食品安全法PPT课件
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《食品安全法》培训ppt课件
未来发展趋势及建议
法律法规持续完善
随着食品安全形势的变化和《食品安全法》实施过程中的经验总结， 未来将继续完善相关法律法规，提高法律的可操作性和针对性。
监管方式创新
借助大数据、人工智能等现代科技手段，创新监管方式，提高监管效 率和精准度。
社会共治深化
进一步推动政府、企业、消费者和社会组织等各方力量的协同共治， 形成更加严密的社会共治网络。
禁止性规定与处罚措施
禁止生产经营的食品
禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品 ，或者用回收食品作为原料生产的食品等。
处罚措施
违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。对尚不构成犯罪的违法行为，由县级以上人民政府 食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、 原料等物品。
处罚决定
食品安全监督管理部门根据调查结果，对违反《食品安全 法》的行为依法作出处罚决定。处罚决定应当包括违法事 实、法律依据、处罚种类和幅度等内容。
执行与监督
被处罚的单位和个人应当自觉履行处罚决定。食品安全监 督管理部门应当对处罚决定的执行情况进行监督检查，确 保处罚决定的落实。
06
《食品安全法》实施效 果及展望
生产、销售有毒、有害食品罪
在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料 的食品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他 严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
行政处罚程序与执行
立案调查
食品安全监督管理部门发现涉嫌违反《食品安全法》的行 为，应当及时进行调查处理。对需要立案查处的案件，应 当及时立案。
2024食品安全法ppt培训课件全新
鼓励消费者选择安全、健康的食品，倡导科学饮食和合 理营养
加强消费者维权意识，提高消费者自我保护能力
THANKS
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REPORTING
从业人员健康管理 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度， 确保从业人员具备从事食品生产经营的健康条件，定期进 行健康检查，防止疾病传播。
食品生产经营过程控制
原料控制
产品检验
食品生产经营者应当建立原料进货查 验记录制度，确保采购的原料符合食 品安全标准，来源可靠，质量合格。
食品生产经营者应当建立产品出厂检 验记录制度，对出厂的每批产品进行 检验，确保产品符合食品安全标准。
持续改进
及时公开食品安全信息，加强与公众、媒体 和相关部门的沟通，提高公众对食品安全的 认知度和信任度。
总结经验教训，不断完善食品安全风险监测 与评估体系，提高食品安全保障能力。
PART 05
食品安全违法行为查处与 法律责任
REPORTING
食品安全违法行为类型和特点
非法添加
在食品中非法添加非食用物质或超范围、超 限量使用食品添加剂。
食品安全风险监测与评估
REPORTING
食品安全风险监测计划制定，确保全面覆盖和针对性。
制定监测方案
根据监测目标，制定具体的采样、检 测和分析方案，确保科学、可行。
实施监测计划
按照方案要求，组织专业人员开展采 样、检测和数据收集工作，确保数据 的准确性和可靠性。
制售假冒伪劣食品
使用劣质原料生产食品，以次充好，冒充合 格食品销售。
生产经营过期食品
将超过保质期的食品重新加工销售，或更改 生产日期和保质期。
无证无照生产经营
未取得食品生产经营许可从事食品生产经营 活动。
《食品安全法培训》PPT课件
监管手段和措施有待加强，部 分地区监管力度不足。
企业自律意识不强，部分企业 存在违规行为。
食品安全法的未来发展方向
完善法律法规体系，加 强监管力度和措施。
推广先进的食品安全技 术和标准，提高食品行 业的整体水平。
加强国际合作，借鉴国 际先进经验和技术。
提高公众的食品安全意 识和知识水平，加强社 会监督。
提高食品安全的措施和建议
措施
建立完善的食品安全法律法规体系，明确企业主体责任和监管部门职责；加强食 品安全宣传教育，提高公众食品安全意识和自我保护能力；加强食品生产、流通 、销售等环节的监管力度，对违法行为进行严厉打击。
建议
鼓励企业加强自律，建立食品安全管理制度，完善质量检测体系；加强国际合作 ，借鉴国际先进经验和技术，提高我国食品安全管理水平；建立健全食品安全社 会共治机制，鼓励公众参与食品安全监督。
提高食品安全水平的建议和展望
建议 加强食品安全法律法规的宣传和培训，提高企业和消费者的法律意识。
完善食品安全监管体系，加强监管力度和措施，建立有效的预警和应急处置机制。
提高食品安全水平的建议和展望
• 鼓励企业加强自律，提高食品安全管理水平，推广先进的食品安全技术和标准。
提高食品安全水平的建议和展望
全程监管原则
食品安全法实行全程监管，对 食品生产、加工、储存、运输 、销售等各个环节进行监管， 确保食品的安全性。
社会共治原则
食品安全法鼓励社会各方参与 食品安全的治理，加强信息披 露和公众参与，形成全社会共 同维护食品安全的良好局面。
02
食品安全法的主要内容
食品生产和经营许可制度
食品生产和经营者需取得许可证
赔偿责任
食品生产和经营者应对因 违反食品安全法而造成的 消费者损失承担赔偿责任 。
