蔬菜营养排行榜(精)

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十大营养价值最高的蔬菜

十大营养价值最高的蔬菜十大营养价值最高的蔬菜世界上蔬菜的种类有很多，蔬菜也是人们日常生活中不可缺少的食物，那么哪些蔬菜营养价值最高？蔬菜怎么吃最营养？下面就为大家介绍十大营养价值最高的蔬菜以及吃蔬菜最有营养的方法。

十大营养价值最高的蔬菜1、绿色的白菜属十字花科，含丰富维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维，以及钙、磷、铁等矿物质，能增强免疫力，还可排毒。

值得注意的是，白菜外部叶子中所含营养物质远高于菜心。

白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。

2、甜菜甜菜根富含有益心脏健康的维生素C、维生素K、膳食纤维和多酚类物质，可降压降脂。

不过，甜菜根糖分含量高，吃太多对控制血糖不利，应该适量。

甜菜根对肝脏颇有助益，所以对经常喝酒、抽烟、肠胃消化不良、贫血的人都有很大帮助。

几乎所有人都适合食用，唯有常腹泻的人可能不适合吃过多的份量。

3、牛皮菜牛皮菜是甜菜的另一个品种，甜菜讲究吃根，而牛皮菜讲究吃叶。

不过，他们的营养特点十分类似，甜菜叶含有大量膳食纤维、维生素C及甜菜红等抗氧化物质，不仅能减少体内炎症，还可降低癌症和心脏病风险。

牛皮菜叶还富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素，具有清热解毒，行瘀止血的功效，不过不宜多食，否则易寒冷生湿。

4、菠菜菠菜含有大量β胡萝卜素、铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。

研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，能预防眼睛衰老。

菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K，有激活大脑功能、强化骨骼的作用。

5、菊苣菊苣为药食两用植物，它的根含菊糖和芳香族物质，可促进人体消化器官活动。

菊苣叶片柔嫩多汁，营养丰富，叶丛期粗蛋白含量22.87%，初花期粗蛋白含量14.73%，平均17%。

初花期含粗脂肪2.l%，粗纤维30.6%。

菊苣氨基酸含量丰富，叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，维生素、胡萝卜素、钙含量丰富。

6、西洋菜也称水田芥、豆瓣菜，在我国南方地区比较常见，比如广东、广西，一年四季都可以吃到，尤以从初冬到春末品质最佳。

蔬菜的营养成分排行榜

蔬菜的营养成分排行榜蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们丰富的营养成分为我们提供了各种必需的维生素、矿物质以及纤维素。

