餐厅服务员培训分析
餐饮服务员培训
餐饮服务员培训在餐饮行业，服务员是连接客人和餐厅的重要纽带，他们的专业素养和服务态度直接影响到客人的用餐体验和餐厅的口碑。
因此，餐饮服务员的培训显得尤为重要。
重要性提升服务质量服务员的专业水平和服务态度直接决定了餐厅的服务质量。
通过培训，可以提升服务员的专业知识和技能，让他们更好地应对客人的需求。
塑造品牌形象优质的餐饮服务员不仅可以提升顾客体验，还能够帮助餐厅树立良好的品牌形象。
他们的笑容和热情服务会给客人留下深刻印象，带来口碑传播效应。
促进客户回头率通过培训提升服务员的专业素养，可以更好地满足客人的需求，促使客人有更好的用餐体验，增加客户的回头率，提高餐厅的盈利能力。
培训内容专业知识培训内容应包括部门职责、菜单知识、餐桌礼仪、客户服务技巧等方面的专业知识。
服务员需要了解餐厅的经营理念和菜品特点，以便更好地向客人推荐和服务。
沟通技巧服务员需要具备良好的沟通技巧，包括倾听、表达、礼貌用语等方面。
培训应重点训练服务员与客人的沟通技巧，让他们能够更好地理解客人的需求并给予有效的反馈。
团队合作餐饮行业是一个团队合作的行业，服务员需要与厨师、收银员等多个岗位密切合作。
培训应该加强团队意识，让服务员了解各个岗位的工作内容，促进团队之间的协作。
应急处理在服务过程中难免会遇到各种突发情况，服务员需要具备一定的应急处理能力。
培训应该针对各种常见问题，进行情景模拟培训，让服务员能够应对突发状况。
培训方法现场实操让服务员进行现场实操是培训的重要环节。
通过实际操作，服务员可以更快地掌握技能，提升对工作的熟练度和自信心。
观摩学习服务员可以通过观摩其他有经验的服务员，在实际工作中学习到更多的技巧和方法。
这种学习方式可以帮助新员工更快地融入工作环境。
知识讲座定期组织专业讲座也是培训的一种方式。
邀请行业内专家或老师，对服务员进行专业知识的讲解和培训，帮助他们不断提升自己的专业水平。
结语餐饮服务员培训对于提升服务质量、树立品牌形象和增加客户满意度都起着至关重要的作用。
餐厅前厅服务员培训方法
餐厅前厅服务员培训方法餐厅前厅服务员培训方法餐厅前厅服务员培训方法篇一第1项训练自信方法：将受训服务员每12人分为一组，每组人员围站一圈，圈内设座椅一把。
受训人员逐一站到座椅上，以最大声音喊诵企业制度或礼貌礼仪等内容，每人20分钟，至能够自如在人前讲述自己的信念和经历为止。
评析：从事服务员工作的员工，大多来自农村，家境贫寒，教育落后，见识低下，木讷口呆，克服心理障碍增强人前讲话能力是建立自信心的基础，在训练中以喊诵企业制度或礼貌礼仪，既可以锻炼人前讲话的胆量，又可以熟悉餐饮管理常识，一箭双雕，事半功倍。
注意：指导教师要善于发现受训人员的每一个优点给予肯定，善于制造轻松和谐的气氛，平等友爱，防止出现逆反心理。
第2项训练倾听方法：让受训人员回答：现在发给大家每人100万元，请根据自己的实际情况，制定一个投资计划，投资计划要合情合理，切实可行。
指导教师针对每个人的投资计划，与受训人员共同讨论投资、财富、信念、道德、积累等问题。
训练结束后请受训人员根据自己的理解撰写训练笔记，字数不得低于600，真情实感，自然流露。
评析：人之所以不愿意倾听，主要有两个原因：一是已经养成了不倾听的习惯;二是对别人的语言找不到兴奋点。
100万元，对这些受训人员来说是一个天文数字，不要说看过，就是想都不曾想过。
由这个不曾想过的问题引申到怎样能够得到这样一笔财富，能够极大激发他们的好奇心，使他们在不知不觉中，进入指导教师娓娓描述的美妙世界，“倾听”在这里变得自然而容易。
尤其是撰写训练笔记后，每一个人都惊讶的发现：自己竟然听进了那样多的内容?注意：指导教师不得嘲笑受训人员的投资计划，语言要通俗易懂，流畅自如。
要善于讲一些言简意赅的故事。
第3项训练赞美方法：将每组12人分成两队，相向站立。
每人向对面站立者作“发现对方优点，给予适度赞美”。
指导教师讲解赞美的内容、角度、方法，对受训人员做即席赞美，逐步上升至“用赞美方法处理顾客投诉”。
餐厅服务员培训经验分享
餐厅服务员培训经验分享
在餐厅服务行业中，良好的培训经验对于提供高质量的服务至
关重要。
以下是一些提高餐厅服务员培训效果的经验分享：
1. 设立清晰的目标：在培训开始之前，确定培训的目标和重点。
这将有助于确保培训内容的准确传达，并让服务员明确他们需要掌
握的技能和知识。
2. 提供全面的培训内容：培训应涵盖从基本礼仪到专业技能的
全面内容。
服务员应该了解如何与客人进行沟通、如何安排餐厅座位、如何处理投诉等各个方面的知识。
3. 使用多种培训方法：通过多种培训方法，如演示、角色扮演、小组讨论等，帮助服务员更好地理解和应用培训内容。
这样可以激
发他们的研究兴趣，并增强培训效果。
4. 实践和反馈：提供实际操作的机会，并及时给予服务员反馈。
实践可以帮助服务员将理论知识应用到实际工作中，反馈可以帮助
他们了解自己的不足之处并进行改进。
5. 持续培训：培训不应只停留在初始阶段，而应持续不断地进行更新和巩固。
定期组织培训课程和研讨会，让服务员跟进行业的最新动态和最佳实践。
通过以上经验分享，我们可以提高餐厅服务员的培训效果，使他们能够提供更专业、周到的服务，为客人带来更好的用餐体验。
餐饮培训总结报告
餐饮培训总结报告
一、培训目的
为了提升公司餐饮服务质量，本次餐饮培训的目的是让员工掌
握专业知识和技能，提高服务质量，增强客户满意度，提高餐饮
服务业务水平。
二、培训内容
本次餐饮培训分为两部分：一是基础理论课，主要包括餐饮服