食品安全法培训ppt课件
食品安全监管的主要方式和手段
1 2
监督检查
食品安全监管部门应定期或不定期对食品生产经 营者进行监督检查，发现存在的问题及时处理。
巡查抽查
食品安全监管部门应定期或不定期对食品生产经 营者进行巡查抽查，了解其生产经营情况。
3
告知和提醒
食品安全监管部门应及时告知食品生产经营者相 关法规和标准，并对其生产经营过程中可能存在 的问题进行提醒。
对于涉及多类食品情节的企业和个人，可以依法从严处罚。例如，对 于在多个场所销售不合格食品的企业和个人，应依法从严处罚。
06 案例分析
幻灯片
案例分析：三聚氰胺事件
幻灯片
案例分析：地沟油事件
幻灯片
案例分析：其他食品安全事件
案例分析讨论
从这些案例中，我们可以看到食品安全法对于保障食品安全发 挥了重要作用。通过这些案例分析，我们可以深入理解食品安 全法的具体应用和实践。我们还可以比较不同案例的处理结果 ，探讨食品安全法如何更好地适应实际应用的需要。
报告制度和调查处理程序
食品安全事故发生后，负责食品安全监管的部门应当立即启 动应急处理程序，组织调查处理工作，并按照规定报告上级 人民政府和有关部门。
03 食品安全标准
食品安全标准的定义和作用
保障公众健康
食品安全标准要求食品中不得 含有有害物质，同时要求食品 加工过程中不得使用有害物质 。通过严格的安全标准，保障 公众免受有害物质的危害，确 保食品的安全性。
违反食品安全法的法律责任和处罚措施
关闭企业
01
对于严重违法违规的企业，食品安全监管部门可以依法关闭企
业，停止生产经营活动。
行政处罚
02
对于违法违规的企业和人员，食品安全监管部门可以依法给予
《食品安全法》PPT课件
国务院食品安全委员会
精选课件
16
第二节 食品安全风险监测与评估
Surveillance and Assessment of Food Safety Risks
一、食品安全的监测 1、食品安全的概念
※食品安全：食品安全指食品无毒、无害，符 合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何 急性、亚急性或者慢性危害。
精选课件
24
案例3
小球和小禹去吃海鲜庆祝情人节，小禹因为开心胃 口大好吃了很多海鲜，不料饭后不久就出现头痛、 恶心、呕吐、腹泻等症状，经医生诊断后被确诊为 轻度食物中毒。事后，小禹认为是餐厅提供的海鲜 有问题，于是拿着医院凭证请求餐厅赔偿。但该餐 厅辩称：在当下时节，食用海鲜拉肚子是正常现象， 餐厅不承担任何责任。
第六章 食品安全法 Food Safety Law
精选课件
1
立法背景
2000年广东省的“有毒大米” 事件
精选课件
2
立法背景
2004年阜阳的劣质奶粉事件
精选课件
3
立法背景
2006年上海的瘦肉精 中毒事件
精选课件
4
立法背景
2008年三鹿奶粉事件
精选课件
5
第一节 食品安全法的概述
The summarization of Food Safety Law
问题：餐具清洗配送，需要受《食品安全法》的约束么？
精选课件
13
精选课件
14
四、食品安全的监管主体 1、国务院食品安全委员会领导 2、地方政府负总责 3、部门分段监管与卫生部门综合协调相统一 4、分段监管为主，品种监管为辅
精选课件
15
美国食品药品监督管理局（FDA，U.S. Food and Drug Administration）
精选课件
16
第二节 食品安全风险监测与评估
Surveillance and Assessment of Food Safety Risks
一、食品安全的监测 1、食品安全的概念
※食品安全：食品安全指食品无毒、无害，符 合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何 急性、亚急性或者慢性危害。
精选课件
24
案例3
小球和小禹去吃海鲜庆祝情人节，小禹因为开心胃 口大好吃了很多海鲜，不料饭后不久就出现头痛、 恶心、呕吐、腹泻等症状，经医生诊断后被确诊为 轻度食物中毒。事后，小禹认为是餐厅提供的海鲜 有问题，于是拿着医院凭证请求餐厅赔偿。但该餐 厅辩称：在当下时节，食用海鲜拉肚子是正常现象， 餐厅不承担任何责任。
第六章 食品安全法 Food Safety Law
精选课件
1
立法背景
2000年广东省的“有毒大米” 事件
精选课件
2
立法背景
2004年阜阳的劣质奶粉事件
精选课件
3
立法背景
2006年上海的瘦肉精 中毒事件
精选课件
4
立法背景
2008年三鹿奶粉事件
精选课件
5
第一节 食品安全法的概述
The summarization of Food Safety Law
问题：餐具清洗配送，需要受《食品安全法》的约束么？
精选课件
13
精选课件
14
四、食品安全的监管主体 1、国务院食品安全委员会领导 2、地方政府负总责 3、部门分段监管与卫生部门综合协调相统一 4、分段监管为主，品种监管为辅
精选课件
15
美国食品药品监督管理局（FDA，U.S. Food and Drug Administration）
《食品安全法培训》PPT课件
食品生产经营者的资质要求
依法取得食品生产经营许可：食品生产 经营者必须按照《食品安全法》和相关 法规要求，取得相应的食品生产经营许
可。
具备与生产经营的食品品种、数量相适 应的食品原料处理和食品加工、包装、 贮存等场所，保持该场所环境整洁，并 与有毒、有害场所以及其他污染源保持
规定的距离。
有专职或者兼职的食品安全专业技பைடு நூலகம்人 员、食品安全管理人员和保证食品安全
的规章制度。
食品生产经营者的安全管理制度
建立并执行从业人员 健康管理制度
