菜籽粕在猪饲料中的应用

动物营养与饲料学课程论文

菜籽粕在猪饲料中的应用

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菜籽粕在猪饲料中的应用

【摘要】蛋白质饲料资源缺乏是制约我国饲料工业和养殖业发展的一个主要因素，因此开发优质的蛋白质饲料资源就成为人们关注的热点。而菜籽粕作为优质蛋白质饲料非常有发展前景。本文就菜籽饼( 粕) 的营养特点，影响其消化率的因素及菜籽饼( 粕) 在猪饲料中的应用等研究进展进行综述。

【关键词】菜籽饼（粕）；营养特点；消化率；猪

引言

我国是世界畜牧和水产大国之一，以及饲料生产大国之一。虽然2013年我国工业饲料总产量达19 340万吨，但是蛋白质饲料原料主要依靠进口。日前，海关公布的数据显示，中国2013年大豆进口量为6340万吨，同比增长10%，大豆进口量创历史新高，中国已成为名副其实的全球头号大豆购买国，进口依存度突破80%。2013年油菜籽播种面积为740万公顷，同比增长1.37%。在过去几年中，中国油菜籽的播种面积基本稳定在730-740万公顷。按照出饼( 粕)率60%计算，2013年我国油菜籽制油后可得菜籽饼( 粕) 超过1440万吨。菜籽饼( 粕) 在蛋白质饲料原料的贸易量中位居第二，仅次于豆粕。

1.菜籽粕的营养特点

菜籽饼( 粕) 中约含粗蛋白35 % ～42 %，粗纤维含量为12 % ～13 %，属低能量的蛋白质饲料。菜籽饼( 粕) 氨基酸组成较平衡，蛋氨酸含量较高，富含铁、锰、锌和硒，其中，硒的含量是常用植物饲料中最高的。由于菜籽饼( 粕) 中含有硫甙、芥酸和植酸等抗营养物质，影响了菜籽饼( 粕) 的适口性甚至会对饲喂动物产生毒性，因此菜籽饼( 粕) 在饲料中的应用受到很大限制。自1974 年开始，加拿大育种者已培育出低硫甙和低芥酸的油菜品种。1979 年这些“双低”或“双零”油菜品种取得统一的注册商品名称。

1.1 菜籽粕的差异

美国饲料管理协会( AAFCO) 对双低菜粕的营养成分定义是，菜籽油中芥子酸的含量低于2%，脱脂菜粕中硫甙的含量低于30 μmol /g，粗纤维含量不超过12%。菜籽粕的蛋白含量和饲用价值根据生产菜籽粕的油菜籽实类别、油菜生长的地理区域、油菜籽所含外壳质量及提取菜籽油方法等不同而存在差异。

1.2菜籽粕的不良成分

菜籽饼( 粕) 中含有硫甙、芥酸、单宁和皂角苷等不良成分，其中硫甙含量超标是限制菜籽饼( 粕) 利用的瓶颈因素。硫甙无毒，但硫甙与硫甙酶或芥子酶伴存，在油菜籽发芽、受潮或轧碎等情况下，硫甙可在芥子酶的酶解作用下产生异硫氰酸酯、恶唑烷硫酮和腈类等有害物质。这些物质对畜禽具有毒害作用，可引起甲状腺、肝或肾大，以及肝出血，造成动物生长速度下降及繁殖力减退。单宁则妨碍蛋白质的消化，降低适口性。芥酸阻挠脂肪代谢，造成心脏脂肪蓄积及生长受到抑制。除了培育抗营养物质含量低的菜籽饼( 粕) 品种外，还有物理法、化学法和生物法用于脱除硫甙，但这些方法还存在效果不理想、成本高、干物质损失和废水污染等缺陷，限制其在工业上大规模运用。

1.3 菜籽粕粗纤维含量高

菜籽饼( 粕) 粗纤维含量高是除抗营养物质含量高外，限制其在畜禽养殖中应用的另一重要因素。粗纤维和无氮浸出物占菜籽粕近50%，占菜籽壳的近80%，菜籽饼( 粕) 中的粗纤维和无氮浸出物成为

