饮料与健康ppt

提醒大家：
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12. 蛋白类饮料 13.特殊用途类饮料14.蔬菜汁类饮料15.含酒精饮料 16.不含酒精饮料 ……
果汁饮料是以水果为原料经过物理方 法如压榨、离心、萃取等得到的汁液 产品，一般是指纯果汁或100％果汁。 果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。
饮料对身体的影响
碳酸饮料：碳酸饮料容易腐蚀牙齿，引起身 体钙流失，里面防腐剂。绿色健 康消费已成为新的消费时尚，首选绿色天然食品 的观念已在消费者心中根深蒂固。同样，一些食 品中必用的防腐剂也在向着安全、营养、无公害 的方向发展。一些如葡萄糖氧化酶、鱼精蛋白、 溶菌酶、乳酸菌、壳聚糖、果胶分解物等新型防 腐剂已经出现，并被国家批准使用，消费者在尽 可能的情况下应首选含天然防腐剂的食品，选择 绿色，选择健康，放心消费。
• 2.对一些防腐剂的毒性认 • 3.一些食品生产企业利用 识不足。食品中的防腐剂 防腐剂兼具抑菌、消毒的 带有一定的副效应，甚至 特点，把防腐剂视为万能 含有微量毒素，使用不当 药剂，在加工食品时普遍 便会给人体带来危害。以 使用防腐剂，将防腐、抑 目前广泛使用的食品防腐 菌、消毒等多种工序合而 剂苯甲酸为例，苯甲酸及 为一，这就需要加大防腐 其钠盐因有积蕴中毒现象 剂的使用剂量，对消费者 的健康构成严重威胁。 的报道，国际上对其使用 一直存有争议，欧共体儿 • 4.一些食品生产企业为降 童保护集团认为它不宜用 低生产成本，往往在需要 于儿童食品中，日本也对 使用防腐剂时使用最廉价 它的使用作出了严格限制。 但毒副作用也较大的防腐 但由于苯甲酸及其钠盐作 剂类型，只顾赚钱而不顾 为防腐剂价格低廉，目前 消费者的健康权益。 仍被国内食品业广泛使用。
2.儿童、孕妇等属于身体发育特别时期的特殊人群， 在食品的摄取方面应该重点予以保护，建议不要 给他们食用那些过多使用防腐剂的食品，以保护 特殊人群的身体健康。 3.一些中小企业生产的产品所宣称的“本品绝对不 含任何防腐剂”往往名不副实，消费者应避免上 当受骗。 4.针对一些厂家的食品标签不真实标注的问题，建 议消费者选购时应购买有信誉、质量经得起市场 考验的产品，这类产品的标签往往更真实，产品 中使用防腐剂等人工合成添加剂时也更慎重、稳 妥，安全性方面更能够得到保障。
• .部分生产企业在食品中添加了防腐剂后，由于怕消费者 有疑虑，而不在标签中标注；有的甚至使用了防腐剂而在 包装上宣传“本品不含有任何防腐剂”，以此来误导和欺 骗消费者，严重侵犯了消费者的知情权。 6.部分生产企业特别是一些中小企业生产的饮料、食品中， 防腐剂用量严重超标，对消费者的健康构成严重威胁。 7.少数不法之徒为牟取暴利，生产销售劣质食品尤其是制 售劣质香肠时，使用变质的畜肉作原料，为不影响香肠的 外观并掩盖变质的真相，竟使用福尔马林等作为防腐剂， 置消费者的生命安全于不顾，严重侵犯了消费者的健康权 益。 我国对防腐剂的使用有着严格的规定，明确防腐剂应该符 合以下标准：1.合理使用对人体健康无害；2.不影响消化 道菌群；3.在消化道内可降解为食物的正常成份；4.不影 响药物抗菌素的使用；5.对食品热处理时不产生有害成份。 我国到目前为止只批准了32种允许使用的食物防腐剂，其 中最常用的有苯甲酸、山梨酸等。
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按原料和产品性状进行分许多类： 按原料和产品性状进行分许多类： 1 .碳酸饮料类 1 .碳酸饮料类 2 .果蔬汁类 3 .蛋白饮料类 2 .果蔬汁类 3 .蛋白饮料类 4 .包装饮用水类 5 .茶饮料类 6 .咖啡饮料类 4 .包装饮用水类 5 .茶饮料类 7. 植物饮料类 8 风味饮料类 9. 固体类饮料 6 .咖啡饮料类 10 .果汁类饮料 11.汽水饮料12. 蛋白类饮料 7. 植物饮料类 8 风味饮料类 9. 固体类饮料 13.特殊用途类饮料 14.蔬菜汁类饮料15.含 10 .果汁类饮料 酒精饮料 16.不含酒精饮料 …… 11.汽水饮料
对身体有较大影响。 汽水饮料：汽水饮料中有大量的色素，色素 会破坏骨头中的钙。
劣质饮料对人体的危害
• 微生物污染，容易食物中 • 1.部分消费者对防腐剂的 毒，造成上吐下泻、发烧 概念十分模糊。消费者经 等病症。 常在食品标签上见到一些 重金属超标，比如含铅过 看不懂的化学名词，却不 高，长时间饮用，铅中毒。 知道它们的成份和真实用 途。如看到山梨酸、苯甲 • 长期食用大肠菌、防腐剂 酸这两个词时，会以为它 超标的产品，会引发肠胃 们是某种调节酸味的物质。 炎等疾病；长期食用亚硝 其实，山梨酸和苯甲酸都 酸盐超标的酸奶还会对肝、 是常用的防腐剂，广泛使 肾等人体重要器官带来危 用在饮料、方便食品、调 害，甚至引起癌症！ 味品等各种食品中，食品 要长期保存往往离不开防 腐剂。
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