务基本原则、技巧、礼仪等方面的知识；二是实践操作课，主要
包括服务流程细节、餐具摆放和管理、饮食卫生等方面的实操技能。
三、培训效果
通过本次餐饮培训，员工们受益匪浅。
他们从中掌握了专业的
知识和技能，并且在实践操作课中得到了锻炼，加强了协作能力，提高了服务水平。
在培训后的客户满意度调查中，客户对公司的服务质量评价有了明显的提升。
员工们也实现了自我价值的提升，并且感到工作更有意义了。
四、总结
本次餐饮培训不仅有效提高了服务质量，同时也提高了员工的技能水平和工作积极性。
下一步，公司会继续加强餐饮服务的培训和管理，提供更优质的服务，拓展更广阔的市场前景。
餐厅服务员培训内容
餐厅服务员培训内容
1. 产品知识和菜单介绍
服务员应该熟悉餐厅的菜单、各类菜肴的制作过程和特点。
他
们应该能够清楚而准确地向顾客介绍菜单中的不同选项，并为顾客
提供专业的建议和推荐。
2. 顾客服务技巧
服务员需要掌握良好的顾客服务技巧，包括友好的问候、耐心
的倾听、好的沟通能力和解决问题的能力。
他们应该学会如何有效
地处理顾客的投诉和要求，以确保顾客的满意度。
3. 餐桌礼仪
服务员需要了解餐桌礼仪并正确地应用在工作中。
他们应该熟
悉正确的餐具摆放和使用方式、餐桌布置和礼貌待客的规范。
4. 卫生和安全知识
服务员需要了解食品卫生和安全标准，并遵循相关规定。
他们
应该掌握正确的食品处理和储存方式，了解食物相关的过敏和风险，以确保顾客的健康和安全。
5. 团队合作
服务员应该具备团队合作精神，并与其他员工和厨房人员有效
沟通。
他们需要互相支持和协作，以提供高效的服务和无缝的顾客
体验。
6. 销售技巧
服务员在推销餐厅的特色菜或饮品时，应学会使用销售技巧。
他们应该能够准确描述产品特点和优势，以吸引顾客的兴趣并增加
销售额。
这些是餐厅服务员培训的一些常见内容，通过提供全面的培训，餐厅可以确保其服务员提供专业、高效和令人满意的顾客服务。
餐饮前厅服务员培训内容
餐饮前厅服务员培训内容餐饮前厅服务员是餐厅的关键岗位，他们直接与客户接触，代表了餐厅形象和服务水平。
在餐饮业中，前厅服务员的培训一直被视为非常重要的一环。
一个优秀的前厅服务员，不仅需要有良好的形象和礼仪，还需要掌握一定的专业技能和服务标准。
下面我们来看一下餐饮前厅服务员培训内容。
1. 餐饮知识餐饮知识是前厅服务员必须掌握的基本技能，包括对餐饮业的认识、餐厅菜品的种类、口感、产地等信息，以及相关的饮食文化知识。
掌握这些知识能够让前厅服务员更好地理解菜单，向客人提供专业的推荐和建议，增强客户的信任度和满意度。
2. 桌面摆设与服务规程桌面摆设是前厅服务员的必修课程，这些包括桌子的布置、餐具的摆放、水杯、纸巾等生活用品的摆放位置，能够让客人有一个良好的用餐环境和感受到餐厅的用心服务。
同时，餐厅服务规程是指服务员在服务中需要遵守的行为规范和礼仪讲解。
3. 沟通技巧沟通技巧也是前厅服务员的一项基本技能。
露出微笑、恰当的身体姿态以及礼貌的语言表达都可以给客人留下良好的服务印象和优质的体验。
客人的要求和意见应该耐心听取并作出回应，为顾客提供更好的用餐体验。
4. 菜单推荐和销售技巧对顾客进行菜单推荐，需要对餐饮业专业知识掌握到位。
为顾客推荐菜品时，首先需要发现顾客的喜好和品味，在了解到顾客的饮食习惯后，再给出相应的合理建议。
同时，服务员还需要掌握销售技巧，为客人留下好的印象，避免浪费和不必要的使用，提高餐厅的销售额。
5. 紧急情况处理在餐饮前厅服务员的工作岗位上，难免会遇到一些紧急情况，如饮料泼洒、刀叉掉落等异常事件。
在这些紧急情况中，服务员需要能够迅速反应，并采取相应的措施，避免影响其它顾客的用餐experience。
6. 其它支撑技能服务员还需要掌握宴会服务、酒水知识、店内清洁、收银等技能。
这些支撑技能，能够为服务员增加综合素质，保持高效服务，更好地满足客户的需求，提高餐厅的经营效益。
以上就是餐饮前厅服务员培训内容的几个关键点，对于从事餐饮前厅服务的员工来说，只有掌握以上技能，才能更好地服务于顾客，为餐饮企业的发展夯实基础。
高级餐厅服务员的培训
高级餐厅服务员的培训在高级餐厅担任服务员需要掌握专业的服务技能和知识。
以下是对高级餐厅服务员进行培训的建议。
服务流程高级餐厅的服务流程相对复杂。
服务员需要熟悉整个流程，了解各个环节的时间节点和注意事项，以确保服务高效、顺畅。
服务流程一般包括以下步骤：1. 迎接客人。
客人进入餐厅后，服务员需要尽快迎接客人，引导客人入座。
2. 点菜服务。
服务员需要详细介绍菜单，耐心解答客人的问题，并推荐特色菜。
3. 上菜服务。
服务员需要随时留意客人的用餐情况，及时上菜，并介绍菜名。
4. 饮品服务。
服务员需要推荐餐酒和调饮，提供个性化服务。
5. 结账服务。
服务员需要准确无误地核对账单，提供合理建议。
服务技巧高级餐厅服务员需要熟练掌握各种服务技巧，提供专业的服务。
服务员需要具备以下技能：1. 能够识别客人需要，了解客人的用餐惯和口味。
2. 善于沟通，能够有效地与客人交流。
3. 知晓菜品信息，能够推荐特色菜并详细介绍菜品。
4. 懂得加餐具、更换餐巾等基本服务礼仪。
5. 具备解决问题的能力，能够在客人遇到问题时及时提供解决方案。
专业知识高级餐厅服务员需要掌握一定的专业知识，包括：1. 熟知菜品原材料及制作过程，能够解答客人的有关问题。
2. 熟悉餐酒搭配方案，能够根据客人口味推荐合适的酒水。
3. 了解国际礼仪，具备跨文化交际能力。
4. 知晓服务保障，了解服务内容和流程，掌握服务标准。
高级餐厅的服务氛围需要体现高品质、高规格和高水准。
