
拣和装卸工作。
接下来是货物分拣。
在货物接收后，需要将货物按照不同的目
的地或者不同的订单进行分类和分拣。
这一步需要根据货物的特性
和目的地的要求，合理安排货物的存放位置，并确保分拣的准确性
和效率。
然后是货物装卸。
在货物分拣完成后，需要将货物装载到运输
工具上，或者从运输工具上卸下。
在进行装卸作业时，需要注意货
物的包装和搬运方式，确保货物在运输过程中不受损坏。
最后是货物搬运。
在货物装卸完成后，需要将货物从仓库中的一个位置搬运到另一个位置，或者将货物装载到运输工具上。
这一步需要根据货物的特性和目的地的要求，选择合适的搬运工具和搬运路线，确保货物的安全和快速搬运。
总的来说，打荷工作流程包括货物接收、分拣、装卸和搬运四个主要环节。
在进行这些工作时，需要严格按照操作规程进行，确保操作的安全和准确性。
只有这样，才能保证物流仓库的工作效率和货物运输的质量。
厨师打荷工作流程
厨师打荷工作流程咱来唠唠厨师打荷的工作流程哈。
一、准备工作。
打荷这工作啊，就像一场大戏的幕后准备者。
每天开工前，得先把自己的小地盘儿收拾得干干净净。
那荷台就像是自己的小战场，各种调料瓶瓶罐罐得摆放得整整齐齐，可不能像个杂货铺似的乱堆。
像盐、糖、鸡精这些常用的调料，得放在最顺手的地方，就好比战士要把枪放在最容易拿到的地方一样。
围裙一定要系紧喽，不然一会儿忙起来，这围裙掉了可就尴尬啦。
还有帽子也得戴正，咱可是在厨房工作，卫生得讲究起来。
刀具也得检查检查，得是锋利又干净的，要是刀钝了，切个菜都费劲，那可不行。
二、食材处理协助。
大厨开始做菜的时候，咱打荷的就得像个小跟班一样机灵。
比如说大厨要炒个青菜，那咱得麻溜儿地把青菜拿过来，先看看有没有坏叶子啥的。
要是有，就赶紧揪掉，可不能让这些坏东西进了锅。
然后把青菜在清水里洗得干干净净，就像给它洗个舒舒服服的澡。
如果是肉类呢，那更得小心啦。
有的肉可能需要提前腌制一下，这时候就得按照大厨的吩咐，把盐、料酒、生抽这些调料按量放好，再用手把肉搅拌均匀，就像给肉做个按摩一样，让它充分吸收这些调料的香味。
三、配菜工作。
配菜可是个技术活。
大厨喊一声要做个宫保鸡丁，咱就得马上知道这道菜需要哪些食材。
鸡肉丁得切成大小均匀的小块，花生米得是香脆可口的。
配菜的时候啊，各种食材的量也得掌握好。
不能大厨要做一大盘菜，结果咱就配了一点点食材，那可就不够吃啦。
而且啊，配菜的时候还得讲究个美观。
你看那些高级餐厅里的菜，摆出来就像一幅画似的。
咱虽然在普通厨房，但也得尽量把菜搭配得好看。
像胡萝卜丁、黄瓜丁这些配菜，颜色搭配得鲜艳点，看着就有食欲。
四、传递食材与工具。
大厨在锅里炒得热火朝天的时候，咱打荷的就得眼疾手快。
大厨一伸手，咱就得知道他要啥。
是要锅铲呢，还是要新的食材。
比如说大厨锅里的油热了，要放葱姜蒜爆香，咱就得立马把切好的葱姜蒜递到他手里。
这就像在战场上传递弹药一样，一秒都不能耽搁。
要是大厨炒完一个菜，要装盘了，咱得赶紧把盘子递过去。
打荷的工作流程
打荷的工作流程打荷，是指在物流、仓储行业中负责搬运货物的工作人员。
他们在仓库、码头等场所，通过各种搬运设备和工具，将货物从一个地方转移到另一个地方，是物流行业中不可或缺的一部分。
下面，我们将详细介绍打荷的工作流程。
首先，打荷需要准备好相应的搬运工具和设备。
这些工具和设备包括手推车、叉车、吊车等，不同的货物需要不同的搬运工具，打荷需要根据实际情况进行选择。
在使用这些设备之前，打荷还需要检查设备的状态和性能，确保其正常运转，以免在工作中出现意外情况。
接下来，打荷需要根据工作计划，准确地了解需要搬运的货物的种类、数量、重量、尺寸等信息。
在搬运货物之前，打荷需要对货物进行分类和标识，以便于后续的搬运和储存。
