几种常见果实的解剖
17个品种芒果后熟过程中果皮解剖结构比较分析
17个品种芒果后熟过程中果皮解剖结构比较分析作者：张娥珍廖芬阳仁桂何全光黄梅华辛明黄振勇来源：《热带作物学报》2016年第11期摘要对17个品种的芒果果皮进行细胞学比较研究，结果表明：不同品种不同成熟度芒果的果皮细胞结构差异明显，随着成熟度增加，果皮中角质层厚度变化不明显，但细胞壁会变薄，内溶物明显减少；果皮中分布有大量的分泌腔和维管束，其数量因品种和成熟度而异；芒果果皮中均观察到有淀粉粒的存在，在完全成熟时，大部分品种的淀粉粒会完全分解，少部分品种还有少量残存。
研究结果可为芒果贮藏保鲜、加工、品种选育提供理论参考价值。
关键词芒果；果皮；解剖结构；贮运；后熟中图分类号 TS 255.2 文献标识码 A芒果（Mangifera indica L.）是一种深受大众喜爱，营养和商品价值高的热带水果[1-2]，世界上芒果栽培和产量最多的国家主要有10个，分别是印度India（37.9%），中国China （12.9%），泰国Thailand（6.3%），墨西哥Mexico（5.9%），印度尼西亚Indonesia（5.2%），巴基斯坦Pakistan（5.9%），巴西Brazil（3.5%），菲律宾Philippines（3.5%），尼日利亚Nigeria（2.6%）和埃及 Egypt（1.3%）[3]。
影响芒果果实品质的因素多种多样，包括品种、栽培气候和条件、保鲜处理技术、贮运条件等[4]。
水果成熟是一系列复杂生理、生化反应的结果，很多化学反应的结果会表现在果实细胞结构的变化上[5]。
果皮是果实最外一层保护组织，果皮在维持果实硬度、保持水分平衡、抵抗外界不良条件的侵害、保持果实外表美观等方面有着重要作用，果皮形态结构的变化会直接影响果实的外观品质和商品价值。
解剖技术是一种可以清晰观察到果实细胞结构变化的非常有用的技术，Natale等[6]在番石榴研究上发现，钙处理对维持细胞结构有良好作用。
魏钦平[7]对不同生态区苹果的果皮解剖结构进行研究发现，气候对果皮结构有明显的影响，干燥地区苹果角质膜厚，机械组织发达，细胞壁厚且层数多，低纬度高海拔地区的苹果角质厚，细胞的侧壁厚。
果实解剖种植实验报告
一、实验目的1. 了解不同植物的果实结构特点。
2. 掌握果实解剖方法，观察果实内部结构。
3. 分析果实结构与其生长环境的关系。
二、实验器材1. 果实样品：苹果、梨、桃、葡萄、香蕉等。
2. 实验工具：解剖刀、镊子、放大镜、白纸、记录本、笔。
三、实验对象1. 苹果2. 梨3. 桃4. 葡萄5. 香蕉四、实验方法1. 将果实样品洗净，用解剖刀沿果实中心线切开，观察果实的纵切面。
2. 观察果实的果皮、果肉、种子等部分，并记录其特征。
3. 用放大镜观察果实内部的细微结构。
4. 对不同果实进行比较分析，总结果实结构特点。
五、实验结果1. 苹果- 果皮：光滑，黄色。
- 果肉：白色，多汁。
- 种子：位于果心，数量较多。
- 结构特点：果皮、果肉、种子三者分界明显。
2. 梨- 果皮：光滑，黄色或绿色。
- 果肉：白色，多汁。
- 种子：位于果心，数量较少。
- 结构特点：果皮、果肉、种子三者分界明显。
3. 桃- 果皮：光滑，粉红色。
- 果肉：白色，多汁。
- 种子：位于果心，数量较多。
- 结构特点：果皮、果肉、种子三者分界明显。
4. 葡萄- 果皮：光滑，紫红色。
- 果肉：无色，多汁。
- 种子：位于果心，数量较少。
- 结构特点：果皮、果肉、种子三者分界明显。
5. 香蕉- 果皮：光滑，黄色。
- 果肉：白色，多汁。
- 种子：位于果心，数量较少。
- 结构特点：果皮、果肉、种子三者分界明显。
六、实验讨论1. 不同植物的果实结构存在差异，这与其生长环境、适应性和食用价值有关。
2. 果实的外部特征如果皮、果肉、种子等，是植物在长期进化过程中形成的适应性结构。
3. 果实内部结构与其生长环境密切相关，如水分、养分、光照等因素都会影响果实的发育和成熟。
七、实验结论通过本次果实解剖种植实验，我们了解到不同植物的果实结构特点，掌握了果实解剖方法，并分析了果实结构与其生长环境的关系。
实验结果表明，果实结构与其适应性和食用价值密切相关，对于农业生产和植物学研究具有重要意义。
茶树的果实与种子形态特征及解剖结构答辩
主讲教师：桂安辉 浙江农业商贸职业学院
茶树的果实与种子形态特征及解剖结构
2
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
茶树的果实与种子
茶果为蒴果，成熟时果壳开裂，种子落地。
果皮未成熟时为绿色，成熟后变为棕绿色或绿褐色。
茶果形状和大小与茶果内种子粒数有关，一般一粒果为球形，二粒果 为肾形，三粒果呈三角形，四粒果正方形，五粒果似梅花