服务员需要通过培训提升自身的服务技能和服务质量，为餐厅的客人提供更加专业的服务。
餐厅服务培训总结(精选12篇)
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饭店服务员培训内容
饭店服务员培训内容一、服务员的基本素养想当一名优秀的服务员，第一步就得做好自己的“本分”。
什么叫本分？就是要有一颗热情的心。
热情不一定得说话多么甜美，但是一定得做到脸上有笑容，手上有动作。
这种热情就像是饭店的“招牌”，客人一进门看到你，马上觉得有家一样的温暖。
大家都说“客人是上帝”，其实上帝也不要求你每句话都能唱诗班般高雅，但你得有眼力见儿！当客人走进来，给人留个好印象，别让他们觉得你是大妈收拾菜市场来的。
不仅是笑容，还得细心。
有些事看似小，但真的能拉近和客人的距离。
比如客人刚刚坐下，发现桌子上有点灰尘，这时候如果你能轻轻一擦，直接拿个小抹布给擦干净，哇，简直比“吃饭时一把勺子”的瞬间还要美妙。
服务员不仅要嘴甜，眼睛得“尖”，多看看客人有没有需要，别让人家等得心急火燎的。
你看，那些顶级的服务员，做事不声不响，但总能在客人眼神扫过来的时候，就给你解决问题。
千万别以为服务员就是“传菜员”或者是“端盘子”。
在这个行业里，每个小小的举动都是体现专业的表现。
比如盘子端得稳稳的，动作要优雅，不能像大妈端着菜一样，只顾着跑，忘了在气氛上给客人添点料。
记住，端盘子也是艺术！即使是端一杯水，你也得像是端着一杯“命运”一样，小心翼翼，仿佛你手中托着的不是水，而是客人的好心情。
二、沟通技巧餐厅服务员可不仅仅是一个送饭的工具，更是沟通的桥梁。
其实在饭店，服务员就是客人和餐厅之间的“翻译官”，既要了解客人的需求，又要把厨房的“语言”传递给客人。
所以沟通技巧可得好好学。
语言要简洁明了，不能让客人觉得你在说什么“天书”，甚至还得注意语气。
语气！千万不能粗声粗气的，像在跟朋友玩笑似的。
你跟客人说话的时候，要温柔得像是在跟亲戚朋友聊天一样。
别用那种“一板一眼”的语气，给客人一种距离感。
如果客人有什么疑问，也不要让他们等太久。
问你问题，你可得回答得清楚，不然人家会觉得你在敷衍。
遇到不懂的，千万别乱答！可以诚实告诉客人：“不好意思，这道菜我不太了解，我去问一下。
餐厅服务员培训以及管理制度
餐厅服务员培训以及管理制度餐厅服务员培训以及管理制度一、培训目的为了提高服务质量和顾客满意度，餐厅服务员需要接受专业的培训，以提高自己的服务水平和技能，更好地满足顾客需求。
本次培训的目的在于提高服务员的工作能力和职业素养，增强其服务意识，促进员工自我提升，提高餐厅服务质量。
二、培训内容1.基本礼仪知识礼仪是服务员必备的基本素质之一，培训内容包括如何礼貌地向顾客问候、应对不同场景下的礼仪要求、使用礼仪用具等。
2.产品知识服务员需要熟知餐厅提供的各种菜品、饮品和特色菜，以便向顾客进行详细的介绍和推荐。
培训应包括餐厅产品种类、口感、配料、做法、背景知识等方面的知识。
3.服务礼节服务礼节是服务员必须掌握的服务技能，包括服务流程、用餐礼节、菜品推荐、解释菜品、介绍菜单、用餐习惯等方面的知识。
4.个人形象服务员需要保持良好的个人形象，培训内容包括员工着装规范、仪表礼仪、口齿清晰、姿势端正等方面的要求，以提高服务质量和顾客满意度。
5.服务技巧服务员需要掌握一定的服务技巧，包括如何正确应对投诉、如何应对客人提出的问题和疑问、如何做好服务记录等，以提高服务质量和工作效率。
三、管理制度为了保证餐厅服务质量和服务员的工作效率，应建立一套健全的管理制度。
1. 岗前培训对新进服务员、带薪实习生应进行全方位的岗前培训。
培训内容应包括岗位工作流程、岗位职责、相关业务知识、工作标准和服务标准的介绍以及实践操作等。
2. 班前提醒在每个服务员上班之前，应组织班前提醒会，向服务员强调工作标准、服务标准、注意事项和未来一天的预期目标，提醒服务员注意细节和拓展服务能力。
3. 意见和建议汇总每天班前和班后应进行服务员意见和建议的收集和汇总，及时了解服务员的工作中遇到的问题和困难，思考应对策略并组织有针对性的培训。
4. 服务评估对服务员的服务行为、服务工作效率、服务态度进行评估，对达标的服务员进行激励奖励，对未达标的服务员进行辅导，强化工作标准和服务标准的意识。
餐厅服务员培训资料
餐厅服务员培训资料餐厅服务员培训一、餐厅服务员必须遵守礼仪。
这家餐厅是客人用餐的地方。
餐厅服务员不仅要掌握业务技能，还要在服务中遵守各种礼仪，让客人既能吃饱，又能吃得开心。
(1)应以笑脸迎接宾客的到来，自然慷慨并亲切问候：“您好！欢迎光临”如果是男女结伴而来，应该先问候女宾，再问候男宾。
对老幼残宾客，应主动上前照料。
(2) 应根据客人的不同情况介绍他们入坐。
如果重要客人来了，他们应该被带到餐厅的最佳位置；夫妻吃饭时，应该把他们带到一个肃静的角落；当全家人、亲戚朋友聚在一起吃饭时，他们应该被带到餐厅的中心位置；对于年老、年轻和残疾的客人，他们应该安排在更方便的地方。
坐位安排应尽量满足客人的要求。
如果坐位已被第一批到达的客人占领，服务员应解释并道歉，寻求理解，并推荐其他坐位，以使客人满意。
(3)宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主宾后普通宾客的顺序双手拉开椅子，招呼宾客入坐；宾客屈膝入坐的同时，轻轻推上座椅，使宾客坐好、坐稳。
(4) 送茶给客人时，不要用手触摸茶杯口。
当大客户到来时，主动恭敬地及时递上菜单。
你不能把菜单扔到桌子上。
