菠萝罐头的自制方法

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菠萝罐头工艺技术

菠萝罐头工艺技术
菠萝罐头是一种经过加工制成的罐装水果产品，具有长久保存期限和便于携带的优点，受到了广大消费者的喜爱。

下面就来介绍一下菠萝罐头的工艺技术。

首先，菠萝罐头的生产需要经过以下几个步骤：采摘、剥皮和去芯、切割、杀菌、装罐和密封等。

采摘阶段是菠萝罐头生产的第一步，选用成熟的菠萝果实作为原料，保证口感和品质。

然后，将采摘下来的菠萝进行剥皮和去芯，将外皮和不可食用部分剥离，留下菠萝肉。

之后，将剥好的菠萝肉进行切割。

通常情况下，菠萝罐头需要将菠萝切成小块，以便于装罐和食用。

切割后的菠萝块大小要一致，以保证产品的质量和外观。

接下来是杀菌步骤，这是保证菠萝罐头质量和保存期限的关键步骤。

杀菌是通过高温杀灭细菌和微生物，使产品处于无菌状态，可以增加罐头的保质期。

通常的杀菌方法是利用高压蒸汽对菠萝罐头进行处理。

然后，将处理好的菠萝块装入罐头中。

在装罐过程中，要注意保证菠萝块的质量和数量。

同时，要确保罐头内无空隙或食物接触到罐子内壁。

最后一步是密封，即将装满菠萝块的罐头进行密封，以防止罐内空气进入。

通常使用密封机来进行罐头严密封口，以达到长
期保存的目的。

以上就是菠萝罐头的生产工艺技术。

通过精细的选材、处理和加工步骤，生产出的菠萝罐头质量可靠，口感好，不仅营养丰富，而且方便携带，成为了很多消费者喜爱的零食之一。

菠萝罐头的做法步骤【养生健康食谱大全】

2、煮好的菠萝可以乘热装入洗干净的玻璃瓶中，拧紧盖子，放凉后放冰箱，可以保存一周左右。
水果罐头的种类是特别多的，可以说是水果都能制作罐头，以上就介绍了菠萝罐头的做法步骤，对于很多喜欢吃菠萝罐头的朋友，为了自己做出来的菠萝罐头口味更好，不但要掌握他的做法和步骤，同时也要掌握做法的技巧，这样才能做出来的菠萝罐头口味更好。
自制菠萝罐头的做法
1.菠萝去皮切小块(最好让卖家给削好皮)
2.把菠萝放锅中，白糖撒入菠萝表面
3.加入适量的水，基本上与菠萝齐平或略低于菠萝表面
4.盖上得软了，颜色也更黄了
做法技巧
1、白糖的用量，可以根据自己的口味来调整哦，喜欢偏甜的，可以适当增加白糖的用量，白糖也可以换成冰糖;
\n
菠萝罐头的做法步骤
文章导读
\n很多人特别喜欢吃罐头，罐头的做法特别的简单，而且口味也不错，所以很多喜欢吃罐头的人，为了自己能做出来的罐头让自己更满意，想了解一下菠萝罐头的做法步骤，想尽快了解做法和步骤，让自己尽快制作出菠萝罐头，下面就介绍了做法和步骤，你可以全面了解一下。
调用料
菠萝700克
水适量
白糖50克

菠萝罐头制作方法

菠萝罐头制作方法
菠萝罐头的制作方法如下：
1. 菠萝处理：将新鲜的菠萝去皮，去芯，然后切成合适的大小块。

2. 糖浆准备：在一个锅中将适量的白砂糖和水混合，煮沸，直至砂糖完全溶解。

3. 加糖浆：将菠萝块放入一瓶清洁的玻璃罐中，并加入足够的糖浆，确保覆盖住菠萝块。

4. 灭菌处理：将罐盖螺丝盖紧，并将罐子放入一个大锅中，锅中加入足够的水以覆盖住罐子，然后将水煮沸，用中火将罐子煮沸20分钟。

5. 罐头保存：煮沸完毕后，将罐子从水中取出，让其自然冷却到室温。

一旦完全冷却，即可存放在阴凉干燥处保存。

6. 注意事项：在制作过程中，要确保罐子、工具和材料是干净的，以避免细菌或霉菌污染；在开启后，菠萝罐头要尽快食用，不要过量残留于罐中，并存放在冷藏环境中。

请注意，以上制作方法仅供参考。

在进行菠萝罐头制作之前，建议参考相关食品安全准则，并仔细阅读产品制造商提供的指南。

菠萝罐头制作方法

#菠萝罐头制作方法##简介菠萝罐头是一种常见的水果罐头，深受人们喜爱。

制作菠萝罐头不仅能延长菠萝的保鲜期，还能保留菠萝的鲜美口感。

本文将介绍制作菠萝罐头的具体步骤。

##所需材料制作菠萝罐头所需的材料包括： - 新鲜菠萝 - 白砂糖 - 净水 - 罐头瓶 - 炉子 - 砂纸 - 刀具 - 刷子 - 锅子##步骤一：菠萝的处理 1. 将新鲜菠萝削皮，去除顶部和底部。