食品生产经营者应当建立并执行从业 人员健康管理制度，确保从业人员每 年进行健康检查，取得健康证明后方 可上岗工作。
建立食品安全自查制 度
食品生产经营者应当定期对食品安全 状况进行检查评价，及时发现并处理 存在的食品安全问题。
建立进货查验记录制 度
食品安全监管与执
04
法
食品安全监管体制与机构
食品安全监管体制
我国食品安全监管体制实行“统一领 导、分级管理、部门协作、社会共治 ”的原则，建立了从中央到地方的多 层次、全方位的食品安全监管体系。
食品安全监管机构
国家市场监督管理总局及其下属的各 级市场监管部门是食品安全的主要监 管机构，负责食品生产、流通、消费 等环节的监管工作。
食品安全监管措施与方法
食品安全日常监管
通过定期巡查、抽样检验、飞行 检查等方式，对食品生产经营者 进行日常监管，确保其遵守食品
安全法律法规。
食品安全专项整治
针对突出问题和重点领域，开展食 品安全专项整治行动，严厉打击违 法违规行为。
食品安全风险管理
建立食品安全风险评估和预警机制 ，对潜在风险进行识别、评估和控 制，防范食品安全事故的发生。
《食品安全法培训》课件
食品安全法的基本要求
了解食品生产、销售过程中涉及的法律法规，以及食品安全管理的重要性和需要注意的方面。
食品安全责任制和追溯制度的建立与实 施
学习食品安全责任制和追溯制度的重要性，以及企业如何建立和实施这些制度。
食品安全相关标准与认证
概述食品安全标准体系，了解食品安全相关的认证和审核程序，以及企业如 何获得和保持食品安全认证。
《食品安全法培训》PPT 课件
食品安全是保障人民群众生命安全和身体健康的关键，本课程将探讨《食品 安全法》的重要性和执行要求。
食品安全法的背景和目的
学习食品安全法的历史背景和目的，了解食品安全法对部门
介绍负责食品安全法执行和监管的机构和部门，以及它们的职责和任务。
食品安全法的执行与监管
了解食品安全法的执行和监管机制，以及食品安全监督管理工作中的主要职责和任务，包括食品安全事 件的处理与应急措施。
食品安全与企业管理
探讨食品安全对企业品牌形象的重要性，以及提高食品安全管理水平的方式 和如何获得消费者的信任和认可。
总结
总结食品安全法的总体要求和目标，讨论食品安全法对企业和消费者的影响，以及应对措施和所带来的 意义。
《食品安全法》培训ppt课件
人的法律责任。
信息公开
食品安全事故调查处理结果应及 时向社会公布，保障公众的知情
权和监督权。
应急预案制定和演练实施要求
应急预案制定
食品生产经营者应制定食品安全事故应急预案，明确应急组织、通 讯联络、现场处置、医疗救治、安全防护等方面的措施。
演练实施
应急预案应定期进行演练，提高应急处置能力。演练过程中应注重 评估预案的有效性和可操作性，针对发现的问题及时修订预案。
罚款
对违法行为人给予的经济制裁，根据 违法行为的性质、情节、危害程度等 因素确定罚款数额。
03
没收违法所得
对违法行为人通过违法行为获得的非 法利益予以追缴的处罚措施。
吊销许可证
对严重违法行为采取的严厉处罚措施 ，剥夺违法行为人从事相关生产经营 活动的资格。
05
04
责令停产停业
对严重违法行为采取的强制措施，要 求违法行为人停止生产经营活动。
人员卫生要求
讲解食品生产经营人员个人卫生和健康管理的要求，包括健康检查 、个人卫生习惯等方面的规定。
食品添加剂使用管理
食品添加剂概述
01
介绍食品添加剂的定义、分类和作用。
食品添加剂使用原则
02
阐述食品添加剂的使用原则，包括必要性、安全性、适量使用
等方面的要求。
食品添加剂管理制度
03
讲解食品添加剂的采购、验收、储存和使用等方面的管理制度
信息反馈
相关部门在处理完投诉举报后，应及时向投诉举报人反馈处理结果，保障消费者的合法权益。同时，相 关部门还应对投诉举报情况进行汇总分析，及时发现和解决食品安全问题。
Part
06
法律责任追究与惩罚措施
违反《食品安违反《食品安全法》规定，造成他人人身、财产损害的 ，依法承担民事责任，包括赔偿损失、消除影响等。
信息公开
食品安全事故调查处理结果应及 时向社会公布，保障公众的知情
权和监督权。
应急预案制定和演练实施要求
应急预案制定
食品生产经营者应制定食品安全事故应急预案，明确应急组织、通 讯联络、现场处置、医疗救治、安全防护等方面的措施。
演练实施
应急预案应定期进行演练，提高应急处置能力。演练过程中应注重 评估预案的有效性和可操作性，针对发现的问题及时修订预案。
罚款
对违法行为人给予的经济制裁，根据 违法行为的性质、情节、危害程度等 因素确定罚款数额。
03
没收违法所得
对违法行为人通过违法行为获得的非 法利益予以追缴的处罚措施。
吊销许可证
对严重违法行为采取的严厉处罚措施 ，剥夺违法行为人从事相关生产经营 活动的资格。
05
04
责令停产停业
对严重违法行为采取的强制措施，要 求违法行为人停止生产经营活动。
人员卫生要求
讲解食品生产经营人员个人卫生和健康管理的要求，包括健康检查 、个人卫生习惯等方面的规定。
食品添加剂使用管理
食品添加剂概述
01
介绍食品添加剂的定义、分类和作用。
食品添加剂使用原则
02
阐述食品添加剂的使用原则，包括必要性、安全性、适量使用
等方面的要求。
食品添加剂管理制度
03
讲解食品添加剂的采购、验收、储存和使用等方面的管理制度
信息反馈
相关部门在处理完投诉举报后，应及时向投诉举报人反馈处理结果，保障消费者的合法权益。同时，相 关部门还应对投诉举报情况进行汇总分析，及时发现和解决食品安全问题。
Part
06
法律责任追究与惩罚措施
违反《食品安违反《食品安全法》规定，造成他人人身、财产损害的 ，依法承担民事责任，包括赔偿损失、消除影响等。
新《食品安全法》ppt
查明原因
