《认识生活中的蔬菜》PPT课件

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葱,别名青葱、大葱、叶葱、胡 葱、葱仔、菜伯、水葱、和事 草，是中国的一种很普遍的调 味品或蔬菜草本植物，叶子圆 筒形，中间空，青色葱。葱的 主要营养成分是蛋白质、糖类、 维生素A原（主要在绿色葱叶中 含有）、食物纤维以及磷、铁、 镁等矿物质等。葱具有解热， 祛痰、促进消化吸收、抗菌， 抗病毒、防癌抗癌等食疗作用。
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菠菜（又称田菜）属苋科藜亚 科菠菜属，一年生草本植物， 地生，平滑无毛，直立。全株 光滑，柔嫩多水份，无粉，主 根发达，肉质根红色，味甜可 食。叶含锌、叶酸、氨基酸和 叶黄素、β-胡萝卜素、新-β胡萝卜素B、新-β-胡萝卜素U 等类胡萝卜素、还含万寿菊素、 菠叶素等，是一种营养成分很 丰富的植物
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圆茄子，落苏、茄瓜。圆茄子 植株高大、果实大、圆球、扁 球或椭圆球形。圆茄子皮黑紫 色，有光泽，果柄深紫色，果 肉浅绿白色，肉质致密而细嫩。 可清热解暑，对于容易长痱子、 生疮疖的人，尤为适宜。
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苦瓜又名凉瓜，茎、枝、叶柄及 花梗披有柔毛，腋生卷须。裂 片呈椭圆形，外沿有锯齿。果 实长椭圆形，表面具有多数不 整齐瘤状突起。种子藏于肉质 果实之中，成熟时有红色的囊 裹着，具有促进饮食、消炎退 热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素 能增进食欲，健脾开胃；所含 的生物碱类物质奎宁，有利尿 活血、消炎退热、清心明目的 功效。
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豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如 意菜、掐菜、银芽、银针、银 苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。 豆芽能减少体内乳酸堆积，消 除疲劳。同时豆芽富含极易被 人体吸收的各种微量元素和生 物活性水，可以防止雀斑、黑 斑，使皮肤变白。冬天服用可 以预防冷感和脸色变紫。
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土豆，其营养价值高、适应力 强、产量大，是全球第三大重 要的粮食作物，仅次于小麦和 玉米。土豆是块茎繁殖，可入 药，性平味甘，可以治胃痛、 痄肋、痈肿等疾病。作为食物， 其保存周期不宜太长，一定要 低温、干燥、密闭保存。(注： 幼芽有轻微毒性）
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大蒜 又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、 葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植 物的统称。大蒜呈扁球形或短 圆锥形，外面有灰白色或淡棕 色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有 6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周 围，茎基部盘状，生有多数须 根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去 薄膜，即见白色、肥厚多汁的 鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛 辣。有刺激性气味，可食用或 供调味，亦可入药，有温中健 胃，消食理气的功效。
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莴笋,又称莴苣，地上茎可供食 用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩， 幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿 色。茎、叶中含莴苣素，内含 莴苣素。味苦，有镇痛的作用。 莴笋叶对心脏病、肾脏病、神 经衰弱、高血压病等都有一定 治疗作用。经常吃莴笋叶，有 利于血管张力，改善心肌收缩 力，加强利尿等。
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南瓜，饭瓜，番南瓜.南瓜含有 丰富的胡萝卜素和维生素C，可 以健脾，预防胃炎，防治夜盲 症，护肝，使皮肤变得细嫩， 并有中和致癌物质的作用。黄 色果蔬还富含两种维生素A和D； 维生素A能保护胃肠黏膜，防止 胃炎、胃溃疡等疾患发生；维 生素D有促进钙、磷两种矿物元 素吸收的作用，进而收到壮骨 强筋之功，对于儿童佝偻病、 青少年近视、中老年骨质疏松 症等常见病有一定预防之效。
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胡萝卜，别名黄萝卜、丁香萝 卜、葫芦菔金与红萝卜，又被 称为胡芦菔、红菜头、红萝卜、 黄萝卜等。根富含蔗糖、葡萄 糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、 钙、磷等。能防治夜盲症和呼 吸道疾病。胡萝卜可以抗癌， 有地下“小人参”之称。
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番茄，别名西红柿、洋柿子。 果实营养丰富，具特殊风味。 具有减肥瘦身、消除疲劳、增 进食欲、提高对蛋白质的消化、 减少胃胀食积等功效；每100克 鲜果含水分94克左右、碳水化 合物2.5～3.8克、蛋白质0.6～ 1.2克、维生素C20～30毫克， 以及胡萝卜素、矿物盐、有机 酸等。
生菜，别名：叶用莴苣、鹅仔 菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。 团叶生菜叶内卷曲，按其颜色 又分为青叶、白叶ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ紫叶和红 叶生菜。青叶菜纤维素多，白 叶生菜叶片薄，品质细，紫叶、 红叶生菜色泽鲜艳，质地鲜嫩。 富含碳水化合物、脂肪、蛋白 质、纤维素、维生素A、维生素 C、胡萝卜素等微量元素。
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韭菜，属百合科多年生草本植 物，以种子和叶等入药。具有 健胃，提神，止汗，固涩等功 效。在中医里，有人把韭菜称 为“洗肠草”，不但如此，韭 菜还有很多名字。韭菜还叫草 钟乳、起阳草、长生草，又称 扁菜。韭菜的营养价值很高， 食用部分含蛋白质、脂肪、碳 水化合物、纤维素、维生素、 胡萝卜素、钙、磷、铁。
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白菜，茎扁阔而颜色雪白；叶 青，面上有许多细白茎；冬种 春长，高达两尺，开黄色，味 道鲜美。主治通利肠胃，除胸 烦，解酒毒。可食用部分含蛋 白质、脂肪、膳食纤维、碳水 化合物、胡萝卜素、维生素C 、 维生素E、钾、钠、钙、镁、铁、 锰、锌、铜、磷、硒、碘等吩 咐的营养元素。
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莲花白，。基叶粗壮，倒卵形 或长圆形，颜色偏于灰蓝，表 面有粉状蜡质。新叶抱茎，色 泽淡白绿。春季开乳黄色十字 形花。角果长圆柱形，先端呈 鸟嘴状喙尖。性喜冷凉、湿润， 不耐干旱、高温。富含蛋白质、 脂肪、碳水化合物、粗纤维、 胡萝卜素、维生素B1、维生素 B2、维生素C、钙、磷、铁、钾、 钠、镁等营养元素。可清热除 烦，行气祛瘀，消肿散结，通 利胃肠。
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小朋友好，我想先问大家几个问题
1 小朋友喜欢吃什么菜？ 2 大家猜一下我喜欢吃什么菜 3 有没有偏食的小朋友？ 4 知道蔬菜的营养价值吗？
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油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦 菜，属菊科、莴苣属植物，是 以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型 叶用莴苣，叶片呈长披针形， 色泽淡绿、质地脆嫩，口感极 为鲜嫩、清香、具有独特风味， 含有大量维生素A、维生素B1、 维生素B2和大量钙、铁、蛋白 质、脂肪、等营养成分，是生 食蔬菜中的上品，有“凤尾” 之称。
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青菜，又名小白菜，中国东北 称油菜，为一年生草本，茎、 叶用蔬菜，颜色深绿。性喜冷 凉，抗寒力较强，青菜中含多 种营养素，富含维生素C。青菜 种子含油量达35~50%，其菜籽 油含有丰富的脂肪酸和多种维 生素，营养价值高。不但是良 好的食用植物油，而且在工业 上也有着广泛的用途。
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