高中化学第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类(第2课时)糖类课件鲁科版选修5
2020-2021高中化学鲁科版5课后巩固练习：第2章第3节第2课时糖类含解析
2020-2021学年高中化学鲁科版选修5课后巩固练习：第2章第3节第2课时糖类含解析第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类第2课时糖类1．现有下列物质：①纤维素②甲酸甲酯③淀粉④甲醛⑤丙酸⑥乳酸(α羟基丙酸）⑦乙二醇⑧乙酸。
其中，符合C n（H2O) m的组成，但不属于糖类的是（)A．②③④⑥B．②④⑥⑧C．①③⑤⑦D．②④⑤⑧解析：纤维素（C6H10O5）n，符合C n（H2O）m的组成，但它属于多糖，故①错误;甲酸甲酯C2H4O2，符合C n(H2O）m的组成，但它属于酯，不属于糖，故②正确；淀粉（C6H10O5)n，符合C n （H2O)m的组成，但它属于多糖，故③错误;甲醛CH2O,符合C n(H2O）m的组成，但它属于醛，不属于糖，故④正确；丙酸C3H6O2，不符合C n(H2O）m的组成，它属于羧酸，故⑤错误；乳酸(2.羟基丙酸)C3H6O3,符合C n（H2O)m的组成，但它属于羧酸，不属于糖，故⑥正确；乙二酸C2H2O4，不符合C n(H2O)m的组成，且它属于羧酸，故⑦错误；乙酸C2H4O2，符合C n(H2O）m的组成，但它属于羧酸,故⑧正确；所以②④⑥⑧正确。
答案：B2．下列关于二糖的说法中不正确的是()A．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体B．蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11C．蔗糖和麦芽糖的水解产物完全相同D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应解析:蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体；麦芽糖是还原性二糖，而蔗糖无还原性；蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖，而麦芽糖的水解产物只有葡萄糖。
答案:C3．对于淀粉和纤维素的下列叙述中不正确的是（)A．互为同分异构体B．化学性质不相同C．碳、氢、氧元素的质量比相同D．属于同一类有机物解析:淀粉、纤维素均可表示为（C6H10O5)n，由于n值不同，二者不属于同分异构体，但C、H、O元素的质量比相同，二者均属于多糖，但化学性质不同。
鲁科版高中化学选择性必修第3册课后习题 第2章 第3节 第2课时 糖类和核酸
第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类和核酸第2课时糖类和核酸课后篇素养形成必备知识基础练1.(北京昌平高二期末)饴糖的主要成分是一种二糖,1 mol该二糖完全水解可生成2 mol葡萄糖。
饴糖的主要成分是( )A.淀粉B.纤维素C.果糖D.麦芽糖麦芽糖完全水解可生成2mol葡萄糖,饴糖的主要成分是麦芽糖。
2.有关葡萄糖与果糖的下列说法不正确的是( )A.两者互为同分异构体B.两者都易溶于水C.两者都能发生加成反应D.葡萄糖比果糖要甜3.聚戊糖是一种多糖,它与纤维素同时存在于木材、稻草、麦秆和玉米芯中。
这一类戊糖是由含五个碳原子的单糖(木糖醛)相互脱水缩合而成的,则聚戊糖水解的最终产物的结构简式为( )A.CH2OH(CHOH)3CHOB.C.CH2OH(CHOH)4CHOD.4.核糖是合成核酸的重要原料,常见的两种核糖结构简式为D-核糖——,戊醛糖——CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。
下列关于上述两种核糖的叙述不正确的是( )A.戊醛糖和D-核糖互为同分异构体B.它们都能发生酯化反应C.戊醛糖属于单糖D.由戊醛糖→脱氧核糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHO)可看成是一个氧化过程D-核糖的分子式相同,都为C5H10O5,但结构不同,它们互为同分异构体,A项正确;戊醛糖和D-核糖分子结构中都有羟基,能发生酯化反应,B项正确;戊醛糖不能再水解,属于单糖,C项正确;戊醛糖(C5H10O5)→脱氧核糖(C5H10O4)少了一个氧,应为还原过程,D项错误。
