第8章草菇及其它菇栽培
草菇的栽培管理技术
草菇的栽培管理技术许多农民麦收后产生了大量秸秆不知如何利用，今天给大家讲一下如何利用麦秸做原料栽培草菇的技术。
草菇又名兰花菇，苞脚菇，子实体营养丰富，含有人体所需的18种氨基酸和大量维生素，性寒味甘，能消暑去热，增强体质，提高免疫力；草菇肉质脆嫩，味道鲜美，长期以来为席上佳肴。
草菇为典型的高温菌，非常适合夏季栽培。
草菇原产于热带、亚热带高温多雨地区，是典型的高温、高湿型食用菌，是北方地区夏季栽培食用菌的首选品种，在北方地区主要是6月～9月进行栽培。
草菇的生长周期较短，从播种到收获只需要2-3周，并且草菇的栽培技术也比较简单，容易栽培。
草菇正常生长所需的环境条件有五个方面，即温度、湿度、空气、光照、酸碱度，下面我就逐一给农民朋友讲一下。
首先我们讲一下温度。
草菇属于典型的高温型菌类。
菌丝的生长发育温度范围为25℃～45℃，最适温度为35℃；在15℃时生长极微弱，10℃停止生长，5℃以下很快死亡。
所以草菇的菌种不能在冰箱里保存，以免冻死。
子实体分化发育最适温度气温为27℃～32℃，以25℃～28℃长势最好，不易开伞，菇体大而质优。
栽培草菇还要特别注意料温的控制，料温以32℃～38℃为好，低于28℃或高于45℃，草菇的子实体不能形成。
水分是草菇生长发育的重要条件。
培养料中的含水量直接影响草菇的生长发育。
若水分不足，菌丝生长缓慢，子实体难以形成，甚至死亡；水分过多，则会造成通风不良，影响呼吸作用，引起烂菇和死菇。
所以，草菇培养料的含水量一般在60%～70%；菌丝体生长阶段空气的相对湿度为80%；子实体生长阶段空气的相对湿度控制在85%～95%左右。
草菇是好气性腐生真菌，生长过程中需要吸入氧气和排出二氧化碳。
足够的氧气是保证草菇正常生长发育的重要条件之一。
草菇在新陈代谢过程中放出的二氧化碳，会造成培养料内部和表面附近空气中的二氧化碳浓度逐渐增高，二氧化碳积累太多，常因呼吸受抑制而导致生长停止或死亡。
但如通风量过大，水分容易散失，对菇的生长也不利，因此，空气缓慢对流的场所是草菇栽培理想的地方。
《草菇栽培》PPT课件
传统原料是稻草，现所用原料广泛，以废棉渣 产量最高。混合料比单一料效果好。
主料 废棉渣等各种下脚料90% （一）配方 辅料 干粪肥或麸皮5%，石灰5%
药物 多菌灵、敌敌畏各0.1%
（二）配制
生料
主料用石灰水湿透，拌入辅料，调pH 13.0左右，含水量约70%
拌好的料建成长形堆（宽1.5m，高约80cm) 发酵料 60℃时维持1天翻堆（翻1~2次，约5天）
《草菇栽培》PPT课件
一、生产概况 二、食疗价值
一、生产概况
担子菌亚门、伞菌目、光柄菇科、
位 置
苞脚菇属。代号：V
历史
起源：中国广东省韶关市南华寺 传播：由华侨传至东南亚，后传至美国
及欧洲一些国家
声誉：中国蘑菇，唯一获殊荣的菌类
现状
50年代初，草菇纯菌种培育成功 原仅限于南方栽培，现已遍及全国 70年代初用塑料棚及菇房进行室内栽培 我国草菇产量占世界总量的70%~80%
适时向菇床喷2%石灰水
栽培品种与栽培期
一、栽培品种 二、栽 培 期
一、栽培品种
优良 抗逆性强、产量高
品种
包被厚
标准 品质好 不易开伞 圆菇率高
味道好
（一）品种类型
灰色（灰黑、灰白、灰褐）
颜色 白色（栽培面积小）
按
小型种
大小 中型种
大型种
（二) 主要品种
V23 V34
鼠灰色， 大型种 包被厚而韧，不易开伞 产量较高 抗逆性较差，对高温、低温、干风敏感。 高温型品种
病虫害严重
采菇时的扯拉作用等
主要内容
（一）生物学特性
1.形态特征（菌丝体、子实体） 2.生活史（子实体发育过程） 3.活条件（营养、温度、酸碱度）
草茹栽培技术(精品).doc
草姑室外栽培摘要：从菌种选择、栽培时间、场地、培养料处理、下种、温湿度管理、采收等方面阐述 了草姑室外栽培的关键技术扌旳施,以为捉高草姑产量和质量提供技术支持。
草姑味道鲜美，营养丰富，具冇降低血压、防癌抗癌的作用。
它既可鲜食，又可制成干姑， 干姑香味更浓，而且便于包装和运输贮藏。
草姑生育期短，乂是高温菇类，生产成本低，收效快。
五华县农业局近年來为丰富人们的菜蓝子，在周江锁龙堵村示范推广了草菇室外栽培技术。
索外栽培草菇的主要原料是稻草,11不需要复朵设备。
但草菇属高温恒温结实性菇类,严格要 求高温条件，遇到突然性低温变化,反映非常敏感，加Z 草姑菌丝体易衰老、自溶，无性繁殖循 环趋势较强，这是导致草姑栽培产量不高不稳的主要原因。
因此，进行草姑室外栽培，必须采取 适宜措施，才能达到提简产量和质量的目的。
1菌种选择选用优良菌种是获得高产的先决条件，适用索外栽培的优良菌株有:V23、V844、V34、 屏优1号等。
2栽培时间安排草菇属高温恒温菌类，菌丝生长温度范I 韦I 为20~42°C,以33°C 生长最快，了实体在 22-34°C 能生长，而以(30±2)°C 为了实体分化最适温度，空气和对湿度以85%-95%为宜［1］, 根据这一耍求，草姑的栽培季节一般以平均温度稳定在23~25°C 为宜。
