原花青素简介
花青素和原花青素相关资料
花青素和原花青素一、区别（一）定义1、花青素：又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然素，属黄酮类化合物。
也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等颜色大部分与之有关。
在植物细胞液泡不同的pH 值条件下，使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。
在酸性条件下呈红色，其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性，可用分光光度计快速测定，在碱性条件下呈蓝色。
花青素的基本结构单元是2一苯基苯并吡喃型阳离子，即花色基元。
现已知的花青素有20多种。
2、原花青素：也叫前花青素，英文名是Oligomeric Proantho Cyanidins 简称 OPC，是一种在热酸处理下能产生花色素的多酚化合物，是目前国际上公认的清除人体内自由基有效的天然抗氧化剂。
一般为红棕色粉末，气微、味涩，溶于水和大多有机溶剂。
原花青素属于植物多酚类物质，分子由儿茶素，表儿茶素(没食子酸)分子相互缩合而成，根据缩合数量及连接的位置而构成不同类型的聚合物，如二聚体、三聚体、四聚体……十聚体等，其中二到四聚体称为低聚体原花青素(Oligomeric Proanthocyanidins，缩写为OPC)，五以上聚体称为高聚体。
在各聚合体原花青素中功能活性最强的部分是低聚体原花青素(OPC)。
部分二聚体、三聚体、四聚体的结构式。
通常把聚合度小于6的组分称为低聚原花青素,如儿茶素、表儿茶素、原花青素B1和B2等,而把聚合度大于6的组分称为多聚体.一般认为,药用植物提取物中存在的低聚原花青素是有效成分,它们具有抗氧化、捕捉自由基等多种生物活性。
（二）化学结构从化学结构来看，花青素与原花青素是两种完全不同的物质，原花青素属多酚类物质，花青素属类黄酮类物质。
原花青素也叫前花青素，在酸性介质中加热均可产生花青素，故将这类多酚类物质命名为原花青素。
（三）颜色花青素是一种水溶性色素，是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。
细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。
原花青素名词解释
原花青素（Proanthocyanidins）是一类广泛存在于多种植物中的生物活性物质，属于多酚类化合物的亚类。
它们主要由儿茶素、表儿茶素等单体通过C4-C8或C4-C6位置的酯键连接成链状或环状结构的大分子化合物，这些结构在特定条件下（如酸性环境加热）可以产生或释放出花青素。
原花青素具有很强的抗氧化能力，是植物体内的重要防御物质，对植物细胞免受氧化损伤起到关键作用。
在人体健康方面，原花青素被认为有助于抵抗自由基引起的氧化应激，从而可能有助于预防心血管疾病、癌症以及改善视力等多种健康问题。
常见含有丰富原花青素的食物来源包括葡萄籽、松树皮、花生皮、蔓越莓、蓝莓和可可豆等。
此外，原花青素还常被用作膳食补充剂，用于增强免疫力、促进血液循环及维护皮肤健康等方面。
低聚体和原花青素
低聚体和原花青素
低聚体和原花青素都是与植物中的花青素相关的化合物。
低聚体（Oligomers）：
低聚体是指由几个花青素单体分子通过共价键结合形成的分子。
花青素是一类具有花色的植物色素，包括蓝色和紫色的花青素和红色的类黄酮。
低聚体可以由这些花青素单体通过化学反应（如缩合反应）而形成。
这些低聚体可能具有抗氧化性质，并在植物中发挥重要的生物学功能。
原花青素（Proanthocyanidins）：
原花青素是一类多酚类化合物，属于花青素的一种。
它们是由花青素单体（如儿茶素、槲皮素等）通过碳碳键（如4-6键或4-8键）结合形成的高聚物。
原花青素在许多植物中广泛存在，尤其在果实、坚果和葡萄酒中含量较高。
它们也被称为“黄酮类化合物”的一部分，具有抗氧化、抗炎症等生物活性，对健康有益。
总的来说，低聚体是花青素的一个子集，而原花青素则是花青素的高聚物，它们在植物中发挥着重要的生理作用，同时也被认为对人体健康有一些积极的影响。
原花青素基本信息
原花青素
1外观
葡萄籽原花青素提取物外观一般为深玫瑰红至浅棕红色精制粉末，低聚物无色至
浅棕色，但因为葡萄籽种类、来源不同，所以在外观、色泽上都存在一定的差异。
2鞣性
原花青素能与蛋白质发生结合。
一般情况下，结合是可逆的。
原花青素一一蛋白
质结合反应是其最具特征性的反应之一。
3溶解性
低聚原花青素易溶于水、醇、酮、冰醋酸、乙酸乙酷等极性溶剂，不溶于石油醚、
氯仿、苯等弱极性溶剂中。
高聚原花青素不溶于热水但溶于醇或亚硫酸盐水溶液，
这一点相当于水不溶性单宁，习惯上称为“红粉”。
聚合度更大的聚合原花青素不
溶于中性溶剂，但溶于碱性溶液，习惯上又称为“酚酸”。
4紫外吸收特性
葡萄籽提取物原花青素水溶液的紫外最大吸收波长为278nm。
因其分子中所含的
苯环结构，在紫外光区有很强的吸收。
可起到“紫外光过滤器”的作用，在化妆品
中可开发研制防晒剂。
图1为原花青素分子结构
通常将2～4聚体称为低聚原花青素(Procyanidolicoligomer，OPC)，五聚体以上
的称为高聚体(Procyanidolicpolymers，PPC)。
现在发现多种植物中含有原花青素，被提取的植物包括葡萄、英国山楂、花生、银杏、日本罗汉柏、北美崖柏、蓝莓和黑豆等。