5.关于淀粉和纤维素的下列说法正确的是( )A.两者都能水解,且水解的最终产物相同B.两者实验式相同,且互为同分异构体C.两者都属于糖类,且都有甜味D.两者都属于高分子化合物,且遇碘单质都显蓝色,都能水解,且水解的最终产物都是葡萄糖;淀粉和纤维素既无甜味,也无还原性;两者尽管能用同一分子通式(C6H10O5)n表示,但由于n值不确定,因而不是同分异构体的关系;两者都是天然高分子化合物,但只有淀粉能与碘单质作用显蓝色。
高中化学第二章官能团与有机化学反应烃的衍生物第三节醛和酮糖类(第2课时)醛酮的化学性质教案鲁科版选修5
醛酮的化学性质(2)
【设计思路】
本教学设计是依据鲁科版选修5 《有机化学基础》第二章第三节《醛和酮糖类》进行编排的，本节课为该节的第二课时，是一节新授理论课，本节内容是第1章有机化合物的结构与性质的延续，是前一课时醛、酮结构的运用，也是后续学习糖类和有机合成的基础；本节内容起着承前起后的作用，把醇和羧酸等烃的衍生物衔接起来；本节内容的主要特点是充分运用了“结构决定性质”的思想方法，用醛、酮的结构来预测它们的主要化学性质。
22CH
2CH 物是
2．人造象牙是一种高聚物分子，其结构可表示为2，它是由一种化合
A．能被KMnO4酸性溶液氧化
B．在一定条件下能与溴发生取代反应
C．被催化加氢的最后产物的分子式是
学生已有的基础知识：第1章第2节“有机化合物的结构与性质”、第2章第1节“有机化学反应类型”和前一课时醛、酮结构，学生在此基础上进行学习活动会比较顺利。
对利用结构推断性质来说，醛、酮是一个很好的实例。
具有培养学生由结构推断性质的重要功能，教学过程中应注意帮助学生有条理地分析结构，启发他们结合已有的性质和反应类型的知识打开思路，推测醛、酮可能发生的反应、所需的试剂、对应的产物。
对于有困难的学生，应结合使用表2-3-1。
教师要注意对学生写出的推测结果进行分析点评，及时给予鼓励，以培养学生学习兴趣。
羟醛缩合反应是学生学习的难点，可让学生将此反应与烯烃的自身加成反应做对比。
注意培养学生的学习方法是自主学习法和迁移学习法：在教师指导下，引导学生自由思考学习；用已学的知识和技能迁移新知识和技能的学习。
高中化学 第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 第3节 醛和酮糖类学案 鲁科版选修5(2021
高中化学第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类学案鲁科版选修5编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（高中化学第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类学案鲁科版选修5）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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第3节醛和酮糖类答案:氢原子烃基（或氢原子) 烃基互为同分异构体砖红色银镜醇C6H12O6同分异构体葡萄糖C12H22O11同分异构体麦芽糖（C6H10O5)n碘酒淀粉遇碘变蓝色1．常见的醛、酮及结构特点（甲醛乙醛苯甲醛丙酮结构简式颜色状态气味无色气态强烈刺激性无色液态刺激性气味无色液态杏仁气味无色液态特殊气味溶解性易溶于水易溶于水难溶于水与水以任意比互溶应用制造酚醛树脂等—染料、香料的中间体溶剂、有机合成原料维生素A在人体中被氧化生成的视黄醛都是常见的醛或酮。
（2）醛、酮的结构特点醛和酮分子中都含有羰基（）。
醛的官能团，称为醛基；酮分子中羰基连的是烃基，一元酮的结构简式通式为，两个烃基可以相同也可以不同，酮分子中的羰基称为酮羰基，也称酮基.饱和一元醛、酮的通式为C n H2n O（饱和一元醛的碳原子数≥1,饱和一元酮的碳原子数≥3），因此分子中碳原子数目相同的饱和一元醛和饱和一元酮互为同分异构体。
如:丙酮分子式都为C3H6O，互为同分异构体。
（3）醛、酮的命名步骤：①选主链，原则：选含醛基或羰基且最长的碳链做主链。
②编位号：从靠近羰基的一端开始编号。
③写名称：醛基碳是一号碳，支链以取代基的形式标明位号写在名称前面。
高中化学第二章官能团与有机化学反应烃的衍生物第节醛和酮糖类教案鲁科选修
第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类第1课时[引课]我们都知道新装修的房子不能立即住进去，要开窗通几天风，这是为什么？在生物实验室很多形像逼真的生物标本为什么可浸泡在甲醛的水溶液（福尔马林）中？学校里，整齐的楼房，洁白的墙壁，粉刷的非常漂亮，所用涂料的成分是什么呢？从本节课我们就来认识、学习醛和酮的知识。
