冷链物流概述解析讲解学习
冷链物流概述培训课件PPT(内容)
技术创新驱动
新技术、新设备的应用将成为推动冷链物流发展的重要动 力，如物联网、人工智能等技术的广泛应用将进一步提高 冷链物流的智能化水平。
绿色化发展
环保、节能将成为冷链物流发展的重要方向，推动行业实 现可持续发展。
05
挑战与对策：提高冷链物 流效率和质量
当前面临的主要挑战和问题
冷链物流成本高
由于冷链物流需要保持一定的温度和湿度，因此需要使用专业的 设备和技术，导致成本较高。
加强国际合作与交流
随着全球化的深入发展，冷链物流行业将更加注重国际合 作与交流，共同应对全球性挑战和问题，推动冷链物流行 业的可持续发展。
THANKS
感谢观看
绿色冷链物流
倡导环保、节能的冷链物流理念，采用环保包装 材料、新能源运输工具等措施，推动冷链物流的 绿色化发展。
未来发展趋势预测
全球化趋势
随着全球贸易的不断深入发展，冷链物流将更加注重全球 化布局和服务能力提升，以满足跨国企业的物流需求。
专业化分工
冷链物流行业将出现更加专业化的分工和合作，形成各具 特色的服务模式和竞争优势。
根据食材的不同特性，设定不同 的温度控制要求，如冷冻食品需 要保持在-18℃以下，冷藏食品需
要保持在0-4℃之间。
温度监测与记录
定期对冷库和运输工具进行温度监 测，并记录温度数据，确保温度控 制在规定范围内。
异常处理
一旦发现温度异常，应立即采取措 施进行调整，并对受影响的食材进 行评估和处理，确保食材的安全性 和新鲜度。
通过本次培训，学员们对冷链物流的定义、重要性以及技术与管理等方
面有了更深入的了解和认识。
02
获得了实用的技能和知识
学员们通过学习和实践，掌握了冷链物流的实际操作技能和相关知识，
冷链物流概述培训课件PPT
（一）我国冷链物流产业的发展历程
1.最早产生于20世纪50年代肉制品外贸出口；
2.90年代初期，冰淇淋与速冻食品的兴起；
3.90年代中期，北京、上海、广州等出现超市
连锁
若素素材
我国冷链物流产业的发展历程
若素素材
从1995年起，中国速冻食品的年产量每年已20%的幅度 递增，年产量接近1000万吨。据不完全统计，近年来，中国现 有各类速冻食品生产厂家近2000家，年销售额达100亿元。自 1999年起的连续多年，全国连锁超市中销售的食品日用品中， 速冻食品销售额均名列第一。
1
前言
目 录/CONTENTS
2
冷链物流的基 础知识若素素材
若素素材
3
冷链物流产业 的发展历程及
现状
4
我国冷链物流 产业的发展趋
势
1
若素素材
若素素材
前
言
知识目标 若素素材
• 掌握冷链物流的定义、适用范围、原理、特点和流程构成； • 理解冷链物流的经济和社会意义； • 理解我国冷链物流产业的发展历程和现状。 技能目标 • 理解冷链物流的发展前景和发展对策； • 灵活运用所学知识分析案例；
LOGO
4
若素素材
若素素材
我国冷链物流产业的发展趋势
第三节 我国冷链物流产业的发展趋势
若素素材
一、我国冷链物流产业的发展前景 1．冷冻、冷藏食品的市场需求日益扩大； 2．零售终端对企业冷链物流需求量巨大且持续上升； 3．农产品流通效率要求冷链物流专业化； 4．食品安全立法和监管力度加大为冷链物流发展营造良 好的外部环境。
5.医药冷链物流.
