酒店黄金周工作总结

酒店黄金周工作总结
篇一：“十一”旅游黄金周工作总结 (四)
（六）餐饮红火，客房爆满、游客吃住舒适据统计，“十一”黄金周七天，银川市旅游饭店出租率均达到了新高，其中银川元亨大酒店、玉皇阁大酒店、大自然宾馆、沙湖宾馆、颐鸿宾馆、长相忆宾馆、宁丰宾馆、隆湖宾馆、富康大酒店、中卫的逸兴大酒店、中卫宾馆、鸿翔大酒店、固原新世纪宾馆的客房出租率都先后达到了100%。

许多酒店不仅爆满，而且千方百计地腾出办公用房，供游客居住。

除银川外，外市、县的住宿也呈火爆趋势，中卫、固原两市的住宿率也达到了较高的水平。

尤其是中卫市的一些主要星级饭店，在节庆期间住房率先后达到了100%以上。

从总体上看，各宾馆在“十一”黄金周期间，都能按照十一”黄金周的统一部署，努力做到宾客第一，服务至上，为海内外游客提供热情周到的服务，赢得了海内外游客的广泛赞誉。

与住宿相对应的是今年的餐饮业也十分火爆，大小酒店、餐馆纷纷推出“团队套餐”、“家庭套餐”等旅游黄金周特色餐饮“大菜单”，使用餐的客人成倍增加，一个正餐时间里，餐桌多次被使用非常普遍。

在宁夏玩得高兴、吃得开心、住的舒适已成为来宁游客的共识。

（七）旅游已成为假日经济中的最佳卖点由于旅游在假日市场中最具有强大的公众亲和力和市场号召力，“旅游”已成为假日中使用频率最高的词汇之一。

与旅游联姻，利用
旅游业的号召力进行营销和策划，成为今年假日市场中出现的新现象。

旅游、商业、文化、体育、交通、信息和各类公共服务业都争相打出“黄金周”服务品牌，出现了全社会关注、全社会参与、全社会保障、全社会受益的良性互动局面。

如建设银行推出的“多储蓄，中旅游大奖活动”。

银川各房地产商纷纷推出的“十一”黄金周环保绿色概念楼盘，开展有奖销售、假日狂欢及各种社区文化活动，吸引了不少市民利用假期到各处看楼，还参加了免费旅游活动。

同时黄金周期间我区各种土特产品、工艺品出现了热销的局面，剪纸、西夏仿古陶盘、绒布骆驼、枸杞系列产品成了海内外游客争购的抢手货。

可以说“十一”黄金周的经济链条，有力地拉动了内需，繁荣了地方经济，满足了人民群众日益增长的旅游需求。

旅游业作为国民经济新的增长点和服务业中“龙头”产业的形象，在全区各地更加鲜明地树立起来。

（八）自治区假日旅游协调领导小组成员单位全力协作、密切配合，积极做好各项工作自治区假日旅游协调领导小组充分发挥了指挥中心的作用，各成员单位认真履行职责，普遍制定了“十一”黄金周组织接待和管理方案。

自治区假日办和银川市假日办各机构的工作内容翔实、任务分工明确，在旅游统计预报、信息报送、应急安排、旅游市场整治等方面，高质量地完成了工作任务。

交通厅海事局在“十一”黄金周前，对我区各水上景点的游船均进行了检测，保证了游客的乘船
安全。

节日期间共开发客运班车49922个班次，运送旅客101.4万人次。

银川铁路分局共开发旅客列车122列，发送旅客9.15万人次，其中增发旅客列车4列。

民航宁夏管理局南下西进，积极落实节日期间增开航线、航班事宜，新开了银川至深圳、大连、青岛、沈阳、石家庄的直达航班，至此全国各地与银川直航的城市已达17个。

节日期间，河东机场出港航班145班，运送旅客10112人次；进港146班，9548人次。

文化厅紧紧抓住“假日经济”的有利时机，以“唱响主旋律、歌颂新生活”为主题，科学、有效地制定了假日期间的文化娱乐活动计划，体育馆、博物馆、图书馆、青少年宫等公共场所全部对外开放。