葡萄籽是葡萄酿酒的主要副产品，且它在葡萄皮渣中占65%，其内多酚类物质含量可达5%～8%，在这些多酚物质中，原花青素含量最高，可达80%～85%。
花青素广泛存在于各种植物的核、皮或种籽等部
位。
图2为原花青素常见来源植物蓝莓。
原花青素简介
原花青素简介原花青素简史1534-1535年的冬天，有一队法国人正在现加拿大魁北克地区的圣劳伦斯河中航行探险，由于时值寒冬，河水结冰，船队被困，船员们依靠船上储藏的十粮维生，吃不到任何新鲜蔬菜。
这样没过多久，船员们就发觉他们的身体莫名其妙地变得虚弱了，其中有些人甚至表现出了可怕的病症：关节疼痛，皮肤出现巨大红褐色斑点，牙龈肿胀溃烂，牙齿松动脱落。
不久，一些体质较弱的人就在绝望中死去了，恐惧笼罩着整个船队。
当时尚没有人知道这就是被后人称为的坏血病。
也没有人知道只要人体摄入的维生素C量不足就会导致这种病。
事实上，16世纪的远洋探险队员们有许多人中因患坏血病而客死他乡。
然而这些法国人是幸运的，他们遇到一个印地安土著人并从此人处获得治疗这种病的方法，那就是将当地一种松树的树皮和松针捣碎熬汤，然后将汤喝下，剩余的残渣涂敷在患病的关节等处。
法国人终于幸免于难；心有余悸的探险队长将这段可怕的经历详细地记录在他的探险日志里。
船长的本意是要告诉他国内的同胞探险美洲的艰辛，然而他万没想到，他的日志启发了许多后来的科学家。
维生素C的发现与此有关，而最为重要的是到了本世纪40年代，法国科学家马斯魁勒博士受之启发，发现了抗氧化剂-OPC的第一个可用于商业生产的资源-松树皮。
本世纪20年代，匈牙利伟大的科学家Albert Szent-Gyorgy博士发现了维生素C，并因此而获得诺贝尔奖，被世人尊称为维生素C之父。
由于维生素C可针对性地治疗坏血病，因而开始时维生素C被形象地称为抗坏血酸。
不久，加拿大的科学家成功地在实验室里合成出了维生素C，Albert Szent-Gyorgy博士的维生素C是从植物中提取而得的，相对于合成的维生素来说，从植物中提取的维生素C被人们戏称为“粗品”维生素C，因为提取维生素C的纯度不高，而合成的维生素C则是100％的纯度。
人们想当然地推论：合成维生素C对坏血病的治疗作用应强于所谓的“粗品”维生素C。
原花青素组成
原花青素组成原花青素是一类天然存在于植物中的化合物，具有丰富的生物活性和健康功效。
本文将从原花青素的来源、结构、生物活性和健康功效等方面进行阐述。
一、原花青素的来源原花青素存在于许多植物中，如紫葡萄、蓝莓、黑莓、红酒等。
这些植物通常富含花青素类化合物，其中原花青素是最常见的一类。
原花青素在植物的果实、花朵、叶子等部位中广泛存在，不仅赋予植物丰富的色彩，还具有抗氧化、抗炎、抗癌等生物活性。
二、原花青素的结构原花青素是一种多环芳香化合物，其结构特点是含有苯环和吲哚环，并且两个环之间通过一个碳-碳双键连接。
这种结构使得原花青素具有较强的抗氧化能力，可以中和自由基、减轻氧化应激带来的损伤。
三、原花青素的生物活性1.抗氧化作用：原花青素是一种强效的抗氧化剂，可以清除体内的自由基，减缓细胞老化和疾病发生的速度。
2.抗炎作用：原花青素可以抑制炎症反应的发生，减轻炎症引起的疼痛和不适。
3.抗癌作用：研究表明，原花青素可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，有望成为肿瘤治疗的新药物。
4.促进心血管健康：原花青素可以降低血压、抑制血小板凝聚和血栓形成，有助于预防心血管疾病的发生。
5.改善视力：原花青素对视网膜具有保护作用，可以减缓眼睛衰老引起的视力下降。
四、原花青素的健康功效1.抗衰老：原花青素能够中和体内的自由基，减缓细胞老化的速度，延缓衰老过程。
2.抗癌：研究发现，原花青素可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，具有良好的抗癌效果。
3.促进心脑血管健康：原花青素可以降低血压、改善血液循环，预防心脑血管疾病的发生。
4.增强免疫力：原花青素具有抗氧化和抗炎作用，可以提高机体的免疫力，增强抵抗力。
5.保护视力：原花青素对视网膜具有保护作用，可以减缓眼睛衰老引起的视力下降。
6.促进消化：原花青素可以促进消化液的分泌，增加食物的消化吸收效率。
7.抗糖尿病：原花青素可以降低血糖水平，改善胰岛素的分泌和利用。
原花青素作为一种天然存在于植物中的化合物，具有丰富的生物活性和健康功效。
原花青素介绍
02
研究表明，原花青素可以降低某些癌症的风险，如乳腺癌、肺
癌、结肠癌等。
增强化疗效果
03
原花青素可以增强化疗药物的抗癌作用，同时减少化疗药物的
副作用。
05
原花青素的安全性
毒性研究
01
急性毒性研究
原花青素的急性毒性很低，即使 在大量摄入的情况下，也不会对 生命健康造成威胁。
02
长期毒性研究
03
生殖毒性研究
通过清除自由基和保护细胞健康 ，原花青素有助于延缓衰老过程 ，保持皮肤紧致有弹性。
维护心血管健康
原花青素能够降低血脂，改善血 液循环，有助于维护心血管健康 ，预防动脉粥样硬化和冠心病等 疾病。
抗炎作用
1 2 3
抑制炎症反应
原花青素具有抗炎作用，能够抑制炎症反应的发 生和发展，缓解疼痛和肿胀等症状。
微生物体内原花青素的生物合成
除了植物外，一些微生物如细菌和真菌也能产生原花青素。研究微生物体内原 花青素的生物合成有助于发现新的合成途径和调控机制。
药理作用的研究进展
抗氧化作用
原花青素具有强大的抗氧化能力，能够清除自由基，保护细胞免受氧化应激损伤。研究表明，原花青素对多种疾病如 心血管疾病、糖尿病等具有一定的预防和治疗作用。