五华县适宜种植季节 以5月中下旬至6月中旬为宜;夏秋季栽培以7月下旬至9月上旬为宜。
3场地的选择和整理栽培草菇的场地，应土质松软，含有机质多，排水良好，用水方便。
栽培场地要选择靠近水 源、灌排方便和便于调节温湿度的场所［2］。
初夏晚秋栽培的，气温较低，应选背风、向阳、H 照较长的地方，以利用阳光提高温度;盛夏栽培，气温较高，应选通风怕凉的树怕下、河沟旁、 瓜棚下栽培。
下种前1周翻土，翻土后晒1~2d,待土块表面晒白,将其打碎平整，作成1m 宽的畦。
草菇栽培技术
草菇栽培技术草菇是一种经济价值较高的食用菌，栽培技术也十分重要。
本文将从草菇的栽培方法、种植环境、施肥管理、病虫害防治等方面进行详细介绍。
一、草菇的栽培方法1. 基质选择草菇的培养基主要有麦秸、棉秸、稻草、木屑等。
以稻草为例，其处理方法为先将稻草过水，把杂草、根、雜质等除去，然后把换归再进行晒干即可。
以麦秸为主要基材的培养基在使用时应保证其含水量约为65%-70%。
2. 草菇种子及育菌草菇的种子可选择略带褐黄色、色泽匀称、个头较大的菌柄。
勾面杆处无线状菌丝的种子较好。
育菌时应选用无菌仪器、工具，严格保持卫生。
优异的育菌瓶应该具备半透明、良好的抗压性、安全性等特点。
3. 培养箱的构建草菇生长期间需要维持适宜的温度、光照、湿度等环境条件，因此栽培箱是十分重要的。
一般而言，栽培箱应具备良好的隔湿、隔热、隔音、透气、采光等条件。
在制作栽培箱时，可以选择木材、砖石、塑料等材质。
4. 培育技巧在草菇菌种分离和培养中，应保证培育环境的恒温、湿润。
而在移植菌种前，要将菌丝体放在100°C温床上进行杀菌处理。
在栽培时，要保持环境温度在22°C左右，湿度在70%-80%之间。
同时还需注意通风、灌水等细节。
二、草菇的种植环境草菇适宜生长的温度范围为10°C-30°C，20°C-25°C时生长最好，湿度约为70%-80%。
光照不能过强过弱，一般为1000lux-2000lux光照度为宜。
在种植环境中，应控制空气流通量，保持较高的湿度，否则会导致草菇的生长和发育不良。
三、草菇的施肥管理土壤的肥力和施肥的时间对草菇的产量和质量有着极大的影响。
草菇一般喜欢中性和弱碱性土壤，但是如果土地酸性过高，可以使用石灰或其它的中和剂将酸性土改良。
一般来说，草菇的肥料应以有机质为主，如熟鸡粪、牛粪等，也可以施用化学肥料。
施肥时间一般以上一季节收获后为宜，一般要施用1-2次。
四、草菇的病虫害防治草菇生长过程中，会受到多种病害和虫害的困扰。
草菇栽培技术
草菇栽培技术草菇栽培技术一、草菇简介草菇，又名兰花菇、美味苞脚菇、中国蘑菇、南华菇。
它是一种喜温、喜湿，夏季生长于稻草等禾本科草类或棉、麻等纤维废料上的草质腐生菌。
草菇具有肉质细嫩，脆滑爽口，味道鲜美，香味浓郁等特点，素有“放一片，香一锅”之美誉，是深受人们喜爱的食用菌之一。
草菇的营养丰富，新鲜草菇含水分92.39％，蛋白质2.68％，脂肪2.24％，灰分0.91％，糖2.6％（还原糖1.66％，转化糖0.95％）。
每百克鲜草菇中含维生素C206.27毫克，比蔬菜和水果高出好几倍。
草菇蛋白质中含有17种氨基酸，其中包括人体所需要的8种必需氨基酸，占氨基酸总量的38.2 ％。
草菇氨基酸的含量，随生育阶段的不同而变化，在初熟期的子实体，氨基酸的含量最高，其他阶段的含量都有不同程度的下降。
所以在生产实践中，必须采收初熟期的子实体，才能获得优质的商品菇。
草菇具有很好的保健价值，丰富的维生素C 、核酸有助于增强机体免疫功能，促进机体新陈代谢，增强机体的抗病能力，加速创伤愈合。
还可减少胆固醇累积、降低血压。
草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。
草菇是食用菌中收获最快的一种，从播种到采收只需要2周左右（10—12天），一个栽培周期只要20－30天，1年可种4—6批。
而且无需特殊设备，室内、室外都可以栽培，发展草菇可以利用农副产品－如棉籽壳、稻草、甘蔗渣、玉米秸等栽培原料。
其产品不论是鲜菇、干制品，或罐头，在国内外市场上，都深受广大消费者的喜爱。
二、生物学特性1、形态特征草菇是由菌丝体和子实体两部分组成。
菌丝体是草菇的主体，在基质中不断生长，繁殖，起着吸收、运输和积累营养物质的作用。
菌丝按其发育的顺序可分为第一次菌丝、第二次菌丝和第三次菌丝，又分别称为单核菌丝、双核菌丝和结实性双核菌丝。
菌丝白色至淡黄色，透明或半透明，大多数只有一个细胞核，也有两个细胞核或多个细胞核，无锁状联合，有少量或极大量的厚垣孢子，厚垣孢子淡黄色或紫红褐色，圆球形或椭圆状球形，直径35——45微米。
草菇的两种栽培技术
草菇的两种栽培技术时下草菇生产季节已到，请问草菇详细栽培技术怎样？草菇栽培包括废棉渣栽培和稻草栽培，现分别介绍如下：废棉渣栽培１、浸料、堆制发酵：将废棉渣浸入石灰水中，每１００公斤废棉渣加石灰５公斤左右。
浸透后捞起做堆，盖上薄膜发酵２天左右，控制含水量７０％左右（用手抓料，指缝有少量水滴出为宜），ｐＨ值８?５左右。