订购时，顾客要耐心等待，不要急着，让客人有时间考虑。
客人需要点菜时，请将笔放在坐位上；如果客人在前台(快餐店)点菜，他/她需要站好，把手放在键盘上，子细听并详细记录，尽量避免记录错误，然后再次问询客人。
如果客人犹豫不决，服务员应该是个好顾问，热情介绍菜肴的种类和特点。
注意语言艺术、礼貌和委婉语，不要强行或者死板地推荐，以免引起客人的反感。
如果客人点的菜已经脱销，他们应该礼貌地道歉并寻求谅解。
如果菜单上没有客人点的菜，不要拒绝。
你可以说：“请允许我和厨师商议，尽量满足你的要求。
”客人点菜时，服务员应微笑并微微前倾。
他的身体不应该靠在桌子上或者把手放在桌子上。
他应该子细倾听，准确记录，避免错误。
(5)如有儿童就餐，可给儿童加之小凳，方便儿童入坐。
应倍加留意,如肆意抓扯店内挂饰，或者跑到容易浮现危（wei）险的地方，应及时叮嘱其家人，如家人不在，应更加关注。
餐饮餐中服务细节培训
餐饮餐中服务细节培训
餐饮餐中服务细节培训
一、服务礼仪
1、服务时要抬头、正视客人，微笑致意，以礼貌、有礼貌的语言与客人交谈。
2、服务时要穿着整洁、正式，身体洁净，重在细节，以增加餐厅的整体环境。
3、服务时一定要端正，礼貌谦逊，以有礼貌的态度接待客人，可以使客人感受到服务的热情。
4、服务时要保持克制，不要过分关注客人，也不要忽略客人，要根据客人的需要和心情来做出反应，体现出真诚和热情。
二、服务步骤
1、热情接待：服务员在客人到店后应该热情接待，问候客人并带领客人到其所点的座位。
2、餐具准备：根据客人点的菜品，服务员要准备好相应的餐具，比如餐碟、餐匙、餐叉等。
3、提供菜单：服务员要向客人提供餐厅菜谱，并有耐心的向客人解释菜品的做法和口味。
4、上菜服务：按照客人点的菜品，服务员要及时、热情的将菜品上菜，在第一时间给客人留下良好的印象。
5、服务清理：客人吃完饭后，服务员要及时的把餐桌上的行垃和残渣打扫干净，清理完毕后再收取餐费。
三、服务守则
1、服务要客气、以礼相待，要热情为客人提供服务，有效地解决客人的问题。
2、服务时要认真、细心，不能因为客人的要求而粗心大意，以免给客人带来不好的影响。
3、服务时要诚实、守信，不要说谎，不要欺骗客人，要确保客人吃的是安全、卫生、美味的食物。
4、服务要快速、高效，要尽快向客人提供服务，以免影响用餐的体验。
5、服务时要耐心、有礼貌，不能因为客人的要求而发怒，即便客人出现投诉，也要保持耐心、有礼貌的态度，减少客人的不满意度。
餐厅服务员培训要点
餐厅服务员培训要点餐厅服务员是餐厅中最直接接触顾客的员工，他们的服务质量直接影响着顾客的就餐体验和对餐厅的评价。
因此，进行餐厅服务员的培训是非常重要的。
下面将介绍一些餐厅服务员培训的要点。
1. 理解餐厅文化和价值观作为一名餐厅服务员，了解和理解餐厅的文化和价值观是非常重要的。
这包括了解餐厅的历史、服务理念、对顾客的态度等。
只有对餐厅的文化和价值观有深入的了解，才能更好地代表餐厅与顾客进行交流和服务。
2. 学习基本的服务技巧餐厅服务员需要具备一定的服务技巧，以提供高质量的服务。
这包括友好的微笑、热情的问候、礼貌的语言等基本礼仪。
还应该学习如何有效地倾听顾客的需求和问题，并提供及时、正确的解答和建议。
3. 掌握菜单知识和菜品推荐作为一名餐厅服务员，熟悉餐厅菜单和各种菜品的特点是必要的。
服务员应该了解每道菜的制作过程、原料和口味，并能对顾客提供合适的菜品推荐。
还应该了解菜品的成分和适应人群，以便给有特殊需求的顾客提供帮助和建议。
4. 智能化服务技术的应用随着科技的发展，智能化服务技术在餐厅行业得到越来越广泛的应用。
餐厅服务员需要掌握一些智能化服务技术，如点餐系统和支付宝等移动支付方式的使用。
这样可以提高工作效率，缩短顾客等待时间，提升整体的就餐体验。
5. 培养团队合作精神餐厅服务员一般都是以团队的形式工作，与其他员工和厨师紧密配合。
在培训过程中，应强调团队合作的重要性，培养良好的沟通和协作能力。
只有团队的高效合作，餐厅的服务质量才能得到保证。
6. 了解食品安全和卫生知识作为餐厅服务员，了解食品安全和卫生知识是非常重要的。
培训中应该教授服务员正确的洗手方法、食品存储和加热的要求、食品过敏源等相关知识。
这样可以提高服务员对食品安全的认识，确保顾客的健康和安全。
7. 解决投诉和纠纷在餐厅工作中，难免会出现投诉和纠纷的情况。
餐厅服务员应该学习如何妥善处理这些问题，包括冷静应对、倾听顾客的意见和抱怨，以及提供合理的解决方案。
餐饮店服务员培训内容
餐饮店服务员培训内容1. 培训目的餐饮店服务员培训旨在提高员工的服务水平，加强团队协作，提升顾客满意度，提供优质的餐饮服务。
通过培训，服务员可以更好地掌握餐饮店的服务标准和流程，熟悉菜单和产品知识，提高沟通技巧，增强客户服务意识，提供个性化的服务。
2. 培训内容2.1. 了解餐饮店及其服务特点培训开始时，服务员应该了解餐饮店的经营模式和特点。
他们应该了解餐厅的定位、目标群体，并熟悉餐厅的菜单和产品。
他们还应了解餐厅的服务流程、顾客需求以及如何处理投诉和问题。
2.2. 掌握服务标准和流程服务员需要了解餐饮店的服务标准，掌握各项服务流程。
他们应该了解用餐前、用餐中和用餐后的服务要点，熟悉订单处理、上菜和送餐等流程。
此外，他们还应了解清洁和卫生标准，以确保餐饮环境的整洁和卫生。
2.3. 菜单和产品知识服务员需要掌握餐厅的菜单和产品知识，包括每个菜品的原料、口味、做法和服务建议。
他们应该能够向顾客介绍菜单上的各种菜品，并回答顾客的问题。
此外，他们还应掌握酒水和饮料的种类和特点，以提供给顾客个性化的推荐。
