餐饮行业收银培训管理ppt课件

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四、收银员的工作职责
3.6、保证所有单据齐全、 账证相符，接受财务监
督检查。
3.10、具备 处理基本 客诉能力
3.7、收银员收取《定餐金》， 收银员开具收据，注明用餐日 期、桌号。常见的两种情况： 第一种情况：当日定餐当日消 费，收据会 计联和客人联一同 交至财务；第二种情况：当日 定餐次日消费，当日现金与会 计联一同交至财务，次日消费 将客人联交至财务冲抵现金。 （注明：会计联盖现金收仡章， 客人联盖现金付仡章）
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六、收银员出现问题及解决方案
吧台物品摆放问 题：
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六、收银员出现问题及解决方案
吧台物品摆放 问题：
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五、收银员出现问题及解决方案
吧台 有价 证券 管理
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五、收银员出现问题及解决方案
当遭遇骗术
怎么办？
当遭遇客 诉如何办？
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结束语： 收银是分店形象窗口，请始终保持微 笑，用心接待服务好每一位客人
财 务Biblioteka Baidu管 理 之 收 银 篇
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课程目录
一、收银员岗位概述 二、收银员必备知识及条件 三、收银员工作职责
四、收银员工作流程 五、收银员出现问题及解决方案
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一、收银员岗位概述
收银员的定义： 收银员是指在商业企业从事面向
顾客收取现金（含现钞，支票，各种金融 支付卡等）工作的人员
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二、收银员必备知识
3. 10：30－11：00 更换零钞，领取餐饮发票，接受出纳核查 4. 11：10－11：40 收银区域卫生清洁，酒水物质的整齐摆放及准
备 5. 11：40－13：30 按照点单，退单内容准确无误发放、回收酒水、
入账、按规定权限结账，并根据顾客需求提供餐饮发票 6. 13：30——17：00中午值班
3.9、接受前厅 部的日常管理、 相关培训及绩效
考核
3.8、保管好吧台 酒水，盘盈及时入 账，盘亏主动赔偿
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五、收银员工作流程
1. 9:30-10:00检查收银设备是否正常，填写缴款单，与出纳交接 营业款。
2. 10：00－10：30 盘点保柜现金总额，盘点吧台酒水数额，检查 现金与物品是否和记账薄所记数字是否符
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五、收银员工作流程
7、17：00-17：30晚餐前收银准备工作就绪 8、17：40-20：30 按照点单，退单内容准确无误发放、回收酒水、入
账，按规定权限结账，并根据顾客需求提供餐饮发票。 9、20：30-21：00 清点当日备用金，做好晚班交接工作。 10、夜班21：00- 下班（当日消费客人全部结帐后）
和职业素养
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四、收银员的工作职责
3.1、每 日检查电 脑、收银 机等设施 设备，确 保运转正 常
3.2、按 程序领用 并保管备 用金和收 银设备设 施
3.4、客 3.3、严 人离店结 格按照收 账时唱收 银制度， 唱付，当 确保收银 面点清款 工作无误。 项，拒收
假钞
3.5、整 理清点当 日所收款 项，按要 求保管存 放。
熟悉门 店菜品
熟悉收银机 操作
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三、收银员必备条件
2.6、具有辨别真 伪现钞和支票的能
力
2.1、身心健康，能 承担满负荷工作
2.2、热爱刘一手 火锅事业，具有高 度的责任心和上进
心
2.5、能熟练运用 计算机工作
2.4、具有较好的收 银业务操作能力
2.3、严格遵守各 项法律、法规，具 有良好的品质道德
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