农药残留量的检测方法研究

农药残留量的检测方法研究

摘要：在农作物生长过程中使用农药可以有效防止作物的病虫害，提高作物的产量和质量，但农药对于生态环境和人体健康都有危害，特别是对于人的健康来说，如果食用了农药残留量高的蔬菜或者水果，不但会引发食品中毒事故，严重的话还会造成生命的死亡。因此，本文对于农药残留量相关检测技术和方法进行了研究，确保农作物生长状况的良好与人员身心的健康。

关键词：农药残留检测方法研究

中图分类号：s4 文献标识码：a 文章编号：1007-0745（2013）06-0145-01

农药虽然可以杀死农作物的病虫，提高作物收成，但由于其具有一定的毒性，会对人体产生危害。因此，对于农作物和食品的农药残留量检测就显得非常有必要。而要进行农药残留了的检测，需要建立多残留分析方法，以对食品中低残留的多种低浓度农药进行测定，从而使之符合相关规定的限量要求。对于常见的水果、蔬菜、谷物等植物和水产品、肠衣等动物食品的农药残留量，可以通过使用气相色谱和气相色谱-质谱常规分析方法，来进行食品的常规农药残留量检验。

一开始的时候，农药残留检测技术只有比色法、化学法以及生物测定法这几种，这些方法灵敏度低，而且缺乏专一性。在二十世纪六十年代的时候，气相色谱开始应用于农药残留的分析，这种方法大大提高了农药残留量的检测质效。而到二十世纪八十年代，高效

液相色谱法开始应用于热稳定性差和离子型的农药以及其代谢物

的分析。色谱法虽然具有灵敏度高、定量准确等优点，但其所需要的设备成本比较高昂，还需要专业人员进行操作，而且不利于长时间进行现场监测。所以，本文在此就对于农药残留量的检测方法和技术以及其研究进展作了一番研究和概述。

1发光菌检测技术

经过研究证明，不同种类的发光细菌具有相同的发光机制，经过分子氧作用，在胞内荧光酶的催化下，将长链脂肪醛和还原态黄素核苷酸氧化氧化成长链脂肪酸，并释放出波长为450nm到490nm的最大光强度的蓝绿光。比较常用的发光菌有发光杆菌属和弧菌属的一些细菌。通过采用发光菌来快速检测作物食品中有机磷农药的残留量，根据发光菌有机磷农药的抑光反应可以发现发光菌的发光强度和农药浓度具有负相关的关系。就目前来说，发光菌检测技术开始应用于食品安全检测和环境监测中，其中对于食品的安全检测的应用主要是重金属生物毒性检测以及农药兽药残留检测等方面。发光菌检测的方法具有灵敏、简便和快速等优点，但在被激活之后，发光菌的发光强度会随着时间改变而跟着变化，这就影响到检测结果的稳定性。而另外，由于食品的污染物浓度较低和成分比较复杂，达不到检测仪的最低检测限度，因此发光菌检测法应用于食品安全检测中的情况还不是很常见。

2化学发光技术

化学发光（cl）技术的原理是利用没食子酸、鲁米诺等发光物质

和有机磷农药的特殊化学反应，反应物或者反应中间体通过吸收反应所释放的化学能，从而跃迁到激发态，当反应物或反应中间体从激发态变回基态的时候，就会产生光辐射，光子经过光电倍增管以及光电放大器之后被转化成电流，并且放大。经研究表明，一定条件下，有机磷农药浓度和电流的大小成正比关系。

根据该化学反应的原理，我们可以采用以下几种检测方法：①催化碱性磷酸酯酶的化学发光方法；②抑制乙酰胆碱酶的化学发光方法；③对过氧化物和吲哚反应的方法；④对过氧化氢和鲁米诺反应的方法。

化学发光技术具有反应速度较快、灵敏性较高、选择性良好以及所需仪器设备比较简单等特点，比较适合用于农药残留量的现场监测工作。

3免疫分析技术

免洗分析技术应用于农药残留量分析的主要有酶联免疫分析（eia）以及放射性免疫分析（ria）这两种。而由于放射性免疫分析对于仪器设备的要求比较高，因此应用的也比较少，所以酶联免疫分析也就成为了农药残留量检测中应用比较广泛的方法之一。美联免疫反应在农药残留量的实际检测中有间接法、直接法、竞争法、抑制法以及抗体夹心法等方法。免疫分析是以一种以抗原体之间异性结合和异性识别反应为基础的分析方法。有机磷农药是一种小分子量农药，其mw<2500。农药小分子，在以半抗原的形式通过蛋白质等分子量较大的载体，和一定碳链长度的连接后，以共价

键相偶联，然后制备出人工抗原，再利用人工抗原来使动物产生免疫，从而产生对该农药具有特异性反应的多克隆抗体，接着利用杂交瘤技术来制备出具有单一抗原特异性的单克隆抗体。

酶联免疫分析具有高灵敏度和良好的特异性，目前主要是以环境和食品中的农药残留作为检测的对象。

4生物传感技术

生物传感器是指生物通过敏感部件和转换器的紧密配合来实现对特定种类的生物活性物质或者化合物进行选择或者可逆响应的分析工具。当由具备识别能力的酶、抗原、抗体或者微生物构成的分子识别原件和待测物特异性结合之后，会产生光和热，光热在经过信号转换器之后可以被转换成光信号和电信号，这些信号再经过电子技术的处理就可以在仪器上记录或显示，从而实现检测和分析的目的。

对于农药残留量的生物传感器检测技术，目前主要有酶生物传感器、微生物传感器和免疫生物传感器等。酶生物传感器是利用乙酰胆碱基活性部位和有机磷发生的不可逆键合反应来抑制酶的活性，再由电位型生物传感器来检查酶反应所产生的ph值变化。酶生物传感器检测农药残留量方法的优点准确、快速和可以重复使用。而免疫生物传感器是利用抗原和抗体之间的免疫化学反应来制造的生物传感器，具有灵敏性高、选择性高和快速方便等特点。

结语

农药的种类比较繁多，而其性质和化学结构又各不相同，加上近

年来高效低残留低毒性的弄农药品种不断出现，这些农药在环境和农产品中的残留量非常低，这情况些都给农药残留量的检测提出了更严峻的挑战和更高的要求。如何利用现有的技术对环境和食品中的农药残留量进行更加准确的检测，并结合各种生物和化学技术等新科技对检测技术进行创新，这都是对相关检测人员的要求以及所面临的挑战。

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