2.4. 沟通技巧良好的沟通技巧对于服务员尤为重要。
他们应该学会倾听顾客，理解他们的需求和要求，并积极与他们沟通。
他们应该掌握礼貌用语、姿势和表达方式，以及如何传递有效的信息给厨房和其他员工。
此外，他们还应学会处理冲突和抱怨，以及如何处理不同类型的顾客。
2.5. 客户服务意识良好的客户服务意识可以让服务员更好地满足顾客的需求，提高客户满意度。
他们应该学会尊重顾客，提供友好和专业的服务，以及关注顾客反馈和建议。
他们还应该能够主动帮助顾客，提供额外的服务，并对顾客的问题和需求做出及时回应。
2.6. 团队合作餐饮店是一个需要团队合作的环境，服务员需要与其他员工密切合作，以确保整个餐饮过程的顺利运行。
他们需要学会与厨房、收银台和管理层等其他团队成员建立良好的合作关系，协调工作并处理紧急情况。
此外，他们还应该了解团队目标，积极参与团队活动，并提供协助和支持。
餐厅服务员培训
餐厅服务员培训
一、引言
对于一个餐厅来说，服务员是直接与顾客接触的重要角色，其服务素质直接影响到顾客的就餐体验。
因此，对餐厅服务员进行有效的培训尤为重要。
本文将探讨餐厅服务员培训的重要性、培训内容和方法等方面。
二、餐厅服务员培训的重要性
1.提升服务质量：通过培训可以提高服务员的专业知识和技能，提升其
服务质量。
2.塑造形象：服务员是餐厅的形象代表，良好的培训可以帮助他们更好
地展现餐厅形象。
3.留住顾客：优质的服务可以留住顾客，提升顾客忠诚度。
三、餐厅服务员培训内容
1.服务知识：包括菜单介绍、餐饮文化知识等。
2.服务技巧：如问候技巧、应对客户投诉的方法等。
3.团队合作：培养服务员之间的合作意识和团队精神。
4.卫生常识：如手部卫生、食品安全等。
四、餐厅服务员培训方法
1.理论培训：通过课堂讲解等方式传授服务知识和技巧。
2.实操培训：让服务员在实际工作中进行实操练习，锻炼应对实际情况
的能力。
3.角色扮演：通过角色扮演等形式模拟各种服务场景，让服务员更好地
掌握服务技巧。
4.师傅传帮带：新员工可以由有经验的老员工带领，帮助新员工更快融
入团队。
五、结语
餐厅服务员培训对于提升餐厅的服务质量和形象具有重要意义。
只有通过科学系统的培训，才能培养出优质的服务员团队，提升餐厅竞争力，满足顾客需求。
希望本文的内容能对餐厅经营者在进行服务员培训时提供一定的帮助。
餐厅服务员岗位职责培训
餐厅服务员岗位职责培训1. 岗位职责概述餐厅服务员是餐厅中最重要的一环，他们负责为客人提供优质的餐饮服务。
他们的工作包括迎接客人、引导客人就座、提供菜单、点餐、传菜、结账等。
一个优秀的餐厅服务员需要具备良好的沟通技巧、协调能力和服务意识，并能够快速而准确地处理客人的需求。
2. 迎接客人与引导就座2.1 迎接客人当客人进入餐厅时，服务员应该用微笑和礼貌的态度欢迎客人，表达出对客人光临的谢意。
服务员需要迅速反应，主动向客人打招呼，询问客人是否需要帮助或有其他特殊需求。
2.2 引导客人就座服务员需要为客人提供优质的就座体验。
当客人进入餐厅时，服务员应熟悉所有可用的座位，并知道哪些座位是预留给特定人群的（如老人、孕妇等）。
根据客人的要求或情况，服务员应尽量满足客人的座位偏好。
3. 提供菜单和点餐服务3.1 提供菜单服务员应该及时为客人提供菜单，并解答客人可能有的关于菜单内容、特色菜以及配料等方面的问题。
同时，服务员还应该介绍餐厅的特色菜和推荐商品，帮助客人做出更好的选择。
3.2 点餐服务员应耐心倾听客人的点餐需求，并根据客人的要求和口味偏好，推荐或提供适当的菜品。
服务员需要熟悉菜单中的各类菜品，能够就菜品的原料、口味、特点等方面进行准确的解答。
在记录客人的点餐信息时，服务员应确保准确无误，避免菜品的遗漏或错误。
4. 传菜与饮料服务4.1 传菜在客人点餐后，服务员需确保菜品的准备和上菜的顺序。
传菜时，服务员应确保菜品的温度、质量、味道和摆盘的整洁。
同时，服务员还需注意为每位客人提供个性化的服务，比如为客人适时加餐巾纸、递送调料等。
4.2 饮料服务除了上菜服务外，服务员还需为客人提供饮料服务。
服务员需要了解饮料的种类和口味，并根据客人的需求推荐合适的饮料。
同时，服务员应确保饮料的温度和质量，并在客人用完饮料后及时为客人提供加水或更换饮料的服务。
5. 结账与送别5.1 结账当客人用餐结束后，服务员应迅速、准确地为客人结账。
餐厅服务员培训方案(精选4篇)
餐厅服务员培训方案（精选4篇）餐厅服务员培训方案篇1一、服务员培训的种类服务员培训的种类，可根据培训对象的不同进行分类。
1鄙细谇暗呐嘌上岗前的培训也称岗前培训，即服务员走上工作岗位前的培训。
上岗前的培训要做到“先培训取得上岗合格证书后再上岗”，目的是使其适应并胜任所分配的工作。
2鄙细诤蟮呐嘌服务员上岗后的培训是一项长期的工作，它不仅包括新上岗的服务员，也包括参加工作多年的服务员的培训。
上岗后的培训内容带有鲜明的适应性和针对性，目的是解决工作中出现的薄弱环节和问题。
上岗后的培训要重视按等级标准进行等级培训与考核。
对上岗后服务员的培训主要有在岗培训和脱产培训。
3.在岗培训在岗培训是指服务员在工作场所、在完成生产服务任务过程中所接受的培训。
在岗培训是本着干什么学什么，缺什么补什么的原则进行培训的。
在岗培训以实际操作为主，通过实际操作使其提高业务技术能力。
在岗培训是岗前培训的继续和发展，是从低级阶段迈向中级阶段培训的进展。
在岗培训应贯穿每个员工就业的全过程。
4.脱产培训脱产培训是指参加培训的服务员暂时脱离岗位或部分时间脱离岗位参加的培训。