[板书]第三节醛和酮糖类[引导]醛和酮有着重要应用，那醛和酮的结构是什么样子的呢？[板书]一、常见的醛、酮 1、醛和酮的分子结构与组成 [展示]甲醛、乙醛、丙醛、丙酮的球棍模型，[提问]根据其球棍模型，甲醛、乙醛、丙醛、丙酮在结构上有什么相同和不同之处？丙醛和丙酮有什么关系？你能归纳出醛、酮的概念吗？[讲述]①醛：分子里由烃基跟醛基相连而构成的化合物叫做醛，通式为RCHO，饱和一元醛通式为CnH2nO(n=1、2…），最简单的醛是甲醛HCHO。
②酮：分子中与相连的均为烃基，其通式为R R′，饱和一元饱和酮通式为CnH2nO(n=3、4、5…）。
最简单的酮是丙酮CH3CCH3. [讲述] ①醛与酮结构中都存在着 (羰基），醛中为醛羰基简称为醛基，酮中为酮羰基简称为酮基。
②醛基要写成-CHO，而不能写成-COH。
③醛一定含有醛基，含有醛基的物质未必就是醛。
但它们都具备醛基的化学性质。
举例：我们前面学习的葡萄糖。
[练习]：以下属于醛的有________，以下属于酮的有_________A、CH3CCH3.B、CH2=CH–CHOC、–CHOD、CH3-o- C-HO[过渡]醛、酮的命名原则与醇的命名相似。
[板书]2、醛、酮的命名[讲述]醛、酮的种类很多，我们来认识一些最简单的醛、酮。
最简单的脂肪醛就是羰基两边都连接上氢原子-----甲醛，而乙醛是有着重要应用的，最简单的芳香醛是苯甲醛，丙酮是最简单的脂肪酮。
[板书]3、醛和酮的同分异构现象 [练习]C5H10O的同分异构体的书写并命名[提示]书写规律①碳骨架异构②官能团类别异构③官能团位置异构 [板书]4、常见的醛和酮的物理性质和用途甲醛乙醛苯甲醛丙酮结构简式状态溶解性应用[讲述]根据醛和酮的组成通式可知，饱和的一元脂肪醛和一元脂肪酮分子式的通式相同，那么他们在C原子数相同时，其之间可形成-----同分异构体。
高中化学第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类(第2课时)糖类课件鲁科选修5
6．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：
下列关于核糖的叙述中正确的是( ) A．与葡萄糖互为同分异构体 B．可以与银氨溶液反应形成银镜 C．可以与氯化铁溶液发生显色反应 D．可以使紫色石蕊试液变红
【解析】 葡萄糖为六碳醛糖，其分子式为C6H12O6，而核糖为五碳醛糖，其 分子式为C5H10O5，二者不是同分异构体，A错误；核糖分子中含有醛基，能发生 银镜反应，B正确；核糖分子中没有“酚羟基”的结构，不能与FeCl3溶液发生显 色反应，C错误；核糖分子中不含羧基，其中的羟基也不活泼，不能电离出H＋， 故不能使紫色石蕊试液变红，D错误。
2．单糖 (1)葡萄糖 ①化学式：C6H12O6。 ②结构简式： CH2OH—(CHOH)4—CHO 。 ③官能团： —CHO 、 —OH 。 ④物理性质：白色晶体， 易 溶于水，有甜味。
⑤化学性质
(2)果糖 ①分子式： C6H12O6
，与葡萄糖互为 同分异构体 。
②结构简式：
。
③甜度：自然界中甜度最大的单糖。
(3)核糖
①分子式： C5H10O5 。 ②结构简式： CH2OH—(CHOH)3—CHO 。
(4)脱氧核糖
①分子式： C5H10O4 。
②结构简式： CH2OH—(CHOH)2—CH2—CHO
。
(1)葡萄糖属于电解质。( ) (2)果糖与葡萄糖互为同系物。( ) (3)葡萄糖能发生银镜反应。( ) (4)核糖和脱氧核糖分子式均符合通式Cn(H2O)m。( ) 【提示】 (1)× (2)× (3)√ (4)×
淀粉与碘作用呈蓝 色
在淀粉酶作用下水 解成麦芽糖，在无 机酸作用下水解成 葡萄糖
不能发生酯化反应
纤维素与碘不作用， 不变蓝
【化学 高中】醛和酮
(3)典型加成反应 以乙醛、丙酮为例分别写出二者与HCN、NH3、CH3OH 、H2 反应的化学方程式（条件都写催化剂）
(3)典型加成反应 a. 与HCN的加成
O C H 3C H
H + CN
催化剂
增长了 一个碳 原子
OH
C H 3C H CN
α-羟基丙腈
O C H 3C CH3
（2）乙醛的氧化：
在上述蓝色浊液中加入0.5mL乙醛溶液，加热至沸腾
CH3CHO + 2Cu(OH)2 +NaOH
CH3COONa＋ Cu2O↓＋3H2O 砖红色
该实验注意事项：
①氢氧化铜必须新制 ②氢氧化钠必须过量 ③要加热煮沸，不是水浴加热 ④但加热时间不能过长氢氧化铜会分解成氧化铜 而变黑
应用：醛基的特性，检验醛、鉴别醛和其它有机物
2.(2015·福州高二检测)下列物质能发生银镜反应的 是 (D ) ①甲醛 ②甲酸 ③甲酸甲酯 ④甲酸钠
A.只有① B.只有①和② C.只有①②③ D.①②③④
一、醛和酮组成和结构的比较
类别
醛
结构特点
R-CHO
官能团
醛基
酮
R CO
R'
羰基 C O
通式 关系
饱和一元醛 CnH2nO(n≥1)