三、冷链物流的原理
1. “3T”原则：即在冷链中储藏和若素素材 流通的时间（Time）、 温度（Temperature）和耐藏性（Tolerance）。该理 论认为，冻结食品在低温流通过程中所发生的质量下 降与所需时间存在着一定的关系。
物流冷链知识点总结
物流冷链知识点总结一、物流冷链的概念及意义物流冷链是指在运输和储存过程中需要控制温度的商品，也可称之为温度控制链。
冷链运输是指对易腐败及易变质商品，特别是冷藏、冷冻商品的运输，采取冷藏车辆、冷藏舱房等冷藏设备进行运输的物流链。
冷链物流通过对商品保存环境的温度、湿度、气氛和光照等因素进行有效的监控，以保证商品品质、延长保质期，减少资源浪费从而满足客户需求，提高商品附加值，以及减少环境污染等方面具有重要的意义。
冷链运输是现代物流的一种新型运输方式，其具有的主要优点是：保鲜、保质：冷链运输通过恒温和稳定的环境来延长食品的保质期，减少商品在运输、储存过程中的损耗，保证商品的品质和安全。
节约资源：通过采用合理的温度控制、湿度控制和适宜的运输包装材料，减少资源浪费，提高商品的附加值。
环保：冷链运输可以减少运输过程中的污染排放，对环境友好，符合社会的发展趋势。
满足市场需求：冷链运输为各种需要恒温环境的商品提供了便利的运输服务，满足了市场的需求。
扩大生产和销售范围：通过冷链运输可以把农副产品从热带、亚热带地区直接运输到各地，这样不仅可以大大扩大农产品的销售范围，还能降低农产品的库存和加工成本。
冷链运输在食品、医药、化工、生物技术等领域都有着广泛的应用。
二、物流冷链的主要运输方式物流冷链运输主要包括海运、空运、铁路运输和公路运输四种方式。
1.海运：当前国际冷链运输方式主要有船运、集装箱集中和集装箱自备三种方式。
在国内，一般采用船运加铁路运输和船运加公路运输的方式来实现冷链运输。
2.空运：空运作为一种快捷高效的运输方式，对温控商品的运输具有很大的优势。
目前冷链运输几乎所有的商品，一部分通过外加冷舱的方式保证其低温运输，另一部分通过冷藏、冷冻货架保证其低温状态。
3.铁路运输：铁路冷链运输，目前主要包括冷藏柜、保鲜车、双层冷藏车、冰柜车和冷藏集装箱等形式。
4.公路运输：公路运输是冷链物流的重要方式之一，它可以实现点对点的运输，为客户及时供货提供保障，另外，公路运输还具有灵活性强和车辆数量多的特点。
冷链物流的概念和特点-定义说明解析
冷链物流的概念和特点-概述说明以及解释
冷链物流，是指在物品从产地到消费地的全过程中，利用制冷、保温等技术手段，确保易腐、生鲜食品及某些特殊商品（如药品）始终保持特定低温环境下的物流活动这一系统涵盖了预冷处理、冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输和配送、冷冻销售等多个环节，旨在最大限度地保持商品品质，减少损耗，保障食品安全冷链物流具有以下特点：
1. 技术性强：冷链物流的核心在于其全程低温控制，需要先进的制冷设备和技术支持，包括专业冷藏车、冷库、冷藏箱、温控设备等，以及严格的操作规程和监控系统2 . 高成本投入：由于冷链物流对设施设备的要求较高，且运行过程中的能源消耗大，因此，建设和运营成本相较于普通物流要高出许多3. 时间敏感性：冷链物流中货物多为易腐或有保质期限制的商品，对运输和配送的时间要求严格，必须在规定时间内完成，以保证商品的新鲜度和安全性4. 连续性和协调性：冷链物流是一个连续的过程，各个环节紧密相连，任何一个环节出现问题都可能导致冷链断裂，影响产品质量因此，各环节间需高效协同运作，确保全过程无缝对接5. 管理复杂：冷链物流涉及到多个参与方，包括生产商、仓储企业、运输公司、零售商等，管理链条长且复杂，需要建立完善的追溯体系和质量控制系
统，实现精细化管理6. 法规政策约束：冷链物流还受到国家相关法规政策的严格监管，如食品安全法、药品管理法等，企业在运营过程中必须严格遵守相关规定，确保合规运营。
《冷链物流概述》课件
高成本
由于需要专业的冷藏设备和能 源消耗，冷链物流的成本相对 较高。
专业化
冷链物流需要专业的技术和设 备支持，对从业人员的专业素 质要求较高。
复杂性
冷链物流涉及的环节多，包括 生产、贮藏、运输、销售等， 需要各环节之间的紧密配合和
信息共享。
冷链物流的重要性
食品安全保障
冷链物流能够保证食品在整个供应链 中的安全性和新鲜度，降低食品变质 和污染的风险，保障消费者健康。
外包模式
企业将冷链物流的全部或 部分环节外包给专业的第 三方冷链物流企业。
联盟模式
企业与多个冷链物流企业 组成联盟，共同提供冷链 物流服务，实现资源共享 和互利共赢。