2. 用刀将菠萝切成约1厘米厚的圆片。

3. 用刀将每片菠萝去除中央的纤维部分。

4. 将处理好的菠萝片放入净水中浸泡，去除菠萝的涩味。

5. 将菠萝片捞出并用砂纸擦拭干净。

##步骤二：糖浆的制备1. 取一锅清水，加入适量的白砂糖。

2. 在炉子上开火，煮沸糖水，直到砂糖完全溶解。

3. 关火，待糖水冷却。

##步骤三：罐头瓶的处理 1. 将罐头瓶用刷子和洗洁精充分清洗。

2. 将清洗干净的罐头瓶放入热水中煮沸，煮沸时间约为15分钟。

3. 将罐头瓶取出并晾干备用。

##步骤四：菠萝罐头的制作 1. 将处理好的菠萝片放入罐头瓶中。

2. 将糖浆倒入罐头瓶中，直至菠萝片完全浸泡在糖浆中。

3. 确保罐头瓶口部没有空气，可以用刀轻轻刺破糖浆表面的气泡。

4. 盖上罐头瓶盖，确保罐口密封。

5. 将制作好的罐头放入开水中煮沸，煮沸时间约为20分钟。

6. 取出罐头并放在阴凉通风的地方晾凉。

##步骤五：保存和食用 1. 将晾凉的菠萝罐头放置于干燥、阴凉的地方储存，避免阳光直射。

2. 等待罐头中的菠萝经过数周甚至数月的时间，使其更加入味。

3. 在食用前，将菠萝罐头倒入碗中，可以直接食用或者作为配料使用。

##注意事项 1. 制作菠萝罐头时，要确保所有工具和材料的清洁和卫生。

2. 糖浆的比例可以根据个人口味调整，可适量增减糖的用量。

3. 制作完菠萝罐头后，应确保罐口完好无损，避免罐内氧化变质。

##总结通过以上制作步骤，我们可以制作出口感鲜美的菠萝罐头。

菠萝罐头制备实验报告

菠萝罐头制备实验报告1. 引言菠萝罐头是一种受欢迎的水果罐头，具有菠萝的鲜美口感和保存时间较长的特点。

通过适当的处理和罐装，可以将菠萝保存几个月，便于随时享用。

本实验旨在探索菠萝罐头的制备方法，并评估其品质。

2. 材料和方法2.1 材料- 成熟的菠萝果实- 纯净水- 砂糖- 罐头2.2 方法1. 准备菠萝：选取成熟的菠萝果实，去皮和去芯，然后切成合适的大小。

2. 制作糖浆：将适量的水和砂糖混合，在中火加热搅拌，直到糖完全溶解。

待糖浆冷却后备用。

3. 煮菠萝：将切好的菠萝放入锅中，加入足够的水，煮沸5分钟。

4. 过滤：将煮熟的菠萝用漏网过滤，确保除去多余的水分。

5. 糖渍：将过滤后的菠萝放入准备好的糖浆中浸泡，至少12小时。

6. 罐装：将糖渍的菠萝装入罐头中，确保密封良好。

7. 加热杀菌：将装满菠萝的罐头放入煮沸的水中，煮沸15分钟，以确保彻底杀菌。

8. 冷却：将煮沸的罐头放在通风处冷却，等罐头完全冷却后，即可储存或食用。

3. 结果和讨论经过以上步骤制备的菠萝罐头，具有以下特点和品质：1. 风味：制作的菠萝罐头保留了菠萝的天然风味，甜而不腻，有浓郁的果香。

2. 质地：罐头的菠萝坚实而有嚼劲，不会过于松软或过硬。

3. 保鲜：经过加热杀菌的菠萝罐头能够有效地杀灭细菌，延长保鲜期达数个月之久。

4. 营养：菠萝富含多种维生素和矿物质，制作的罐头能够保留这些营养成分。

然而，也有一些需要注意的问题和改进的地方：1. 糖浆浓度：在制作糖浆时，需要准确控制砂糖的用量，以避免罐头过甜或不够甜的情况发生。

2. 保质期：虽然加热杀菌能够延长菠萝罐头的保鲜期，但长期放置仍然可能导致品质下降或食品变质。

建议在食用前检查罐头的状态和保存期限。

3. 罐头卫生：在罐装过程中，需要保持罐头和工具的卫生，以防止细菌污染。

4. 结论根据本实验的结果和讨论，制备菠萝罐头的方法是有效可行的。

通过适当的处理和罐装，可以制作出风味鲜美、质地适中的菠萝罐头。

厨房美食菜谱：菠萝罐头的做法

厨房美食菜谱：菠萝罐头的做法
我买水果时候，总是会忍不住买许多。

只要是我们喜欢的水果，不管能不能长时间储存，我都是先买了再说。

但很多时候，我都记不得吃水果，要幺是我忙，要幺就是肠胃忙。