本文将为您介绍蔬菜中营养成分的排行榜，让您更好地了解蔬菜对健康的好处。

第一名：菠菜菠菜是一种营养丰富的蔬菜，它富含铁、钙、维生素A和维生素C。

特别值得一提的是，菠菜中的维生素C含量比一般蔬菜要高很多。

维生素C具有抗氧化作用，有助于增强免疫系统，促进铁吸收以及改善肌肤健康。

第二名：西兰花西兰花是一种富含营养的蔬菜，它含有丰富的维生素C和膳食纤维。

此外，西兰花还富含硒、铁、钾和叶酸等矿物质。

它的纤维含量高，有助于消化和便秘的缓解。

另外，西兰花中的维生素C能够增强身体的免疫力，促进胶原蛋白的生成，保护皮肤的健康。

第三名：胡萝卜胡萝卜具有丰富的β-胡萝卜素，这是一种强效的抗氧化剂，有利于保护身体免受自由基的伤害。

此外，胡萝卜富含维生素A和叶酸，对视力保护和细胞的正常功能发挥着重要作用。

同时，胡萝卜中的纤维素有助于消化道的健康，帮助预防便秘。

第四名：番茄番茄是一种被广泛使用的蔬菜，它富含大量的维生素C和维生素A。

番茄中的番茄红素是一种强效的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的破坏。

此外，番茄还含有丰富的钾和纤维素，对心血管健康和消化功能起着积极的作用。

第五名：菜花菜花是一种营养丰富的蔬菜，它含有丰富的维生素C、维生素K和叶酸。

菜花中的纤维素含量高，有助于消化道的健康与正常的肠道功能。

此外，菜花还富含硫代葡萄糖，这是一种天然的抗癌物质，有助于预防和降低某些癌症的风险。

总结：上述蔬菜的营养成分排行榜只是为您提供了一些常见蔬菜的营养价值，而没有详尽地列举所有蔬菜。

每种蔬菜在不同的营养成分含量上略有差异，所以在日常膳食中要保持多样化的蔬菜选择，以充分摄取各种不同的营养物质。

尽管蔬菜的营养价值很高，但烹饪蔬菜时要注意避免过度加热或过长的烹饪时间，以免破坏其中的营养成分。

建议选择简单的烹饪方法，如轻微蒸煮或生食，以最大程度地保留蔬菜的营养价值。

日常生活中十二种蔬菜的营养价值

日常生活中十二种蔬菜的营养价值豆芽菜豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病，有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；绿豆芽中含有的核黄素对口腔溃疡的人很适合食用。

豆芽菜富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效；豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

藕藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。

用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性。

鲜藕含有20％的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。

菠菜菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，营养价值非常丰富。

除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

每100克含水分91.8克，蛋白质2.4克，脂肪0.5克，碳水化合物3.1克，粗纤维0.7克。

黄瓜黄瓜，也称胡瓜、青瓜。

黄瓜富含维生素E和黄瓜酶，尤其是小黄瓜，除了润肤，抗衰老外，还有很好的细致毛孔的作用，其作用机理是鲜黄瓜中所含的黄瓜酶是一种有很强生物活性的生物酶，能有效地促进机体的新陈代谢，扩张皮肤毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用。

茄子江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜。

茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。

它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

特别是维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克，是许多蔬菜水果望尘莫及的。

维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂。

经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

大蒜大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经，具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。

营养分析：调节胰岛素抗癌防癌降低血脂、防止血栓延缓衰老、预防铅中毒预防关节炎防止癌肿抗炎灭菌多吃大蒜有益大脑运转，多吃大蒜可以变聪明。

大蒜特别适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。

当季蔬菜水果秋季十大营养菜

当季蔬菜水果秋季十大营养菜当季蔬菜水果、秋季十大营养菜时令蔬菜1月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇等2月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等4月：青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜、菜尖、花菜等五月：卷心菜、卷心菜、生菜、鸡毛、黄瓜、蚕豆、水竹、西红柿等。

六月：卷心菜、黄瓜、西红柿、土豆、鸡毛、刀豆（芸豆）、茄子、南瓜等7月：豇豆、茄子、鸡毛菜、卷心菜、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等八月：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、鸡毛菜、南瓜、丝瓜、大豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、菠菜等9月：青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆等10月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等11月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜等12月：青菜、卷心菜、博菜、芹菜、萝卜、塌菜、荠菜、慈菇、花菜等时令水果一月――柿子、猕猴桃。

如果猕猴桃太硬，把猕猴桃装入塑料袋内，再把切开的梨或苹果同袋混装，然后将袋口密封3～5天，催熟后食用。

柿子有去疲劳的作用。

二月——甘蔗。

冬天吃甘蔗，最好把它切成20-30厘米的小块，在锅里煮10分钟以上，趁热把它捡起来剥皮，比生的更甜。

三月――菠萝。

切片泡入淡盐水中，放冰柜里冰后食用，会更香甜好吃。

四月——芒果和山竹。

选择山竹时，要注意茎是绿色的，软壳是新鲜的。

打开后，里面的肉是纯白色的。

如果贝壳像石头一样坚硬，它可能就不能食用。

阿美：草莓和荔枝。

5月中旬，慈子和桂小是酸味浓郁的荔枝的最佳品种。

5月中旬，它们是荔枝和桂花的最佳品种。

六月-樱桃。

正常采摘时间为6月中旬至6月30日。

购买时，选择果实饱满、坚实、茎绿色的樱桃。

可在3~5℃下储存5天，室温下最多可储存2天。

七月――桃子、李子。

桃子饱人，李子伤人，所以桃子当饭吃都没关系，但李子可要限量吃八月――西瓜。

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本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==大营养果蔬排行榜1、豌豆打榜理由：铜、铬等微量元素含量较多营养速查：豌豆是一种营养性食品，含蛋白质23% ～ 25%、糖类57% ～ 60%、粗纤维45%，还含有多种矿物质、维生素及微量元素。

特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进宝宝的造血机能，帮助骨骼和大脑发育;铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。

豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化;豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中更是名列榜首。