挥发性
原花青素无挥发性，不能 通过蒸馏法提取。
生物活性
抗氧化作用
原花青素具有很强的抗氧化活性，能够 清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
抗肿瘤作用
原花青素能够抑制肿瘤细胞的生长和 扩散，诱导肿瘤细胞凋亡，对多种肿
瘤具有预防和治疗作用。
抗炎作用
原花青素具有抗炎作用，能够抑制炎 症反应，减轻炎症引起的疼痛和肿胀 等症状。
心血管保护作用
原花青素标准品
原花青素标准品原花青素，又称花青素，是一种天然存在于植物中的紫色素类化合物，具有很强的抗氧化作用，对人体健康具有重要的保护作用。
原花青素标准品是用于药物研发、食品添加剂等领域的重要原料，其质量标准的制定对于保障产品质量和保障消费者健康具有重要意义。
一、原花青素的来源。
原花青素主要存在于紫色水果和蔬菜中，如葡萄、蓝莓、黑莓、紫薯等。
通过提取和纯化工艺，可以得到高纯度的原花青素，用于制备标准品。
二、原花青素标准品的制备。
原花青素标准品的制备主要包括提取、纯化、结晶等工艺步骤。
首先是通过合适的溶剂对植物中的原花青素进行提取，然后通过结晶、过滤等工艺步骤得到高纯度的原花青素结晶体，最终得到原花青素标准品。
三、原花青素标准品的质量标准。
原花青素标准品的质量标准主要包括外观、纯度、溶解度、残留溶剂等指标。
外观要求为紫色结晶粉末，纯度要求高于99%，溶解度要求在一定温度下达到一定浓度，残留溶剂要求符合国家标准。
四、原花青素标准品的应用。
原花青素标准品主要应用于药物研发、食品添加剂等领域。
在药物研发中，原花青素作为抗氧化剂可以起到保护细胞、预防疾病的作用；在食品添加剂中，原花青素可以增加食品的色泽，提高食品的营养价值。
五、原花青素标准品的市场前景。
随着人们对健康的重视和对天然产品的需求增加，原花青素作为一种天然的抗氧化剂，具有广阔的市场前景。
未来，原花青素标准品将在药物研发、食品添加剂等领域发挥重要作用，成为市场上的热门产品。
六、结语。
原花青素标准品作为一种重要的天然抗氧化剂，在药物研发、食品添加剂等领域具有重要的应用前景。
制定严格的质量标准，保障产品质量，对于推动原花青素标准品的发展具有重要意义。
希望通过不懈的努力，原花青素标准品能够为人类健康事业做出更大的贡献。
原花青素
原花青素(Procyanidins,PC)是植物王国中广泛存在的一大类多酚类化合物的总称，起初统归于缩合鞣质或黄烷醇类，随着分离鉴定技术的提高和对此类物质的深入研究与深刻认识，现已成为独树一帜的一大类物质并称之为原花青素。
原花青素主要分布在葡萄、银杏、大黄、山楂、小连翘、花旗松、日本罗汉柏、白桦树、野草莓、海岸松、甘薯等植物中，但研究发现葡萄籽提取物中原花青素的含量最高。
20世纪80年代以来，人们对数十种植物的原花青素低聚体和高聚体进行了生物、药理活性的研究，发现原花青素是一种很强的抗氧化剂，具有抗氧化、抗肿瘤、保护心血管等多种生物学活性。
1原花青素抗氧化性与结构的关系原花青素呈粉末状，易溶于水、乙酸、乙醇、丙酮等溶剂。
原花青素由不同数量的儿茶素或表儿茶素结合而成，最简单的是儿茶素、表儿茶素或儿茶素与表儿茶素形成的二聚体，此外还有三聚体、四聚体等直至十聚体。
按聚合度的大小，通常将二～四聚体称为低聚体，将五聚体以上的称为高聚体。
在各类原花青素中，二聚体分布最广，研究最多，是最重要的一类原花青素。
原花青素之所以表现很强的抗氧化作用，由于B环上具有相邻二酚羟基广泛的电子非定域化，使得相应的氧化形式另外获得稳定状态。
另外，在其高分子结构中，几个与O原子邻位的二羟酚基使得原花青素充分与金属离子(Fe(III)，Cu(II)，Al(III)及蛋白结合，络合作用的贡献在于阻止了催化自由基反应的金属离子的活性，这是原花青素具有营养和生物学价值的主要特征[1]。
黄烷间的连接类型(C4与C6结合，C4与C8结合)对原花青素捕获自由基抗氧化有很大影响，提示原花青素在水溶液中所采取的构象不同影响了它们的亲水特性，因而影响了它们与水相和脂质相中过氧化氢的相互作用[2]。
二聚体中，因两个单体的构象或键结合位置的不同，可有多种异构体，已分离鉴定的8种结构形式分别命名为B1～B8，其中，B1～B4是由C4→C8键合，B5～B8由C4→C6键合。
原花青素作用
原花青素作用原花青素是一种天然存在于植物中的类黄酮化合物，具有抗氧化，抗炎，抗癌等多种生物活性。
原花青素广泛存在于许多水果、蔬菜和谷物中，如蓝莓、黑莓、紫葡萄等，也存在于一些花卉中，如紫色风信子、紫米等。
原花青素具有显著的抗氧化作用。
抗氧化是指能够中和体内自由基，防止其对细胞和组织的氧化损伤。
自由基在体内形成的原因很多，如氧化代谢、外界环境污染、辐射等。
原花青素可以通过捕捉自由基减少其对细胞和组织的损伤，从而减缓衰老进程和提高人体免疫力。
同时，原花青素还具有抗炎作用。
炎症是机体对损伤信号的一种防御反应，但长期慢性炎症会引起各种疾病的发生发展，如心血管疾病、糖尿病、关节炎等。
原花青素通过抑制炎症细胞的活化、减少炎症介质的释放，发挥抗炎作用。
此外，原花青素还可以促进疼痛传导途径的抑制，减轻疼痛感。
原花青素还被认为具有抗癌作用。
癌症是一种与异常增殖和恶性转化相关的疾病。
许多研究表明，原花青素可以通过抑制癌细胞的增殖和诱导细胞凋亡来起到抗癌作用。
此外，原花青素还可以通过调节肿瘤相关基因的表达，阻断癌细胞的侵袭和转移能力，减轻癌症的进展和病情恶化。
除此之外，原花青素还有许多其他的生物活性。