O(∩_∩)o ~~能长时间的存储的苹果、梨子自然没事，但草莓、菠萝、芒果等就得想法子了。

今天给大家分享的【菠萝罐头】，就是为了解决这些吃不完，又不易保存的水果。

做法相当简单，你一看就会，而且营养还能最大程度的保留。

口味也能得到改善，很适合那种口味不太好的水果，如比较酸的桔子，草莓，菠萝等。

做成水果罐头后，它们都会变得很绵软香甜，而且老少皆宜哦！
食材
主料：
菠萝
冰糖适量
盐适量
步骤
1.菠萝去皮，这步可以让店家代劳；
2.将洗净的菠萝切丁，中间的硬心不用去掉；
3.菠萝丁用适量淡盐水浸泡片刻；
4.备好冰糖，冰糖的分量可根据个人喜好调整；
5.奶锅倒入清水，放入冰糖煮至融化；
6.放入菠萝熬煮；
7.大火烧开转中小火，继续煮10分钟左右；
8.【菠萝罐头】做好啦；可趁热装入高温消毒后的玻璃瓶，拧紧瓶盖，彻底放凉后，放入冰箱，可储存一周左右。

小贴士：1、冰糖的分量可根据个人喜好调整；
2、做好的【菠萝罐头】可趁热装入高温消毒后的玻璃瓶，拧紧瓶盖，彻底放凉后，放入冰箱，可储存一周左右；。

自制菠萝罐头，孩子太喜欢吃了

自制菠萝罐头，孩子太喜欢吃了
菠萝营养丰富，维生素c 含量是苹果的5 倍。

又富含菠萝蛋白酶，能帮助人体对蛋白质的消化，吃肉类及油腻食品后吃菠萝最为有益。

菠萝的鲜果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁，胡萝卜素及多种维生素等营养物质。

把菠萝去皮然后洗干净，切好放锅中加入冰糖煮熟，放凉冷藏就可以吃了。

菠萝罐头
备料：菠萝、冰糖、盐
第一步、购买回来的菠萝去掉外皮，切成小块放到冷水中加入一勺盐，浸泡十分钟
菠萝
切片
加盐浸泡
第二步、菠萝浸泡十分钟之后捞出洗干净，锅洗干净不能有一滴油，然后下入菠萝、水，水要没过菠萝
下入菠萝
第三步、加入冰糖之后大火烧开，转小火煮四十分钟
冰糖
煮
第四步、煮好之后汤和菠萝一起倒入盆中，等冷却之后就可以食用
菠萝
可以把菠萝放到一个罐头里，自然冷却后放到冰箱冷藏四个小时，吃起来更好吃。

菠萝罐头的自制方法

菠萝罐头的自制方法
菠萝罐头是一种非常受欢迎的水果罐头，它不仅口感清新甜美，而且富含维生
素C和纤维素，对人体健康十分有益。

今天，我将为大家分享菠萝罐头的自制方法，让大家可以在家里轻松制作出美味可口的菠萝罐头。

首先，我们需要准备新鲜的菠萝。

选择成熟但不过熟的菠萝，外皮金黄而有光泽，用手轻轻按压有一定的弹性。

然后，将菠萨去皮，去掉顶部和底部，切成适当大小的块状。

接下来，我们需要准备一个大碗，将切好的菠萝块放入碗中，然后加入适量的
白砂糖。

白砂糖的用量可以根据个人口味来调整，如果喜欢更甜一些的口感，可以适量增加糖的用量。

然后将碗放置在冰箱中，腌制约1-2小时，让菠萝充分吸收糖分，增加甜度。

在腌制的过程中，我们可以准备罐头。

将干净的玻璃罐用热水烫一下，然后晾
干备用。

这样可以确保罐子内部卫生干净，避免对菠萝罐头的质量造成影响。

当菠萝腌制好后，我们可以开始将菠萝块放入准备好的玻璃罐中。

将腌制好的
菠萝块均匀地放入罐子中，然后将多余的糖浆倒入罐子中，直至盖过菠萝块。

接着，将罐子盖紧，然后放入煮沸的水中煮约15分钟，以确保菠萝罐头能够长时间保存。

最后，将煮好的菠萝罐头取出，让其自然冷却，然后放入冰箱保存。

这样制作
出来的菠萝罐头不仅口感清新甜美，而且富含营养，是一款健康又美味的水果罐头。

通过以上的步骤，我们就可以轻松制作出美味可口的菠萝罐头。

自制的菠萝罐
头不含防腐剂和色素，口感更加纯正，营养更加丰富，是一款非常适合全家人享用的美食。

希望大家也可以尝试制作一下，享受健康美味的菠萝罐头。

菠萝罐头自制方法有哪些呢

菠萝罐头自制方法有哪些呢
菠萝是一种非常美味的水果，在过去的时代人们将菠萝视为一种极其珍贵的水果，而且为了能够长期保存菠萝发明了罐头这种存储方法，而且得到了一种更加美味的菠萝吃法-菠萝罐头。