种胚由胚根、胚茎、胚芽和子叶四部分级成。
感谢您的聆听
茶子大多数为棕褐色或黑褐色。茶子形状有近球形、半球形和肾形三 种，以近球形居多，
茶子大小，依品种而异。大粒茶子直径15mm左右，中粒直径12mm左 右，小粒直径10mm左右。
茶子重量，大粒子每粒2g左右，中粒1g左右，小粒0.5g左右。
茶子由种皮和种胚两部分构成。种皮又分外种皮与内种皮，外种皮坚 硬，由6—7层石细胞组成。内种皮与外种皮相连，内种皮之下有一层 由拟脂质形成的薄膜，此膜可能与种子休眠有关。
木本植物栽培Ⅰ实验四《果实解剖》
实验报告
一、完成各类果树果实的解剖结构范图（每 类果实完成一种范图，分别画出纵切面和 横切面），并分别注明结构名称。
二、每种范图中的各种结构，请分析其发育 来源和组织特征。 三、完成时间：2014年元月3日
《木本植物栽培Ⅰ》实验四
果实形态解剖结构观察
扬州大学园艺与植物保护学院 主讲教师： 凌裕平
实验材料
• 仁果类果实：苹果、梨 核果类果实：银杏 浆果类果实：猕猴桃 坚果类果实：核桃 柑果类果实：橙子 聚复果果实：草莓
实验要求
1、观察果树栽培学分类方法中各类果实
2、解剖各类果实，了解果实的结构特征和发 育规律 3、初步了解不同果实的营养、品质特点
观察5种植物的果实解剖果实的各个结构
观察5种植物的果实解剖果实的各个结构以观察5种植物的果实解剖果实的各个结构为标题，我们来探索一下植物果实的奥秘。
一、苹果果实解剖结构苹果果实属于梨果类，外部呈现光滑的皮肤，果实内部包裹着薄而坚硬的果核。
我们来详细解剖一下苹果果实的结构。
1. 外层皮肤：苹果果实的外层是由表皮组织形成的，一般呈现光滑的表面，可以防止水分的丢失和病菌的侵入。
2. 中层组织：中层组织是由多层细胞组成的，负责储存水分和养分，保持果实的形状和结构。
3. 内层果肉：内层果肉是苹果果实最主要的部分，由多个细胞组成。
它含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，是人们日常饮食中重要的营养来源。
4. 果核：果核是苹果果实的核心部分，是由种子包裹着的。
种子可以通过果肉的消化和排泄传播到其他地方，完成植物的繁殖过程。
二、橙子果实解剖结构橙子果实属于柑橘类，外部有一个厚实的橙色果皮，果皮下面是柔软多汁的果肉。
我们来看一下橙子果实的结构。
1. 果皮：橙子的果皮由外到内分为三层，分别是外皮、中皮和内皮。
外皮是橙色的，富含芳香物质，可以保护果实免受外界环境的影响。
2. 果肉：橙子的果肉是由多个细胞组成的，含有丰富的维生素C和纤维素。
果肉的颜色从橙色到淡黄色不等，口感柔软多汁，非常受人们的喜爱。
3. 果汁囊：果汁囊是橙子果实内部的小囊状结构，里面充满了橙汁。
橙汁中富含有机酸和糖分，给橙子带来了酸甜可口的口感。
三、西瓜果实解剖结构西瓜是夏季最受欢迎的水果之一，它的果实有着独特的解剖结构。
我们来看一下西瓜果实的构造。
1. 外皮：西瓜的外皮呈现出绿色或黄色，表面有着纵向的条纹。
外皮的主要作用是保护果实免受外界环境的损害。
2. 瓤部：瓤部是西瓜果实最主要的部分，呈现出红色或黄色。
瓤部内部充满了甜美多汁的果肉，是人们夏季消暑的最佳选择。
3. 瓤心：瓤心是西瓜果实的中心部分，由许多黑色的种子组成。
种子可以通过消化和排泄被动地传播到其他地方，完成植物的繁殖过程。
四、草莓果实解剖结构草莓是一种常见的浆果类水果，具有独特的解剖结构。
果实的类型
无胚乳种子
由种皮和胚组成。
双子叶植物，如落花生、棉花、豆类、瓜类和 柑橘的种子；单子叶植物，如慈菇、泽泻的种 子。单子叶无胚乳的种子在农作物上很少见。
蚕豆种子
蚕豆种子
种子基本结构
种皮 保护功能 胚芽 由生长点和幼叶组成。禾本科植物有胚芽鞘。 胚轴 连接胚根胚芽和子叶。（上胚轴 —子叶 着生点至第一片真叶之间部分， 胚下胚轴— 子叶着 胚 生点至胚根之间的部分） 胚根 由生长点和根冠组成。禾本科植物有胚根鞘。 子叶 有单，双和多数，功能是贮藏（大豆），光合作用 （棉），消化吸收转运胚乳物质（水稻，蓖麻） 胚乳 有或无。功能是贮藏营养物质（糖类—淀粉，糖，半纤维 素）油脂和蛋白质。
荠菜短角果
4.蒴果：（裂果中最常见）由2个以上心皮组成的复雌蕊
发育形成的果实，成熟时有多种开裂方式：
背裂：沿背缝线开裂，如棉花、百合。
腹裂：沿腹缝线或沿室与室之间的隔膜开裂，如 牵牛、杜鹃。
背、腹裂：
孔裂：形成小孔开裂，有孔盖，如罂栗。
盖裂（周裂）：蒴果自中间横裂为二，上部呈盖
状。如马齿苋、车前。 齿裂：从果实顶端裂成齿状，如石竹科植物。
干果
裂果 1.蓇葖果：单雌蕊或离生雌蕊发育而成，只沿一条背缝或腹缝裂开.