２、二次发酵：将料搬入已消毒好的菇房并铺在床架上。
铺料时，底下垫薄膜，料厚５―７厘米，每１０平方米的菇房需干料１７５公斤左右。
铺好后加温消毒，待菇房内培养料温度达６５℃左右时维持４―６小时，然后让其自然降温。
３、播种及菌丝期管理：料温降至３６℃左右时即可播种，每１００公斤干料播７５０毫升瓶装菌种１４瓶左右。
播种后盖上薄膜（保湿条件好的菇房可不盖薄膜）。
维持料温３６℃左右，３―４天后揭膜，播种后４―５天喷催菇水。
喷水前后适当增加通风和降低房内温度，维持料温３３℃左右１―２天，可见幼菇出现。
４、出菇期管理：一般情况下，播种后６―７天开始有幼菇形成。
此时应注意保温、保湿，并适当通风换气，维持料温３３―３５℃、空气相对湿度９０％左右。
菇房内温度不能变化太大，也不宜强风直吹床面，否则幼菇会大量死亡。
稻草载培选择足干无霉变的稻草，用３％石灰水浸泡１２小时左右，捞起后加入辅料一起做堆。
辅料通常为草木灰２％―５％，磷肥或复合肥１％，石膏１％―２％，米糠或麦麸５％左右。
堆成宽１米左右、高０?８―１米、长１米以上的草堆，发酵２―３天翻堆一次，再堆２天左右，将料充分拌匀，调好干湿度、ｐＨ值（含水量７０％、ｐＨ值８―９）后将料搬进菇房铺在床架上，料厚２０厘米左右，适当压实，盖薄膜，加温消毒，其它步骤参照废棉渣为主原料的栽培技术。
稻草栽培草菇周期一般比废棉渣栽培长２―５天。
病虫害防治草菇整个生产过程处于高温高湿环境中，虫害及杂菌都较多，主要有鬼伞菌、木霉、青霉。
发生鬼伞的主要原因是原料含氮量偏高，ｐＨ值偏低，发酵和消毒不彻底等。
草菇栽培技术
草菇栽培技术草菇肉质细嫩，脆滑爽口，味道鲜美，营养丰富，具有很好的保健价值，是一种优质的食用菌。
其产品不论是鲜菇、干制品或草菇罐头，在国内外市场上都深受广大消费者喜爱。
特别在夏季高温炎热的天气，其它食用菌很少时，但正是出草菇的旺季，同时又是蔬菜的淡季。
所以，它不但可以丰富人们的菜蓝子，而且售价也较高，经济效益好。
草菇是食用菌中收获最快的一种，从播种到采收只需要2周左右，一个栽培周期只要20－30天。
而且无需特殊设备，室内、室外都可以栽培，发展草菇可以利用农副产品－如棉籽壳、稻草、甘蔗渣、玉米秸等栽培原料。
草菇的生长条件1、营养：草菇生长发育需要的养分主要是水化合物，氮素营养和矿物质，此外还需要一定数量的维生素。
这些物质一般可以稻草或棉籽壳等原料中获得。
草菇是一种腐生菌，它必须从死亡的植物体和土壤中吸收养分，栽培草菇应选用无霉烂变质的稻草、棉籽壳等原料，未经晒干的湿草容易腐烂，不宜采用。
除此以外，废棉、甘蔗渣、青茅草、花生藤都可以作为栽培草菇的原料。
如在上述原料中适当增加一定数量的辅料；如干牛粪、鸡粪、麦麸、米糠、玉米粉等，以补充氮素营养和维生素，也可提高草菇的产量。
2、温度：草菇属高温菌类，菌丝生长的温度范围是10－42℃，最适温度是28－32℃，10℃时停止生长，高于45℃，低于5℃，草菇菌丝就会死亡。
草菇的菌种不能放冰箱里保存，以免冻死。
草菇子实体生长的温度范围是22－40℃，最适温度是28－32℃。
平均气温在23℃以下，子实体难于形成。
培养料温度低于28℃，子实体形成受到影响，低于25℃时子实体难于形成。
气温在21℃以下或40℃以上以及突变的气候，对小菌蕾有致命的影响。
子实体对温度突变极为敏感，12小时内料温变化5℃以上。
草菇易死亡。
3、湿度：草菇是一种喜高温高湿环境的菌类。
只有在适宜的水分条件下，草菇的生长发育才能正常进行，水分不足，菌丝生长缓慢，子实体难于形成；水分过多，引起通气不良，容易死菇，杂菌也容易发生。
草菇要怎样栽培种植
草菇要怎样栽培种植草菇是一种高温型苹腐真菌，在栽培幼草菇的时候我们要掌握其中的技术和方法的，具体要怎样栽培和种植草菇呢?下面店铺为大家介绍一下草菇栽培技术，希望对你有帮助。
草菇培养基制作1.1 母种培养基①马铃薯 200克;葡萄糖20克;琼脂20克;水1 000毫升，PH7.50～8。
②马铃薯200克;葡萄糖20克;磷酸二氢钾1克;磷酸二氢钾1克;硫酸镁0.50克;蛋白胨2克;维生素 B15毫克;水1 000毫升，PH值 7.50～8。
PH值用1%的氢氧化钠溶液调，逐滴添加，每加一滴测定1次。
可用24或26厘米的高压饭锅灭菌，维持30～40分钟即可。
1.2 原种与栽培种培养基①稻草(切碎或粉碎)85%，麸皮或米糠10%，石膏粉1%，石灰4%，含水量60%，PH值8～9。
按培养基配方将各原料称量好，稻草要进行预处理。
稻草预处理：按每100千克切碎或粉碎成5厘米以下的小段稻草，用石灰4千克左右和水拌匀或浸泡3～6小时，做堆或捞起后堆制发酵4～6天，中间翻堆1次。
将发酵好的稻草摊开，与其他辅料充分翻拌。
含水量60%，即以手用力抓料，松手后手感湿润，指缝中无水滴出为度。
含水量偏高时，可适当增加麸皮或米糠含量，或摊开散发多余水分，用石灰调PH值至8～9，及时装瓶后用常压灭菌灶灭菌，温度达100℃时，维持8～10小时，再焖一段时间即可。
