紫花苜蓿提取物及活性成分研究进展

苜蓿 叶 蛋 白品 质好 ， 白质含 量 高 ， 基 酸 组 成齐 蛋 氨 全 且 配 比合 理 ， 有 适 量 的 脂 肪 、 溶 性 糖 和 淀 粉 以 及 含 可
１ ％左右 。丛学 滋等 （９ ７［发现 在苜 蓿的生 长周 期 中 ， ． ５ １ ８ ） “
苜 蓿 皂 苷 的 含 量 嫩 芽 期 最 高 ， 黄 期 最 低 ， 着 生 长 周 枯 随 期 的延 长 ， 有逐 渐 降低 的趋势 。 由此 可见 ， 苜蓿皂 苷含量 在 不 同 品 种 及 同 一 品 种 不 同 部 位 都 有 很 大 的 差 异 。 上 综 所 述 ： 蓿 中皂 苷 的 含 量 不 仅 随 着 品 种 和 部 位 的 不 同 而 苜 不 同 ， 一 品种 、 一部 位 的皂 苷含 量 并 不 是稳 定 不变 同 同 的 ， 着生 长周 期 的变化 发生 改变 。 随
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词 ： 花 苜 蓿 ； 蛋 白 ； 蓿 多 糖 ； 蓿 皂 苷 紫 叶 苜 苜
中图分 类 号 ：８ ６３ ￥１． ５
文 献标 识 码 ： Ａ
文章编 号 ：０ ３ ６ ７ （０ １０ － ０ １ ０ １０ － ３ ７２ １）１ ０栽 培 面 积 最 广 泛 、 重 要 的 豆 科 最
１ ． 苜蓿叶蛋 白的应 用 ２
苜 蓿 皂 甙 属 于 五 环 三 萜 皂 甙 ， 解 时 可 得 到 三 萜 烯 水 类 皂 甙 配 基 、 和 糖 醛 酸 。 国 内 外 学 者 对 苜 蓿 中 皂 甙 的 糖 提取、 分离 、 定及 定性 与定 量分 析报 道较 多 ， 鉴 方法 多 为 甲 醇 或 乙 醇 热 提 取 （ 学 滋 ，９ ８ ） 也 可 用 大 孔 树 脂 法 丛 １８￣ ， 获 得总 皂甙 。不 同方 法提取 的皂 甙其 活性不 一 ， 甙在 皂 结构 上 细微 的差别 可致 生物 活性 上极 大 的差 别 。 盂根 秦 等（９ ９［ 道 紫 花苜 蓿 不 同 部位 ， 总 皂 苷含 量 明显 １９ ） 报 其 不 同 ， 子 和 全 草 中 的 皂 苷 含 量 为 ２２ 种 ．％左 右 ， 茎 中 为 根
结 果 表 明 ： 化 处 理 法 和 絮凝 剂 处 理 法 是 较 有 开 发 前 景 酸
的 苜 蓿 叶 蛋 白提 取 方 法 。 上 所 述 ， 同 的 提 取 方 法 ， 综 不 以 及 样 品 的 处 理 方 式 、 理 程 度 的 不 同 ， 会 对 苜 蓿 叶 蛋 处 都 白的提 取质量 产生 相应 的影 响 。
量 １１ 苜 蓿 叶 蛋 白 的 提 取 ．
１１１ 提 取 的 方 法 苜 蓿 叶 蛋 白 的 提 取 方 法 主 要 有 ： ．． 加 热 法 、 碱 度 法 、 生 物 法 等 ， 面 就 各 种 方 法 的 主 要 原 酸 微 下 理做 一 简要 慨述 。
收 稿 日期 ：０ ０ １ — ４ ２ １—０ ０
２１ ０ １年 ３月 第 １ （ 第 １ ０期 ） 期 总 ５
草 食 家畜 （ 刊 ） 季
紫 花 苜蓿 提 取 物 及 活 性 成 分研 究进 展
蔡 遵 金 ， 爱 莲 ， 陈 赵 炎 ， 润 潇 ， 艳 丰 姜 刘
（ ． 疆 木 垒 哈 萨 克 自治 县 草 原 工 作 站 ， 疆 木 垒 １ 新 新