03
冷链物流的技术与设备
冷链物流的技术
01
02
03
04
制冷技术
保持低温环境，确保食品、药 品等产品的质量安全。
真空隔热技术
减少热传导和热对流，降低冷 链物流的能耗。
温度控制技术
对产品进行温度控制，确保产 品在整个物流过程中保持恒温
状态。
信息技术
实现冷链物流的信息化、智能 化管理，提高物流效率和准确
性。
冷链物流的设备
冷藏车
用于运输冷冻、冷藏产品的车辆，具备温度 控制和保鲜功能。
冷藏库
用于存储冷冻、冷藏产品的仓库，具备温度 调控功能。
冷藏集装箱
适用于海运、陆运等多种运输方式，提供稳 定的低温环境。
《冷链物流概述》 ppt课件
目录
• 冷链物流定义与特点 • 冷链物流的分类与流程 • 冷链物流的技术与设备 • 冷链物流的市场与发展趋势 • 冷链物流的案例分析
01
冷链物流定义与特点
冷链物流教学课件
冷藏仓库具有严格的温度控制和湿度调节系统，能够保持恒定的低温环境，以确保存储物品的质量和安全。冷藏仓库通常分为不同的温度区域，以满足不同物品的存储需求。
总结词
冷藏车是用于运输需要低温保存的物品的专用车辆。
详细描述
冷藏车具备制冷和保温设备，能够保持恒定的低温环境，以确保运输物品的质量和安全。冷藏车在运输过程中需要定期检查温度和湿度，确保物品处于良好的保存状态。
总结词
随着人们生活水平的提高，对食品和药品的需求不断增加，对品质和安全的要求也越来越高。冷链物流能够确保商品在整个供应链中保持稳定的温度环境，有效防止食品变质、药品失效等问题，提高产品的品质和安全。同时，冷链物流还能够促进相关产业的集聚和发展，提高经济效益和社会效益。
详细描述
02
CHAPTER
冷链物流基础知识
详细描述
总结词
冷链物流具有高成本、高技术、高要求的特点，需要专业的设施设备、技术和管理来保证温度控制和产品质量。
总结词
冷链物流需要使用专业的冷藏车、冷藏仓库等设施设备，同时还需要先进的温度监控和信息管理系统，以确保温度数据的实时监控和记录。
详细描述
冷链物流对于保障食品安全、提高生活质量、促进经济发展具有重要意义。
运输技术与冷链物流
分析运输技术如何影响冷链物流的效率和质量，包括提高运输速度、降低损耗、减少成本等方面的作用。
运输技术发展趋势
分析当前和未来运输技术的发展趋势，包括智能化、网络化、绿色化等方面的技术革新。
03
CHAPTER
冷链物流设施与设备
总结词
冷藏仓库是冷链物流中的重要设施之一，用于存储和保管需要低温保存的物品。
第三方模式
企业通过组建冷链物流联盟，实现资源共享、优势互补，提高整体竞争力。
物流冷藏知识点总结
物流冷藏知识点总结一、冷链物流的概念1. 冷链物流的定义冷链物流是指在商品生产、运输、储存、销售等环节中，利用冷藏设备和技术手段，控制商品的温度和湿度，以确保商品在整个流通过程中保持在适宜的温度条件下进行储存、运输和销售的一种物流模式。
2. 冷链物流的重要性冷链物流对于许多易腐产品的运输至关重要，比如食品、药品、化妆品等，如果在运输过程中温度控制不当，这些产品可能会发生变质，从而造成经济损失且对人体健康产生危害。
因此，冷链物流在现代的供应链管理中具有重要地位。
3. 冷链物流的适用范围冷链物流不仅适用于食品行业，还适用于医药、化妆品、生物制品等多个领域。
在这些领域，商品的质量和安全性是至关重要的，对温度的控制要求也非常严格，因此冷链物流在这些领域中得到广泛应用。
二、冷链物流的关键技术1. 冷藏设备冷藏设备是冷链物流的基础，包括冷藏车辆、冷藏仓库、冷藏集装箱等。
这些设备能够提供适宜的温度和湿度条件，确保商品在整个流通过程中保持质量。
2. 温控技术温控技术是冷链物流中的关键技术之一，包括各种温度传感器、温控装置、冷气设备等。
通过这些技术手段，可以实时监测和控制商品的温度，确保商品在整个流通过程中不受温度的影响。
3. 包装技术包装技术在冷链物流中起着至关重要的作用，不仅要求包装材料具有一定的保温性能、抗压性能等，还要求包装结构具有一定的耐温性能，以确保商品在运输过程中不受外界环境的影响。
同时，为了方便商品的运输和储存，包装设计也要具有一定的便捷性和耐用性。
4. 数据监控技术数据监控技术可以帮助企业实时监测商品的温度、湿度等各项数据，在出现异常情况时能够及时预警和采取措施。
这些技术手段可以有效保障商品在整个流通过程中的质量和安全。
5. 运输管理技术运输管理技术包括车辆调度、路线优化、运输跟踪等，通过这些技术手段可以提高运输效率，减少损耗和风险，确保商品在运输过程中处于适宜的温度环境。