草菇栽培技术2.1 稻草堆制发酵按每100千克稻草加石灰3～5千克，和水浸5～10小时后捞起建堆。
建堆时也可添加辅料：草木灰5%，干牛粪5%，石膏2%。
堆制时选择水泥地面，铺一层40厘米厚的稻草，草堆宽1—1.20米，长2米以上，其上铺1/2混合好的辅料，又铺30厘米厚稻草，将余下辅料铺在第2层稻草上面，再铺30厘米左右厚稻草。
若含水量偏低，可喷淋水加湿。
喷敌敌畏或乐果杀虫后，盖上薄膜，保湿保温。
中间翻堆1次，共堆6天。
2.2 堆草、播种将堆制发酵好的稻草扭成“∞”形，尽量扭结实些，并用数根稻草扎紧。
草菇栽培技术.doc
草菇栽培技术1制种技术菌种制作是草姑栽培的重耍环节，采用人工培育的纯菌种栽培草菇，出姑快、产量高、品质好。
菌种培养条件28〜30°C,10〜15d。
草菇原种生产主要冇麦粒菌种。
棉籽壳菌种和草料菌种3种。
麦粒菌种的配方为麦粒87%、猪糠概、稻草粉5%、石灰2%、石膏或碳酸钙1%；棉籽壳菌种配方为棉籽壳70%、干牛粪屑16%.蒼糠5%、米糠或妹皮5%、石灰3%、石膏1%；草料菌种的配方为2〜3cm长的短稻草77%、妹皮或米糠20%、石膏或碳酸钙1%、石灰2%。
培养基含水量65%左右，培养条件为28〜30°C, 750ml的菌种瓶或12cmX25cm的塑料菌种袋培养20d左右。
草菇菌种的保存应在15°C条件下，3个月左右转管一次，各不同菌株要严格标记、分开保存，菌株混杂会引起拮抗作用，不能形成子实体。
2培养料配制栽培草菇主耍利用废棉、棉籽壳、稻草、麦秆等纤维索含量较多的原料，我国稻麦秸秆非常丰富,为草姑生产提供了丰富的尿料来源，发展草姑生产也有利于解决农作物秸秆在山间焚烧带来的资源浪费和环境污染。
稻草是最早用于栽培草菇的培养料，但生物转化效率较低,一般在15%〜20%左右，高产时可达到40%.稻草栽培时要预堆处理，使稻草软化，调整碳氮比，捉高保温、保湿性能。
处理方法是先把稻草切成15cm左右长度,用3%的石灰水浸泡，充分浸润后加入干草重25%的猪粪或牛粪眉，再加入1%的过磷酸钙和石膏拌匀，堆制2〜3昼夜，使料堆中心温度达60°C以上。
—•般稻草培养料用虽:为18kg/m2o两种以上的培养料栽培草菇称为复合料栽培，如下层用稻草，上层用废棉，有利于降低生产成本。
还可以使用木耳、平菇、香菇等食用菌的废料配制草菇栽培料。
选择没有杂菌生长、无霉变腐烂的食用菌废料粉碎，晒干掺入30%左右与其它栽培料一同建堆发酵后即可进行草菇的播种了。
3品种选择与播种选择优良菌种，菌种的培育温度以28°C为宜，30°C时虽然菌丝生长快，但稀疏无力，生活力弱。
草 菇 栽 培 技 术 草 菇 栽 培 技 术
草菇栽培技术草菇栽培技术草菇以其馨香馥郁，肥嫩鲜美，脆滑爽口，肉质细腻，营养丰富而著称。
它既是我国人民喜爱的食物，又是传统名贵的出口商品。
草菇是食用菌中收获最快的一种，从播种到收获只须两周时间，而且无需特殊设备，技术容易掌握，成本低，收效快，产值高，收益大。
一、草菇对栽培环境的要求世界上一切生物的生长都有其独特的生态环境，草菇的生长发育也是如此。
当生态环境适宜于草菇生长发育的要求时，孢子的萌发，菌丝的生长以及子实体的形成都将很顺利地进行，也就可能获得高产。
否则，常常导致减产或全无收成。
因此，了解并且掌握草菇生长发育所需生态环境，是非常必需的。
１、营养：草菇是一种腐生真菌，它必须从死亡的植物体及土壤中吸收现成的碳水化合物．含氮化合物．无机盐和生理活性物质及水份才能生活。
碳水化合物主要有糖类（为葡萄糖、蔗糖、麦芽糖）。
淀粉。
半纤维素和纤维素。
废棉、棉籽壳。
稻草等都是富含纤维素的栽培草菇原料。
草菇菌丝在生长过程中所产生的纤维素酶、淀粉酶等将纤维素。
半纤维素分解成单糖，然后吸收利用。
有机含氧化合物主要有蛋白质。
氨基酸和尿素等，无机含氮化物的硫酸铵、硝酸铵、硝态氮则利用很差。
除了碳液和氮液外，多种矿物质元素为钾、镁、硫、磷、钙等也是必要的。
一般含纤维素原料中已有足够的含量，无需补充。
一般认为，营养生长阶段碳氮比以2 0 : 1 为宜，而在生殖生长阶段则以3 0 ～ 4 0 : 1 为好。
一般来说，凡含纤维素的材料均可作草菇的培养料。
培养料中营养充足，配比合理，菌丝生长旺盛，子实体质量好，产量高，产菇期长；反之，菌丝生长不良，产量低，产菇期短。
２、温度：草菇属于典型的高温型菌，对外界温度的反应相当敏感，一切代谢活动只有在适温中才能活跃地进行。
草菇的生长发育温度范围为 1 0 ～ 4 5 ℃，不同生育期的最适温度有所差异。
孢子萌发的温度范围在2 5 ～ 4 5 ℃之间， 2 5 ℃以下时孢子不萌发， 3 0 ℃时孢子萌发率不超过2 0 ％， 3 5 ℃以上孢子萌发率才急剧上升，4 0 ℃为萌发最适温度，超过4 0 ℃萌发率又急剧下降，4 5 ℃以上不再萌发。
(种植)草菇栽培技术
在草菇子实体成熟且未开伞时采收，此时品质最佳。
采收与保鲜
采收时机
用锋利的小刀从草菇基部切下，保持其完整性。
采收方法