2、土豆打榜理由：因其营养丰富而有“地下人参”的美誉营养速查：土豆的营养成分非常丰富，100克土豆蛋白质含量约在2 ～ 2.5 克，而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。

此外，土豆有人体必需的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中维生素C 的含量比较多。

此外，土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。

3、茄子打榜理由：含有丰富的维生素E 和维生素P 营养速查：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E 和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

茄子纤维中所含的皂草甙，具有降低胆固醇的功效。

茄子中含有龙葵素，对癌症有一定的抑制作用。

4、南瓜打榜理由：同样含有丰富的胡萝卜素营养速查：南瓜营养丰富且全面，果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所需的17 种氨基酸。

此外，南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等。

虽然南瓜中所含的胡萝卜素比胡萝卜稍逊一筹，但南瓜仍旧是含有胡萝卜素的明星，其胡萝卜素含量为西瓜的8 ～ 20 倍，是维生素A 的优质来源。

5、茼蒿打榜理由：含有丰富的粗纤维营养速查：茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜，它含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质。

蔬菜的营养文字档(精)

蔬菜的营养一、蔬菜的营养价值蔬菜作为人类不可缺少的重要食物，是人体维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质等营养物质的重要来源，而且能刺激食欲，调节体内的酸碱平衡，促进肠的蠕动帮助消化，总之，对人体的血液循环、消化系统和神经系统都有调节功能，因而在维持人体正常生理活动和增进健康方面具有非常重要的甚至是不可替代的营养价值，蔬菜在人们日常生活中地位尤为重要。

蔬菜中含有人体必需的维生素，矿质元素，纤维素，碳水化合物，蛋白质，有机酸、挥发性物质和色素，药效成分。

1、维生素：蔬菜中含量较多的是维生素A、维生素C和一部分B族维生素。

胡萝卜素（又称维生素A原）：含胡萝卜素高的蔬菜有胡萝卜、红辣椒、白菜（青色）、（青）菜豆、青豌豆、青花菜、结球甘蓝、芥菜、（老）南瓜、荠菜、苋菜、菠菜、苘蒿、蕹菜、葱、韭等。

维生素C：为水溶性。

新鲜蔬菜含量较多，尤以辣椒、甜椒、青蒜、菠菜、韭菜、芹菜、菜薹、白菜、豌豆苗、乌塌菜、结球甘蓝、青花菜、花椰菜、番茄等蔬菜中含量更高，如红辣椒、青花菜、苋菜等每100g鲜重含维生素C100-200mg，一般叶菜含量也在20-40mg。

B族维生素：水溶性。

有维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6、叶酸、泛酸、生物素等。

维生素B1较多的蔬菜有蚕豆、毛豆、绿芦笋、芹菜、青豌豆、黄花菜、黄豆芽和枸杞叶等；维生素B2较多的有韭菜、枸杞、香菜、羽衣甘蓝、荠菜、紫苜蓿、芥菜、芦笋；尼克酸含量较多的有蘑菇、芦笋、金针菜、豌豆、蚕豆芽、芥菜、红甜椒。

新鲜的绿叶蔬菜中维生素B6、叶酸、泛酸、生物素等B族维生素较多；2、矿质元素：既是组成人体骨骼、牙齿、脑等组织的物质（如钙、磷、镁等）；又是维持体液正常的渗透压力，构成缓冲体系的调节物质（如钾、钠、钙等）。

含钙较多的蔬菜：结球甘蓝、塌棵菜、白菜、芥菜、苋菜、芹菜、蕹菜、菠菜、扁豆等；含磷较多的蔬菜：菜用大豆、豌豆、菜豆、甜玉米、青花菜、芥菜、大蒜等；含铁较多的蔬菜：芹菜、菠菜、菜用大豆、豌豆苗、豆薯、白菜、荠菜、黄花菜、萝卜缨(叶)等；含钾较多的有：马铃薯、慈姑、竹笋、辣椒、榨菜；含钠较多的有：茼蒿、茴香、芹菜、马兰中；含锌较多的有：萝卜、大白菜、黄豆、芜菁、南瓜等。

50种蔬菜

50种蔬菜蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们富含各种维生素、矿物质和纤维，对于维持我们的健康至关重要。