这种做法其实比较简单，下面就来看看菠萝罐头自制方法怎么做呢？
★做法一：
1.玻璃瓶子洗净,放水中煮煮消毒;
2.煮好的瓶子,捞出倒扣于干净布上放凉;
3.菠萝切片,白糖准备;
4.菠萝倒淡盐水中泡2分钟
5.捞出菠萝于按板上沥水;
6.把菠萝铺在锅中,均匀的撒入一层的白糖;
7.倒下热开水,水量与菠萝持平;
8.盖上锅盖,小火慢慢煮,煮至有沸点马上关火,隔2分钟后再煮至有沸点关火,再重复一次即可。

9.消过毒的瓶子,倒下少许热糖水给瓶子预热一下;
10.煮好菠萝,放入筷子,虚盖盖子让其温度适当的降低到80度左右,利用蒸气筷子消消毒;
11.用筷子把菠萝夹至瓶子中;
12.把菠萝水,倒入瓶子中,马上拧紧盖子;
13.拧好盖后,马上倒扣切底的放凉,放冰箱保存3天以上食用最佳。

★做法二：
1.玻璃瓶子洗净，放水中煮煮消毒；
2.煮好的瓶子，捞出倒扣于干净布上放凉；
3.菠萝切片
4.菠萝倒淡盐水中泡２分钟；
5.捞出菠萝于按板上沥水；
6.加入适量水及冰糖等水烧开后，放入菠萝，等水烧开后小火煮10分钟
7.等温度下来后，把菠萝及水装入消毒好的瓶子中，拧好盖后，马上倒扣切底的放凉，放冰箱保存３天以
上食用最佳。

菠萝罐头的制作方法

菠萝罐头的制作方法简介菠萝罐头是一种常见的水果罐头，具有酸甜可口的口感，可以用于制作各种甜点、沙拉、糕点等。

制作菠萝罐头需要经过去皮、切块、热水煮烫、糖浆煮熟、装罐等多个步骤。

本文将详细介绍菠萝罐头的制作方法。

材料以下是制作菠萝罐头所需的材料：•菠萝：新鲜成熟的菠萝2个•砂糖：500克•柠檬酸：1茶匙•水：适量步骤1. 准备工作•将菠萝洗净，去掉外皮，剖开去掉硬芯，并将菠萝切成适当大小的块。

