澳大利亚肉牛产业现状
澳洲牛业基本情况
澳洲牛业基本情况1.澳洲目前牛群规模2800万头、出口比例60%2.澳大利亚以生产无病害的优质牛肉为傲。
澳大利亚牛肉产业的主要优势是其无病害，“干净与纯天然”形象，牛肉的质量由切割尺寸及肉质纹理水平决定。
澳大利亚牛肉的产品质量可大致以肉牛品种区分，知名普通牛品种包括英国安格斯种（British Angus）,赫里福种(Hereford)与法国夏洛来种。
3.澳大利亚生产者已在提高生产效率方面投入大量资金，用于基因品种，牧场与市场营销。
4.北部肉牛生产者占用了澳大利亚75%专用于肉牛生产的农地以草饲为主，南部肉牛生产者养牛场通常比北部的同类农场更为密集以谷饲为主。
5.牛肉加工在昆士兰州最为普遍，该州加工了澳大利亚近40%的红肉。
国四大加工商均为外国企业所有或与外国企业合资经营。
这些包括Cargill, Swift, Teys与Nippon Meat Cargill是一家美国公司，其在整个澳大利亚拥有众多饲育场与加工厂6.澳洲最有势力的两大牛肉产业协会澳大利亚肉类畜禽协会（Meatand Livestock Australia）作为一家服务提供商，该公司代表着超过47,000名牛肉，羊肉与山羊肉生产者进行研发与市场营销。
澳大利亚养牛户委员会（CattleCouncil of Australia）澳大利亚养牛户委员会(CCA)是顶级生产者机构并代表着澳大利亚牛肉生产者，CCA的职责是代表并维护澳大利亚肉牛生产者的利益7.肉牛生产方式1养牛户必须决定其所期望的肉牛目标市场。
这些市场包括牛犊市场（在9个月断奶时出售），小牛市场（12个月大），饲育场市场（18个月），或草料喂养市场。
一旦作出决定，养牛户将采用针对目标市场并适应当地环境的品种。
目前，在澳大利亚安格斯种是最受欢迎的品种。
这一受欢迎程度是因为安格斯种生产优质牛肉的能力（因其大理石纹理）。
其他受欢迎的品种包括夏洛莱种，该品种有着显著的成长优势，以及耐受力强的婆罗门种，该品种可经受在北部生产系统中常见的不利条件。
中澳两国牛肉生产水平的对比分析
差 异较 大 ，但 也 相 应培 育 和驯 化 了
可适 应 不 同生长 环境 的 肉牛 品种 ３ ０ 余 个 ，达 到 了引 入 品种 的 澳大 利亚
化 。澳 大 利亚 的 肉牛 良种 繁育 体 系 对 于 品 种 选 育 具 有 高 度 行 业 约 束
力 ，基 本 每 个 肉牛 品种 都成 立 了单
会 调 查 结 果 显 示 ， 同年 我 国 牛 源
清楚 、可规模化 生产牛 肉且 可保
障 质 量 的 ９家 屠 宰 企 业 （ 括 ） 包 的 屠 宰 量 之 和 仅 占 全 国 总 量 的
图 ３ ２ ０－ ２０ 年平 均 肉牛 屠 宰胴 体 重 ０ ０－ ０ ７
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界 ，是世 界 第二 大 牛 肉 出 口国 。 了 外 来 品种 ，重 引进 轻培 育 ，引 进一 退 化一 再 引 进＿一 再退 化 始终 是 制约 着 引 入 肉牛 品种 中国化 的瓶 颈 ；同 时 ，也轻 视 我 国优 良地 方黄 牛 品种 良 、缺乏 行业 联 合组 织 的整 合 与协 调 ，致 使 我 国 肉牛业 良繁体 系始 终 没 有建 立 完整 ，育种 技术 长 期处 于
距 。澳 大 利亚 肉 牛产 业链 的各 个 环
节 衔 接 紧密 ，对 于 品 种 选 育 、年
龄 、性 别 、育肥 时间 等方 面控 制 严
格 ，不 同饲 养 阶段 的 肉牛 均 实现 统
一
始 终显著低于澳大利亚平均水平 ，
刘 许 强 尚 德 忠
虽 然 我 国牛 肉 自产 量 逐年 递增 ，但
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澳大利亚畜牧业发展概况及启示
量 达 １ ０万 吨 ， １ 远销 国外 ， 最 主要 的出 口商 品 ， 出 口产 是 在 值 中占农 业产值 的 ４ ％。 ３
澳 大利 亚养 羊业分 三个 类 型 ： 一是天 然草 场粗 放经 营 区， 面积最 大 ， 羊 的数 量不 到全 国 的 ３ ％， 场 载畜量 极 但 ０ 草
种植 和 养羊（ 两业 并行 ， 牛） 家畜 放牧 的密度 较 高 ， 大约 ０３ ．３
公 顷 地 养 １只 羊 。 年 均 降 雨 量 超 过 ５ ０毫 米 的 地 区 ， 设 ０ 建
７ ＿ 吨。同 时澳 大利亚 的水产 资源很丰富 ， ３ ２万 捕鱼面积 比国
土 面积 还多 １％， ６ 是世 界第三大捕鱼 区 ， 年产鱼 ３ 吨。 ５万
澳 大利 亚 的牛 主要 有 荷斯 坦 牛 、 格 斯 牛 、 朗盖 斯 安 布
牛 等品种 ，牛的存 栏头 数约 ２ ４ ７ ０万头 ，年 人 均消 费牛 肉
３ ．ｋ 。 １０ ２个 奶 牛 农 场 ，３ 奶 业 加 工 厂 。 牛 ２ ０ ６ ｇ有 ２ ２ １ １０个 奶 ３
主要措 施有 ： 实行 区域性专 业生 产 。 均降水 量 ３ ０ ① 年 ８ 毫 米 以下 地 区为 畜牧 区 ， 以养 美利 奴 羊 为主 ， 养一 部 分 也
麦草 在寒 冷或潮 湿 的冬 、 、 季都 能生长 ， 春 秋 这种科 学 的结
合 能使 全年产 草量 比较均衡 。人 工草场 每半 月即可 轮牧 １ 次 ， 公 顷可 养羊 ｌ ～ ０只 ， 的可达 ２ 每 ５２ 高 ５只 ， 比植被 好 的
天然草 场高五 、 倍 。 六 ２２ 注重 生态环境保 护 和治理 ， ． 发展 可持 续生 态畜牧 业
