厨工岗位职责和工作流程

厨工岗位职责和工作流程

岗位职责

1、协助厨师领料。

2、协助厨师做好主、副食加工。

3、配合厨师完成每餐的开饭工作。

4、完成餐后的厨具回收与清洗。

5、做好餐具消毒工作。

6、完成领导交办的临时性工作。

工作流程

1、协助厨师按照食谱领取主、副食原料。

2、在厨师的指导下，完成洗米、择菜、洗菜、切菜、煲汤等工作。

3、开餐前10分钟完成老人餐、员工餐分餐工作。

5、帮助员工打饭打汤等，避免浪费。

6、每餐后，擦净桌椅，清扫拖净地面。做好厨具的清洗消毒，对厨具进行整理存放。

7、把剩余可用饭菜分类放入冷柜。

8、清扫卫生，即时关闭餐厅及洗消间电灯、水龙头及其它设备，关好窗户，锁好门。

9、做好每周大扫除工作。

主要卫生区域：粗加工区、切配区域的地面、工作台、墙壁、地沟、走廊、餐厅餐桌椅、地面、玻璃、墙面的卫生；洗消间内的地面、墙面、设施设备清洁卫生；厨房门口及周边区域。

责任人：