•准备一个大碗，放入适量清水，将切好的菠萝块放入碗中，浸泡20分钟左右，用来去除菠萝中的天然酶。

2. 制作糖浆•准备一个大锅，倒入适量水，并加入砂糖和柠檬酸。

•开启大火，将糖和柠檬酸溶解在水中，煮至糖完全溶解，成为透明的糖浆。

3. 煮熟糖浆•将菠萝块捞出，并放入刚制作好的糖浆中。

•开启大火，将菠萝块煮熟，直至菠萝块变得透明，糖浆变浓稠。

•注意不要煮得过久，以免菠萝过软，影响口感。

4. 装罐•将煮熟的菠萝块和糖浆一同倒入罐中。

•罐口保持清洁，可以用开水烫过的布擦拭。

•盖上罐盖，将罐子放入大锅中，加盖，煮沸约15分钟，以防止罐头变质。

•取出煮沸的罐子，待其冷却后，密封。

温馨提示•选择成熟的菠萝，可以获得更好的口感和口感。

•菠萝中的天然酶会破坏菠萝的质地，所以需要浸泡去除。

•制作菠萝罐头时，糖浆应该足够浓稠，才能保持罐头的脆嫩口感。

•热水煮沸可以杀灭细菌，确保菠萝罐头的安全性。

•罐头密封后要在阴凉干燥的地方存放，以延长保存时间。

结论通过以上的步骤，我们可以制作出口感酸甜可口的菠萝罐头。

家里的小伙伴们可以尝试自己制作，不仅能品尝到新鲜的水果口感，还能享受到制作的乐趣。

制作菠萝罐头并封存，还能长时间保存，方便随时享用。

快来动手试试吧！。

菠萝罐头生产工艺

菠萝罐头生产工艺
菠萝罐头的生产工艺步骤主要包括筛选原料、清洗、去皮、切片、糖液浸泡、蒸煮、装罐、封口、高温灭菌、冷却、包装等几个环节。

首先，筛选原料。

选择成熟、无病虫害的菠萝作为原料，并进行初步洗净。

接着，清洗。

将筛选出来的菠萝浸泡在清水中，去除表面的杂质和污垢。

然后，去皮。

使用菠萝去皮机或手工去皮，将菠萝的外皮完全去除。

接下来，切片。

将去皮的菠萝切成均匀的薄片，以便后续处理。

然后，糖液浸泡。

将切好的菠萝片浸泡在糖液中，使其充分吸收糖分，增加香甜度。

接着，蒸煮。

将浸泡好的菠萝片放入蒸煮锅中，经过一定时间的蒸煮，使其变软熟透。

然后，装罐。

将蒸煮好的菠萝片装入预先准备好的罐子中，填满至指定高度。

接下来，封口。

用封罐机对罐子进行封口，确保罐内的菠萝片完全密封。

然后，高温灭菌。

将封好的罐子放入高温灭菌器中，进行高温灭菌处理，以保证产品的质量和卫生安全。

接着，冷却。

经过高温灭菌后，将罐子放置在冷却室中，使其迅速降温。

最后，包装。

将冷却后的菠萝罐头进行包装，可以根据需要选择合适的包装材料和方式，如包装纸盒或塑料袋等。

以上就是菠萝罐头的生产工艺步骤，通过这些环节的处理，可以确保罐头产品的卫生安全和口感质量。

自制各种水果罐头,无防腐剂,好吃又放心!

自制各种水果罐头，无防腐剂，好吃又放心!★★菠萝罐头食材：1个菠萝、适量白糖、600ml热水做法：1)玻璃瓶子洗净，放水中煮煮消毒;2)煮好的瓶子，捞出倒扣于干净布上放凉;3)菠萝切片，白糖准备;4)菠萝倒淡盐水中泡2分钟;5)捞出菠萝于按板上沥水;6)把菠萝铺在锅中，均匀的撒入一层的白糖;7)倒下热开水，水量与菠萝持平;8)盖上锅盖，小火慢慢煮，煮至有沸点马上关火，隔2分钟后再煮至有沸点关火，再重复一次即可。

9)消过毒的瓶子，倒下少许热糖水给瓶子预热一下;10)煮好菠萝，放入筷子，虚盖盖子让其温度适当的降低到80度左右，利用蒸气筷子消消毒;11)用筷子把菠萝夹至瓶子中;12)把菠萝水，倒入瓶子中，马上拧紧盖子;13)拧好盖后，马上倒扣切底的放凉，放冰箱保存3天以上食用最佳。

★草莓罐头食材：300g草莓、150g冰糖、800ml水做法：1)将草莓去叶洗净控去水份。

2)水倒入锅内，加入冰糖。

3)将冰糖煮化，水煮大开。

4)倒入草莓，大火，水再开后关火盖上盖子放凉即可食用。

★樱桃罐头食材：500g新鲜樱桃、130g白糖、20g冰糖、300ml水做法：1)准备好原料。

2)樱桃清洗干净，挑去腐烂的。

3)先去掉樱桃的梗，拿一根筷子在樱桃的底部扎入。

4)用力向前扎，将樱桃核从前方蒂部顶出来。

5)把去核的樱桃放入锅中，加水白糖和冰糖。

6)大火加热到沸腾后转小火，再加热1分钟左右即可关火。

7)煮好的樱桃连同糖水装入准备好的干净瓶子里，锅里放半锅水，将装好樱桃的瓶子放进锅里，水煮开后继续小火煮5分钟关火。

趁热盖上瓶子的盖子。

8)放凉后放入冰箱冷藏保存即可。

★黄桃罐头食材：1000g黄桃、200g冰糖做法：1)准备好原料。

2)黄桃清洗干净。

3)削去桃皮。

4)切成大块。

5)切好的黄桃放入陶瓷锅中，放入凉水。

6)水量刚刚没过黄桃即可。

7)放入冰糖。

8)大火煮开。

9)煮开后，用勺子撇去上面的浮沫。

.煮至黄桃变软，到处飘着黄桃的香味即可关火。

自制菠萝罐头

自制菠萝罐头罐头的发明就是战争期间人们无法吃到新鲜的蔬菜而想到的一种方法，制作罐头的技术现在已经广泛的被应用到很多食材里面，例如我们可以用于蔬菜和海鲜，也可以将一些菌类做成罐头，我们还可以将很多水果制作成罐头呢，下文我们介绍菠萝罐头的做法。

菠萝是热带的一种水果，菠萝不但可以用于食用而且还有一定的食疗功效，常吃菠萝可以改善血液的循环并且有抗衰老和治疗便秘的好处。

将菠萝经过预处理、调味后，装入容器、经真空密封、杀菌制成的能长期保存的一种食品称为菠萝罐头。

罐藏食品(罐头)，即是将食品原料经过预处理、调味后，装入容器、经真空密封、杀菌制成的能长期保存的一种食品加工方法。

也就是说凡食品经密封杀菌或杀菌密封(即无菌包装)达到商业无菌，能在常温下长期保存的食品统称为罐藏食品。

原料选择→清洗→分级→切端→去皮→捅心→修整→切片→二次去皮与分选→预抽装罐→排气密封→杀菌→冷却→贴标→喷码→玻璃罐成品(1)原料选择选择果形大、芽眼浅、果心小、纤维少的圆柱形果作原料。