监管部门需查明食品安全 事件的原因，确定责任主 体和责任人。
采取措施
根据调查结果，监管部门 应采取相应的措施，包括 责令召回问题食品、销毁 问题食品等。
违反《食品安全法》的法律责任
行政处罚
对于违反《食品安全法》的企业 或个人，监管部门可依法给予行 政处罚，包括罚款、吊销许可证
等。
刑事责任
对于严重违反《食品安全法》的 行为，相关责任人可能面临刑事
断提高，要求加强法律监管的呼声也越来越高。
适应经济发展和监管需要
02
随着经济的发展和食品产业的不断壮大，原有的《食品安全法
》已无法满足当前的监管需要，亟需进行修订和完善。
履行国际义务
03
修订《食品安全法》也是中国政府履行国际义务，加强食品安
全监管，保障人民群众权益的重要举措。
主要修订内容
扩大法律适用范围
THANKS
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变质或交叉污染。
食品运输规范
食品运输过程中应采取必要的措施 ，如保持温度、湿度等条件，确保 食品在运输过程中不发生质量变化 。
冷链物流管理
对于需要冷链运输的食品，应特别 加强冷链物流管理，确保食品在整 个运输过程中始终处于规定的温度 范围内。
食品广告的监管
广告内容真实性要求
新《食品安全法》规定，食品广告的内容应当真实合法，不得虚 假宣传或误导消费者。
国际食品安全法规的借鉴与比较
借鉴比较
国际上一些发达国家和地区的食品安全法规体系相对完善，可从中借鉴其成功经验和做法。例如，欧盟、美国、 日本等国家的食品安全法规注重预防原则、强调风险评估和科学监管，同时建立了完善的召回制度和惩罚机制。
借鉴意义
通过比较借鉴国际食品安全法规，有助于完善我国食品安全法规体系，提高我国食品安全的监管水平和保障能力 。同时，也有助于加强国际合作与交流，共同应对全球性食品安全挑战。
食品安全法.pptx
乡镇人民政府和街道办事处
支持、协助县级人民政府有关部门及其派出机构依法开展食品安全 监督管理工作。
行业自律及社会组织参与
食品行业协会
加强行业自律，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普 及食品安全知识。
消费者协会和其他消费者组织
对违反食品安全法律、法规，损害消费者合法权益的行为，依法进行社会监督。
02
负责食品安全监督管理综合协调，组织查处重大食品安全事件
。
农业农村部、卫生健康委等相关部门
03
按照各自职责，负责相关领域的食品安全监管工作。
地方层面监管职责
省级人民政府
统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建 立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。
市、县级人民政府
承担本行政区域的食品安全监督管理职责，加强食品安全监督管理 能力建设，为食品安全监督管理工作提供保障。
食品安全事故应急
05
处置
应急预案制定及演练实施
应急预案制定
针对可能发生的食品安全事故，制定详细的应急预案 ，包括应急组织、通讯联络、现场处置、医疗救护、 安全防护、后期处置等方面。
演练实施
定期组织食品安全事故应急演练，提高应急处置能力 ，检验应急预案的可行性和有效性。
事故报告、调查和处理流程
事故报告
民事赔偿途径
消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可 以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿 损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行 首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任 的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责 任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
食品安全社会共治
支持、协助县级人民政府有关部门及其派出机构依法开展食品安全 监督管理工作。
行业自律及社会组织参与
食品行业协会
加强行业自律，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普 及食品安全知识。
消费者协会和其他消费者组织
对违反食品安全法律、法规，损害消费者合法权益的行为，依法进行社会监督。
02
负责食品安全监督管理综合协调，组织查处重大食品安全事件
。
农业农村部、卫生健康委等相关部门
03
按照各自职责，负责相关领域的食品安全监管工作。
地方层面监管职责
省级人民政府
统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建 立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。
市、县级人民政府
承担本行政区域的食品安全监督管理职责，加强食品安全监督管理 能力建设，为食品安全监督管理工作提供保障。
食品安全事故应急
05
处置
应急预案制定及演练实施
应急预案制定
针对可能发生的食品安全事故，制定详细的应急预案 ，包括应急组织、通讯联络、现场处置、医疗救护、 安全防护、后期处置等方面。
演练实施
定期组织食品安全事故应急演练，提高应急处置能力 ，检验应急预案的可行性和有效性。
事故报告、调查和处理流程
事故报告
民事赔偿途径
