水与生命1

人体如何吸收利用水
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人在喝水不等于细胞在喝水
2000年，美国科学家彼得.阿格雷成功拍摄了世界上第一张细胞膜水通道蛋白的高清立体照片并向 世人公布。他的伟大发现揭示了这种蛋白的特殊结构只允许水分子通过，并具有重要的功能。比如， 肾脏的过滤功能就需要这种特殊通道才能完成。他也因此于2003年获得了诺贝尔化学奖。 尽管这位科学家的研究不是针对水的，但为人们解答了为什么喝不同的水解渴的效果截然不 同的疑问。细胞膜中存在着一系列特定的通道，一种通道只允许某一种分子出入。我们每日从食物 中摄取的蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养素均是大分子结构，并不能直接进入这些细胞的通道， 只有在人体内通过一系列酶的催化作用，变成小分子物质，才能顺利通行，水进入人体后，同样是 以分子团的形态存在的，这些水分子团要进入细胞，必须通过细胞膜的特定通道。大分团结构的水 是难以进入人体细胞的，只有那些小分子团结构的水才更容易进入人体细胞内，参与生命代谢活动， 并把各种离子带到细胞内。遭到污染，或者被人为改变了原本结构，或者添加了添加剂的水，水分 子团凝聚变大，从而导致人体难以吸收，也就不能参加人体一系列的生命代谢活动。 人体血液中的矿物质分布曲线与所在地的土壤、水源中的矿物元素在含量上高度一致。人体 必需的矿物质由5%~20%是从饮用水中获得的。水是矿物质最好的载体，如果缺少了某种矿物质， 人就容易得病。 矿物质对人体有重要的作用，是构成机体组织的重要成分，它们维持并调节体内的渗透压和 酸碱平衡，维持正常的生理活动，是体内活性成分如酶、激素和抗体的组成成分和激活剂，并具有 其他一些特殊功能。而对于人体是否需要从饮用水中获的矿物质，经过大量的科学调查、实验、分 析，专家们已经形成了比较一致的看法，得出的结论是：饮用水中的矿物质必不可少。
体内摄入水
体内排出水
来源 饮水 食物 内生水 合计
摄入量（毫升） 1200 1000 300 2500
排除部位 肾脏（尿）
排出量（毫升） 1500
皮肤（蒸发） 500
肺（呼吸） 350
大肠（粪便） 150 合计 2500
人体真正的口渴信号
• • • • 喝水时如此重要，我们每天都在喝水，水分难道还会不够吗？ 通常，一个成年人每天应该摄入1200毫升的饮用水，但是绝大部分人都在口渴 的时候才想起喝水。而事实上，当大脑感觉到身体缺水的信号时，身体已经“干旱” 好久了。 让我们认识一下人体真正的水调节机制，也就是关于口渴的知识。 人处于不同生命阶段，体内的水调节机制有所不同。第一阶段是胎儿在母亲子宫的阶 段。细胞在子宫里发育时，母亲为胎儿细胞的生长提供必需的水。水的摄入和传输系 统是由胎儿组织完成的，却会体现在母亲的身上——怀孕初期，当胎儿“口渴”时， 母亲会有晨吐的感觉。也就是说，当人体还是胎儿的时候，就已经开始发出口渴的信 号。孕妇往往会比平常人饮用更多的水。第二阶段是成长阶段，即身高和体重达到成 熟的阶段，大约在出生至25岁之间。成年之前的孩子总是在嚷嚷着要喝水（有时候这 种需求会表现在对饮料的渴求上，但这往往是错误的），因为孩子的身体对缺水的感 觉特别敏感，这个时候应及时给孩子补充水分，而不是饮料。第三阶段是是从成年到 死亡的阶段。当人体逐渐成长并走向衰老时，对缺水的敏感度也会越来越弱。进入成 年之后，人体对缺水感觉的敏感度日益降低，我们体内的水分也会越来越少，细胞内 含水量和细胞外含水量之比从1:1减少到大约0.8:1。因此，很多成年人也许一天不饮水 都不会觉得口渴。这是一个巨大的变化。饮水是为了满足细胞的功能需求，饮水量的 减少会影响细胞的活力，也会导致细胞含水量的减少，而细胞含水量的减少则会进一 步降低口渴的敏感度。其结果就会引发慢性脱水的一系列症状。如果不明白这些症状 是人体脱水发出的信号就会把它们误认为是其他的疾病，从而采取不恰当的治疗措施。
水的终极安全标准
寿命70年，每天饮水2升，因饮水而导致患病的风险要低于百万分之一 水对人体的影响是如此重大，但随着工业的不断发达，人类对自然的 破坏以及水污染日趋严重，同时不断有各种非天然的商业包装饮用水 推出，饮用水的安全也日益受到了严峻的挑战。 世界卫生组织对饮用水安全的定义是极其严格的。安全的饮用水 标准是：按人的平均寿命70岁每人每天饮用2升水计算，因饮水而患 病的风险要低于百万分之一，即100万人中仅有1人因饮水而致病。 如果按照这样一条标准来衡量，良好的自然状态下的天然水源是 最好的，任何水源污染或改变了原本组成的饮用水都不如天然水安全 可靠。
人体中水的含量
年龄越大，越需要水；若人体水分不足，则会加速机体衰 老 水是生命之源，世界上最早的生命就诞生于水，在人体组 织中水的比重占70％，其中血液里占90％，脑组织中占85 ％，肌肉中占75%，骨骼里占50％，而新生儿体内的水， 可高达80%-90%,离开了水食物不能消化，养料不能输送， 废物不能排泄，体温不能调节，人体的一切代谢等为之紊 乱。随着人体的不断衰老，体内水分也将减少，因而年龄 越大，越需要水。水分不足也会加速人体衰老。人体内水 分缺乏还会导致体液失衡、血液的浓度增高和pH值降低。 pH值降低会直接影响新陈代谢的正常进行，诱发多种疾病。