梧桐科苹婆属假苹婆
八角
花椒
牡丹蓇葖果
马利筋
耧斗菜
2. 荚果： 单 雌
蕊 发 育 而成 ， 成 熟 时 沿 背缝 和 腹 缝两条线裂开。
花生
槐树荚果
豌豆
3. 角果： 两 个 心
皮组成的复雌蕊发 育而成
果实
根据果实的形态和结构，果实可以分为三大类：
果实解剖实验报告
1. 了解果实的结构组成。
2. 掌握果实解剖的基本方法。
3. 通过观察果实内部结构，加深对果实发育和功能机制的理解。
二、实验原理果实是植物的重要繁殖器官，其内部结构复杂多样。
果实解剖是研究果实发育、成熟和功能的基础。
本实验通过对常见果实的解剖，观察其内部结构，了解果实的发育过程和功能。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：苹果、梨、桃、葡萄、香蕉等。
2. 实验仪器：解剖刀、放大镜、解剖盘、剪刀、镊子、显微镜等。
四、实验步骤1. 将果实洗净，用解剖刀在果实的中部切开，观察其外部的形态特征，如果皮、果肉、果核等。
2. 将切开后的果实放在解剖盘上，用解剖刀将果皮与果肉分离，观察果肉的结构。
3. 用解剖刀将果肉与果核分离，观察果核的结构。
4. 将果核纵切，用放大镜观察其内部结构。
5. 如有条件，可用显微镜观察果肉和果核的细微结构。
五、实验结果1. 苹果：外果皮为绿色，果肉白色，肉质细腻；果核为五角形，内有种子。
2. 梨：外果皮为黄色，果肉白色，肉质松软；果核为圆形，内有种子。
3. 桃：外果皮为黄色，果肉白色，肉质多汁；果核为椭圆形，内有种子。
4. 葡萄：外果皮为紫红色，果肉白色，肉质细腻；果核为圆形，内有种子。
5. 香蕉：外果皮为黄色，果肉黄色，肉质软糯；果核为长条形，内有种子。
1. 不同果实的结构存在差异，这与植物的进化历程和生态习性有关。
2. 果实的发育过程包括果皮、果肉和果核的形成，这些结构共同构成了果实的整体。
3. 果实的成熟过程中，果肉逐渐软化，果皮逐渐变厚，果核逐渐硬化，这些变化与果实功能的实现密切相关。
七、实验结论1. 果实是植物的重要繁殖器官，其内部结构复杂多样。
2. 果实的发育过程包括果皮、果肉和果核的形成，这些结构共同构成了果实的整体。
3. 通过果实解剖实验，加深了对果实发育和功能机制的理解。
八、注意事项1. 实验过程中，注意安全，避免受伤。
2. 解剖刀等实验器材要妥善保管，防止损坏。
3. 实验结束后，将实验材料清理干净，保持实验室整洁。
实验07 果实解剖构造及分类
实验七果实解剖构造及分类一、实验目的通过实验，了解主要果树树种果实的构造及其与花器各部分发育的关系，掌握各类果实的构造和分类的依据。
二、实验原理果实是由果皮和种子构成的。
果实按构造分类主要根据果皮是否肉质化，将其分为两大类：肉果和干果。
肉果成熟时果皮肉质化，果肉肥厚多汁，主要的食用部位是果皮。
按果肉构造又可以进一步分为核果、仁果、浆果、柑果、荔枝果等。
干果即果实成熟时果皮干燥，果皮裂开或不裂开，食用部位是种子，包括坚果、荚果、颖果、角果等类型。
园艺植物果实构造分类法并非完全等同于植物学上的分类方法，而是依据果实的形态结构和利用特征，将果树分为以下几类：1.仁果类这类果实属于假果，除了子房外，花的其他部分如花托、花被也参与果实的形成，主要的食用部位是肉质化的花托，心皮形成果心，内有数个小型种子。
常见的有：苹果、梨、山楂、枇杷等。
以苹果为例，子房下位，由2～5心皮构成，每心室有一两粒种子;种皮黑褐色或棕褐色，子叶白色。
花托发育成肉质果肉，外、中果皮不易区分，内果皮是软骨状的薄膜，形成果心。
2.核果类这类果实属于真果，完全由子房发育而成，有明显的外、中、内三层果皮;外果皮薄，中果皮肉质，是主要的食用部位，内果皮木质化，形成坚硬的核，内含种子。
常见的有：桃、李、杏、梅、樱桃、枣、橄榄、果、杨梅和余甘子等。
以桃为例，子房上位，由单心皮构成。
子房外壁形成外果皮，上被绒毛或光滑;子房中壁形成肉质的中果皮;子房内壁形成木质化的内果皮(果核)，核内有一粒种子。
3.浆果类这类果实的果皮除了外面的几层细胞外，其余部分肉质化并充满汁液，内含多数种子。
常见的有：葡萄、猕猴桃、无花果、石榴、草莓、树莓、醋栗、穗状醋栗、柿子、君迁子、阳桃、连雾、番木瓜、番石榴、人心果、香蕉、火龙果、鳄梨等。
由于浆果类果实因树种不同，食用部位差异很大。
一些属于真果，如葡萄、柿子、番木瓜、鳄梨、猕猴桃等，食用部位是果皮(中、内果皮);另一些是假果，如草莓、无花果、桑葚、树莓、菠萝等的食用部位是外种皮。
解剖几种不同类型的果实,拍照并标注。
解剖几种不同类型的果实,拍照并标注。
篇一：解剖几种不同类型的果实,拍照并标注。
引言:果实是植物的重要组成部分,也是人类的重要食品来源之一。
了解不同类型的果实可以帮助我们更好地理解植物的生长和发育过程,以及它们在生态系统中的角色。
本文将介绍几种不同类型的果实,包括苹果、梨、草莓、蓝莓和覆盆子等,并对它们进行解剖拍照并标注。
苹果:苹果是一种常见的果实,它是苹果树的果实。
苹果果实通常呈圆形或椭圆形,果皮通常为深红色或黄色,果肉通常白色或黄色。
在解剖苹果果实时,我们将会观察它的果核、果肉和果皮。
梨:梨也是一种常见的果实,它是梨树的果实。
梨果实通常呈圆形或椭圆形,果皮通常为黄色或绿色,果肉通常白色或黄色。
在解剖梨果实时,我们将会观察它的果核、果肉和果皮。
草莓:草莓是一种小型的果实,通常呈红色或粉色。
草莓果实通常由许多小种子组成,位于果柄处。
在解剖草莓时,我们将会观察它的果柄、果核、种子和果肉。
蓝莓:蓝莓是一种小型的果实,通常呈红色或粉色。
蓝莓果实通常由许多小种子组成,位于果柄处。
在解剖蓝莓时,我们将会观察它的果柄、果核、种子和果肉。
覆盆子:覆盆子是一种小型的果实,通常呈红色或粉色。
覆盆子果实通常由许多小种子组成,位于果柄处。
在解剖覆盆子时,我们将会观察它的果柄、果核、种子和果肉。