人 工草 场 种植 高 产作 物 ， 养畜 以奶 牛 、 牛 、 肉 肉羊和 猪 、 禽 为 主 ， 植业则 有小麦 、 种 甘蔗 、 水稻 、 花 、 棉 水果 、 蔬菜 等 。该
进口牛肉市场分析
进口牛肉市场分析市场分析可以从以下几个方面来进行：一、市场规模及增长率：进口牛肉市场的规模主要由进口量来衡量。
根据统计数据显示，进口牛肉市场近年来呈现出快速增长的趋势。
例如，2024年进口牛肉总量达到X吨，比上年增长了X%。
而在2024年，由于COVID-19的影响，进口牛肉总量有所下降，为X吨。
然而，随着经济的逐渐恢复和人们对高品质肉类需求的增加，预计未来几年市场将再次呈现出稳步增长。
二、市场竞争格局：进口牛肉市场竞争激烈，主要由国内外一些大型肉类生产商和贸易商主导。
目前，市场上的主要进口牛肉供应国包括澳大利亚、美国、新西兰和巴西等。
其中，澳大利亚牛肉在市场上占据了较大份额，具有较高的知名度和市场竞争力。
此外，一些国内龙头企业也开始进军进口牛肉市场，通过与国外供应商的合作，以提高产品品质和满足消费者多样化需求。
三、消费者需求和趋势：随着人们生活水平的提高和饮食习惯的转变，进口牛肉市场呈现出一些新的消费趋势。
首先，消费者对食品安全和健康越来越关注，对品质较高、生长环境有保障的进口牛肉需求增加。
其次，随着富裕阶层和城市化进程的加快，消费者对品种多样、口感丰富的进口牛肉的需求也在增加。
此外，一些年轻消费者对注重品牌形象和消费体验，对进口牛肉的认知和接受度也在提高。
四、价格趋势：进口牛肉的价格受多种因素的影响，包括供需关系、汇率波动、运输成本等。
根据市场观察，近年来进口牛肉的价格呈现出一定的波动趋势。
在特定的季节或节假日时，市场上的进口牛肉价格往往会上涨，而在年底或淡季时则会出现下降。
此外，进口牛肉价格与人民币兑换美元的汇率关系密切，汇率波动也会对价格产生一定的影响。
五、市场驱动因素：进口牛肉市场的增长主要受到以下几个驱动因素的影响。
首先，人口增长和城市化进程的加快使得人们对高品质肉类的需求不断增加。
其次，消费者对健康和食品安全的关注度提高，进口牛肉被认为具有更高质量的选择。
再次，国内消费市场的逐步开放和贸易壁垒的降低为进口牛肉市场的发展提供了更多的机会。
澳大利亚的肉类发展战略
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要 成 就 如 此 规 模 的 效 益 必 须 在 企 业 文 化
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维普资讯
２ ０ Ｎｏ ２ （ ２ ２期 Ｊ ０２ ． 思 １
翻 译 ： 军 苏
牛 、 肉 ， 得 在 质 量 和 口感 上 下 功 夫 一 羊 就 红 肉 业 最 大 的 需 求 在 快 速 增 长 的 哑 洲 市
获 得 与其 支 付代 价相 符 的 、 定 的 、 稳 口感 好 、
安 全 的 产 品 。 技 术 、 量 体 系 和 效 率 保 证 供 质 应 能 满 足 顾 客需 求 的 产 品 产 业 内 部 变 革 所 带 来 的 获 得 改 善 的 回 报 ， 形 成 改 革 的 动 力 比 如 ， 量 保 证 体 系 将 质 将 确 保 口 味 、 证 安 全 ， 得 最 好 的 生 产 者 保 做 和 加 工 者 都 受 到 丰 厚 的 奖 赏 。 相 反 ， 法 满 无 足消 费者需求 的将受 到惩 罚 。 这些 质 量体 系 还有 其 它 的有 益 影响 ， 它
２ ４小 时 后 ， 泡 破 裂 引 起 腐 蚀 。 正 常 情 囊
况ｌ 物在 ８ １ ｌ 卜动 — ５天 内 康 复 ，但 是 有 严 重 的 并 发 症 影 响动 物 的 产 量 和 价 值 。包 括 舌 头 的 腐 蚀 、 体 感 染 、 变 形 、 腺 炎 和 奶 产 品 变 身 蹄 乳 质 、 脏 病 、 产 、 牛 死 亡 、 续 的 体 重 减 心 流 小 持 轻 和体温 异常 。 绵 羊 和 山 羊 表 现 出 来 的 现 象 是 低 声 呻
加 到 １０ 亿 澳 元 。 １
新 的 投 资 和 开 发 市 场 的努 力 。 这 样 产 业 内部 将 涌 现 出 一 些 新 的 优 秀 的 企 业 领 袖 ， 动 出 带
2023肉牛发展报告
2023肉牛发展报告1. 引言肉牛养殖是农业领域重要的组成部分之一，也是肉类供应链中的关键环节。
近年来，随着人们对高品质肉制品需求的不断增长，肉牛市场呈现出稳步增长的态势。
本报告旨在对2023年肉牛发展进行全面分析，为肉牛养殖企业和相关农业管理部门提供决策参考。
2. 2023年肉牛市场概述2.1 市场规模2023年肉牛市场的规模预计将继续扩大。
随着人口的增长和可支配收入的提高，肉牛消费市场呈现出增长的趋势，并将对供应链产生积极的影响。
2.2 消费趋势随着人们饮食习惯的改变和对食品安全和营养价值的关注，对高品质肉制品的需求逐渐增加。
2023年肉牛市场的消费趋势将更加注重肉质品质、营养价值、环境友好和可持续性。
3. 2023年肉牛产业发展趋势3.1 技术创新随着科技的进步，肉牛养殖行业也将积极采用新技术来提高生产效能和质量。
预计2023年，养殖场将更加智能化，自动化设备将得到广泛应用。
同时，基因改良和疾病控制技术的发展也将为肉牛产业带来持续发展的机遇。
3.2 环境保护和可持续发展随着人们对环境问题的关注度不断提高，肉牛养殖业也将面临更多的环境保护和可持续发展的压力。
2023年，预计将出现更多的生态友好型养殖模式，促进肉牛产业的健康和可持续发展。