6. 冷链物流信息系统冷链物流信息系统集成了以上各项技术，并实现了对供应链各个环节的全面管理和监控，可以提高整个供应链的管理效率和透明度，并为企业提供更好的物流服务。
《冷链物流概述》课件
应用范围：广泛应用于食品、药品、化工等领域，确保货物在运输 过程中的质量和安全
保温箱
定义：保温箱 是一种用于储 存和运输冷链
物品的设备
材质：通常由 保温材料制成， 如聚苯乙烯、 真空绝热板等
特点：具有良 好的保温性能， 能够保持物品 在一定温度范
案例启示与建议
案例分析：分析案例中的问 题、挑战及解决方案
案例选择：具有代表性、典 型性的冷链物流案例
案例启示：从案例中提炼出 的经验教训和启示
建议措施：针对冷链物流行 业提出具体的改进建议和措
施
07
冷链物流的未来展 望与思考
技术创新对冷链物流的影响
物联网技术的应用： 实现冷链物流的实 时监控和数据共享， 提高运输效率和准 确性。
冷链物流市场结构
冷链物流市场 规模：介绍冷 链物流市场的 总体规模、增
长趋势等。
冷链物流市场 主体：分析冷 链物流市场的 参与主体，包 括企业、政府、 行业协会等。
冷链物流市场 细分：根据不 同的标准，如 服务类型、运 输方式等，对 冷链物流市场
进行细分。
冷链物流市场 竞争格局：分 析冷链物流市 场的竞争状况， 包括主要竞争 者、市场份额
促进经济发展 冷链物流在农业、食品、医药等领域发挥 着重要作用，能够促进相关产业的发展和升级，推动经济 的增长和社会的进步。
冷链物流在农业、食品、医药等领域发挥着重要 作用，能够促进相关产业的发展和升级，推动经 济的增长和社会的进步。
满足消费者需求 随着消费者对食品安全和品质的要求不 断提高，冷链物流能够满足消费者的需求，提高消费者的 满意度和忠诚度。
随着消费者对食品安全和品质的要求不断提高， 冷链物流能够满足消费者的需求，提高消费者的 满意度和忠诚度。
冷链物流的概念与应用
跨境合作需要克服语言、文化、法律 等方面的差异和障碍，同时需要适应 不同国家和地区的政策和法规，对企 业的经营和管理提出了更高的要求。
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温控设备
总结词
温控设备是冷链物流中的重要技术，用于监测和控制物品的温度。
详细描述
温控设备包括温度传感器和控制器，能够实时监测物品的温度并自动调节制冷设备的工作状态，以确 保物品的温度保持在设定的范围内。温控设备的精度和稳定性对冷链物流的质量和效率具有重要影响 。
信息技术在冷链物流中的应用
要点一
总结词
医药行业
疫苗运输
冷链物流在疫苗的运输过 程中，确保了疫苗的有效 性和安全性，对保障公共 卫生至关重要。
生物制品
冷链物流对于生物制品的 保存和运输要求极高，确 保了药品的活性与质量。
诊断试剂
冷链物流在诊断试剂的运 输过程中，确保了试剂的 稳定性和准确性，对医疗 诊断具有重要意义。
其他行业
花卉行业
冷链物流在花卉运输中，能够保 持花卉的新鲜度和延长花期，满
。
食品安全问题
总结词
食品安全问题是冷链物流领域面临的另 一个重要挑战。
VS
详细描述
冷链物流的目的是为了确保食品在整个供 应链中的质量、安全和新鲜度。然而，由 于冷链物流涉及到多个环节，每个环节都 有可能影响食品安全。因此，需要加强食 品安全监管和建立完善的质量控制体系， 以确保食品的安全和质量。
05 冷链物流的发展趋势与展望
详细描述
冷库有多种类型，包括冷冻库、冷藏库和保鲜库，根据物品的需求进行温度控 制。冷库的建设需要考虑到保温、制冷、通风和节能等方面的因素，以确保物 品在适宜的温度下保存。
冷藏车
第01章冷链物流概述PPT课件
2021
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3.制冷的应用
日常见到的制冷的应用:
1.空调:
窗式；
分体式；
空调车,中央空调。
2.冰箱:
冰柜；
冷藏车、冷藏船；
冷藏集装箱；
冷库。
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二、冷链
冷链是指某些食品原料、经过加工的食品或半成 品、特殊的生物制品和药品疫苗等在经过收购、加工 、灭菌、灭活后，在产品加工、贮藏、运输、分销和 零售、使用过程中，其各个环节始终处于产品所必需 的特定低温环境下，以减少损耗，防止污染和变质， 以保证产品食品安全、生物安全、药品安全的特殊供 应链系统。
冷链物流管理：是在清晰了解冷链物流各主要环节的基础上 整合冷链环节所需的各项资源形成高效的流程，最终达至冷链物 流效益的最大化 。 管理：计划，组织，执行，协调，控制 资源：硬件；软件；