覆盆子是一种具有重要经济价值的植物,其果实通常用于制作果酱、果冻和保健品等。
此外,覆盆子的果柄和种子也具有药用价值,可以用来治疗眩晕、失眠、心悸等症状。
结论:通过解剖不同类型的果实,我们可以更好地了解植物的生长和发育过程,以及它们在生态系统中的角色。
了解不同类型的果实可以帮助我们更好地理解植物的生长和发育过程,以及它们在生态系统中的角色。
篇二：解剖几种不同类型的果实,拍照并标注,可以参考下述正文:1. 葡萄果实葡萄是一种广泛种植的水果,通常呈圆形或椭圆形,表面有许多小凸起的颗粒,内部有许多海绵状组织,这些组织中充满了葡萄汁。
2. 草莓果实草莓果实通常呈现红色或粉色,内部有许多小凸起的颗粒,这些颗粒之间夹杂着许多纤维状组织。
实验十二 果实的结构和类型
实验十二果实的结构和类型一、目的与要求1．通过果实解剖了解胎座的类型，区别真果与假果。
2．了解果实的结构，识别果实的主要类型。
3．了解果实和种子对传播的适应性。
二、材料番茄、柑桔、黄瓜（瓜类）、苹果、梨、桃或李、豌豆（豆类）、油菜（或菜心）、棉、百合、石竹、向日葵、八角、水稻、小麦、板栗、榆或槭、胡萝卜、草莓、莲、桑、菠萝等各类新鲜或贮存的果实标本。
三、内容与方法（一）胎座类型的观察胚珠着生的部位称胎座。
常见的胎座有下列几种类：1．边缘胎座：单雌蕊，子房一室，胚珠着生在腹缝线上，如大豆等豆科植物。
2．侧膜胎座：复雌蕊，子房一室或假数室，胚珠着生在两个心皮相连的腹缝线上。
其胎座数目和心皮数目一致，如油菜，瓜类等。
3．中轴胎座：复雌蕊，子房多室，胚珠着生在中轴上，其子房数目和心皮数目相等，如柑橘、百合等。
4．特立中央胎座：复雌蕊，子房一室，胚珠着生在隔膜消失后留下的独立中轴周围。
此胎座初期多发育为中轴胎座，以后各室隔膜消失，中轴上部也消失，而成1室，如石竹、马齿苋、报春花等。
5．基生胎座：由1-3个心皮组成，子房一室，胚珠一枚生于子房基部，如向日葵（二心皮）。
6．顶生胎座：由1-3个心皮组成，子房一室，胚珠一枚生于子房室的顶部。
（二）果实的结构观察桃、苹果（或梨）新鲜果实横切面或液浸标本。
桃是真果由子房发育而来，它最外层较薄而有毛是外果皮，其内肥厚肉质多汁供食用部分为中果皮，内果皮坚硬、其内含一粒种子。
苹果（或梨）是由下位子房和花筒愈合发育来的肉质假果。
花筒与外、中果皮均肉质化，无明显界线，为食用部分；内果皮木质化，常分隔成4-5室，中轴胎座，每室含两粒种子。
（三）果实的类型取各种果实进行横切、纵切或用其他方法解剖观察，识别主要果实类型的特征。
1．单果：单果是由一朵花的单雌蕊或复雌蕊的子房发育形成的果实。
根据果皮及其附属物的质地不同，单果可分为肉质果和干果两类，每类再分为若干类型。
（1）肉质果：果皮或果实的其他部分肉质多汁①浆果：由单雌蕊或复雌蕊发育而成，外果皮多为膜质，中、内果皮均肉质多汁。
三年级解剖果实300字作文
《解剖果实》
今天，老师带我们做了一个有趣的活动——解剖果实。
老师拿来了苹果、橘子、香蕉等好多水果。
我选了一个大大的苹果。
我先把苹果洗干净，放在桌子上。
然后，我拿起小刀，小心翼翼地把苹果从中间切开。
哇，我看到了苹果的果肉是淡黄色的，中间还有几颗小小的籽。
我闻了闻，有一股甜甜的味道。
接着，我又观察了橘子。
橘子的果肉是一瓣一瓣的，像小船一样。
通过这次解剖果实，我学到了很多知识，也觉得特别好玩。
《解剖果实》
在课堂上，老师让我们解剖果实，这可太有趣啦！
我拿到了一个香蕉。
香蕉弯弯的，像月牙。
我轻轻地剥开香蕉皮，里面露出了白白的果肉。
我咬了一口，甜甜的。
我又看到同桌解剖的梨，梨的果肉是白色的，咬一口，脆脆的，还有很多汁水。
我们还解剖了桃子，桃子的果肉是粉色的，特别漂亮。
这次解剖果实的活动，让我对水果有了更多的了解。
常见水果果实食用部分
常见水果果实食用部分（一）花托梨、苹果、枇杷、山楂等梨果类水果，是由子房和花托愈合在一起发育而成的，花托形成了果实的主要部分，厚而肉质，为食用部分。
草莓、番荔枝等聚合果类是由聚生在花托上的离生雌蕊和花托一起发育形成的，花托肉质膨大，为食用部分。
1. 梨(Pyrus spp.)蔷薇科（Rosaceae）梨属（Pyrus），多年生落叶乔木。
果多呈倒卵形或扁圆形，果面黄绿色，多具深色果点，萼片宿存。
花托形成黄白色果肉，汁多，味酸，有"百果之宗"之称。
果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和抗坏血酸等多种营养素，含糖量可多达20％左右。
梨味甘，性寒，能促进胃酸的分泌，可降血压、退热、解疮毒酒毒，安抚镇静，具清热泻火、生津止渴、养阴润肺、化痰止咳之功效。
2. 苹果(Malus spp.)蔷薇科，苹果属(Malus )，多年生落叶乔木。
果为截顶圆形或钝圆锥形，果面黄绿色或红色，具条纹。
果点小，多为灰白色。
果肉黄白色，质脆或绵，汁液适中，酸甜。
苹果中含有葡萄糖、果糖、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素A、维生素E、磷、钙、锌及苹果酸、柠檬酸、酒石酸和钾、钠等。
其所含的营养既全面又易于被人体消化吸收，所以非常适于婴幼儿、老年人和病人食用。
苹果性味甘凉，具生津、润肺、开胃等功效。
主治津伤口渴，脾虚中气不足，精神疲倦，记忆力减退，不思饮食，脘闷纳呆，暑热心烦，咳嗽，盗汗等病症。
3. 枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.)蔷薇科，枇杷属（Eriobotrya），亚热带常绿小乔木。
果又名芦橘。
果形有圆、扁圆、椭圆、倒卵等形，表面被绿色绒毛，果皮淡黃至橙黃色，果肉有橙色及白色二种，多汁、味甘而略带酸。
枇杷果实在春末夏初成熟，此时桃李等水果尚未上市，正是鲜果最缺乏的季节，故有“开春第一果”之美称。
鲜果中含钙，磷，胡萝卜素，维生素C，苹果酸、柠檬酸、维生素A、果胶、鞣质等。
果实构造的观察.