脱产培训是以提高服务员的理论知识为主，在培训形式上以教学为主的培训方法。
这种培训的优点是学习时间集中、精力集中、人员集中、培训内容集中等，能较快地提高服务员的思想素质和业务素质。
二、服务员培训的要求与形式1迸嘌档囊求做任何事情都应该是有备而发的，服务员培训也是如此。
在实施培训前，首先应该考虑有无必要培训，培训什么内容，然后才能拟定培训方案，按照既定方案有条不紊地开展培训工作。
(1)发现培训需求，确定培训内容。
根据服务现场存在的问题、宾客投诉以及上级领导的要求，及时发现需要培训的内容，目的是为了适应新形势的需要和有针对性地解决工作中存在的问题。
(2)培训方案要具体可行。
培训方案要包括以下几个主要内容：①培训的目的是什么?②培训的内容是什么?③培训的对象是谁?④培训的时间如何安排?⑤谁来授课?⑥运用什么样的培训形式和方法?⑦如何考核鉴定学员?⑧其他事项怎样安排?如：教材、地点、场地、经费等的安排。
餐厅服务员培训心得总结优秀范文5篇
餐厅服务员培训心得总结优秀范文5篇餐厅服务员培训心得总结优秀范文【篇1】作为一名未从大学校门正式走出的学生，为了准备教师招考以及公务员考试，我决定找一个工作做着准备考试。
在招聘会上，在看某公司文员职位招聘的时候，有人叫着了我，回头看是两位漂亮的姐姐，是一家美食山庄在招聘服务员。
在我的潜意识里，服务员是一个辛苦又不被尊重的职业，一直没有意向做这样的工作。
后来成了我上司的漂亮姐姐说的一句话打动了我，她说，这个行业虽然很吃苦，但是可以和很多人接触，你作为一名未走上社会的学生，可以快速的锻炼你多方面的能力，于是决定去试试。
经常看见报纸电视上报道餐厅有不安全不文明行为，确定去上班之前我坐车去“考察”了一番餐厅的环境。
餐厅给我的第一印象很好，装修不艳俗，工作人员打扮干净得体，地面卫生干净，桌面干净，餐具摆放规范整齐，客人看起来都是有素质的人。
于是和山庄定好工作协定。
万事开头难!第一天，在领班短暂的交代式培训后。
我的工作是一般的传菜，也叫走菜。
走大厅。
在领班分配工作的时候因不知道走菜是什么意思而问了半天。
之后，我就真正认识了什么叫做“走菜”。
拿着托盘，上面能放几盘菜就放几盘菜，我曾经试过一次端四盘不一样的菜。
就是这么一趟一趟的来回跑来跑去，让人觉得手和腿都不是自己的，同时还得清楚的记着哪一道菜是哪一号桌的，并告诉上菜的服务员。
第一天，因为对餐厅的菜名菜品只是在培训的时候看了一下餐厅点菜单，所以对我来说最难的是，我得在厨师告诉是什么菜名后走一段路再记着是它是哪一桌的。
不过，因为是上菜的服务员报菜名，我就看着菜样子记着是哪一号桌的，再告诉上菜的服务员。
终于做完了第一天，第二天照样去上班，经理特别来慰问了我。
她说，我害怕你被累跑了呢。
我只能笑笑说，决定了的事就得做下去呀。
她说，像个大学生样!然后，慢慢的,我学习摆台，开始学习上菜，感觉是，越做越学越轻松。
半个月后，经理调我到包厢看台。
相对大厅服务，这是一个更耗脑力不那么耗苦力的活。
餐厅服务员培训评估及建议
餐饮服务员培训评估及建议培训是人力资源管理工作的重要内容，是指组织实施的、有计划的、连续的系统学习行为或过程。
其目的是帮助新员工快速了解企业文化、制度和管理方式；快速融入企业氛围，增加他们对企业的忠诚度。
了解员工现有的知识、技能水平与未来岗位之间的差距，研究后期迫切需要哪些方面的培训；调查当前企业培训存在哪些不足，需进行哪些方面的改善,对于餐饮服务行业来说，餐厅服务员的培训是最基础也是最重要的培训：1、培训效果评估标准的确立柯式四层次模型2、出勤状况3、培训师资的水平与质量培训师是从企业外部聘请的教师，具有丰富的经验和高超的培训技术1）培训师在给员工讲解的过程中表现的都很自然 2）培训师讲话清晰，抑扬顿挫3）培训师所讲的内容很能让员工产生兴趣，接受所讲的内容4、培训后新员工的变化1）新员工培训后更具备了企业的基本职业素质2）新员工培训后更深入的理解了顾客的心理学3）新员工培训后的礼貌用语个专业化4）新员工培训后理论与实践操作相结合5、培训成果1）对待客人要微笑2）维护前台用具设施，保持整洁3）新员工服装要穿戴整洁4）提高自身素质5）帮助新员工改变了工作态度6、培训中成功与失败之处和需改进的地方1）成功之处（1）新员工对本次培训项目的实用性反馈较好。
（2）经过小组讨论及有效的情景模拟法对企业文化知识的更好更高层次的理解，加深对其的印象与全方位打开新员工对企业文化感知的新思路。
（3）在培训过程中培训师与新员工之间的气氛比较融合。
（4）经过这次培训新员工都掌握了餐厅的各项服务技能。
2）失败之处培训的时间安排比较长。
3）需要改进的地方减少对培训的时间。
7、培训效果总结∶本次培训在各方的极力配合组织下，顺利完成预期目标。
1）通过本次的培训，新员工对企业的文化、制度和管理方式有了基本了解。
2）通过本次的培训，新员工熟悉了企业的组织结构。
3）通过本次的培训，新员工掌握了餐厅的服务和各项操技能。
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餐厅服务员培训一、餐厅服务员必须遵守的礼仪，餐厅是宾客的用餐场所，餐厅服务员不但要掌握业务技能，还要遵守服务中的各种礼仪，使宾客不但吃得饱，还要吃得很愉快。
1.应以笑脸迎接宾客的到来，自然大方并亲切问候：“您好！欢迎光临”如果是男女结伴而来，应该先问候女宾，再问候男宾。
对老幼残宾客，应主动上前照料。
2.要根据宾客的不同情况把他们引入座位。