３ 苜蓿 皂 苷
苜 蓿 皂 苷 （ｌ ｌ ａｏ ｉ） 从 苜 蓿 中提 取 的 一 种 Ａ ｆ ｆ Ｓ ｐ ｎｎ是 ａａ 很好 的生 物 活性 物质 ， 有独 特 的生 物 学性 质 ， 由糖 具 是 中 羟 基 或 非 糖 类 化 合 物 的 羟 基 以 缩 醛 链 （ 链 ） 水 缩 甙 脱 合而 成 的环 状缩 醛物 ，其 结构 为五 环三萜 烯类 化 合物 。 从苜 蓿 中提 取 苜蓿皂 苷 已引起 了人 们很 大 的兴趣 。
摘 要 ： 蓿 营 养 价 值 高 、 植 范 围 广 ， 最 重 要 的 豆 科 牧 草 之 一 。苜 蓿 叶 蛋 白 、 蓿 多 糖 、 蓿 皂 苷 等 提 取 苜 种 是 苜 苜
物 的研 究 已成 为 苜 蓿研 究 的热 点 。本 文 就 以上 活 性 成 分 的提 取 、 用 现 状 等 研 究进 展 进 行 简要 概 述 。 应
资 助 项 目 ： 疆 维 吾 尔 自治 区 党委 农 办 “ 区饲 草 料 基 地 新 农
开 发 技 术 集 成 与 示 范” 目。 项
作者 简 介 ： 遵金 （９ ８ ） 男 ， 蔡 １ ６ 一 ， 畜牧 师 ， 本科 ， 长年从 事草
地 建 设 与 改 良技 术 推 广 工 作 。
草食 家 畜 （ 刊 ） 季
能和抗 感染 的作用 卅。苜 蓿多 糖 的作用 效 果主 要有 ： ① 促 进免 疫器 官 的发育 ；②显 著提 高 Ｔ淋 巴细 胞转化 率 ， 提 高血 清 中鸡新 城 疫抗 体 的滴 度 和 巨噬 细 胞 的吞 噬指
数 ； 增强 疫苗 的免疫 效果 。 ③
２新 疆 昌吉 回族 自治 州 草 原 站 ， 疆 昌吉 ． 新
８ １０ ３ ９ ０； ８００ ３ ０ ０；
８ １０ ３ １０；
３新 疆 畜 牧 科 学 院 草 原 研 究 所 ， 疆 乌 鲁 木 齐 ． 新
４新 疆 畜 牧 科 学 院 饲 料 研 究 所 ， 疆 ． 新
乌鲁木齐
８００ ） ３０ ０
加 热 法 是 把 汁 液 直 接 进 行 加 热 得 到 絮 凝 物 ， 过 离 通 心 分 离 得 到 粗 蛋 白 的 方 法 ， 应 用 最 早 、 普 遍 的 传 统 是 最 方法 。 目前 世 界 上 商 业 化 生 产 饲 用 叶 蛋 白 规 模 最 大 的 法 国苜蓿 生 产联 合 体采 用 的就是 加 热法 。 主要 优点 是操 其 作 方便 ， 沉淀 快 ， 它耗 能 大 ， 但 成本 高 。
３１ 苜 蓿 皂 甙 的提 取 ．
的加热 时 间在 ７ ９ ｎ较 为 适宜 ，提 取 时溶 液 ｐ 值应 － ｍｉ Ｈ 控 制在 ３５ 苜蓿 叶蛋 白中粗 蛋 白质含量 的变 化 不大 ， ．， 在 ５ ％－ ５ ４ ６ ％之 间 。汤照 云 （０ ７ 等 用 新 疆 大 叶苜 蓿提 取 ２０ ） 叶 蛋 白 ， 果 表 明 ； 同 过 滤 处 理 间 对 紫 花 苜 蓿 叶 蛋 白 结 不 提 取 效 果 有 影 响 。 蛋 白 提 取 的 最 佳 时 间 是 新 藓 苜 蓿 收 叶 割 后 ， 嫩 时 加 工 。 欣 炜 （０ ６ 提 取 紫 花 苜 蓿 叶 蛋 白 ， 鲜 董 ２０ ）
醇 ， 降低 血 液 中胆 固醇 含量 ， 能 防病 治 病 等 多 种 生理 功 能 ， 起 了 人 们 的 重 视 。其 中 苜 蓿 是 最 重 要 的 提 取 叶 蛋 引