在市场和超市中，我们可以找到各种各样的蔬菜，它们形状各异，颜色各不相同，味道也各具特色。

下面将介绍50种常见的蔬菜，让我们更加了解它们的营养成分和独特之处。

1.白菜：含有丰富的维生素C和叶酸，是一种常见的绿叶蔬菜。

2.胡萝卜：富含胡萝卜素，有助于保护视力和皮肤健康。

3.西红柿：含有番茄红素，具有抗氧化作用，有助于预防癌症。

4.黄瓜：95%的黄瓜是水分，低热量且清爽可口。

5.青椒：富含维生素C，具有抗氧化和增强免疫力的作用。

6.土豆：是主食类蔬菜，富含淀粉和钾。

7.南瓜：富含β-胡萝卜素，有助于调节血糖水平。

8.菠菜：铁的良好来源，有助于预防贫血。

9.茄子：富含纤维和茄碱，有助于降低胆固醇。

10.花菜：富含叶酸和维生素C，有助于胎儿神经管发育。

11.芹菜：富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

12.胡瓜：含有丰富的维生素K，有助于骨骼健康。

13.生菜：低热量蔬菜，适合减肥和保持身材。

14.豌豆：富含蛋白质和纤维，有助于增加饱腹感。

15.萝卜：富含维生素C和胡萝卜素，有助于预防感冒。

16.洋葱：具有抗菌和抗炎作用，有助于提高免疫力。

17.蘑菇：是植物性食品中维生素D的良好来源，有助于钙的吸收。

18.青豆：富含维生素K和叶酸，有助于维持血液健康。

19.胡萝卜芹菜：含有丰富的纤维和维生素，营养丰富。

20.番茄黄瓜：黄瓜的清爽与番茄的酸甜相结合，口感丰富。

21.土豆丝：口感脆嫩，适合凉拌或炒菜。

22.土豆泥：口感细腻，是很多国家的主食之一。

23.土豆块：煮熟后口感软糯，适合煲汤或炖菜。

24.土豆片：可用来炸薯片或者烤制成蔬菜片。

25.土豆丸：富含淀粉，是很多国家的传统小吃。

26.土豆球：外酥内软，适合油炸或炖煮。

27.土豆条：口感爽脆，适合炸或烤。

28.土豆煎饼：富含蛋白质和碳水化合物，是早餐的不错选择。

富含镁的蔬菜十大排行榜富含镁的蔬菜是哪些

富含镁的蔬菜十大排行榜富含镁的蔬菜是哪些镁是人体必需的矿物质之一，对于维持心脏、神经、骨骼以及胃肠道的正常功能至关重要。

膳食中摄入足够的镁可以减少患心脏病、中风、糖尿病等疾病的风险。

而蔬菜是我们摄入镁的重要来源之一。

下面将为大家介绍富含镁的蔬菜十大排行榜。

1. 菠菜菠菜是富含镁的蔬菜之一，每100克菠菜的镁含量约为79毫克。

菠菜还含有丰富的叶绿素、维生素C和维生素K，有助于提高免疫力和促进血液循环。

2. 花椰菜花椰菜是一种营养丰富的蔬菜，它不仅富含维生素C和纤维，还含有相当数量的镁。

每100克花椰菜的镁含量约为21毫克，可帮助维持正常的神经功能。

3. 莴苣莴苣是一种清爽的蔬菜，常用于制作沙拉。

每100克莴苣含有约10毫克的镁。

莴苣还富含膳食纤维和维生素K，有助于促进肠道健康和血液凝固。

4. 菜花菜花是一种萝卜科蔬菜，它富含维生素C、维生素K和纤维，同时也是一种镁的良好来源。

每100克菜花含有约15毫克的镁。

5. 红薯红薯是一种低卡路里的蔬菜，同时也是一种富含镁的食物。

每100克红薯含有约21毫克的镁。

此外，红薯还富含抗氧化剂和纤维，有助于降低胆固醇和提高消化系统的健康。

6. 豆角豆角是一种碱性蔬菜，含有丰富的维生素K、维生素C和膳食纤维。

此外，豆角中还含有约25毫克的镁，有助于维持身体的酸碱平衡和骨骼健康。

7. 洋葱洋葱是我们烹饪中常用的调料，但你可能不知道它也是富含镁的蔬菜之一。

每100克洋葱含有约10毫克的镁。