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图1-1 冷链关20系21 一览图
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【知识链接】
加拿大农产品冷链物流的发展
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第二节 冷链物流
三鹿集团的前身是1956年2月16日成立的“幸福乳业生产 合作社”。一度成为中国最大奶粉制造商之一，其奶粉产 销量连续15年全中国第一。
2008年8月其产品爆发三聚氰胺污染事件，企业声誉急剧 下降。2008年12月24日，三鹿集团被法庭颁令破产。
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3月5日，在山东省枣庄市台儿庄区工商人员和原三鹿乳业集团有限公司 工作人员的监督下，将17000箱共计价值50万元的“三鹿”液态奶全部 销毁。
本书所指的冷链物流管理，是在清晰了解冷链物流各 主要环节的基础上整合冷链环节所需的各项资源形成 高效的流程，最终达至冷链物流效益的最大化。冷链 物流管理融合了管理学原理尤其是供应链管理的相关 理论，应用世界前沿的冷链物流技术，着眼于流程管 理与绩效改进。
冷 链 物 流
二、冷链物流的经营模式
2.自营冷链物流模式
该模式是指企业自己经营冷链物流的物流模式。
目前，主要有： （1）以加工企业为主导的自营冷链物流经营
模式 （2）以大型连锁经营企业为主导的自营冷链
物流经营模式两种。
二、冷链物流的经营模式
（1）以加工企流资源，建立多家便利店以 控制销售终端进而建设物流配送中心，实现冷链物流 向原料供应商的延伸，形成“产供销一体化”的自营 冷链物流经营模式
例8-8 ——光明乳业“产供销一 体化”的自营冷链物流模式
二、冷链物流的经营模式
（2）以大型连锁经营企业为主导的自营冷链物流 经营模式
指企业通过小批量、多批次、多品种配送确保生鲜食 品的质量安全，形成了大型零售商独自兼营配送环节 为主的冷链物流模式
例8-9 ——联华超市的生鲜冷链物流
物流基础
1．冷链物流的概念
图8-4冷链物流的概念模型
一、冷链物流概述
1．冷链物流的概念
冷链物流作业对象主要是一些在常温下无法正常保 质的物品，或者为了某种目的，追求更长保质期的物 品。
主要包括
1）农产品，如蔬菜、水果、肉、禽、 蛋、水产品、花卉等；
2）加工食品和速冻食品，如禽、肉、 水产等包装熟食，冰淇淋和奶制品， 快餐原料等；
二、冷链物流的经营模式
1.第三方冷链物流模式
该模式是指第三方冷链物流企业通过全程监控冷链物 流，整合冷链产品供应链的方式，为冷链物流需求方 提供高效完善的冷链方案。
例8-7 ——夏晖物流是的第三 方冷链物流服务
二、冷链物流的经营模式
1.第三方冷链物流模式
该模式是指第三方冷链物流企业通过全程监控冷链物 流，整合冷链产品供应链的方式，为冷链物流需求方 提供高效完善的冷链方案。
冷链运输知识点总结
冷链运输知识点总结一、冷链运输的基本概念1. 冷链运输的定义冷链运输是指在特定的温度要求下运输货物的过程。
这种运输通常涉及到温度敏感产品，如冷冻食品、药品、化妆品等。
2. 冷链运输的重要性冷链运输对于温度敏感产品的安全和品质至关重要。
如果在运输过程中温度控制不当，产品可能会受到损坏，甚至导致产品的腐败，损失巨大。
二、冷链运输的关键环节1. 装载货物的装载是冷链运输的第一环节。
在装载过程中，需要确保货物被放置在适当的温度条件下，并且尽快封闭车辆或集装箱，以防止温度的波动。
2. 运输在运输过程中，需要确保车辆或集装箱的温度稳定，并且能够实时监测温度变化。
驾驶员或运输人员需要严格执行温度控制方案，确保货物的安全运输。
3. 卸载货物卸载时需要特别注意避免货物受到温度的冲击，通常会有专门的场所进行卸载，以确保货物在卸载过程中能够保持稳定的温度。
4. 储存在货物到达目的地后，需要对货物进行储存。
储存环节同样需要严格控制温度，以确保货物的品质和安全。
三、冷链运输的挑战和解决方案1. 温度监测在冷链运输过程中，温度监测是非常重要的。
通常会采用温度记录仪或温度传感器来监测货物的温度变化，并且可以通过无线技术实现实时监测。
2. 运输工具选择合适的运输工具也是冷链运输的关键。
通常会选用具有保温功能的车辆或集装箱来运输货物，以确保货物能够在稳定的温度条件下运输。
