工厂化杏鲍菇栽培技术.

2、温控菇房内栽培架的设计
栽培架采用双面网格，栽培包直接插入网 格中，架的高度为280cm，可摆放20袋高，第 一层离地20cm，行距110cm，每间菇房可摆 放出菇包5000袋～8000袋。花山食用菌研究 所宽六米、长10米的菇房使用双面网格；可摆 放10000袋。
3、养菌室内栽培架的设计
养菌室和出菇房要一比一配套，即一间出 菇房就要配套一间养菌室，养菌架采用双面网 格，栽培包直接插入网格中，每行二排，架高 度280cm，可摆放20袋高，第一层离地20cm， 行距1米。每间养菌室可摆放培养10000袋～ 14000袋，是出菇房的一倍。
五、接种

（一）菌种质量控制 不同品种质量和产量、商品菇的外形差异 比较大，不同地方市场对杏鲍菇的商品外观， 如紧实度、色泽、长度、菇盖的大小等，认可 度也存在差异，必须选择符合市场要求的品种 进行栽培。目前国内较好的品种如漳杏1号， 漳杏2号，漳杏3号，菇型为棍棒形，是目前国 内市场很受欢迎的品种。

一般工厂化规模生产采用连续性机械打 包装袋，还必须保持栽培包质量的一致性，装 袋高度为18cm，单包重量为1100g～1200g， 为了保证预留的孔洞不被堵塞，插上专用塑料 棒（接种时再拔出来），塑料棒很容易插在正 中间。填料后采用喇叭口塑料套环，套紧，塞 上棉花塞，置入周转筐内，罩上防湿盖。
（二）灭菌、冷却

一般一级种常使用PDA培养基，按常规进 行生产。二级种、三级栽培种制作选择木屑、 棉子壳、麸皮、轻质碳酸钙等做培养基。按常 规配制，可用15cm×30cm×0.005cm折角聚 丙烯袋或标准菌种瓶分装，塞棉塞。含水量 55%~58%，自然pH，常规高压灭菌。在24℃ 适温条件下，一般一级种培养基需10~12天， 二、三级种25~35天。工厂化生产是连续性生 产过程，菌种也需按生产计划提前准备。

1、灭菌 装袋后要立即进入高压灭菌或常压灭菌。 高压灭菌要求0.15兆帕的压力下保持3小时；常压灭菌 要求4小时内温度升至100℃保持16小时，需要注意的 是，灭菌过程中，要留一定的缝隙，以便冷气排出。 判断是否灭菌彻底，看栽培包原基形成之前“吐”水 是否是白色的，是白色，表示灭菌已彻底。如果吐 “黄水”，说明灭菌不彻底，随后会出现绿色木霉感 染。 2、冷却 灭菌后，取下防湿盖，移到预先消毒的 冷却室或接种室中自然冷却，待温度降到50~60度时 移入强制冷却室，温度减降到25度时立马进行接种。

2、栽培容器选择
用冲压式装袋机、选择 17cm×35cm×0.005cm的聚丙烯袋做栽培容 器，也可采用18cm×35cm×0.005cm的聚丙 烯袋。
（二）配制方法

先将不同质量的培养料，换算成相应的体 积，采用不同体积容器来来量取培养料各成分。 倒入大型搅拌机，先搅拌5分钟，然后用微电 脑时间控制器和电磁阀及加压水泵连动，根据 需要控制加水量，为了使每次培养基的湿度都 能够达到基本一致，达到所要求的湿度，搅拌 至少需要20分钟以上。含水量控制在62%±1， pH7.5~8。
工厂化种植杏鲍菇技术
花山食用菌研究所 2012年8月
概述

杏鲍菇工厂化栽培就是利用制冷或加热设 备对栽培环境进行人为的控制，使杏鲍菇不同 的发育阶段都能够控制在最佳的环境条件下， 才能获得高效益。由于工厂化生产是一连续性 的生产，每日生产均在数千包，乃至上万包， 故要有一定的投资规模。
一、杏鲍菇栽培工艺流程

目前工厂化种植杏鲍菇，多采取液体菌种， 因使用液体菌种菌龄短，（一般从母种接入小 摇瓶---大摇瓶---发酵罐总体时间为13~15天。 所以生命力旺盛，纯度高，抗杂能力强，产量 高，品质好。使用液体菌种是工厂化种植杏鲍 菇的最好选择。
（二）接种方法

灭菌后，自然冷却至26℃以下就可以接种。 采用传统接种箱内接种，在无菌条件下，按常 规接种程序进行接种。接种量适当加大，可提 高发菌速度和成品率。 采用净化车间接种的，将装有菌包的周转筐 放置在机械流水线上进行接种，接种后的周转 筐陆续输送到培养室进行培养。无论采用哪种 方法，都需每周测定接种环境的无菌程度，以 便及时发现和处理问题。
六、管理

（一）营养生产阶段的管理 接种后将菌包置24℃、空气相对湿度70%以下培养室 培养。杏鲍菇和平菇一样，都属于侧耳属。和其他属菌类 不同的是：该属的菌类在高浓度的二氧化碳培养条件下， 反而能刺激菌丝生长，所以培养期间仅需要少量换气即可。 此外，栽培包在培养过程中应尽可能保持培养室内温度的 稳定，必须注意的是培养10天左右，栽培包内上、中、下 所接的菌种已全面定植，开始对培养基降解，同时产生生 物热，此时，包温会比室温高出2~3℃，特别是层架中间 的栽培包，由于散热不好，有可能会更高些。只有等到菌 丝长满栽培包后，包温才会和室温相接近。
杏鲍菇生产工艺和大多数木腐生菌类相似， 如图：
二、工厂化栽培设施

工厂化周年设施栽培建有专用的出菇房， 通过制冷、加热、通风设备，将环境温度、湿 度、通风、光照等控制在杏鲍菇最适宜发育的 条件下。
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1、温控菇房构造及制冷设备配置
温控菇房可以直接用10厘米厚、每立方18 公斤的彩钢保温库板建造，也可用砖砌墙，墙 内四周及房顶贴2.5cm厚泡沫板两层。每间温 控菇房面积以50 m2～70m2左右为宜，过大 生长条件难以控制，过小利用率降低，单位成 本过高。每间配置1台5PH～8PH制冷机，菇 房内每个走道安装节能灯2～3 盏。
四、栽培袋的制备

无论生产规模大小，搅拌一结束马上就要 装袋。在干燥状态下，附着在原料颗粒表面的 微生物呈休眠状态，一旦吸水，细菌马上大幅 度呈几何级数增值；代谢过程不断释放出能量， 又促使料温升高，导致细菌更大量增值，造成 培养料的酸败。所以搅拌后装袋尽可能在2小 时之内全部结束，进锅灭菌。
四、栽培袋的制备
4、通气设施配置
每间温控菇房正面安装进气风扇4台，菇 房背面安装排气风扇4台。风扇规格 250mm×250mm。
三、培养料的配制

（一）配方 配方一：棉子壳30%，杂木屑15%，蔗渣10%，玉 米芯18%，麸皮20%，玉米粉5%，碳酸钙2%。 配方二：杂木屑20%，蔗渣20%，玉米芯28%，麸 皮20%，豆粕5%，玉米粉5%，碳酸钙2%。 配方三：杂木屑32%，玉米芯30%，麸皮20%，玉 米粉8%，豆粕8%，碳酸钙2%。 配方四 ：棉籽壳60%，杂木屑15%，麸皮20%,玉 米粉5%，碳酸钙、石灰各1%，磷肥0.5%。