饱和一元酮 CnH2nO(n≥3)
(4)与酸性高锰酸钾、溴水反应
→ H+/KMnO4
CH3CHO
CH3COOH
注意：酮除了燃烧与其它氧化剂一般都不反应
3、还原反应 醛、酮能在铂、镍等催化剂的作用下与 H2 加成，反 应的化学方程式分别为
【巩固训练】 1.区别1-丙醇和2-丙醇的方法是 ( D ) A.加金属钠 B.加银氨溶液 C.在Cu存在下与O2反应 D.在Cu存在下和O2反应后的产物中再加银氨溶液
高中化学第章官能团与有机化学反应烃的衍生物第三节醛和酮糖类时导学案鲁科版选修
第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第三节醛和酮糖类【自主学习】【学习目标】1.能说出几种常见的醛和酮2.记住醛酮的几种化学性质3.能根据醛、酮的结构特点推测其分子发生反应的部位及反应类型【学习重点难点】醛和酮的结构与性质【方法引导】1.学习醛酮的概念和结构时，注意二者的不同点，多采用对比分析法，把二者的本质区别采用归纳分析法总结。
2.本节内容要熟记物质的化学性质比较多，而醛酮的化学性质有很多相似和不同之处，所以学习过程中注意学会采用比较对比法。
3.醛酮的化学性质，书中都是以某一种物质为例，所以学习过程中要学会采用迁移思维，先熟练记忆再灵活运用。
第1课时常见的醛酮【自学引导】一、醛酮的结构1.结构特点醛和酮都是的分子中都含________（）有的化合物。
在醛分子中，羰基碳原子分别与________________________________相连。
醛的官能团是________（简写________）。
在酮分子中，羰基碳原子均与___________相连。
酮的官能团是________（_______）。
2.通式：饱和一元脂肪醛、酮的通式为：____________，分子中碳原子数相同的饱和一元脂肪醛和饱和一元脂肪酮互为_________________。
二、醛酮的命名醛和酮的命名和______命名相似。
简单醛、酮的命名原则：（1）选主链。
择含有羰基的最长的碳链为主链，并根据主链上的碳原子个数，确定为“某醛”或“某酮”。
（2）编号码。
靠近羰基一端开始编号。
（3）写名称。
与烷烃类似，不同的是要用阿拉伯数字表明酮羰基的位置。
给下列物质命名：CH3-CH-CHO _____________ CH3-C-CH2-CH2-CH3 ______________CH3 O三、常见的几种醛酮名称结构简式色、态、味溶解性用途甲醛乙醛苯甲醛丙酮1．羰基的加成反应(1)乙醛、丙酮与HCN发生加成反应的化学方程式__________________________________________________________________________________________________________________________________________(2)乙醛、丙酮与NH3发生加成反应的化学方程式__________________________________________________________________________________________________________________________________________(3)乙醛、丙酮与甲醇发生加成反应的化学方程式___________________________________________________________________________________________________________________________________________醛酮的加成反应在有机合成中可用于________________【自学检测】1．下列物质不属于醛类的是( )2．下列各组物质中既不是同系物也不是同分异构体的是( )A．甲醛、丁醛 B．丙酮、丙醛C．乙醛、丙酮 D．苯甲醛、甲基苯甲醛3.下列关于醛的说法正确的是（）A.甲醛是甲基跟醛基相连而构成的醛B.醛的官能团是-COHC.甲醛、乙醛分子中的所有原子都在同一平面上D.乙醛是无色具有刺激性气味的气体4.2庚酮是蜜蜂传递警戒信息的外激素，是昆虫之间进行通讯的高活性微量化学信息物质之一。
高中化学第二章官能团与有机化学反应烃的衍生物2.3醛和酮、糖类1课件鲁科版选修5
结构:C—C—C—C、
)。
2.饱和一元醛和饱和一元酮
(1)通式:CnH2nO。
(2)关系:碳原子数相同的饱和一元醛和一元酮互为同分异构体。
一二
3.常见的醛和酮
名称 结构简式 甲醛 HCHO 乙醛 CH3CHO 苯甲 醛
丙酮
状态 气味 气体 刺激性 液体 刺激性
苦杏仁味,工 液体 业上称苦杏
仁油
液体 特殊气味
溶解性 易溶于水 易溶于水
