生工设备复习题(部分答案)

生物工程设备习题
一、单项选择题:
1.空气过滤系统中旋风分离器的作用是______________。

分离油雾和水滴 B.分离全部杂菌 C.分离二氧化碳 D.分离部分杂菌
2.无论是种子罐或发酵罐，当培养基尚未进罐前对罐进行预先灭菌，我们称为空罐灭菌，此时对灭菌温度和灭菌时间的要求是
____________________，只有这样才既合理经济，又能杀灭设备中各死角残存的杂菌或芽孢。

A高温瞬时(133℃，15秒钟) B.同实罐灭菌一样(115℃，8-15分钟) C.高温长时(127℃，45分钟) D.间歇灭菌(100℃，30分钟，连灭三次)
3.机械轴封的动环的硬度比静环_______。

动环的材料可用
___________，静环最常用的材料是___________。

大，碳化钨钢，铸铁B.大，碳化钨钢，聚四氟乙烯 C.小，聚四氟乙烯，不锈钢； D.小，聚四氟乙烯，碳化钨钢。

4.目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用____________。

A.圆盘平直叶涡轮搅拌器
B.螺旋浆式搅拌器
C.无搅拌器
D.锚式搅拌器
5.空气过滤系统中空气加热器的作用是______________。

A.对空气加热灭菌
B.升高空气温度，以降低空气的相对湿度
C.对空气加热，蒸发除去空气中的部分水份
D.升高空气温度，杀灭不耐热的杂菌
6.机械搅拌发酵罐中最下面一档搅拌器离罐底距离一般
____A______搅拌器直径的高度，最上面一个搅拌器要在液层以下
0.5米(大罐)。

A.小于一个
B.大于一个小于两个
C.等于一个
D.等于两个
7.自吸式发酵罐的搅拌轴是从罐下方进罐的,因此________轴封。

A.应该用填料函
B.应该用单端面机械
C.应该用双端面机械
D.无需
8.安装在空气压缩机前的过滤器主要作用是______________。

将空气过滤为无菌空气 B.过滤分离空气中的油雾 C.过滤分离空气中的水滴 D.减轻总空气过滤器的过滤负荷
9.为了减轻空气过滤系统的负荷空气压缩机最好选用_________空气压缩机。

A往复式 B.离心式 C.高压 D.无油润滑
10.培养基连续灭菌流程中选用管道维持器，应该使培养基在管道的流速达到______，才能保证先进先出。

过渡流 B.层流 C.活塞流 D.湍流
11.塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用
___________与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。

蒸气 B.冷凝水 C.酒精 D.热水
12.冷冻升华干燥主要是升华___________。

A.游离水
B.结构水
C.冷凝水
D.气态水。

13.实现真空冷冻干燥的必要条件是___________。

干燥过程的压力应高于操作温度下冰的饱和蒸汽压
B．干燥过程的压力应低于操作温度下冰的饱和蒸汽压
二、多项选择题: (每题2分)
1.好气性发酵需要无菌空气，概括起来无菌空气在发酵生产中的作用是______。

A.给培养微生物提供氧气
B.也能起一定的搅拌作用，促进菌体在培养基中不断混合，加快生长繁殖速度
C.打碎泡沫，防止逃液
D.保持发酵过程的正压操作
2.圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内可用___________与啤酒发酵醪进行热交换。

A乙二醇 B.乙醇 C.氨 D.冷凝水
3.空气过滤系统中丝网分离器的作用是分离______________。

A.油污
B.全部杂菌
C.水滴
D.部分杂菌
4.通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是_________。

A.提高醪液湍流程度，有利于传质
B.增加发酵罐罐壁的机械强度
C.改变液流方向，由径向流改变为轴向流
D.防止醪液在罐
内旋转而产生旋涡，提高罐的利用率
5.贮气罐的作用是______________。

A.利用重力沉降作用分离部分油雾。

B.降低罐内空气温度。

C.防止由于往复式空压机所产生的脉冲而引起的压力波动。

D.升高罐内空气温度，使相对湿度下降。

6．空气过滤系统中旋风分离器的作用是______________。

A.分离油滴。

B.分离泡沫和水汽。

C.分离水滴。

D.分离部分杂菌。

7喷射自吸式发酵罐的优点是__________。

空气吸入量与液体循环量之比较高 B.无需搅拌传动系统 C.气液固三相混合均匀 D.适用好氧量较大的微生物发酵
8．提高机械搅拌发酵罐的溶氧系数方法有
A增加搅拌器转速
B加大通气量；
C提高罐内操作压力
D通入纯氧，C*。

9、机械搅拌发酵罐的的搅拌流型有：
轴向流、B.径向流、C.切线流、D.活塞流
三、是非选择题:
1.安装在空气压缩机前的前置空气过滤器的主要作用是将空气过滤除菌，减轻总空气过滤器的过滤负荷。

对
2.空气过滤系统中空气加热器的作用是降低空气相对湿度。

对
3.外循环空气带升式发酵罐的优点之一是无需空气过滤净化系统。

错，需
4.一个10 吨左右的通用式机械搅拌发酵罐往往采用夹套作为传热装置。

错，5吨
5.空气压缩机出口的压缩空气温度一般是187-198℃，大大高于空气的露点，因此进入贮气罐后，空气中的水分不会析出，空气的相对湿度低，这样就保证了空气过滤介质不致受潮。

错
6.空气带升式发酵罐中循环周期越长越有利于供氧。

错
7.自吸式发酵罐的转子的作用之一是吸入连续灭菌后的培养基。

错，是无菌空气
通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是打碎泡沫,促使二氧化碳从醪液中排出。

错
8.溢流喷射自吸式发酵罐中循环周期越长越有利于供氧。

9.贮气罐的作用之一是防止下列情况：突然停电，致使空气压缩机停止工作，造成发酵罐内压力高于空气过滤器的压力，醪液倒流，污染空气过滤器。

对
10.好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前______，以确保安全。

A应该安装截止阀 B.应该安装安全阀 C.应该安装止回阀 D.不应该安任何阀门
11.设计空气预处理流程要求进过滤器的空气标准是￠<60%，温度低于发酵温度5度范围内。

对
12.空气进罐的最后一个阀门往往采用安全阀，这是防止由于操作失误造成的发酵液倒流入空气过滤系统。

13.比较涡轮式搅拌器的三种形式，以平叶式所消耗功率最小。

错
14.目前啤酒厂的糊化锅中不用搅拌器而是靠锅内形成的密度梯
度进行自然循环。

错
15.离心分离机的作用是分离两种不同重度的液体。

对
16.酒精厂连续灭菌设备是由加热、维持、降温三部分组成的整体。

对
的含意是在发酵温度时罐内压力为MPa(绝对)下,每单位液体
体积的气体体积流量。

(1/min)
18.连续逆流离心萃取机中，重液由转鼓中心进入，逐层向外流动，而轻液是由转鼓外缘进入，逐层向内流动，在鼓中心排出。

对19.一般认为机械搅拌式反应器应用于植物细胞培养存在的主要
问题是植物细胞的细胞壁对剪切的耐受力差。

对。