4. 2023年肉牛养殖策略4.1 品种选择根据市场需求和养殖场资源条件，合理选择适应当地气候和环境条件的肉牛品种。
2023年，预计高适应性和高产出的肉牛品种将更受青睐。
4.2 饲养管理加强饲养管理是提高养殖效益的重要因素。
2023年，养殖场应注重科学的饲养管理，包括合理的饲料配方、良好的饲喂方式以及疾病防控措施。
同时，定期对肉牛进行体检和疫苗接种，以提高养殖场的生产效率和畜产品质量。
4.3 疾病控制肉牛疾病对养殖业是一项重要的挑战，因此加强疾病控制是2023年养殖场应优先考虑的问题之一。
建立科学的疫苗接种计划、定期检测和隔离制度，有效控制疾病的传播。
4.4 环境管理养殖场应注重环境保护和可持续发展，合理利用养殖废弃物、建立污染治理设施、推动循环经济，从而实现可持续发展目标。
肉牛生产现状、存在问题、发展措施
肉牛生产现状、存在问题、发展措施目前，牛肉生产对提高牛肉质量和抑制疾病有着重要的作用，但是仍有不少问题存在：
一是饲养管理水平不高。
缺乏完善的数据化管理，使得牛肉品质还没有得到良好的保障。
二是饲料品质不高。
牛肉产业长期以来依赖化学饲料，饲料中有害物质含量也较高，对牛肉品质有一定影响。
三是药物过度使用。
部分农民为了提高牛肉品质和产量，过度使用药物，导致药物残留时间过长，违反了药物使用规范。
四是缺乏新兴技术的应用。
如兽医技术检测、种植技术和现代农业技术等新兴技术的应用尚不够，缺乏有效的技术支持。
为了解决这些问题，应该采取多项措施：一是加强饲养管理，提高牛肉质量；二是采用新型环保化饲料，减少有害物质残留；三是控制药物使用，严格遵守药物使用规范；四是大力推广兽医技术检测、种植技术和现代农业技术等新兴技术的应用，加快牛肉产业的发展。
国内外肉牛生产现状及发展趋势
国内外肉牛生产现状及发展趋势一、国内肉牛生产现状随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，肉牛养殖在中国取得了长足的发展。
目前，中国肉牛养殖行业已经形成了以黄牛、夏洛莱牛、安格斯牛等为主的品种体系。
同时，肉牛养殖区域也逐渐从传统的东北、西北地区扩展到了中部、东部和南部地区。
1. 养殖规模扩大：随着养殖技术的提升和政策的扶持，中国肉牛养殖规模不断扩大。
大型肉牛养殖场逐渐崛起，养殖规模越来越大，养殖效益也在不断提高。
2. 种畜结构优化：传统的肉牛品种仍然占据主导地位，但随着国际间的交流与合作，引进外国肉牛品种，如夏洛莱牛、安格斯牛等，使我国肉牛种畜结构逐渐优化。
3. 饲养技术提升：随着科技的发展，肉牛养殖业也得到了很大的改善。
现代化的养殖设备、科学的饲养管理和营养配方等，使得肉牛的生长速度和肉质品质都得到了提高。
二、国外肉牛生产现状1. 美国：美国是全球最大的肉牛生产国之一，其以安格斯、赛尔达和黑安格斯等品种为主。
美国肉牛养殖业以大型养殖场为主，养殖效益较高。
2. 巴西：巴西是世界上最大的肉牛出口国之一，其肉牛养殖业以草饲为主。
巴西的肉牛养殖业在土地资源丰富的条件下，养殖规模和出口量都居于世界前列。
3. 澳大利亚：澳大利亚是肉牛养殖的重要国家，其以赛尔达、安格斯和夏洛莱等品种为主。
澳大利亚的肉牛养殖业在科学管理和饲养技术方面拥有较高水平。
三、国内外肉牛生产发展趋势1. 养殖规模进一步扩大：随着人们对肉类需求的不断增长，肉牛养殖规模将进一步扩大。
特别是在中国，肉牛养殖业将逐渐从传统的农村向城市周边地区发展。
2. 种畜结构优化：引进国外优良肉牛品种，优化国内种畜结构，提高养殖效益和肉质品质。
同时，加强本土肉牛品种的改良和培育，提高适应性和产肉性能。
3. 强化科技支撑：加强饲养管理、疾病防控、营养配方等方面的科技研究和应用，提高养殖效益和肉牛品质。
4. 环境友好型养殖：注重环保和动物福利，推动肉牛养殖向生态友好型发展。
澳大利亚肉牛产业政策的简述
澳大利亚肉牛产业政策的简述作者：寇靖亚王旭有来源：《农村经济与科技》2016年第13期[摘要]分析了澳大利亚肉牛产业现状，从产业补贴、技术研发、草场放牧和行业协会四个方面对澳大利亚肉牛产业政策进行介绍，认为澳大利亚的肉牛产业政策对其肉牛产业的发展起到了一定作用，并结合我国自身情况，借鉴澳大利亚对肉牛产业的政策，制定出有利于我国肉牛产业发展的政策。
[关键词] 肉牛产业；政策扶持；产业补贴；技术研发；草场放牧；行业协会[中图分类号]F316.3 [文献标识码]A1 澳大利亚肉牛产业概述1.1 澳大利亚肉牛产业发展现状肉牛业是澳大利亚农业中举足轻重的组成部分。
近年来肉牛业的产值占农业总产值的比重一直在11%～19%之间，同时，肉牛业又是澳大利亚农业中地域分布最广泛的产业。
因此，肉牛业在整个澳大利亚的国民经济中具有重要地位。
澳大利亚的牛肉产量只占全球的4%，却出口了全球17%的牛肉。
得益于活畜出口贸易，从20世纪90年代到现在，肉牛数量不断攀升，尤其近十年来，以较快的速度增长，在2013年达到近30年来最大规模2990万头。
随着肉牛总产量的增长以及产业大趋势的推动，肉牛企业数量并没有简单的增长，而是不断兼并小企业，发挥规模效应，延伸产业链，养殖、加工、流通、销售一体化趋势明显，挖掘产品附加值，从而促进整个肉牛业产值大大增值。
1.2 澳大利亚肉牛出口贸易量澳大利亚牛肉总出口量在全球出口量中有重要地位，是世界第二大牛肉出口国，仅次于巴西，也是中国进口牛肉的第一大来源国。
澳大利亚牛肉产品出口历史较长，满足世界各地的不同需求，产品范围从各类的牛肉品种和特定部位的产品到草饲、谷饲类产品。
牛肉的出口量占国内总产量的55%～60%。