例如，它可以改善血管功能，减少心脑血管疾病的风险；它可以调节血糖，减缓糖尿病的发展；还可以降低血脂，预防高血脂症；此外，原花青素还具有抗菌、抗病毒和抗过敏等作用。
因此，原花青素不仅仅是一种颜色素，更是一种具有广泛生物活性的天然物质。
尽管原花青素具有如此多的生物活性，但目前对其作用机制仍不完全清楚。
此外，不同植物中的原花青素种类和含量也存在差异。
因此，在未来的研究中，我们需要进一步深入挖掘原花青素的生物活性和潜在应用，以期发现新的药物或开发新的功能性食品。
同时，我们也应该从日常饮食中摄入更多含有原花青素的食物，以保持身体健康。
原花青素简介
原花青素类化合物结构、含量测定及其功能研究进展1 简介原花青素（Proantho Cyanidins，PC），又名缩合鞣质，可视作花青素（ cyanidin）类物质的聚合物，是自然界中广泛存在的一类多酚类化合物。
通常将从植物中分离得到的一切无色的、在无机酸存在和加热处理下能产生红色花青素（ cyanidin）的一类多酚化合物统称为原花青素（赵平2011）。
最初是在20 世纪40 年代从花生仁的包衣中提取出来，在50 年代又被法国科学家从海松树皮中发现并提取出来，并将其提取率提高到达85%。
近来，研究证明原花青素是很强的抗氧化剂，可以清除自由基，其抗氧化、清除自由基的能力是维生素E的50 倍、维生素 C 的20 倍，能防治80 多种因自由基引起的疾病，包括心脏病、关节炎等，还具有改善人体微循环功能（张长贵2009）。
目前，原花青素作为营养强化剂、天然防腐剂、天然抗氧化剂、DNA 保护剂等，被广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。
2 化学结构及分类原花青素是以黄烷-3-醇为结构单元通过C-C 键聚合而形成的化合物，起初称为黄烷醇类或归于缩合鞣质。
其结构分类主要取决于五方面：（1）黄烷-3-醇单元的类型；（2）单元之间的连接方式；（3）聚合程度（组成单元的数量）；（4）空间构型；（5）羟基是否被取代（如羟基的酯化、甲基化等）。
根据原花青素的聚合程度可分为单倍体（monomer）、寡聚体（oligomer）和多聚体（polymer）（Alan et al 2008 ）。
其中单倍体是基本结构单元，寡聚体由2～10 个单倍体聚合而成，多聚体则由10 个以上的单倍体聚合而成（张慧文2015）。
2.1 单倍体单倍体是构成原花青素的结构单元，属于黄烷-3-醇类化合物，该类成分可通过一定方式连接形成原花青素。
单倍体一般是儿茶素（catechin）和表儿茶素（epiactechin），但是也有其他的单倍体，如多一个羟基的表没食子儿茶素（epigallocatechin）或少一个羟基的表阿夫儿茶精（epiafzelechin）（LELONO et al 2013 ）。
原花青素的生物学作用及其应用
原花青素的生物学作用及其应用原花青素是一种在植物食物中广泛存在的花色素，其生物学作用已被广泛研究。
在本篇文章中，将分步骤介绍原花青素的生物学作用及其应用。
一、原花青素的基本介绍原花青素是一种深紫色的花色素，是花青素的前体物质。
这种化合物可以在心血管疾病、神经退行性疾病和某些形式的癌症等疾病方面发挥作用。
它可在植物中找到，如紫葡萄和其他深色的浆果；此外，它还可以通过某些特殊食物补充。
二、原花青素的生物学作用1. 抗氧化作用原花青素具有强大的抗氧化能力。
它能够中和自由基，从而降低细胞内的氧化压力，减轻由此导致的细胞损伤。
这种化合物还能够增强身体内的天然抗氧化防御系统，包括SOD、谷胱甘肽过氧化物酶等。
2. 改善心血管健康研究表明，原花青素可以降低血压，减少冠心病等心血管疾病的发生。
它还可以增加心血管功能和改善血液循环，提高血管弹性和稳定性。
3. 提高认知能力原花青素可以改善人类的学习和记忆能力，并增强神经系统的功能。
它还能够减少与脑血管病相关的炎症，从而减缓神经退行性疾病的发展。
4. 抗癌作用一些研究表明，原花青素因其抗氧化和抗炎作用，对于预防癌症有所帮助。
特别地，在胃癌和结直肠癌方面，原花青素可能有显著的保护作用。
三、原花青素的应用基于它的生物学作用，原花青素的应用范围非常广泛。
以下是其中的一些例子。
1. 食物和饮料添加剂一些食品和饮料制造商会将原花青素添加到其产品中，以增加其抗氧化性和营养价值。
2. 营养保健品原花青素的营养保健品可以被购买，它们可以通过口服形式来提供该化合物。
这些保健品通常被用于提高心血管功能和预防神经退行性疾病。
3. 医学研究由于其潜在的治疗效果，医生和科学家的研究以其为重点，以了解如何使用该化合物在疾病方面进行治疗。
总结：原花青素是一种非常重要的植物化合物，具有强大的抗氧化和抗炎作用。
它可以帮助我们预防和减少多种疾病的风险，如心血管疾病、神经退行性疾病和某些形式的癌症。
此外，还有多种应用该化合物的方式。
原花青素简介
原花青素简介原花青素原花青素，简称OPC，是一种有着特殊分子结构的生物类黄酮，是目前国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。
一般为红棕色粉末，气微、味涩，溶于水和大多有机溶剂。
最新研究表明蓝莓叶提取物原花青素可阻止丙肝病毒复制。
目录简介结构主要作用保健功能安全性能服用剂量化妆应用常见误区简介结构主要作用保健功能安全性能服用剂量化妆应用常见误区展开简介原花青素，英文名是Oligomeric Proantho Cyanidins（OPC），是一种有着特殊分子结构的生物类黄酮，是目前国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。