采收后立即去除杂质和残留物，洗净、沥干水分，进行保鲜处理，如冷藏、真空包装等，延长保存期和提高商品价值。
保鲜处理
06
草菇病虫害防治
常见病害及其防治
常见虫害及其防治
菇蝇和菇蚊的幼虫会啃食草菇的菌丝和子实体，而成虫会叮咬草菇子实体，造成污染和品质下降。
草菇简介
草菇富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，具有提高免疫力、抗癌、降血压等功效。
草菇中的多种活性物质如多糖、皂甙等，对调节人体免疫功能、抗肿瘤等具有显著作用。
草菇的营养价值
草菇栽培具有广阔的市场前景，因为其营养价值高、药用价值丰富，而且生长速度快、生产周期短，可以进行大规模生产。
玉米芯
如甘蔗渣、花生壳、木屑等也可以作为草菇栽培的原料，但需要根据具体情况进行选择和处理。
其他原料
将所选原料干燥至含水量在50%以下，以利于菌丝生长和子实体形成。
干燥
粉碎
浸泡
将干燥后的原料粉碎成小颗粒状，以增加原料的表面积，有利于菌丝吸收营养。
将粉碎后的原料浸泡在水中，使原料软化并充分吸水，提高培养基的湿度。
比较分析
可以将草菇栽培与其他农业项目进行比较，以确定其经济效益的优劣。
经济效益评价与比较
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人工成本
草菇栽培需要投入一定的人工，包括种植、管理、采收等环节。
成本投入及分析
草菇栽培的收益主要来自于产品销售收入，即通过销售草菇获得的经济收入。
草菇栽培过程中还可以获得一些附加收益，如草菇种植废料可以用于有机肥料的生产等。
第八章 平菇栽培
• 理论上讲： 理论上讲： • 木腐菌：平菇、香菇、银耳、金针菇、 木腐菌：平菇、香菇、银耳、金针菇、 猴头均可生料栽培 • 实际上：目前可大规模生料栽培的主要 实际上： 是平菇
二、培养料配方及物料准备
常 用 配 方
• 1、玉米芯 玉米芯88%，麦麸 玉米芯 ，麦麸10%，石膏 ，石膏1%， ， 石灰1%。 石灰 。 2、棉籽壳 石膏1%。 、棉籽壳98%，糖1%, 石膏 ， 。 3、玉米芯 、玉米芯69%，豆秆 ，豆秆30%，石灰 ，石灰0.5%， ， 过磷酸钙0.5% 过磷酸钙
二、生活史 平菇属于四极性异宗结合菌
从孢子萌发开始 到形成单核菌丝， 到形成单核菌丝， 再发育成双核菌 丝，经过不断地 细胞分裂达到生 理成熟， 理成熟，菌丝扭 结形成子实体。 结形成子实体。
其中2种质配 四种基因型 其中 种质配 双核菌丝(在横隔膜处有锁状联合 在横隔膜处有锁状联合) 双核菌丝 在横隔膜处有锁状联合 担胞子 单核菌丝 双核菌丝达到 生理成熟时开始纽结 菌褶的子实层中， 菌褶的子实层中，担子 中二个细胞核融合， 中二个细胞核融合，进 行核配， 行核配，产生一个双倍 核，接着进行二次核分 裂，其中一次为减数分 产生四个子核， 裂，产生四个子核，各 形成一个担孢子 子实体生长完成 柄不断加粗， 柄不断加粗， 顶端产生菌盖 团粒状菌蕾堆(酷似桑椹 团粒状菌蕾堆 酷似桑椹) 酷似桑椹
目前生产情况
• 平菇栽培在我国分布比较广泛，多集中在 平菇栽培在我国分布比较广泛， 城市周边，供应国内菜市场较多， 城市周边，供应国内菜市场较多，部分呈 盐渍出口。我国每年生产100多万吨。 多万吨。 盐渍出口。我国每年生产 多万吨 • 栽培料一般均用玉米芯，栽培料处理以发 栽培料一般均用玉米芯， 酵料为多，采用袋栽堆垛式发菌、 酵料为多，采用袋栽堆垛式发菌、出菇管 理方法。 理方法。
草 菇 栽 培 技 术
草菇栽培技术草菇栽培起源于我国华南地区，至今有200多年的栽培历史。
草菇不仅肉质肥嫩脆滑，味道鲜美，而且有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、人体必须氨基酸、维生素C。
常食草菇，可增强人体对疾病的免疫力，还有一定的抗癌治病、降低血浆胆固醇、降压作用；又是糖尿病病人的良好食物，是一种既可口又保健作用的食物，在国内外市场上极受欢迎。
栽培草菇经济效益显著，一般投入和产出比可达1:2―3，是一项很有发展前景的产业。
一、草菇的形态特征草菇形态可分为菌丝体与子实体两大部分。
菌丝体用肉眼观察为浅白色，半透明、丝状、有分枝，子实体刚形成时为白色光滑小点，1到2天后形成菌蕾，3到4天后菌柄伸长，菌盖突破菌托，成为一个成熟开伞的子实体。
子实体由菌盖、菌褶、菌柄和菌托四部分组成。
二、草菇的生活条件1、营养：草菇所需的营养物质，主要是碳水化合物、氮素和各种矿物质，还需要一定数量的维生素。
如糖、淀粉、半纤维素和纤维素；有机氮和无机氮；钾、磷、钙、硫、锰、镁等矿物元素。
一般而言，草菇所需的营养物质，可以从棉籽壳、废棉、稻草、牛粪、麸皮、米糠、甘蔗渣、土壤中获取。
2、温度：草菇属高温型菌类，菌丝体生长的温度范围是20―40℃，最适为32―35℃，低于20℃生长极微弱，10℃停止生长，5℃以下或45℃以上菌丝很快死亡。
子实体发生的温度范围为25―35℃，最适为28―33℃，低于20℃或高于35℃对子实体的生长发育不利。
