杏鲍菇栽培技术 (2)

❖ 出菇阶段，培养料含水量保持在60％左右为宜， 低于55％，出菇困难。空气相对湿度，菌丝阶段以 60％左右为宜，原基分化阶段以90％—95％为宜， 子实体发育阶段，可适当调低到85％-90％。
栽培技术
❖ 栽培主料： 棉子壳、蔗渣、木屑、黄豆杆、 麦杆、玉米杆等为主要原料。
❖ 栽培辅料：细米糠、麸皮、棉子粉、黄豆粉、 玉米粉、石膏、碳酸钙、糖。
视消毒
○ 用水的清洁度低
-
栽培条件
○ 栽培经验不足及解决
-
○ 水源的定期检查及消毒
方法不当
○通过栽培过程的细心记录和分析，找到成功的经验
○
○ 利用强制空气循环系统，达到室内空气的换气
通气方法不当，设备
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不整
食药用价值
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，口感极佳，被称为“平菇王”。杏鲍菇 营养丰富，干品中蛋白质含量为20％，粗纤维含量为13.28％，粗脂肪 含量为3.50％，多糖含量为6.30％，灰分含量为6.10％。已测的17种 氨基酸总量为15.85％，其中人体必需氨基酸含量为6.65％。杏鲍菇还 含有一定量的磷、钾、铁、镁、钙等无机盐及维生素B1，其含有的特 异性多糖能调节人体免疫力。具有抗癌、抑制肿瘤、美容、降血脂、 降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
菌丝块
粉碎稀释后的菌夜
液体接种机
接种机及装载机
培养
每盘4列，每列7筐，每筐16瓶Fra Baidu bibliotek则每盘448瓶；每堆2层，则 每堆996瓶。
培养室装载机
瓶栽杏鲍菇 菌丝体生长过程
接种一周后
接种2周后
接种三周后
搔菌后
第7~8天
第9~10天
第11~12天
采收前
采收后
生育时异常现象
分化不正常 软化病
2.装瓶
❖ 容量： 850㎤塑 料瓶，
❖ 装料： 620650g
❖ 密度 : 0.65g/㎤
送料机、装料机和 加盖机
灭菌
常压灭菌: 98-100℃, 4小时 30分 高压灭菌 : 121℃, 90分钟
用电锅炉
高压灭菌器(20,000瓶/次)
轻油锅炉(蒸发量1.5t/h)
接种机接种前灭菌处理
接种
所谓“搔菌”就是手工用搔菌机（或手工）去除老菌种块和菌皮，这是促 使菌丝发生原基的重要措施，通过搔菌可使子实体从培养基表面整齐发生。
1.拌料
培养料: 锯末, 玉米 芯, 米糠, 麦麸(50 : 25 : 15 : 10 )
水分 : 62-65%
C含量: 51.8±1.0%, N含量: 1.5±0.2%, C/N比率: 34±6.1
○ 催芽时湿度过大或通气不良 ○ 加湿用水污染 ○ 生育室内污染源的增加
○ 催芽时改善通气 ○ 生育时保持最适湿度(80%) ○ 采收后进行彻底的消毒
○ 子实体褐变
○ 生育时通气不良及过湿 ○生育室内污染源的增加
○ 过湿时进行通风，防止子实体表面过湿 ○采收后进行彻底的消毒
○
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生育室清洁度低及忽
○ 保持栽培室清洁度，采收后进行彻底的消毒
形态特征
杏鲍菇的子实体单生或群生， 菌盖宽2－13cm，初呈拱圆形， 后逐渐平展，成熟时中央浅凹至 漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、 干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷， 成熟后呈波浪状或深裂；菌肉白 色，具有杏仁味，无乳汁分泌； 菌褶延生，密集，略宽，乳白色， 边缘及两侧平，有小菌褶；菌柄 (4~12)cmx(0.5~3)cm，偏心生 或侧生。