3. 温度控制方案制定科学的温度控制方案是确保冷链运输成功的关键。
温度控制方案应包括货物的装载、运输和储存过程中的温度要求，以及在温度超出范围时的紧急处理方案。
4. 人员培训冷链运输人员需要经过专门的培训，了解冷链运输的相关知识和操作规程，以确保货物能够安全运输。
四、冷链运输的行业标准和法规冷链运输行业通常有许多标准和法规，以规范冷链运输的操作和管理。
这些标准和法规通常包括温度要求、环境要求、监测要求等内容，以确保冷链运输的安全和有效进行。
五、冷链运输的发展趋势随着科技的进步和行业的发展，冷链运输也在不断发展和改进。
冷链物流运营管理知识培训
冷链物流运营管理知识培训一、冷链物流概述冷链物流是指在物流过程中，运输和储存对温度要求较高的物品，如食品、药品、化妆品等。
冷链物流的运作需要高度的专业知识和技巧，以确保货物在整个运输和储存过程中保持合适的温度。
冷链物流的重要性不可忽视。
在现代社会，人们对食品和其他易腐败物品的质量和安全性要求越来越高。
冷链物流不仅可以确保货物的质量和安全性，还可以延长货物的保鲜期，提高货物的附加值。
二、冷链物流运作流程冷链物流的运作流程包括以下几个方面：1. 设计与规划冷链物流的设计与规划是整个运作的基础。
在设计与规划阶段，需要考虑货物的特性和要求，确定合适的温度控制设施和系统。
2. 温度控制温度控制是冷链物流的核心之一。
在整个运输和储存过程中，需要确保货物在适宜的温度范围内。
这需要使用各种设备和技术，如温度传感器、冷藏车辆、冷藏仓库等。
3. 运输管理冷链物流的运输管理非常重要。
在运输过程中，需要对货物进行仔细的监控和管理，确保货物的温度符合要求。
此外，还需要确保货物的安全性和时效性。
4. 仓储管理冷链物流的仓储管理主要包括货物的入库、存储和出库。
在仓储过程中，需要保持合适的温度和湿度，以确保货物的质量和安全性。
5. 数据管理与追溯数据管理与追溯是冷链物流的重要环节。
通过对货物的相关数据进行管理和追溯，可以及时发现问题和解决问题，提高整个运作的效率和可靠性。
三、冷链物流的挑战与解决方案冷链物流面临着许多挑战。
其中的一些挑战包括温度控制的难度、运输时间的长短以及运输途中的不可预测因素。
为了应对这些挑战，可以采取以下解决方案：1. 使用先进的温度监控设备和技术先进的温度监控设备和技术可以提高温度控制的精度和可靠性。
例如，可以使用温度传感器和实时监控系统来实时监测货物的温度并及时采取相应的措施。
2. 运输计划的优化通过优化运输计划，可以减少运输时间和运输途中的不可预测因素对货物的影响。
可以通过合理规划路线、优化装车顺序等方式来提高运输效率。
冷链物流-北大课件
六 促进冷链物流发展的对策
1 宏观政策及政府的支持力度加强 2 冷链基础设施投资进一步加速 3 加强冷链物流标准化工作;通过制定国家冷
链物流标准来解决行业问题
4 加强冷链物流信息化建设 5 冷链物流监管现状存在的问题亟待解决 6 加强冷链物流人才的培养
HACCPHACCPHazard Analysis Critical Control Point 表示危害分析和关键控制点 确保食品在消费的生产 加工 制造 准备和食 用等过程中的安全;在危害识别 评价和控制 方面是一种科学 合理和系统的方法
GMP是英文Good Manufacturing Practice 的 缩写;中文的意思是良好作业规范;或是优良制造标 准;是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量 与卫生安全的自主性管理制度 它是一套适用于制来自充1：速冻食品冷链物流市场分析
速冻食品是利用现代速冻技术;在零 下25摄氏度迅速冻结;然后在零下18摄氏度 或更低温条件下贮藏并远距离的运输 长期 保存的一种新兴食品;常见的有速冻水饺 速 冻汤圆 速冻馒头等
从1995年起;中国速冻食品的年产量 每年已20%的幅度递增;年产量接近1000万 吨 据不完全统计;近年来;中国现有各类速冻 食品生产厂家近2000家;年销售额达100亿 元 自1999年起的连续多年;全国连锁超市中 销售的食品日用品中;速冻食品销售额均名 列第一
第十二章 冷链物流
一 冷链物流的概念
冷链物流 泛指冷藏冷冻类食品在生产 贮 藏运输 销售;到消费前的各个环节中始终处 于规定的低温环境下;以保证食品质量;减少 食品损耗的一项系统工程
二 食品冷藏链的价值构成
冷链物流概述培训课件PPT(内容)
温度监控与报警系统
温度监控
介绍温度监控系统的组成 和工作原理，包括温度传 感器、控制器、显示器等 部件的作用和工作过程。