除去病虫、伤残、干瘪果。

(2)清洗分级用清水将果面的泥沙和杂物冲洗干净，再按果径大小分级。

(3)端、去皮、捅心该项工艺用菠萝联合加工机进行。

(4)修整切片削去残皮烂疤，修去果目，用清水淋洗一次，用单片切片机将果肉切成10～16毫米厚的环形片。

对不合格的果片或断片可切成扇形或碎块，但不能有果目、斑点或机械伤。

(5)预抽装罐将果片放入预抽罐内，加入1.2 倍的50℃左右的糖水，在80KPa 下抽空25分钟;有条件的可用真空加汁机抽空，效果更佳。

装果片300克，加糖水100 克。

(6)排气密封热排密封，温度98℃左右，罐中心温度不低于75℃。

真空密封的真空度应在53.3KPa 以上。

(7)杀菌冷却杀菌公式，玻璃瓶为5"～25"/100℃。

杀菌后立即分段冷却至38℃。

(8)检验入库将冷却好的罐头擦净保温一周，将合格者贴标入库储存待销。

(9)开罐评审正品罐头按产量的1%～3%随机抽样进行开罐检查，质量指标符合要求：果肉淡黄至金黄色，色泽一致，糖水透明，允许有少量不引起混浊的果肉碎片，果肉酸甜适宜，无异味：果片完整，软硬适中，切削良好，无伤疤和病虫斑点;果肉重不低于净重的54%，糖水浓度16%左右。

凤梨的做法

菠萝的吃法有很多种，如当水果一样吃、炒肉吃、和糯米一起做菠萝饭吃，但云南西双版纳的傣家人对于菠萝还有一种更独特的吃法——凉拌。
凉拌菠萝3、4月份时，云南的菠萝大多都已经上市。
1、将菠萝去皮、去眼，切成3CM见方的小丁；
2、在菠萝丁上撒上焙香的干辣椒面和适量的盐；
3、再加上一点点香菜，装盘。
在炎热的夏天，来上一盘凉拌菠萝，所有的酷暑都一扫而光！
(4)将糕胚去皮，横剖三层，中间嵌白脱油，顶面及垂直边刮抹白脱油。四周用杏仁糖团搓成的长条围边一圈，用花钳钳花，中央放上菠萝，裱花装饰。
菠萝咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以菠萝及猪肉煮成。菠萝咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。
1.将猪颈肉切成1厘米见方的块。 2.加2克盐、少许黑胡椒粉腌制10分钟以上。 3.将菠萝削皮切块待用. 4.30克面粉加50克清水调成面糊，静置10分钟左右。 5.将腌好的肉块放入面糊中沾取面糊。 6.锅中放适量油，烧至7成热后下入沾好面糊的肉块。 7.炸至金黄色后捞出备用。 8.另起油锅，烧热后放入青红椒块煸熟盛出备用。 9.锅里放底油，加葱花、姜丝炒出香味，加入番茄酱、白糖、醋翻
凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。
凤梨就是菠萝，用它做的馅用处很多，可以做甜点，做面包蛋糕，还可以做月饼，当然当前比较流行的就是用它做凤梨酥啦，台湾凤梨酥，用这个馅可以自己在家做啦。
食材主料1300g菠萝肉 1000g冬瓜配料150g麦芽糖 120g冰糖 1个柠檬 2G盐 1选成熟度高的菠萝，这种带点绿色的菠萝口感味道比较好，个头也大，做出来的馅味道好。冬瓜选了青皮的大冬瓜 2麦芽糖一瓶，柠檬一个备好 3菠萝切开，取果肉，配料中的量是纯果肉的量。这个菠萝切开看很不错的。 4冬瓜切细丝，菠萝在案板上切丝后剁成碎丁，都要尽量切碎，但