营养学家研究的重点。菜籽壳占菜籽质量16%，相当于菜籽粕的30%。关于菜籽壳蛋白含量的报道差异很大，其原因是菜籽壳和菜籽仁很难完全分离。有学者报道菜籽壳粗蛋白含量为12%，也有报道其含量为16%。因为菜籽饼( 粕) 的粗蛋白含量为38% ～43%，菜籽仁的粗蛋白为52%。由此可见，菜籽壳对于整个菜籽饼( 粕) 粗蛋白和氨基酸含量的影响十分显著。

双低菜籽和猪日粮中的其他饲料有很大的互补性，尤其是豌豆。双低菜籽含有较高的含硫氨基酸，正好弥补豌豆在这方面的不足; 豌豆可以弥补双低菜粕在能量上的不足。由于适宜种植双低油菜的地方也适合种植豌豆，所以无论是从猪营养还是从作物育种角度，这2种作物的配伍都非常好[1]。

2.影响菜籽饼( 粕) 消化率的因素

席鹏彬研究表明菜籽粕的蛋白消化率要低于豆粕，分别为78% 和88%; 必需氨基酸消化率也低于豆粕，分别为74% ～86% 和85% ～92%。高含量硫甙菜籽粕和低含量硫甙菜籽粕，二者的蛋白消化率都为81%。双低菜籽粕的干物质基础上猪的消化能为14. 15 MJ /kg，能量消化率为71%。高硫甙含量的菜粕干物质基础上猪消化能为13. 42 MJ/kg，其能量消化率为68. 5%[2]。

菜籽粕的能量、蛋白质或其他营养成分的消化率与菜籽粕品种、加工方式、抗营养成分含量和物理性状等因素相关。采用浸提法加工的菜籽其出油率要高于螺旋压榨法，进而菜籽粕的消化能和代谢能的含量要低于菜籽饼。不同的加工方式会影响菜籽饼粕的营养价值，因为加工方式不同会影响剩余在菜籽饼粕中的油脂含量，同时通过去菜籽壳的工艺有助于降低菜籽饼粕中纤维的含量。

3.菜籽饼( 粕) 在猪饲料中的应用

3.1 菜籽饼( 粕) 在仔猪饲料中的应用

李蕾，张涛研究表明，随着日粮中菜籽饼( 粕) 添加比例的增加，断奶仔猪日增质量呈下降趋势。其主要原因是由于菜籽饼( 粕) 饲喂比例的增大会降低猪的采食量。以3 周龄和5 周龄的断奶仔猪为研究对象，用菜粕替代猪日粮中唯一的蛋白原料豆粕，替代豆粕比例分别为0、25%、50%、75%和100%。研究表明，日粮中添加菜粕显著降低了仔猪采食量，进而降低了生长速率。回归分析得出饲喂菜籽粕引起的仔猪生长速率降低是由于日粮采食量降低的原因，这可能与菜籽粕含有抗营养因子、适口性差和纤维含量高等因素有关。研究还得出仔猪日粮中菜籽粕含量每增加1%，仔猪日采食量降低4 g，然而仔猪的饲料转化率却没有受到影响。除硫甙外，菜籽粕中纤维含量较高和适口性较差也会影响仔猪养殖，可以通过去掉菜籽壳以降低菜粕中粗纤维含量[3]。

3.2 菜籽饼( 粕) 在生长育肥猪饲料中的应用

双低菜籽粕在猪饲料中已被广泛应用。随着生长肥育猪体质量增加、对双低菜籽粕的适应性增强和耐受力提高，双低菜籽粕添加比例随之提高。20 kg 生长猪采食双低菜籽粕日粮需经历一段适应期，饲喂初期其采食量可能会受到影响，其添加量不宜超过14%。对25 ～30 kg以后的生长猪，日粮中添加14% ～20% 的双低菜籽粕是可接受的比例。

3.3 菜籽饼( 粕) 在母猪饲料中的应用

双低菜粕可作为种畜日粮蛋白质饲料的一部分或全部，添加量在10% ～20% 的双低菜粕对母猪的产仔数、仔猪的初生质量和断奶质量没有不良影响，添加量超过20%会引起仔猪存活率降低[3]。如果双低菜粕作为哺乳母猪饲料需要添加油脂以弥补双低菜粕在消化能上的不足; 使用双低菜粕日粮要设一个过渡期，使猪逐渐适应这种饲料。