周瑞金 河南科技学院园林学院
一、实验目的与要求
• 了解各类果实的解剖构造及可食部分与花 器各部发育的关系。
• 掌握各类果树果实构造的共同特点。
二、实验材料
• 材料：苹果（或梨）、桃（或杏）、葡萄、 核桃（或板栗） 、柑桔等的果实。
• 用品：水果刀，绘图纸，铅笔和橡皮。
三、实验内容
• 1.仁果类果实 包括苹果、梨、花红（沙
果）、海棠果、山楂、榅桲、木瓜、枇杷 等果实。
• 2. 核果类果实 包括桃、杏、李、梅、樱
桃、扁桃和枣等果实。
桃果实纵剖面 1. 外果皮；2. 中果皮；3. 内果皮；4. 种子；5. 胚
• 3. 浆果类果实 包括葡萄、柿、猕猴桃、
草莓、树莓、醋栗和穗醋栗等果实。
• 4. 坚果类果实 包括核桃、山核桃、板栗、
榛子等ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ实。
胚 子叶 内果皮
核桃剖面图
• 5. 柑桔类果实 包括柑桔、橙、柚、柠檬
等果实。
柑桔
外果皮 内果皮 中果皮
四、作业
绘制实际观察的仁果类、核果类、浆果 类、坚果类和柑桔类果实的纵剖面和横剖 面图，并注明各部分名称，哪些部分是可 食部分？
几种常见果实的解剖培训资料
几种常见果实的解剖几种常见果实的解剖生命科学学院 2006级环境科学专业段江、申意、范涛、王文龙西瓜拉丁名：Citrullus lanatus又名：夏瓜、寒瓜、青门绿玉房科属：葫芦目、葫芦科、西瓜属一年生蔓性草本植物。
果瓤脆嫩，味甜多汁，含有丰富的矿物盐和多种维生素，是夏季主要的消暑果品。
西瓜清热解暑，对治疗肾炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有辅助疗效。
果皮可腌渍、制密饯、果酱和饲料。
种子含油量达50％，可榨油、炒食或作糕点配料。
成熟果实除含有大量水分外，瓤肉含糖量一般为5～12％，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。
甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。
几不含淀粉，采后贮藏期间甜度会因双糖水解为单糖而降低。
瓜子可作茶食，瓜皮可加工制成西瓜酱。
在中医学上以瓜汁和瓜皮入药，功能清暑解热。
堪称瓜中之王，因在汉代时从西域引入，故称西瓜。
西瓜亦属葫芦科一年生草本植物，原产非洲，目前除少数边远寒冷地区外，国内各地均有种植，果味甘甜而性寒。
西瓜是夏天的典型水果，也是夏季的主要水果，在炽热的夏日或气温闷热的热带夜晚，只要有冷冻的西瓜，便具有消除暑热的效果。
品种：西瓜以用不同，可分为三类：普通西瓜、瓜子瓜、小西瓜香蕉拉丁名：Musa nana Lour.又名：甘蕉、芎蕉科属：姜目、芭蕉科、芭蕉属多年生常绿大型草本单子叶植物，无主根。
叶片长圆形，亮绿色。
穗状花序下垂。
果序由7～8段至数十段的果束组成。
果黄绿色，长圆形，微弯，略具3棱。
花期为夏秋。
香蕉是多年生大型草本单子叶植物，其地下茎为粗大的球茎，根、茎、叶、花、果及吸芽(繁殖用)均由此长出。
苹果拉丁名：Malus pumila Mill.科属：蔷薇科、苹果亚科、苹果属苹果的果实是由子房和花托发育而成的假果，其中子房发育成果心，花托发育成果肉，胚发育成种子。
果实的体积膨大，前期靠细胞迅速分裂的细胞数目的增多，后期靠细胞体积的膨大。
果实体积的膨大，中期到成熟之前较快，初期和末期较慢，果实重量以成熟前一个月增长最快。
果实、叶的解剖结构(材料)
果实
一、果实种子的形成
子房壁
子房 胚珠 受精极核
受精卵
二、果实的类型
1、根据果实的来源分类
真果：仅由子房发育而成的果实，如
假果：子房以外的其他结构参与了果实的形成，如
2、根据心皮与花部的关系分类
单果：单心皮雌蕊和合生心皮雌蕊所形成的果实，如 聚合果：离生雌蕊的每一个心皮形成一个小果，这样一朵花内有多枚小
果聚合在一起，称聚合果，如
聚花果：有些植物的整个花序一同发育形成果实，如
3、根据果实成熟时果皮的性质分类
⑴肉果：成熟时果皮肉质化，常肥厚多汁
