幼儿均衡膳食 ppt

学龄前儿童均衡膳食
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营养素的来源
1、蛋白质从哪些食物中来？
奶制品 蛋类
瘦肉
蛋类
黄豆、 黄豆制品
鱼肉
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营养素的来源
2、碳水化合物(糖类)从哪些食物中来？
米饭
面条
糖果
薯类
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营养素的来源
3、脂肪从哪些食物中来？
肥肉
芝麻、花生、核桃
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猪油 植物油
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营养素的来源
4、纤维素从哪些食物中来？
➢ 每餐最好都有干有稀，主食有干有稀，或有 菜有汤。
➢ 如面包配牛奶、馒头配米粥、蜂糕配汤面等 ，这样可以同时满足学前儿童对水分和热能的 需要。
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膳食特点
1、营养全面
➢ 对于学前儿童而言奶类已不是主要食物，但仍然是重要的食物， 每日最好有奶制品500-600mL，也可选用豆奶粉或豆浆。
➢ 学前儿童饮食与婴幼儿饮食已大不相同，食物的形式已经由流质 、半流质过渡到食用一般食物，
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2、荤素搭配
➢ 动物性食品多属于酸性食物，富含优质蛋白 质，磷、钙，脂溶性维生素含量也多；蔬菜为 碱性食物，蔬菜、瓜果富含维生素、不饱和脂 肪酸和纤维素。
➢ 把荤食和叶菜类、茄果类、荚豆类蔬菜搭配 ，不但在营养上互补长短，而且可以使体内酸 碱基本平衡。因菜式易翻新，色、香、味俱佳 ，令孩子胃口大开。
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儿童膳食搭配：
粗细搭配 荤素搭配 主副搭配 干稀搭配
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1、粗细粮搭配
➢ 任何食物在营养成分上都不是“十全十美” 的，如米、面里赖氨酸少，甘薯里赖氨酸却很 多；细粮容易消化、口感好，粗粮含丰富的B族 维生素、膳食纤维。如果将它们搭配着吃，就 会提高营养价值。
➢ 搭配方法多种多样，如做米饭或熬粥时可加 入适量的赤豆、绿豆、大麦、小米等；做面食 时在面粉中加些玉米粉等。
➢ 零食不断，终日似饱非胞，胃肠得不到休息，时间久了 就会引起食欲不振。
➢ 每顿饭应有大致的时间限制，既要求学前儿童细嚼慢咽 ，又不要拖得太久，应培养学前儿童专心吃饭的习惯。
2、饮食定量，控制零食
➢ 控制零食，使学前儿童养成吃好三餐的好习惯。
➢ 定时定量吃好三餐，是保证脑的血糖供给的重要措施。
➢ 儿童大脑耐受力低，如果处在饥饿状态下，注意力就会 明显涣散，记忆力下降，思维变得迟钝，遗忘率很高。
富含水分的液体食物: 米粥、牛奶、豆浆、果汁
每天除吃食物获得水份外，8-10岁每天还需喝白 开水约1050毫升，约5-6杯水
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吃东西要适量、全面、平衡
均 衡 膳 食 宝 塔
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平衡的膳食结构
依据《中国孕期、哺乳期妇女和 0-6岁儿童膳食指南(2007)》 一书中学龄前儿童平衡膳食宝塔及其建议的食物量，依下图显示。
纤维素大量地存在于各类蔬菜中。
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营养素的来源
5、无机盐（矿物质）从哪些食物中来？
钙、磷
铁 碘
牛奶、骨头、鱼、虾、黄豆
动物的肝脏、鸡鸭血、瘦肉（猪/牛/ 羊）、红枣、黑木耳 紫菜、海带、含碘盐
锌
瘦肉（猪/牛/羊）、海产品（牡蛎）
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营养素的来源
6、维生素从哪些食物中来？
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营养素的来源
7、水从哪些食物中来？
➢ 每次进餐应让学前儿童有充分的时间细嚼慢 咽，一般每次进餐时间为20-30分钟。在较大运动 量的活动之后，至少应休息15-20分钟再进餐