自治区工商局发出通知，要求各地、市、县工商局发挥工商行政管理职能，认真做好对黄金周旅游市场的监管。

卫生厅发出通知，要求各地卫生检疫机构加强节日期间景区（点）、公共场所和餐饮业的卫生监管。

质量技术监督局对全区各主要旅游景点的游乐设施及宾馆饭店的电器设备进行了检查验收。

宁夏日报、宁夏电视台、宁夏广播电台等区内新闻媒体以及中央驻宁新闻单位，派出记者采访报道，发布“节日旅游大菜单”，及时把旅游信息传送到千家万户。

各地、市、县（区）假日旅游协调机构，认真制定“十一”旅游黄金周整体工作方案和应急预案，进一步明确了各有关部门、各单位的职责、工作任务和工作进度。

所有任务，都做到了领导责任落实，责任单位落实，
工作措施落实，时间进度落实。

全区各级假日办认真履行指挥协调职能，狠抓各项工作措施的落实，坚守岗位、辛勤工作，及时协调解决各种急难问题，充分发挥了假日旅游指挥部的
职能，保证了假日旅游工作的顺利进行。

在黄金周里，自治区假日旅游协调领导小组办公室做到24小时值班，认真接听和受理游客的每一个投诉电话，做到态度和蔼、严肃认真，得到了广大游客的一致好评。

篇二：XX年度餐饮部十一黄金周工作总结
北海宾馆餐饮部“十·一”黄金周工作总结今年“十?一”黄金周，与传统的中秋佳节相重叠。

在管委会和股份公司的统一部署下，在宾馆领导的正确指导和兄弟部门的大力配合下，餐饮部全体员工上下一心，齐心协力，共同完成了接待任务。

现将主要工作总结如下：
一、“黄金周”的主要经济指标
（一）中秋节当日
今年黄金周第一天，应当从9月30日算起，也恰是今年中秋佳节。

30日当天，接待游客708人次，实现营收8,6414元，人均餐费122.05元。

与去年中秋节（9.12）当日相比，要高出约57个百分点。

主要原因：一是今年游客数量比去年多；二是今年菜肴价格比去年高（去年年底做了菜谱更换）。

（二）“十?一”黄金周
截止10月5日，共实现营收54,3332元，消耗成本11,2817.15元，食品毛利率79.24%。

去年同期实现餐饮营收59,4479元，消耗成本10,6015.62元，食品毛利率82.13%。

人均餐费102.92元，相比去年同期120.32元，降低14.46%。

主要原因还在于内宾的增多，而内宾餐标和消费普遍较低，导致人均餐费相比去年人均降低约20元，总营收也受此影响而偏少。

（三）外卖收入
考虑到黄金周游客量多，和往年一样，今年从9月30日开始设外卖，连续5天，共实现营收5，1570元。

二、“黄金周”的主要工作内容
（一）储备先行，保证黄金周所需设施设备完好，食品原材料供给充足；
（二）安全第一，严格把关食品安全，搞好设施设备的检查及维修，杜绝安全事故的发生；
（三）以人为本，对内加强员工服务意识的培训督导，对外尽最大的努力为客人提供优质服务；
（四）临机应变，宴会班成员随时待命，切实保障重要接待任务的完成；
（五）成本控制，一方面加强餐厅的现场管理，避免因上错菜、退菜造成成本的浪费；另一方面加强厨房的成本控制，在原料和菜肴方面都尽可能做到物尽其用，杜绝浪费。

（六）宾客至上，免费为游客提供开水，积极回答客人的咨询，不遗余力为客人寻找遗失物品。

三、“黄金周”的接待工作特点及变化
（一）游客
1、总量增加。

与去年相比，今年餐厅就餐客人总数增加了约10%
2、散客增加且以内宾为主。

散客与去年相比约增幅20%
3、内宾增多，外宾下降。

由于相关政策因素，今年自驾游人数明显增多。

同时，由于经济水平的提高，人们对精神方面的追求会越来越多，内宾旅游市场将会进一步扩大。

4、外宾旅游团减少，内宾旅游团增加。

5、人均餐费降低。

与去年相比，人均餐费约降低13%，
主要原因还是内宾餐标的下调和外宾人数的减少造成。

这要求我们必须必须吸引更多的游客前来用餐。

（二）员工
1、人手显现不足
黄金周期间客流量大，上班时间前后拉动较长，服务员人手不够，加班加点工作；
厨房也安排加班，增加中午值班人员数量，以保证中午餐厅连开的出菜速度。