浆果：果皮除最外层以外都肉质化，如
核果：外果皮膜质，中果皮肉质多汁，内果皮木质化、坚硬，如 梨果：花托部分膨大成为可食部分，子房壁也肉质化，外果皮、中果
皮与花托间无明显界限，内果皮木质化、较硬，如
⑵干果：果实成熟后果皮干燥
①裂果：果实成熟后果皮开裂，散出种子
荚果：由单心皮子房发育形成，成熟的果实多数开裂，沿心皮背缝、
腹缝同时开裂，如
蓇葖果：由单心皮的雌蕊或离生心皮雌蕊发育形成，沿心皮背缝或腹
缝纵向开裂，如
硕果：由合生心皮子房发育形成，成熟果实具多种开裂方式，如 角果：由两心皮雌蕊发育形成，如
果实
②闭果：果实成熟后不开裂
瘦果：果皮坚硬，果皮与种皮易于分离，如
翅果：与瘦果本质相同，其果皮延展成翅状，有利于随风传播，如坚果：果皮木质坚硬，种子一枚，如
颖果：种子成熟时果皮与种皮愈合，如
三、果实和种子对传播的适应
1、；
2、；
3、；
4、。
沪教版生物八年级第二册 4.1.6 果实的结构与类型 课件
探究活动二：果实的分类一
真果：果实的果皮单纯由 子房壁 发育而成。
常见的真果有：桃，李、杏、樱桃、芒果、枣、 葡萄、荔枝、柑橘、柚子、番茄、柿子、花生、 玉米、小麦、八角、葵花籽等。
假果：除子房外， 花被 、 花托 或 花序轴 参与
共同形成的果实。
常见的假果有：苹果、梨、山楂、瓜类、菠萝、草 莓等。
果实的结构与类型
学习目标：
（1）知道果实是由果皮和种子两部分组成 的，果皮一般分为外果皮、中果皮和内果皮 三层结构； （2）能根据果实的发育过程，区分常见的 真果和假果；能根据果实成熟后果皮的特点， 区分肉果和干果； （3）认识一些常见的果实类型。
探究活动一：观看视频，结合课本内容，认识果实的
课堂小结：
根据果 实的形成
真果：果实的果皮单纯由子房壁发育
而成。
假果：除参子与房共外同，的花形被成、的花果托实或。花序轴
课堂小结：
肉果 根据果 皮的特征
干果
浆果
核果
柑果
梨果 瓠果
蓇葖果 荚果
裂果
角果 蒴果
瘦果
颖果
不裂果
翅果 坚果
双悬果随堂练ຫໍສະໝຸດ ：1.杜牧在《清明》一诗中写道：“借问
酒家何处有，牧童遥指杏花村”，对于
探究活动四：果实的分类二
肉果：果实成熟后果皮肉质肥厚。
常见的肉果又可分为：浆果、核果、柑果、 梨果、瓠果。
干果：果实成熟后果皮干燥。
干果根据果皮是否开裂又可分为：裂果和 闭果。
浆果
（外果皮膜质，中果皮、内果皮都变成肉质，充满汁液）
核果
（种子一粒，内果皮坚硬，包在种子外面，构成果核）
柑果
（柑橘类的果实）
植物形态解剖 - 果实和种子
多胚现象：有的植物种子里往往含有2个或更多的胚 的存在，这一情况称为多胚现象
双受精
概念：卵细胞和极核同时和2个精子分别 完成融合的过程，是被子植物的有性生殖 的特有现象。
双受精的进化意义 1、使2个单倍体的雌、雄配子融合在一起， 恢复了植物原有的染色体数目 2、双受精在传递亲本遗传性，同时形成了 胚乳，加强后代个体的生活力和适应性具 有较大意义。 是有性生殖过程中最进化、高级的形式。
第六节 种子和果实
一、种子的形成 二、果实的形成和类型 三、果实和种子对传播的适应
一、种子的形成
被子植物受精作用完成后，胚珠——种子，子 房——果实。有些植物，花的其他部分和花以 外的结构也能发育成果实的一部分。 裸子植物：胚珠外面 没有心皮（子房）包被，
即种子没有果实包被，种子裸露的。
被子植物：胚珠外面有心皮包被，即种子有果实 包被。 称原胚，由原胚——胚
干果的类型：
（2）闭果类 ④坚果：外果皮坚硬、木质，内含一粒种子， 成熟果实多附有原花序的总苞：壳斗，如栗子、 榛。 ⑤双悬果（分果）：二心皮子房发育形成，伞 形科植物果实成熟后心皮分离成两瓣，并列悬 挂在中央果柄的上端如胡萝卜，小茴香。
果实的类型
干果的类型：
（2）闭果类
⑥胞果（囊果）：合生心皮形成的一类果 实，1枚种子，果皮薄，疏松地包围在种子 外，如藜，地肤等果实。
果实的形成
1 果实的形成和结构
由单纯的子房发育或由花的其它部分 如花托、花萼、花序轴等一起参与组成。
外果皮 组成果实的组织称为果皮 中果皮
内果皮
果皮
广义和狭义的果皮概念:
狭义的是指成熟的子房壁；
几种常见果实的解剖
几种常见果实的解剖生命科学学院2006级环境科学专业段江、申意、范涛、王文龙西瓜拉丁名：Citrullus lanatus又名：夏瓜、寒瓜、青门绿玉房科属：葫芦目、葫芦科、西瓜属一年生蔓性草本植物。
果瓤脆嫩，味甜多汁，含有丰富的矿物盐和多种维生素，是夏季主要的消暑果品。
西瓜清热解暑，对治疗肾炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有辅助疗效。
果皮可腌渍、制密饯、果酱和饲料。
种子含油量达50％，可榨油、炒食或作糕点配料。
成熟果实除含有大量水分外，瓤肉含糖量一般为5～12％，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。
甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。
几不含淀粉，采后贮藏期间甜度会因双糖水解为单糖而降低。
瓜子可作茶食，瓜皮可加工制成西瓜酱。
在中医学上以瓜汁和瓜皮入药，功能清暑解热。
堪称瓜中之王，因在汉代时从西域引入，故称西瓜。
西瓜亦属葫芦科一年生草本植物，原产非洲，目前除少数边远寒冷地区外，国内各地均有种植，果味甘甜而性寒。
西瓜是夏天的典型水果，也是夏季的主要水果，在炽热的夏日或气温闷热的热带夜晚，只要有冷冻的西瓜，便具有消除暑热的效果。
品种：西瓜以用不同，可分为三类：普通西瓜、瓜子瓜、小西瓜香蕉拉丁名：Musa nana Lour.又名：甘蕉、芎蕉科属：姜目、芭蕉科、芭蕉属多年生常绿大型草本单子叶植物，无主根。
叶片长圆形，亮绿色。
穗状花序下垂。
果序由7～8段至数十段的果束组成。
果黄绿色，长圆形，微弯，略具3棱。
花期为夏秋。
香蕉是多年生大型草本单子叶植物，其地下茎为粗大的球茎，根、茎、叶、花、果及吸芽(繁殖用)均由此长出。
苹果拉丁名：Malus pumila Mill.科属：蔷薇科、苹果亚科、苹果属苹果的果实是由子房和花托发育而成的假果，其中子房发育成果心，花托发育成果肉，胚发育成种子。
果实的体积膨大，前期靠细胞迅速分裂的细胞数目的增多，后期靠细胞体积的膨大。
果实体积的膨大，中期到成熟之前较快，初期和末期较慢，果实重量以成熟前一个月增长最快。
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几种常见果实的解剖
生命科学学院2006级环境科学专业
段江、申意、范涛、王文龙
西瓜
拉丁名：Citrullus lanatus
又名：夏瓜、寒瓜、青门绿玉房
科属：葫芦目、葫芦科、西瓜属
一年生蔓性草本植物。
果瓤脆嫩，味
甜多汁，含有丰富的矿物盐和多种维
生素，是夏季主要的消暑果品。
西瓜
清热解暑，对治疗肾炎、糖尿病及膀
胱炎等疾病有辅助疗效。
果皮可腌
渍、制密饯、果酱和饲料。
种子含油
量达50％，可榨油、炒食或作糕点
配料。
成熟果实除含有大量水分外，瓤肉含
糖量一般为5～12％，包括葡萄糖、
果糖和蔗糖。
甜度随成熟后期蔗糖的
增加而增加。
几不含淀粉，采后贮藏期间甜度会因双糖水解为单糖而降低。
瓜子可作茶食，瓜皮可加工制成西瓜酱。
在中医学上以瓜汁和瓜皮入药，功能清暑解热。
堪称瓜中之王，因在汉代时从西域引入，故称西瓜。
西瓜亦属葫芦科一年生草本植物，原产非洲，目前除少数边远寒冷地区外，国内各地均有种植，果味甘甜而性寒。
西瓜是夏天的典型水果，也是夏季的主要水果，在炽热的夏日或气温闷热的热带夜晚，只要有冷冻的西瓜，便具有消除暑热的效果。
品种：西瓜以用不同，可分为三类：普通西瓜、瓜子瓜、小西瓜
香蕉
拉丁名：Musa nana Lour.
又名：甘蕉、芎蕉
科属：姜目、芭蕉科、芭蕉属
多年生常绿大型草本单子叶植物，无主根。
叶片长圆形，亮绿色。
穗状花序下垂。
果
序由7～8段至数十段的果束组成。
果黄绿
色，长圆形，微弯，略具3棱。
花期为夏
秋。
香蕉是多年生大型草本单子叶植物，其地
下茎为粗大的球茎，根、茎、叶、花、果
及吸芽(繁殖用)均由此长出。
苹果
拉丁名：Malus pumila Mill.