糖水菠萝罐头的原理

糖水菠萝罐头的原理
糖水菠萝罐头的制作原理主要包括以下几个步骤：选择、准备、处理、罐装、密封和加热处理。

首先，糖水菠萝罐头的制作需要选用新鲜、成熟的菠萝。

菠萝的外表应该呈现黄色或橙黄色，表皮应该坚硬而且有光泽。

菠萝应该均匀地成熟，没有软或烂的斑点。

接下来，需要对菠萝进行准备工作。

首先，将菠萝切去顶部和底部，然后削去菠萝的外皮。

接着，切开菠萝并去除中心的硬心部分，只保留可食用的果肉。

处理阶段是糖水菠萝罐头制作中至关重要的一步。

切好的菠萝块需要放入蜜糖溶液中浸泡一段时间，以使其充分吸收糖分，增加甜度。

此外，蜜糖还可以帮助保持菠萝的新鲜和口感。

随后，将处理好的菠萝块放入预先准备好的罐子里。

罐子需要经过清洗和消毒，以防止细菌滋生和罐头变质。

在放入菠萝块之前，还可以在每个罐子底部加入一层蜜糖，以提供更好的味道和甜度。

接着，需要将加有菠萝块的罐子密封。

通常，糖水菠萝罐头使用金属罐头来容纳，因为金属罐头可以有效地保持内部的真空状态，防止菠萝罐头变质。

需要将罐盖加在罐子上，并使用压力机或类似设备将罐盖紧密封闭。

最后，加热处理是保证菠萝罐头安全性和长久保存的关键步骤。

将封好的罐子放置在加热锅中，加热到一定温度，通常是在90-95摄氏度之间，以杀死潜在的细菌和微生物，保持罐内的卫生。

通过上述的步骤，糖水菠萝罐头的制作就完成了。

这种制作方法可以保持菠萝的新鲜度和口感，让菠萝在罐中长时间保存，方便消费者享用。

同时，糖水的添加可以提升菠萝的口感，增加食欲。

这种罐头制作方法也可以应用于其他水果和蔬菜的加工和保存。

糖水菠萝罐头的加工

糖水菠萝罐头的保存方法
常温保存
未开封的糖水菠萝罐头可在常温环境下保存，但应避免阳光直射和高温，以防罐头变形和糖水变质。
冷藏保存
开封后的糖水菠萝罐头应尽快食用，如需保存，建议放入冰箱冷藏，可延长保质期。
密封保存
在保存过程中，确保罐头盖紧密封，防止空气进入导致果肉氧化变质。
糖水菠萝罐头的保质期及注意事项
糖水菠萝罐头的质量检测标准
感官指标
01
糖水菠萝罐头应具有鲜明的菠萝色泽，果肉呈金黄色，糖水透
明无杂质。口感应酸甜适中，果肉脆嫩多汁，无异味。
理化指标
02
糖度、酸度、固形物含量等理化指标应在规定范围内，以确保
产品稳定性和口感。
微生物指标
03
糖水菠萝罐头应符合国家相关食品安全标准，微生物指标如菌
落总数、大肠菌群等应严格控制。
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糖水菠萝罐头产业的未来挑战与机遇
挑战
随着人工成本、原材料成本的上升，企业需要提高生产效率，降低成本压力；同时，市场竞争激烈，企业需要加强品牌建设，提高产品附加值。
机遇
随着电商、社交电商等新兴渠道的崛起，企业可以充分利用这些平台，拓展销售渠道，提高市场占有率；此外，糖水菠萝罐头产业可以与其他产业进行跨界合作，开发出更多创新性产品，拓展产业价值链。
糖水菠萝罐头的生产工艺流程简介
1. 原料准备
选择成熟、新鲜、无破损的菠萝作为原料，并进行清洗去皮。
2. 切割处理
将菠萝切成适宜大小的块状，去除果核。
3. 糖水制备
根据一定比例将白糖和水加热溶解，制备成糖水。
糖水菠萝罐头的生产工艺流程简介
4. 浸泡装罐
将菠萝块浸泡在糖水中，确保其充分吸收糖水，然后装入清