A.可使酸性 KMnO4 溶液退色 B.可与银氨溶液发生银镜反应 C.可使溴水退色 D.催化加氢最终产物为 C10H20O 解析:由其结构简式可知,柠檬醛含有碳碳双键和醛基两种官能团,碳碳 双键能分别与酸性 KMnO4 溶液和溴水发生氧化反应和加成反应而退色,醛 基可发生银镜反应,所以 A、B、C 三项都正确;D 项,碳碳双键和醛基均能与氢气发生加成反应, 催化加氢后的产物为 C10H22O,错误。 答案:D
同碳原子数的脂肪烯醇和烯醚。例如,丙醛 CH3CH2CHO 的同分异构体有丙
酮(CH3COCH3)、丙烯醇(
)、甲基乙烯基醚
(
)。
探究一探究二Fra bibliotek探究三例题 1
有机化合物 A 的碳架结构为
,已知立方烷(C8H8)与
互为同分异构体,请写出与有机化合物 A 互为同分异构体, 且属于醛类的结构简式:
(1) , (2) , (3) , (4) 。
鲁科版高中化学选修五第二章 官能团和有机化学反应 烃的衍生物3、醛和酮 糖类第二课时教学课件 (共2
学习目标
1、理解醛和酮的主要化学性质（氧化反应和还原反 应），并从反应条件、生成物种类等角度对比醛、 酮性质的差异。
2、能利用醛、酮的主要化学反应实现醛、酮到羧酸、 醇等烃的衍生物之间的相互转化。
3、通过对醛的氧化反应实验的探究，增强实验能力； 通过实验的应用体会化学与生活的密切联系。
__________________________________________ 。
4/25/2020
【答案】 (1)取少量柠檬醛加入到新制银氨溶液 中，水浴加热，有银镜出现，证明柠檬醛分子结构中含有醛基
[用新制Cu(OH)2悬浊液检测也可] (2)取上层溶液少许，用稀硫酸酸化，再加入溴水，溴水退色 ，证明柠檬醛分子结构中含有碳碳双键
Ag++NH3·H2O＝AgOH↓+ NH4+ A[AggO(NHH+23)N2]H++3·OHH2O－＝+2H2O 或:AgOH+2NH3·H2O＝
实验探究
b.与新制氢氧化铜的反应
——即与新制氢氧化铜悬浊液反应
新制Cu(OH)2的配制方法： 操作：在试管里加入10% NaOH溶液 2mL，滴入2%CuSO4溶液4～6滴，振荡 后加入乙醛溶液0.5mL，加热。
催化氧化
O －C－H O
O －C－O－H
2CH3CHO＋O2 催化剂 2CH3COOH
燃烧氧化 2CH3CHO + 5O2 点燃 4CO2 + 4H2O
4/25/2020
实验探究
a.银镜反应---与银氨溶液的反应
银氨溶液的配制方法： 取一洁净试管，加入1 ml 2%的 AgNO3溶液，再逐滴滴入2%的稀氨 水，至生成的沉淀恰好溶解。
高中化学第二章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类教案鲁科版选修5(2021学年)
福建省建瓯市高中化学第二章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类教案鲁科版选修５编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心,本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对,但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望(福建省建瓯市高中化学第二章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类教案鲁科版选修5)的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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第２章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类第1课时［引课］我们都知道新装修的房子不能立即住进去,要开窗通几天风,这是为什么?在生物实验室很多形像逼真的生物标本为什么可浸泡在甲醛的水溶液（福尔马林）中？学校里,整齐的楼房,洁白的墙壁，粉刷的非常漂亮，所用涂料的成分是什么呢?从本节课我们就来认识、学习醛和酮的知识．[板书]第三节醛和酮糖类［引导］醛和酮有着重要应用,那醛和酮的结构是什么样子的呢？[板书]一、常见的醛、酮１、醛和酮的分子结构与组成［展示]甲醛、乙醛、丙醛、丙酮的球棍模型,[提问]根据其球棍模型,甲醛、乙醛、丙醛、丙酮在结构上有什么相同和不同之处?丙醛和丙酮有什么关系？你能归纳出醛、酮的概念吗?［讲述］①醛：分子里由烃基跟醛基相连而构成的化合物叫做醛，通式为RCＨO，饱和一元醛通式为CｎH2nO(n=1、２…)，最简单的醛是甲醛HCHO。