草菇是恒温结实型菌类，在子实体形成发育期，对外界的温度变化非常敏感。
忽冷忽热的气候，对子实体生长极为不利。
栽培季节要求气温稳定在20℃以上，否则产量不高不稳。
3、水分：水分不足造成干旱，产量不高。
水分过多通气不良，抑制呼吸，导致菌丝及菌蕾大量死亡。
实践证明培养料的含水量在60%―65%适合草菇菌丝的生长，最高不得超过70%。
子实体发育时要求空气相对湿度达到85%―90%，高于95%草菇易腐烂，而且容易感染杂菌，80%以下，草菇生长迟缓，表面粗糙，缺乏光泽，产量低。
草菇栽培技术
母种接种要严格遵守无菌 左手执原始母种和 操作规程。接种前，将 试管，右手执接种 灭好菌的试管斜面放到 铲，接种铲先在酒 接种箱或无菌室内，对 精灯上烧灼片刻， 接种箱或接种室及试管 冷却后在原始母种 表面进行消毒杀菌0.5～ 上挑取一小块菌种， 1小时；接种人员，用酒 接种在空白试管培 精棉球擦拭双手和原始 母种试管外壁。点燃酒 养基中央位臵，接 精灯，使火焰上方形成 种后塞上棉塞。一 一个无菌区；拔去棉塞， 般一支母种可扩接 并用酒精灯火焰轻轻烧 30支试管。 灼一下。
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4．接种与培养
料温降至30℃左右方可接种。 接种前接种箱（室）进行严格杀菌消毒，将 已灭菌的瓶（袋）放入后再进行一次消毒。 接种时严格按照无菌操作规程进行。 每支试管母种接种4~5瓶（袋）原种。 接种后放臵在30~32℃环境温度培养，大约 25天左右长满瓶。
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2．原料处理
（2）稻草：切成2~3厘米长，在1%石灰水浸 泡液，捞起沥去多余的水分，加入其它料， 拌均匀。建堆发酵4~5天，当堆心温度达到 70℃左右时翻1~2次，最后一次翻堆时测定 pH（ 应 不 低 于 8 ） 和 水 分 （ 含 水 量 60%~65%），若pH太低时可均匀加入适量 石灰，水分不足可加适量水。
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2．原料处理
（3）棉籽壳：棉籽壳营养成分合理，结构适 宜，所以一般不用处理，可直接使用。如 果需要发酵，可参照稻草发酵方法。
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3．装瓶（袋）与灭菌
草菇栽培
（二）对外界条件的要求
1 营养
草菇是一种草腐性菌，选用优质、足干、金黄色的稻草， 草菇是一种草腐性菌，选用优质、足干、金黄色的稻草，还 可添加一些牛粪， 可添加一些牛粪，米糠和豆科作物的茎叶等
2温度 草菇产于热带和亚热带地区，属高温恒温结实性 温度 草菇产于热带和亚热带地区， 伞菌， 伞菌，对外界温度的要求相当严格
生长发育
（一）生长发育过程： 生长发育过程： 孢子萌发→ 孢子萌发 针头期（形成白色或灰白色的子实体原基，尚未具有菌柄、菌 针头期（形成白色或灰白色的子实体原基，尚未具有菌柄、 盖）---3-4天→ 天 钮期（小菇蕾期，此时专门化菌丝组织继续分化发育形成子实 钮期（小菇蕾期， 体各个部分） 体各个部分）----1-2天→ 天 卵形期（外菌膜开始变薄，是商品采收适期） 卵形期（外菌膜开始变薄，是商品采收适期） → 伸长期（破膜，菌膜遗留在菌柄基部成为菌托） 伸长期（破膜，菌膜遗留在菌柄基部成为菌托） → 成熟期（菌盖渐渐展开呈伞状） 成熟期（菌盖渐渐展开呈伞状）
草菇栽培
第一节 概述
•别名美味草菇、中国蘑菇等 别名美味草菇、 别名美味草菇 •属伞菌目、光柄菇科、小苞脚菇属 属伞菌目、光柄菇科、 属伞菌目 •起源于我国，是一种热带亚热带菇类 起源于我国， 起源于我国 •是世界第三大栽培食用菌，我国的产量居世界之首 是世界第三大栽培食用菌， 是世界第三大栽培食用菌 •含有丰富的维生素、蛋白质、18种氨基酸、P、K、 含有丰富的维生素、蛋白质、 种氨基酸 种氨基酸、 、 、 含有丰富的维生素 Ca等 等 •含有异体蛋白、含氮浸出物（嘌呤碱）都具有一定 含有异体蛋白、含氮浸出物（嘌呤碱） 含有异体蛋白 的抗癌作用
草菇夏季怎样栽培 草菇夏季栽培技术.doc
草菇夏季怎样栽培草菇夏季栽培技术草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。
草菇夏季怎样栽培呢？今天就来介绍一下草菇夏季栽培技术。
草菇对环境的要求温度草菇属高温性菌类，生长发育温度10-44℃，对温度的要求因品种、生长发育时期而不同。
担孢子：萌芽温度为30-40℃，40℃时萌发率最高，35℃次之，30℃以下发芽率最低，高于45℃或低于25℃均不发芽。
菌丝生长：在10-44℃温度下均可生长，但低于20℃时生长缓慢，15℃时生长极微，至10℃时几乎停止生长，5℃以下或45℃以上导致菌丝死亡。
子实体发育：子实体发育温度24-33℃，以28-32℃最适宜，低于20℃或高于35℃时，子实体难于形成。