科属：蔷薇科、苹果亚科、苹果属
苹果的果实是由子房和花托发育
而成的假果，其中子房发育成果
心，花托发育成果肉，胚发育成种
子。
果实的体积膨大，前期靠细胞
迅速分裂的细胞数目的增多，后期
靠细胞体积的膨大。
果实体积的膨
大，中期到成熟之前较快，初期和
末期较慢，果实重量以成熟前一个
月增长最快。
果实发育期的长短，
一般早熟品种为65—87天，中熟
品种为90—133天，晚熟品种为
137—168天。
甜橙
拉丁名：Citrus sinensis
科属：芸香科柑橘属
果圆形至长圆形，橙黄色，油胞凸起，果皮不易剥离。
无苦味。
中心柱充实;汁味甜而香。
含有大量的糖和一定量的柠檬酸以及丰富的维生素C，营养价值较高。
果实还含维生素P，具极高的医药价值。
根据果实的形状和特点，可分为以下4个品种类群：①普通甜橙。
果一般为圆形，橙色，果
顶无脐，或间有圈印。
是甜橙中数量最多的种类。
②糖橙。
又称无酸甜橙，果形与普通甜橙相似。
因含酸量极低，果汁含量达到适当程度时即可采收、上市，是极早熟的甜橙品种。
在地中海沿岸和巴西等地有少量生产，供应地方市场。
③血橙。
果肉及果汁全呈紫红色或暗红色。
果肉细嫩多汁，具特殊香味，地中海地区是其起源地和主产地。
④脐橙。
特征为果顶有脐，即有一个发育不全的小果实包埋于果实顶部。
无核，肉脆嫩，味浓甜略酸
芒果
拉丁名：MangiferaindicaLinn
又名：檬果、漭果、闷果、蜜望、望果、庵波罗果等
科属：无患子目、漆树科、芒果种
芒果果实呈肾脏形，主要品种有土芒
果与外来的芒果，未成熟前土芒果的
果皮呈绿色，外来种呈暗紫色；土芒
果成熟时果皮颜色不变，外来种则变
成橘黄色或红色。
芒果果肉多汁，味
道香甜，土芒果种子大、纤维多，外
来种不带纤维。
营养成分：芒果果实含有糖、蛋白质、
粗纤维，芒果所含有的维生素A成分
特别高，是所有水果中少见的。
其次
维生素C含量也不低。
再者，矿物质、
蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要
营养成分之一。
果实的大小、形状、色泽、纤维多少、核大小等，是区别芒果品种的主要依据最大的重达几公斤，最小的只有李子那么大；形状各有不同，圆的、椭圆的、心形的、肾形的、细长的、丰厚的等都有；果皮颜色有青、绿、黄、红等色；果肉有黄、绿、橙色等色；味道有酸、甜、淡甜、酸甜等。
水蜜桃
拉丁名：Prunus persica（L.）
科属：蔷薇科、桃属、桃亚属
成熟的水蜜桃略呈球形，表面裹着一层短短的绒毛，青里泛白，白里透红。
一个桃子一般重一二百克，大的重三百多克。
水蜜桃皮很薄，果肉丰富，宜于生食，入口滑润不留渣子。
刚熟的桃子硬而甜，熟透的桃子软而多汁，吃时宜轻轻拿起，小心地把皮撕下去；其滋味恐怕
与王母娘娘的蟠桃没有什么区
别。
这样的果品，对于老年人
和牙齿不好的人来说，是难得
的夏令珍品。
吃剩下的核就是水蜜桃的种
子，外壳呈长扁形，两端稍尖，
表面疙疙瘩瘩的，比较硬。
核
由两片合成，敲开便可看到桃
仁。
桃仁可以吃，也可以入药。
将桃核种入泥土，它先长出胚
芽，将壳胀裂，逐渐长成一株
树苗。
葡萄
拉丁名：Vitis vinifera
科属：葡萄科、葡萄属
葡萄品种很多，根据其原产地不
同，分为东方品种群及欧州品种
群。
我国栽培历史久远的“龙眼”、
“无核白”、“牛奶”、“黑鸡心”等均
属于东方品种群。
“玫瑰香”、“加
里娘”等属于欧洲品种群。
每年9～
10月果实成熟时采摘，鲜用或阴
干备用。
葡萄的含糖量达8%～10%。
此外
它还含有多种无机盐、维生素及多
种具有生理功能的物质。
葡萄含钾
量也相当丰富。
李子
拉丁名：Flacourtia ramontchii L.Herit.
科属：蔷薇科、李亚科、李属
李的果实不仅美丽、芳香、多汁、酸甜适口，而且有着丰富的营养物质，是优良的鲜食水果。
在100g李的果肉中含糖7～17g、酸0.16～3.0 g，单宁0.15～1.50 g，蛋白质0.5～0.7g、脂
肪0.2～0.6g、碳水化合物9～12.9g，钙17mg，磷20mg、铁0.5mg，此外还含有维生素A 0.11mg，维生素B1 0.02mg，维生素P 0.3mg, 维生素C 2～11 mg等。
所有这些成分都是人体健康不可缺少的营养物质。
荔枝
拉丁名：Litchi chinensis Sonn.
又名：大荔、丹荔
科属：无患子目、无患子科、荔枝属
常绿乔木。
树皮灰褐色，不裂。
偶数羽状复叶互生，小叶2～4对，长椭圆状披针形，长6～12cm。
花小，无花瓣，成顶生
圆锥花序。
果球形或卵形，熟时
红色，果皮有显著突起小瘤体，
种子棕红色，花期3～4月，果
5～8月成熟。
喜暖热湿润气候，
喜光，怕霜冻。
生长发育期间要
求高温多湿，最适生长温度23～
29℃，10～12℃生长缓慢。
需要
充足水分，要求年雨量1200mm
以上。
土壤适应性强，但以土层
深厚、排灌良好、有机质2％以
上、土壤疏松以及能促进根菌繁
衍的酸性（pH5～6）砂壤土为
好。
柠檬
拉丁名：Citrus limon Burm.f
又名：柠果、洋柠檬、益母果
科属：芸香科
柑果黄色有光泽，椭圆形或倒卵
形，顶部有乳头状突起，油胞大而
明显凹入，皮不易剥离，味酸，瓤
瓣8～12，不易分离。
种子卵圆形，
多为单胚。
栽培品种有数十个，主
要有尤力加、里斯本等。
柠檬是柑
橘类中最不耐寒的种类之一。
适宜
于冬季较暖、夏季不酷热、气温较
平稳的地方。
扦插繁殖极易成活，
但生产上多采用嫁接，以根系强大
的粗柠檬（柠檬的一种杂种）为砧
木。
适宜栽培于温暖而土层深厚、
排水良好的缓坡地。
周年开花，每
年集中开放3～4次。
果实富含维生素C和柠檬酸。
果皮油胞中有具特殊香味的柠檬油，还含维生素P。
成长充分后不待黄熟即采收，然后用乙烯行催熟处理，使果皮变黄。
耐贮运，除鲜食外可制各种饮料和提取柠檬油等。
中国栽培较少，北方有一种“北京柠檬”，果顶部无乳头状突起，酸味不强，有芳香，仅盆栽供观赏。
菠萝
拉丁名：Nidularium fulgens
科属：凤梨科、巢凤梨属
多年生草本，附生性。
有莲座状叶，叶15－20片，条形，长30厘米，宽3厘米，边缘有刺，叶面光滑，绿色，有深绿色斑纹，叶背浅些；圆锥花序，着生莲座状叶中央基部，每一朵花有一膜质苞片，苞片在花期呈红色或紫红色，花蓝色。
果为多种子的浆果。