2、服务意识较好
黄金周期间长时间的加强工作，员工们虽偶有情绪，但
对客服务上整体还是良好的，未出现服务投诉问题。

对服务上出现的问题能及时发现与汇报，为及时解决问题打下了基础。

（三）服务
1、规范化服务有待提高
服务的标准化、规范化一直是餐饮部在建设中的一项大工程。

我们清楚地认识到现阶段餐厅服务在标准和规范上与行业标准和星级标准的差距。

此次黄金周的接待更突显出我们在此项上的弱点，要求在接下来淡季的时间里，餐饮部要加强标准化、规范化的培训。

2、个性化服务还需加强
个性化服务是获得客人满意的最佳方法。

根据不同的客人提供个性化、针对性的服务。

黄金周期间，临时通知的接待多，对我们的服务要求很高，从菜肴的针对性配臵，到服务员的现场服务，都体现着我们对客人的重视，都是个性化服务的体现。

但我们做的还不够，个性化服务还需加强，一是加强服务人员的服务意识，二是加强管理人员的督导力度。

3、微笑服务务必长期保持
微笑是最好且最通用的国际语言，可表示欢迎、友善、歉意等等。

黄金周期间，来自世界各地的客人很多，我们的服务能力有限，但服务态度是无限的。

在服务不周时，微笑
是给客人最大的安慰。

所以搞好微笑服务的培训使我们务必长期保持的重要内容。

（四）管理
1、主管领班现场督导能力要提高
从黄金周的现场督导来看，主管、领班的现场控制能力还很不足。

尤其是前后场的控制方面，导致仍有上错菜和上菜不及时的情况发生。

后实行分区域管理，有很大的改善。

2、新员工技能要加强
今年内新老员工的更替现象很严重，新员工占了大部分。

而新员工都只是“以老带新”的帮带成长起来的，而且很多“师傅”也是新员工，导致服务技能欠缺很大。

这要求我们必须要进行一次新员工的系统培训，全面统一的提高服务技能。

3、安全事故：钢化杯伤人事件
10月3号，一位用自助餐的客人用钢化杯接了一杯茶拿到桌上，坐下后一会，钢化杯自动爆炸。

幸运的是没给客人造成大的伤害。

这起安全事故给我们安全生产上了重要的一课。

餐厅使用的钢化玻璃杯，年份较长，不耐高温，冬季钢化杯自爆比较频发，建议宾馆可考虑换一种玻璃杯，以避免类似事件的发生。

总之，在餐厅全体人员的共同努力下，餐饮部基本完成
了宾馆下达的任务指标。

我们取得了一定的成绩，同时也发现了问题，这为餐饮部年内接下来工作的开展指明了方向。

针对出现的问题，现计划如下：
（一）培训：开展员工服务意识和服务技能的培训
（二）销售：与销售部联合，加大餐饮销售力度
（三）成本：控制成本，主要从原料选用和团餐菜品配臵方面着手。

（四）创新：在菜肴创新方面下工夫
（五）安全生产：食品安全是重中之重
北海宾馆餐饮部
二〇一二年十月六日
篇三：黄金周工作总结
XX年酒店开业第一个国庆，市场传媒部黄金周的工作总结如下：
一、主要工作：
1、黄金周前期在跟进捭阖公司的拍摄任务时与酒店各部相互协作，圆满的完成了这次拍摄任务。

各部门的同事在完成自己部门的本职工作以外积极配合这次拍摄任务，还为这次拍摄献计献策，保证了本次拍摄的顺利进行，还间接的提高了此次拍摄的整体水平，让此次拍摄内容更为丰富、生动。

针对这次拍摄本部门也是做了详细部署，事先将拍摄方案详细到位，以免在拍摄过程中有遗
漏疏忽的地方，拍摄前也与各部门协商，在不影响酒店各部门工作的正常运转为前提如何保证拍摄任务的顺利进行，这一次的拍摄也让本部门对酒店各个部门有了一个详细的了解，对酒店营运有了深刻的认识。