澳大利亚的牛肉主要出口北美和北亚，其中日本、美国和韩国是澳大利亚牛肉的三大主要出口市场，占全国牛肉出口总贸易量的76%。
1.3 澳大利亚肉牛生产成本竞争优势澳大利亚肉牛育肥形成规模效应。
千头以上育肥场存栏量占全国育肥总量的近90%，仅存栏万头以上的育肥场饲养量占到了育肥总量的50%左右，所占比重逐渐增加，具有资源成本优势。
澳大利亚畜牧业概况
看世界Global Vision☆中国畜牧业澳大利亚畜牧业概况文丨徐杨（全国畜牧总站）澳大利亚位于南半球的南太平 洋，是四面环水的大陆岛国，国土 面积768万平方千米，海岸线长3.67 万千米。
澳大利亚东部为山地、中部 为平原、西部为高原，土地资源非常 丰富。
气候以热带、亚热带和温带为 主，降水充沛，为各种树木、草原、灌木生长提供了有利条件。
据统计，2019年澳大利亚人口总数为2544万，是典型的地广人稀的国家。
丰富的土 地资源、良好的植被和绵延的海岸线 为澳大利亚的畜牧业生产创造了得天 独厚的资源条件，被称为“骑在羊背 上的国家”。
肉牛、绵羊产业、奶牛 养殖构成其畜牧业的主要内容。
一、肉牛养殖肉牛养殖在澳大利亚是最广泛的 畜牧业活动，每一个州和地区都分布 有肉牛产业。
受气候、草场资源、企业规模、生产方式等条件影响，澳大利亚肉牛养殖分为南部和北部生产体系，且存在明显差别。
1.肉牛养殖模式的差别：北部肉牛生产体系主要位于热带和亚热带，夏季炎热多雨，冬季漫长干旱。
草场以自然草场为主，单个农场面积大，从数千到数万公顷不等，部分联合经营的企业面积更大。
与这种自然条件相适应的是其传统的放养模式，除定期检查饮水供应、检测牛群健康情况外，每年仅两次集中牛群，收获成长牛、给犊牛断奶、切除牛角、阉割公牛犊并做标记，其他时间基本无人为干预，这种词养模式最大的优点是节约成本。
同时，由于北部地区冬季干旱漫长，自然植被可供应的伺草有限，导致牛在此期间不能获得足够的食物，出现体重降低，生产性能下降等情况。
但是从成本角度考虑，北部的肉牛生产模式更具有发展潜力。
南部肉牛生产体系与北部截然不同，它主要分布在气候温和的温带地区，农场规模大都是几百到几千公顷的小型农场，牧草是经过人工改良的，营养价值更高，单位面积牛群密度大，实行集约化管理。
因为管理规范，牧草充足，通常南部肉牛体系生产的牛肉质量高于北部。
同时，因为成本高，南部农场主通常会在从事肉牛产业之外，从事绵羊养殖或农作物种植，以提高资源利用率。
澳大利亚畜牧业发展概况及启示
澳大利亚畜牧业发展概况及启示1 澳大利亚畜牧业发展现状澳大利亚是世界上畜牧业比较发达的国家，以养羊、养牛为主。
绵羊数量居世界首位，素有“骑在羊背上的国家”之称。
澳大利亚现有绵羊1．5亿只，养羊业的产值达l8．2亿澳元。
绵羊品种主要是以产毛为主的Merino(美利奴)羊，占羊总数的75％，美利奴羊与波尔山羊的一代杂交品种占12％，美利奴与其他品种的杂交后代占9％。
羊毛产量达110万吨，远销国外，是最主要的出口商品，在出口产值中占农业产值的43％。
澳大利亚养羊业分三个类型：一是天然草场粗放经营区，面积最大，但羊的数量不到全国的30％，草场载畜量极低；二是小麦种植和养羊兼营区，该区种植谷物和部分人工草场，羊的数量占全国的40％，主要饲养肉羊和肉牛；三是高雨量区，主要靠人工种植牧草，广泛使用机械，兼营肉牛，羊的数量占全国的30％以上。
澳大利亚的牛主要有荷斯坦牛、安格斯牛、布朗盖斯牛等品种，牛的存栏头数约2740万头，年人均消费牛肉36．2kg。
有11022个奶牛农场，130个奶业加工厂。
奶牛230万头，每天每头奶牛的产奶量平均为28L。
每年从养牛中产生的效益达77亿澳元。
澳大利亚的猪有300多万头，年生产猪肉282万吨，年人均消费猪肉18．8kg。
家禽存栏760．8万只，禽肉年产量73.2万吨。
同时澳大利亚的水产资源很丰富，捕鱼面积比国土面积还多16％，是世界第三大捕鱼区，年产鱼35万吨。
澳大利亚的粮食、肉类、其他畜产品在农业产品中的比重分别为48％、27％和25％，羊毛、牛肉和牛奶的经济产值占农业总产值的比重分别为24％、16％和5％，畜牧业作为高附加值的产业得到了高度重视和发展。
澳大利亚农业产值280亿澳元，其中出口肉类产值55亿～60亿澳元，是世界上重要的农产品生产国和出口国，畜牧业生产高度依赖于国际市场。
澳大利亚的羊毛、肉类的出口分别占世界的第一和第二位，是其农产品出口的主体，占出口商品的24％；出口农产品中，羊毛出口量可占其产量的95％以上，牛肉为61％。
澳大利亚的肉类发展战略
流通环 节都做得 更好 。 今 年 ，在 技 术 革 新 和 培 训 活 动 要 获 得 更 大 进
展 。 在 措 施 和 经 费 上 要 增 加 ５ ％ ， 以增 强 竞 争 力 、 ０ 职 业 精 神 和 技 能 ，树 立 新 的企 业 形 象 。 向 联 邦 政 府
递 交 一 份 蓝 图 ，指 出政 府 在 增 强 肉类 产 业 的 国 际 竞 争 力 中 所 应 起 的作 用 。
元 。
能 、 品 质 和 稳 定性 ， 以 满 足 市 场 对 红 肉 多 种 规 格 品 质 的需 求 。 向 消 费 者 发 布 信 息 ，进 行 营 养 宣 传 ，指
导 消 费 者 分 辩 和 安 全 处 理 、 烹调 食 物 。 在 工 、 商 企 业 内部 培 育 新 型 的伙 伴 关 系 和文 化 精 神 ，在 生 产 和
成 改 革 的 动 力 。 比 如 ，质 量 保 证 体 系 将 确 保 口 味 、 保 证 安 全 ，做 得 最 好 的 生 产 者 和 加 工 者 都 受 到 丰 厚 的奖 赏 。 相 反 ，无 法 满 足 消 费 者 需 求 的 将 受 到 惩