水分草菇适宜在较高湿度条件下生长，培养料含水量在70%左右，空气相对湿度90-95%为适宜。
空气湿度低于80%时，子实体生长缓慢，表面粗糙无光泽，高于96%时，菇体容易坏死和发病。
光照草菇营养生长阶段对光照要求不严，在无光条件下可正常生长，转入生殖生长阶段需要光的诱导，才能产生子实体。
但忌强光，适宜光照50-100lx。
子实体的色泽与光照强弱有关，强光下草菇颜色深黑，带光泽，弱光下色较暗淡，甚至白色。
养分研究表明，葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白胨、天门冬酰胺、谷氨酰氨等都是草菇的良好碳、氮源，稻草、废棉、蔗渣等是栽培草菇的主要材料。
分析表明，废棉中天门冬酰胺、谷氨酰氨较为丰富，两者含量占其氨基酸总量的1/3，可见，废棉是栽培草菇的理想材料。
但废棉的含氮量不一，在0.25-1.45%之间，而草菇培养料含氮量以0.6-1%为宜。
补充大豆粉可提高产量。
酸碱度（pH）草菇对pH要求在4-10.3之间，担孢子萌发率以pH7.5时最高，菌丝和子实体阶段，以pH4.7-6.5和8适宜。
草菇习性及栽培技术
草菇栽培技术一、概述草菇又名兰花菇、秆菇、麻菇,分布极广，是热带和亚热带地区夏秋季多雨季节生长在稻草堆上的一种食用菌，是目前世界上广泛栽培的食用菌，以我国的产量最高。
栽培草菇的原料来源广泛，废棉渣、棉籽壳、稻草、玉米秆、甘蔗渣、剑麻渣、中药渣等均是栽培的理想原料。
草菇的生产周期短，在适宜的条件下，一个生产周期为15～25天，目前广西室内废棉渣床栽草菇播种后通常第8～9天开始有采收，13天左右即可完成一个栽培周期（只收一潮菇）。
尽管草菇的产量与其他食用菌相比相对较低，通常批量周年生产每100公斤稻草产鲜菇10～15公斤，每100公斤废棉渣产鲜菇25公斤左右，但由于草菇栽培原料广、周期短、价值高、市场容量大，栽培草菇能获得较可观的经济效益，因而具有广阔的前景。
二、栽培方法1．栽培材料目前用于草菇生产的原料主要是废棉渣、棉籽壳、稻草、甘蔗渣、剑麻渣、中药渣等2．栽培方式与栽培场所草菇可室内栽培、室外栽培两种。
草菇室内栽培可在专门搭建的草菇泡沫房进行，亦可利用闲置的农舍、猪舍等改建而成的菇房进行，改建的菇房可搭床架，亦可直接在地面栽培。
但目前草菇一般室内（泡沫房）生产为主。
所以我们只介绍在室内草菇栽培技术：草菇泡沫房：(1）构造：木架框架，用2.5～5厘米厚的聚苯乙烯泡沫板作为菇房的墙壁和房顶，墙壁和房顶的内层再衬以聚乙烯薄膜。
房内地面铺水泥，并设有瓦管道。
（2）规格: 棚长4米，宽2.5米，侧高2.4米，顶高2.7米，人字形屋顶，盖油毡纸，用木条压实，前后开门，菇房两端各设置 0.3～0.4米见方的对流通风窗两个。
室内栽培床架靠两侧，但不紧靠泡沫板墙，中间为走道床架分层，架宽0.8M，过道0.65M，4～6层，层高0.5M（底层离地面0.30M），地面瓦管道：先铺一张高温高压大棚膜在挖好的槽内，隔离泥地的水汽，再铺一层煤渣隔热，最后铺上瓦管道。
3、栽培季节草菇属喜高温高湿、草腐性菇类。
最佳菌丝生长温度28～35℃，最佳出菇温度30～35℃，在广西5月～10月均可进行夏季栽培。
第8章草菇及其它菇栽培
第一节 草菇
一、概 述 草菇又名南华菇、苞脚菇、兰花菇。草菇
开始生长时，它的菌伞及菌柄被外面一层 黑色的菌膜所包裹，当菌伞伸出时，菌膜 破裂，其残留物包裹着菌柄的基部，形成 脚苞，所以叫包脚菇。草菇又带着兰花般 的芬香味，故又称为兰花菇。
经济意义
草菇是在热带和亚热带地区广泛栽培的一 种菌类，鲜菇味鲜嫩滑，干菇浓郁芳香， 是宴席上的美味佳肴。
5．管 理
温度的管理： 建堆后3天，堆温开始上升，4—6天草堆中心
温度可达50～60℃，因菌种是撒播在周围的， 有菌种的地方不会超过45℃，也不会烧死菌丝。 但应控制草堆温度不宜过高，不要超过60℃。 一般草堆中心温度以50～55℃为宜，堆四周温 度控制在35—40℃
建堆后的5～10天，菌丝扭结，出现白色针 头大小的小白点，即开始形成菇蕾。这个 时期的重点是保持草堆在30—32℃的最佳 温度范围内，要根据气温变化采取保温或 降温措施，以防出菇期气温变化剧烈，影 响草菇的生长发育。
二、生活条件
1.营养： 草菇是腐生性菌类，主要利用纤维素、半纤维素作
为碳源和能量来源。 2.温度 草菇属高温型伞菌，孢子萌发所需温度为25—45℃，
草菇菌丝生长能适应的温度范围是20—40℃，生 长最适宜的温度为35～36℃，子实体发育的适宜 温度为28～32℃，气温在27—32℃最适宜。
3.水 分
水分的管理：
水分管理是指草堆的含水量和周围空气相对湿 度的调节。培养料中的最佳合水量应在的65 ％～70％，空气相对湿度在 85％～95％。
为了保证草堆适宜的含水量，在建堆的3—4天 内喷水，以后在晴天的早、中、晚应喷水1次， 阴雨天可以少喷或不喷水。每隔3一4天检查一 次含水量的变化。从草堆的上、中、下层中各 抽取部分稻草，用手拧紧时，有水滴出现为度。