②酮：分子中与相连的均为烃基，其通式为R Ｒ′,饱和一元饱和酮通式为CnH2nO(n=3、4、5…).最简单的酮是丙酮ＣH3CCH３． [讲述] ①醛与酮结构中都存在着 (羰基),醛中为醛羰基简称为醛基，酮中为酮羰基简称为酮基. ②醛基要写成—CHＯ，而不能写成—CＯＨ。
高中化学 知识导航 第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 第3节 醛和酮糖类(第2课时)糖类及其化学性质
第2课时糖类及其化学性质课标解读1.了解糖的结构、命名及分。
2.了解糖在人类生活中的作用。
课前思考1.糖类都甜吗？答案：糖类有的甜，有的不甜，不能根据甜不甜来区分糖类。
一般碳原子数较少的糖具有甜味，碳原子数多的糖类一般不甜，如淀粉、纤维素。
2.通过前面学的知识，你知道“碳水化合物”的来历及其局限性吗？答案：糖类也叫“碳水化合物”，但糖类中既没有游离的碳，也没有单纯的水，只不过绝大部分糖类的通式符合C m(H2O)n,因此叫碳水化合物。
有些有机化合物符合C m（H2O）n，但不属于糖类，有些化合物不符合C m（H2O）n，但属于糖类。
3.蔗糖、葡萄糖在日常生活中常见，你知道它们的成分吗？答案：蔗糖是一种双糖，分子式是C12H22O11；而葡萄糖是一种单糖，分子式是C6H12O6。
其中蔗糖是日常生活中常吃的糖，而葡萄糖在医学中常用。
自主研学一、糖类1.糖类的结构和性质（1）概念从结构上看，糖类是指分子中含有两个或两个以上___________的____________以及在水解后可以生成多羟基____________的化合物。
（2）单糖的结构单糖是____________为更小的糖分子的化合物。
如葡萄糖和果糖，分子式都为C6H12O6，二者互为____________，结构简式分别为：（3）葡萄糖的化学性质葡萄糖分子中有____________个醛基和____________个羟基，是一种六碳____________糖。
葡萄糖可以发生____________和____________等。
葡萄糖分子中的羟基和醛基还可以相互作用，生成环状半缩醛。
如：①还原性：能发生银镜反应和与Cu（OH）2反应−____________________CH2OH—（CHOH）4—CHO+2［Ag（NH3）2］++2OH-−→−∆________________________CH2OH—（CHOH）4—CHO+2Cu（OH）2−→②加成反应：与H 2加成生成己六醇。
高中化学 第二章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 第三节 醛和酮 糖类(第2课时)糖类教案 鲁科版选修5
2.3.2 糖类（1）教学目标：知识与技能：1．了解糖类的定义和简单分类，了解葡萄糖和果糖的结构特点。
2．根据葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖典型的化学性质。
过程与方法：运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。
情感态度与价值观：通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。
教学重点：糖类的概念教学难点：葡萄糖的结构与性质教学过程：引入] 什么是糖? 哪些物质属于糖?讲] 糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: C n(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物. 现在还一直在沿用这种叫法,第二节糖类(saccharide)1、糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.讲］从结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。
讲] 糖类不都是甜的。
我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。
淀粉、纤维素均不甜，它们属于糖类。
有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。
讲］根据能否水解以及水解后的产物，糖可分为单糖、低聚糖(二糖)和多糖2、糖的分类: 单糖低聚糖多糖过渡] 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖、果糖、五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.一、葡萄糖与果糖1、葡萄糖（1）物理性质与结构:物理性质: 白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)结构简式:分组实验］葡萄糖的性质1、在一支洁净的试管中配制2 mL 的银氨溶液，加入1 mL 10%的葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热3-5分钟，观察并记录实验现象。