一般为红棕色粉末，气微、味涩，溶于水和大多有机溶剂。
一般为葡萄籽提取物或法国海岸松树皮从蓝莓叶中提取的原花青素可以提抗丙肝病毒提取物。
原花青素（葡萄籽提取物）是一种新型高效抗氧化剂，是目前为止所发现的最强效的自由基清除剂，具有非常强的体内活性。
实验证明，OPC的抗自由基氧化能力是维生素E的50倍，维生素C 的20倍，并吸收迅速完全，口服20分钟即可达到最高血液浓度，代谢半衰期达7小时之久。
结构在结构上，原花青素是由不同数量的儿茶素（catechin）或表儿茶素（epicatechin）结合而成。
最简单的原花青素是儿茶素、或表儿茶素、或儿茶素与表儿茶素形成的二聚体，此外还有三聚体、四聚体等直至十聚体。
按聚合度的大小，通常将二～五聚体称为低聚体（简称OPC），将五聚体以上的称为高聚体（简称PPC）。
主要作用血液循环在欧洲，为了改善血液循环、治疗糖尿病性视网膜病、减轻水肿和抑制静脉曲张等，花青素己用于临床治疗几十年。
花青素可以强化毛细血管、动脉与静脉血管，因此，它有消肿化淤的功效。
毛细血管的阻力减少和渗透性改善，使细胞更容易吸收养分与排除废物。
输送养分与运出废物这是血液循环系统的功能。
心脏负责抽压血液；动脉与静脉血管输送血液；而负责运送营养给细胞，又运出废物的是毛细血管。
原花青素c30h26o13的质子结构式
原花青素（Anthocyanin）是一种存在于许多植物中的天然色素，它们赋予了水果、蔬菜和花朵鲜艳的颜色。
原花青素分子的结构包括许多化学键和原子，其中最为重要的是它的质子结构式。
在这篇文章中，我们将深入探讨原花青素的质子结构式，揭示其化学成分和结构特征，为大家带来对这一天然色素的深入了解。
1. 原花青素的基本信息原花青素是一种水溶性的植物色素，广泛存在于葡萄、樱桃、蓝莓、紫薯等植物中。
它们不仅给植物赋予了美丽的色彩，也具有抗氧化、抗炎和抗癌等多种健康益处，因此备受关注。
2. 原花青素的化学成分原花青素分子主要由碳、氢、氧三种元素组成，其分子式为C30H26O13。
在化学结构上，原花青素属于茚类化合物，其分子结构中包含了许多苯环和羟基。
而其中最为重要的，当属原花青素的质子结构式。
3. 原花青素的质子结构式通过化学实验和理论计算，科学家们得以推导出原花青素的质子结构式。
在这个结构式中，每一个原子的位置和连接方式都被清晰地确定，为我们展现了原花青素分子的立体构型和化学键的具体情况。
通过分析质子结构式，我们可以深入了解原花青素分子的性质和特征，为后续研究和应用提供了重要的参考依据。
4. 原花青素的应用价值原花青素不仅是一种重要的植物色素，也被广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。
其抗氧化性能使其成为食品防腐剂和保健品的重要成分，同时也为化妆品和药物提供了天然的色素和活性成分。
深入了解原花青素的质子结构式对于推动其应用研究具有重要意义。
5. 原花青素的研究进展随着生物化学和化学分析技术的不断发展，对原花青素的研究也取得了许多进展。
通过结构分析和合成研究，科学家们不断深化对原花青素的理解，同时也探索着其在医药和食品工业中的新应用。
这些研究成果为我们揭示了这一天然色素的神秘面纱，为其广泛应用和开发创造了更多可能性。
6. 结语原花青素作为一种重要的天然色素，其质子结构式的深入研究对于揭示其化学成分和性质具有重要意义。
原花青素分子量
原花青素分子量
原花青素是一种天然色素，存在于许多植物和水果中，具有强烈的
紫色色素。
它是一种黄酮类化合物，具有多种生物活性，如抗氧化、
抗癌、降低血脂、保护心脏等。
在这里，我们来详细了解一下原花青
素分子量的相关知识。
一、原花青素的分子结构
原花青素是一种花青苷类黄酮化合物，常用于制造天然色素。
它的分
子式为C15H11O6，分子量为287.25。
二、原花青素的分子量
原花青素的分子量为287.25，这是由它的分子构成和相对原子质量计
算出来的。
它的分子量指的是一个分子中所有原子质量的总和。
三、原花青素的来源
原花青素存在于许多植物和水果中，如葡萄、蓝莓、紫葡萄酒、靛蓝、蜜桃、樱桃等。
它是一种天然色素，也可以通过化学合成得到。
四、原花青素的生物活性
原花青素具有多种生物活性，如抗氧化、抗癌、降低血脂、保护心脏等。
研究表明，它可以降低心血管疾病和癌症的风险，并具有抗炎和
抗菌作用。
五、原花青素的应用
原花青素可以应用于食品、医药、化妆品等领域。
在食品中，它作为一种天然色素，可以用于制作葡萄酒、果汁、食品调味剂等。
在医药领域，它用于治疗心血管疾病、肝病、糖尿病等。
在化妆品领域，它用于保湿、抗皱、美白等。
六、总结
原花青素是一种天然色素，具有多种生物活性，分子量为287.25。
它能够降低心血管疾病和癌症的风险，并且可以用于食品、医药、化妆品等领域。
通过了解原花青素的相关知识，我们可以更好地认识到它的生物活性和应用前景，从而更好地利用它所具有的优秀特性。
原花青素基本信息
原花青素1外观葡萄籽原花青素提取物外观一般为深玫瑰红至浅棕红色精制粉末，低聚物无色至浅棕色，但因为葡萄籽种类、来源不同，所以在外观、色泽上都存在一定的差异。
2鞣性原花青素能与蛋白质发生结合。
一般情况下，结合是可逆的。
原花青素一一蛋白质结合反应是其最具特征性的反应之一。
3溶解性低聚原花青素易溶于水、醇、酮、冰醋酸、乙酸乙酷等极性溶剂，不溶于石油醚、氯仿、苯等弱极性溶剂中。
高聚原花青素不溶于热水但溶于醇或亚硫酸盐水溶液，这一点相当于水不溶性单宁，习惯上称为“红粉”。