2、跟进XX亚洲沙滩排球赛（中国张家界站）人员入住酒店的前期宣传以及接待。

XX亚洲沙滩排球（中国张家界站）的各国各地区的运动员、教练员以及裁判员于9月30日下午入住酒店并于当晚在酒店后花园举行欢迎自助晚宴，本部门负责人员到店接待以及晚宴现场氛围的营造以及视频、图像资料的收集，及时上传微博以及跟新网站新闻，还在酒店健身中心跟踪拍摄运动员以及教练员的训练情况，并做了此次沙排人员住店感受的信息收集。

3、协助销售部做好三菱商事、上海通用会议的前期宣传以及接待，并提前收集客户资料以备各部门需要。

本部门为三菱商事以及上海通用的会议前期的准备工作做了一系列的准备：收集客户资料、为来店的客人营造一个舒适的会议环境、积极配个各个部门做好人员接待工作。

4、酒店宣传
1）本部门针对酒店各活动对部门人员做详细分工：因为时间的原因酒店活动大部分在晚间举行，合理调整部门人力资源，实行轮流值班的方式保证岗位人员，及时的发布活
动信息。

2）及时跟新酒店微博以及网站内容：要求第一时间上传酒店新闻以及活动的视频资料以及图片文字资料，及时关注同行酒店的活动信息，掌握第一手资料。

3）加强酒店的对外宣传，及时的通过各个媒体发布酒店的最新消息，10月3号酒店客房的入住率达到了97.48%可喜成绩，本部还要再接再厉，在宣传上还是要下大力气。

5、设计与制作酒店宣传画册、万圣节活动、应知应会以及各部门的宣传用品。

设计上讲究简洁，大气，酒店内部宣传用设计上要求实用、活动设计方案要求贴合主题，新颖。

6、认真热情周到负责的做好各项接待任务。

接待工作是本部门必不可少的工作，与各个媒体打交道接待的认真热情直接影响到酒店的形象。

7、整理九月底酒店活动资料
九月底酒店活动较多，本部门的工作量较大，各同事合理分工保证所有活动及时发布并整理留档。

8、协助各个部门工作
在完成本部门的宣传、接待，设计工作的同时还要协助到各个部门的工作，及时的沟通。

二、存在问题：
在与捭阖公司的拍摄过程中还是有准备工作不足的地
方，在拍摄道具上的准备不足、拍摄时对时间的掌控不准还是给各部门工作的同事带来了不便。

在网站和微薄信息的跟新上还是没有做到第一时间发布，在时间观念上本部门同事还需要加强，酒店的宣传不管是对内还是对外都很总要，本部在酒店对外宣传上还是试探阶段，还与个媒体的合作还是刚开始需要更深入的了解，加强合作，对内的宣传主要是在酒店内部设施VI识别上的加强；在设计上要加强对酒店的了解，了解企业文化设计出最适合酒店最符合酒店特色的设计作品；与各部门的沟通还要加强，了解部门所需求的要做出实用又美观的设计作品。

三、几点体会及以后的工作思路：
1、做好工作离不开领导的关心，离不开本部同事的共同努力。

工作中出现了问题能及时给予指正，同时不断给我们的工作提出努力的方向，从而使本部的工作一步步走向规范。

我们的工作很多情况下需要各部门配合支持才能完成任务。

在实践工作中各部门同事也给了我们很大的支持。

只要与他们商量工作任务都能及时保质地去完成。

在以后的工作中，我们将更加团结，齐心协力、充分发挥每个同事的特长和主观能动性，通过本部同事的共同努力，把工作做得更好。

2、下大力气做宣传工作。

对外宣传与对内宣传都是本部门的重要工作内容。

这项工作做好了，对于酒店的经营有总要的作用。

3、要努力学习，不断提高专业水平。

一是要努力学习和掌握现代管理知识，才能掌握工作的主动权。

合理分工，发挥本部门同事的特长取长补短有效的完成工作任务，在工作总学习。