消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可 以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿 损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行 首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任 的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责 任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
食品安全社会共治
《食品安全法》》课件
对食品销售过程进行监管 ，确保食品销售符合相关 法律法规和标准要求。
餐饮服务环节
对餐饮服务提供者进行监 管，确保其提供的食品符 合相关法律法规和标准要 求。
食品安全的法律责任
民事责任
因违反食品安全法律法规 而造成消费者损害的，应 当依法承担民事赔偿责任 。
行政责任
对违反食品安全法律法规 的行为，依法给予行政处 罚，包括罚款、吊销许可 证等。
某进口食品不符合国家标准，被海关依法扣留。相关部门立 即启动调查程序，对涉事企业进行处罚，同时加强进口食品 安全监管，完善相关法律法规，确保进口食品安全。
05
食品安全法的未来发展
食品安全法的发展趋势
严格监管
食品安全法将进一步加强监管力度，对食品生产、加工、运输、销售等各个环节实施更加 严格的监管措施，以确保食品质量和安全。
食品安全法的基本原则
预防为主原则
全程监管原则
强调在食品安全监管中，预防措施是首要 原则，包括制定严格的食品安全标准、加 强食品生产经营的监管等。
对食品从农田到餐桌的全过程进行监管， 确保食品的安全。
社会共治原则
科学严谨原则
强调政府、企业、社会组织、媒体和公众 共同参与食品安全治理，形成社会共治格 局。
科技应用
随着科技的发展，食品安全法将更加注重科技的应用，如利用大数据、人工智能等技术手 段对食品安全进行监测、预警和追溯，提高食品安全监管的效率和准确性。
国际化接轨
食品安全法将进一步与国际接轨，加强与国际食品法典等国际标准的对接，提高我国食品 的国际竞争力。
食品安全法面临的挑战和问题
监管力量不足
目前食品安全法的监管力量相对薄弱，存在监管盲区，难以全面 覆盖食品生产、加工、销售等各个环节。
餐饮服务环节
对餐饮服务提供者进行监 管，确保其提供的食品符 合相关法律法规和标准要 求。
食品安全的法律责任
民事责任
因违反食品安全法律法规 而造成消费者损害的，应 当依法承担民事赔偿责任 。
行政责任
对违反食品安全法律法规 的行为，依法给予行政处 罚，包括罚款、吊销许可 证等。
某进口食品不符合国家标准，被海关依法扣留。相关部门立 即启动调查程序，对涉事企业进行处罚，同时加强进口食品 安全监管，完善相关法律法规，确保进口食品安全。
05
食品安全法的未来发展
食品安全法的发展趋势
严格监管
食品安全法将进一步加强监管力度，对食品生产、加工、运输、销售等各个环节实施更加 严格的监管措施，以确保食品质量和安全。
食品安全法的基本原则
预防为主原则
全程监管原则
强调在食品安全监管中，预防措施是首要 原则，包括制定严格的食品安全标准、加 强食品生产经营的监管等。
对食品从农田到餐桌的全过程进行监管， 确保食品的安全。
社会共治原则
科学严谨原则
强调政府、企业、社会组织、媒体和公众 共同参与食品安全治理，形成社会共治格 局。
科技应用
随着科技的发展，食品安全法将更加注重科技的应用，如利用大数据、人工智能等技术手 段对食品安全进行监测、预警和追溯，提高食品安全监管的效率和准确性。
国际化接轨
食品安全法将进一步与国际接轨，加强与国际食品法典等国际标准的对接，提高我国食品 的国际竞争力。
食品安全法面临的挑战和问题
监管力量不足
目前食品安全法的监管力量相对薄弱，存在监管盲区，难以全面 覆盖食品生产、加工、销售等各个环节。
《食品安全法》培训ppt课件
社会共治
加强社会监督，鼓励公众 参与，形成政府、企业、 社会共同参与的食品安全 监管格局。
企业如何应对食品安全法的变化和挑战
严格遵守法规
企业应严格遵守《食品 安全法》及相关的法规 和标准，确保产品安全
。
加强内部管理
建立健全食品安全管理 制度，加强员工培训，
提高食品安全意识。
创新技术与方法
积极采用新的检测技术 和方法，提高产品质量
企业必须对每批次的食品进行质量安全检验，确保食品的质量和安 全。
违反食品安全法的后果和风险
01
02
03
行政处罚
企业如果违反了《食品安 全法》，可能会受到行政 处罚，包括罚款、吊销许 可证等。
民事赔偿
如果因为企业的食品不安 全导致了消费者的人身财 产损失，企业需要承担民 事赔偿责任。
声誉损失
企业的违规行为可能会导 致消费者和社会的质疑和 不信任，对企业的声誉造 成损失。
食品标签应真实、准确、完整地 反映食品的质量和安全信息，不 得虚假标注。
食品广告的要求
食品广告应真实、合法，不得夸 大宣传、误导消费者。
食品安全的监管和执法
食品安全监管体制
建立食品安全监管体制，明确监管职 责和权限，加强食品安全监管。
食品安全执法措施
采取有效的执法措施，打击食品安全 违法行为，保障人民群众的食品安全 。
推动国际交流与合作
• 食品安全是全球性的问题，各国都在加强食品安全 监管和合作。通过实施《食品安全法》，可以加强 与国际组织和相关国家的交流与合作，共同应对全 球性食品安全问题，推动全球食品安全治理体系的 完善和发展。
THANK YOU
和安全性。
强化品牌建设
食品安全法ppt培训课件
加强员工食品安全培训 企业应加强员工食品安全培训， 提高员工的食品安全意识和技能 水平。