聚合度更大的聚合原花青素不溶于中性溶剂，但溶于碱性溶液，习惯上又称为“酚酸”。
4紫外吸收特性葡萄籽提取物原花青素水溶液的紫外最大吸收波长为278nm。
因其分子中所含的苯环结构，在紫外光区有很强的吸收。
可起到“紫外光过滤器”的作用，在化装品中可开发研制防晒剂。
图1为原花青素分子结构现在发现多种植物中含有原花青素，被提取的植物包括葡萄、英国山楂、花生、银杏、日本罗汉柏、北美崖柏、蓝莓和黑豆等。
葡萄籽是葡萄酿酒的主要副产品，且它在葡萄皮渣中占65%，其内多酚类物质含量可达5%～8%，在这些多酚物质中，原花青素含量最高，可达80%～85%。
花青素广泛存在于各种植物的核、皮或种籽等部位。
图2为原花青素常见来源植物蓝莓。
目前，普遍采用的工艺是先脱脂的方法包括压榨法、溶剂法、超临界CO2萃取法，其中，超临界CO2萃取法最正确，不仅油脂提取率高，而且对原花青素的破坏作用最小，质量较好。
别离纯化原花青素单体物质通常采用柱色谱进行别离，其中，聚酰胺、SephadexLH-20和ToyopealHW-40是最有效的填料。
对于较难别离或需要量较小的化合物，可用半制备反相高效液相色谱法(RP-HPLC)和正相高效液相色谱法(NP-HPLC)制备。
随聚合度的增加，原花青素的同分异构体数目呈几何级数递增，别离纯化这类大分子的单体物质非常困难。
对于多聚体，可将其按分子量(聚合度)大小分段。
原花青素 花色苷
原花青素和花色苷是两种不同的化合物，它们在植物和食品中都有一定的含量和作用。
原花青素是一种多酚类化合物，具有很强的抗氧化性。
它广泛存在于植物的皮、壳、籽中，如葡萄籽、苹果皮等。
原花青素在酸性介质中加热可以产生花青素，因此被称为原花青素。
原花青素是呈现红棕色的粉末，味涩，可溶于甲醇、丙酮等有机溶剂。
在化学结构上，原花青素因具有多电子的羟基的特性使其具有良好的抗氧化性。
原花青素具有优异的抗氧化性能，被广泛应用于医药卫生、保健品、化妆品等领域。
花色苷是一种天然水溶性色素，安全无毒，对pH变化敏感。
它是花青素以类黄酮糖基转移酶为载体转移至液泡中的存在形式，属于类黄酮类化合物。
花色苷广泛存在于蔬菜、水果、花卉中，这些植物主要呈色物质大部分都和花色苷有关。
花色苷在酸性条件下呈现红色，在碱性条件下呈现蓝色。
其作用包括抗发炎，可以抑制前列腺素合成，减缓发炎反应。
以上信息仅供参考，如有需要建议查阅相关文献。
原花青素 作为指示剂
原花青素作为指示剂原花青素（Anthocyanin）是一种天然存在于植物中的紫色、红色或蓝色色素。
作为一种具有强烈吸引力的化合物，原花青素被广泛用作指示剂。
在本文中，我将深入探讨原花青素作为指示剂的性质、应用和潜在效益。
通过逐步解释原花青素的基本原理和特性，我希望能够让您对这个主题有一个全面、深刻和灵活的理解。
1. 什么是原花青素？原花青素是一类水溶性的天然色素，广泛存在于许多水果、蔬菜、花朵和谷物中。
它们属于类黄酮化合物家族，通常以紫色、红色或蓝色的形式存在。
在植物体内，原花青素的主要功能是吸引昆虫、鸟类和其他动物进行传粉，以助于植物繁殖。
对于人类来说，原花青素不仅具有强烈的视觉吸引力，还被广泛认为对健康有益。
2. 原花青素的应用领域由于其特殊的化学性质，原花青素被广泛用作指示剂。
指示剂是一种用于检测物质性质和反应过程的化学试剂。
原花青素在酸碱度、氧化还原反应和金属离子等方面的变化中显示出明显的颜色变化，因此可以用作检测和测定这些化学性质和反应。
下面是一些常见领域中原花青素的应用：2.1 酸碱度检测原花青素的颜色对酸碱度的变化非常敏感。
当溶液呈酸性时，原花青素呈红色或深红色；当溶液呈碱性时，原花青素呈蓝色或紫色。
这使得原花青素成为一种理想的酸碱度指示剂。
它可以用于测定溶液的酸性或碱性，并提供一个直观的指示结果。
我们可以将原花青素加入饮料中，通过颜色变化来判断饮料是否过酸或过碱。
2.2 氧化还原反应检测原花青素的颜色也受到氧化还原反应的影响。
在氧化剂存在时，原花青素呈现出红色或橙色；而在还原剂存在时，则呈现出蓝色或紫色。
这一特性使得原花青素在氧化还原反应检测中发挥着重要作用。
在食品加工和酿酒过程中，原花青素可以用于检测食品或饮料中的氧化反应，以确保产品的质量。
2.3 金属离子检测原花青素还可以用于检测和测定金属离子。
不同金属离子对原花青素的颜色有不同的影响。
以铁离子Fe3+为例，它会使原花青素呈现出深红色。
中科院原花青素
中科院原花青素中科院原花青素是一种革命性的健康产品，由中国科学院成果转化先导项目——“高效、生产性合成高纯度花青素方法”的成果转化而来。
它是一种高效、天然、无毒的抗氧化剂，具有一系列的保健功效，包括预防心血管疾病、抗肝脏疾病、预防癌症、延缓衰老等。
本文将会对中科院原花青素的成因、化学特性，以及使用效果进行介绍。
成因中科院原花青素是一种由植物提取的天然色素，主要来源于葡萄、蓝莓、紫薯、紫甘蓝等一系列水果和蔬菜中，以葡萄为最佳来源。
化学特性中科院原花青素是一种天然的二苯并吲哚酮类黄酮衍生物，具有强大的抗氧化功能。
它的分子式为 C15H10O6，分子量为 286.24 。
中科院原花青素的分子结构中含有多个苯环和吲哚环，分子上还有羟基和甲氧基官能团，这些官能团的放电电子对使得中科院原花青素成为一个强大的自由基清除剂。
同时，中科院原花青素具有良好的稳定性和溶解性，易于被人体吸收。
使用效果中科院原花青素已经被证明在很多方面有着显著的保健功效。
首先，它是一种非常有效的心血管疾病预防剂。
研究表明，中科院原花青素能够降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇水平。