菠萝罐头生产工艺流程操作要点

菠萝罐头生产工艺流程操作要点学习菠萝罐头生产工艺流程有一段时间了，今天来说说关键要点。

我理解啊，整个菠萝罐头生产工艺流程的第一步就是原料的选择。

这就跟咱们平时挑菠萝吃是一样的道理，肯定要选新鲜饱满，成熟度合适的菠萝。

那些有病虫害，发软发烂的肯定不能要啊。

比如说，我去水果摊买菠萝，如果看到有菠萝颜色暗黄而且有点软烂的地方，我肯定就不会选，这用于生产罐头更不行了。

接下来呢是清洗和去皮。

这洗菠萝得洗干净喽，果皮上有脏东西还有可能残留农药啥的。

去皮那可得仔细着，我想啊，要是皮去不干净，那做出的罐头口感肯定受影响，还可能有怪味道呢。

然后是去眼。

这就有点麻烦了，我一开始根本不理解为啥要这么细致的去眼。

不过后面我总结啦，要是菠萝表面那些眼不去掉，切出来的菠萝块就不平整，不好看也影响口感。

就好比咱们在家切菜，你要是切得歪歪扭扭的，肯定也会觉得做出来的菜差点意思是不。

对了还有个要点，就是切片或者切块。

这个得按照生产罐头的类型来定，如果是做那种完整菠萝小块的罐头，那切块大小就得均匀一致。

我觉得这可以靠一些专门的模具或者工具来保证。

但是，这操作起来应该也不容易，得多练习才行呢。

然后就到了装罐工序了。

这个时候要注意装填量，既不能太满也不能太空。

太满加热杀菌的时候可能会爆罐，太空又显得不实在。

这就像咱们装东西到盒子里一样，要合适才行。

之后就是加糖液了。

糖液的浓度那可得控制好了，这直接关系到菠萝罐头的甜度。

我记得有一次吃别的水果罐头，甜得发腻，我就想肯定是糖液没调好。

我理解啊，不同的人对于甜度的喜好不一样，但是也得有个基本的标准范围。

再后来就是排气和密封啦。

排气要是不彻底，罐子里有空气残留，那细菌之类的就容易繁殖，密封不好也会有同样的问题。

这就好比家里的门窗关不严实，小偷就能进来了。

我觉得在这个环节得特别细心，而且要有质量检测环节保证万无一失。

最后是杀菌和冷却。

杀菌的温度和时间得掌握准确，要不然杀菌不彻底罐头变质，或者杀菌过度影响口感。

菠萝罐头制作工艺

简述糖水菠萝罐头加工工艺技术和工业化生产设备(一)工艺流程：原料→清洗→去皮→去芯→切块→漂洗→装罐→灌汤汁→排气→杀菌→冷却→成品（二）工艺条件，操作要点，注意事项：1.原料：选取新鲜，没有霉烂，没有病虫害的果实。

成熟度应在九成以上，尽可能选择大小、色泽、成熟度一致的果实。

成熟度是决定菠萝罐头品质好坏的关键因素之一。

成熟度过低，果肉颜色过白，酸味重；过熟，则有酒味。

品种选择果眼浅，色泽金黄者为佳。

2.去皮：应用不锈钢的器具进行处理，去皮用刀将果实两端垂直于轴线切下，削去外皮，削皮时应将青皮削干净；3．去芯：去果芯用刀沿果目螺旋方向挖除果目，深浅以正好能挖净果目为适宜；4. 切块：同时修整，削去残皮烂疤，经雕目后的果实用小刀削除残留表皮及雕目残芽，清洗一遍后置于菜板上，用刀将果六等份纵向切开，去除果芯。

果肉切成厚度约为10-13mm的扇形块，要求切面光滑，厚度一致。

5.漂洗：漂洗切块后的菠萝肉扇块应进行漂洗，以除去碎屑杂质，然后用筛网滤去水分。

漂洗是为了除去切片时产生的一些细碎片，保证产品的感观质量6．装罐：（A）装罐前，空罐用洗涤液洗干净，然后用90~100℃沸水消毒3~5 min ，把罐倒置，滴干水分备用。

罐盖用清水清洗后用沸水浸泡片刻，以免密封胶圈脱落。

（B）称量时，要注意保证开罐检查时固形物重量不低于净重的50% ，计算收缩率。

（C）装罐时应注意同一罐中菠萝扇块的大小、形状、色泽基本一致。

7.配制糖水：（A）、先用手持糖度计测量果肉的含糖量。

（B）、依据公式：Y＝W3Z—W1X/ W2 ×100%式中： Y —应配糖果水浓度（%）； W1 —每罐固形物（g）；W2—每罐加入糖水量（g）; W3 —每罐净重（g）；Z —要求开罐时糖液的含量（%）； X —装罐前果肉可溶性固形物含量（%）（C）、根据应配糖水浓度，计算出应加糖量。

（D）、根据果肉量，估算出应配Y浓度的糖水重量。

（E）、根据Y浓度的糖水重量，算出水与糖的重量。

菠萝罐头工艺流程

菠萝罐头工艺流程
《菠萝罐头工艺流程》
菠萝罐头是一种非常受欢迎的水果罐头，具有浓郁的香甜味道和丰富的营养成分。

下面将介绍一下菠萝罐头的制作工艺流程。

首先，要选择新鲜成熟的菠萝作为原料。

成熟的菠萝外皮呈金黄色，散发出浓郁的香味。

采摘后，将菠萨送往加工厂进行清洗和去皮处理。

去皮后的菠萝果肉需要切割成小块，然后经过蒸煮或腌制处理，以去除果肉中的酸味和异味。

接下来，经过严格的质检，将菠萝块装入罐头中，并注入糖浆或果汁，使菠萝块充分浸泡。

然后进行封罐和加热处理，确保菠萝罐头能够长时间保存，并且保持原有的口感和营养成分。

最后，经过冷却和标签贴附，菠萝罐头就可以进行包装并出售到市场上。

通过以上的工艺流程，经过精心制作的菠萝罐头既可以保留菠萝的原汁原味，又能确保产品的卫生安全和长时间保存。

因此，菠萝罐头一直以来都备受消费者的喜爱。