洋葱还富含硫化物，具有抗炎和抗氧化的功效。

8. 绿豆芽绿豆芽是一种低热量的蔬菜，每100克绿豆芽中含有约24毫克的镁。

绿豆芽富含膳食纤维和维生素K，有助于消化和促进骨骼健康。

9. 白菜白菜是一种常见的蔬菜，富含维生素C、维生素K和膳食纤维。

每100克白菜中含有约10毫克的镁，有助于血液循环和维持健康的呼吸系统。

10. 蘑菇蘑菇是一种营养丰富的蔬菜，它不仅含有维生素D和纤维，还富含镁。

每100克蘑菇含有约9毫克的镁，有助于维持神经和肌肉的正常功能。

100种蔬菜水果的营养价值

100种蔬菜水果的营养价值1.西红柿（番茄）：富含维生素C、维生素A、钾，有助于视力和免疫系统。

2.胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素，有助于维持视力和皮肤健康。

3.青椒：提供维生素C、维生素A，有助于抗氧化和免疫系统。

4.花菜：富含维生素C、维生素K，有助于血液凝结和骨骼健康。

5.菠菜：含有丰富的铁、维生素K和叶酸，有助于血液健康和胎儿发育。

6.南瓜：富含β-胡萝卜素、维生素C，对皮肤和免疫系统有益。

7.青豆：提供蛋白质、纤维和维生素K，有助于肌肉和骨骼健康。

8.莴苣：含有维生素A、维生素K，有助于眼睛和骨骼健康。

9.土豆：提供碳水化合物、维生素C，是能量来源之一。

10.洋葱：富含抗氧化物质，有助于心血管健康。

11.黄瓜：低热量、高水分，有助于保持身体水分平衡。

12.茄子：含有丰富的纤维和抗氧化物质，对心脏健康有益。

13.菜花：提供维生素C、维生素K，有助于免疫系统和骨骼健康。

14.生菜：低热量，富含维生素A、维生素K。

15.菠菜：富含铁、维生素K、叶酸，对血液和胎儿发育有益。

16.毛豆：提供蛋白质、纤维和维生素K，有助于肌肉和骨骼健康。

17.芹菜：低热量，含有维生素K、维生素C，有助于骨骼和免疫系统。

18.布鲁塞尔芽：富含维生素C、维生素K，有助于免疫系统和血液凝结。

19.南瓜：富含β-胡萝卜素、维生素C，对皮肤和免疫系统有益。

20.红薯：含有丰富的纤维、维生素A，有助于血糖控制和视力。

21.洋葱：富含硫化合物，有助于心血管健康。

22.生姜：具有抗炎和抗氧化作用，对消化系统有益。

23.莲藕：含有膳食纤维、维生素C，有助于消化和免疫系统。

24.番茄：富含番茄红素，有助于预防氧化应激和炎症。

25.青葱：含有硫化合物，具有抗菌和抗炎作用。

26.黄瓜：低热量、高水分，有助于保持身体水分平衡。

27.红薯：富含纤维、维生素A，有助于血糖控制和视力。

28.甘薯：含有丰富的纤维和维生素A，对眼睛和消化系统有益。

13种常见蔬菜的营养价值

13种常见蔬菜的营养价值一、豇豆豇豆除含有蛋白质、糖质外，还含有维生素A、B1、B2、C、钙、氨基酸、溶解素等营养素，虽含量不大，但比较均衡。

鞘内的绿色未成熟豆的营养价值接近于一般蔬菜，是一种好食材。

由于它含有整肠作用的食物纤维多，可防止便秘，也可预防大肠癌。

因此，有便秘症的人在摄取豇豆的方法上应多下工夫，增加其食量和次数。

常用豇豆汁可改善糖尿病病情。

白豇豆具有加强肺、气管的药效，由于祛痰作用，可起镇咳的效果。

干燥成熟豇豆的豆部分比鞘豇豆的蛋白量含量减少，但其维生素B1、B2的含量增加。

二、扁豆扁豆又称茶豆、南豆、小刀豆、藤豆、沿篱豆等，含有蛋白质、酪氨酸酶、氨基酸、氰苷、脂肪油、磷脂、胆固醇、葡萄糖、半乳糖、生物碱、胡萝卜素、维生素C、钾、磷、铁、锌以及粗纤维素等多种营养成分。