在这个过程中，打荷需要与仓库管理员、物流人员等进行有效的沟通和协调，确保工作的顺利进行。
然后，打荷需要按照工作计划和操作规程，进行货物的搬运和装卸。
在搬运货物的过程中，打荷需要注意货物的稳定性和安全性，避免货物在运输过程中受损或造成人身伤害。
同时，打荷需要根据货物的特点和要求，选择合适的搬运方法和技术，确保货物的完好无损地到达目的地。
最后，打荷需要对搬运作业进行整理和清理。
这包括清点搬运的货物，归还搬运设备，清理工作场地等。
通过这些工作，打荷可以及时发现和解决搬运过程中出现的问题，保证下一次搬运作业的顺利进行。
总的来说，打荷的工作流程包括准备工作、货物信息确认、搬运作业和清理整理等环节。
在每一个环节中，打荷都需要严格遵守操作规程和安全操作要求，确保货物的安全和完整到达目的地，这是打荷工作的核心任务。
希望通过这篇文档，可以帮助大家更好地了解打荷的工作流程，提高工作效率和质量。
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打荷人员工作流程1、开档：负责每日开档，保证酱料、调料够用，保证各种酱料无变质、无异味，准备师傅所需要的各种调料；2、领货：负责领取厨房所需要的各种调料及厨房用具，调料摆放遵循先进先出原则；3、卫生：负责工作时间的地面卫生，在工作时间要保证地面清洁、干净利落、用具使用完需清洗后放回原处，包括每日下班时厨房所有卫生；4、用具回收：负责在工作时间的用具、器皿、厨房碗碟等及时送到洗碗间清洗，并包括清洗当天到货的鸡蛋，合理放在保鲜库；5、回收器皿：负责在工作时间所有不锈钢用具的回收，并且摆放整齐、回归原位，负责每日的盘碟回收，保证出品够用且放回原位便于寻找（各种干锅、石锅、玻璃瓶、胶罐瓶、煲仔、铁板）；6、检查备用品：每日负责打散河粉、米粉、伊面，检查炸腰果、炸花生米、炸瑶柱、松子仁、核桃仁、炸菜丝（土豆丝）炸春卷皮、胡椒粉、瓜子仁等打荷必备品及各种调料是否好用，如果不够需要尽快加工补充，如需下单，写单交与荷王。
并负责打鸡蛋（蛋黄、蛋白分开）、调脆酱、配合师傅每日所调好的金汤、浓汤、鲍汁、小米鸡汁、米汤、黑椒汁与其他酱汁的维护、保鲜工作，如发现其中有些酱汁、汤汁有异常变色、变味、应及时上报、调整；7、准备用具：开档时准备所需要用的各种器具如马斗、不锈钢盆、筐等，负责每日脏手布的清洁，下班时收集所有脏手布煮后泡好（第二天负责第七项工作人员清洗前天的脏手布，其它工作根据需要另行安排）；8、工作安排：荷王负责餐前、餐后各种工作安排，检查酱料等。
开档：1、按照昨天所下单的规格、数量、质量验收供应商的各种货源、材料，并进行分类、清洗、加工、保鲜存放；2、查看每天是否有预订宴席单，并提前按照餐单上的人数，桌数进行备货、备料；3、查看雪柜的各种剩余材料是否足够当天的销售量，并认真查看半成品是否异常，并及时恰当处理补充好各品种的数量；4、做好餐前各项准备工作，每天（AM11:00---FM17:00）向厨房头砧板师傅预早报告沽清单的情况；收档：1、把半成品全部入雪柜存放，有余热的要加盖放通风处凉冻；2、每天下午下单去仓库补充干货、杂货（AM班）需经常查看预订单数量、人数及桌数有否变更，并下单去采购部补充明天新鲜湿货货源；3、闭餐前，搞好各档口卫生（台面、地面、水沟、层架、烤箱）检查好水、电、燃气是否合理关闭并关好门窗才能下班；4、发动全体人员积极参加专业厨艺培训，并每月底配合财务部做好食品盘点工作。
