清热绿豆饮料配方的优化及功能验证
一榨鲜绿豆汁的功效有哪些
一榨鲜绿豆汁的功效有哪些
炎炎夏日，挥汗如雨，这时候喝上一杯冰镇的绿豆汁是一件多么惬意的事啊！绿豆是我国人民的传统豆类食物，故有“食中佳品，济世之食谷”之美称。
在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。
下面我们就来了解一下一榨鲜绿豆汁的功效吧！
1、解毒，我国中医认为，绿豆具有很好的解毒功效，并且认为绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。
一榨鲜绿豆汁选用优质绿豆鲜榨而成，将绿豆中的营养完全保留下来，让你吃豆喝汤两不误，清热解毒的作用非常的强。
2、防中暑，要想预防中暑，我们还可以将绿豆与其他食品一起搭配，这样结束的疗效会更好。
比如在绿豆汁中加入一些适量的金银花然后用水水煎服用，其防中暑的效果非常的明显。
3.消炎杀菌，绿豆汤的功效非常多，最为常见的还有消炎杀菌的功效，我国中医指出，绿豆属清热解毒类药物。
不可仅仅如此，绿豆汤还具有一定的促进吞噬功能等药理作用，其籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，无论是对人体还是对动物的生理代谢活动都具有重要的促进作用。
4.降血压，绿豆同时还具有一定的降血压功效，特别是一些本身就患有高血压的患者，在夏季这样炎热的季节里，应该适量的多喝绿豆汁。
绿豆性味甘寒，入心肺二经，经常食用可起到很好的降血压以及降低血液中胆固醇的含量，除此之外还能帮助高血压患者预防动脉粥样硬化。
5.促进发育，经过现代医学研究发现，绿豆汁的功效还有促进发育的作用，在绿豆中含有的营养价值非常高，其中所含有的蛋白质比鸡肉还多，钙质是鸡肉的7倍，铁质是鸡肉的4.5倍，磷也比鸡肉多。
这些营养物质是促进和维持机体的生命发育及各种生理机能的重要物质，因此在平时应该适量的多喝绿豆汁。
绿豆贡菊功能性饮料的研制
物、 氨基酸等成分。临床应用证明， 贡菊能镇静 中枢神 经 ， 强毛 细血 管 的抗 炎 力 ， 制 人 体结 核 杆 菌 、 增 抑 葡萄 球菌、 绿脓杆菌、 流感病毒等微生物活动。国内外营养 专家认为贡菊具有增强体力 、 抗衰老、 改善人体新陈代 谢、 减少疲劳、 预防多种疾病 以及养颜等作用。 目前 已知 的 黄酮 类 化合 物 已达 ４０ 种 … ００多 ｌ。研 究表明， 黄酮类物质具有降血糖、 降血脂 、 抗心律失常 、 抗 氧化 、 病毒 、 衰 老等生 理功 能【．Ｊ 抗 抗 ２４。近年来 高血
Ｚ ｔ ＩＭｉｇ ｕ ， ｔＡ ｎ —ｈ ｉ ＷＵ —ｐｎ ， ＮＧ Ｌ ａ ｇ Ｙ ａ 源自 ｉｇ ＨＯ ｉ ， Ｕ Ｙ ｎ ｎ
（ ｏｅｅｏ Ｌ ｅａｄＥ ｖ ｏｍ ｎａＳｉ ｃｓＨ ａｇｈｎＵ ｉ ｒｔ， ｕｎｓａ ４０ １Ｃ ｉａ Ｃｌｇ ｉ ｎ ｎｉ ｎ ｅｔ ｃ ｎｅ ， ｕｎｓａ ｎｖ ｓｙＨ ａｇ ｎ ２５４ ，ｈｎ） ｌ ｆ ｆ ｒ ｌ ｅ ｅｉ ｈ
脂症 、 动脉 粥样 硬化 已成 为我 国公 民死 亡 的 主要 原 因 之一 ， 目前 市场 上虽 然有 许 多药 物 已 明确指 出可 治疗
器厂）７ １ 、 ～分光光度计 （ ２ 上海精 密科 学仪器有 限公 司）Ｗ 一２１ 、 ０Ｂ数显 恒 温水 浴 锅 （ 海 申胜 生 物 技 术 有 上 限公 司）Ｙ ２０ 、 Ｘ ８Ａ蒸 汽灭 菌器 （ 海三 申医疗器 材有 限 上 公 司 ） 。
Ａｂ ｔａ ｔ Ｔ ｉ ａ ｅ ｄ ｐｅ ｕｒ ｏ ａ ｓｅ ｓ ｎ ， ｅ ｓ ｒ ｎ ｐ ｃｉ ｎ ｒ ｏ ｏ ａ ｘ ｒ ｎ ｏ ｄｓ ｕ ｓ ｔｅ ｐ ｏ ｅ ｓ ａ ｄ ｆｒ ｕａ ｏ ｎ ｓｒ ｃ ： ｈｓｐ ｐ ｒａ ｏ ｔｄ ｎ ｔ ｔ ｎ ｌ ｓ ｓｍｅ ｔ ｓ ｎｏ ｙ ｉｓ ｅ ｔ ｎ ａ ｄ ｏ ｔ ｇ ｎ ｅ ｐ ｉ ｔ ｉ ｓ ｈ ｒ ｃ ｓ ｎ ｍ ｌ ｆｍｕ ｇ ｉ ｉ ａ ｏ ｈ ｌ ｅ ｍｅ ｔ ｃ ｏ
绿豆饮料生产加工工艺研究
２ ５９ ， ４ ． 生命力指数为 ２８ 。 ３ ． 绿豆饮料可保证绿豆的营养成分 ， ７ 饮
品 清 凉 爽 口 ， 味 怡 人 ， 消 暑 解 渴 之 佳 品 ， 品上 市 立 即受 到 风 是 产 广大 消 费 者 的青 睐 。
２ 工 艺流程
绿豆汁浸提工艺流程见图 １ 。绿豆饮料生产工艺流程见图２ 。
豆风味 、 功能 ， 稳定产品质 量的方 法及注意事项进行 了探讨。
关 键 词 ： 豆饮 料 ； 产 工 艺 ； 作 要 点 绿 生 操 中 图分 类 号 ：Ｓ ７ ． Ｔ ２５４ 文 献 标 识 码 ： Ａ
绿 豆 （ 名 ）ｖ ｎ ｄａａ ， 名 青 小 豆 ， 一 种 豆 科 蝶 花 亚 学 （ｉ ａ ａｉ ）别 ｇ ｒ ｔ 是
肪、 医食 同源 。其性味甘凉 ， 有清热解毒之功效 ， 能够清暑益气 ，
止 渴 利 尿 ， 仅 能 补 充 水 分 ， 且 还 能 及 时 补 充 无 机 盐 ， 维 持 不 而 对