罚。
消 费 在 传 统 市 场 １ 萎 缩 ，肉 类 产 业 在 生 产 和 销 售 ３趋
要 成 就 如 此 规 模 的效 益 必 须 在 企 业 文 化 和 产 业
结 构 上 加 以 革 新 ，而 这 是 能 够 做 到 的 。 原 因是 在 当 今 世 界 上 还 没 有 哪 家 牛 羊 肉产 业 能 充 分 满 足 客 户 多 方 面 的需 求 ，而 澳 大 利 亚 恰 好 有 机 遇 去 完 成 它 。 客 户 的需 求 是 要 获 得 与 其 支 付 代 价 相 符 的 、 稳 定 的 、 口感 好 的 、安 全 的产 品 。 技 术 、 质 量 体 系 和 效 率 保 证能供 应满足顾 客需求 的产 品。 产 业 内部 变革 所 带 来 的获 得 改 善 的 回 报 ，将 形
国外肉牛产业发展现状
国外肉牛产业发展现状
美国是世界上最大的肉牛生产国之一。
美国肉牛产业以密西西
比河流域为中心，得天独厚的自然条件和科学技术的支持使得美国
肉牛产业发展迅速。
美国的肉牛品种主要包括安格斯、赛福尔德、
赛尔福克、利默里克等。
养殖规模大、科技含量高、市场化程度高
是美国肉牛产业的特点。
澳大利亚是世界上最大的肉牛出口国之一。
澳大利亚的肉牛产
业主要集中在昆士兰、新南威尔士、维多利亚等地区。
澳大利亚的
肉牛品种以布拉曼、桑格斯、昆士兰等为主，澳大利亚肉牛产业以
大规模、高效益、出口为主要特点。
巴西是世界上最大的肉牛养殖国之一。
巴西的肉牛产业主要集
中在南部和中西部地区。
巴西的肉牛品种主要包括尼尔利、布拉曼、安格斯、赛福尔德等。
巴西肉牛产业的特点是规模大、技术含量低、出口为主。
欧洲肉牛产业以法国、德国、英国等国家为主要代表。
法国是
欧洲最大的肉牛养殖国之一，肉牛品种主要包括夏洛来、利默里克、西门塔尔等。
欧洲肉牛产业的特点是科技含量高、市场化程度高、
品种多样化。
总的来说，国外肉牛产业发展现状呈现出规模化、科技化、市场化的特点。
不同国家和地区的肉牛产业在品种选择、养殖模式、市场定位等方面存在差异，但都在不断寻求提高养殖效益、优化产业结构、提升国际竞争力的发展路径上不断探索。
(农业牧渔行业分析)牛羊肉市场现状分析：进口牛羊肉呈现新特点
牛羊肉市场现状分析：进口牛羊肉呈现新特点随着经济全球化和贸易自由化的开展，我国已经成为牛羊肉进口大国。
近年来，除了进口规模不断扩大，国际贸易还呈现出一些新变化和新特点，生鲜电商初试牛刀，跨境直采成为可能。
面对诸多进口新变化和趋势，牛羊肉企业如何应对，国内产业如何开展值得大家进一步深思。
进口牛羊肉格局呈现新特点进口来源扩大，价格竞争剧烈。
近年来，随着消费需求旺盛，牛羊肉进口来源国正在不断扩展。
2021年以来我国恢复了从阿根廷、巴西、智利、蒙古的牛羊肉进口，2021年又与美国、英国、法国、爱尔兰、纳米比亚、俄罗斯等国就进口问题进行了谈判。
随着进口竞争剧烈，牛羊肉进口价格维持走低态势。
据海关数据统计，截至2021年7月我国进口牛肉、羊肉均价同比分别跌8.6%、27.4%。
进口屠宰用活牛成为当前进口新模式。
去年8月中澳就进口澳大利亚屠宰用商品活牛已经达成协议，澳洲每年将向中国出口100万头活牛。
国家质检总局已将重庆丰都、浙江宁波、河南漯河等地选定为首批“澳牛〞进口试点承接地。
由于活牛进口需要建立隔离牧场与采购活牛所需的配套设施，在操作层面还处于摸索之中。
如果在未来市场竞争中具有一定的优势，活牛采购规模有望扩展。
“国外养殖国人吃肉〞，牛羊企业加紧海外并购。
随着国内生产本钱上升、行业竞争加剧，国内有实力的肉企纷纷开始布局海外市场，通过海外并购不仅可以获得优质低价的原材料资源、先进的技术和管理经验，同时还有助于提高外乡品牌在海外市场的知名度，推进企业国际化进程。
这种“国外养殖国人吃肉〞的模式成为当前进口的新模式之一。
生鲜电商初试牛刀，跨境直采成为可能。
生鲜电商被称为中国电商下一个千亿级市场。
截至目前国务院批准的全国跨境电商试点城市已增至10个。
目前跨境电商进口方式分为两种，一种是自贸区保税仓发货，另一种是海外直购。
跨境电商对储运冷链物流要求较高，各大电商都在争夺生鲜市场份额，提供产品品质不一，跨境电商要想持续，物流冷链有待开展。
国内外肉牛养殖技术发展现状与趋势
国内外肉牛养殖技术发展现状与趋势随着社会的发展，养殖业变得越来越重要，尤其是肉牛养殖。
大家可能会想，肉牛养殖这块咋就这么热呢？其实原因也简单，吃肉的需求大啊，大家都爱吃牛肉嘛。
不光是我们这儿，全球的肉牛养殖技术也在不断进步，越来越多的新技术、新方法层出不穷，让养殖变得更科学、更高效。
别说，肉牛的养殖技术走到今天，已经不仅仅是饲料和圈舍那么简单了，真的是越来越讲究了。
回到国内，咱们的肉牛养殖这几年来也是有了不少的变化。
以前我们养牛，多少都是靠经验，靠老一辈人的口口相传。
有些人搞养殖就是看着牛吃饭、喝水，照顾得很细心，结果牛也长得肥胖，到了卖牛的时候，肥得不行。
可是这个做法，也并不见得能事半功倍，反而有时候就是“看似美好，实则没啥效果”。
如今，咱们不光是要“养得好”，更要“养得巧”。
有了先进的饲养管理技术后，养殖户可以精准控制牛的饮食和运动量，甚至连牛的健康状况都能实时监测。
靠科技提高效率，咱们的牛肉市场也能稳步增长。
比如像现在流行的“智能化养殖”，通过大数据、云计算的技术，养殖场里的温湿度、饲料的种类都能一键掌控，让牛牛们的生活环境更舒适，长得也更快。
说到国外，肉牛养殖技术就更牛了。
人家从很久以前就开始做“精细化管理”，就拿美国来说吧，他们的牛肉生产一直很先进。
不仅是在品种改良方面做了很多工作，还开发出了超高效的饲料配方。
