第八章-营养与食品安全

单选题

1. 下列属非必需氨基酸的是()

2. 每克蛋白质或者碳水化合物在体内氧化可以释放能量为()

3. 维生素B1缺乏引起的疾病最主要的是()

4. 等量下列食物在体内产生能量最多的为()

5. 根据国际粮农组织和世界卫生组织的建议，中国居民膳食碳水化合物的参考摄入量为占总能量的()

6. 钾的最好食物来源是()

7. 为了提高膳食蛋白质的营养价值，将不同的几种食物蛋白质混合食用的做法称为()

8. 下列哪类食物痛风病人不宜吃()

9. 人体内含量大于体重的0.01%，每日膳食需要量都在100mg以上的矿物质属于()

10. 下列哪项不是蛋白质的互补作用的原则()

11. 每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值叫()

12. 人体每日从膳食中摄取的铁、铜、碘等矿物质属于()

13. 长期每天摄取食盐18克以上，患下列哪种疾病的可能性最大()

14. 关于四季豆中毒，下列错误的是()

15. 中国居民平衡膳食宝塔第一层要求()

16. 我国最常见的食物中毒的病原菌为()

17. 长期食用加工过精的米或面，可使人下肢无力、腹胀、纳差等现象，这是因为下列哪种维生素摄入不足所致()

18. 下列食物含维生素C最高的是()

19. 下列哪项不是法定保健食品功能()

20. 成人如果身体条件允许，最好每天进行中等强度运动()

21. 食用下列哪种食物对痛风病人血尿酸水平没有影响()

22. 下列食物含碳水化物最多的食物是()

23. 餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖耐量面积之比，以百分比表示，称为()

24. 中国居民膳食中脂肪的参考摄入量为占总能量的()

25. 根据国际粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)的建议，中国居民膳食中蛋白质的参考摄入量为占总能量的()

26. 每期脂肪在体内氧化可以释放能量为()

27. 人体内含量小于体重的0.01%，每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质属于()

28. 为了计量上的方便，国际上的能量单位以什么表示()

29. 食物中所含的营养成分叫做()

30. 维生素D缺乏引起的疾病最主要的是()

选择题

1. 脂类的生理功能主要包括()

2. 《中国居民膳食指南》(2007)对0～6月龄婴儿喂养指南的内容包括()

3. 脂肪酸按饱和程度分为()

4. 营养素的作用有()

5. 膳食营养素参考摄入量的参考值包括()

6. 下列哪些是人体所需的微量元素()

7. 《中国居民膳食指南》将食物分类为()

8. 关于痛风患者的饮食安排，下列叙述正确的是()

9. 《中国居民膳食指南》(2007)对一般人群膳食指南包括()

10. 食物中毒按病原分类包括()

11. 生长发育过程中如果没有充分的营养保障，可能引起下列哪些后果()

12. 类脂主要包括()

13. 关于膳食纤维，下列说法正确的是()

14. 产能营养素主要包括()

15. 为了计量上的方便，国际上制订统一的能量单位是如下哪几项()

16. 碳水化合物的主要食物来源包括()

17. 食物中毒的特点包括()

18. 蛋白质的生理功能主要包括()

19. 下列哪些属于微量营养素()

20. 必须脂肪酸在体内的生理功能主要有()

21. 营养对人体的生物学作用包括以下哪些()

22. 购买和食用保健品，应注意如下哪几项()

23. 脂肪酸按碳链长度分为()

24. 人体所需的营养物质包括()

25. 保健食品的作用包括()

26. 导致我国细菌性食物中毒的病原体主要包括()

27. 食源性疾病的发生发展的特征包括()

28. 食源性疾病按致病因子可分为()

29. 《中国居民膳食指南》(2007)对6～12月婴儿喂养指南的内容包括()