加强食品生产过程控制 企业应加强食品生产过程控制， 对生产过程中的关键控制点进行 监控，确保食品生产过程中的卫 生和质量要求。
强化食品储存和运输管理 企业应强化食品储存和运输管理 ，确保食品在储存和运输过程中 不受到污染。
学校应当开展食品安全知识的普及教育活动，包括食品安全知识的讲座、宣传等。
学校应当加强学生的饮食安全教育，让学生了解食NK YOU
05
食品安全法的实施与改进
食品安全法的执行现状与问题
食品质量安全标准不够完善
目前的食品质量安全标准未能完全涵盖所有食品类别，部分标准 过于宽松，存在一些漏洞。
监管力度不够
在某些地区，监管部门对食品安全问题的监管不够严格，存在一些 违规生产和销售的现象。
处罚力度不够
对于违反食品安全法的企业或个人，现有的处罚力度相对较轻，缺 乏足够的威慑力。
食品安全法的目的
旨在保障公众的身体健康和生命安全 ，规范食品生产经营活动，维护食品 市场的公平竞争秩序。
食品安全法的历史与现状
食品安全法的起源
起源于古代中国的食品安全监管规定，现代食品安全法在20世纪中期开始逐渐 形成和完善。
当前食品安全法的现状
目前中国的食品安全法包括《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，以 及相关法规和规章。
食品添加剂的规范使用
要点一
总结词
食品添加剂的规范使用是食品安全法的另一重要内容，旨 在保证食品添加剂的质量和安全使用。
要点二
详细描述
食品添加剂是为了改善食品品质、色香味以及为防腐、保 鲜和加工工艺的需要而加入食品中的物质。食品添加剂的 规范使用应当基于科学的风险评估，并符合相应的标准和 规定。严禁使用对人体健康有害的物质作为食品添加剂。 同时，食品添加剂的使用应当在达到预期效果的前提下尽 量减少使用量，避免过度使用。
加强食品生产过程控制 企业应加强食品生产过程控制， 对生产过程中的关键控制点进行 监控，确保食品生产过程中的卫 生和质量要求。
强化食品储存和运输管理 企业应强化食品储存和运输管理 ，确保食品在储存和运输过程中 不受到污染。
学校应当开展食品安全知识的普及教育活动，包括食品安全知识的讲座、宣传等。
学校应当加强学生的饮食安全教育，让学生了解食NK YOU
05
食品安全法的实施与改进
食品安全法的执行现状与问题
食品质量安全标准不够完善
目前的食品质量安全标准未能完全涵盖所有食品类别，部分标准 过于宽松，存在一些漏洞。
监管力度不够
在某些地区，监管部门对食品安全问题的监管不够严格，存在一些 违规生产和销售的现象。
处罚力度不够
对于违反食品安全法的企业或个人，现有的处罚力度相对较轻，缺 乏足够的威慑力。
食品安全法的目的
旨在保障公众的身体健康和生命安全 ，规范食品生产经营活动，维护食品 市场的公平竞争秩序。
食品安全法的历史与现状
食品安全法的起源
起源于古代中国的食品安全监管规定，现代食品安全法在20世纪中期开始逐渐 形成和完善。
当前食品安全法的现状
目前中国的食品安全法包括《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，以 及相关法规和规章。
食品添加剂的规范使用
要点一
总结词
食品添加剂的规范使用是食品安全法的另一重要内容，旨 在保证食品添加剂的质量和安全使用。
要点二
详细描述
食品添加剂是为了改善食品品质、色香味以及为防腐、保 鲜和加工工艺的需要而加入食品中的物质。食品添加剂的 规范使用应当基于科学的风险评估，并符合相应的标准和 规定。严禁使用对人体健康有害的物质作为食品添加剂。 同时，食品添加剂的使用应当在达到预期效果的前提下尽 量减少使用量，避免过度使用。
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24
安全标准
农田
安全风险监测、评 估
生产经营的卫生要 求
生产、加工
生产经营人员要求
法安律全责任
流通、餐饮服务
餐桌
安全事故处理
监管
25
食品安全法框架——十章，104条
总 则
General Provisions
食品安全风险监测和评估 Surveillance and Assessment of
Food Safety Risks
15
省委、省政府领导和各相关部门对 “肾结石事件”高度重视，要求卫生部 门及各监管部门做好患儿救治，迅速排 查。
16
9月11日，除甘肃省外，陕西、宁夏、 湖南、湖北、山东、安徽、江西、江苏 等地都有类似案例发生。
9月11日晚卫生部指出，近期甘肃等地 报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调 查发现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方 奶粉的历史。
19
9月13日，党中央、国务院对严肃处理 三鹿牌婴幼儿奶粉事件作出部署，立即 启动国家重大食品安全事故I级响应，并 成立应急处置领导小组。
9月13日，卫生部党组书记高强在“三 鹿牌婴幼儿配方奶粉”重大安全事故情 况发布会上指出，“三鹿牌婴幼儿配方 奶粉”事故是一起重大的食品安全事故。 三鹿牌部分批次奶粉中含有的三聚氰胺， 是不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白 含量而人为加入的。
食品安全标准
Food Safety Standards
食品生产经营
Food Production and Trade
食品检验
Inspection and Testing of Food
食品进出口
Food Import and Export
食品安全事故处置
Response to Food Safety Incidents