１０ － ２ ０ 食 品添加剂羧甲基纤维素钠的产 品 ， ９４ ０ ５ 型号为 Ｆ 一 。 Ｈ ９
（ ） 豆 味食 用 香 料 少许 。 ７绿
第 １ 期 １
收 稿 日期 ：Ｏ １０ — ５ ２ ｌ— ２ １
绿 豆饮 料 生产 加 工 工 艺研 究
李晋 萍
（ 原 市食 品工 业 公 司 ， 太 山西 太 原 ，３ ０６ ０００ ）
摘
要： 系统 地介 绍 了绿 豆饮 料 生 产 加 工 工 艺 流程 、 作要 点 和 产 品 标 准 ， 操 并就 保 证 绿
证 、 检 报 告 、 格证 、 生 许 可 证 ）并 认 真 检 查 落 实 保 质 期 ， 质 合 卫 ， 要 求 包 装 完 好 、 输 有 无 污 染 等 ， 索 取 正 式 发 票 ， 写 验 收 入 库 运 要 填
绿豆饮料及其制作方法[发明专利]
![绿豆饮料及其制作方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/0a8c41c6dd36a32d7275811e.png)
专利名称：绿豆饮料及其制作方法专利类型：发明专利
发明人：解滨
申请号：CN97106093.2
申请日：19970911
公开号：CN1175380A
公开日：
19980311
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：一种绿豆饮料及其制作方法,其配方的组分及重量份比例如下:绿豆3—10、糖8—30、防腐剂0.03—0.08、柠檬酸0.1—0.8、香精0.2—0.5、水150—600。
本发明以绿豆作为主要原料,加入若干配料,通过科学合理的制作方法完成,产品外观色清,清凉爽口,口感好,具有清热解毒、解暑的功效,便于市场销售和消费者饮用,仓储和运输方便。
申请人：解滨
地址：110011 辽宁省沈阳市沈河区中街路14号张述学(转)
国籍：CN
代理机构：沈阳市专利事务所
代理人：张述学
更多信息请下载全文后查看。
豆汁
豆汁是北京传统小吃，至今已有千余年的历史。
豆汁是绿豆制品，有清热解毒、利水保肝，帮助消化、软化血管的功能。
原料配方绿豆10千克百合粉汁4.75千克老浆水15千克另配辅料：酱菜适量制作方法1.制百合粉汁：用百合粉对水调成。
一般每100千克生豆汁用200～250克百合粉加水1.5千克。
2.制老浆水：前一次制作淀粉时撇出的清水，经过乳酸的发酵而成，味酸能促使豆汁变酸。
3.制作生豆汁：将绿豆淘洗干净，换水浸泡十几小时(水要超出绿豆两倍，冬季可用温水)，待豆的皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀浆(每千克绿豆约可出稀浆5.3千克)，稀浆内加入老浆水15千克和清水120千克(水要分次慢慢加入)过滤，约可得粉浆175千克左右，倒入缸内沉淀12小时，沉入底层的是白色的淀粉，上面一层是灰绿色质地较浓的生豆汁，最上一层是浮沫和清水，把它撇去，生豆汁则舀出进行熬制熟豆汁。
4.熬制方法：将舀出的生豆汁再进行沉淀一次(夏季需沉淀6小时，冬季需12小时)，然后下锅煮，煮前要在锅内先放少量清水烧开，再倒入生豆汁，倒时要边倒边搅边烧，力求做到不生不糊，一直熬到快开时，即将面合粉汁加入，继续烧到第二次开起时，移在小火上保温，不要用大火(火大就易变成麻豆腐)，也不要使糊锅或冷却，即可随吃随盛(约可盛500碗)。
5.喝豆汁时，一般要配上可口的酱小菜，酱小菜有自己腌制的，有从酱园买现成的。
都切成细如发丝，用小碟盛起，浇上辣油即成。
产品特点灰绿色，汁浓醇，喝口豆汁，吃口菜丝，酸辣带甜味，风味特殊豆汁是北京的特产，除去北京，没有哪个地方有卖豆汁的。
不喝（或不会喝）豆汁，算不上北京人，亦无资格研究老舍。
豆汁不是豆浆，因为它不是黄豆制品，而是绿豆制品的“剩余物资”。
粉房用绿豆制粉条或粉丝时，大缸中发酵，沉入缸底的为淀粉，上层漂浮着的是豆汁——淡绿泛青的“下脚”料。
经定时发酵再熬煮。
其色灰绿，其味酸苦，分生、熟二种。
因为价格低廉，是平民化食品，难登大雅之堂。
绿豆饮品的研 制 ppt课件
装罐：将物料灌 入充分洗净并干 燥的玻璃瓶中， 控制顶缝为5cm， 封口。
01
02
03
04
05
水处理：自来水 经水处理设备处 理，成为纯净水。
绿豆筛选：选用 颗粒饱满、无杂 质、无虫眼和无 霉变的新鲜绿豆。
清洗：流动水清 洗。
06
07
热提：将绿豆加入 纯净水中：1.温度 70℃，常压浸泡。
绿豆筛选：选用 颗粒饱满、无杂 质、无虫眼和无 霉变的新鲜绿豆。
清洗：流动水清 洗。
06
热提：将绿豆加入 纯净水中：1.温度 70℃，常压浸泡，2. 温度≥97℃，常压
粗滤：热提后的 绿豆汤过滤，将 绿豆固形物滤去。
煮制，3.高压煮制。
调配:按绿豆汁比 例加入调味剂和 0.3%抗氧化剂， 充分搅拌均匀。
绿豆筛选：选 用颗粒饱满、 无杂质、无虫 眼和无霉变的 新鲜绿豆。
清洗：流动水 清洗.