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1、按时定位进食
➢ 从学前儿童添加辅食开始，家长就应该每天定时喂给、 坚持不懈。
➢ 学前儿童可以在吃饭前做一些就餐的准备，如擦桌子、 摆筷子，放好自己的餐具。进餐时间一到，看到固定的餐具 ，儿童的摄食中枢就能自动兴奋，产生强烈的食欲。切忌放 任儿童端着饭碗到处走，边玩边吃。
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3、生熟搭配
➢ 有些蔬菜可以生吃，生吃对保持其中的水溶性 维生素有利，因为维生素B，维生素B2和维生素 C在炒制时容易遇热被破坏。
➢ 尤其在夏天，可让学前儿童多吃些凉拌黄瓜、 西红柿等，但要特别注意饮食卫生。
➢ 在调味时适当用些葱、蒜、姜等，可起到开胃 和预防胃肠疾病的作用。
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4、干稀搭配
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-15ຫໍສະໝຸດ -16合理早餐搭配
碳水化合物： 主食---馒头、米饭、面条、面包
蛋白质： 鸡蛋、肉类、牛奶
维生素和纤维素： 蔬菜、水果
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实用早餐
1、奶+菜肉包+蔬菜
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2、八宝粥（非罐装）
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早餐不宜选用的食物：
油炸食物：炸油条、榨油饼、炸糕、油炸馒头片
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早餐的危险组合
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3、少食多餐
➢ 学前儿童胃容量小，每次摄入的食物量少，再加上此时 他们新陈代谢旺盛，又很活泼好动，对营养和热能的需求量 大。
➢ 要安排更多的餐次。一般来说，在一日三餐的基础上， 再安排1-2次加餐或点心等。
4、质高量优
➢ 与成人相比，学前儿童所摄入的食物，不仅要维持其自 身的基础代谢、身体活动、食物消化等所需要的热能和营养 素，还需要以此保证其自身生长发育的需要。
➢ 应强调食物种类的多样，既要有米面类的主食，又要有富含优质 蛋白质的豆、蛋、乳、鱼、虾等，还要再加上大量蔬菜。
2、帮助消化
学前儿童的消化系统发育不完善，消化液中所含消化酶少，再加 上学前儿童牙齿的咀嚼能力比较差，胃肠道的蠕动能力也比较差，因 此，对食物的消化能力也比较弱，所以学前儿童的膳食还应尽量做到 碎一点、细一点、烂一点、透一点、软硬适中。
一、豆浆+油条
• 烧饼、油条、鸡蛋饼、 煎饺等。
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早餐的危险组合
二、零食早餐
饼干、巧克力、雪饼等。
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早餐的危险组合
三、蔬菜水果早餐
• 水果、蔬菜、牛奶。
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午晚餐
主食---馒头、米饭、面条
三四份荤素搭配菜 汤
适量的水果
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膳食指南
膳食建议：
1）食物多样，谷类为主； 2）多吃蔬菜、水果和薯类； 3）常吃奶类、豆类或其制品； 4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油； 5）食量和体力活动要平衡，保持适宜体重； 6）吃清淡少盐的膳食； 7）吃清洁卫生、不变质的食物。
➢ 一旦某些营养素摄入不足，甚至没有摄入，对学前儿童 生长发育的影响往往是不可逆的。
➢ 学前儿童所摄入的营养素的种类和数量等都必须是高质 量的。
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膳食制度
合理的膳食制度是儿童饮食营养卫生中的 重要环节，是儿童正常生长发育的基本保证。包括 进餐次数、进餐时间、热能分配等。
进餐次数及时间
➢ 学前儿童进餐次数为每日三餐加1-2次点心， 两餐之间的间隔时间不少于4h