1月22日，三鹿系列刑事案件，分别在 河北省石家庄市中级人民法院和无极县 人民法院等4个基层法院一审宣判。田文 华被判生产、销售伪劣产品罪，判处无 期徒刑，剥夺政治权利终身，并处罚金 人民币2468.7411万元。
23
思考
什么是食品安全？什么样的食品是安全 的？
导致这些食品安全事件的原因有哪些？ 哪些人（部门）应对食品安全事件负责？ 怎样保证食品安全？
食品安全法
Food Safety Law
Lili, Health Management Department
1
民以食为天
食以安为先
2
Food Safety Law of the People’s Republic of China
Issued by: the 7th Session of the 11th Standing Committee of the National People’s Congress
17
经相关部门调查，高度怀疑石家庄 三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴 幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。卫生 部专家指出，三聚氰胺是一种化工原料， 可导致人体泌尿系统产生结石。
18
9月11日晚，石家庄三鹿集团股份有限 公司发布产品召回声明称，经公司自检 发现2008年8月6日前出厂的部分批次 三鹿牌婴幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染， 市场上大约有700吨。为对消费者负责， 该公司决定立即对该批次奶粉全部召回。
Issued on: February 28, 2009 Effective from: June 1, 2009
3
Background of Legislation
2000年，广东有毒大米
矿物油
陈旧大米
食物中毒
4
Background of Legislation
2004年，阜阳毒奶粉
5
苏丹红事件
20
9月15日，甘肃省政府新闻办召开了新闻发布会称，甘谷、 临洮两名婴幼儿死亡，确认与三鹿奶粉有关。
三聚氰胺问题继扩大到蒙牛、伊利等其它国产品牌的婴幼 儿奶粉产品后，又扩大到液体奶领域，蒙牛、伊利、光明 国产三大液态奶品牌无一幸免；而后，雀巢在香港销售的 产品也被查出含有三聚氰胺。随后，又扩散到饼干、糕点 等下游领域。
（一）食品安全（Food Safety） 指食品无毒、无害，符合应当有的营养要
求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者 慢性危害。
27
食品安全包括三方面内Байду номын сангаас：
1、无毒无害：指正常人正常食用情况下，对 人体不会造成危害。
toxic
harmful
28
2、 符合应当有的营养要求。
29
3、对人体健康不造成危害。保证不致人 患急、亚急性或慢性疾病。
6
Background of Legislation
2006年，上海瘦肉精
7
卤菜制作
8
卤菜制作
9
卤菜制作
10
卤菜制作
11
卤菜制作
12
光明乳业用过期奶调制果味奶
13
Background of Legislation
2008年，三鹿奶粉事件
14
“三聚氰胺”事件
2008年6月28日，位于兰州市的解放军第 一医院收治了首例患“肾结石”病症的婴幼儿， 据家长们反映，孩子从出生起就一直食用三鹿 婴幼儿奶粉。7月中旬，甘肃省卫生厅接到医 院婴儿泌尿结石病例报告后，随即展开了调查， 并报告卫生部。随后短短两个多月，该医院收 治的患婴人数就迅速扩大到14名。
监督管理
Supervision and Administration
法律责任
Legal Liabilities
附 则
Supplementary Provisions
26
第一节 食品安全法的概述
The summarization of Food Safety Law
※一、概念（Definition）
21
10月6日国务院常务会议通过了《乳品质量安 全监督管理条例》，加强乳品质量安全监管。
12月19日，三鹿集团借款9.02亿元付给全国 奶协，用于支付患病婴幼儿的治疗和赔偿费用。
22
12月26日，石家庄市中级人民法院开庭 公开审理张玉军、张彦章非法制售三聚 氰胺案。
12月31日，石家庄市中级人民法院开庭 审理了三鹿集团股份有限公司及田文华 等4名原三鹿集团高级管理人员被控生产、 销售伪劣产品案。
30
（二）食品安全法（Food Safety Law）
食品安全法是在保证食品安全，保障 公众身体健康和生命安全的活动中，所产 生的各种社会关系的法律规范的总和。
安全标准
农田
安全风险监测、评 估
生产经营的卫生要 求
生产、加工
生产经营人员要求
法安律全责任
流通、餐饮服务
餐桌
安全事故处理
监管
25
食品安全法框架——十章，104条
总 则
General Provisions
食品安全风险监测和评估 Surveillance and Assessment of
Food Safety Risks
15
省委、省政府领导和各相关部门对 “肾结石事件”高度重视，要求卫生部 门及各监管部门做好患儿救治，迅速排 查。
16
9月11日，除甘肃省外，陕西、宁夏、 湖南、湖北、山东、安徽、江西、江苏 等地都有类似案例发生。
9月11日晚卫生部指出，近期甘肃等地 报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调 查发现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方 奶粉的历史。
