2023年河北工程大学研究生自主命题 341农业知识综合三(食品加工与安全)考试真题
2023年河北工程大学研究生自主命题 342农业知识综合四考试真题
河北工程大学
二○二三年硕士研究生招生考试试题（正题）
考试科目代码342 考试科目名称农业知识综合四
所有答案必须写在答题纸上，做在试题纸或草稿纸上无效。
一、《管理学》部分（共50 分，每题 10 分）
1、简述控制的基本原理。
2、简述管理的特点。
3、简述过程激励理论内涵。
4、公共伦理的内涵和基本特征。
5、简述组织工作的基本原则。
二、《农村社会学》部分（共50 分，每题 10 分）
6、简述学习农村社会学的意义。
7、简述城乡统筹含义。
8、简述农村经济制度变迁的基本特征。
9、农村专业合作经济组织的主要功能。
10、我国农村城镇化的必然性和实现的途径。
三、《发展经济学》部分（共50 分，每题 10 分）
11、谈谈技术进步和创新对经济发展的促进作用体现在哪些方面？
12、简述单项制度变迁与整体制度变迁的区别。
13、简述现代农业的基本特征。
14、结合实际谈谈农业在经济发展中的作用。
15、谈谈自主创新对中国经济发展的重要意义。
2023年河北工程大学研究生自主命题 343兽医基础考试真题
河北工程大学
二○二三年硕士研究生招生考试试题（正题）
考试科目代码343 考试科目名称兽医基础
所有答案必须写在答题纸上，做在试题纸或草稿纸上无效。
动物生理学部分
一、简答题（共 55 分）
1.简述被动转运与主动转运的主要区别？（7 分）
2.简述血液的生理功能？（8 分）
3.简述动物机体的内环境稳态及其生理意义？（8 分）
4.简述为什么胸内压是负压？胸内负压有何生理意义？（8 分）
5.简述肾小球的滤过作用受哪些因素调节？（8 分）
6.简述动物机体的体温调节过程？（8 分）
7.小肠是单胃动物消化和吸收的主要场所，简述其理由。
（8 分）
二、论述题（共20 分）
试述胰岛素、胰高血糖素和糖皮质激素在维持血糖水平相对稳定中的作用？
动物病理学部分
三、简答题（共 59 分）
1.举例说明病因在疾病发生发展中的作用？（8 分）
2.试述出血性梗死的发生原因及病理变化？（9 分）
3.阐述肺瘀血是发生过程及慢性肺淤血的主要病理特点？（7 分）
4.何谓肉芽组织？其功能是什么？（8 分）
5.何谓脂肪变性？肝脂肪变性的病变特点有哪些？（7 分）
6.阐述脱水的类型，以及相应的发病原因和治疗原则？（10 分）
7.阐述血栓形成的条件、过程及血栓的种类？（10 分）
四、论述题（共16 分）
纤维素性炎以渗出液中含有大量纤维素为特征，根据病变特点分为浮膜性炎和固膜性炎，请举例说明浮膜性炎和固膜性炎有何异同？。
河北工程大学2018年《341农业知识综合三(食品加工与安全)》考研专业课真题试卷
食物 中毒
2、 食 品卫 生
3、 生物源 农 药
二 、简答题 (⒛ 分 9每 题 10分 )
1、
分析 引起 食 物 中毒 的亚 硝 酸盐 的主要 来源 。 天然色 素和人 工 色 素 有 什 么 区别 ?
)
2、
三 、论述题 (15分 留?