高中化学 知识导学 第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 第3节 醛和酮糖类(第2课时)醛、酮的
第2课时醛、酮的氧化还原反应案例探究Wollf-Kishner还原法是一种能把醛、酮还原成烃的方法，该法需要用成本很高的无水肼且需在高压封管内进行，反应时间长，产率不高。
1946年，我国有机化学家黄鸣龙在研究这个方法的过程中，对反应条件进行了改进，将反应的低沸点溶剂改为高沸点溶剂，提高了反应产率，缩短了反应时间，为世界各国广泛应用，并普遍称为黄鸣龙还原法。
CH3COCH2CH3 CH3CH2CH2CH3黄鸣龙对中国甾族激素的基础或应用研究作出过重大贡献，是中国甾族激素药物工业的奠基人。
思考: 1. 你了解醛、酮的结构吗？2. 醛、酮与H2加成属于还原反应吗？3. 你还知道醛、酮有哪些性质吗？自学导引1. 氧化反应醛具有 ________ 的还原性，一些弱氧化剂如 ________ 、 ________ 悬浊液能氧化醛生成相应的 ________ ，而酮比较稳定，只有很强的氧化剂才能将其氧化。
这是因为醛的氧化只是 ________ 的转变，而酮的氧化还包含了 ________ 的断裂。
含有醛基的物质，通常都能与 ________ 、________ 悬浊液反应，因此，这两种试剂常用于鉴别是否有醛基。
（ 1 ）银镜反应醛跟银氨溶液反应生成金属银的薄层，附着在洁净的试管内壁，形成光亮的银镜，所以称为 ________ 。
乙醛发生银镜反应的方程式为: CH3CHO + 2Ag （ NH3）2 OH −−→CH3COONH4+ 2Ag↓ + 3NH3 + H2O（ 2 ）与新制Cu （ OH ）2悬浊液的反应CH3CHO + 2Cu （ OH ）2 −−→CH3COOH + Cu2O + 2H2O（砖红色）（ 3 ）与氧气反应2CH3CHO + O2 _________2. 还原反应醛、酮的羰基都可以发生多种还原反应，产生为相应的 __________ 或 ________ 。
如:答案1. 较强 银氨溶液 Cu （OH ）2 羧酸 官能团 碳碳键 银氨溶液 Cu （OH ）2 （ 1 ） 银镜反应（ 3 ） 2CH 3COOH2. 醇 烃 RCH 2OH疑难剖析一、氧化反应和还原反应1. 氧化反应乙醛不仅能被KMnO 4酸性溶液或溴水等强氧化剂氧化，也能被银氨溶液，新制Cu （ OH ） 2等弱氧化剂氧化。
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糖类物质都有甜味吗？
【提示】 糖类物质不都有甜味，如淀粉、纤维素均无甜味。
2．单糖 (1)葡萄糖 ①化学式：C6H12O6。 ②结构简式： CH2OH—(CHOH)4—CHO ③官能团： —CHO 、 —OH 。
。
④物理性质：白色晶体， 易 溶于水，有甜味。
⑤化学性质
(2)果糖 ①分子式：
C6H12O6
【解析】 有些符合通式Cn(H2O)m的物质不属于糖类，如乙酸(CH3COOH)、 甲酸甲酯(HCOOCH3)；有些不符合通式Cn(H2O)m的物质属于糖类，如鼠李糖 (C6H12O5)。糖类不一定都有甜味，如淀粉；有甜味的物质也不一定是糖类，如甘 油。葡萄糖是单糖的主要原因是它不能水解为更小的糖分子。
)
【解析】 葡萄糖为六碳醛糖，其分子式为C6H12O6，而核糖为五碳醛糖，其 分子式为C5H10O5，二者不是同分异构体，A错误；核糖分子中含有醛基，能发生 银镜反应，B正确；核糖分子中没有“酚羟基”的结构，不能与FeCl3溶液发生显 色反应，C错误；核糖分子中不含羧基，其中的羟基也不活泼，不能电离出H＋， 故不能使紫色石蕊试液变红，D错误。
【答案】 D
2．下列物质不属于单糖的是( A．葡萄糖 C．果糖
【答案】 B
) B．麦芽糖 D．核糖
3．下列物质能发生水解反应的是( A．葡萄糖 C．蔗糖
) B．丙醇 D．乙醛
【解析】 常见的能发生水解的有机物有：卤代烃、双糖、多糖、酯类化合 物、蛋白质等。
【答案】 C
题组2
单糖的组成、结构与性质 )
淀粉与碘作用呈蓝 色 在淀粉酶作用下水 解成麦芽糖，在无 机酸作用下水解成 葡萄糖 不能发生酯化反应
纤维素与碘不作用， 不变蓝 在无机酸催化作用 下水解，最后生成 葡萄糖，比淀粉水 解困难 生成火棉、胶棉和 醋酸纤维