这项研究还表明，中科院原花青素能够显著降低心血管疾病的发病率和死亡率。
其次，中科院原花青素还能够抗肝脏疾病。
近期的一项研究表明，在动物模型中，中科院原花青素能够减轻酒精摄入引起的肝脏损伤和肝脏脂肪变性。
此外，中科院原花青素还能够降低血糖水平，从而减少糖尿病的风险。
最后，中科院原花青素的主要优势在于它具有非常强大的抗氧化功能。
研究表明，中科院原花青素可以清除多种自由基，有效地保护细胞膜和细胞器免受氧化损伤。
而这种抗氧化效应还能够延缓衰老和预防许多疾病的发生。
结论综上所述，中科院原花青素是一种非常优秀的健康产品，具有强大的抗氧化功能和多种保健功效。
如果您正在寻找一种天然、有效、无毒的营养品来保护您的健康，中科院原花青素是一个非常好的选择。
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原花青素（Proantho Cyanidins，PC），又名缩合鞣质，可视作花青素( cyanidin)类物质的聚合物，是自然界中广泛存在的一类多酚类化合物。通常将从植物中分离得到的一切无色的、在无机酸存在和加热处理下能产生红色花青素( cyanidin)的一类多酚化合物统称为原花青素（赵平2011）。最初是在20世纪40年代从花生仁的包衣中提取出来，在50年代又被法国科学家从海松树皮中发现并提取出来，并将其提取率提高到达85%。近来，研究证明原花青素是很强的抗氧化剂，可以清除自由基，其抗氧化、清除自由基的能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍，能防治80多种因自由基引起的疾病，包括心脏病、关节炎等，还具有改善人体微循环功能（张长贵2009）。目前，原花青素作为营养强化剂、天然防腐剂、天然抗氧化剂、DNA保护剂等，被广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。
4.3 pH示差法
pH示差法是利用原花青素在不同pH下呈色不同的性质进行检测。pH 1.0时，原花青素颜色最深; pH 4.5时，以无色的半缩酮形式存在。pH示差法是基于此反应来快速准确地测量花青素含量的方法（Clifford et al 2000）。pH示差法是一种简便的测定原花青素含量的方法，能很好地消除溶液中杂质对测定结果的影响,可信度较高。
2化学结构及分类
原花青素是以黄烷-3-醇为结构单元通过C-C键聚合而形成的化合物，起初称为黄烷醇类或归于缩合鞣质。其结构分类主要取决于五方面：（1）黄烷-3-醇单元的类型；（2）单元之间的连接方式；（3）聚合程度（组成单元的数量）；（4）空间构型；（5）羟基是否被取代（如羟基的酯化、甲基化等）。根据原花青素的聚合程度可分为单倍体（monomer）、寡聚体（oligomer）和多聚体（polymer）（Alan et al 2008）。其中单倍体是基本结构单元，寡聚体由2～10个单倍体聚合而成，多聚体则由10个以上的单倍体聚合而成（张慧文2015）。
花青素含量X (%)=
其中，A-吸光度，M-相对分子质量，V-稀释体积，DF-稀释倍数，ε-消光系数, L-光程，W-样品质量。杨萍等（2017）以黑枸杞为材料,运用pH示差法测定黑枸杞中的花青素。通过对测定波长、缓冲液pH(环境pH)、平衡温度和平衡时间影响因素的研究选择pH示差法最优实验参数:测定波长为525 nm,吸光度测定时的缓冲液pH为1.0和4.5,平衡温度为40℃。pH=1.0时的平衡时间为30 min,pH=4.5时的平衡时间为20 min。运用pH示差法测得的黑枸杞花青素含量为60.59 mg/L,平均加标回收率为100.32%，说明准确度高，pH示差法方便快捷，成本低，更加适合运用于黑枸杞中花青素的测定研究。
图3多聚体的化学结构
3原青花素的提取方法
3.1有机溶剂提取法
考虑到原花青素物质的结构，可利用有机溶剂断裂氢键，但是由于有机溶剂渗透性较差，一般需要以水作为传导介质。常用有机溶剂极性大小顺序为:甲醇＞乙醇＞丙酮＞乙酸乙酯。综合评价溶剂的极性和毒性，乙醇溶解性好，毒性低，细胞穿透能力强，价格低廉，可以重复利用，所以一般采用乙醇提取。郑洪亮等（2014）利用60%的乙醇从红皮云杉球果中提取出原花青素。张镜等（2014）利用70%丙酮溶液及60%的丙酮-乙醇混合液(混合液由70%丙酮: 70%乙醇按3：2比例组成)，从阴香花中提取出较高含量的原花青素。有机溶剂提取法的废液污染环境对人类健康存在威胁，从环保与经济利益等方面考虑，新型提取方法的开发非常有必要。
3.3酶提取法
植物细胞壁是由纤维素、半纤维素、果胶质、木质素等物质构成的致密结构。选用适当的酶可以破坏细胞壁的这种结构，加速有效成分溶出。崔晶蕾等（2018）考察了加酶量、超声波功率、超声波时间对紫色花椰菜原花青素提取率为响应值。通过建立紫色花椰菜原花青素提取率的二次回归方程，得出最佳提取工艺为加酶量2.08%、酶解温度50℃、超声波功率316.63 W、酶解时间40 min、超声波时间25.86 min条件下，紫色花椰菜原花青素提取率最大，最大值14.36%。顾焰波等（2017）以板栗壳为原料，采用纤维素酶法辅助提取原花青素。在单因素试验的基础上，采用L~9(3~4)正交试验设计，研究酶解温度、提取时间、酶解浓度和pH对板栗壳中原花青素得率的影响。其最佳工艺条件为：酶解温度50℃，提取时间90 min，酶解浓度1.00%，pH 4.5。所得板栗壳中原花青素的得率为0.465%。
4含量测定方法