阐述食 品 中农 药残 留的来源及 常见 的农 药残 留 9如 何采 取措施 控 制食 品 中的农 药残
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二 ⊙一 八年硕 士研 究生入 学考试 试题
试卷
(食 晶 )
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3笠 _⊥ 考试 科 目名称J业 知识 综合 三 所有答案必须写在答题纸上 9做 在试题纸或草稿纸上无效 。
考试 科 囝代码 课程名称 詈食 晶卫 生 与安 全 一 、名 词解释 (15分 夕每题 5分 )
课程名称 :食 品质 量 与 安全 管理 一 、名词解 释 (1管 理
3、
标准化
二 、 简答题 (2O分 ,每 题 10分 )
l、
食 品 良好 操 作规 范 的主要 内容是什 么 ? 我 国对 采 用 国际标 准 程度 的划分 分 为哪几种情况 ? 简述 HACCP的
2、
三 、 论述题 (15分 )
共 l页
第 1页
2、
三 、论述题 (15分 )
7个 原理 。
课程 名称 :食 品分析 与 检 验 技 术 一 、名 词解释 (15分 ,每 题 5分 )
l、
总糖
2、 肉毒 毒 素
3、 粘度
二 、简答题 (⒛ 分 ,每 题 10分 )
l、
测 定油脂 中酸 价 的方 法 原理是 什 么 ? 常用 的样 品预处 理 方 法 有 哪些 ? 食 品中水 分测 定有 哪些 方 法 ?各 有什 么 优缺 点 ?
河北工程大学农业知识综合三-食品加工与安全2017—2018年考研真题考研试题
试卷内容包括农业机械与装备、数据库技术与应用、网络技术与应用三门课程,每 门课
程的考试内容各为 50分 ,总 分 150分 。
课程一:农 业机械与装备 (50分 ) 回答下列问题,共 5题 每题 10分 。
1、 简述圆盘耙的类型、构造及工作原理 。
2、 开沟器的型式有哪些?各 自的特点是什么?
3、 简述施肥机的分类及一般构造。 4、 简述喷雾法喷头的类型及其雾化原理 。 5、 试述谷物清选的原理和方法 。
课程三:网 络技术与应用 (50分 )
回答下列问题,共 5题 每题 10分 。 1、 网络体系结构采用分层次的结构有什么好处?试 举 出一些与分层体系结构的思想相
似 的 日常生活 。
2、 以太网交换机有何特点?用 它怎样组成虚拟局域网?
3、 试说明 IP地 址与硬件地址的区别,为 什么要使用这两种不同的地址 ?
1、 简述数据库管理系统和数据库系统。
2、 目前数据库主要有哪几种数据模型?它们各有什么特点?
3、 数据库设计分哪几个阶段 ? 4、 简述系统故障时的数据库恢复策略。
5、 什么是 卜R图 ?⒈ R图 是 由哪几种基本要素组成?这 些要素如何表示?
课程三 :网 络技术与应用 (50分 ) 回答下列问题,共 5题 每题 10分 。 1、 网络类型按照地理范围划分有哪几种 ?各 自的特点是什么? 2、 IP地 址的分配有哪几种方法?
课程二:数 据库技术与应用 (50分 ) 回答下列问题,共 5题 每题 10分 。 1、 数据库系统包括哪几个主要组成部分 ?各 部分的功能是什么 ? 2、 什么是数据的完整性 ?数 据完整性包括哪些 内容 ?为什么要使用数据的完整性?
3、 简述关系模型的完整性约束 内容 。
(完整版)341农业知识综合三--食品加工与安全
中国农业科学院2018年硕士研究生招生考试自命题科目考试大纲科目代码：341 考试科目：农业知识综合三(食品加工与安全)一、考查目标《农业知识综合三》侧重于农业工程综合知识的考查。
考试内容涵盖食品加工与安全领域的主干课程，包括食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术等学科。
要求考生比较系统地理解和掌握本领域基本概念、基础理论和基本方法，能够运用基本原理和方法分析、判断和解决有关实际问题。
二、适用范围适用于报考全日制和非全日制专业学位食品加工与安全领域的考生。
三、考试形式和试卷结构1．试卷满分及考试时间本试卷满分为150分，考试时间为180分钟。
2．答题方式闭卷、笔试。
3．试卷内容结构食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术三部分内容各占50分。