热提：将绿豆加 入纯净水中：1. 温度70℃，常压
粗滤：热提后的 绿豆汤过滤，将 绿豆固形物滤去。
浸泡，2.温度
≥97℃，常压煮
制，3.高压煮制。
01
02
03
04
05
水处理：自来水 经水处理设备处 理，成为纯净水。
06
07
08
09
10
调配:按绿豆汁比 例加入调味剂和 0.3%抗氧化剂， 充分搅拌均匀。
超滤：调配好的 绿豆液进行超滤， 除去可溶的大分 子物质、聚合反 应产生的物质和 沉淀物质
装罐：将物料灌 入充分洗净并干 燥的玻璃瓶中， 控制顶缝为5cm，
封口。
灭菌：巴氏杀菌 法灭菌，升温十 分钟到90℃，保 温10min，降温 10min至室温。
复配杂粮饮料制作工艺及体外抗氧化活性的研究
复配杂粮饮料制作工艺及体外抗氧化活性的研究一、研究背景随着人们生活水平的提高，对健康饮食的需求也在不断增加。
杂粮饮料作为一种具有丰富营养、口感独特的饮品，受到了越来越多消费者的喜爱。
然而市场上的杂粮饮料在生产过程中往往添加了大量的防腐剂和添加剂，这些物质对人体健康存在潜在风险。
因此如何提高杂粮饮料的抗氧化性能，减少有害物质的添加，成为了当前食品工业亟待解决的问题。
近年来随着研究的深入，人们逐渐认识到了抗氧化活性在维护人体健康方面的重要性。
抗氧化活性是指物质在一定条件下抵抗氧化反应的能力，可以有效清除体内的自由基，从而降低氧化应激对细胞和组织的损伤。
此外抗氧化活性还可以预防多种慢性疾病的发生，如心血管疾病、癌症等。
因此提高杂粮饮料的抗氧化活性，对于改善产品品质、保障消费者健康具有重要意义。
目前关于复配杂粮饮料制作工艺及体外抗氧化活性的研究还相对较少。
已有的一些研究主要集中在单一杂粮饮料的抗氧化性能上，对于复配杂粮饮料的抗氧化性能研究较少。
此外现有的研究主要采用体外实验方法，对于复配杂粮饮料在人体内的真实抗氧化效果尚不清楚。
因此有必要开展针对复配杂粮饮料制作工艺及体外抗氧化活性的研究，以期为相关产业的发展提供科学依据。
1. 杂粮饮料的市场需求和现状随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，越来越多的人开始关注食品的安全和营养价值。
传统的粮食饮料已经不能满足人们对健康、美味、营养的需求，因此杂粮饮料作为一种新型的健康饮品，逐渐受到了市场的青睐。
近年来杂粮饮料市场呈现出快速增长的态势，市场需求不断扩大。
据统计目前我国杂粮饮料市场规模已经超过百亿元，且仍在以每年20以上的速度增长。
然而市场上的杂粮饮料产品种类繁多，品质参差不齐，消费者对产品的认知度和信任度不高。
一些产品在加工过程中添加了过多的糖分、防腐剂等添加剂，导致产品的营养价值降低，甚至对人体健康产生不良影响。
此外市场上的部分杂粮饮料产品存在虚假宣传、价格欺诈等现象，使得消费者在购买时难以分辨真伪，降低了消费者的购买意愿。
绿豆饮品营销策划方案范文
绿豆饮品营销策划方案范文一、市场调研1. 市场规模了解市场容量是进行产品定位的前提。
通过对目标市场的消费人群、消费习惯和潜在需求的调查，评估市场规模。
2. 竞争分析绿豆饮品市场竞争激烈，主要竞争对手有其他花茶饮品、果汁饮品、奶茶等。
分析竞争对手的产品特点、定价策略、渠道布局和市场份额，为产品定位提供参考。
3. 消费者需求通过问卷调查、访谈等方式，了解目标市场的消费者对绿豆饮品的各个方面需求，包括口味、品质、价格、包装等。
二、产品定位1. 绿豆饮品定位根据市场调研结果，可以定位为一种天然健康饮品。
突出绿豆的功效，如清热解毒、降火去火，针对消费者的健康需求进行宣传。
2. 产品特点绿豆饮品具有清香口感、天然健康、营养丰富的特点。
在制作过程中注重保留绿豆的原有营养成分，并搭配其他天然植物材料增加口感和营养价值。
3. 品牌形象从品牌名称、标志设计和包装材料等方面，展现绿豆饮品的天然、健康、清爽的形象，并结合绿色环保理念，强调产品的高品质和绿色健康的生活方式。
三、渠道选择1. 外卖渠道与各大外卖平台合作，提供绿豆饮品的配送服务。
通过开展一些限时特价活动和套餐优惠，吸引外卖消费者。
2. 实体店铺选择高人流量的商圈或购物中心开设实体店铺，提供舒适的环境和放松的氛围，吸引顾客进店购买。
3. 网上销售利用互联网平台，建立自己的官方网站和线上商城，方便消费者在家中进行在线购买。
同时也可以与其他电商平台合作，提供绿豆饮品的线上销售服务。
四、促销策略1. 限时特价定期推出一些限时特价活动，如每周的特价品种或每月的折扣优惠，吸引更多的消费者试用绿豆饮品。
2. 新品推广不断推出新口味的绿豆饮品，并通过线下试喝活动、线上抽奖等方式，提高新品的知名度和购买欲望。
3. 会员制度设立会员制度，给予注册会员一系列优惠待遇，如生日礼品、积分兑换和优先预约等，增加客户的忠诚度。
五、宣传推广1. 线下宣传通过门店广告牌、海报、宣传单等，以及活动赞助、社区推广等方式，提高绿豆饮品的知名度。
绿豆乳饮料的制法
条件下 ， 均质 工 作 压 力 在 ４ ０于克／ ５
平 方 厘 米 ．均 质 可一 次 获得 良好 效 果 。 均 质的 同 时将 绿 豆乳 饮料 输 入
灌 装 桶 或定 量灌 入洗 净 、沥 干 的 玻 ３研 磨 分 离 、磨 浆 时 的水 温 一 ． 璃 瓶 中 并封 盖 在 １ １ ２ ℃下 保持 ２ ０
员 及 个 体 劳 动 者 加 工 生
产 。其 制 作工 艺 如 下 ： １ ． 处理 绿 豆 。 择 饱满 、 选 无霉 变 、 脂肪 蛋 白 含量 高 的绿 豆是 生产 优 质 绿 豆乳 饮 料 的基 础 。 产 前将 泥砂 、 生