如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中最好的位置；夫妻、情侣就餐，应把他们引领到安静的角落位置；全家、亲朋好友聚餐，应把他们引领到餐厅的中央的位置；对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位置。
安排座位应尽量满足宾客的要求，如果该座位已经被先到的宾客占用，服务员应解释致歉，求得谅解，推荐其他令宾客较满意的座位。
3.宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主宾后一般宾客的顺序双手拉开椅子，招呼客入座；宾客屈膝入座的同时，轻轻推上座椅，使宾客坐好、坐稳.4. 为宾客送上茶水，切忌用手接触茶杯杯口。
当大客户来时，适时主动恭敬的递上菜单，不能将菜单扔在桌上。
顾客点菜时要耐心等候，不能催促，让宾客有考虑的时间。
点菜时，如宾客是坐在座椅上点餐，则需拿好纸笔，做好适当的记录；如宾客是在前台点餐（快餐厅），则需站好、双手放在键盘上，认真倾听、详细记录，尽量避免记录失误，再次询问宾客。
如宾客犹豫不决，服务员应当做好参谋，热情介绍菜肴品种和特色。
应注意语言艺术，礼貌委婉，不要勉强或硬性推荐，以免引起宾客反感。
如宾客点的菜已经无货供应，应礼貌致歉，求得谅解。
如宾客点的菜，菜单上没有，不要拒绝，可以说：“请允许我与厨师商量一下，尽量满足您的要求。
”宾客点菜时，服务员应面带笑容，上半身略微前倾，身体不能靠在餐桌边，不能把手放在餐桌上，要认真倾听、记录、避免出错。
5.如有儿童就餐，可给儿童加上小凳，方便儿童入座。
应倍加留意如肆意抓扯店内挂饰，或跑到容易出现危险的地方，应及时叮嘱其家人，如家人不在，应更加关注。
6.如宾客不慎掉落餐具，应迅速为其更换干净的餐具，不能在宾客面前一擦了事；如不幸摔碎，应及时将地面清理干净，并为其更换新的。
7.工作中必须随时应答宾客的召唤，不能擅离岗位或与他人聊天。
8.为宾客倒酒上菜要讲究程序。
上菜时手指不能碰及菜肴，每上一道菜要报菜名，说话时不能唾沫四溅。
倒酒时手指不能触摸酒杯杯口，应按酒的不同种类决定倒酒的程度。
倒香槟或冰镇饮料时，酒瓶应用餐巾包好，以免酒水滴落在宾客身上。
9.宾客吸烟，应主动送上烟灰缸。
宾客的物品不慎落到地上，应主动上前帮助拾起，双手奉上.10.对宾客应一视同仁，生意不论大小都应服务周到。
逢年过节，要对每一位宾客致以节日的问候。
11应在全部宾客离去后，再进行清扫，不能操之过急12.结账时，应把帐单放在托盘中，正面朝下递给宾客。
宾客付账后，要致谢。
宾客起身后，服务员应拉开座椅，并提醒宾客不要忘记随身携带的物品。
帮助宾客穿大衣戴帽子，在餐厅门口与宾客友好话别：“再见，欢迎您再次光临。
”13.餐厅服务员要与食物、餐具打交道，所以要对服务员的个人卫生严格要求。
应穿着干净整洁的制服，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤刷牙，勤洗手，不佩戴首饰，不浓妆艳抹，不梳披肩发。
在宾客面前不掏耳朵，不剔牙，不抓头发，不打哈欠，不掏鼻孔。
如不得已要打喷嚏、咳嗽，应背转身体，用手帕或面巾纸遮住口鼻，并向宾客致歉。
工作前不吃有刺激气味的食品.二、对餐厅服务员进行岗内培训餐厅服务员的岗内培训内容餐厅服务员岗内培训内容主要涉及下列几个方面：1.在所指派的岗位内招呼客人，留意客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。
2.按照工作程序和标准做好各项工作，如换台布、摆台、收拾餐具，准备餐具及作好清洁卫生等。
3.每日按时凭单到仓库领取日用品可由领班负责或接受领班交待.4.了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。
5.为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。
6.注意客人所点的菜品。
尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。
若自己不能解决的可及时反映请示领班, 可由领班负责或接受领班交待7.尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。
8.负责好餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好方可下班。
服务员的仪态：餐厅的服务人员在服务时一定要服饰整齐、仪态端庄，使顾客深信餐厅是重清洁服务的。
男性服务生必须常刮胡子，衣服整齐，双手及指甲要清洁，并注意口臭。
女性服务员头发要梳理整齐，并带上帽子或规定的发罩；除了结婚戒指及手表外，不带其他任何装饰品；不要使用艳色指甲油，指甲要修剪整齐；穿规定的平底鞋及长筒袜或长裤，给客人留下端庄及注意卫生的印象。
工作时服务员不要抽烟。
礼貌、亲切、乐于助人的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。
餐厅服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。
如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。
●服务员的合作精神餐厅的工作人员一定要做到认真负责，迅速合作，这样都能使工作更顺利。
服务员不但应能愉快胜任自己的工作，而且也应能发现及了解同事们的困难，并立刻知道在何处以何种方式来协助同事。