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生产上栽培的主要品种
草菇V733 高产、优质、抗逆性强的优良菌株，其形
态特征是菌蕾为灰色或浅灰黑色，卵圆形、 中粒，不易开伞。 草菇V905 草菇 V905由湖南省食用菌研究所选育，菇 型大小中等，菇体灰白色，发育快，适合 于鲜销或干制品加工。
四、栽培季节
草菇是夏季生长在稻草堆的食用菌，适合 于在高温高湿的环境条件下生长，一般要 求平均气温稳定在23℃以上。
3.培养料 栽培草菇原料丰富，可用无霉变无虫的蔗
渣、棉籽壳。废棉、天然植物及纺织屑等 作培养料。稻草是传统栽培原料。
预湿
建堆前，稻草必须吸足水分，将稻草整齐 地排放于水池、塘、田之中，浸水量以淹 没为宜。
4．堆草、播种
栽培草菇一般需要先将稻草扎成把，种草 把比较紧实，便于堆码。
堆草堆的方法很多，但有共同点，一般堆 草4～5层，每层向里收缩4—5厘米。
二、生活条件
1.营养： 草菇是腐生性菌类，主要利用纤维素、半纤维素作
为碳源和能量来源。 2.温度 草菇属高温型伞菌，孢子萌发所需温度为25—45℃，
草菇菌丝生长能适应的温度范围是20—40℃，生 长最适宜的温度为35～36℃，子实体发育的适宜 温度为28～32℃，气温在27—32℃最适宜。
3.水 分
5．管 理
温度的管理： 建堆后3天，堆温开始上升，4—6天草堆中心
温度可达50～60℃，因菌种是撒播在周围的， 有菌种的地方不会超过45℃，也不会烧死菌丝。 但应控制草堆温度不宜过高，不要超过60℃。 一般草堆中心温度以50～55℃为宜，堆四周温 度控制在35—40℃
建堆后的5～10天，菌丝扭结，出现白色针 头大小的小白点，即开始形成菇蕾。这个 时期的重点是保持草堆在30—32℃的最佳 温度范围内，要根据气温变化采取保温或 降温措施，以防出菇期气温变化剧烈，影 响草菇的生长发育。
美味草菇： 美味草菇的菌盖灰色或褐色、灰褐色，栽培于泰国、菲律
宾、中国。 白草菇： 白草菇的菌盖白色，据推测可能是草菇的白色突变型，栽
培于菲律宾。 3.银丝草菇 银丝草菇的菌盖白色或浅鸭黄色，有丝状的绒毛，生于腐
朽的木头上，分布于中国、日本等国。 我国栽培的草菇有大粒品种和小粒品种，大粒品种适合于
第8章 草菇及其它菇栽培
第一节 草菇
一、概 述 草菇又名南华菇、苞脚菇、兰花菇。草菇
开始生长时，它的菌伞及菌柄被外面一层 黑色的菌膜所包裹，当菌伞伸出时，菌膜 破裂，其残留物包裹着菌柄的基部，形成 脚苞，所以叫包脚菇。草菇又带着兰花般 的芬香味，故又称为兰花菇。
经济意义
草菇是在热带和亚热带地区广泛栽培的一 种菌类，鲜菇味鲜嫩滑，干菇浓郁芳香， 是宴席上的美味佳肴。
草菇在自然状态下栽培，主要集中在春末 夏初（4月下旬至7月上旬）及秋季（8月下 旬至10月上旬）两个栽培季节。
五、栽培技术
1.栽培场地的选择 场地的选择应根据栽培季节来确定，在春
夏之交的栽培季节，应选择房前房后背风 向阳的旱地。也可以利用休闲田，在田间 搭简易荫棚进行栽培。
2．整地作畦
晚春栽培应作高畦，畦高20—25厘米，宽 80～100厘米，畦面呈龟背形，适当拍实， 以免浇水下陷。
5.酸碱度
草菇适宜于在偏碱的环境条件下生长，
所以在生产实践中最好将培养料的PH值控 制在8左右，这样可有效地防止杂菌的污染。
6.光 线
草菇的担抱子萌发和菌丝生长完全不 需要光线。
适宜的散射光能促进子实体原基形成， 生长健壮，增强抗病力，并有利于色 素的转化。
三、草菇的类型与品种
1．类 型
六、采收
草菇生长发育迅速，一般播种后11-15天就可 以采收。草菇采收应在伸长期前，若是丛生， 应将整丛菇全部采收，勿采大留小。
第二节 茶薪菇与姬菇
一、茶薪菇
二、姬松茸
可以速冻，还可以干制，是一种很有发展 前途的菌类。
产地与生长特点
草菇原产于我国广东、湖南，以后传播到 东南亚各国，现主要人工栽培的有中国、 泰国、印尼、印度、菲律宾以及日本。澳 大利亚等20多个国家和地区，被称为“中 国菇”。
草菇栽培的特点是生育期短，播种后 11～15天就能出菇，一个栽培周期一 般为20天左右。
水分的管理：
水分管理是指草堆的含水量和周围空气相对湿 度的调节。培养料中的最佳合水量应在的65 ％～70％，空气相对湿度在 85％～95％。
为了保证草堆适宜的含水量，在建堆的3—4天 内喷水，以后在晴天的早、中、晚应喷水1次， 阴雨天可以少喷或不喷水。每隔3一4天检查一 次含水量的变化。从草堆的上、中、下层中各 抽取部分稻草，用手拧紧时，有水滴出现为度。
草菇喜欢生活在潮湿环境中，在高温高湿 下才能出菇。65％以下时，子实体表面无 光泽，且有凹凸不平的皱纹。
草堆含水量以 75％左右为适宜，空气相对 湿度在菌丝生长阶段以 80％为适宜，子实 体发育阶段以 85％一 95o为适宜。
4.空 气
草菇是好气性的菌类，菌丝生长阶段只需 要少量通风，每天短时间通风换气即可， 子实体发育阶段需较多的氧气，