杏鲍菇
杏鲍菇，又称刺芹侧耳 。
担子菌门，伞菌目，侧耳科，侧耳属。
是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食 疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁 香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养 丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血 脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫 能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱， 市场价格比平菇高3- 5倍。被称为“平菇王”、 “干贝菇”。
❖ 光照：菌丝生长阶段不需要光照，光照过强，菌丝长速减慢。 原基形成和子实体发育需要散射光。适宜的光照强度为500 －10001x，应保持菇房内明亮。光照不足，子实体易畸形。
❖ 菌丝生长阶段，培养料含水量以60％—65％为 宜，但由于出菇期间不宜直接往菇体上喷水，其所 需水分主要靠培养料供应，所以，配料时含水量可 适当提高到62％—68％。
开裂 褐变
区分
问题
培养管理 ○ 菌种污染
○ 发生数量多
原因
对
策
○ 菌种活力减退
○
冷却室，接种室,
培养室，空气过滤不良
○ 禁止使用长期保存的菌种和多次转管使用菌种 ○ 保持冷却室，接种室，培养室的清洁及使用过滤装置 (Hepa filter)
○ 发芽后湿度过高
○ 保持发芽后湿度70～80%
出菇管理
○ 培养污染及发生畸形 菇
谢谢！
❖ 出菇温度领域为10—18℃，最适温度12—16℃， 低于8℃不会现原基，高于20℃以上容易涌现畸形 菇，还会发生病害，引起死菇、烂菇。
❖ 子实体生长温度为10—21℃，最适温度为10— 18℃。对温度的节制，因菌株不同而异，在引种时 要特别留意懂得菌株的特点。
❖ 空气：菌丝体生长阶段需氧量相对较少，低浓度的CO对菌 丝生长还有刺激作用，随着菌丝的生长，袋（瓶）中的CO2 浓度由正常空气中含量的0.03%渐升到2%以上，菌丝仍能很 好生长。现原基期则需要充分的氧气，CO2浓度应下降到 0.5%左右。否则原基不分化而膨大成球状。菇体生长发育期 需要空气新鲜，CO2浓度以小于0.4%为宜。
❖ PH: 菌丝体生长的pH值领域为4—8，最适pH为 6.5—7.5。 出菇阶段的最适pH值为5.5—6.5。
温度是决定杏鲍菇栽培成 败及产量高低的关键！
❖ 菌丝体生长的温度领域是22—27℃，最适温度是 25℃左右，高于30℃，菌丝生长不良。杏鲍菇是恒 温巩固性菇类，温差过大，不利原基的发生。
常用配方
❖ 棉籽壳88%、玉米混合粉10%、石灰10%、 碳酸钙1%；
❖ 杂木屑75%、麸皮22%、糖1%、石灰1%、 碳酸钙1%；
❖ 棉籽壳50%、杂木屑30%、玉米混合粉18%、 石灰1%、石膏粉l%。上述配方含水量60%～ 65%。
栽培方式
❖ 瓶栽、箱栽和塑料袋栽培。
工厂化瓶栽流程
生产设备
菌丝白色，初 期纤细，逐渐 浓密。
初生菌丝为单核菌 丝，白色，粗壮。 不同的单核菌丝在 生长速度和菌落形 态上有差异，有的 单核菌丝的菌落与 双核菌丝的菌落无 明显区别。双核菌 丝浓密，粗壮，整 齐，生长快，有锁 状联合，在适宜的 条件下可大量繁衍 并产生子实体。
生理特征
❖ 营养：杏鲍菇是一种分解木质素、纤维素能力较强 的食用菌，需要有较丰盛的营养，特别是氮源充分， 菌丝生长茂盛，产量更高。人工栽培的主料，在棉 子壳、木屑、甘蔗渣、麦秆等基质上生长很好。代 料栽培加辅助材料，如米糠、麸皮、玉米粉、棉子 饼粉、碳酸钙、糖等，可增进菌丝生长蔓延，增长 菇蕾发生量。