般 控 制 在 ７ ￣ 用 浆 渣 分 离 磨 浆 机 ５ Ｃ．
中毒 。
巫直 园
杂 物 、 豆剔 除 。 ３ ℃左 烂 用 ５ 右温 水加适 量小 苏打粉 ，
使 ｐ 值 在 ７２ ７５之 间 ． Ｈ ．～ ．
４加 温 调 配 将 绿 豆浆 液 升 温 ．
至 ８ ｑ 时 ， 入 蜂 蜜 、 脂奶 粉 、 Ｏｃ 加 脱 白 砂糖 、 调 剂 、 化 剂 以及 鲜奶 精 等 增 乳
断 霉 变 的凉 粉 不 能 出售 ． 以免 食后
３操作要点 。 ． ①原料检验 淀粉
和绿 豆粉 在 制作 凉 粉 前必 须 经 过严 格 验 收 ，有 霉 变 和异 味 的 原料 禁 止
鲜膜 ， 冷 却 后 出售 。这 样 既 卫生 ， 待 不易 污 染 ． 方便 销 售 。 又 新 鲜 的 凉 粉 呈 白色 或青 白色 ．
的绿 豆 按 豆 、水 为 １１ ：２的
温 度 对 绿 豆乳 饮 料 的保 质稳定 性 极
为重 要 ． 即浆 液 温 度在 ８ ～ ５ 的 ２ ８
绿豆苹果复合饮料配方的技术开发
绿豆为豆科植物的种子，其植物的叶、花、种皮、种子均可供药用，是我国优质、稳产的食用豆类作物。
苹果营养价值同样很高，富含糖类、酸类、芳香醉类和果胶物质，苹果不仅益心气、脾，还能生津止渴，更具有生津开胃、醒酒等功效。
苹果具有止泻作用，能促进肾上腺素的分泌，可中和过剩的胃酸，含有溶解性的磷和铁，易于消化吸收，可促进婴儿的生长和发育。
本试验研制出具有绿豆与苹果特有香气和滋味的复合饮料.用感官评鉴法进行风味调配试验，以寻找到最佳的调配方案;通过复合稳定剂的正交试验，选择出保证产品最终稳定性质量的稳定剂种类以及添加量。
检测方法感官质量测定:采用感官评定法。
稳定性:室温条件下，静置一段时间，观察出现分层、沉淀现象，综合进行感官鉴评。
可溶性固形物:折光法。
酸度的测定:酸碱滴定法闷。
风味调配试验以绿豆乳和新鲜苹果为主要原料，蔗糖、稳定剂为辅料进行调配，以感官质量评分为控制指标.先进行风味调配试验，综合考察个指标:①从色泽上看，柠檬酸的浓度对色泽的影响最大，随着其浓度的增加，色泽变好，当柠檬酸的浓度为最大即0.15时，色泽最佳。
白砂糖的浓度对色泽影响最小。
②从香味上分析，苹果汁的浓度对香味的影响最大，当苹果汁的浓度达到30%时，产品呈现最佳的香味。
白砂糖的浓度对香味影响最小。
③从口感上考虑，苹果汁含量对口感影响最大，当苹果汁的浓度为30%时，口感最佳。
④从状态上看，绿豆汁添加量对状态的影响最大，白砂糖的浓度对状态的影响最小。
最佳方案的选择由实验可知，苹果汁的加入量对产品综合质量的影响最大，其次是柠橡酸，白砂糖加入量的影响最小。
风味调配最佳方案为绿豆汁如40%、苹果汁30%、柠檬酸0.15%以及白砂糖10%。
所得产品色泽佳、口感好，具有绿豆和苹果的独特香气。
复合稳定剂的选择本实验所得的产品为酸性浑浊型复合果蔬饮品，放置时间长会发生分层、沉淀现象，故可添加适量稳定剂。
有些稳定剂具有协同增效作用，在单一稳定剂不能解决问题的情况下可试用复合稳定剂。
绿豆发酵乳饮料配方的技术开发
绿豆为豆科一年生草本植物，是营养价值和经济价值较高的一种豆类。
其价值表现在:(1)绿豆蛋白质含量高，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3倍，大米的3.2倍，甘薯面的4.6倍;(2)绿豆籽每100g含脂肪1.2%-2%，碳水化合物58%-60%, Ca 49mg, P 268mg, Fe 3.2mg，核黄素0.12 mg;(3)绿豆是高蛋白、中淀粉、低脂肪的食物，口感好，易消化，加工技术简便，是人们喜爱的饮食，被誉为“绿色珍珠”;(4)绿豆具有清热解毒，止渴消暑，利尿润肤，消炎杀菌，保肝明目，降低血压和血液中胆固醇，防止动脉粥样硬化之功效。
所以，以绿豆和鲜奶为原料发酵制成的乳饮料，营养成分丰富，又能满足人们追求营养、保健的需求。
工艺流程发酵剂的制备制备脱脂乳和全脂乳培养基，分别接种L和S并培养。
制取母发酵剂和中间发酵剂，经连续几次扩大培养，最终制取活力达到要求的工作发酵剂。
绿豆浆液的制取1)绿豆处理：将绿豆中混有的杂物清除，用清水漂洗2或3次，在清水中浸泡24h左右。
用热水冲洗，将绿豆放入搅拌器中，使豆皮和豆胚乳最大程度地分离，用清水冲洗，丝网过滤，将豆皮分离出去。
2)磨浆：取豆胚于胶体磨中磨细，使颗粒大小能过40目标准筛。
3)加热杀菌：可采用121℃保持15min或130℃以上15s，然后迅速冷却。
目的是杀灭微生物和破坏胰蛋白酶抑制物，提高产品色、香、味，保持绿豆浆中的营养成分。
净化和标准化：将生鲜乳用150目滤布过滤后，进行标准化处理，以达到各项指标要求。
预热和调配：将生鲜乳加热到60℃左右时，加入定量的过滤蔗糖浆液、稳定剂和绿豆浆，充分搅拌均匀。
均质：将混合液在12.7-22.5 MPa, 82℃下进行均质，可改善混合液口感和稳定性，在2-4℃条件下保存。
杀菌和冷却：在137℃温度下杀菌4s，将杀菌液冷却至45-48℃。
接种发酵：将3%的工作发酵剂接入冷却的杀菌乳液中，并迅速在41℃发酵罐中进行乳酸发酵，当pH值降到5.5时，停止发酵(一般为9h左右)。
绿豆百合保健饮料的研制
０ 引言
工 以传 统 加 工 为 主 ，主 要 有 绿 豆 粉 皮 、绿 豆 雪 糕 、