水解
酯化
2．淀粉和纤维素互为同分异构体吗？
【提示】 不是。淀粉和纤维素是由几百到几千个葡萄糖单元构成的高分子 化合物，它们的组成通式都是(C6H10O5)n，但因为n值不固定，因此不属于同分异 构体。
第2课时
糖类
1．知道糖的分类，能够列举出常见的单糖、双糖和多糖的实例。 2．了解糖类的组成和结构特点。 3．了解葡萄糖、麦芽糖具有还原性，双糖能水解成单糖，多糖能水解成葡 萄糖。(重点) 4．结合糖类物质之间的转化说明糖类与生命活动的关系。
糖 类 概 述 单 糖
[ 基础· 初探] 1．糖类概述 (1)概念 分子中有两个或两个以上羟基的 醛或酮 以及水解后可以生成 多羟基醛 或多 羟基酮的有机化合物。 (2)糖类的组成
2．多糖
名称 存在
通式 结构特点
淀粉 植物种子、块根等 (C6H10O5)n 由几百个到几千个 单糖单元构成的高 分子化合物
纤维素 棉花、木材等 (C6H10O5)n 由几千个单糖单元 构成的高分子化合 物
物理性质
白色粉末、无气味， 白色、无气味，不 不溶于冷水，无甜 溶于水，无甜味 味
加碘水 化学性质
【答案】 B
双糖和多糖
[ 基础· 初探] 1．双糖
名称 蔗糖 麦芽糖 ①组成相同，化学式均为 C12H22O11 ，互为 同分异构体 ②都属于双糖，每摩尔水解后生成两摩尔单糖 相似点 ③水解产物都能发生银镜反应，都能被新制的Cu(OH)2 悬浊液氧化 ④都具有甜味(蔗糖更甜)
官能团
不含醛基 (非还原性糖)
糖类由C、H、O三种元素组成，官能团为 —OH 、—CHO或
。
(3)分类
不能水解 的糖类，如 葡萄糖 、核糖、脱氧核糖等 单糖： 双糖：1 mol 能水解成2 mol 单糖的糖类，如 蔗糖、,麦芽糖 等 糖类 多糖：1 mol 能水解成n moln>10单糖的糖 类，如 淀粉、纤维素 等
4．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是( A．能加氢生成六元醇 B．能发生银镜反应 C．能与醇发生酯化反应 D．能被氧化为CO2和H2O
【答案】 C
5．下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是( A．加金属钠看是否有氢气放出
)
B．与新制的氢氧化铜悬浊液混合后共热，观察是否有砖红色沉淀生成 C．与醋酸和浓硫酸共热，观察是否有果香味物质生成 D．加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否退色
含有醛基 (还原性糖)
不同点
化学 性质 水解 产物
不能
发生银镜反
能 发生银镜反应，能
被新制Cu(OH)2悬浊液 氧化
应， 不能 被新制 Cu(OH)2悬浊液氧化
葡萄糖和果糖
制甜味食物、红糖、白 糖等
葡萄糖
用途
制甜味食物、饴糖等
1．如何鉴别蔗糖和麦芽糖？
【提示】 蔗糖分子结构中没有醛基，所以没有还原性，麦芽糖结构中含有 醛基，是一种还原性糖，可用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液来鉴别蔗糖和麦芽 糖。
，与葡萄糖互为 同分异构体
。
②结构简式： ③甜度：自然界中甜度最大的单糖。
。
(3)核糖 ①分子式： C5H10O5 。 ②结构简式： CH2OH—(CHOH)3—CHO (4)脱氧核糖 ①分子式： C5H10O4 。 ②结构简式： CH2OH—(CHOH)2—CH2—CHO 。 。
(1)葡萄糖属于电解质。(
) ) ) )
(2)果糖与葡萄糖互为同系物。( (3)葡萄糖能发生银镜反应。(
(4)核糖和脱氧核糖分子式均符合通式Cn(4)×
[ 核心· 突破] 葡萄糖和果糖的比较
[ 题组· 冲关] 题组1 糖类概述 1．下列说法正确的是( ) 【导学号：04290039】 A．凡符合Cn(H2O)m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖 类 B．凡能溶于水且有甜味的化合物都属于糖类 C．葡萄糖是一种单糖的主要原因是它是一种多羟基糖 D．葡萄糖和乙醛的分子式中都含有醛基，它们都具有还原性
【解析】 检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基，将其与新制的 Cu(OH)2悬浊液混合后共热，看是否有砖红色沉淀生成来判定，当然也可借助银 镜反应来检验葡萄糖。
【答案】 B
6．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：
下列关于核糖的叙述中正确的是( A．与葡萄糖互为同分异构体 B．可以与银氨溶液反应形成银镜 C．可以与氯化铁溶液发生显色反应 D．可以使紫色石蕊试液变红