4.1分光光度法
4.1.1 Bate-Smith法和Porter法
Bate-Smith法是利用原花青素在酸性条件下加热可转化为红色花青素的原理来测定原花青素含量,用原花青素质量与样品总质量的比例来表示。由于Bate-Smith法测定的结果重现性差,并且原花青素在此条件下反应不彻底。因此, Porter等对Bate-Smith法进行了改进,在正丁醇-盐酸反应体系中添加了Fe3+,从而提高了反应速率和产物的稳定性。Porter法又被称为铁盐催化比色法或正丁醇-盐酸法,该方法具有较好的重现性和准确性。李华等（2007）采用Porter法测定了葡萄籽中的原花青素,反应体系选择正丁醇：浓盐酸：10%硫酸铁铵=83:6:1(v/v/v),沸水浴中加热40 min,冷却后,于550 nm下检测吸光度,测得葡萄籽中原花青素含量为11.24%,相对标准偏差(RSD)为1.40%,加标回收率为96.6%。
3.4超临界流体法
超临界流体提取技术具有选择分离效果好、提取效率高、产品纯度好、流程简单、能耗低等优点，广泛应用于天然产物的提取分离。常用超临界流体是CO2。
颜雪琴等（2018）研究了以乙醇为夹带剂进行超临界CO2萃取石榴皮原花青素的工艺。采取单因素试验结合正交法对石榴皮中原花青素的提取工艺进行优化，试验得到石榴皮中原花青素提取的最佳工艺为：乙醇体积分数65%，CO2流速为5 L/h，提取时间58 min，料液比1∶1.3，提取温度48℃，提取压力35 MPa，此工艺条件下原花青素的提取率可达3.40%。
4.2 HPLC法
4.2.1 HPLC-MS法
高效液相色谱-质谱法(HPLC-MS)是通过样品前处理得到原花青素粗提物，再利用高效液相色谱-质谱进行定性定量分析的方法。如将样品在酸性条件下加热水解,使原花青素C-C键断裂生成游离的花青素,再用高效液相色谱-质谱进行分析花青素成分,从而对样品中原花青素物质进行定性、定量检测。HPLC-MS法是一种高效可靠的分析方法。黄海潮等（2018）建立了测定龙眼果核中原花青素含量的方法。其采用了Inertsil ODS-3 C18色谱柱（4.6mm×250 mm，5μm）;流动相为甲醇、乙腈与水，比例为50:35:15，流速:1mL/min，检测波长为280 nm。结果:在24.95～199.6μg/mL浓度范围内，浓度与峰面积呈良好的线性关系，回归方程Y=9834.1X+6553.2，r=0.9998。该法快捷方便,重复性和精密度良好,可用于原花青素的含量测定。
A.原花青素A1；B.原花青素B1
图2寡聚体的化学结构
2.3多聚体
多聚体是指聚合度大于10的原花青素，由于分子结构庞大，一般是以混合物的形式存在，该类化合物很难分离得到单体，其化学结构通常以图3中的形式表示。多聚体通常以分子质量区间来定义，其鉴定也和单体原花青素不同，通常是检测其构成单元的类型和种类，以及连接方式的类型（Lin et al 2010)。
3.2超声提取法
超声的机械作用可以破坏细胞壁，加强细胞内的传递作用。超声波破碎过程不会改变样品化学成分的结构与性质，可以加快植物中有机化合物的提取速度。超声过程形成的高温高压环境，对提取热敏感的原花青素具有一定的优越性。余修亮等（2018）对莲子壳中含有的原花青素的超声提取工艺和抗氧化活性进行研究，其得到了最优工艺条件为液料比33∶1( mL/g )、丙酮体积分数70%、提取功率720 W、提取时间21 min。在此条件下，测得莲子壳中原花青素提取率为43.96 mg/g，且其中含有抗氧化活性较强的天然抗氧化剂。
4.1.4紫外吸收法
紫外吸收法是利用原花青素自身含有的芳香环经紫外光或可见光照射使其价电子能级跃迁，形成吸收光谱这一特性来测定原花青素含量的方法。这种方法可直接测定原花青素含量，不需显色反应。应用紫外分光光度法还可快速测定出原花青素的平均聚合度(mDP)，其原理是以传统的分光光度法来测定原花青素的总质量(单体及聚合体)，然后再用冰乙酸为溶剂，使香草醛只与原花青素末端黄烷-3-醇反应来测定原花青素的物质的量，进而求出原花青素的平均聚合度。mD = M1/M2(×n);其中M1为原花青素质量(g); n为原花青素物质的量(mol); M2为平均分子量。分光光度法是目前检测原花青素的常用方法，具有简单、快速、灵敏等特点。综上可知Bate-Smith法、Porter法选择性较好;紫外吸收法对不同聚合度的原花青素的选择性较差，但精密度较高;香兰素法以及钼酸铵法的灵敏度、精密度和选择性较为适中，适于食品原花青素质量指标的监控检测。
A.儿茶素；B.表儿茶素；C.表没食子儿茶素；D.表阿夫儿茶精。
图1单倍体的化学结构
2.2寡聚体
寡聚体是指由2～10个单倍体通过一定方式连接起来的化合物，该类成分是原花青素研究中活跃的部分,不断有新的化合物被报道。寡聚体的分类标准有聚合度、连接方式和单倍体类型：聚合度是指组成原花色素的结构单元个数，是区分原花青素的重要标准之一。寡聚体的连接方式有两种，一种为单倍体通过C2—O—C7的醚键和C4—C8或C4—C6两个键连接在一起，称之为A型（A-type procyanidins）；另一种为单倍体通过C4—C8或C4—C6一个键连接在一起，称之为B型（B-type procyanidins），如图2中所示。在自然界中，多数植物含有的是B型原花青素，只有少数植物，如花生、荔枝和肉桂等富含A型二聚体（Li et al 2013）。大多数寡聚体的结构单元是儿茶素或表儿茶素，但是也有少数寡聚体是由表没食子儿茶素或表阿夫儿茶精组成的。
4.2.2 Porter-HPLC法Porter-HPLC法