绿 豆奶 和绿豆沙等 ，对绿豆 的深加工综合 利用少 ， 近几年 来 ，保 健饮 料备 受 消 费者 的关 注 和欢 迎 。 产 品 附加值低 。 根据市场调查及查 阅大量科技资料 ，发现国内已有 百合 （ Ｌ ｉ ｌ ｉ ｕ ｍ ｂ ｒ ｏ ｗ ｎ ｉ ｉ ）为多年生宿根草本植物 ， 用 百合清汁制作汽水饮料 、用绿豆与茶制成保健饮 鳞茎球状 ，肉质 白色 ，属百合科百合属 ，又名百合 料 的研究 ，但 就绿豆百合保健饮料鲜有ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ究。随着 蒜 ，为 百 合 科 植 物 ［ ５ １ 。百 合 中含 有 多 种 生 物 碱 、淀 人们生活水平的提高 、健康保健理念的增强 ，消费 粉 、蛋 白质 、脂 肪 ， 以及 ＶＢ 。 ，Ｖ Ｂ ： ，Ｖ Ｃ和 胡 萝 卜 者 在 选 择 食 品饮 料 时 ，更 加 注重 其 保 健 功 能 。故 研 素 ，尚有多种微量生物碱 （ 秋水仙碱等）［ ６ １ 。我国医 究 绿 豆百合 保健饮 料具 有非 常现 实 的意义 。 学 认 为 ，百合 味 甘 微 苦 ，性 平 ，能 够 润肺 止 咳 、清 绿豆 （ Ｖ ｉ ｇ ｎ ａ ｒ ａ ｄ ｉ ａ ｔ ａ Ｌ ． ），别 名 植 豆 、青 小 豆 、 心安 神 、止 咳化 痰 、补 中益 气 润 等 药 理效 果 。百 合
绿豆汁的功效是什么
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
绿豆汁的功效是什么
导语：绿豆是家家户户都必备的一种食品。
多用来煲汤，尤其是在夏季的时候喝一杯绿豆汤，清热解暑，去火利尿，对身体特别有好处。
而且做法也特别简
绿豆是家家户户都必备的一种食品。
多用来煲汤，尤其是在夏季的时候喝一杯绿豆汤，清热解暑，去火利尿，对身体特别有好处。
而且做法也特别简单，就是要添加水放那煮就可以了。
而且绿豆汁的功效还有很多，如果你喜欢喝绿豆汁的话！就一起看看绿豆汁的功效是什么吧！
1、解毒：绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。
因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。
这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。
喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。
如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。
这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
2、防中暑：绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。
3、绿豆属清热解毒类药物，具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用：其籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。
中医学认为绿豆、豆皮、豆芽、豆叶及花均可入药。
绿豆性味甘寒，入心肺二经。
内服具有清热解毒、消暑利水、抗炎消肿、保肝明目、止泄痢、润皮肤、降低血压和血液中胆固醇、防止动脉粥样硬化等功效，外用可治疗创伤、烧伤、疮疖痈疽等症。
绿豆汁的功效是什么，上面已经为你详细介绍了，可见绿豆汁不仅生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
荞麦绿豆蛋白饮料配方的技术研制
荞麦属药食两用植物，富含蛋白质，人体所必需的8种氨基酸均齐全丰富，比配适当，苦荞中含有丰富的氨基酸以及微量元素，维生素B1,B2,Pp,Pd含量也高于其它粮食作物，另外还含有其它谷物所不含的叶绿素、生物类黄酮等功能性成分，绿豆，别名植豆、吉豆，每100g绿豆中含蛋白质22.1g，脂肪0.8g，碳水化合物59g，钙49mg，铁3.2mg，胡萝卜素0.22mg,VB2D.12mg，尼克酸1.8mg。
绿豆具有清热解毒、消署止渴、利水消肿之功效。
本实验以二者为原料，辅之以增稠剂、乳化剂等辅料.制成营养保健型功能饮料—苦荞绿豆奶，既具有苦荞特有的苦香味，又有绿豆特有的风味，营养价值和保健功能兼顾，可以满足目前大众消费者对新型植物蛋白饮料的需要。
工艺流程绿豆浆的制备浸泡:选用籽粒饱满，无霉烂，无出芽、无碎瓣的优质绿豆，在45-55℃的0.5%NaHCO路液中浸泡6-lOh 脱皮预煮:去皮后的绿豆在浓度为0.5%的NaHCO3溶液中加热至83-85℃，灭酶热烫4-6min.磨浆:将经过灭酶钝化后的绿豆加7倍83℃清水用胶体磨磨浆。
均质:将绿豆浆液置于均质机中均质，调节压力为20-25MPa，使其浆液细腻均匀。
过筛:均质后的浆液先通过,60目筛再通过100目筛，进一步得到均匀细腻的浆液脱气:真空压力3.53kPa条件下，脱气15-20min荞麦浆的制备浸泡:将细腻均匀、颜色微黄、无杂质的苦荞麦粉浸泡于8倍水中，浸泡时间为12h,温度室温。
分离:弃去下层沉淀物后得苦荞清液，将该清液过140目筛以得到组织状态细腻均匀的浆液。
混合调配:将所得的绿豆浆、苦荞液、白砂糖、稳定剂等按比例调制。
加热均质:将所得的苦荞绿豆液迅速加热到83℃，然后将其置于均质机中均质三次，初次均质压力为23MPa，后两次的均质压力为25MPa,灌装杀菌:采用热灌装法.立即将均质而得的苦荞绿豆液装人250m1，的玻璃瓶中，瓶口留6-8mm的顶隙，以利于真空度的形成。
绿豆皮清凉饮料的研制
７ ・ ９
