小朋友爱吃的菜谱

菜谱

1、【豆豉仔鸡】1、将仔鸡洗净。

2、切成小块。

3、炒锅放植物油烧热，放入豆豉末、葱花、姜末炒香。

4、下入鸡块、泡发好的香菇翻炒至鸡块断生。

5、沿锅边淋入少许冷水。

6、加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、青椒，盖上锅盖，大火烧3-5分钟。

7、用水淀粉勾芡。

8、勾好芡汁后，撒葱花出锅即可。

2、【糖醋排骨】材料：上好猪肋骨一斤。

调料：料酒、老姜、白糖、陈醋、老抽、蔬菜精或鸡精。

制作：先将排骨倒入8成熟的油锅中爆炒，待排骨中的水分爆干，下入切好的老姜片，加入料酒、白糖、陈醋。继续翻炒几下，最后倒入老抽，翻炒排骨，要使每块排骨都是深红色，然后加水，水要没过排骨。大火烧开，改为中火焖烧30-45分钟左右（主要视排骨大小而定）。水快烧干时加入蔬菜精翻炒，改大火收汁，起锅。

白糖和醋我是各放了一大汤勺。老抽也放得比较多，所以不用再加盐了。

**(锅里放油，油热下排骨翻炒下，排骨没有血色了，就放醋可以放一大勺,把排骨炒得表面黄了，再放点水闷到水干，这样做的排骨骨肉是分离的，而且肉很香，时间也用得少）

3、【干锅牛蛙(仔鸡)】材料：带皮牛蛙两只，青、红辣椒。

调料：料酒、老姜、蒜子、八角、酱辣椒、干辣椒、白糖、老抽、盐、蔬菜精或鸡精。

制作：先将处理好的带皮牛蛙倒入8成熟的油锅中爆干水气，然后加入姜片、蒜子、八角、料酒翻炒。加少许白糖提鲜，加入切成段的青、红辣椒、酱辣椒、干辣椒继续翻炒。最后加入老抽、鸡精、盐加少许水，煮几分钟入味。起锅前可以加点香油或橄榄油。

这道菜也可以加入适量的花椒，根据自己口味而定。

4、【黄焖鸡】1．嫩鸡剁小块，红辣椒，蒜瓣，姜片用盐腌制备用；2．起油锅，入鸡块炸至半熟后捞起入砂锅，剩下的油爆香豆瓣酱，姜片蒜瓣，花椒干红辣椒后入砂锅；3．加水至鸡块大部分淹没，烧开后小火焖煮至水还剩一半时加入腌好的红辣椒，少量老抽，汤汁收干即可。

5、【糯米排骨】

先把一小饭碗糯米放水里面泡上一小时，把子排骨用盐、生抽拌上10分钟左右，然后把排骨整齐摆放在碟子上，把糯米用生抽或蒸鱼油伴一下，再把糯米散在排骨上。开蒸。高压锅上气后蒸20分钟左右

6、【雪花丸子】

和糥米排骨差不多，糥米泡一个小时以上，把肉（最好有一点点肥的）跺成肉泥，快跺好时放盐，放点胡椒粉，揉成丸子，粘上糥米摆好，高压锅蒸十二分钟就差不多了