开档：1、按照昨天所订购的物品、数量、质量进行验收，将验收好的物品进行下一步的粗加工和储备；2、经常查看预订台宴席的订餐情况，并提前按照餐单上实际人数、桌数进行合理备货；3、认真查看雪柜的各种剩余生熟材料是否够当天的销售量，并查看半成品有无变质、补充好各品种的数量；4、做好餐前各项准备工作，每天早上10:30,、下午16:30向厨房砧板主管报告沽清单的情况；收档：1、闭餐后把所有剩余的半成品全部收入雪柜存放、保鲜，经过合理的处理后才能再用；2、经常去仓库检查货源的数量情况，认真查看预订数量并下单去采供部补充明天所需要的货源；3、搞好档口卫生（台面、地面、水沟、层架、烤箱、鸭炉、猪炉等）检查好水、电、燃气是否关闭，以及检查雪柜是否正常运行，并且关好窗才能下班；4、发动全体人员积极参加专业的厨艺培训，并每月底配合财务部做好食品盘点工作。
凉菜间每日工作流程凡进入二次更衣预进间时、更衣、洗手、消毒后才能入内上班，进入岗位操作：1、将前日泡入消毒水中的毛巾清洗干净无异味，用医用酒精将每块砧板、刀具消毒干净以备用；2、消毒工作做好后，首先准备当日装饰所需的花、草、裱花酱料、调颜色及土豆泥等；3、配合收货人员做好收货工作，必须做到保证货物的质量和数量，达到标准要求、合理加工、妥善保管以备取用；4、将每日餐期所需的蔬菜按要求加工清洗、改刀、汆水备用，将须改刀面的菜品按要求改刀，装盘备用；5、备好每日餐前所需的盘碟，认真检查有无破损？是否干净卫生？在每市（早、午、晚）的前一小时内必须准备好，保证每市的盘碟够用；6、将前日所剩余的原料回锅加工，做到无变质、无异味、保证菜品的质量，达到卫生食品标准，才能供以客人食用；7、备好每日当市的小料（葱花、红椒丝、香茶末、黄瓜丝、蒜泥等），并保证新鲜，次日不留用。
加工备好酱料和葱油、红油；8、做好每日自助餐的菜品，保证开餐、加餐及时，并严格控制数量、质量、口味等标准要求；9、做好每天的餐前，餐后的物料及食品管理工作，合理安排人员上岗到位，并要求做到冰箱每日一小时整理，每周一大整理，定期、定时清洗、消毒工作。
下班前必须认真检查冰箱是否正常运行；10、发动全体员工积极参加专业的厨艺培训，并每月底配合财务部做好食品盘点工作。
鲍鱼档每日开档流程1、早上、下午到岗时，先将每日所用汤水（浓汤、鲍汁、上汤）从冰箱取出合理解冻备用；2、找专人去粗加工把当日所用的西兰花、菜胆、菜心等，细加工好清洗干净，拿回档口放入冷藏保鲜柜备用；3、认真检查所有隔夜剩余的食品进行合理加工，如果货品量过多，可以按实情内部调拨，并填写内部调拨单，严禁浪费；4、把所用的调料，准备齐全，方便使用（盐、味、糖、生粉、蚝油、老抽）；5、专人负责将每日所用的家私、厨杂准备充足，保证干净整洁（餐前烧锅、用具进行热煮消毒处理）中午十一点（晚上五点）之前将家私放入保湿柜内，餐具保证无破损，开启电源加热保温；6、配合好收货负责人的每日收货工作，收取当日来的货源，严格把控质量、数量的关口，以备使用，保证充足够用；7、将当日所煲汤水的肉类进行粗加工，飞木清洗，十点半之前把汤水煲好；8、调制好当日所用的汤水，汁芡备好所有的货源；9、负责人将每日所需要的辽参、鱼肚、鱼翅、鲍鱼等涨发，加工处理好保存备用；10、做好餐前检查工作，做好货源齐全、汤汁充足、家私器皿足够；11、准备好饭市所需用的毛巾、筷子等物品以备使用；12、检查出单机、电话、对讲机电源盒线路，保证畅通；13、写好每日沽清单，与厨师长、传菜部做好沟通，做好当日出品，避免出错（必须餐前11:00---17:30完成）；14、负责人安排好，当日工作流程，与各部门做好沟通，保证工作顺利、流畅；15、要以最好的精神面貌对待每日的工作。
