餐饮各部绩效考核表

待改进□
第1页，共2页
_______年_____月餐饮部经理绩效考核表 _______年_____月餐饮部经理绩效考核表
说明: 说明: 1 2 3 4 每月初按工作的重要性、难易程度将已审批计划分好类并及时上报。 考核指标所得分乘以相对应的权重再乘以10，即为该项指标的考核得分，各项目指标 得分之和为考核总得分。 考核等级：100-96分为卓越，95-90分为优秀，89-85分为称职，84-78分为待改进，77分 及以下为差。 85分为百分百的绩效工资，应得绩效工资=该月所得考核分÷85×标准绩效工资。 当期工作计划分四类： a类为重要并当期努力可能完成的工作；b类为重要并当期努力 可以完成的工作；c类为不重要并当期努力可以完成的工作；d类为不重要并当期容易 完成的工作。a类工作权数为2，b类工作权数为1.2，c类工作权数为1，d类工作权数为 0.5。 工作计划达成率=(a类工作实际完成项数×2+b类工作实际完成项数×1.2+c类工作实际 完成项数×1+d类工作实际完成项数×0.5)/(a类工作计划项数×2+b类工作计划项数× 1.2+c类工作计划项数×1+d类工作计划项数×0.5) ×100%,100-91%为优秀,90-81%为良 好,80-60%为及格,60%以下为不及格。 销售额达成率=实际销售额/计划销售额×100%,120%以上为优秀,120--101%为良好,100-81%为及格,80%以下为不及格。 销售利润达成率=实际销售利润额/计划销售利润额×100%,120%以上为优秀,120--101% 为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。 服务成本率=（本月实际成本额-计划成本额）/计划成本额×100%，-10%以下为优秀， -10%--0%为良好，0%--5%为及格，5%以上为不及格。 开台率=本月开出的台数/[（台数+自助餐总位子数/10)×2×当月天数]×100%,120%以上 为优秀,120--101%为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。“开出的台数”的统计 方法说明：日常散客消费以买单的单数为单位计算台数，团体围餐以开出的实际台数 计算，自助餐以10人一台为单位计算台数。 新品推出率=实际新品研制推出数/基数（或计划新品研制推出数）×100%,120%以上为 优秀,120--101%为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。 客户投诉率=当月客户投诉次数/本月开出的台数×100%,0-0.5%为优秀,0.6-1%为良好, 1.1-5%为及格, 5%以上为不及格。说明：“开出的台数”的计算方法同“开台率”公 式中的说明一样。 部门违规事件率=部门违规次数/本部门总人数×100%,0-10%为优秀,11-15%为良好, 1620%为及格, 21%以上为不及格。 客户增长率=(当期VIP数―上期VIP数)/上期VIP数×100%,15%以上为优秀,15-11%为良 好,10-5%为及格,5%以下为不及格。 部门人员流失率＝本月离职人数/本月部门人员总数（即：在职人员加上本月离职人 员）×100%，0-10%为优秀,11-15%为良好, 16-20%为及格, 21%以上为不及格。 部门投诉率=部门投诉次数-投诉基数（ ）/部门总数×100%，0--10%为优秀，11--15% 为良好，16--20%为及格，21%以上为不及格。
第2页，共2页
5
6
7 8 9
10
11
12
13 14 15 16
_______年_____月餐饮部经理绩wk.baidu.com考核表 _______年_____月餐饮部经理绩效考核表
姓名： 姓名： 工号： 工号： 考核日期: 考核日期: 评 考核指标 权重 优秀 工作计划达成率 销售额达成率 任务 绩效 销售利润达成率 服务成本率 开台率 新品推出率 客户投诉率 部门违规事件率 管理 绩效 客户增长率 部门人员流失率 部门投诉率 执行能力 领导能力 能力 绩效 计划能力 判断与决策能力 沟通能力 专业技能 等级 卓越□ 优秀□ 10% 15% 10% 10% 10% 10% 5% 5% 5% 5% 5% 3% 2% 2% 1% 1% 1% 称职□ 10---9 10---9 10---9 10---9 10---9 10---9 10---9 10---9 10---9 10---9 10---9 10---9 10---9 10---9 10---9 10---9 10---9 良好 8---7 8---7 8---7 8---7 8---7 8---7 8---7 8---7 8---7 8---7 8---7 8---7 8---7 8---7 8---7 8---7 8---7 差□ 及格 6---5 6---5 6---5 6---5 6---5 6---5 6---5 6---5 6---5 6---5 6---5 6---5 6---5 6---5 6---5 6---5 6---5 不及格 4---0 4---0 4---0 4---0 4---0 4---0 4---0 4---0 4---0 4---0 4---0 4---0 4---0 4---0 4---0 4---0 4---0 总得分: 总得分: 得 分 分 年 月 日