这种积极参与、合作的精神有助于工作的顺利进行。
●服务员的诚实与礼貌餐厅工作的同事之间一定要互相尊重，互相帮助；遵守餐厅的规定，不贪财，不欺骗客人，貌周到。
这样在服务时，才会赢得客人的好感。
只要平时就注意培养餐饮从业人员应有的修养，餐厅的生意都能更好，才能达到餐厅营利的目的。
●服务员怎样为客人提供心理服务如何在服务过程中通过行为向顾客传递积极有效的信息，需要我们采用个性化服务来满足不同顾客的需要，达到超出顾客期望的服务效果，从而获得顾客的满意、留住顾客、赢得顾客的青睐。
那么，如何才能超出顾客期望呢？下面，我们从八个方面来讨论如何通过个体行为（即个性化服务）来赢得顾客的青睐。
1.像对客人一样问候顾客。
沃迪·阿伦曾说，顾客光临，生意就有80%的成功。
在对顾客服务方面，80%的成功就是对光临的顾客像对待自己的客人一样。
所以，我们要求服务人员在顾客一进入餐厅就要提供及时的问候、交谈，并且要求声音响亮，让顾客感觉到自己是被欢迎的。
2.坦诚的赞扬。
人人都喜欢听别人真诚的赞美，花几秒钟向顾客说一些称赞的话，能有效的增加与顾客间的友谊。
有些员工，不好意思赞美他人，那就需要让自己养成赞美的习惯，这样才能与顾客之间建立起一个和谐、愉快的服务与被服务的氛围。
3.用名字或姓氏称呼。
一个人的名字是他或她最喜欢听的声音。
在适当的时候，向顾客作自我介绍，并询问他们的名字。
假设不便，可用其他方式获得顾客的名字，你会发现在你的工作中会起到意想不到的效果。
不过，也不宜过快亲近起来和过分亲密、通常称X哥、X姐”比较保险，如果人们喜欢被直呼其名，便会告知4.学会用眼神与顾客交谈。
在无法大声说话的情况下，你可以用眼神来交流，告诉顾客有关你愿意为他服务的信息。
但时间的合理安排非常重要。
建议采用10秒钟规则，即使你在忙于执行另外一件事，也要在10秒钟内用眼神与顾客交流。
5.说“请”和“谢谢”。
看起来似乎有些老生常谈。
要建立与顾客的亲切关系和获取顾客的忠诚，“请”和“谢谢”是重要的词语，是服务中必不可少的用语。
它容易说并且值得我们为之努力。
6.多听顾客的意见并经常问“我该怎么做”。
很少有人真正听得进去别人的批评。
其实，听批评这种技巧提供了最好的超越期望的机会。
听取他人的意见很重要，因为一些最好的想法源于他人对你的批评。
要成为好的听众，首先要培养易于接受批评的态度及听取意见的方法。
始终将顾客作为你注意的中心；让顾客阐明情况，这样就能完全明白他们的需求。
不要表现出敌意的态度，而是用真诚的，漫谈的方式来问问题。
总之重要的是获取顾客的信息反馈，从而更好的评估他们的期望值。
7.微笑。
正如格言所说：”没有面带微笑，就不能说有完整的工作着装“，或者如同玩世不恭者所说：”微笑，微笑使人们很想知道你想做什么“。
但更重要的是，它告诉顾客，他们来对了地方，并且处在友好的环境里。
要用眼睛和嘴巴显示你对人的真诚，对顾客的到来表示高兴。
7.欣赏他人，理解人与人之间的多样性。
我们善待顾客，让他们感到友好。
【服务技能培训及餐台设计技巧培训】体态语言——服务技能要成为好的服务者，首先要成为一个善于沟通的人。
服务员整天客人打交道，时时刻刻离不开沟通。
在服务过程中，与客人沟通经常使用的方法是听、说、写及体语，体语就是体态语言。
你的一个动作，一个眼神及面部表情都将影响着你与客人之间的每一次沟通过程是否完美。
体态语言也称为视觉沟通，在沟通过程中占据55%的信息量，它包括目光、身体姿态、手势动作及面部表情。
1.关于目光——在沟通过程中用目光注视对方，是体态语言沟通方式中最有力的一种。
当你在交流过程中使用目光接触时，你实际在说，“我对您感兴趣，我在关注您。
“目光接触是对对方的尊重。
反之当你避免目光接触时，一般会认为你对自己没有把握，在说谎或者对他们毫不在意等等，因此会产生负面影响。
作为服务员使用目光接触表明你充满自信，关心讲话的对象。
2.关于身体的姿态——身体的姿态也会随时随地发出非常明确的信息。
例如站立或行走时，含胸塌背、无精打采，都在告诉客人你或是疲惫或是缺乏自信或是感到无聊，这些都将给客人留下不良印象，影响饭店的整体形象。
服务员的姿态应该潇洒自信，要显得自我感觉良好，对工作充满信心。
3.关于手势动作——手势动作包括你讲话时手、臂、肩甚至头部的动作，借助手势动作可辅助你解释问题或支持你的说法。
手势动作能够添加信息及其变化，能够反映出一个人的自身修养程度及心理素质是否良好，如服务员摆弄头发、咬嘴唇等都会使人觉得你正在感到不自然或过于随便，这样就会使客人产生疑虑。
4.关于面部表情——你的面部表情在很大程度上显示出你的态度。
大多数人在沟通时会注意对方的表情，他们能从你的面部表情里看出你是喜是忧、是怒是惑。
面部表情是非常自然的东西，呆板的面部表情难以让人接受。
面部表情不是总与言语一致，出现不一致时，人们往往相信面部表情，而不是你的言语。
由此可见面部表情在沟通过程中起到很重要的作用。
【餐饮服务员培训10项素质】第一项训练方法：将受训服务员每12人分为一组，每组人员围站一圈，圈内设座椅一把受训人员逐一站到座椅上，以最大的声音喊诵企业制度或礼貌礼仪等内容，每人20分钟，至能够自如在人前讲述自己的信念和经历为止。
评析：从事服务员工作的员工，大多来自农村，家境贫寒，教育落后，克服心理障碍增强人前讲话的能力是建立自信心的基础。
本项训练既可以锻炼其人前讲话的胆量，又可使其熟悉餐饮管理常识，一举两得。
注意事项：指导教师要善于发现受训人员的每一个优点并适时给予肯定，善于制造轻松和谐的气氛，平等友爱，防止出现逆反心理。