报警系统
讲解报警系统的设置和报 警方式，包括声光报警、 短信报警等，以便及时发 现温度异常并采取措施。
数据分析与应用
介绍如何对温度监控数据 进行收集、整理和分析， 以便优化冷链物流过程和 提高运输质量。
海运。
配送路线规划方法
线性规划
利用数学方法求解最优配送路线，使得总成本最低或总时间最短 。
启发式算法
基于经验和规则，设计启发式算法求解配送路线问题，如节约里 程法、扫描法等。
智能优化算法
利用人工智能和机器学习技术，设计智能优化算法求解配送路线 问题，如遗传算法、蚁群算法等。
提高运输效率措施
01
02
绿色环保
环保意识的提高将推动冷链物流行业向更加绿色、环保的 方向发展，如采用环保包装材料、推广电动运输工具等。
多元化服务
消费者需求的多样化将促使冷链物流企业提供更加多元化 的服务，如定制化配送、增值服务等，以满足不同客户的 需求。
国际化合作
随着全球化的深入发展，冷链物流行业将加强与国际合作 伙伴的合作与交流，共同推动全球冷链物流行业的发展与 进步。
THANKS
感谢观看
成本效益
比较不同运输方式的成本，包 括运费、保险、关税等，选择
成本效益最高的方式。
时效性
根据货物的紧急程度和交货期 限，选择速度最快的运输方式 。
货物特性
考虑货物的性质、体积、重量 等因素，选择适合的运输方式 。
运输距离
根据运输距离的长短，选择适 合的运输方式，如短途可选择 公路运输，长途可选择航空或
冷链物流及案例分析
通过自动化设备、机器人等技术手段，实现冷链 物流仓库的无人化操作。
定制化服务
根据客户需求，提供个性化、定制化的冷链物流 解决方案。
跨界融合拓展新市场
电商合作
与电商平台合作，提供快速、准确的冷链物流服务，满足消费者 对于生鲜食品的需求。
医药领域拓展
进军医药冷链物流市场，为药品安全运输提供专业化服务。
采用高性能隔热材料，减 少车厢内外热交换，提高 保温效果。
智能化控制系统
实时监测车厢内温度、湿 度等参数，自动调节制冷 设备，确保货物在运输过 程中保持恒定温度。
低温仓储技术及应用
低温冷库设计
采用高效保温材料和先进的制冷 技术，确保库内温度稳定且符合
货物存储要求。
货架与存储设备
选用适合低温环境的货架和存储设 备，提高空间利用率和货物存取效 率。
绿色可持续发展方向
绿色包装
采用环保材料，减少一次性塑料使用，提高包装回收利用率。
节能技术
应用先进节能技术，如太阳能、风能等清洁能源，降低冷链物流 能耗。
绿色运输
优化运输路线，减少空驶率和提高满载率，降低运输过程中的碳 排放。
创新驱动下的产业升级
智能化技术应用
运用大数据、物联网、人工智能等技术，提高冷 链物流的智能化水平。
竞争日益激烈
众多企业纷纷进入冷链物流领域，市 场竞争日趋激烈。
行业现状及前景展望
• 技术创新不断涌现：物联网、大数据、人工智能等新技术 在冷链物流领域的应用逐渐增多。
行业现状及前景展望
市场规模将持续增长
随着居民生活水平的提高和消费结构的升级 ，冷链物流市场仍有较大增长空间。
绿色、智能、安全成为发展 方向
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小心(Care)。
四、冷链物流的特点
1.系统性：生产、储存及运输 2.协调性采购、加工、流通、配送、零售、消费 3.全程温控：储存、运输、销售环节封闭、温控 4.成本高昂：是常温物流3~5倍。 5.技术含量高 1.RFID、GPS和GIS信息技术;
（二）我国冷链物流产业的现状
1．冷链物流市场不成熟，商业环境不规范； 2．尚未形成完整独立的食品冷链体系，损耗 浪费惊人；
3．冷链物流的硬件设施陈旧落后 ； 4．食品冷链的市场化程度很低，第三方冷链 物流公司介入程度低；
5．冷链物流缺乏上下游的整体规划和整合 6．行业及技术标准缺位； 7．我国冷链物流管理人才和技术人才不足。
图片知识：2.冷库（冷冻储存）
冷冻储存
图片知识：3.冷藏运输
图片知识：4.冷冻销售
图片知识：4.冷冻销售
六、冷链物流的意义
1.保障易腐食品安全，减少营养流失； 2.解决产供销不一致的矛盾； 3.减少食物腐烂损失造成的浪费。
第二节 冷链物流产业的发展历程及 现状
一、发达国家冷链物流产业的发展历程与现状 二、我国冷链物流产业的发展历程与现状 （一）我国冷链物流产业的发展历程 1.最早产生于20世纪50年代肉制品外贸出口； 2.90年代初期，冰淇淋与速冻食品的兴起； 3.90年代中期，北京、上海、广州等出现超市
2.蓄冷保鲜技术;
3.杀菌保鲜技术;
4.自动化技术.