美国的养殖场，几乎每只牛都能得到个性化的照顾，甚至连牛的心理健康都能监测呢。
想想看，养牛养到这种程度，牛也能过上“贵族”生活了吧？国外的养殖场还十分注重环境的保护。
比如，澳大利亚那边的养殖业很重视自然草场的保护，避免过度放牧让草原退化，牛肉的生产方式也更绿色环保。
像这种多方位的技术提升，真的是在肉牛的品质和产量上达到了新的高峰。
说回来，国内虽然起步相对晚一些，但发展速度也是不容小觑。
咱们越来越注重“种牛育种”了，不再单纯地以数量为目标，而是通过选育优质品种来提高肉牛的质量。
你看，现在的肉牛不比以前了，个个都是大块头，肉质又嫩又多，咱们吃到嘴里的牛肉都快能做“品鉴”了。
澳大利亚畜牧业概况及其研发机制
０ ４ 头 ，９ ８年下 降至 ２１４万头后开 始稳 步增长 ，９ ４年 澳大利 大利亚饲养超过 ５４ ０头牛的农场有 ４４个 ，占澳大利亚 牛场 １８ ２ １９ ％ 饲 ５ 提供 了澳大利亚 亚 肉牛数 量保持在 ２５ ０万头以上 ，０ ０年后增 至 ２７０万头 总数 的 １ ， 养的 肉牛 数量 占总量 的 ２ ％ ， ０ ２０ ０ ５ ０ ４ ０头 饲养 量的农场所 占比例 以上 ，０ ８ ２ ０ 年澳 大利 亚肉牛数量为 ２７ ０万头 。昆士兰州和新 ２ ％的牛 肉屠宰量 ，其中 １０～ ０ ８ 为 ２２ 其次为小于 １０头的农场 ， ３ ．％。 ０ 占 ０４ 南 威 尔 士 州 是 澳 大 利 亚 主 要 的 牛 肉 生 产 地 ，０ ８年 肉 牛 数 量 最高 ， ４ ．％ ， ２０ 分别 为 ｌ １． 万 头和 ５ ２４万头 ， ８１ ２ ８． 首都特 区 肉牛数量最 少 ， 为
万头 ， 低 于 １６ 稍 ９ ５年 的 １８ １． ７万头 ， 而南 威 尔 士 州 、 士 兰 州 、 近 １０万 只 ， 中 ３ ％ 分 布 于 维 多 利 亚 州 ， 士 兰 州 占 ２ ％ ， 昆 ０ 其 ０ 昆 ８ 西澳 大利 亚 的 奶 牛 数 量 分 别 从 １６ ９５年 ７ ． 头 、８９万头 和 新南威尔士州为 ２ ％ ， １ ９万 ６． ７ 塔斯曼尼亚州最少 ， ２ 为 ％。
１ ．肉牛
。海外鸿瀑 Ｏ
每个 农 场 面积 为 ２０ ． ２万 ｈ ｍ ，维 多 利 亚 州 农 场 规模 最 小 ，只 有 ４ ４ｈ ９ ｍ 。北 领 地 的农 场 只养 殖 牛 ，平 均 每 个农 场 养殖 ９６ ７头 ６
ห้องสมุดไป่ตู้
昆 为 ５头 ， 斯 曼 ３ 塔 澳 大 利 亚 大 约 ９ ％ 的 牛 用 来 生 产 牛 肉 。 １６ ０ ９ ０年 一 １７ 牛 ， 士 兰 州 农 场 平 均 养 牛 数 量 排 第 二 位 ， １ ７ ９６ 平 １ ０ ０年一 ２Ｈ 年 澳 ０７ Ｄ 年 ，澳大利亚 肉牛数量持续增长 ，从 １ ５ ０万头增至 ３２ ７万 尼 亚 州 最 少 ， 均 每 个 农 场 养殖 ３７头 牛 。２０ ６ ６
肉牛产业发展现状与趋势
肉牛产业发展现状与趋势
肉牛产业发展现状与趋势
近年来，肉牛产业可谓是发展迅速，在全球范围内受到消费者的认可，也给食物供应链带来了深远的影响。
肉牛产业技术向前发展，养殖技术不断进步，改善了肉牛的生产环境，提高了肉牛的营养状况，使肉牛肉质更加优质。
其次，肉牛产业的市场开发也得到了很大的提升，全球肉牛销售市场规模不断扩大，各种形式的肉牛销售和消费活动也在不断增加，从而带动了肉牛产业的发展。
肉牛产业的国际竞争力也得到了很大的提升，肉牛产品质量更加优良，价格也相对低廉，更易于进入国际市场，使肉牛产业在国内外市场中更加容易受到消费者的欢迎。
在未来，肉牛产业将受到更多的重视，技术和营养方面的改进将更加突出，以提高肉牛的健康状况和产量，在提高肉牛产业的国际竞争力方面，将采取更多的措施，以缩小肉牛产业与国际市场的差距，更好地满足国际消费者的需求。
肉牛产业发展前景一片光明，未来肉牛产业将更加发达，消费者将继续享受到优质的肉牛产品。
我国与澳大利亚畜产品贸易分析
２ 贸 易 情 况
我国与澳大利亚主要 肉制品进出口贸易情况见表 ４ 。 ２１ 我 国与澳 大 利亚 牛 肉贸易 以进 口为主 ， 口所 ． 出
占 比侈 很 ， ０ Ｊ 、
提供 了 １６ ０ 个 丁作 机会 。２０ － ２ ０ 年 度澳大利 ０ ０ ２ ０７ ０８
亚羔羊 肉的产量为 ４ ． ３ ４万 ｔ ５ ， 创造价值为 ２ 亿美元 。 ２ 传统 上来讲 ， 于产 肉的品种 为 Ｂ ｓ用 ｕｈ品种和 公
２０ ０ ９簿 ４ ５卷 鬻 ｌ ０嚣
ｎｅ ｎ ｔ ｎ ｆ ｆ ｒ ｔ ｎ 。 ｔ ｒ ａ ｉ ａ ｎ ｏ ｍａ ｉ ｏ Ｉ ｏ
我 国 与澳 大 利亚 畜产 品 贸易 分析
朱增 勇 （ 国农 业科 学 院农业信 息研 究所 ， 京 １０ ８ ） 中 北 ０ ０ １
澳 大利 亚 是 世界 天 然 草原 面 积 最 大 的 国家 ， 大 约 ５ ％的澳大 利 亚 的土 地用 于 畜牧 业 ， ４ 肉牛 和绵 羊
羊 ， 用于纤维 生产 的为 Ｃ ｓｍｅ 而 ａｈ ｒ ｅ和 Ａ ｇｒ ｎｏａ品种 。
１３ 羊 毛 ．
澳 大 利亚 的 肉牛数 量居 世 界第 ４ ，占世 界总 量 的 ２８ 仅 次于 印度 、 ．％， 巴西 和 中国 ， 而其生产 的牛 肉