19
9月13日，党中央、国务院对严肃处理 三鹿牌婴幼儿奶粉事件作出部署，立即 启动国家重大食品安全事故I级响应，并 成立应急处置领导小组。
9月13日，卫生部党组书记高强在“三 鹿牌婴幼儿配方奶粉”重大安全事故情 况发布会上指出，“三鹿牌婴幼儿配方 奶粉”事故是一起重大的食品安全事故。 三鹿牌部分批次奶粉中含有的三聚氰胺， 是不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白 含量而人为加入的。
食品安全标准
Food Safety Standards
食品生产经营
Food Production and Trade
食品检验
Inspection and Testing of Food
食品进出口
Food Import and Export
食品安全事故处置
Response to Food Safety Incidents
1月22日，三鹿系列刑事案件，分别在 河北省石家庄市中级人民法院和无极县 人民法院等4个基层法院一审宣判。田文 华被判生产、销售伪劣产品罪，判处无 期徒刑，剥夺政治权利终身，并处罚金 人民币2468.7411万元。
23
思考
什么是食品安全？什么样的食品是安全 的？
导致这些食品安全事件的原因有哪些？ 哪些人（部门）应对食品安全事件负责？ 怎样保证食品安全？
食品安全法
Food Safety Law
Lili, Health Management Department
1
民以食为天
食以安为先
2
Food Safety Law of the People’s Republic of China
Issued by: the 7th Session of the 11th Standing Committee of the National People’s Congress
17
经相关部门调查，高度怀疑石家庄 三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴 幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。卫生 部专家指出，三聚氰胺是一种化工原料， 可导致人体泌尿系统产生结石。
18
9月11日晚，石家庄三鹿集团股份有限 公司发布产品召回声明称，经公司自检 发现2008年8月6日前出厂的部分批次 三鹿牌婴幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染， 市场上大约有700吨。为对消费者负责， 该公司决定立即对该批次奶粉全部召回。
Issued on: February 28, 2009 Effective from: June 1, 2009
3
Background of Legislation
2000年，广东有毒大米
矿物油
陈旧大米
食物中毒
4
Background of Legislation
2004年，阜阳毒奶粉
5
苏丹红事件
20
9月15日，甘肃省政府新闻办召开了新闻发布会称，甘谷、 临洮两名婴幼儿死亡，确认与三鹿奶粉有关。
三聚氰胺问题继扩大到蒙牛、伊利等其它国产品牌的婴幼 儿奶粉产品后，又扩大到液体奶领域，蒙牛、伊利、光明 国产三大液态奶品牌无一幸免；而后，雀巢在香港销售的 产品也被查出含有三聚氰胺。随后，又扩散到饼干、糕点 等下游领域。
（一）食品安全（Food Safety） 指食品无毒、无害，符合应当有的营养要
求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者 慢性危害。
27
食品安全包括三方面内Байду номын сангаас：
1、无毒无害：指正常人正常食用情况下，对 人体不会造成危害。
toxic
harmful
28
2、 符合应当有的营养要求。
29
3、对人体健康不造成危害。保证不致人 患急、亚急性或慢性疾病。
6
Background of Legislation
2006年，上海瘦肉精
7
卤菜制作
8
卤菜制作
9
卤菜制作
10
卤菜制作
11
卤菜制作
12
光明乳业用过期奶调制果味奶
13
Background of Legislation
2008年，三鹿奶粉事件
14
“三聚氰胺”事件
2008年6月28日，位于兰州市的解放军第 一医院收治了首例患“肾结石”病症的婴幼儿， 据家长们反映，孩子从出生起就一直食用三鹿 婴幼儿奶粉。7月中旬，甘肃省卫生厅接到医 院婴儿泌尿结石病例报告后，随即展开了调查， 并报告卫生部。随后短短两个多月，该医院收 治的患婴人数就迅速扩大到14名。
监督管理
Supervision and Administration
法律责任
Legal Liabilities
附 则
Supplementary Provisions
26
第一节 食品安全法的概述
The summarization of Food Safety Law
※一、概念（Definition）
21
10月6日国务院常务会议通过了《乳品质量安 全监督管理条例》，加强乳品质量安全监管。
12月19日，三鹿集团借款9.02亿元付给全国 奶协，用于支付患病婴幼儿的治疗和赔偿费用。
22
12月26日，石家庄市中级人民法院开庭 公开审理张玉军、张彦章非法制售三聚 氰胺案。
12月31日，石家庄市中级人民法院开庭 审理了三鹿集团股份有限公司及田文华 等4名原三鹿集团高级管理人员被控生产、 销售伪劣产品案。
30
（二）食品安全法（Food Safety Law）
食品安全法是在保证食品安全，保障 公众身体健康和生命安全的活动中，所产 生的各种社会关系的法律规范的总和。