鲍鱼档每日收档流程1、每日收档时，必须将天然气、风机、水源等关闭，做到开源节流、安全第一；2、每日中午、晚上收档，将所有汤水、汁芡、食品放入适合的冰箱内，必须做到生熟分开、整齐干净；3、所有泡水食品放入冰箱前，必须冲泡换水，做到无油脂、无杂物、防止变味（更换木盆工作必须认真；4、检查次日所需的物品、原料、预早写好下货单备好货源；5、晚上下班前将次日煲汤要用的肉类与物品和汤水从冰箱取出解冻备用；6、收档时把地面、台面、冰箱、熏箱、用具、灶台等环境卫生搞干净，保持整洁干净、将毛巾洗干净挂好晾干（蒸柜放水）；7、下班离岗前检查好冰箱电源，保证运行，关闭照明灯、锁好门窗与安保部做好交接手续；8、发动全体员工积极参加专业厨艺培训，并每月底配合财务部做好食品盘点工作。
砧板工作流程安排1、头砧：a、负责领货，按照（规格标准）下单、验收、跟踪、分类、检查各货源数量、质量是否合格、够用？货品到齐后，请合理安排要放入冻库的食品，并严格按照卫生标准要求清洗、加工后方能放在冷藏或冷冻库内保存、保鲜；b：负责餐前、餐后的各项管理工作，指导下属每天正常运行（包括水台、粗加工）抓好验收工作流程及食品成本核算，督导下属技术操作（切、配等日常工作）配合总厨管理好出品部各项工作（定期给下属员工专业培训；2、二砧：负责腌制所有肉类，安排砧板人员做好各种肉类解冻、加工、切配工作，带动下属员工积极配合每日所需物料的备货工作。
每天要检查冰箱所有的物品保持新鲜不变质，并保证餐期有足够的数量而不缺货，配合财务部做好每月食品盘点工作，合理安排定期、定时清洗冰箱、冷库、给水台、粗加工全面专业技术指导及卫生要求、标准；须经常巡查预订餐单的人数、桌数、价格等有否变更，并及时知会厨房各分部按实情统一安排；收档时，务必检查水、电是否关好（除冰箱、冷库之外）；3、三砧：负责每日自助餐的菜品和休闲广场的菜品切配工作，保证数量、质量需加菜时及时配合到位；配合肉类加工腌制并维持环境卫生，跟踪所有的蔬菜、瓜果类改刀、料头切配、保证每天必须充足、够用；带头灵活协调本地砧板师傅各项切配管理工作；4、四砧：负责每日开档、收档所有蔬菜及配料和所有的物品，积极带头做好食品卫生、环境卫生的管理工作，指导粗加工、水台每天更换水盆，切割瓜果、蔬菜和所有物品加工工作；5、五砧：负责每日开档去冷库拿物品解冻，必须每天检查蔬菜、瓜果类的剩余数量及质量，配合上司安排切配的工作，保证卫生干净，收档时毛巾清洁干净晾好，每天把台面及地面卫生搞好（留意定期把砧板泡浸保养）；6、六砧：负责每日开档去冷库拿物品解冻，认真检查蔬菜、瓜果类的剩余数量及质量，配合上司安排切配的工作，保证卫生干净，收档时毛巾清洁干净晾好，每天把台面及地面卫生搞好，配合、协助水台、粗加工的工作；7、本地菜头砧：负责本地菜所有切配管理工作，以及每日所要的货源下单，检查货源，保证质量新鲜、不变质，严格把控收货标准和开档、收档的细节工作。
每月底配合财务部做好食品盘点工作，饭市时所有的物品质量；每天坚持督导下属管理好砧板、水台、粗加工部门员工的易容仪表卫生、环境卫生、食品卫生的标准要求（包括刀具、砧板的保养工作）；8、本地菜二砧：负责每天所要加工的原料，安排下属本地菜品切配工作，休闲广场自助餐的菜品切配工作，保证质量、卫生安全；带动本地下属搞好环境卫生；9、本地菜三砧：负责每天开档去冷库拿物品解冻，检查蔬菜、瓜果类的质量，配合上司安排切配和自助餐物料供应的工作，保证卫生干净，收档时毛巾清洁干净晾好，每天把台面及地面、渠沟卫生搞好；10、本地菜四砧：负责每天开档去冷库拿物品解冻，检查蔬菜、瓜果类的质量，配合上司安排切配负责每天开档去冷库拿物品解冻，检查蔬菜、瓜果类的质量，配合上司安排切配和自助餐物料供应的工作，保证卫生干净，收档时毛巾清洁干净晾好，每天把台面及地面、渠沟卫生搞好；11、发动全体人员，积极参加专业厨艺培训，并每月底配合财务部做好食品盘点工作。
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