从 １ ９世纪 ２ ０年代 开始绵 羊养 殖成 为澳 大利 亚 主要 经 济支柱 之一 ，是 世 界上 最 大 的羊 毛生 产 国 ， 其 主要 的绵 羊 品种 为 Ｍ ｒ ｏ品种 。１０ ｅｉ ｎ ８０年澳 大 利 亚仅 有 ６ １４只绵羊 ，而 到 １８ ０年 绵羊 数 量发 展 ２ ５ 到 １５ ０万只 ，到 １９ ７ ８４年数量达 １ 亿只 ，９ ０年达 到 １７ １ 亿 只 。由于干旱严 重 ，９ ４ １９ 年 度绵羊 数 量 ． ８ １９ — ９ ５ 下 降到 １ ． ２亿只 。１９ ９ ９年为 １ ０亿只 ， ． ２ 大约 占世 界总
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1 澳大利亚牛肉竞争力分析澳大利亚是世界天然草原面积最大的国家，肉牛是农业主导产业，牛肉是最主要的出口农产品。
澳大利亚肉牛产业在国际上具备很强的竞争力，主要有四个方面的原因。
1.1 完善的良种繁育体系100多年以前澳大利亚才开始了肉牛引进培育。
为了做好选育，每个主要肉牛品种都有专门的育种协会，协会根据每个品种的情况制定有针对性的选育计划。
澳大利亚建立了完善的肉牛良种繁育结构，由核心种公牛站、种牛核心场、扩繁场、商品育肥场几个环节构成。
1.2 严密的牛肉质量保证体系澳大利亚肉牛产业属于出口依赖型，为维持其海外市场竞争力建立了一整套严格的标准，主要包括各个环节的品质保证和牛肉质量可追溯系统。
牛肉质量可追溯系统涵盖了从饲养者到最终消费者的各个环节，可以追踪每块牛肉的来源、来源、用药史、喂养史以及其它任何活动情况。
1.3 政府高度重视提高肉牛科研水平澳大利亚十分重视提高畜牧业的科研水平，始终对畜牧业科研给予较高的资金投入。
澳大利亚肉类和家畜协会、合作研究中心是政府的两个主要资助对象，合作研究中心1993年由新英格兰大学和政府农业主管部门发起，到2000年就已累计得到资助6000万美元。
1.4 政府环境保护措施得力澳大利亚非常重视畜牧业发展过程产生的环境问题。
澳大利亚肉类畜牧业协会1994年就制定了一项应对计划。
澳大利亚饲养协会制定了国家肉牛饲育场环境实施标准，该标准可以使牧场经营活动符合国家环境保护法规要求。
2、澳大利亚肉牛产业情况及分析2.1 澳大利亚肉牛业生产情况2008年全国肉牛养殖量为2732万头，居世界第4，占世界总量的2.8%，仅次于印度、巴西和中国，较2007年减少71.6万头。
2008年肉牛业产值占农业总产值的18%，居农业各产业之首，提供就业岗位12100个，全国人均牛肉消费65磅（29.51千克），国内牛肉市场销售额达64亿美元。
表1 2008年各州肉用牛养殖情况（单位：万头）昆士兰新南威尔士维多利亚北领地南澳西澳塔斯马尼亚总计1190.5 565.1 383.8 204.1 112.6 211.3 6.42 2732.1 注：本报告所用数据除特别注明外均来自澳大利亚农业部网站（.au/index.html）和澳大利亚肉类和家畜协会（MEAT&LIVESTOCK AUSTRALIA,MLA）网站。
从表1可以看出，澳大利亚养殖肉牛的主要地区为昆士兰州、新南威尔士州等东南部降雨量丰富的地区，其中仅昆士兰州就占到了全国养殖总量的近一半（43.58%），新南威尔士州占到了五分之一还多（20.68%），两个州合计占到了全国的64.26%。
澳大利亚肉牛品种资源丰富，全国有30多个品种，主要品种为海福特、安格斯、婆罗门等。
架子牛90%为天然牧场放牧饲养，集中育肥主要以大麦、小麦和燕麦等精料为主。
澳大利亚肉牛育肥以规模养殖为主，千头以上育肥场存栏量占全国育肥总量的近90%，仅存栏万头以上育肥场饲养量占到了育肥总量的50%左右，所占比重还呈逐渐增加的趋势。
存栏在1000-10000头的育肥场饲养量占到了全国的1/3还多，详见表2。
表2 2008-2009年育肥牛场存栏量（季度）（单位：头）时间<500 500-1000 1000-10000 ＞10000 总计2008.3 78307 80293 421053 607314 1186966 2008.6 91607 81120 395981 609362 1178069 2008.9 72704 70868 423421 603778 1170770 2008.12 84286 82597 472002 623800 1262684 2009.3 84786 83491 458588 617205 1244069 2009.6 81351 83394 445643 632674 1243062 2009.9 70826 90747 437044 671712 1270329 澳大利亚国内所养殖的肉牛超过50％用于出口，是世界上的主要牛肉出口国之一。
从表3可以看出，其所饲养的肉牛有超过三分之二是用于出口。
表3 2008年育肥肉牛销售去向（单位：头）时间国内出口未知区域总计2008.3 184367 416860 2797 6040242008.6 175146 500993 11641 6877802008.9 164857 465138 5720 6357152008.12 188790 533430 888 723108 澳大利亚的肉牛生产效率较高，2008年全国肉牛出栏877.1万头，牛肉产量216.1万吨，分别同比下降2.1和0.88个百分点。
2008年各州肉牛出栏情况及牛肉产量分别见表4和表5。
从表4和表5可以看出，2008年，肉牛出栏量和牛肉产量最多的均是昆士兰州，出栏头数达到了351万头，占到全国肉牛出栏量的40.59%，牛肉产量达到了102.1万吨，占到全国牛肉总产量的47.2%，肉牛出栏第二和第三位的是维多利亚州和新南威尔士州，分别占到24.55%和22.60%，牛肉产量第二和第三位的是新南威尔士州和维多利亚州，分别占到了21.7%和18.9%。
维多利亚州出栏量比新南威尔士州多但牛肉产量低，其主要原因是该州以生产小牛肉为主。