０ ３ ｇ Ｌ柠檬酸溶液 ：． 柠檬酸加人 １０ Ｌ水中， ． ８／ ０ ｍ ３８ ｇ ０ｍ 配制成的 ０ ３ ｇ Ｌ溶液。 ． ８／ ０ ｍ ０ ５／ Ｌ的亚硝酸钠溶液 ：ｇ ．ｇ ０ ｍ ５ 亚硝酸钠加人 １０ Ｌ水 中， ０ｍ 配制成 ０ ５／ Ｌ的亚硝酸钠溶液 。 ．ｇ ０ ｍ ０１ｇ Ｅ的硝酸铝溶液 ：０ 硝酸铝加人 １０ Ｌ水中， ． ／ ０ｍ １ｇ ０ｍ 配制成 ０ ０／ Ｅ的硝酸铝溶液。 ．ｇ １ ｍ ０ ４ ／ Ｌ的氢氧化钠溶液 ：ｇ ．ｇ ０ ｍ ４ 氢氧化钠加入 １０ Ｌ水 中， ０ｍ 配制成 Ｏ ４／ Ｌ的氢氧化钠溶液 。 ．ｇ ０ ｍ 原糖浆 ： ２ ￣条件下 ，０ 糖加入 ５ｍ 在 ０ Ｃ ５ｇ ０ Ｌ水 中， 配制成质量浓度为 ０ １／ Ｌ的原糖浆溶液。 Ⅳ Ｖ Ⅵ Ⅶ ．ｇ ６ ｍ Ⅱ Ⅲ ２ ．浸提 液 的制备 （） １绿豆皮浸提液的制备。 以制备 ｌ０ｍ Ｏ０ Ｌ绿豆皮浸提液为单位 ， 称取一定量除杂后的绿豆皮 ， 装入浸提 袋中， 用清水漂洗三次后 ， 加入 ０ １／ 异 Ｖ — ａ ．ｇ ０ ｍＥ ｃ Ｎ 溶液抗氧提， 浸提液 ３０目 ０ 纱布两层过滤 ， 定容到 １０ｍ 。以浸提液中类黄酮含量及类黄酮的提取率为响应值 ， ００ Ｌ 选择 对浸提液成分影响较大的料水 比例（／ Ｌ） ｇｍ 、 浸提温度（ ） ℃ 、 浸提时间（ ｉ） Ｏ １／ Ｌ异 Ｖ － ａ ｍｎ和 ． ｇ ０ ｍ ｃ Ｎ 溶液添加 量四因素的三水平 ， 使用 Ｌ （４ 表设计正交实验（ ９３ ） 见表 ｌ表 ２ 。 、 ）
法。通过正交试验确定绿豆皮中类黄酮的最佳水浸提工艺。研究浸提温度 ，浸提时间和料水 比例对绿豆皮 中类黄酮物质浸提效果的影响 ， 优化浸提工艺参数 。确定 了用绿豆皮的水浸提液配制清凉饮料的最佳配方 ，
金银花绿豆原汁复合饮料的生产工艺
金银花绿豆原汁复合饮料的生产工艺王晓英;刘长姣;段连海;霍岩【摘要】以金银花和绿豆为主要原料，研究金银花、绿豆原汁复合饮料的生产工艺和配方。
通过单因素试验、正交试验和感官评价，确定绿豆浸泡条件为35℃、6 h。
复合饮料最佳配方：绿豆原汁和金银花提取液的混合比例为4∶6（mL/mL）、柠檬酸添加量0.12 g/100 mL、蔗糖添加量为6 g/100 mL，黄原胶与瓜尔豆胶（1∶2）为复合稳定剂，添加量为0.07 g/100 mL。
绿豆原汁和金银花提取液进行复配制成的复合饮料口感细腻、风味独特，兼有金银花和绿豆的营养价值及保健作用。
%The preparation and formula of a compound healthy beverage were investigated using Honeysuckle and mung bean. The optimal formula and processing parameters were determined through single factor experiments, orthogonal experiment and sensory evaluation. The mung beans were soaked at 35℃for 6 h. The optimum formula of the beverage were as follows, mung bean juice and honeysuckle extract ratio of 4∶6 (V/V), the sucrose content of 6 g/100 mL, the citric aci d content of 0.12 g/100 mL. xanthan gum and guar gum(1∶2) were chosen as stabilizer with amount of 0.07 g/100 mL. The compound beverage exhibited a unique taste and excellent flavor, nutrition compound of Honeysuckle and mung bean.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2014(000)009【总页数】4页(P59-62)【关键词】金银花;绿豆原汁;复合饮料;加工工艺【作者】王晓英;刘长姣;段连海;霍岩【作者单位】吉林工商学院食品工程分院，吉林长春130062;吉林工商学院食品工程分院，吉林长春130062;吉林酒精工业集团有限公司，吉林长春130000;吉林省粮油卫生检验监测站，吉林长春130061【正文语种】中文金银花（Honeysuckle）是忍冬科、忍冬属植物的花蕾或初开的花，具有味甘、性寒、清热解毒、凉散风热的功效，保健和医疗作用十分广泛，用于治疗热毒血痢、风热感冒等症。
绿豆、枸杞乳酸菌饮料的工艺配方优化
绿豆、枸杞乳酸菌饮料的工艺配方优化
王晓英;段连海;霍岩
【期刊名称】《中国酿造》
【年(卷),期】2014(033)007
【摘要】对具有营养保健功能的绿豆、枸杞乳酸菌饮料的加工工艺进行了初步探讨.通过正交试验和方差分析,确定了该饮料的最佳配方为绿豆浆与枸杞汁的混合比例为1:1,混合汁添加量为30 mL/l00 mL,白砂糖添加量为12 g/l00 mL,柠檬酸添加量为0.15 g/l00 mL;稳定剂为羧甲基纤维素钠、黄原胶组成的复合稳定剂,添加量分别为0.05 g/l00 mL、0.20 g/l00 mL.以此工艺生产的饮品具有良好的性状和独特的风味.