五、冷链物流流程的构成
1.冷冻加工 —冷却、冻结装置和速冻装置；
2.冷冻储存 —冷库、冷柜、冻结柜；
3.冷藏运输 —冷藏车、ห้องสมุดไป่ตู้、集装箱；
4.冷冻销售 —大中城市各类连锁超市。
图片知识：冷链物流
图片知识：冷链物流流程
图片知识:1.冷冻加工
图片知识:1.冷冻加工
健全检查与监督机制 ；
5．出台冷链物流业发展相关扶持政策； 6．发挥第三方冷链物流企业的作用； 7．加强冷链物流专业人才的培养与培训。
本章小结
本章首先介绍了冷链物流的定义、原理 和特点，说明了冷链物流流程的构成，并阐 述了冷链物流的经济和社会意义。
接着概括性地介绍了发达国家冷链物流 产业的发展历程与现状，并详细说明了我国 冷链物流产业的发展历程与现状
1. “3T”原则：即在冷链中储藏和流通的时 间（Time）、温度（Temperature）和 耐藏性（Tolerance）。该理论认为，冻 结食品在低温流通过程中所发生的质量 下降与所需时间存在着一定的关系。
2.“3P”原则：原料(Product)、 处理工艺(Proccessing)、 包装(Package)。
最后阐述了冷链物流产业的发展前景， 分析并提出了我国冷链物流发展的对策。
（1）初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋； 水产品、花卉产品。 （2）加工食品：速冻食品，禽、肉、水产等包 装熟食，冰淇淋和奶制品、快餐原料。 （3）特殊商品：药品/血液。
Eg.1肉类冷链物流 ; 2.水产品冷链物流 ; 3.果蔬冷链物流 ; 4.冷饮、乳制品和速冻食品冷链物流;
5.医药冷链物流.
三、冷链物流的原理
关于三全
中国第一颗速冻汤圆、第一只速冻粽子 都出自三全，自公司成立以来始终坚持 “ 全面的质量管理、全新的生产工艺、全 方位的优质服务 ” ，短短数年，三全公司 发展成为现今拥有几十条现代化的生产线 及几万吨低温冷库的大型速冻食品生产企 业。现有员工 2 万多人。公司的主要产品 以汤圆、水饺、粽子、面点、米饭为主的 中式速冻及常温食品。
第三节 我国冷链物流产业的发展趋势
一、我国冷链物流产业的发展前景 1．冷冻、冷藏食品的市场需求日益扩大； 2．零售终端对企业冷链物流需求量巨大且
持续上升； 3．农产品流通效率要求冷链物流专业化； 4．食品安全立法和监管力度加大为冷链物
流发展营造良好的外部环境。
二、我国冷链物流发展的对策
1．构建适合我国国情的冷链物流体系； 2．建立多元化投入机制； 3．采用科技推动冷链物流发展； 4．制定冷链物流法律法规和标准，建立、
图片知识
第一节 冷链物流的基础知识
一、冷链物流的定义
冷链物流是指冷冻、冷藏类物品从生产、储 藏、运输、销售到消费前的各个环节中始终处于 规定的低温环境下，以保证物品质量、减少物品 损耗的一项系统工程。 要点： 1.环境：规定的低温； 2.条件：制冷技术； 3.目的：保证质量，减少损耗。
二、冷链物流的适用范围
速冻食品品牌中，三全、思念占据重要位置， 并均以超过10%的市场占有率雄居第一集团。三 全更以5亿元的年销售额成为全国速冻食品市场的 龙头企业。第二集团品类众多，但每一种所占市 场份额均十分有限。
速冻食品对贮藏运输要求十分严格，必须保 证在零下18摄氏度以下。目前，专业化、社会化、 并能不断适应市场变化的速冻食品冷链配送体系 尚未形成。
连锁
我国冷链物流产业的发展历程
从1995年起，中国速冻食品的年产 量每年已20%的幅度递增，年产量接近 1000万吨。据不完全统计，近年来，中国 现有各类速冻食品生产厂家近2000家，年 销售额达100亿元。自1999年起的连续多年， 全国连锁超市中销售的食品日用品中，速 冻食品销售额均名列第一。
第一章 冷链物流概述
周景利
知识目标
掌握冷链物流的定义、适用范围、原理、特点和 流程构成；
理解冷链物流的经济和社会意义；
理解我国冷链物流产业的发展历程和现状。
技能目标
理解冷链物流的发展前景和发展对策； 灵活运用所学知识分析案例； 具备运用冷链物流基本知识和原理来分析、解决
实际问题的基本技能。