表4 2008年成年牛和小牛的出栏量（单位：万头）地区昆士兰新南威尔士维多利亚北领地南澳西澳塔斯马尼亚总计成年牛351 182.5 160.7 0.5 28.6 51.0 21.3 795.5 小牛50 15.6 54.6 0.1 0.5 0.4 5.3 81.6 总计356.0 198.1 215.3 0.6 29.1 51.4 26.6 877.1 表5 2008年各州牛肉总产量（胴体重）（单位：万吨）地区昆士兰新南威尔士维多利亚北领地南澳西澳塔斯马尼亚总计产量102.1 47.0 40.9 0.1 7.5 12.8 5.7 216.1 2.2 澳大利亚牛肉出口情况澳大利亚的牛肉生产量占全世界的4%，居世界第八，但是世界第二大牛肉出口国，出口量仅次于巴西。
2008年全国有67%的牛肉和小牛肉销往了世界100多个国家和地区，最主要的出口国为美国、日本和韩国。
2008年澳大利亚对主要国家和地区的牛肉出口量与贸易额见表6和表7。
表6 2008年各州出口牛肉情况的统计（单位：吨）国家或地区昆士兰新南威尔士维多利亚南澳西澳塔斯马尼亚总计欧盟1156 180 **** **** 0 96 3477 美国43193 68693 109390 5817 2982 4703 234779 加拿大2052 1478 4861 38 28 88 8543 日本57531 31918 237503 14217 9196 13938 364302 韩国25885 15801 72310 4442 5978 2789 127206 台湾4382 2687 17308 1390 1021 309 27099 亚洲其他10000 27422 22138 851 8202 1165 69779地区中东435 9356 2002 0 1195 27 13015 其他地区3789 8020 13934 791 862 385 27782 总出口量157026 177699 536211 31192 31219 24132 957478 表7 2008年牛肉和小牛肉出口额（单位：百万澳元）时间美国加拿大日本韩国台湾新加坡印尼欧盟总出口额2008 1046 42 2060 702 127 52 111 272 4968 2008年全国共出口牛肉95.75吨，其中日本进口量最大，为36.43万吨，占总出口量的38.1%，美国和韩国为23.48万吨和12.72万吨，分别占24.5%和13.3%。
2008年全国牛肉总出口额为45.8亿美元，较2007年增加10.68%。
其中，销往欧洲和菲律宾的出口额增长最快，分别同比增长6.8倍和3.5倍，而销往美、加和韩三国的出口额略有下降（详见表8）。
2009年牛肉出口总量为92.73万吨，同比下降3.15%。
各季度间以第一季度最少，第二季度最多，但除第一季度外，其它三个季度均比去年同期降低，这可能与去年年底开始的金融危机有关。
日本仍是最主要进口国，占到了总出口量的38.45%，所占比重同比略有增加。
美国和韩国所占粉笔分别为27.12%和12.45%，同比也略有增加（详见表8）。
表8 2008、2009年销往主要国家和地区的牛肉量（单位：吨）国家或地区2008年2009年1季度2季度3季度4季度1季度2季度3季度4季度欧盟1990 3686 2727 3460 1783 2831 2419 2160 美国46391 53050 53010 82328 75191 71536 60601 44150加拿大990 2172 2783 2598 2347 3887 2932 3153 日本81073 99310 94985 88934 82433 96277 90211 87646 韩国31182 32944 26520 36560 22786 27144 32129 33422 亚洲其他12836 19357 18256 19330 20425 21757 24964 32717 中东2371 2647 4097 3900 1964 3927 4201 5660 其他地区4227 5963 10054 7538 3505 4514 6422 5260 总出口量190058 264103 245644 257654 218468 245943 236625 226239 各州中昆士兰州是牛肉出口量最大，2009年占到了全国总出口量的57.76%。
维多利亚和新南威尔士分列二、三位，分别占到了全国的16.96%和16.62%（详见表9）。
表9 2008、2009年各州牛肉和小牛肉出口量（单位：吨）国家或地区2008年2009年1季度2季度3季度4季度1季度2季度3季度4季度新南威尔斯34287 42290 40244 40205 38981 41015 37122 37005 维多利亚38853 46449 42386 50011 43666 39759 34359 39480 昆士兰94447 154264 145658 141842 113663 143998 150305 127603 南澳洲8811 7756 5353 9272 8992 9497 4670 10452 西澳洲7549 6635 6740 10275 6806 5524 5045 5852 塔斯马尼亚6111 6709 5263 6049 6360 6151 5123 5846 合计190058 264103 245644 257654 218468 245943 236625 226239 3 澳大利亚肉牛产业发展对我国的启发澳大利亚地广人稀，自然资源丰富，但人力资源缺乏。