【总页数】4页(P153-156)
【作者】王晓英;段连海;霍岩
【作者单位】吉林工商学院食品工程学院,吉林长春130062;吉林酒精工业集团有限公司,吉林长春130061;吉林省粮油卫生检验监测站,吉林长春130061
【正文语种】中文
【中图分类】TS252.54
【相关文献】
1.绿豆乳酸菌饮料稳定性的研究 [J], 张远征;王柏琴
2.复合渗透液配方优化及其处理对绿豆芽真空冷冻干燥的效果 [J], 陈仪男
3.复合型枸杞果糕配方优化与抗氧化能力的评价 [J], 鲁丹游;马进花;马忠梅;张怀
予;贺捷群;马梦媛;刘亚丽;索菲娅;高云飞;陶媛媛
4.蟠桃-葡萄-黑枸杞复合饮料的配方优化 [J], 代文婷;王远;邢丽杰;吴宏;康效宁;吴洪斌;王世萍;代佳慧
5.绿豆沙配方优化研究 [J], 杨益叶;周宏胜;胡花丽;罗淑芬;李鹏霞
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
由表２、图１可知：阳性对照阿司匹林清热效果十 分显著（ｐ＜０．０１），１号样和３号样也有较显著的清热效 果，其中１号样组大鼠给药后２ｈ清热效果显著（ｐ＜０．０５）， 但普遍有大便变稀的现象，而３号样组大鼠给药后１ｈ清 热效果显著（ｐ＜０．０５），且灌胃后小便量明显多于其他几 组，实验结果提示受试品的清热作用途径有所不同。另 外，样４及市售对照凉茶在本实验中无明显清热作用。
表３ Ｔａｂｌｅ ３
用于利尿功能验证动物实验的各组方 Ｆｏｒｍｕｌａ ｏｆ ｐｒｏｍｏｔｉｎｇ ｕｒｉｎａｔｉｏｎ ｉｎ ａｎｉｍａｌ
ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ
注：表中各原料为按照最佳生产工艺制备的提取液。
动物大便普遍变稀，提示该配方对受试动物有副作用， 故不适合作为产品配方。 ２．２ 利尿功能验证实验
在通过清热功能验证实验筛选出主配方后，又进一 步设计了利尿功能验证动物实验，对绿豆中药饮料清热、 解暑的机理进行初步探讨，并对同一组方不同配比的配方 进行筛选和调整。根据清热功能验证动物实验初步筛选得 到的用于利尿功能验证动物实验的配方如表３所示。
１．２．１ 清热功能验证动物实验１ ８】 选用体重在２１０～２５０９大鼠，先测量正常体温（肛表
插入肛门内６ｃｍ左右），一般为３６．６～３８．３℃，选取体温 变化不超过０．３℃的动物供实验用。将合格大鼠在背部 皮下注入１０％酵母悬液５ｍｌ／ｋｇ，待体温上升后选择升温 显著者（０．８℃以上）大鼠，随机均分为６组，分别灌服不 同剂量的药物或王老吉凉茶（对照组），给药后于１、２、 ３ｈ各测大鼠体温一次，记录体温变化，以观察样品的 解热作用。大鼠的灌胃量为１ｒｏｌｌｌＯＯｇ。 １．２．２ 利尿功能验证动物实验ｆ８】
在实验设计中样２Ｂ与２Ａ的组方相同，降低了中药与绿 豆的配比，即减少了荷叶，金银花，菊花添加量；而 样３的配方与样２Ａ相同，降低了其蛋白质含量，因此 样２Ａ的配比和组方从功效及成本考虑均较为理想，样 ３也有较好的利尿作用，此配方的蛋白质含量低，口感 清爽，可作清凉饮料的配方使用。
３ 结论
依据动物实验功能性评价、感官评价及生产成本核 算，最终筛选出绿豆中药复合饮料的配方：绿豆浆，荷 叶提取液、菊花提取液、金银花提取液、糖浆与水的 体积比为３０：２：１：１：４：１２。动物实验功能评价结果表明，以 此配方调配成的绿豆中药饮料具有较显著的清热、利尿 作用，符合中医理论中对绿豆解暑功效的解释…。
参考文献：
［１】
尹凤翔，李键波，肖焕玉，等．吉林省绿豆生产现状与发展策略【Ｊ】．
吉林农业科学，２００２，２７（５）：５２—５４．
【２】 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所，食物成分表【Ｍ］．北京： 人民卫生出版社，１９９１．
［３】 赵守训，黄泰康，丁志尊．中药辞海（第三卷）［Ｍ】．北京：中国医药科 技出版。１９９７．６４２—６４３．
ｃｏｍｍｏｎｌｙ ｃｏｎｓｉｄｅｒｅｄ ａｓ ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ Ｃｈｉｎｅｓｅ ｍｅｄｉｃｉｎｅ ｆｏｒｂｏｍ ｆｏｏｄ ａｎｄ ｍｅｄｉｃｉｎｅ．ｗａｓ ｍａｄｅ ｉｎ ｔｈｉｓ ｒｅｓｅａｒｃｈ．Ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｏｐｔｉｍｉｚｅ
ｏｐｔｉｍｕｍ ｔｈｅ ｆｏｒｍｕｌａ ａｎｄ ａｓｓａｙ ｔｈｅ ｆｕｎｃｔｉｏｎ ｏｆ ｔｈｅ ｄｒｉｎＬ ｔｈｅ ａｎｉｍａｌ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ Ｗａｓ ｕｓｅｄ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈｅ
结合表２的实验结果分析和实验中观察到的现象， 可初步筛选出配方３，其在服用饮料后１ｈ即有较显著的 降温作用，且对试验动物有较明显的利尿作用。该配 方的主药与《常用中药八百味精要》中提供的绿豆治 暑热烦渴、中暑配方【６】吻合较好，同时受试动物小便量 明显增多，与中医学中绿豆“利水”消暑的理论阿１［９，１０１ 相吻合。而配方１虽然也有较好的清热效果但由于受试
［４】
马子密，傅延龄．历代本草药性汇解【Ｍ】．北京：中国医药科技出版
社．２００２．７５—２００．
［５】 王希琳，吴晨，魏琴．常用中药配伍手册【Ｍ】．赤峰：内蒙古科学技术
