浅谈我对茶的初步认识教学内容

浅谈我对茶的初步认

识

浅谈我对茶学的初浅认识

王郁然

以前我对“茶”知之甚少，对“茶学“更是云里雾里。通过一年多的学习，我对“茶”、“茶学”有了初浅的认识。

中国的茶文化诞生于两汉之际，兴盛于唐宋之间，衰落于明清之后，而今又时兴于当今盛世，是中华传统优秀文化的重要组成部分。茶学是农业科学的一个分支，茶学的主要研究对象是：茶树起源、茶叶加工、茶叶贸易等诸多方面。主要课程有茶叶生物化学、茶树研究法、茶树栽培学、茶树育种学、茶叶加工学、茶文化、茶叶审评与检验、茶叶经营管理学和茶叶市场贸易学等。

茶学的培养目标是系统掌握茶树栽培育种、食品科学、茶学、茶艺美学和品牌营销等方面的能力：

（1）具备扎实的数学、物理、化学、生物、计算机等基本理论知识；

（2）掌握茶叶生物化学、茶叶优质高产、茶叶品质形成和食品工程的基本理论；

（3）具备茶树栽培育种、茶叶加工、审评、检验、茶文化和经济贸易方面的方法和技能；

（4）具备农业可持续发展的意识和基本知识，了解茶学学科前沿和发展趋势；

（5）熟悉国家对农业和茶业的有关方针、政策和法规；

（6）掌握科技文献检索基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力；

（7）有较强的调查研究与决策、组织与管理、口头与文字表达能力，具有独立获取知识、信息处理和创新的基本能力。

通过翻阅书籍，我还知道了中国的茶学著作除《茶经》以外，还有沈括的《梦溪笔谈》，李时珍的《本草纲目》等，它们从不同角度对茶作了一些科学性的描述。

“茶学”这一学科之下可以有这样的一些部类：

茶叶植物学（茶树学、茶树栽培学）

制茶工艺学（制茶学、茶叶制造学）

茶史学我们把它称作茶叶的源与流

茶叶的传播及饮茶习俗

茶化学

茶叶检验学

茶树病虫害学（茶效学）

茶业经济学（茶叶贸易学、茶叶商品学、茶叶市场学）茶饮料科学

茶食与茶疗（茶药学）茶业机械学

茶文化学如茶道、茶馆、茶博物馆

茶文艺学如诗歌、楹联、茶歌舞、茶迷、绘画、塑像、剪纸等

饮茶可以修身。我之所以选择这个专业，是因为爱上了茶道那繁杂而精致的程序――摘茶、炒茶、出茶、沏茶、品茶……人在其中可以把心静下来。读了《茶经》，我开始明白，茶人通过品饮而悟道，得以自我完善、自我提高、修身养性。

通过老师讲解，翻阅书籍，我了解到茶学专业是以茶为依托与对象，覆盖茶树生物技术及资源利用、茶叶化学与功能成分开发、制茶工程与品质鉴定、茶产业文化与经济等方向，同生物技术、食品科学和医学以及经济文化都有交叉，茶学的每个方向都是和其他学科相通的。比如茶叶品质鉴定所学的知识其实可以运用到食品的品质鉴定；对茶与健康的研究则趋向于营养健康这方面的探索；对茶园管理等的学习也需要结合管理营销等知识……可见，茶学所学的知识涉及面广泛，综合性强。

我还了解到国内茶业公司大多处在一种“外销量大不赚钱，内销赚钱量不大”的状态，因而很难使不少公司得到进一步的扩大与发展。这与品牌以及生产科技设备密切相关，也就是科学技术转化为生产力的能力太低。可见茶学专业的就业前景和发展前景还是非常光明的。

“纸上学来终觉浅，绝知此事要躬行。”作为茶学专业的大学生，在日常的学习中，我既要重视基础理论学习，同时更要注重实际操作能力的锻炼，不放过每一次实验，每一次实习的机会，实际

操作中不断总结与提高自己的专业知识，努力成为实干型人才，将来为企业提供技术支持，从而推进企业发展。

当今世界流行健康饮料，含酒精类饮料慢慢将不再受人青睐，软饮料已经成为饮料世界的新贵，而茶饮料更是以其独特的保健作用风靡世界，成为一种新消费文化的代表。我们茶学专业在三年级也要学习制茶、茶叶加工、茶的营销……我打算以后考研究生，从事商品茶的生产研发，希望能够开发出更多外延茶产品，说不定将来不但有奶茶，还会开发出豆浆茶、酸奶茶、红酒茶、果茶或是一切与茶有关的健康食品。

幽幽香茗，淡淡茶香。作为一个刚刚开始接触茶学专业知识的茶人，现在谈专业认识还太早，希望自己能通过自身的努力在博大的茶学领域里有所成绩。