白的 原料 植 物 ， 公 顷苜 蓿 茎 叶 中可 提 取 ２ ５ ￣ ８５ｇ 一 ７ ０ ３ ０ ｋ 蛋 白质 ， 大 豆 高 １ 比 ． ， 要 氨 基 酸 比大 豆 多 ６ ％。在 ８倍 主 ７ 工 艺 提 取 中 ， 蓿 叶 蛋 白 的 产 量 远 远 超 过 籽 实 蛋 白 的 产 苜
究 的热点 。
酸碱 度 法 的原 理 是 利 用 蛋 白质 在 等 电点 条件 下 或 强 碱 作 用 下 的 变 性 沉 淀 。 中 酸 法 是 用 盐 酸 等 将 汁 液 的 其
ｐ 值 调 节 至 ４０左 右 ， 至 产 生 叶 蛋 白 沉 淀 ， 过 离 心 Ｈ ． 直 通 分 离 和 干 燥 得 到 粗 蛋 白 。碱 法 则 是 将 ｐ 值 调 节 至 强 碱 Ｈ
有 机 溶 剂 法 是 在 汁 液 中 加 入 有 机 溶 剂 ， 低 介 电 常 降 数 ， 蛋 白质 沉 淀 析 出 通 过 离 心 分 离 得 到 粗 蛋 白 沉 淀 物 使 的方法 。 发 酵 酸 法 是 利 用 乳 酸 菌 发 酵 生 成 发 酵 酸 （ 乳 酸 为 以 主 ） 为 叶 蛋 白 的沉 淀 剂 ， 过 离 心分 离 而 得 到 粗 蛋 白 作 通 沉 淀 物 的 方 法 ， 包 括 直 接 发 酵 法 和 发 酵 酸 法 。 还 有 超 它 滤 、 浓 缩 等 叶 蛋 白提 取 方 法 ， 都 还 不 很 成 熟 ， 处 于 电 但 仍 探 索 阶 段 １ ． 叶 蛋 白 研 究 概 况 国 外 许 多 学 者 对 提 取 叶 蛋 白 ．２ １ 的原料 进 行 了深 入 的研 究 和对 比 ， ＳＭａ ａ１ ８ ） 苜 如 ． ｌ （９ ５对 ｔ 蓿 、 花 草 木 樨 、 叶 草 等 ７种 豆 科 植 物 进 行 比 较 的 结 白 三 果 显 示 ， 位 面 积 叶 蛋 白产 量 以 苜 蓿 为 最 高 。 晋 锋 埘 单 王 等 对紫 花 苜 蓿 、 叶紫 花 苔 、 光 白三 叶 、 三 叶 、 年 生 黑 麦 红 多 草等 ３ ０多 种 原 料 提 取 叶 蛋 白 ， 果 表 明 ， 这 ３ 结 在 ０多 种 原料 中 ， 花 苜蓿 的 叶蛋 白提 取率 和单 位提 取 量仅 稍低 紫 于 光 叶 紫 花 苔 排 名 第 二 ，但 紫 花 苜 蓿 叶 蛋 白 品 质 最 优 。 这 些 试 验 结 果 表 明 ， 蓿 叶 蛋 白 不 仅 提 取 率 高 ， 品 质 苜 且 优 良 ， 成 为提 取 叶蛋 白的首选 原料 。 应 张秀 萍１ 在 以苜 蓿为 原料 进行 的叶蛋 白不 同提取 ３ ］ 等 方 法 的 研 究 表 明 ， 化 加 热 处 理 （ ｌ 处 理 ） 效 果 优 于 酸 ＨＣ 一 的 碱 化 加 热 处 理 ，两 者 均 优 于 直 接 加 热 的 效 果 。 阎 巧 娟
牧 草 之 一 。 花 苜 蓿 营 养 价 值 很 高 ， 蛋 白 、 生 素 和 矿 紫 粗 维 物 质 含 量 丰 富 ， 基 酸 平 衡 、 口 性 好 、 化 率 高 ， 有 氨 适 消 素 “ 草 之 王 ” 称 。 随 着 对 苜 蓿 研 究 的 进 一 步 深 人 ， 蓿 牧 之 苜 提 取 物 的 应 用 日益 引 起 了 人 们 的 重 视 。 目前 ， 蓿 叶 蛋 苜 白 、 蓿 多 糖 、 蓿 皂 苷 等 提 取 物 的 研 究 已 成 为 苜 蓿 研 苜 苜