这些物质为人体营养需要的元素。

祖国医学认为扁豆性平味甘，入脾、胃经，具有健脾和胃、消暑化湿之功效。

常用于治疗脾虚呃逆，食少久泄，暑湿吐泄，小儿疳积，赤白带下等病症。

《本草纲目》记载它能“止泄泻，消暑，暖脾胃”。

《会约医镜》认为它“生用清暑热养胃，炒用健脾止泻”。

扁豆衣亦有与扁豆相同的功效，但其药力较为薄弱，可用于暑热吐泻之症。

三、土豆土豆中所含的营养成分比较全面，富含碳水化合物，占16.5%，高于山药，其中的碳水化合物主要以淀粉的形式存在，大部分是优质淀粉，因而在一定情况下土豆可替代主食。

含有较多的蛋白质，占2.3%，明显高于普通的鲜根类蔬菜，而且其中的蛋白质是完全蛋白，赖氨酸等必需氨基酸的含量高，对人体的营养价值较高。

土豆中脂肪的含量较低，只占0.1%。

土豆还含有多种维生素，如胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素C等，其中维生素C的含量高于胡萝卜。

虽然土豆中维生素的含量不是很高，但是在水果和蔬菜淡季时，土豆可作维生素的主要来源。

此外，土豆也含有粗纤维和钙、磷、铁、钾、镁等较多的矿物质，特别是富含钾和镁。

土豆产生的热量，比谷类食物高一倍多，从营养的角度看来，它优于米、面食品。

50种蔬菜的作用与功效

50种蔬菜的作用与功效蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分，富含丰富的营养物质，有着各自独特的功效和作用。

下面将介绍50种常见蔬菜的作用与功效。

1.西红柿：富含番茄红素，有助于抗氧化，预防癌症。

2.胡萝卜：富含胡萝卜素，有助于改善视力，增强免疫力。

3.菠菜：富含铁质和叶酸，有利于补血和预防贫血。

4.黄瓜：含水量高，有利于解渴和清热解毒。

5.西葫芦：低热量高纤维，有助于减肥和排毒。

6.茄子：富含维生素P，有助于降低胆固醇和血脂。

7.洋葱：含有丰富的硫化物，具有抗菌和抗炎作用。

8.莴苣：富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

9.芹菜：富含维生素K，有助于净化血液。

10.黄椒：含有丰富的维生素C，有助于美白肌肤。

11.青椒：富含维生素B6，有助于神经系统的正常运作。

12.豆芽：富含植物雌激素，有助于维持女性健康。

13.豌豆：富含膳食纤维和蛋白质，有助于增加饱腹感。

14.萝卜：含有芥子油，有助于消化和缓解喉咙痛。

15.苦瓜：含有苦瓜碱，有助于降血糖和降血脂。

16.芥兰：富含叶酸，有助于预防神经管畸形。

17.冬瓜：富含膳食纤维，有利于降血压。

18.苋菜：含有维生素E，有助于延缓衰老。

19.荷兰豆：富含荷兰豆碱，有助于降低胆固醇。

20.紫甘蓝：含有花青素，有助于抗癌和抗氧化。

21.花菜：富含硫代葡萄糖苷，有助于预防心脏病。

22.韭菜：含有挥发油，有助于促进血液循环。

23.茭白：富含多种氨基酸，有助于维持健康体态。

24.椰菜花：含有胡萝卜素，有助于提高免疫力。

25.草莓：含有花青素，有助于抗衰老。

26.莲藕：含有淀粉酶，有助于促进消化。

27.菠萝：含有菠萝蛋白酶，有助于缓解消化不良。

28.香蕉：富含钾元素，有助于维持心脏健康。

29.橙子：富含维生素C，有助于增强免疫力。

30.苹果：含有果胶，有助于降低血脂。

31.梨：富含矿物质和维生素B，有助于清热润肺。

32.柠檬：含有柠檬酸，有助于促进新陈代谢。

33.草莓：含有多酚类物质，有助于抗氧化抗衰老。

13种蔬菜营养价值

13种蔬菜营养价值一、蔬菜在蔬菜中，从提供维生素的品种和数量来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类。

绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的重要来源之一。

绿叶菜的含钙量也比较多，一般绿叶菜的钙的利用也较好，但也有些绿叶菜，由于含有草酸而利用率不高。

此外，绿叶菜含铁丰富，而且吸收率也较高。

(1)大白菜。

大白菜也叫结球白菜。

其心叶洁白鲜嫩，质细味美，是供食用的部分。

大白菜耐贮存和运输，是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。

由于在秋、冬、春大白菜是人们餐桌上的重要蔬菜，甚至是主要蔬菜。

所以，尽管大白菜中的维生素C、B2和钙的含量不很丰富，却仍然是人们所需维生素的重要来源之一。

大白菜含锌的数量之高，在蔬菜中是屈指可数的。

含的铜、锰、钼和硒也很丰富。

大白菜按其成熟期的不同，可分为早熟、中熟及晚熟三种类型。

(2)圆白菜。

圆白菜又叫结球甘蓝、包心菜、洋白菜、莲花白。

其菜叶洁白脆嫩。

食用方法多种。

全国各地均有栽培。

圆白菜的营养价值比大白菜略强一点，其维生素C的含量明显高于大白菜，胡萝卜素的含量也略高于大白菜。

圆白菜还含有较多的微量元素钼，维生素P的含量在蔬菜中也名列前茅。

圆白菜依叶球的形状可分平心型圆白菜、圆头型圆白菜、尖头型圆白菜三种类型。

(3)油菜。

油菜又叫青菜、黑白菜。

其菜叶鲜嫩，可以炒食、煮食，也可以腌渍。

油菜在全国均有栽培。

油菜是营养很丰富的蔬菜之一。

其胡萝卜素和钙的含量都很高，维生素B1、B2、PP、C和铁的含量也都比较高。

(4)菠菜。

菠菜又称赤根菜。

其叶片、叶梗色泽翠绿，细嫩柔软，生食、熟食、作馅皆宜。

全国各地均有种植。

菠菜是营养很丰富的蔬菜之一。

它的胡萝卜素的含量很高，维生素B2、C、PP、铁和钙的含量也比较高，但可惜的是菠菜含有较多的草酸，影响钙的吸收，也不宜和其他含钙多的食物一起食用。

补救的是先用开水将菠菜烫一下，可除部分草酸。

菠菜按叶分为尖叶、圆叶及大叶菠菜等三种类型。

(5)苋菜。

苋菜是夏季主要蔬菜之一，以幼苗和嫩茎叶供食，浙江、江苏等省也有专取食其肥大的茎部者。

被美国媒体列为前10名的蔬菜

被美国媒体列为前10名的蔬菜据美国的《女性健康》杂志报道,美国的公众科学中心(CSPI)按照营养物质的含量给85种蔬菜打分,最终得出了营养蔬菜的最新排名。

下面就介绍一下被该中心列为前10名的蔬菜。

第1名:甘蓝甘蓝也叫卷心菜,属于十字花科植物。

现在,它在医学界备受推崇,被医学界人士评为“十大日常健康食品之一”。

甘蓝中富含维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、钙、锰、钼及纤维素等营养物质,这些营养物质具有杀灭癌细胞、保护肝组织和促进凝血的作用。

因此,甘蓝的防癌、护肝和防治出血性疾病的功效比其他蔬菜强得多。

人们可将甘蓝和柠檬、大蒜一起用水煎煮后食用。

第2名:菠菜菠菜中富含胡萝卜素、维生素B6、维生素K、叶黄素、叶酸、铁和钾等营养物质,具有保持血糖稳定、养颜、预防口角炎、夜盲症、老年性痴呆、视网膜退化等作用。

人们可将菠菜爆炒或做成菜汤食用,煮熟的菠菜会更有营养。

第3名:萝卜缨萝卜缨中富含维生素K、叶黄素、膳食纤维、矿物质、维生素A原、维生素B1、维生素C等营养物质。

这些营养物质具有促进消化、润肤养颜、预防便秘、近视眼、老花眼和白内障的作用。

因此,萝卜缨非常适合患有消化不良、便秘及各种眼病的人食用。

人们可将萝卜缨和肉丝一起爆炒后食用,也可将萝卜缨洗净,蘸酱生吃。

第4名:莴苣莴苣中富含维生素A原,并且是含钾量最高的蔬菜之一。

钾具有促进排尿、减少心脏负担的作用。

维生素A原具有保持牙齿和皮肤健康的作用。

因此,患有高血压、心脏病和牙病的人常吃莴苣可起到非常好的辅助治疗效果。

科学家还发现,人们若经常食用莴苣还可起到消除紧张情绪、改善睡眠质量和消化系统功能,预防风湿性疾病和痛风的作用。

人们可将莴苣切成细条,与鸡肉丁一起清炒后食用。

第5名:南瓜南瓜中富含南瓜多糖、类胡萝卜素、多种氨基酸、维生素C、维生素K、纤维素、钙、钾、磷、镁、铁等营养物质,具有提高机体免疫力、维持正常视力、促进骨骼发育、预防骨质疏松和高血压的作用,特别适合中老年人和高血压患者食用。