四、考试大纲《食品卫生学》（50分）1．食品的生物污染及其控制1.1掌握食品细菌污染的来源、途径、常见腐败菌、致病菌的危害、检验及控制方法；1.2掌握食品病毒污染的来源、途径、危害及控制方法；1.3掌握食品中寄生虫污染的来源、途径、危害及控制方法；2．食品的化学污染及其控制2.1 掌握常见的动植物天然有害物质的危害及预防控制原则；2.2掌握环境污染物污染食品的途径、危害和控制措施2.3掌握农用化学物质残留的原因、影响因素、过量摄入的危害及控制措施2.4掌握食品中真菌毒素的来源、影响因素、危害和控制措施2.5掌握食品加工过程产生的有害成分、产生条件、危害和控制措施2.6 了解食品添加剂的类型，掌握食品添加剂的使用原则3．食品的物理污染及其控制掌握食品主要异物的种类和控制措施4．食物中毒及其控制4.1掌握食物中毒的流行病学特点和类型4.2 掌握细菌性食物中毒的流行病学特点和控制措施4.3 掌握真菌性食物中毒的流行病学特点和控制措施4.4 掌握植物性食物中毒的流行病学特点、毒性成分和控制措施4.5 掌握动物性食物中毒的流行病学特点、毒性成分和控制措施5．食源性感染性疾病及其控制5.1掌握细菌性传染病的传播途径和预防措施5.2掌握病毒性传染病的传播途径和预防措施5.1掌握寄生虫感染性疾病的传播途径和预防措施《食品安全管理与法规》（50分）1.掌握食品安全的概念（中国食品安全法、国际生命科学学会（ILSI））2.掌握有机产品、绿色食品和无公害农产品的概念、标识，以及认证法规和标准体系3.掌握良好农业规范（GAP）中涉及食用农产品安全的要点和原则1)农业用水与生产用水2)肥料的使用3)农药的使用4)作物和饲料生产5)畜禽养殖6)收获加工及贮存7)工人健康和卫生8)卫生设施9)田地卫生10)包装设备卫生11)运输12)溯源4.掌握加工过程食品安全管理体系的概念和应用1)良好生产规范（GMP）的概念和内容2)卫生标准操作程序（SSOP）的概念和内容3)危害分析与关键控制点（HACCP体系）的概念、原理与应用4)HACCP、GMP和SSOP的关系，以及它们分别对食品安全危害的控制方法5)《GB/T 22000:2006 食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》与HACCP的异同点5.掌握食品安全法及其实施条例、配套法规6.掌握农产品质量安全法及配套法规7.掌握现行食品安全与质量标准体系和内容《食品分析与检验技术》（50分）1. 掌握食品检验的性质、任务和作用。
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河北工程大学
二○二三年硕士研究生招生考试试题（正题）
考试科目代码341 考试科目名称农业知识综合三（食品加工与安全）所有答案必须写在答题纸上，做在试题纸或草稿纸上无效。
课程名称：食品卫生学
一、简答题（共20 分）
1.如何控制果蔬类食品中农药残留对人体健康的影响？（7 分）
2.食品标签包括哪些内容？（6 分）
3.高温工艺对食品质量的影响有哪些？（7 分）
二、论述题（共30 分，每题 15 分）
1.论述食品安全、食品卫生和食品质量三者之间的关系。
2.2005 年 10 月，俞某在明知国家禁止销售河豚鱼干制品的情况下，将一条 300g 左右
的河豚鱼干卖给了李某，李某回家烹饪后，其丈夫刘某食用后不久产生中毒症状，经医
院抢救无效于次日死亡。
当日下午，俞某被公安机关抓获归案。
根据以上描述的这起食品中毒事件，试分析，刘某的中毒原因，该毒素的临床表现
及预防措施。
课程名称：食品安全管理与法规
三、简答题（共 20 分）
1.食品安全管理系统工程分为哪三大系统？并简要说明。
（6 分）
2.食品安全标准都包括哪些内容？（7 分）
3.2015 版的 ISO9000 标准中的七个原则分别是什么？（7 分）四、
论述题（共30 分，每题 15 分）
1.谈谈你对我国现行的食品质量与安全法规的认识。
2.论述如何建立 HACCP 体系？
课程名称：食品分析与检验
五、简答题（共 20 分）
1.根据样品组分性质不同，蒸馏法分几种？各有什么特点？（6 分）
2.举例说明什么是还原糖？简述测定还原糖的方法。
（7 分）
3.食品矿物元素的测定方法有几种？测定前如何对食品中元素分离和浓缩？（7分）
六、论述题（共30 分，每题 15 分）
1.请根据掌握的感官检验知识，设计瓶装酱油的质量检验标准。
2.试述提高食品分析精确度的方法。