需要记住的是，“口干”其实是缺水的最后征兆。有时候，即使口腔 湿润，身体也会受到缺水的折磨。更糟糕的是，有些上了年纪的人， 口腔明显发干却依旧不能感觉到口渴，因而无法满足身体对水的需求。 正确的饮水方法应当是：少量多饮，不要等口渴才喝水。饮水时 间可分配在每天任何时段。比如，可以在起床后、上午9点钟、午饭 前1小时、下午3点钟、晚饭前1小时、睡前2小时，每次喝下约200毫 升（1杯） 干净、安全的水。值得注意的是，在高温和运动状况下饮水量需相应 增加，每天的饮水量甚至于可以从1200毫升增加到6000毫升。
附表
人体正常维持一天，对水的需要量是多少？排出量是多少？ 人体内的水来源包括饮水、食物中的水和内生水三大部分。人体内水的排出以 经肾脏为主，约为60%，其次是经皮肤、肺和粪便。水的摄入量和排出量均维持 在2500毫升左右。中国营养学会在《中国居民膳食指南》中建议居民每日饮水 1200毫升，成人一日水平衡见下表：
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矿物质与水的硬度
人体作为一个有机生命体，几乎含有自然界存在的所有化学元素。其中，碳、氢、氧和氮构成约占 体重96%的有机物和水，其余的无机元素称为矿物质（也叫无机盐）。在机体中，含量大于0.01% 或者膳食中摄入量大于100毫克／天的元素称为常量元素，如钙、磷、硫、钾、钠、氯、镁等，约 占人体干重总成分的60%~80%；另一些体内含量小于0.01%或膳食中摄入量小于100毫克／天的元 素称为微量元素，共有14种，如铁、锌、碘等。 水的硬度根据矿物质的多少而定，一般来说，水总硬度是指水中 Ca２﹢、Mg２﹢的总量。水中 Ca２﹢、Mg２﹢以酸式碳酸盐形式存在的部分，因其遇热即形成碳酸盐沉淀而被除去，故称为暂 时硬度；而以硫酸盐、硝酸盐和氯化物等形式存在的部分，因其性质比较稳定，故称为永久硬度。 硬度是水质的重要指标。 综上所述，水对人体来说非常重要那么水资源的现状是什么样呢接下来为大家简要介绍一下水资源概况
水在体内的生理作用
• • • • • • • • 构成机体的重要的基本物质 所有的生理活动和生化反应都需要水的参与 5—13天更换一次体内的原有水分 维持细胞的新陈代谢 调节体温 排泄体内垃圾 运送养料 起到润滑
水在体内的生理作用
• 人的生命一刻也离不开水，水是人生命需要最主要的物质。从水化学角度分析，水由 氢与氧两种元素组成。在人体内水分子间结合成水分子团，水还能用氢键与体内许多 物质结合，因而使水具有许多生理机能。首先从人体构成上来看，水使构成人体最多 的物质，已测定出1个成人含水量占体重的65%，而两个月的婴儿则为91%。人体不同 器官的水分含量差别很大，如人的眼球含水量是99%，血液85%、肌肉76%、骨骼 22%。 对人体而言的生理功能是多方面，而体内发生的一切化学反应都是在介质水中进行， 没有水，养料不能被吸收；氧气不能运到所需部位；养料和激素也不能到达它的作用 部位；废物不能排除，新陈代谢将停止，人将死亡。因此，水对人的生命是最重要的 物质。 人体每日出入水量受气候，劳动和生活习惯等影响波动较大，但人体内水的动态平衡 必须保持，否则将引起疾病。现在医学已测定出成人的每日水出入量：成人每日通过 饮水、食物进入人体内水量约2200毫升，糖、脂肪、蛋白质氧化产生水约300毫升，每 日人体内水量总计约2500毫升。人每日排出的水量为：肾脏排尿1500毫升、皮肤蒸发 500毫升、肺呼吸400毫升、粪便排出100毫升，总计约2500毫升。
水资源概述
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地球水总储量 13.86亿km3
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人的生命需要优质的饮用水，但目前由于经济发展水平不同，各国的物质生活差别很 大，所以制定饮用水的标准也不同。优质饮用水的感官指标是清澈透明、无异味、喝 起来爽口解渴。其它的化学、毒理学、细菌学等的指标必须达到国家的卫生标准，对 此我国制定了国家GB5749-85生活饮用水的卫生标准。
人体真正的口渴信号
水与生命
生命之水
水是生命的源泉，是人类赖以生存且无可替代的营养物质。 随着生命科学的发展，人们对于人体中水的重要性的认识也 越来越深入。 阳光、空气和水属于生命的三大外部要素。但现代医 学表明，水是构成生命的主要成分之一，饮用水的好坏对人 体健康有着直接而深远的影响，这种影响远远超出人们的想 象。 在现实生活中，人们几乎无法自由的选择阳光和空气， 但是现代科技和运输业的发达，人们完全有条件选择健康的、 符合自身需要的饮用水。 饮水，不仅要重视饮水量是否足够、水质是否安全， 还应该从更深的层次上来了解水与生命、水与健康的联系， 为自己和家人的健康加分。
人体缺水的信号
失水导致体重下降 （%） 1 症状 开始感到口渴，影响体温调节功能，并开始对体能产生影 响
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3 4 5 6 7
重度口渴，轻度不适，有压抑感，食欲降低
口干，血粘度增高，排尿量减少 体能较少20%~30% 难以集中精力、头痛、烦躁、困乏 体温控制严重失调，并发生过度呼吸导致的肢体末端麻木 和麻刺感 热天锻炼可发生昏厥