营养价值最高的蔬菜10大排名

营养价值最高的蔬菜10大排名蔬菜是日常生活中必不可少的食物。

在我们生活当中有很多常见的蔬菜，营养价值都比较高。

下面带大家了解一下营养价值最高的蔬菜10大排名。

1. 菠菜我才是生活当中比较常见的蔬菜品种，含有丰富的维生素、叶酸、叶黄素等成分，能够起到很好的促进肠道蠕动的作用。

菠菜当中的营养物质还能够强化骨骼促进大脑发育。

2. 白菜白菜可以说是生活中中比较常见的蔬菜，尤其在秋季白菜大量上市的时候，很多人都会囤点白菜。

冬季食用含有丰富的膳食纤维，一级温量元素，能够提高身体抵抗力。

3. 甜菜甜菜当中的维生素含量很高，含有丰富的膳食纤维以及多酚类物质，能够维护心脏健康，还能起到降血压的作用。

4. 油麦菜油麦菜的热量很低，含有丰富的维生素，以及人体所需的矿物质元素，膳食纤维含量很高，常吃油麦菜能够起到很好的预防便秘的效果。

5. 西兰花西兰花也是营养价值特别丰富的蔬菜，里面含有微量元素、维生素、常吃这种菜，能够起到预防癌症的作用，它是很好的抗癌蔬菜。

6. 南瓜南瓜也是营养价值比较高的蔬菜，还有丰富的胡萝卜素，以及其他的营养成分可以作为主食食用也能作为蔬菜能够起到促进肠道蠕动的效果。

7. 山药山药是具有药用价值的一种蔬菜营养含量很丰富。

尤其是蛋白质和微量元素含量很高，能够调节脾胃，可以用来煮粥做菜也可以直接蒸熟了吃。

8. 芥菜芥菜是一种比较常见的绿叶蔬菜。

营养价值含量很高，而且还有抗氧化的作用，常吃能够起到抗癌的效果。

9. 莴苣莴苣是大家都比较熟悉的一种蔬菜，粗纤维含量很高，而且过去的营养价值很丰富，能够促进肠道蠕动改善便秘的情况。

10. 芦笋芦笋是世界公认的营养价值比较高的蔬菜，没有丰富的营养成分，而且热量很低，是很多人在减肥健身时候都愿意选择的蔬菜品种。

世界卫生组织推荐的十大健康蔬菜

大家都知道蔬菜有益人体健康，但是你知道哪些最营养吗？让我们一起来看看世界卫生组织推荐的十大健康蔬菜吧。

1、红薯
红薯热量低，而且能够抗癌，尤其是结肠癌和乳腺癌。

2、胡萝卜
胡萝卜富含β-胡萝卜素，这种物质在体内会形成维生素A，有改善视觉、防止眼睛和皮肤干燥、提高抗菌能力等作用。

3、芹菜
芹菜富含胡萝卜素、维生素、蛋白质、铁等，能够防治高血压、痛风、冠心病、神经衰弱、失眠头晕等病症。

4、茄子
茄子中的花青素能够抗血管硬化，防止心脑血管疾病。

5、雪里蕻
雪里蕻含有大量的胡萝卜素、膳食纤维、抗坏血酸等，有提神解乏、抑菌除毒、明目通便等功效。

6、白菜
白菜中所富含的纤维物质、锌、铜、钼等矿质元素是使它名列十大健康蔬菜之中的重要原因。

7、甜菜
甜菜中含有糖类、胡萝卜素、纤维素、原果胶质、甜菜碱、酰胺等物质，能够增强消化，养肝强身。

8、卷心菜
卷心菜含有大量的维生素C、纤维素、碳水化合物及各类矿物质，有抑菌消炎，治疗咽喉疼痛、外伤肿痛等作用，而且是胃溃疡患者的有效食品。

9、芦笋
除各种维生素和微量元素外，芦笋中还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质，对心血管病、水肿、膀胱炎等疾病均有疗效。

10、花椰菜
花椰菜含有维生素C（番茄的3.2倍）及多种吲哚类衍生物，能够提高肝脏的芳烃羟化酶的活性，增强机体抗癌能力。