出版社。１９９９．２５—２７．
【６】 贾玉海．常用中药八百味精要【Ｍ】．北京：学苑出版社，１９９３．１４３—１４４．
阴 宋立人．现代中药学大词典［Ｍ】．北京：人民卫生出版社，２００１．２０６７－ ２０６８．
实验选用体重２５～２８９雄性小鼠６０只，禁食（不禁 水）２０ｈ，随机均分成蒸馏水组、速尿组、样２Ａ、样 ２Ｂ、样３组，每组两只置于一个玻璃钟罩内，钟罩下 铺垫三层滤纸吸尿液，滤纸下衬一层塑料薄膜，该薄 膜与滤纸用大头针钉在一起称重。实验前轻压小鼠下腹 部，排尽遗尿后每鼠腹腔注射１．０ｍｌ生理盐水作水负荷， 同时分别灌胃给以各组药物，０．２ｍｌ／１０９。记录每小时滤 纸的增重，连续观察４ｈ，进行组间比较以确定药物的 利尿作用。
２．Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ Ｄａｉｒｙ，Ｍｉｎｉｓｔｒｙ ｏｆ Ｅｄｕｃａｔｉｏｎ ａｎｄ Ｍｕｎｉｃｉｐａｌ Ｇｏｖｅｒｎｍｅｎｔ ｏｆ Ｂｅｉｊｉｎｇ， Ｂｅｉｊｉｎｇ １０００８３，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａ ｆｏｒｍｕｌａ ｏｆｈｅａｔ－ｒｅｆｉｅｖｉｎｇ ｄｒｉｎｋ ｃｏｍｂｉｎｉｎｇ ｍｕｎｇｂｅａｎ ｗｉｔｈ ｌｏｔｕｓ ｌｅａｆ，ｃｈｒｙｓａｎｔｈｅｍｕｍ ａｎｄ ｈｏｎｅｙｓｕｃｋｌｅ，ｗｈｉｃｈ ｗｅｉ＇ｅ
清热绿豆饮料配方的优化及功能验证
杨应笑Ｌ２，任发政－，２，水 （１．中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 １０００８３；
２．教育部、北京市功能乳品实验室，北京 １０００８３）
摘 要：以绿豆为主要原料，辅以荷叶、菊花、金银花等药食同源的中药研制清热保健饮料，采用动物实验对 饮料的保健功能进行评价，同时对饮料的配方进行优化，最终优选出绿豆清热饮料配方。按照最佳工艺制备的绿 豆浆，荷叶提取液，菊花提取液，金银花提取液，糖浆与水的体积比为３０：２：１：１：４：１２，采用此配方调配而成的饮 料不仅营养丰富、风味独特，且经过动物实验验证其具有良好的清热、利尿作用。 关键词：绿豆；清热；饮料：配方；功能评价
中图分类号：￥５２２
文献标识码：Ａ
文章编号：１００２．６６３０（２００６）０４—０２３０—０４
绿豆，学名（Ｖｉｇｎａ ｒａｄｉａｔａ（Ｌ．）Ｗｉｌｅｚｅｋ，为豆科植 物绿豆的种子…１。绿豆含有丰富的蛋白质、维生素和 钙、铁等矿物质…２。其味甘，性寒；归心、胃经， 功效清热、解毒、消暑，具有良好的保健作用，可 食药两用【，＇４】。荷叶、金银花、菊花是药食同源的中药， 具有清热解毒功效Ｉ钔。本实验按照中药复方学的原理１４，扪， 在中国古代传统中药配方的基础上限，１，以绿豆为主要原 料，辅以荷叶、金银花、菊花等中药，调配而成一 种具有清热解暑功能的蛋白质饮料。重点对饮料的配方 组成及各配料的配比设计进行了研究，并通过动物实验 对不同配方饮料的功能进行了验证。
１．１．３ 测试仪器 ２２０２型数字温度仪
ＭＡ２４０Ｄ型电子分析天平
北京师范大学司南仪器厂； 上海第二天平仪器厂。
收稿日期：２００６—０１．２５
。通讯作者
基金项目：国家教育部科技创新自选项目（ＧＪＳＹｌ００９０４０１）
作者简 万介方：数杨据应笑（１９８０．），女，硕士研究生，主要从事乳品科学研究。
１．２ 方法
ＯｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎａｎｄＦｕｎｃｔｉｏｎｏｆ ＭｕｎｇｂｅａｎＨｅａｔ－ｒｅｌｉｅｖｉｎｇＤｒｉｎｋＦｏｒｍｕｌａ
ＹＡＮＧ Ｙｉｎｇ－ｘｉａ０１一．ＲＥＮ Ｆａ—ｚｈｅｎ９１＇２，水 （１．Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｃｈｉｎａ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｂｅｉｊｉｎｇ １０００８３，Ｃｈｉｎａ；
【８】 陈奇．中药药理研究方法学【Ｍ】．北京：人民卫生出版社，１９９６．２３０－２９８． 【９］ 傅翠真．食用豆类药用有效成分的分析棚．生物学杂志，１９９０，（３）：１５．１＆
ｉｓ ｎｏｔ ｏｎｌｙ ｎｕｔｒｉｔｉｖｅ ａｎｄ ｓａｖｏｒｙ ｂｕｔ
ａｌｓｏ ｈｅｌｐｆｕｌ ｆｏｒ ｒｅｌｉｅｖｉｎｇ ｈｅａｔ ａｎｄ ｐｒｏｍｏｔｉｎｇ ｕｒｉｎａｔｉｏｎ．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｍｕｎｇｂｅａｎ；ｈｅａｔ—ｒｅｌｉｅｖｉｎｇ；ｄｒｉｎｋ；ｆｏｒｍｕｌａ；ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ
１ 材料与方法
１．１ 材料及仪器
１．１．１ 实验动物 由北京维通利华实验动物技术有限公司提供ＳＤ大
鼠，非近交系封闭群，雄性，体重２２７．３８±８．８０９及 ＫＭ小鼠，非近交系封闭群，雄性，体重２５～２ ８ ｇ。 １．１．２ 药品及试剂
安琪高活性干酵母 湖北安琪酵母股份有限公司； 复方乙酰水杨酸片（ＡＰＣ） 佳木斯第二制药厂；某品牌 凉茶 市售；速尿（呋塞米片） 北京太洋药业有限公司。
１．００
Ｏ．５０ ·么蠢三；～ｌ
—０．００
嚣一ｏ．ｓｏ
八２
＼
３－！ｒ
。 ｊ人●＼—１ 赠．１．ｏｏ 一１．５０
一２．ｏｏ
时Ｉ＇ａｑｔｈ）
茶
三｛｝｛ 瓣鞋
图１ Ｆｉｇ．１